Домати в собствен сок за зимата - 10 рецепти за облизване на пръстите

Доматите в собствения си сок са невероятно вкусна и здравословна храна, която може да се яде като самостоятелно ястие и като допълнение към всяка гарнитура. Зашиването също ще направи прекрасен домашен сос - без добавени химикали.

Домати в собствен сок за зимата "Оближете си пръстите"

Оцетът е идеален консервант за шевове. Позволява ви да ги съхранявате за дълго време, а също така действа като усилвател на аромата и вкуса на пресните домати.

Време за готвене: 1 ч. 25 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции в контейнер: 1.

• 
  Измиваме доматите. Избърсваме ги с кухненска кърпа. Разрязваме всеки домат по дължина на две половини (вземаме само част от плодовете). След това ги слагаме в блендер и ги нарязваме на пюре. Това може да стане с месомелачка или сокоизстисквачка.
• 
  Изсипете доматената каша в отделен съд. Добавете към него сол и захар. Разбъркайте добре сместа до гладка смес.
• 
  Слагаме тенджера с доматена смес върху горелката. Включваме котлона и довеждаме масата до кипене. Гответе още 10 минути. Почистваме буркана и капака. Ние ги стерилизираме по всеки удобен начин. Поставете останалите домати в чист, стерилен съд и ги напълнете с гореща вода. Покрийте буркана с капак и оставете за 15 минути.
• 
  След 15 минути източете водата от буркана. Изсипете оцет в контейнера. Добавете горещо картофено пюре към доматите.
• 
  Покриваме контейнера с капак и го навиваме. Обръщаме контейнера с главата надолу и го поставяме на всяко удобно място. Покрийте с одеяло и го завийте добре. Когато доматите се охладят, прехвърляме зашиването на хладно място.

Добър апетит!

Домати в собствен сок в буркани от 1 литър без стерилизация

За тази рецепта е най -добре да изберете средно големи домати. Желателно е те да са възможно най -сходни. Резултатът е много здравословно и вкусно ястие.

Време за готвене: 1 ч. 20 мин.

Време за готвене: 55 мин.

Порции в контейнер: 1.

Съставки:

• Домат - 2 кг.
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Сол - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно доматите. Отлагаме тези плодове, които планираме да смелим. Разрязваме ги на две части по дължина и ги слагаме в блендер. Най -добре е да смилате доматите в сокоизстисквачка: тя отделя кората от пулпата.
2. Изсипете доматената маса в тенджера. Изсипете сол и захар. Разбъркайте съставките до гладкост. Включваме техниката. Доведете доматения сок да заври и гответе за 10 минути.
3. Стерилизираме бурканите и капаците: проверяваме ги за дефекти, почистваме ги със сода, изплакваме ги старателно и ги поставяме във фурната или микровълновата (добавете малко вода в буркана). Също така контейнерът може да се стерилизира над пара върху печката.
4. Напълнете готовия буркан с домати до върха. Налейте вода в чайник и оставете да заври. Внимателно залейте доматите в буркан с вряла вода. Внимаваме плодовете да не се спукат. Покрийте контейнера с капак и оставете за 10 минути.
5. След определеното време, когато доматите се затоплят, източете водата от буркана в мивката. Напълнете доматите с гореща доматена паста.Покриваме контейнера с капак и го навиваме. Поставяме буркана на пода с главата надолу и го увиваме. Когато зашиването се охлади, го прехвърляме в избата за по -нататъшно съхранение.

Добър апетит!

Мариновани домати в собствен сок за зимата

Запазването на доматите е уникално: доматите запазват не само повечето от полезните си свойства, но и остават същите вкусни и ароматни за дълго време. Тайната е, че не се добавят подправки към зашиването.

Време за готвене: 1 ч. 35 мин.

Време за готвене: 1 час

Порции в контейнер: 1.

Съставки:

• Домат - 500-700 гр.
• Доматена паста - 100 гр.
• Захар - 1,5 супени лъжици
• Сол - 1 супена лъжица
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
• Вода - 1 литър.

