Домати за зимата с оцет - 10 рецепти за кисели домати

Маринованите домати са един от най -любимите препарати за домакините. Те се готвят бързо, оказват се вкусни и са подходящи за сервиране на празнична трапеза или като допълнение към асортимент от кисели краставички. По -добре е да вземете силни и не твърде големи домати за мариноване, така че да са добре наситени с марината и да изглеждат апетитни.

Мариновани домати с оцет в буркан от 1 литър за зимата

Проста рецепта за домати за зимата, маринована с класически набор от подправки и обикновен оцет. Заготовката се прави бързо и е подходяща за начинаещи домакини.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - една литрова кутия.

• 
  Измийте доматите, нарязайте кората на няколко места с вилица или нож.
• 
  Сложете подправки и дафинови листа в стерилизиран литров буркан.
• 
  Поставете доматите плътно в съд с подправки, залейте с вряла вода и, покрити с капак, оставете за 15 минути.
• 
  В тенджера разтворете сол и захар в малко количество вода, оставете да заври и комбинирайте с течност от буркан с домати.
• 
  След като маринатата заври, изсипете оцет в нея, разбъркайте и залейте доматите. Затворете буркана плътно, оставете да се охлади с главата надолу и след това съхранявайте на студено място.

Домати с оцет в 3 -литров буркан без стерилизация за зимата

Доматите могат да се мариноват с други зеленчуци, за да придадат апетитен вид и вкус на доматите. Тази рецепта използва чушки, лук и пресен магданоз. Оказва се ароматна и ярко изглеждаща заготовка.

Време за готвене: 45 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - една кутия от 3 литра.

Съставки:

• Домат - 2 кг
• Чесън - 1 глава.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 3 бр.
• Магданоз - 2 стръка.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.

За марината за 1 литър вода:

• Сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици
• Трапезен оцет 9% - 60 мл

Процес на готвене:

1. Стерилизирайте буркана на пара или печете във фурната.
2. Сложете обеления чесън, зърна черен пипер и дафинов лист в стъклен съд.
3. Лукът се нарязва на пръстени, черен пипер на ивици. Малките шушулки от черен пипер могат да се поставят цели в буркани. Магданозът се нарязва на едро заедно със стъблата.
4. Измийте доматите и ги поставете плътно в буркан, така че да няма празнини между зеленчуците. Изсипете вряла вода в съд с домати и подправки и оставете под капак за 15 минути. След това източете водата и повторете процедурата.
5. Вторият път изсипете вода от буркан с домати в тенджера, добавете захар и сол за маринатата и оставете да заври, след няколко минути кипене изключете котлона, добавете оцет и излейте марината върху доматите. Запушете плътно и оставете да изстине, като обърнете буркана под топло одеяло. Трябва да съхранявате такива заготовки на хладно място, така че пряката слънчева светлина да не попада върху кутиите.

Как да приготвим домати за зимата с 9% оцет?

Класическата рецепта за мариноване на домати за зимата.За да ги направите по -пикантни, трябва да поставите малко лют пипер в бурканите и можете да го добавите както в нарязана форма в маринатата, така и на парчета директно в бурканите заедно с домати, чесън и подправки.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - Една кутия от 2 литра.

Съставки:

• Домат - 1,5 кг
• Чесън - 1 глава.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Зърна черен пипер - 2 бр.
• Магданоз - 1 стрък.

За марината за 1 литър вода:

• Сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици
• Трапезен оцет 9% - 60 мл

Процес на готвене:

1. Измийте малките и плътни домати с дебела кожа и ги поставете в стерилизирани буркани, в които се поставят подправки и чесън, така че доматите да се прилепват плътно един до друг.
2. Сварете вода в тенджера, добавете необходимото количество сол и захар, кипете 2 минути и в края изсипете оцета. Смесете добре.
3. Залейте зеленчуците с марината, покрийте и сложете върху салфетка, сгъната няколко пъти на дъното на широка тенджера с вряла вода. Врялата вода трябва да достигне до раменете на бурканите с домати.
4. Стерилизирайте бурканите с кисели домати за 15-20 минути със средно вряща вода, след което ги извадете и запечатайте.
5. Оставете шевовете да се охладят с главата надолу под топло одеяло, след това съхранявайте на студено.

Мариновани домати със 70% оцет за зимата

Оцетът със сила 70% трябва да се използва с повишено внимание, а когато мариновате домати, е важно да го добавите в самия край на приготвянето на марината, не го оставяйте да заври и разбъркайте добре, преди да излеете бурканите с домати.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - една кутия от 3 литра.

