Ризото с морски дарове - 7 рецепти стъпка по стъпка

Ризотото е класика на италианската кухня, основните съставки са специален ориз, морски дарове или домашни птици и бульон. Ястието има кремообразен деликатен вкус и всички съставки се топят в устата поради доста дълго варене, първо в сухо бяло вино, а след това в наситен бульон.

Ризото с морски дарове в кремообразен сос

Невероятно деликатно кремообразно ризото от скариди и моцарела, овкусено с провансалски билки - това е малък прозорец към Италия точно във вашата кухня. Ястието се приготвя много просто, а резултатът е похвален!

Време за готвене - 40 минути

Време за готвене - 25 минути

Порции – 2-3.

• 
  Обелете лука, нарежете го на „пера“ и го изпратете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 10 минути. Охладете и нарежете готовия лук.
• 
  Нарежете на ситно босилека и копъра, изплакнете скаридите и отстранете чревния венец, като леко отрежете черупката.
• 
  В тиган или в тиган загрейте растителното масло и „попарете“ ориза (предварително измит) на максимален огън за 2-3 минути.
• 
  Изсипете 200 милилитра гореща вода в леко пържен Arborio и оставете да къкри за около 10-12 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
• 
  Изсипете сметаната в полуварения ориз и добавете нарязания лук - оставете да къкри почти до готовност (външната страна на ориза трябва да е напълно сварена, а вътрешността е леко твърда).
• 
  Добавете моцарела, настъргана на ситно ренде, нарязани билки и малко масло за аромат и продължете да готвите още няколко минути, докато сиренето се разтопи.
• 
  Добавете варени или пържени скариди. Отново разбъркайте добре и сервирайте, гарнирайте с билки, прясна краставица или тиквички. Добър апетит!

Домашно ризото от италиански скариди

Класическа рецепта на италианската кухня - ориз Arborio, сочни скариди и билки от Прованс - това е, което абсолютно всеки може да приготви у дома. Изненадайте себе си и близките си с деликатно ястие от морски дарове!

Време за готвене - 1 ч. 15 мин.

Време за готвене - 35 минути

Порции – 4.

Съставки:

• Ориз "Арборио" - 250 гр.
• Скариди - 600 гр.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2 зъба
• Бяло вино - 50 мл.
• Пармезан - 50 гр.
• Копър - 2-3 клона.
• Магданоз - 2-3 клона.
• Босилек (пресен) - 3-4 клона.
• Зехтин на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. В тенджера оставете 1,5 литра вода да заври, посолете и сварете скаридите за 2-3 минути (ако са размразени, ако са замразени, след това 2-3 минути по-дълго)-имаме нужда от бульон.
2. Извадете скаридите, охладете и обелете. Нарежете на ситно няколко скилидки чесън и го изпратете към морските дарове, добавете няколко супени лъжици зехтин, разбъркайте и оставете да се маринова за 15-20 минути.
3. Освободете лука от люспите, нарязайте на ситно, запържете до прозрачност в зехтин.
4. Добавете измит ориз към лука и продължете да пържите още 3-4 минути.
5. Налейте тук 50 милилитра бяло вино и напълно се изпарете - ароматът ще остане.
6. След това, стъпка по стъпка, започваме да въвеждаме бульона изпод скаридите: веднага налейте 100 милилитра, веднага щом цялата влага се изпари, добавете още. Продължаваме да добавяме бульона за 18-20 минути.
7. Когато основата на нашето ризото е почти готова, добавете ситно нарязани зеленчуци и кисели скариди, не забравяйте да посолите на вкус и да готвите още около 3-5 минути.
8. Свалете тигана от котлона, добавете настъргания пармезан и разбъркайте до гладкост.
9. Прехвърлете в чинии, украсете с листа босилек и сервирайте. Добър апетит!

Как да си направим вкусно ризото от калмари?

Отлична алтернатива на класическата рецепта за ризото е опцията PP, която можете да ядете без угризения и да не се притеснявате за излишни килограми. Обилно ястие от зеленчуци и морски дарове - вкусно и здравословно.

Време за готвене - 55 минути

Време за готвене - 30 минути.

Порции – 4.