Процес на готвене:

1. За да могат доматите да се съхраняват дълго време, е необходимо да се изберат плътни и неповредени плодове за зашиване. Следващата ни стъпка е да изплакнете доматите. Правим го в студена вода. След това избършете доматите с кърпа.
2. Избираме буркан и капак за зашиване. Ако няма видими повреди, почистете контейнера с капак със сода. Измиваме ги и ги стерилизираме по всеки удобен начин. Поставете доматите плътно в чист буркан.
3. Изсипете вода в тенджера и я поставете на горелката. Оставете течността да заври на среден огън и изсипете доматената паста в нея. Смесете пастата с вода и отново заври. След няколко минути добавете захар и сол. Смесете съставките и отстранете получената пяна. Готвим пълнежа още няколко минути. След това добавете оцет и изключете котлона.
4. Разбъркайте добре плънката, преди да я изсипете в буркан с домати. Когато тази стъпка приключи, покрийте буркана с домати и напълнете с капак. Налейте вода в тигана и поставете шева вътре. Включваме котлона и стерилизираме контейнера със съдържанието за 15 минути.
5. Покрийте буркана с капак и го навийте. Обръщаме го и го поставяме на удобно място. Увиваме го с топло одеяло или одеяло. Когато шевът се охлади, обърнете го с капака нагоре и го оставете за съхранение в мазето.

Добър апетит!

Как да приготвим домати в собствен сок с оцет?

За да запазите доматите в буркани за дълго време и да не се развалят, преди да ги залеете с горещо доматено пюре, трябва да ги задържите в преварена вода за 10-15 минути.

Време за готвене: 1 ч. 55 мин.

Време за готвене: 1 ч. 5 мин.

Порции в контейнер: 2.

Съставки:

• Домат - 5 кг.
• Сол - 3 супени лъжици
• Захар - 6 супени лъжици
• Ябълков оцет 6% - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Измиваме доматите в хладка вода и ги избърсваме с кухненска кърпа. За изливането са ви необходими 2 килограма домати. Разрязваме всеки домат по дължина на 2 половини. Смелете доматите в блендер или с помощта на други налични устройства.
2. Изсипете доматена каша в тенджера. Изсипете необходимото количество сол и захар, разбъркайте добре съдържанието и поставете съда на печката. Оставете масата да заври на силен огън. След това намаляваме огъня и готвим сместа за още 10 минути.
3. Проверяваме контейнера за зашиване. Ако не е повреден, стерилизираме бурканите и капаците: довеждаме водата до кипене на котлона и слагаме капаците в нея, кипваме ги за 10 минути, измиваме бурканите с гореща вода.
4. Отървем се от чистите домати от дръжките. Слагаме ги в стерилизирани буркани. Сложихме го плътно. Слагаме тенджера с вода на печката. Оставете го да заври. Залейте доматите с вряла вода, покрийте бурканите с капаци или кърпа и оставете за 20 минути.
5. След определеното време махнете капаците или кърпа, източете водата от кутиите в мивката и добавете същото количество оцет към всяка консерва. Напълнете доматите с горещо доматено пюре до самия връх на бурканите. Завийте капаците и обърнете с главата надолу. Увиваме бурканите, оставяме ги да изстинат. След 2-3 дни го прехвърляме на склад в килера.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за домати в собствен сок без оцет

Доматите могат да се съхраняват дълго време без оцет и стерилизация. Единственото нещо, което трябва да се направи в този случай, е да се стерилизират бурканите и капаците за съхранение на заготовките.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 45 мин.

Порции в контейнер: 2.