Съставки:

• Домат - 2,5 кг
• Зърна черен пипер на вкус.
• Смлян босилек - на вкус.
• Карамфил - 3 бр.
• Сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици
• Дафинов лист - 2 бр.
• Лист касис - 2 бр.
• Черешово листо - 2 бр.
• Копър - 2 клона.
• Чесън - 2 зъба
• Магданоз - 2 стръка.
• Трапезен оцет 70% - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Сложете листа, едро нарязан чесън и билки в стерилизиран буркан.
2. Измийте доматите и ги поставете плътно в съд, залейте ги с вряла вода и ги покрийте с капак и оставете за 20 минути.
3. След като изтече определеното време, изсипете водата от буркана в огнеупорен съд, разтворете в него солта и захарта и заври.
4. Накрая добавете супена лъжица оцет и разбъркайте.
5. Залейте доматите в буркан с марината и затворете плътно. Обърнете запечатаните контейнери с кисели домати и ги оставете да се охладят на топло място.

Домати в собствен сок за зимата с оцет

Доматите, приготвени по този начин, са максимално здравословни и много вкусни. Те могат да се използват вместо доматено пюре за сосове с кюфте или паста. Сосът Табаско им придава приятна подправка и пикантност.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - две кутии от половин литър.

Съставки:

• Кремообразен домат - 1 кг
• Копър - 5 клона.
• Магданоз - 5 клона.
• Сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Зърна черен пипер - 6 бр.
• Целина (дръжки) - 1 бр.
• Сос табаско - 3 капки.
• Трапезен оцет 9% - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и направете кръстовиден разрез върху всеки на мястото, където е прикрепено дръжката. Залейте зеленчуците с вряла вода и внимателно ги обелете.
2. Стерилизирайте кутиите за заготовки по всеки удобен начин: задръжте на водна баня, запалете във фурната или в микровълновата фурна при максимална мощност.
3. Около 700 гр. сложете доматите в буркани, останалите домати нарежете на половинки и отстранете пулпата със семена. Нарежете получените "лодки" на малки кубчета.
4. Сложете нарязаните домати в тенджера и оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
5. Извадете листата от копър и магданоз от клонките и ги накълцайте, накълцайте стръка целина много ситно.
6. Добавете билки, целина, подправки и няколко капки сос към доматената маса. Сварете го за 10 минути, за да омекне целина. Разтрийте получения сос през сито, така че масата да стане хомогенна.Ако е прекалено гъста, можете да добавите малко вода, да разбъркате и да заври отново и да добавите оцет в края на готвенето.
7. Изсипете доматената паста върху доматите в буркан и стерилизирайте за около 10 минути. Врялата вода трябва да стигне до около половината консерви домати. Запечатайте плътно получените заготовки и ги оставете да се охладят на топло място с главата надолу и покрити с одеяло. Използвайте домати в собствения си сок за приготвяне на сосове, спагети или зеленчукова яхния.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладки кисели домати

Доматите по тази рецепта са сочни и умерено сладки. Те могат да се сервират на масата като допълнение към топли ястия, както и като един от елементите на кисели кисели краставички на празничната трапеза.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - двулитрови кутии.

Съставки:

• Домат - 2,5 кг
• Чесън - 7 зъба
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Трапезен оцет 9% - 25 мл
• Вода - 1,2 л

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и ги накълцайте близо до дръжката с клечка за зъби. Сложете скилидките чесън в стерилизирани контейнери за заготовки, без да ги нарязвате, и сложете доматите плътно отгоре.
2. Залейте буркани с домати с вряла вода, покрийте и оставете да престои 20 минути.
3. Когато изтече определеното време, изсипете водата от консервите в тенджера, заври с добавяне на захар и сол. След 5 минути изключете котлона и изсипете оцет в маринатата.
4. Разпределете маринатата в буркани с домати и корк.
5. Оставете заготовките да се охладят с главата надолу под одеяло и след това ги съхранявайте в изба или мазе.

Вкусни домати с чесън и оцет за зимата

Според тази рецепта доматите могат да се приготвят както за сервиране веднага на масата, така и като вкусна подготовка за зимата. Чесънът и билките придават свежест и пикантност на киселите домати.

Време за готвене: 2 часа 35 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 1.

Съставки:

• Домат - 3 бр.
• Рафинирано растително масло - 3 супени лъжици
• Пресен нарязан магданоз - 1 супена лъжица
• Трапезен оцет 9% - 2 ч.ч
• Нарязан пресен копър - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 ч.ч
• Сол - 1 ч.л
• Чесън - 2 зъба
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте доматите и ги нарежете на четвъртинки.
2. В отделен съд смесете олио, оцет, сол и захар, добавете билки и нарязан чесън, както и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
3. В получената марината намалете четвъртинките домати.
4. Ако планирате да ги сервирате веднага след готвене, те могат да се поставят в хладилника заедно с маринатата за няколко часа.
5. Ако трябва да оставите препарата за зимата, доматите, заедно с маринатата, се поставят в буркани, стерилизират се 15-20 минути и се затварят плътно. По -добре е да съхранявате такъв детайл на хладно място.