Съставки:

• Ориз - 150 гр.
• Калмари - 100 гр.
• Български пипер - 50 гр.
• Броколи - 100 гр.
• Къри - 1/3 ч.ч
• Зехтин - 4 супени лъжици
• Сол - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. За начало ще подготвим всички необходими съставки: слагаме всичко на масата, тъй като зеленчуците запазват полезните си свойства по-добре, ако не бъдат термично обработени веднага след камерата на хладилника.
2. Нарежете белените калмари на пръстени и гответе в подсолена вода буквално за 2 минути. Важно е да не преварявате, защото мидите ще станат като каучук. След готвене, ние не изливаме бульона, той все още ще ни бъде полезен.
3. Нарежете на ситно чушката и броколите и запържете в зехтин за 2-3 минути на силен огън.
4. Добавете ориз към зеленчуците и пържете още няколко минути.
5. Изсипете бульон от калмари в ориза и оставете да къкри до омекване, не забравяйте да посолите на вкус.
6. Оризът е готов за около 25-30 минути - добавете къри и калмари, които по желание можете да нарежете на по -малки парчета.
7. Продължаваме да готвим нашето ризото за около 10 минути и сервираме. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ризото с миди

Класическата версия на приготвянето на италианско ризото с добавяне на такива морски дарове като миди. Вкусът е деликатен, с нотки на провансалски подправки и послевкус на твърдо отлежал пармезан.

Време за готвене - 40 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

Съставки:

• Миди - 300 гр.
• Ориз - 200 гр.
• Пилешки бульон - 500 мл.
• Сухо бяло вино - 150 мл.
• Лук - 1 бр.
• Пармезан - 70 гр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Провансалски билки - 1 ч.л
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете един лук и го нарежете на ситно. Обелваме и няколко скилидки чесън и притискаме с "ръба" на ножа.
2. В тенджера загрейте няколко супени лъжици растително масло и запържете скилидките чесън за 30-40 секунди.
3. Извадете чесъна и запържете нарязания на ситно лук в същото масло за 2-4 минути до прозрачност.
4. Добавете предварително измития ориз към задушения лук и запържете, като бъркате непрекъснато за около 5-6 минути.
5. Изсипете 150 милилитра бяло вино в тенджера и изпарете алкохола на силен огън за 3 минути. След това се налива 1 черпак бульон и се задушава оризът в него.
6. Поръсете основата на ризотото с провансалски билки и, докато се изпари, добавете пилешкия бульон, докато оризът се свари.
7. Настържете пармезана на ситно ренде и сложете по -голямата част от него в тенджера (оставете малка шепа за сервиране). В същото време добавете сол и черен пипер по ваш вкус. След няколко минути сиренето ще се разтопи - добавете мидите и ги варете около 5 минути на среден огън, като бъркате непрекъснато.
8. Свалете от котлона, сложете в чиния и украсете с пармезан със стръкове пресни билки.

Ризото с морски дарове и вино у дома

Отличен вариант за горещо ястие за празнична трапеза или просто семейни събирания. Оризът Arborio върви добре с морски дарове като скариди, миди, калмари и октопод, но можете да използвате всякакви миди, които имате. Ястието върви добре със сухо бяло вино и полусладко пенливо вино.

Време за готвене - 50 минути

Време за готвене - 30 минути.

Порции – 4.

Съставки:

• Шалот - 1 бр.
• Масло - 110 гр.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Ориз "Арборио" - 350 гр.
• Бяло вино - 100 мл.
• Рибен бульон - 1 л.
• Червен пипер чили - ½ бр.
• Морски коктейл - 300 гр.
• Миди - 300 гр.
• Вино "Марсала" - 50 мл.
• Магданоз - ¼ китка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. „Освобождаваме“ чесъна и лука от люспите и нарязваме на ситно (парчетата трябва да са по -малки от зърната ориз).
2. Загрейте маслото в тиган или дълбок тиган и задушете лука с чесъна на слаб огън за няколко минути, като бъркате непрекъснато.
3. След това добавете ориз и пържете, докато зърната станат прозрачни, като правило отнема не повече от 2 минути.
4. След това изсипете 1/3 от осоления рибен бульон и оставете да къкри за около 4-6 минути на минимален огън.
5. Нарежете червеното чили на тънки пръстени и добавете в тенджерата.
6. Когато влагата се изпари, добавете бульона и добавете морските дарове, разбъркайте и гответе за около 15-20 минути.
7. Когато оризът е готов, добавете виното Марсала, оставете да къкри 2-3 минути, добавете нарязан магданоз и свалете от котлона.
8. Сервирайте в общ дълбок съд, украсете с пресни билки и поръсете с черен пипер на вкус. Добър апетит!

