Салата от патладжан за зимата - 10 от най -вкусните рецепти, които ще оближете с пръсти

Патладжаните са много здравословни зеленчуци, но узрелите плодове не траят много дълго. За да не изчезнат патладжаните, можете да направите вкусни салати от тях за зимата. Такова пикантно и ароматно предястие винаги ще бъде полезно на масата.

Салата от патладжан за зимата "Ще си оближеш пръстите"

Една проста и бърза салата от патладжани „Оближете пръстите си“ ще ви зарадва. Може да се яде отделно с хляб или да се сервира с паста и месо.

Време за готвене: 40 минути

Време за готвене: 25 минути

Порции: 6.

• 
  Изсипете вода в тенджера, добавете оцет и сол към нея, сложете на огън, оставете течността да заври.
• 
  Измийте патладжаните и отрежете кората от тях, нарежете зеленчуците на кубчета с дебелина 2 сантиметра. Потопете патладжаните във врящата марината и гответе за 5 минути. След това изхвърлете зеленчуците в гевгир и ги охладете.
• 
  Измийте копъра и го нарежете на ситно с нож.
• 
  В удобен съд разбъркайте копъра, патладжана и слънчогледовото масло. Подредете салатата в сухи стерилизирани буркани, затворете ги плътно и приберете в хладилник за съхранение.

Най-вкусната салата от патладжан "Езикът на свекърва"

Вече по името можете да разберете какво ще бъде ястието. Според рецептата, зеленчуците трябва да се нарязват на дълги филийки и салатата ще има много пикантен вкус, като език на свекърва. Най -популярната версия на този препарат е направена от патладжан.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 6-8.

Съставки:

Патладжан - 3 кг.

Домати - 2 кг.

Чесън - 1 супена лъжица

Сладък пипер - 1 кг.

Горчив пипер - 5 бр.

Оцет - 100 мл.

Слънчогледово масло - 5-6 супени лъжици

Захар - 4 супени лъжици

Сол - 1,5-2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки напречно или диагонално на кръгчета. Поставете зеленчуците в дълбок съд, добавете малко сол и оставете за 1-1,5 часа, за да освободите горчивината.
2. Доматите трябва да са узрели и месести за повече сок. Измийте и нарежете доматите на четвъртинки.
3. Измийте чушките, обелете преградите и семената, нарежете месото на ивици. Измийте лютия пипер, обелете го от семената, по -добре е да използвате ръкавици, когато го обработвате.
4. Обелете чесъна и измийте. Сложете доматите, чушките и чесъна в купа за блендер, накълцайте. Можете също така да смилате зеленчуци.
5. Изсипете зеленчуковата маса в тенджера, добавете сол, захар, поставете на огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време, след което гответе за 5 минути. В края на готвенето добавете оцета и махнете тигана от котлона.
6. Запържете патладжаните в слънчогледово масло от двете страни.
7. Сложете филийките патладжан в сухи стерилизирани буркани, като ги залеете с пикантен дресинг. Изсипете супена лъжица слънчогледово масло във всеки буркан отгоре, така че да не остане въздух под капака. Разточете бурканите плътно с капаци. Вкусна пикантна закуска е готова, съхранявайте я на хладно място.

Добър апетит!

Класическата рецепта за салата "Десет"

Друг вариант за вкусна зеленчукова закуска, която можете спокойно да добавите към банката си с рецепти.Освен това е много лесно да запомните количеството на необходимите съставки - просто трябва да запомните името на салатата.

Време за готвене: 90 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 4.

Съставки:

Патладжан - 10 бр.

Български пипер - 10 бр.

Лук луковица - 10 бр.

Моркови - 10 бр.

Домати - 10 бр.

Сол - 2 супени лъжици

Слънчогледово масло - 200 мл.

Захар - 150 гр.

Оцет 9% - 100 мл.

Бахар грах - 10 бр.

Дафинов лист - 2 бр.