Съставки:

• Домат - 4 кг.
• Сол - 40 гр.
• Захар - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Избираме средно големи домати с приблизително същия размер. Ако доматите са развалени или видимо повредени, не ги използвайте. Измиваме всички домати и ги избърсваме с кърпа. Смелете по -меките плодове със сокоизстисквачка, а по -плътните оставете за подреждане в буркани.
2. Стерилизираме контейнера за овалване на домати. Сложете доматите в чисти буркани. Налейте вода в тенджера. Поставяме контейнера върху горелката и довеждаме водата до кипене.
3. Залейте доматите в буркани с вряла вода. Покриваме контейнерите с капаци и оставяме 8-10 минути да затоплят плодовете. След определеното време отново повтаряме процеса.
4. Сложете доматеното пюре в тенджера на котлона, добавете захар и сол. Разбъркайте сместа и оставете да заври. Гответе 20 минути.
5. Изцедете гореща вода от кутии с домати. Изсипете горещо картофено пюре в буркани и ги навийте с капаци. Оставете шевовете да се охладят 2-3 дни в обърнато положение под топло одеяло. След това ги съхраняваме в килера.

Добър апетит!

Белени белени домати с лимонена киселина за зимата

Рецептата е лесна за приготвяне и затова е традиционна. Съставките се сервират в кутия от половин литър. Ако има нужда да се подготвят шевове в по -големи контейнери, количеството на съставките трябва да се увеличи.

Време за готвене: 1 ч. 25 мин.

Време за готвене: 35 мин.

Порции в контейнер: 1.

Съставки:

• Домат - 300 гр.
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Захар - 1 супена лъжица
• Лимонена киселина - 1 щипка.
• Зърна черен пипер - 5 бр.

Процес на готвене:

1. Нека стерилизираме буркана и капака. Предварително почистете контейнера със сода, изплакнете обилно с топла вода. Ние го стерилизираме по всеки удобен начин.
2. Сложете лимонена киселина, сол и захар на дъното на чист буркан. Измиваме доматите и ги отстраняваме от кожата: изсипваме вряща вода за няколко минути и след това ги поставяме в студена вода за същото време. Слагаме домати без кожа в буркан. Покриваме контейнерите с капаци.
3. Поставете кърпа или кърпа на дъното на голяма тенджера. Поставяме буркана вътре, наливаме вода в тигана до "рамото" на контейнера. Оставете водата да заври на среден огън. Повдигнете леко капака: ако доматите са се утаили на дъното, пуснете сока и има останало място, добавете още няколко домата в буркана.
4. Стерилизираме доматите за още 15 минути. След това изключете котлона и извадете буркана от тигана. Покриваме го с капак и навиваме на руло.
5. Обръщаме буркана с капака надолу и го поставяме на всяко удобно място за охлаждане. Покрийте с одеяло или одеяло. След това съхраняваме шевовете в килера в нормално положение.

Добър апетит!

Нарязани домати на филийки за зимата в буркани

За да приготвите доматено руло по тази рецепта, трябва да поправите малко - обелете и нарежете доматите. Резултатът обаче си заслужава усилията.

Време за готвене: 1 ч. 35 мин.

Време за готвене: 55 мин.

Порции в контейнер: 3.

Съставки:

• Домат - 5 кг.
• Чесън - 3-4 зъба.
• Бахар грах - 6 бр.
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Почистваме литрови кутии със сода. Изплакнете ги обилно, налейте малко вода и сложете във фурната. Включваме фурната и настройваме температурата на 150 градуса. Стерилизираме бурканите за 15 минути. Отваряме фурната и продължаваме стерилизацията още няколко минути. След това изваждаме съдовете от фурната и изливаме водата. Обърнете консервите с главата надолу и ги поставете върху хартиена кърпа.
2. Избираме домати за зашиване. Оставете развалените домати настрана. Взимаме по -плътни и по -малко сочни домати за полагане в буркани. За пълнене избираме по -меки и по -узрели.
3. Нарежете доматите (3 кг) на две части за изливане. Слагаме ги в сокоизстисквачка и ги смиламе. Обелете скилидките чесън и ги добавете към доматената каша. След това изпращаме черен пипер, захар и сол. Разбъркайте старателно сместа.
4. Включваме печката. Загряваме го при температура 120 градуса.Изсипете домати за подреждане в буркани (2 кг) с предварително приготвена вряла вода. След това ги охлаждаме във вода за няколко минути и отстраняваме кожата. Нарежете доматите на филийки. Подреждаме резенчетата домати в бурканите. Напълнете ги с доматено пюре и покрийте с капаци.
5. Слагаме консервите с домати във фурната и оставяме за 15 минути. След това изваждаме консервите от фурната и ги навиваме на руло. Увиваме банките с одеяло, като преди това ги обърнахме с главата надолу. След това съхраняваме шевовете в мазето.

