Домашен пастет от говежди черен дроб - 8 рецепти стъпка по стъпка

Домашен класически пастет от говежди черен дроб

Пастетът от говежди черен дроб е много хранителен и здравословен. Той помага чудесно, когато трябва бързо да приготвите обилна закуска. Пастетът може да се сервира с всеки хляб, препечен хляб, палачинки, бисквити - това прави живота много по -лесен сутрин. Има много начини за приготвяне на пастет: започвайки с метода за обработка на черния дроб, завършвайки с съставните съставки. В тази рецепта ще разгледаме класическия метод.

Време за готвене: 30 часа без време за накисване.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 6.

• 
  Ако черният дроб е тъмен, вероятно от по -старо животно, тогава е по -добре предварително да го накиснете в мляко за няколко часа - така евентуалната горчивина ще изчезне. Измиваме черния дроб, премахваме всички филми и премахваме вените, нарязваме на парчета. Напълнете черния дроб с мляко, така че да покрие всички парчета. Слагаме в хладилника за три до четири часа. След това изплакваме черния дроб с течаща вода, оставяме излишната течност да се отцеди.
• 
  Обелете морковите от горната кожа, изплакнете и натрийте на едро ренде. Обелете лука, измийте го, подсушете и нарежете с нож на малки кубчета. Загрейте малко количество растително масло в тиган и изсипете нарязан лук в него. Запържете чинията на средна температура до прозрачност, след което добавете настърганите моркови. Разбъркайте и продължете да пържите още пет до шест минути, докато морковите започнат леко да покафеняват. Извадете тигана и го оставете да се охлади леко.
• 
  В същия тиган, където се пържеха лукът и морковите, добавете още малко олио и намажете парчетата от приготвения черен дроб. Запържете го до зачервяване от всички страни. Продуктът се пържи много бързо - буквално по няколко минути от всяка страна. В края на готвенето, сол и черен пипер на вкус.
• 
  Сложете печено лук и моркови, пържен черен дроб и меко масло в купа.
• 
  Набийте съставките с потопяем пасатор, докато се получи хомогенна гладка маса. Дегустираме пастета и при необходимост добавяме допълнително сол и черен смлян пипер.
• 
  Набийте съставките с потопяем пасатор, докато се получи хомогенна гладка маса. Дегустираме пастета и при необходимост добавяме допълнително сол и черен пипер.

Добър апетит!

Деликатен пастет от говежди черен дроб с моркови и масло

Когато ядете планове за приготвяне на пастет от говежди черен дроб, но не искате да се забърквате в кухнята дълго време, предлагаме да обърнете внимание на тази рецепта. Сварете съставките в една тенджера, след което пюрирайте с масло по обичайния начин. Такъв пастет ще бъде по -лек и по -малко калоричен в сравнение с тези варианти, при които черният дроб се пържи. Освен това се оказва по -бързо във времето. А предястието е също толкова вкусно.

Време за готвене: 25 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Телешки черен дроб - 600 гр.
• Моркови - 2 бр.среден размер.
• Лук с луковици - 1 бр. среден размер.
• Масло - 200 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол - 2 супени лъжици
• Бахар грах - 6 бр.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Коняк - 1 супена лъжица
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Измиваме черния дроб, отстраняваме всички филми и вени, нарязваме на малки парченца. Напълнете черния дроб със студена вода, така че да го покрие напълно. Оставяме го за половин час, след което отново изплакваме черния дроб с течаща вода и оставяме излишната течност да се отцеди.
2. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на малки парченца. Обелете лука, измийте го, подсушете и нарежете на половин пръстени. Слагаме зеленчуци в тенджера, пълним с вода в такова количество, че едва покрива парчетата. Добавете дафинови листа, грах от бахар и сол. Оставете да заври и варете десет минути на слаб огън. След това добавете измития черен дроб. Долейте с още гореща вода, ако е необходимо. Оставете да заври и продължете да готвите още петнадесет минути. В края на готвенето посолете и добавете черен пипер.
3. Извадете всички парчета черен дроб, моркови и лук от бульона с решетъчна лъжица, прехвърлете в купа и оставете да се охлади напълно. След това пюрирайте с пасатор до гладка маса. В процеса на смилане добавете масло и ракия към черния дроб. Ако пастетът изглежда гъст, можете да излеете няколко супени лъжици от останалия бульон.
4. Прехвърляме готовия пастет в буркан или контейнер и го затваряме плътно с капак. След като се охлади в хладилника, той ще се сгъсти.
5. Пастетът ще се съхранява в хладилник три дни. Ако трябва да удължите срока на годност, можете да го замразите направо в буркана. Благодарение на коняка, включен в състава, ледените кристали няма да се образуват в пастета.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за кремообразен пастет от говежди черен дроб