Смлян червен пипер - 0,5 ч.ч

Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч

Процес на готвене:

1. Пригответе тенджера за салатата. Измийте зеленчуците. Обелете морковите, нарежете на филийки и сгънете до дъното на тигана. Поръсете този и всеки следващ слой зеленчуци с подправки, сол и захар.
2. Нарежете патладжаните на филийки и ги сложете в следващия слой след моркова.
3. Обелете чушката от преградите и семената, нарязани на ивици, сложете я върху патладжана. Извадете люспите от лука, нарежете на половин пръстени и го поставете върху чушката.
4. Поставете резените домати в последния слой. Изсипете слънчогледовото масло и сложете тигана на огъня. Оставете салатата да заври, оставете да къкри 10 минути, след това намалете котлона и продължете да къкри за 30-50 минути. Накрая изсипете оцета и махнете тигана от котлона.
5. Разстелете салатата "Десет" в сухи стерилизирани буркани и навийте капаците. Увийте рулата в топло одеяло и оставете да се охлади напълно, след което прехвърлете на хладно място за съхранение.

Добър апетит!

Патладжанова салата с чушки и домати

Патладжаните, чушките и доматите вървят добре в салати. Навийте няколко кутии от тази прекрасна закуска и през зимата лесно можете да решите въпроса за гарнитура към месни ястия.

Време за готвене: 60 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

Съставки:

Патладжан - 6-8 бр.

Домати - 3-5 бр.

Български пипер - 8-10 бр.

Чесън - 6 зъба

Магданоз - 50 гр.

Кориандър - 50 гр.

Захар - 1 супена лъжица.

Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Сол - 1,5 супени лъжици

Черен пипер - 0,5 ч.ч

Лют пипер - 1 бр.

Оцет - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците и билките. Прекарайте доматите през месомелачка.
2. Обелете патладжаните, разрежете ги наполовина, сложете ги в купа и ги покрийте със сол за 15-20 минути, за да премахнете горчивината. След това изплакнете с вода и нарежете на кубчета. Нарежете чушката на ивици. Лютите чушки се обелват и се нарязват на пръстени. Обелете чесъна и го нарежете на филийки.
3. Сложете всички зеленчуци в голяма тенджера, добавете захар, сол, черен пипер, разбъркайте, сложете на огъня и оставете да заври, варете 15 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Зеленчуците се нарязват на ситно с нож. Добавете го в тенджерата, изсипете също оцета, разбъркайте и продължете да готвите още 5 минути.
5. Разпределете горещата салата в сухи стерилизирани буркани, навийте капаците, обърнете с главата надолу и оставете шева да се охлади при стайна температура. Най -добре е да съхранявате разточена салата на хладно място.

Добър апетит!

Пикантна салата от патладжани "Огоньок" с чесън

Когато мислите за патладжан, пикантните ястия винаги ви идват на ум, така се случи, че този зеленчук отива в копаенето с чесън и лют пипер. Ако не можете да живеете без топли закуски, тогава тази салата е създадена специално за вас.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 40 минути

Порции: 6.

Съставки:

Български червен пипер - 6 бр.

Чесън - 3 глави.

Червен пипер чили - 2 бр.

Оцет - 150 мл.

Слънчогледово масло - 200 мл.

Сол на вкус.

Патладжан - 2 кг.

Процес на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците под течаща вода, обелете чесъна.
2. Нарежете патладжаните на пръстени, поставете в дълбок съд, поръсете със сол и оставете за 2-3 часа.
3. След това измийте останалата сол от патладжаните и ги запържете до златисто кафяво от двете страни. Сложете пържените зеленчуци в тенджера.
4. Обелете лютите и сладки чушки от семената. Прекарайте чушката и чесъна през месомелачка, добавете слънчогледовото масло и сложете на огън. Доведете съдържанието на тенджерата до кипене и гответе 5 минути, след това изключете котлона, добавете оцета и разбъркайте.
5. Измийте и стерилизирайте бурканите за зашиване. Разделете патладжаните в бурканите, като ги залеете с горещия сос. Завийте капаците и оставете на стайна температура. Пикантна салата "Ogonyok" е готова.

Добър апетит!

Патладжанова салата с чушка, домат, лук, морков

Вкусните зеленчукови салати са редовни зимни празници. Не се нуждаете от специални кулинарни умения, за да направите такива рула, просто следвайте препоръките, дадени в рецептата.