Ризото с морски дарове в доматен сос

Паста, пица и, разбира се, ризото - всичко това са класика на италианската кухня, която вече се е превърнала в неразделна част от храната и нашите хора. Днес предлагам вариант за приготвяне на не съвсем обикновено ризото, а именно с добавяне на доматен сос.

Време за готвене - 1 ч.л

Време за готвене - 30 минути.

Порции – 6.

Съставки:

• Ориз "Арборио" - 200 гр.
• Миди - 250 гр.
• Домати в собствен сок - 300 мл.
• Лук (бял или шалот) - 1 бр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Зехтин - 4 супени лъжици
• Копър - 2 щипки
• Сушен босилек - 1 щипка.
• Рибен бульон - 2 супени лъжици.
• Сухо бяло вино - 100 мл.
• Пармезан - 30-40 гр.
• Морска сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изсипете доматите в собствен сок в съд с подходящ размер, добавете подправки: копър, босилек и смлян черен пипер - прекъснете до гладкост с помощта на потопяем пасатор.
2. Нарежете лука на малки парченца и просто натиснете чесъна с "ръба" на ножа, така че да излъчва по -добре приятния си аромат.
3. Изсипете зехтина в тенджера и запържете чесъна за около минута и веднага извадете. В същото масло запържете лука и добавете ориза, загрейте го за около 3-4 минути, след това налейте бялото вино и изпарете алкохола за 8-10 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Изсипете пържените съставки с ½ част доматен сос и един черпак рибен бульон, оставете да къкри 10 минути и добавете соса, докато течността се изпари.
5. Когато Arborio омекне отвън и се стегне в средата, добавете предварително измитите миди и гответе още 10 минути. След това изключете котлона, покрийте с капак и оставете да се влива за около 10-15 минути.
6. Сервирайте готовото ястие и украсете с настърган пармезан и клонки пресни билки (босилекът и розмаринът са страхотни). Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за ризото с морски дарове в бавна готварска печка

Много прост вариант за приготвяне на ризото в бавна готварска печка с добавка на морски мекотели - те придават на ястието много интересен вкус, а уникалният аромат се формира от нотки на сухо бяло вино и смес от билки, събрани в нивите и горите на италианските провинции.

Време за готвене - 55 минути.

Време за готвене - 30 мин.

Порции - 5-7.

Съставки:

• Ориз - 200 гр.
• Вода - 3 супени лъжици.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Морски дарове - 250 гр.
• Бяло вино - 100 мл.
• Растително масло - 3 супени лъжици
• Зелен лук на вкус.
• Морска сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете и нарежете на ситно един среден лук, едновременно загрейте олиото в купа за мултикукър и запържете приготвената съставка.
2. Нарежете чесъна на ръка (не се препоръчва използването на трошачка) и добавете към лука, гответе за около 2 минути.
3. Добавете измития ориз в купата, разбъркайте и запържете за 5-7 минути.
4. Добавете 100 милилитра бяло вино (за предпочитане сухо) и при постоянно разбъркване изпарете цялата течност.
5. Залейте с вряла вода морския коктейл и оставете за 10-15 минути, в резултат на което получаваме рибен бульон, който е полезен при приготвянето на италианско ризото.
6. Когато цялото вино се изпари, налейте ½ от бульона и продължете да къкри.
7. След това налейте втората половина на бульона, добавете морски дарове, сол, черен пипер и включете режима "Пилаф" и задайте 30 минути на таймера.
8. След половин час ароматното ястие е готово. Сервирайте горещо, гарнирано с билки. Добър апетит!