Черният дроб помага за повишаване на хемоглобина, поради което е особено ценен в диетата на хора, страдащи от анемия. Едно от простите и популярни ястия от черен дроб е пастетът. Удобно е да се намазва с хляб, тост или препечен хляб - чудесен здравословен вариант за бърза, питателна закуска или лека закуска. Според тази рецепта ще приготвим паста с добавка на сметана - това ще осигури приятен деликатен вкус на масата.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Телешки черен дроб - 300 гр.
• Моркови - 1 бр. среден размер.
• Лук с луковици - 1 бр. среден размер.
• Крем 10% - 150 мл.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Кориандър на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Обелете лука, измийте го, подсушете и нарежете с нож на малки кубчета. В тиган загрейте една или две супени лъжици растително масло без мирис и изсипете кубчета лук в него. Запържете до полупрозрачност, като разбърквате от време на време.
2. Обелете морковите, измийте и натрийте на едро ренде. Добавете настърганите моркови към лука, разбъркайте и продължете да пържите още три до четири минути. Морковите трябва да омекнат и да започнат леко да покафеняват.
3. Измиваме черния дроб, премахваме всички филми, вени и кръвоносни съдове. Нарязваме продукта на малки парченца.
4. В отделен тиган загрейте растителното масло и сложете черния дроб в него. Запържете го при средна температура на котлона за няколко минути от всяка страна, докато се появи златистокафява коричка.
5. Преместваме пържения черен дроб към пържене на моркови и лук, разбъркваме и изсипваме сметаната. Добавете сол, кориандър и черен пипер на вкус. Затворете с капак и оставете да къкри за пет минути.
6. Сложете черния дроб, заедно със сметаната и пърженето със зеленчуци, в купа, охладете и пасирайте с пасатор. Можете също така да го смилате с фина решетка.
7. Прехвърляме пастета в буркан или малък съд, затваряме плътно капака и прибираме в хладилника. Там такава паста може да се съхранява не повече от три дни.

Добър апетит!

Как да приготвите вкусен пастет от говежди черен дроб във фурната?

Този пастет предизвиква празнично настроение - изглежда много апетитно и обещаващо. Съветваме ви да го изпечете в малки керамични формички, можете да ги сервирате директно на масата. След изпичането си струва да държите пастета в хладилника за шест до седем часа. През това време консистенцията му ще стане по -плътна и по -малко ронлива. Пастетът може лесно да се нарязва на равномерни филийки за страхотни сандвичи!