Време за готвене: 120 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 6.

Съставки:

Патладжан - 1,5 кг.

Моркови - 0,5 кг.

Лют пипер - 1 бр.

Домати - 1,5 кг.

Български пипер - 0,8 кг.

Чесън - 3 глави.

Слънчогледово масло - 200 мл.

Оцет - 130 мл.

Захар - 250 гр.

Сол - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Измийте добре всички зеленчуци. Обелете патладжаните и ги нарежете на големи кубчета. Прехвърлете зеленчуците в купа, поръсете със сол и оставете да престои 30 минути.
2. Обелете и настържете морковите.
3. Обелете чушката от семената и преградите, нарязани на големи филийки.
4. Нарежете доматите на четвъртинки и използвайте пасатор или месомелачка, за да ги пюрирате.
5. Изстискайте патладжаните от сока. Сложете всички нарязани зеленчуци и доматено пюре в тенджера, добавете сол, захар, налейте слънчогледово олио, разбъркайте и поставете на огън. Когато съдържанието на тенджерата заври, намалете котлона и оставете да къкри за 30 минути.
6. Обелете чесъна. Обелете лютите чушки от семената. Смелете чушката и чесъна в блендер.
7. Добавете горещите съставки 10 минути преди да завърши салатата, разбъркайте и оставете да заври. След това сложете зеленчуковата салата с патладжан в сухи стерилизирани буркани и навийте на руло. Съхранявайте шиенето на хладно място.

Добър апетит!

Салата от патладжани и тиквички за зимата

Доста удовлетворяваща салата ще се получи от патладжани и тиквички, може да се сервира като самостоятелна гарнитура към месо и пиле. Освен това можете да разнообразите вегетарианското меню с такова ястие.

Време за готвене: 100 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 6-8.

Съставки:

Патладжан - 2 кг.

Тиквички - 2 кг.

Домати - 1 кг.

Пипер - 0,5 кг.

Лук - 200 гр.

Моркови - 200 гр.

Лют пипер - 1 бр.

Чесън - 2 глави.

Сол - 1 супена лъжица

Слънчогледово масло - 120 мл.

Оцет - 80 мл.

Захар - 200 гр.

Процес на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 1 сантиметър, посолете и оставете за един час, за да премахнете горчивината.
2. Обелете морковите и нарежете на едро. Обелете лютите и сладки чушки от семената, нарязани на четвъртинки. Нарежете тиквичките на големи кубчета. Обелете лука и чесъна. Прекарайте зеленчуците през месомелачка.
3. Прехвърлете зеленчуковата маса в тенджера, добавете сол, захар, оцет и слънчогледово олио, разбъркайте и гответе 20 минути след като заври. След това добавете патладжаните и гответе до омекване още 20 минути.
4. Разпределете горещата салата в сухи стерилизирани буркани, навийте капаците, увийте ги в одеяло и оставете на стайна температура, докато се охладят напълно. Съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Вкусна салата от патладжан "Бакат"

Рула от патладжан не се ограничават само до хайвер. Например, салата Бакат е идеално решение за тези, които обичат пикантни, но не и мазни патладжани. Предястието се оказва много леко, сочно и приготвено толкова лесно, колкото обелването на круши.

Време за готвене: 80 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 8-10.

Съставки:

Патладжан - 2 кг.

Моркови - 0,5 кг.

Сладък пипер - 1 кг.

Магданоз - 200 гр.

Чесън - 3-4 глави.

Горчив пипер - 1 бр.

Домати - 1,5 кг.

Захар - 150 гр.

Сол - 50 гр.

Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Оцет - 60 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте зеленчуците обилно с течаща вода. Обелете и настържете морковите. Измийте патладжаните и ги нарежете на кубчета.
2. Пипер семената и се нарязват на големи кубчета с дебелина 1,5-2 сантиметра.
3. Обелете чесъна. Кайма домати, чесън и люти чушки. Измийте магданоза и нарежете на ситно с нож.Комбинирайте зеленчукова маса, магданоз, сол, захар, слънчогледово олио, оцет в тенджера или купа и сложете на огън.
4. Когато сосът заври, добавете патладжаните, морковите и чушките. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри до омекване в продължение на 40 минути.
5. Разпределете горещата салата в сухи стерилизирани буркани, навийте на руло и покрийте с топло одеяло, докато се охлади. Съхранявайте салата Бакат на хладно място.

