Пилешко ризото-7 рецепти стъпка по стъпка

Италианското птиче ризото е чудесна алтернатива на скучния ориз с пържено пиле. Приготвянето на такова ястие у дома е много просто, а по вкус няма да отстъпва по никакъв начин на ресторантското. Изненадайте себе си и близките си с деликатно ризото!

Класическо ризото с пиле и гъби

Това деликатно кремообразно пилешко филе с добавка на диви гъби е шедьовър на италианската кухня, който всеки ще хареса. Като правило за приготвянето на ризото се използват специални сортове ориз - това не са нарязани кръгли зърнени сортове, но ястието не се влошава, ако използвате обикновен ориз.

Време за готвене - 1 ч. 50 мин.

Време за готвене - 1 ч. 5 мин.

Порции – 5

• 
  Първо, ние ще подготвим всички необходими съставки и ще измерим количеството, от което се нуждаем. Гъбите могат да се вземат както пресни, така и замразени (с лисички, вкусът е по -богат).
• 
  Отделете пилешкото филе от костта, почистете го от бели филми и мазнина - нарязани на малки кубчета със същия размер. Ние „освобождаваме“ лука от люспите и нарязваме на ситно, обелваме целина и също я нарязваме.
• 
  В тиган или тиган с високи страни, загрейте сместа от маслини и масло, запържете предварително нарязаните продукти, докато станат характерни за прозрачност.
• 
  Добавете пилешко филе и ½ част от гъбите към омекотените зеленчуци, разбъркайте старателно и запържете за около 5-7 минути. Не е нужно да добавяте повече масло, но ако съдържанието на тенджерата започне да гори, добавете малко бульон.
• 
  След 7 минути добавете ориз, разбъркайте и загрейте 2-3 минути на среден огън.
• 
  Започваме да въвеждаме бульона малко по малко - един черпак наведнъж и веднага след като оризът го поеме, добавяме допълнително и така, докато зърнените култури са готови. Време е да добавите сол и черен пипер на вкус.
• 
  Запържете останалите гъби с нарязан чесън във втория тиган, в загрято олио, на силен огън. Поръсете с нарязан магданоз минута преди готвене и разбъркайте.
• 
  Когато целият бульон се изпари, добавете сметаната и свалете съдовете от котлона, като не забравяте да ги покриете плътно с капак.
• 
  След 10-15 минути разстелете в купички, украсете с пържени лисички с билки и сервирайте. Добър апетит!

Ризото с пиле и зеленчуци у дома

Много обилно и просто ястие от наличните съставки, взети от италианската кухня. Готвенето няма да отнеме много време и енергия, а резултатът ще ви изненада!

Време за готвене - 1 ч.л

Време за готвене - 35 минути

Порции – 6.

Съставки:

• Ориз "Арборио" - 400 гр.
• Зехтин - 2 супени лъжици
• Пилешки бульон - 750 мл.
• Зелен грах - 200 гр.
• Пилешко филе - 350 гр.
• Крем - 150 мл.
• Сирене - 120 гр.
• Пармезан - 40 гр.
• Моркови - 100-150 гр.
• Жълт пипер - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Подправки на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете пилешките гърди или ги изпечете във фолио във фурната заедно с любимите си подправки, охладете и разглобете на влакна с ръце.
2. В тенджера загрейте олиото и за 2-3 минути, на силен огън, задушете ситно нарязания лук.
3. Добавете предварително измития ориз и разбъркайте старателно, така че всяко зърно да се покрие с горещо масло. Изсипете ½ част от пилешкия бульон, сол и черен пипер по ваш вкус.
4. Веднага след като бульонът се изпари, налейте втората част и добавете нарязани зеленчуци, зелен грах и сладки жълти чушки. Оставете масата да заври, намалете котлона и оставете да къкри 10-15 минути, като разбърквате от време на време.
5. Когато оризът е почти готов, добавете останалите съставки: пиле, сирене и сметана - разбъркайте всичко старателно и свалете от котлона. Покрийте с капак и оставете да ври 10 минути. Сервирайте горещо. Добър апетит!

Как да си направим пилешко ризото в сметанов сос?

Най -деликатното ястие от италианската кухня е ризотото в кремав сос с добавяне на отлежал пармезан. Бъдете готови пилешкото филе да се стопи в устата ви и всички гости да поискат повече.

Време за готвене - 1 ч.л

Време за готвене - 30 минути.

Порции – 8.