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Телешки черен дроб - 500 гр.
• Накисващо мляко - 1 супена лъжица.
• Моркови - 80 гр.
• Лук лук - 110 гр.
• Яйца - 2 бр.
• Мляко за пастет - 50 мл.
• Шампиньони - 150 гр.
• Масло - 80 гр.
• Свинска мазнина - 30 гр.
• Смлян сладък червен пипер - 2 ч.ч
• Сушена мащерка - 1 ч.ч
• Розмарин - 2 клона.
• Сол на вкус.
• Царевична зърна - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Измиваме черния дроб, почистваме го от всички филми, вени и кръвоносни съдове. Нарежете продукта на малки парченца, поставете в купа и напълнете със студено мляко. Най -добре е черният дроб да се накисва в мляко за три до четири часа. Ако няма време, накиснете го поне за тридесет минути.
2. Обелете лука, измийте го, подсушете и нарежете на малки кубчета. Загрейте свинската мазнина в тиган и сложете готовия лук в нея. Запържете до полупрозрачност. Почистваме морковите, измиваме и търкаме на едро ренде. Добавете настърганите моркови към лука, разбъркайте и продължете да пържите още три до четири минути. Морковите трябва да омекнат.
3. Избършете шампиньоните с влажна кърпа и нарежете на тънки филийки. Разстиламе гъбите за пържене на лук-морков, разбъркваме и оставяме да къкри още две до три минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
4. Изцедете млякото от черния дроб, добавете яйцата и определеното количество мляко.
5. С помощта на потапящ пасатор смелете всичко заедно, докато се получи напълно хомогенна гладка маса. Добавете половината от определеното количество разтопено масло, сол на вкус, сладък смлян червен пипер, мащерка и разбъркайте всичко добре.
6. Намажете формата за печене с останалото масло. След това поръсете с царевица. Като алтернатива можете да използвате грис.
7. Сложете пържения лук с моркови и гъби в подготвената форма, заравнете. Откъснете листата от клонките розмарин, нарежете ги и ги поръсете върху пърженето във формата.
8. Напълнете пърженето с чернодробна маса. Леко почукайте дъното на формата по повърхността на масата, така че течната маса да се разпредели равномерно върху зеленчуците.
9. Загрейте фурната до температура от 180 градуса. Поставете формата с пастет в лист за печене или друг топлоустойчив съд с по-голям размер, в който изливаме вода в такова количество, че нивото му да достигне две трети от височината на формата с пастет. Поставете пастета във фурната. Печем го на водна баня за около час. В края на печенето поставете малки парченца масло върху повърхността. Оставете го да се разтопи и извадете пастета от фурната.
10. Оставете ястието да се охлади и го приберете в хладилника за няколко часа, за да получите оптималната текстура.

Добър апетит!

Диетичен пастет от говежди черен дроб у дома

Друг вариант за приготвяне на пастет от черен дроб, който е лек и немазен. Това е така, защото ние не пържим черния дроб преди пюрето, а го сваряваме. Запържете лука в минимално количество растително масло и използвайте сварените моркови. Този пастет е отличен за диетични ястия.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Телешки черен дроб - 1 кг.
• Моркови - 1 бр. голям размер.
• Лук луковица - 3 бр. среден размер.
• Зехтин - 2 ч.ч
• Масло - 10 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смляно индийско орехче - ½ чаена лъжичка.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Копър - 2 клона.

Процес на готвене:

1. Измийте добре черния дроб, изрежете всички съдове, отстранете филмите и вените. Нарежете продукта на парчета.В тенджера заври два литра и половина вода, добавете сол, един обелен лук и един дафинов лист. След това изложете приготвения черен дроб. Оставете да заври отново и гответе за двадесет минути. След готвене извадете парчетата черен дроб с решетъчна лъжица и ги оставете леко да се охладят. Запазваме бульона засега: може да се наложи в процеса на приготвяне на пастет.
2. Обелете лука, измийте го, подсушете и го нарежете на малки кубчета с нож. Загрейте една чаена лъжичка зехтин в тиган и разпределете готовия лук. Запържете го на средно ниска температура на печката, като не забравяте да разбърквате през цялото време. Можете също така да добавите няколко супени лъжици бульон, в който е бил сварен черният дроб - така че лукът се задушава допълнително.
3. Обелете морковите, измийте и сварете във вода или пара. Зеленчукът трябва да е мек.
4. Смелете останалите дафинови листа. Удобно е да направите това в електрическа кафемелачка или във фина мелница.
5. Сложете варен черен дроб в купа за блендер, добавете варени моркови, задушен лук, черен пипер, настърган индийско орехче, сол на вкус, нарязани дафинови листа, копър, чаена лъжичка зехтин и масло. Смелете всичко заедно до пастообразно състояние. Ако пастетът изглежда твърде дебел, можете да добавите малко от бульона, в който е бил сварен черният дроб.
6. Прехвърлете готовия пастет в буркан или контейнер, затворете го плътно с капак и го поставете в хладилника. Масата може да се консумира веднага след приготвянето и се препоръчва да се съхранява за не повече от три дни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пастет от говежди черен дроб с яйце

