Ризото с гъби-8 рецепти стъпка по стъпка

Традиционното италианско ястие с ориз е едно от най -обичаните в света. За него е важно да избере правилния вид ориз. Освен това е необходимо да се гарантира, че зърнените култури са получили кремообразна текстура, но не са преварени. В комбинация с гъби получавате ястие, достойно да бъде на масата в празничен момент.

Класическата рецепта за ризото с гъби

Гъбите придават на ризото невероятен аромат и вкус. При добавяне на бяло вино и пармезан ястието се оказва много нежно, апетитно и наистина италианско.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

• 
  Нарежете лука и чесъна много ситно.
• 
  В тенджера смесете маслото, което първо трябва да омекне, добавете към него зехтин и сварете лука и чесъна в получената смес, докато станат прозрачни.
• 
  Изсипете ориза в тенджера и при непрекъснато бъркане оставете на слаб огън за една или две минути, така че зърната да се наситят с ароматно масло.
• 
  Нарежете гъбите на малки кубчета, добавете към крупата. Пържете 2-4 минути и след това изсипете съдържанието на тенджерата с бяло вино. Важно е оризът да се разбърква постоянно, за да не загори.
• 
  Когато виното се изпари, трябва да излеете бульона на малки дози, така че да покрива само ориза. Разбъркайте и добавете следващата порция бульон едва след като оризовите зърна напълно поемат предишната. На този етап е необходимо ястието да се донесе на вкус, като се добави сол, и се държи на слаб огън за около 15 минути, като периодично се проверява дали зърната не са напълно сварени, а се държат в средата на състоянието ал денте.
• 
  В отделна купа смесете сметаната и настъргания пармезан, сложете готовото ястие там, оставете да се вари за няколко минути и сервирайте, гарнирано с риган и босилек.

Как да си направим домашно ризото с пилета и гъби?

Пилето и гъбите са идеалното допълнение към ризотото. За приготвянето на това ястие, обичано не само от италианците, се използва ориз арборио: кръгъл и добре сварен. Важно е да добавите бульон към ориза на малки порции, така че да има време да се абсорбира в оризовите зърна и да ги напълни с вкус.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Пилешки бульон - 500 мл
• Пресни или сушени гъби (манатарки) - 150 gr.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици
• Варено пиле - 200 гр.
• Лук луковица - 1 бр.
• Чесън - 2 зъба
• Ориз Арборио - 150 гр.
• Твърдо сирене - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Магданоз на вкус.
• Масло - 2 супени лъжици
• Зехтин - за пържене.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на много малки кубчета, смесете с натрошен чесън и запържете всичко заедно в омекотено масло.
2. Гъбите трябва да бъдат нарязани на малки парченца и да се сложат върху лука с чесън, така че всичко да се готви заедно за около 5-7 минути.
3. Смелете пилешкото филе, сварено предварително, пропорционално на гъбите и ги добавете, оставете на огъня още няколко минути.
4. Изсипете малка част от зехтина в отделен термоустойчив съд, добавете ориз там и го загрейте за няколко минути, така че да се насити с нагрята растителна мазнина, след което на малки порции ще изсипем бульон в зърнените храни и разбърквайте постоянно. Веднага след като бульонът се абсорбира, трябва да излеете следващата част.
5. След 20 минути добавете лимонов сок към ризотото, след това го подправете със сол и черен пипер, добавете пържения лук с гъби и пиле, разбъркайте зърнените храни и оставете на огън още около 5 минути.
6. Сервирайте, когато оризът омекне, но запази леко твърдата сърцевина в зърната. Преди да сервирате, добавете настъргано сирене и нарязан магданоз към него, след което залейте с разтопено масло, покрийте и изчакайте няколко минути преди сервиране. Наслади се!

Вкусно ризото с гъби в сметанов сос

Сос от крема сирене перфектно допълва вкуса на ризото. Италианците обикновено използват настърган пармезан за него: той има много изразен вкус, но в някои случаи кремообразният сос се смесва със сини сирена, което добавя подправка към ризотото.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 2.