Съставки:

• Пилешко филе - 600 гр.
• Шампиньони - 300 гр.
• Ориз "Арборио" - 3 супени лъжици.
• Зехтин - 5 супени лъжици
• Чесън - 3 зъба.
• Шалот - 1 бр.
• Сухо бяло вино - 150 мл.
• Пилешки бульон - 2 л.
• Крем - ½ супена лъжица.
• Пармезан - 1 супена лъжица
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете пилешкото филе на дълги филийки с дебелина около 1 сантиметър, не забравяйте да премахнете всички бели филми, вени и мазнини. Подсушете всяко парче с хартиена кърпа и го разтрийте добре със смес от сол и черен пипер.
2. В тенджера загрейте три супени лъжици зехтин и запържете пилешките филийки на среден огън до омекване и златисто кафяво. След това охлаждаме и нарязваме на малки парченца или кубчета - както желаете.
3. Нарежете шампиньоните на тънки филийки и запържете в същото масло като пилето. Правим огъня максимален, защото така влагата ще се изпари по -бързо и гъбите ще се сварят за броени минути.
4. Обелете лука и чесъна и нарежете на малки кубчета. Извадете гъбите от тенджерата, добавете олио и задушете шалота и чесъна на среден огън до прозрачност.
5. След това заспиваме "Arborio", разбъркваме старателно и загряваме за около 3 минути. Изсипете 150 милилитра вино в горещата смес и изпарете целия алкохол на слаб огън.
6. След няколко минути изсипете ароматния ориз с две чаши пилешки бульон и отново изпарете, като постоянно разбърквате съдържанието на тенджерата. Веднага след като зърнените храни поемат цялата течност, добавете бульона отново. Продължаваме тази манипулация, докато не използваме целия бульон или докато оризът е готов.
7. Когато "Arborio" е готов отвън, а вътре има леко "твърдо" - добавете пилешки кубчета и филийки гъби, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте енергично.
8. След няколко минути изсипете сметаната и поръсете с настърган пармезан - омесете всичко до гладкост и буквално след 1-2 минути махнете ризотото от котлона. Сервирайте горещо и гарнирайте със стръкче прясна мащерка. Добър апетит!

Вкусно пилешко ризото, изпечено във фурната

Много бърз и лесен начин да приготвите некласическо италианско ризото във фурната. Рецептата е много опростена, така че абсолютно всеки може да се справи с нея и е напълно невъзможно да развалите ястието.

Време за готвене - 1 ч. 15 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6-7.

Съставки:

• Ориз "Арборио" - 300 гр.
• Вода - 600 мл.
• Пилешко месо - 600 гр.
• Аджика - 1 ч.ч
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1-2 бр.
• Чесън - 3-5 зъба.
• Подправки за пилаф - 1 ч.ч
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Необходимо е предварително да приготвите всички съставки и да измерите необходимото количество. Пилето предварително се размразява, изплаква се под течаща вода и се подсушава с хартиени кърпи.
2. Разтрийте краката или бедрата старателно със сол, любимите си подправки и аджика - за пикантност. Изваждаме марината настрани и преминаваме към зеленчуците.
3. Обелете лука и го нарежете на малки парченца, запържете в смес от маслини и масло до прозрачност, след което добавете нарязаните на кубчета моркови и запържете до полуготовност. Прехвърлете горещите зеленчуци в съд за печене и поръсете с подправки за пилаф.
4. Оризът се измива старателно, за предпочитане няколко пъти и се разпределя на равномерен слой върху лука и морковите.
5. Напълнете слоевете с вода и добавете сол по ваш вкус (по желание можете да я замените със соев сос).
6. В тиган запържете пилешките бутчета до апетитна златиста коричка и свалете от огъня (нямаме цел, довеждаме месото до готовност).
7. Намазваме златното пиле върху ориз със зеленчуци и поръсваме с любимите си подправки. Поставяме на случаен принцип няколко скилидки чесън, които, между другото, не трябва да се обелват.
8. Запечатваме формата с фолио и я изпращаме във фурната за 55-60 минути при температура 180 градуса. Добър апетит!

Домашно ризото с пиле и сирене

Ризотото е истински полет на фантазията, първоначално от Италия, защото оризът може да се комбинира с много съставки като домашни птици, диви гъби, миди и риба. Има много варианти на готвене, но днес представяме на вашето внимание деликатно кремообразно ризото с пилешко филе и твърдо сирене пармезан.