Този пастет съдържа минимум подправки, приготвя се без пържене, оказва се много нежен, питателен и в същото време доста лек. Подходящ за хранене на деца и възрастни хора. Съхранението на пастета в хладилника не трябва да бъде повече от три дни. И ако имате нужда от по -дълго съхранение, можете да замразите масата.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Телешки черен дроб - 700 гр.
• Яйца - 2 бр.
• Моркови - 2 бр. малък размер.
• Лук с луковици - 1 бр. среден размер.
• Масло - 100 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Магданоз - 2-3 клона.

Процес на готвене:

1. Измийте добре черния дроб, отстранете всички съдове и филми. Нарежете продукта на парчета. Сложете нарязания черен дроб в тиган или тенджера, налейте няколко супени лъжици вода и сложете на котлона. При средно висока температура на котлона, задушете черния дроб за около десет минути, докато той напълно промени цвета си и спре да отделя розов сок. В края на готвенето поръсете парчетата със сол и черен пипер, разбъркайте и свалете от котлона. Прехвърлете черния дроб в купа и го оставете да се охлади леко.
2. Сварете яйцата до твърд жълтък за десет до дванадесет минути. Охлаждаме, чистим.
3. Обелете лука, измийте го, подсушете. Изплакнете морковите с четка, докато се обелят. Можете да сварите зеленчуци във вода за петнадесет минути или да използвате микровълнова печка. Поставете зеленчуците в подходящ съд и гответе на максимална мощност за десет минути.
4. Обелете сварените моркови от горната кожа.
5. Сложете топлия черен дроб, приготвени моркови с лук, сварени и нарязани яйца на парчета, няколко стръка магданоз в купата на блендера. Пюрирайте с висока скорост, докато се получи хомогенна маса.
6. Прехвърлете пастета в купа, добавете добре омекотеното масло и разбъркайте.
7. Дегустираме пастета. По правило на този етап има нужда от добавяне на сол и подправки. Предлагаме да останете на смлян черен пипер, но можете да добавите и абсолютно всякакви подправки, ако желаете.
8. Добавете подправки и сол, разбъркайте старателно. Прехвърляме готовия пастет в буркан за съхранение и охлаждаме в хладилника.
9. Сервирайте готовия пастет с препечен хляб, бисквити, лаваш, всякакъв хляб. Използваме всякакви зеленчуци за декорация.

Добър апетит!

Проста и бърза рецепта за пастет от говежди черен дроб в бавна готварска печка

Чернодробният плуг се приготвя много лесно. И подготвен предварително, той прави живота много по -лесен, когато трябва да закусите бързо и плътно. Нещо повече, такава паста е полезна поради високото си съдържание на желязо и общата си хранителна стойност. Пастетът може да се намазва не само върху хляб, но е много подходящ за пълнене на палачинки, пълнене на тестени изделия, като пълнител за пита или лаваш.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 20 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Телешки черен дроб - 500 гр.
• Чесън - 1 скилидка.
• Моркови - 2 бр. малък размер.
• Луковица лук - 2 бр. среден размер.
• Масло - 1 супена лъжица
• Мляко - 180 мл.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените - за декорация.

