Кубанска салата за зимата-6 рецепти стъпка по стъпка

Салата "Кубан" е чудесен витаминен препарат за зимата, съдържащ максимум различни зеленчуци. Колкото по -ярки и месести зеленчуци ще бъдат взети за приготвяне на салатата, толкова по -красиво ще се получи готовото ястие. По -добре е да вземете зеле от зимни сортове: запазва вкуса си по -добре, когато се съхранява.

Кубанска салата за зимата без стерилизация

За да приготвите такава салата, е по -добре да вземете месести зеленчуци, които по -добре запазват формата си след топлинна обработка и остават сочни. Ако вземете сладки чушки с различни цветове, салатата ще се окаже още по -ярка и по -апетитна.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4.

• 
  Зелето се нарязва на ситно, прехвърля се в дълбока купа, пасира се леко, добавя се сол и се оставя да изтича сока.
• 
  Освободете сладките чушки от семената и вътрешните прегради, след което ги нарежете на тънки ивици или кубчета заедно с морковите.
• 
  Нарежете измитите краставици на кръгчета, като отстраните опашките. Резените трябва да са с дебелина около 5 мм.
• 
  Изрежете дръжката на доматите и нарежете на филийки с такъв размер, че да не загубят формата си в салатата.
• 
  Обеленият лук се нарязва на малки кубчета.
• 
  Сложете всички съставки на салатата в дълбока купа, подправете със сол, захар, добавете подправки и олио. Разбъркайте добре с голяма дървена лъжица или с ръце. Това трябва да се прави внимателно, така че парчетата зеленчуци да не се набръчкат или да загубят формата си. Оставете масата да се влива в продължение на един час.
• 
  Получената зеленчукова маса с пуснатия сок сложете на огъня и оставете да къкри за около 7 минути на тих огън под капака. Периодично разбърквайте салатата. Когато салатата е почти готова, изсипете оцета в нея и разбъркайте отново.
• 
  Прехвърлете приготвената салата гореща в стерилизирани буркани и незабавно затворете капаците. Оставете за няколко часа в топло помещение, за да охладите заготовките, и след това съхранявайте на тъмно и студено.

Кубанска салата със зеле и краставици за зимата

Стерилизацията по време на приготвянето на салатата поддържа зелето и краставиците по -хрупкави, което прави салата "Кубан" по -вкусна. Билките, чесънът и подправките добавят пикантност и подправки. На тези съставки трябва да се обърне специално внимание: крайната острота на готовото ястие зависи от тяхното количество.

Време за готвене: 3 часа 40 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Краставица - 1 кг
• Домат - 1 кг
• Бяло зеле - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Лук лук - 500 гр.
• Сладък пипер - 500 гр.
• Копър - 100 гр.
• Чесън - 7 зъба
• Лют пипер - 1 бр.
• Смлян черен пипер - 10 гр.
• Растително масло - 200 мл
• Сол - 40 гр.
• Гранулирана захар - 80 гр.
• Трапезен оцет 9% - 150 mol

Процес на готвене:

1. Извадете горните замърсени или смачкани листа от зелето, нарежете на ситно, намачкайте със сол и оставете да изтича сокът.
2. Нарежете краставиците и морковите на кубчета. Ако кожата на краставиците е жилава, първо трябва да я отрежете. Нарежете доматите на достатъчно големи филийки, като премахнете дръжката.
3. Чушките и лукът се нарязват най -добре на половин пръстени, а чесънът, копърът и лютите чушки трябва да се нарязват възможно най -ситно.
4. Сложете всички зеленчуци в дълбок съд, разбъркайте и оставете, покрити с капак, в топла стая, за да изпъкне сокът. Този процес обикновено отнема 2-4 часа, в зависимост от сочността и месестостта на зеленчуците.
5. След определеното време прехвърлете салатата в топлоустойчив съд, варете 15-20 минути и сложете в стерилизирани буркани, добавете сок отгоре и след това незабавно запечатайте. Салата "Кубански" е готова за зимата!

Кубанска салата със зеле, домати и краставици за зимата

Доматите и морковите са неизменни компоненти на "кубанската салата", а всички останали съставки могат да варират в зависимост от кулинарните предпочитания. В тази рецепта зелето, краставиците и доматите се превръщат в звездите на ястието - позната и много обичана комбинация от мнозина.