Време за готвене - 55 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

Съставки:

• Ориз "Карнороли" - 200 гр.
• Пилешки гърди - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сухо бяло вино - 200 мл.
• Пилешки бульон - 800-900 мл.
• Стафиди - 1 супена лъжица
• Ядки - 1 супена лъжица
• Пармезан - 100 гр.
• Зехтин - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарязваме пилешките гърди: отделяме филето от костта и премахваме белите филми и включвания от мазнини. След това нарежете на средно големи кубчета, поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус, разбъркайте и оставете настрана - накиснете в подправките.
2. Натриваме отлежалия пармезан на ситно ренде, количеството може да се регулира в зависимост от вашите предпочитания.
3. Обелваме лука и го нарязваме на малки парченца, които по размер няма да надвишават размера на ориза.
4. В тенджера или тенджера с тежко дъно, загрейте няколко супени лъжици зехтин и запържете нарязания лук за около 2-3 минути, след това добавете пилешките кубчета и гответе, докато филето побелее.
5. Изсипете смес от лук и птици с предварително измит ориз и разбъркайте добре с дървена шпатула. След това наливаме виното и го изпаряваме напълно - имаме нужда само от аромата. Когато от виното остане само миризма, постепенно въведете бульона и добавете, докато се абсорбира, като правило този процес отнема от 15 до 20 минути.
6. След около 10 минути добавете стафиди и ядки към тенджерата, сол, разбъркайте всичко и продължете да къкри ястието ни.
7. Когато оризът е готов, поръсете с настъргано сирене и покрийте с капак за 10 минути. Сервирайте горещо, ако желаете, можете да украсите с клонки копър и магданоз. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за ризото с пиле в бавна готварска печка

Опростена версия на приготвянето на класиката на италианската кухня - ризото с домашни птици, приготвено в бавна готварска печка. Рецептата използва налични съставки, които лесно могат да бъдат намерени във всеки магазин.

Време за готвене - 4 часа

Време за готвене - 30 минути.

Порции – 8.

Съставки:

• Пиле - 1 кг.
• Гъби (сухи) - 30 гр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Сухо бяло вино - 70 мл.
• Пилешки бульон - 300 мл.
• Ориз - 300 гр.
• Зехтин - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправки за пилаф - на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете целия пилешки труп или филе в подсолена вода, прецедете бульона през тензух или метално сито.
2. Отделете месото от костите и го нарежете на кубчета или разглобете на ръка на влакна.
3. В купа за мултикукър загрейте зехтина и задушете ситно нарязания лук и настърганите моркови, гответе зеленчуците за около 5 минути при непрекъснато разбъркване, като включите режима „Пържене“.
4. Накиснете сухи гъби във вряща вода за 20-25 минути, така че да се наситят с вода и да набъбнат.След това се вари и се нарязва на ситно.
5. Оризът (препоръчително е да се вземат дългозърнести сортове) се измива няколко пъти под течаща вода и се слага в гевгир, което позволява цялата вода да се отцеди.
6. Към пържените зеленчуци добавете птиче месо и гъби, посолете и запържете за около 5 минути и изсипете всички съставки със суров ориз. След това налейте виното, разбъркайте старателно и включете програмата „Яхния“ за половин час.
7. 5-7 минути след началото на програмата, изсипете една чаша пилешки бульон и като разбърквате от време на време, изпарете цялата влага. Добавете бульон, докато мултикукърът се изключи.
8. След 30 минути нашето птиче ризото е готово. Сервирайте горещо с пресни зеленчуци и билки. Добър апетит!

Как да си направим пилешко ризото без добавяне на вино?

В класическия вариант на приготвянето на ризото се използва бяло сухо вино, но това ястие може да се приготви без добавяне на алкохол. Можете да получите невероятен аромат с помощта на подправки, които се отварят перфектно по време на топлинна обработка.

Време за готвене - 45 минути

Време за готвене - 25 минути

Порции – 2.

• Съставки:
• Ориз "Арборио" - ½ супена лъжица.
• Пилешко филе - 70 гр.
• Шампиньони - 50 гр.
• Спанак - 1 китка.
• Магданоз - 2-4 клона.
• Зелен лук - 1 китка.
• Масло - 25 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измиваме добре зеления лук, подсушаваме го и го нарязваме на пръстени, широки около 1 сантиметър. Запържете нарязаните зеленчуци в зехтин на умерен огън.
2. Нарежете гъбите на тънки филийки и ги изпратете в тигана с лука, гответе, докато златистокафявото се появи на чиниите от шампион.
3. Нарежете пилешкото филе на малки кубчета със същия размер (не забравяйте да премахнете бялата пяна и мазнината) и добавете към запечените зеленчуци - запържете до полуготовност.
4. Оризът "Arborio" се измива старателно (за предпочитане няколко пъти) и се добавя към пържените съставки, отгоре се налива една чаша пречистена вода.
5. Нарежете на ситно клонките магданоз и пресния спанак и изпратете в тигана. Не забравяйте да добавите сол, черен пипер и, ако желаете, смес от италиански билки, разбъркайте и гответе под капака за около 20 минути, докато зърнените култури са готови.
6. Добавете малко парче масло към готовото ризото за нежност и приятен аромат.
7. Сервирайте горещо, на порции, украсявайки с пресни билки. Добър апетит!