Процес на готвене:

1. Измиваме черния дроб под течаща вода, отстраняваме всички съдове и филми. Нарязваме го на малки парченца. Поставете нарязания черен дроб в купата за мултикукър. Обелете лука, измийте го, подсушете. Нарежете го на половин пръстени и го изсипете в купата до черния дроб. Почистваме морковите, измиваме и ги търкаме на едро ренде, изпращаме ги след лука. Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Слагаме го в купа. Добавяме и масло, мляко и сол на вкус.
2. Поставяме купата в мултикукър, затваряме капака и избираме режима "Яхния" за тридесет минути. След като изтече времето за програмата, изключете устройството, извадете купата и прехвърлете съдържанието в друга купа. Охладете леко, за да не се изгорите по време на последващото смилане.
3. С помощта на потопяем блендер смилайте задушения черен дроб със зеленчуци, докато се получи хомогенно хомогенно пюре. По време на смилането добавете черен смлян пипер за аромат и пикантност.
4. Прехвърлете получената маса във всеки подходящ контейнер за съхранение. Затворете с капак и приберете в хладилника за съхранение. Не се препоръчва съхранението на пастет повече от три дни. Сервирайте пастет с хляб, бисквити, хрупкав хляб, украсете повърхността на готови сандвичи с пресни билки.

Добър апетит!

Обилен пастет от говежди черен дроб със свинска мас

Обикновено маслото се добавя към пастета от черен дроб - той осигурява определена кремообразна нотка във вкуса и помага да се поддържа добре пастетът във форма. Като алтернатива предлагаме да опитате свинска мас. Той също така оформя текстурата на пастета и влияе върху вкуса. Този пастет се оказва много задоволителен.

Време за готвене: 45 мин.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Телешки черен дроб - 1 кг.
• Свинска мазнина - 50 гр.
• Моркови - 2 бр. малък размер.
• Лук с луковици - 1 бр. среден размер.
• Мляко - 150 мл.
• Масло - 20 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Измийте добре черния дроб, отстранете всички съдове и филми. Нарежете продукта на парчета. Сложете ги в купа и напълнете със студена вода. Оставяме да кисне половин час. По това време обелете и изплакнете морковите и лука.
2. Нарежете бекона на малки парченца. Можете да използвате както свинска мазнина, така и гърди. В присъствието на месни слоеве, пастетът ще придобие изразени месни нотки - много вкусно.
3. Запържете парчета бекон в сух тиган до златисто кафяво.
4. Изваждаме пържения бекон в отделен съд, оставяме разтопената мазнина в тигана.
5. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета.
6. Изсипете приготвения лук и моркови в тиган с разтопена мазнина и ги запържете при средна температура на котлона, докато омекнат и светнат руж.
7. Изцедете водата от черния дроб.
8. В отделен тиган загрейте малко количество растително масло и запържете черния дроб в него. Този процес е много бърз - буквално по няколко минути от всяка страна. Веднага щом парченцата черен дроб спрат да произвеждат розов сок, добавете малко сол и черен пипер.
9. Изсипете мляко, разбъркайте и оставете да заври. Сваляме от котлона.
10. В този момент морковите и лукът са готови.
11. Разстиламе зеленчуково пържене към черния дроб.
12. Разбъркайте, добавете сол на вкус. Оставете да изстине до топло.
13. Смелете черния дроб заедно с пържения бекон в процесор или с помощта на месомелачка. Между другото, регулирайте количеството свинска мас по ваш вкус, според желаното съдържание на мазнини в готовия пастет.
14. Ако харесвате деликатна текстура, тогава трябва допълнително да пробиете масата с ръчен пасатор.
15. Добавете меко масло към пастета, разбъркайте.
16. Разпределяме готовия пастет във форми.
17. Прибираме го в хладилника за съхранение. От определеното количество продукти се получават приблизително 800 грама готов пастет.

Добър апетит!