Съставки:

• Ориз Арборио - 100 гр.
• Пилешки бульон - 350 мл
• Пресни шампиньони - 200 гр.
• Лук луковица - 1 бр.
• Чесън - 2 зъба
• Масло - 1 супена лъжица
• Крем - 200 мл
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица
• Сол на вкус.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Смес от провансалски билки на вкус.

Процес на готвене:

1. В тенджера или дълбок тиган разтопете маслото и задушете в него ситно нарязания чесън и лук, докато придобият приятен златист оттенък.
2. Добавете нарязаните или нарязани гъби към печеното и гответе още няколко минути.
3. Изсипете ориз с гъби и лук и запържете за около една до две минути, като не забравяте да разбърквате непрекъснато, за да наситете зърната по -равномерно с масло. Продължавайки да разбърквате, изсипете пилешкия бульон на малки порции, като всеки път добавяте само когато предишната партида се изпари напълно. Докато готвите, донесете ястието на вкус, като добавите сол и подправки.
4. В отделен термоустойчив съд комбинирайте настърганото сирене, сметаната и брашното, разбийте добре и оставете соса да заври.
5. Комбинирайте ризотото със соса, свалете от огъня, оставете да престои няколко минути. Сервирайте, гарнирани с билки.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на постно ризото с гъби

Подходяща за гладуващи или немесоядни, тази рецепта съдържа само растителни съставки и зеленчуков бульон. За тези, които не постят строго, ястието може да бъде допълнено с настъргано сирене.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 3.

Съставки:

• Ориз Арборио - 2/3 супени лъжици.
• Сухо бяло вино - 0,5 супени лъжици.
• Зеленчуков бульон - 600 мл
• Лук луковица - 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Пресни или сушени гъби (стриди, шампиньони, манатарки) - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Твърдо сирене (пармезан) - на вкус.

Процес на готвене:

1. Накиснете сухи гъби за един час в топла вода, пресни - обелете. Нарежете готовите гъби на малки кубчета.
2. Нарежете лука и запържете с добавяне на олио в дълбок тиган или тенджера.
3. Добавете гъбите към лука, леко посолете и гответе за няколко минути.
4. В друг дълбок тиган смесете загрятото масло с ориза и го запържете леко, докато стане прозрачно, а след това на малки порции изсипете зеленчуковия бульон, разбъркайте, докато течността се изпари, и добавете нова порция.
5. В ориза, когато придобие кремообразна консистенция, добавете гъбите и лука, добавете настърганото сирене и разбъркайте всичко добре. Оставете покрито за няколко минути, за да се разтопи сиренето и сервирайте, гарнирано с билки. Добър апетит!

Ризото с гъби и зеленчуци у дома

Това ястие се приготвя в мек зеленчуков бульон. Ризотото е постно, не съдържа животински съставки и е подходящо както за хора без месо, така и за гладуващи.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Ориз с кръгли зърна - 500 гр.
• Моркови - 2 бр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Целина (стъбло) - 1 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Домат - 3 бр.
• Гъби - 300 гр.
• Подправки (риган, босилек) - на вкус.
• Магданоз - 1 китка.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе зеленчуковия бульон: в 1,5 литра вода сварете едро нарязания лук, целина и моркови. Оставете да къкри за около 20 минути и след това прецедете.
2. Нарежете останалите моркови и лука на достатъчно малки кубчета и след това запържете зеленчуците в дълбок тиган или тенджера.
3. Нарежете доматите и чушките, добавете към пърженето на моркови и лук.
4. Изсипете нарязаните на кубчета гъби върху зеленчуците и продължете да готвите, като разбърквате от време на време.
5. В друг термоустойчив съд загрейте ориза в малко олио, оставете го да се накисне в растителната мазнина и не забравяйте да разбърквате през цялото време.
6. Оризът трябва внимателно да се прехвърли към зеленчуците и да се добави на порции зеленчуковия бульон, като се разбърква, докато течността се абсорбира, след което се добавя нова част от бульона.
7. Няколко минути преди варенето на зърнените храни (и оризът трябва да е мек по консистенция, но al dente в самата средна част на зърната), добавете черен пипер, сол и нарязан магданоз към ризотото. Разбъркайте и сервирайте горещо.