Добър апетит!

Зимно руло домати в собствен сок с лук

Доматеното руло може да се сервира на масата като допълнение към гарнитура, използвано за приготвяне на различни доматени сосове и сосове. За да бъде ястието вкусно, по -добре е да изберете малки домати, твърди и месести.

Време за готвене: 2 ч. 20 мин.

Време за готвене: 1 ч. 30 мин.

Порции в контейнер: 2-4.

Съставки:

• Домат - 2,5 кг.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Лимон - ½ бр.
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Сол - 1 ч.л
• Мащерка - 1 бр.
• Босилек - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Измиваме всички плодове с течаща хладка вода. Избършете доматите с кърпа. Оставяме настрана по -сочни и по -меки домати за изсипване. Нарежете ги на малки парчета с остър нож и ги сложете на дъното на тавата.
2. Обелете лука и леко го изплакнете с вода. След това разрязваме лука по дължина на две части. Нарежете всяка половина на половин пръстени. Изпращаме лука в тенджерата с домати.
3. След това изпращаме билките, които смелим предварително. Измиваме лимона, избърсваме го с кърпа и изцеждаме сока от плодовете с помощта на сокоизстисквачка или на ръка. Изсипваме го в тенджера.
4. Изсипете сол и захар. Разбъркайте съставките до гладкост и поставете тенджерата върху горелката. Включете котлона и гответе съдържанието на съда за 20 минути на слаб огън. Разбърквайте масата постоянно.
5. Сега нека се заемем с по -плътните домати. Доведете водата до кипене по всеки удобен начин. След това напълнете доматите с гореща течност. След няколко минути източете врящата вода и напълнете доматите със студена вода. След няколко минути отстранете кората от плодовете.
6. Стерилизираме контейнера за зашиване. Оглеждаме предварително бурканите и капаците за повреди, почистваме ги със сода за хляб, изплакваме ги старателно и ги поставяме във фурната. Нарежете доматите на две равни части. Слагаме ги в буркани.
7. Филтрираме готовия пълнеж в отделен съд през фино сито. Изсипете горещата смес в бурканите с домати. Покриваме контейнерите с капаци. Покрийте дъното на голямата тенджера с кърпа. Слагаме вътре кутия с домати. Напълнете тенджерата с вода до "раменете" на консервите. Преместете тигана към горелката и включете котлона. Стерилизираме шевовете за 20 минути.
8. Изключете котлона и извадете консервите от тигана. Завиваме ги с капаци и ги обръщаме. Поставяме го на всяко удобно място за охлаждане. Увиваме го с топло одеяло.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за домати в собствен сок за зимата с чесън

Чесънът добавя пикантност към ястието. Ако харесвате повече пикантност и необичаен вкус, можете да добавите подправки, като черен пипер или канела. Ако доматите са сладки, не е необходимо да добавяте захар.

Време за готвене: 1 ч. 30 мин.

Време за готвене: 50 мин.

Порции в контейнер: 2.

Съставки:

• Домат - 5 кг.
• Чесън - 4 зъба.
• Захар - 2 супени лъжици
• Сол - 2 супени лъжици
• Оцет 9% - 6 ч.ч

Процес на готвене:

1. Зашиването на доматите трябва да бъде с различни размери и мекота. Най -добре е да изберете различни сортове домати. Разпределяме доматите: отделяме по -малките и по -малко сочни за подреждане в буркани (2 кг), а големите и сочни за наливане (3 кг). Измиваме и изтриваме всички домати.
2. Почистваме бурканите и капаците със сода. Изплакваме ги с топла вода и ги слагаме във фурната за стерилизация. Отделете необходимия брой скилидки от главата на чесъна. Почистваме ги и ги нарязваме на филийки.
3. Сложете доматите и чесъна на слоеве в стерилизирани буркани. Нарежете доматите за изливане на парчета с всякакъв размер и добавете в тенджерата. Покриваме тигана с капак, слагаме на котлона и готвим доматите за 5-7 минути на среден огън. Не довеждайте доматите до кипене.
4. Филтрираме доматената маса през фино сито, за да се отървем от семената и корите. Добавете захар и сол. Разбъркваме. Сложете сока на котлона и го оставете да заври на среден огън. Отстраняваме бялата пяна, образувана по време на процеса на готвене.
5. Варете сока за още 5 минути и изключете котлона. След това изсипваме масата в бурканите до самия връх. Покриваме контейнерите с капаци. Слагаме кърпа на дъното на голяма тенджера. Слагаме вътре в кутията. Преместете тенджерата с бурканите на печката. Налейте вода в тенджера. Сваряваме шевовете за 10 минути.
6. Изключете котлона и извадете консервите от тигана. Изсипете оцет във всеки контейнер. Покриваме бурканите с капаци и ги навиваме на руло. Поставяме консервите на пода с капаците надолу и ги увиваме. Когато шевовете се охладят, ги съхраняваме в килера.

Добър апетит!

Вкусни домати с хрян за зимата в буркани

Рецептата е подходяща за любителите на пикантни домати. Предястието ще се съчетае добре с всяка гарнитура и тип месо. Може да се използва като салата или като самостоятелно ястие.

Време за готвене: 2 ч. 20 мин.

Време за готвене: 1 ч. 30 мин.

Порции в контейнер: 1-2.

Съставки:

• Домат - 4 кг.
• Чесън - ¼ супена лъжица.
• Сладък български пипер - 250 гр.
• Моркови - 250 гр.
• Хрян сух - ¼ супена лъжица.
• Магданоз на вкус.
• Бахар грах - 5-6 бр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 5 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Почистваме консерви и капаци за бъдещо зашиване със сода за хляб. Измиваме ги добре и стерилизираме по всеки удобен начин. Измиваме всички домати. Изтриваме ги и избираме тези, които ще отидат за подреждане в буркани. Пробиваме ги с клечка за зъби или игла на няколко места. Така те няма да се спукат, когато изсипем вряла вода в бурканите.
2. Измиваме зелените с течаща вода. Разстиламе го върху хартиена кърпа, за да изсъхне. Изпращаме магданоз на дъното на буркана и поставяме доматите отгоре.
3. Напълнете доматите за соса с вряла вода, приготвени предварително по всеки удобен начин. След няколко минути излейте горещата вода и напълнете доматите със студена вода. След няколко минути изцедете течността и отстранете кожата от доматите.
4. Нарязваме всеки плод на четири части. Смелете доматите в блендер или друга техника. Почистваме чесъна и морковите. Нарязваме ги и на парчета и ги смиламе в блендер.
5. Измиваме чушката и я разрязваме по дължина на две части. Освобождаваме се от сърцевината и отново изплакваме зеленчука. Нарежете отново всяка половина пипер и смилайте цялата маса в блендер.
6. Сваряваме вода в чайник. Изсипете го в буркани с домати и покрийте съдовете с капаци и кърпа. Оставяме за 5 минути. Оставете друга част вода да заври. Изцеждаме течността от бурканите и я заливаме с вряла вода. Покрийте с капаци и кърпа за 10-15 минути.
7. Към нарязаните домати добавете захар, сол и нарязан пипер. Поставете тенджерата на котлона и оставете сместа да заври. Добавете останалите съставки. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън. Отстранете пяната. Пълнежът е готов, когато пяната спре да се появява.
8. Изцедете отново консервите. Изсипете домати в буркан с гореща маса. Покрийте контейнерите с капаци и ги навийте. Увиваме бурканите с одеяло и оставяме да изстине.

Добър апетит!