Време за готвене: 2 часа. 40 минути

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Моркови - 500 гр.
• Бяло зеле - 1 кг
• Магданоз - 1 връзка.
• Домат - 1 кг
• Лют пипер - 1 бр.
• Краставица - 700 гр.
• Сладък пипер - 700 гр.
• Лук лук - 500 гр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица за кутия от 1 л
• Дафинов лист - 2 бр. за кутия от 1 л
• Бахар грах - 3 бр. за кутия от 1 л
• Растително масло - 1 супена лъжица за кутия от 1 л

Процес на готвене:

1. Нарязваме зелето по традиционния начин, пасираме го леко, добавяме малко сол и оставяме да изтича сокът.
2. Натрийте морковите, нарязайте краставиците на половинки, а лука на полукръгчета. Нарежете доматите на големи филийки.
3. След като премахнете семената и вътрешните прегради, нарязвайте чушките на ивици, а лютите чушки нарязвате много ситно, като не забравяте да вземете семената. Ако това не бъде направено, салатата ще се окаже прекалено пикантна.
4. Слагаме всички компоненти на салатата в дълбока купа, добавяме съставките за кисели, с изключение на оцета, и нарязаните билки, разбъркваме внимателно, за да не повредим филийките зеленчуци и оставяме салатата на топло място за няколко часа.
5. Във всеки буркан, където ще се съхранява заготовката, сложете дафинов лист и бахар, сложете отгоре салата, залейте с получения сок, добавете масло и оцет.
6. Стерилизирайте бурканите в широка тенджера за не повече от 20 минути и след това веднага навийте на руло. Добър апетит!

Как да приготвим салата Кубански за зимата със стерилизация?

Салатата, която не е трудна за приготвяне, съдържа много полезни вещества и ще се хареса на всяко домакинство. Той перфектно ще допълни диетата през зимния сезон, особено ако използвате ярки и месести зеленчуци за приготвянето му.

Време за готвене: 2 часа. 40 минути

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Краставица - 1 кг
• Бяло зеле - 1 кг
• Сладък пипер - 500 гр.
• Кремообразен домат - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Чесън - 8 зъба.
• Лук лук - 500 гр.
• Лют пипер - 1 бр.
• Копър - 100 гр.
• Смлян черен пипер - 10 гр.
• Гранулирана захар - 80 гр.
• Растително масло - 200 мл
• Сол - 40 гр.
• Трапезен оцет 9% - 150 мл

Процес на готвене:

1. Извадете горните листа от зелето и го нарежете на ситно, добавете малко сол и намачкайте, а след това го оставете в топла стая в купа, за да може сокът да започне.
2. Отстранете кожата от краставиците и нарежете на полукръгове, доматите на филийки, лука и чушките на половин пръстени, а морковите на филийки или кубчета, в зависимост от големината на зеленчука.
3. Смесете всички приготвени съставки, като внимавате да не нарушите целостта на нарязаните зеленчуци, добавете определеното количество гранулирана захар и сол, както и нарязан чесън, магданоз и люти чушки. Оставете салатата на топло за няколко часа, за да се влее.
4. Подредете детайла в буркани, като изсипете във всяко еднакво количество пуснат сок, необходимия обем оцет и масло, покрийте с капаци.
5. Поставете заготовките за стерилизация в голяма тенджера за 20 минути при средно кипене, след което затворете бурканите плътно и съхранявайте на студено.

Невероятно вкусна кубанска салата с патладжан в буркани

Вместо зеле, което се използва в класическите рецепти на зеленчукова салата "Кубан", можете да използвате патладжани.Ще получите оригинално предястие, което дори изисканите гурмета с удоволствие ще помете от масата.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Патладжан - 1,5 кг
• Домат - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Горчив пипер - 1 бр.
• Чесън - 3 глави.
• Растително масло - 0,5 л
• Трапезен оцет 9% - 120 мл
• Сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 200 гр.

Процес на готвене:

1. Обелете патладжаните, нарежете на малки кубчета, поръсете със сол и оставете за 15 минути, за да се отървете от горчивината.
2. Нарежете доматите, скилидките чесън и лютите чушки с месомелачка или в блендер, добавете масло, захар и сол, разбъркайте и загрейте на слаб огън.
3. Варете доматеното пюре на слаб огън за около 15 минути, докато се сгъсти.
4. Настържете морковите, както за готвене на зеленчуци на корейски.
5. Изстискайте патладжаните и поставете в доматено пюре, добавете моркови. Варете всичко заедно на слаб огън за още половин час, след това изсипете оцета и след смесване сложете в стерилизирани буркани и запечатайте.

Как да готвя кубанска салата без зеле за зимата?

За тези, които искат да хапнат вкусна витаминна салата през зимата, но не обичат зелето, можете да приготвите вариация на тема „Кубан“, но без този зеленчук. Лютите чушки, пресни или смлени, ще добавят подправка към детайла, а приготвянето на такава салата е бързо и лесно.

Време за готвене: 1 час 05 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Домат - 1 кг
• Сладък пипер - 1 кг
• Краставица - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Растително масло - 500 мл
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Сол - 2 супени лъжици
• Лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. В голям тиган запържете нарязаните или настъргани моркови в сгорещено олио.
2. След 15 минути добавете сладки чушки към морковите, които преди това бяха нарязани на кубчета.
3. След още 15 минути добавете половин пръстен лук към зеленчуците и разбъркайте добре.
4. На следващия етап добавете нарязани на кубчета домати и краставици, нарязани на половин пръстени в тиган със зеленчуци. Добавете съставките за маринатата - гранулирана захар, сол и оцет, както и желаното количество нарязани люти чушки.
5. Смесете всичко и гответе 15 минути на слаб огън. След това сложете салатата гореща в стерилизирани буркани и запечатайте. Добър апетит!