Добър апетит!

Проста и вкусна салата от патладжани с боб

Патладжанът може да се използва за направата на голямо разнообразие от рула. Този зеленчук върви добре с много зеленчуци, включително боб. Патладжан и боб правят вкусна закуска, богата на протеини.

Време за готвене: 12 часа.

Време за готвене: 40 минути

Порции: 8.

Съставки:

Патладжан - 0,5 кг.

Фасул - 150 гр.

Домати - 350 гр.

Български пипер - 150 гр.

Моркови - 150 гр.

Луковица лук - 100 гр.

Сол - 1 супена лъжица

Захар - 2 супени лъжици

Чесън - 30 гр.

Слънчогледово масло - 70 мл.

Трапезен оцет - 1 супена лъжица

Бахар грах - 3 бр.

Дафинов лист - 1 бр.

Люта люта чушка - 1 гр.

Процес на готвене:

1. Измийте боба и го накиснете в студена вода, най -добре е да го оставите за една нощ. На сутринта отново изплакнете боба и гответе. Добавете солта, когато бобът набъбне и омекне, след това ги поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.
2. Измийте патладжаните и ги нарежете на големи кубчета. Сложете ги в купа и поръсете със сол, оставете за 20-30 минути. Сокът, който се образува през това време, ще трябва да се изцеди.
3. Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки. Обелете чесъна. Смелете доматите с чесън с пасатор или прекарайте през месомелачка. Сложете тази смес на огън и оставете да заври, внимавайте да не изгори.
4. Обелете чушката от семената, нарязани на ивици. Обелете и настържете морковите. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Прехвърлете всички нарязани зеленчуци в тенджера към доматената маса, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути на тих огън.
5. След това към задушените зеленчуци добавете варен боб, захар, сол, слънчогледово масло, дафинови листа, бахар и люти чушки. Продължете да къкри още 10 минути. След това изсипете оцета, оставете салатата да заври и свалете тигана от котлона.
6. Извадете дафиновия лист от салатата и го поставете в сухи, стерилизирани буркани. Увийте горещите шевове в одеяло и ги оставете да изстинат напълно, след което ги прехвърлете на хладно място за съхранение.

Добър апетит!

Пикантна салата от патладжани "Кобра" за зимата

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите вкусна салата с екзотичното име "Кобра". Това предястие получи такова име по някаква причина, изглежда красиво и апетитно, вкусът изгаря с пикантност.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 6.

Съставки:

Патладжан - 5 бр.

Сол - 2 супени лъжици

Оцет 6% - 500 мл.

Чесън - 200 гр.

Вода - 150 мл.

Лют пипер - 200 гр.

Сол - 0,3 супени лъжици

Слънчогледово масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Лютите чушки се обработват най -добре с ръкавици, за да се избегне дразнене на ръцете. Измийте чушката, така че салатата да е по -пикантна, не е нужно да я белите от семената. Обелете чесъна. Прекарайте чесъна и пипера през месомелачка или нарежете в блендер. Добавете оцет, охладена преварена вода, разбъркайте и оставете за 2 часа.
2. Измийте патладжаните и ги нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 сантиметра. Поръсете зеленчуците със сол и оставете за 10-15 минути.
3. След това патладжаните се запържват в слънчогледово масло от двете страни. Можете също така да ги изпечете във фурната. Оставете зеленчуците настрана и оставете да изстинат напълно.
4. След това смесете патладжана с пикантния дресинг, внимателно разбъркайте с шпатула, за да не повредите патладжана. С помощта на вилица наредете патладжаните в стерилизирани буркани, след което ги запълнете до върха с останалия дресинг. Завийте бурканите с капаци. Салатата Кобра ще бъде готова на следващия ден, но можете да я държите на хладно място до зимата.

Добър апетит!