Проста и вкусна рецепта за ризото със сирене и гъби

Истинското ризото трябва да е кремообразна оризова маса с различни добавки. В този случай с гъби и пармезан. Билковата смес ще добави нотка на истински италиански вкус към ястието.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 1.

Съставки:

• Ориз Арборио - 100 гр.
• Шампиньони - 300 гр.
• Пармезан - 100 гр.
• Луковица лук - 30 гр.
• Чесън - 30 гр.
• Масло - 30 гр.
• Крем - 50 гр.
• Сухо бяло вино - 30 гр.
• Смес от билки (риган, босилек, градински чай, мента) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Пилешки или зеленчуков бульон - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Обелете лука, чесъна и шампиньоните и ги нарежете на много малки кубчета.
2. Запържете лука и чесъна в олио в дълбок тиган за няколко минути, след което добавете гъбите, а след това и ориза. Гответе, докато зеленчуците покафенеят и оризът стане прозрачен.
3. В тенджера комбинирайте вино, сметана и настърган пармезан.
4. Разредете ориза с гъби на малки порции бульон, като разбърквате постепенно, така че предишната порция да има време да се изпари. Накрая, когато оризът омекне и се разтопи, посолете ризотото и добавете билковата смес.
5. Смесете ризотото със соса от крема сирене и го оставете да се вари за няколко минути, след което сервирайте. Добър апетит!

Вкусна рецепта за италианско ризото с гъби

Благодарение на шафрана, ризотото от тази рецепта се оказва златисто и апетитно. Сухото вино придава на ориза приятна киселост, а маслото прави вкуса му богат и кремообразен. Истинско сладко!

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 1.

Съставки:

• Ориз Арборио - 300 гр.
• Масло - 100 гр.
• Лук луковица - 1 бр.
• Сухо бяло вино - 200 мл
• Пилешки бульон - 1 л
• Шампиньони - 300 гр.
• Сол на вкус.
• Шафран - ¼ ч.ч
• Зелените на вкус.
• Настъргано твърдо сирене - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете лука на ситно, разтопете маслото в тенджера и гответе, докато се появи характерната приятна миризма на пържен лук.
2. Нарежете шампиньоните на кубчета и добавете към лука, задръжте в олио, докато течността, която ще се откроява от пресните гъби, се изпари.
3. Изсипете ориз към гъбите с лук, разбъркайте добре, така че зърната да се наситят с масло и да станат прозрачни. Изсипете вино в тенджера и го изпарете напълно, като разбърквате от време на време с ориз и гъби.
4. След това изсипете бульона на малки порции, така че да се абсорбира напълно в ориза и след това добавете нова част от течността. Сол, ако е необходимо.
5. В края на готвенето трябва да получите мек, топящ се в устата ориз, с леко плътен център на зърната - al dente. Сервирайте на порции, гарнирани с билки и настъргано сирене.

Как бързо и вкусно да приготвите ризото с гъби в бавна готварска печка?

Ризотото е ястие, което изисква специални умения, защото трябва непрекъснато да разбърквате ориза, докато е накиснат в бульон, вино или вода. Въпреки това, за тези, които искат да опитат това изящно ястие, но нямат време или необходимите умения, рецептата за готвене в мултикукър е подходяща - бързо и лесно.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Ориз с кръгли зърна - 2 супени лъжици.
• Вода - 3 супени лъжици.
• Сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
• Пресни гъби - 500 гр.
• Лук луковица - 1 бр.
• Масло - 100 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Пармезан - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Нарязани зеленчуци - за декорация.

Процес на готвене:

1. Сложете ситно нарязан лук и гъби в загрято растително масло в тенджера и леко покафенявайте.
2. Прехвърлете пърженето в бавна готварска печка.
3. Оризов арборио или друго кръгло зърно, изплакнете и изсипете в сместа от лук и гъби.
4. Сложете необходимото количество сол в купата, добавете вино и вода, разбъркайте всичко добре и гответе в режим "пилаф" за 20-30 минути.
5. Когато уредът издава звуков сигнал, добавете маслото към ориза и продължете да готвите на топлина за около 10 минути.
6. Към ризотото добавете настъргано сирене, разбъркайте бързо и сервирайте веднага, гарнирайки с билки.