Домашни домати с аспирин и оцет

Аспиринът в маринатата при прибиране на домати за зимата им позволява да се съхраняват при всякаква температура, запазва естествения им цвят и вкус. Тези домати са добри за сервиране като предястие на семейно тържество или приятелско парти.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - една трилитрова кутия.

Съставки:

• Домат - 2,5 кг
• Сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 2,5 супени лъжици
• Трапезен оцет 9% - 60 мл
• Аспирин - 1 таб.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Зърна черен пипер - 8 бр.
• Лют пипер - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте силните малки домати и направете няколко убождания с клечка за зъби близо до дръжката, така че зеленчуците да запазят формата си.
2. Сложете подправки и лют пипер, нарязан на парчета, в стерилизирани буркани.
3. Поставете доматите плътно отгоре, като разклатите контейнера, така че зеленчуците да се уплътнят възможно най -много.
4. Сварете водата. Поставете определеното количество захар, сол, оцет и таблетка аспирин във всеки буркан. Залейте с вряла вода.
5. Запушете бурканите плътно и ги оставете да изстинат, като ги обърнете с главата надолу, под одеяло. Ярки кисели домати са готови!

Домашно кисели домати с оцет и лук в буркани

За тази заготовка можете да използвате чери домати.Те са вкусни и ароматни, а лукът им придава подправка и аромат. Подобна заготовка е добре да служи като допълнение към основните ястия или да украси чиния с месо или сирене на празнична трапеза.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порциите са три кутии от половин литър.

Съставки:

• Домат - 1 кг
• Лук с луковици - ½ бр.
• Чесън - 5 зъба
• Магданоз - 2 стръка.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Бахар грах - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 5 бр.
• Гранулирана захар - 2,5 супени лъжици
• Сол - 1,5 ч.ч
• Трапезен оцет 9% - 1,5 супени лъжици
• Поливайте според нуждите.

Процес на готвене:

1. Стерилизирайте буркана за заготовката. Това може да стане с пара или чрез изпичане на съдовете във фурната. Сложете подправките и дафиновия лист на дъното.
2. Измийте доматите и нарежете с клечка за зъби на дръжката, за да запазите формата си при консервиране.
3. Сложете доматите в буркан, разпределете между тях едро нарязан лук, скилидки чесън и листа от магданоз. Изсипете вряла вода върху бурканите с домати и ги оставете да се запарят за около 20 минути.
4. След това източете водата в тенджера, добавете определеното количество захар, сол и оцет, разбъркайте и загрейте за около 3 минути.
5. След това изсипете марината върху зеленчуците и запечатайте. Доматите, мариновани с лук, са готови!

Домати с ябълков оцет за зимата "Оближете си пръстите"

Ябълковият оцет вместо обичайния в маринатата добавя необичаен нюанс към вкуса на доматите. Освен това към такава марината е добре да добавите пресни билки, чушки и чесън. Оказва се ярко и вкусно през лятото.

Време за готвене: 45 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - двулитрови кутии.

Съставки:

• Домат - 1,5 кг
• Сладък пипер - 2 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Копър - 4 клона.
• Магданоз - 4 клона.
• Ябълков оцет - 130 мл
• Сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици
• Зърна черен пипер на вкус.
• Бахар грах - на вкус.
• Карамфил - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Стерилизирайте консервите за заготовки, като ги нагреете с пара или във фурната. Като алтернатива можете да поставите контейнерите в микровълновата и да ги задържите там за няколко минути при максимална мощност.
2. Измийте доматите и отстранете излишната течност с хартиени кърпи, отстранете семената от пипера и нарежете чесъна на филийки.
3. Сложете подправки и билки, едро нарязани листа от копър и магданоз в контейнер за заготовки и отгоре плътно натрошете доматите. Поставете филийки сладък пипер и филийки чесън между доматите.
4. Изсипете съдържанието на бурканите с вряла вода и ги оставете да се запарят за около 25 минути, като покриете контейнерите с капаци.
5. За да приготвите марината, изсипете водата от бурканите в тенджера, добавете необходимото количество сол, захар и ябълков оцет, сварете и изсипете доматите в бурканите. Запечатайте с капаци и след пълно охлаждане съхранявайте на хладно място.