Баклава-10 домашни рецепти стъпка по стъпка

Баклавата е любимо ориенталско сладко от много слоеве тесто и ядки. Вкусът на баклава зависи от вида тесто, ядки и импрегниране, така че всеки може да приготви този деликатес, като вземе предвид собствените си предпочитания и с различна степен на сладост на готовото ястие.

Как да готвя турска баклава у дома?

Турската баклава е национална версия на традиционния десерт, състоящ се от много тънки слоеве тесто, изпечени в масло, импрегнирани със захарен сироп и натрошени шам -фъстъци.

Време за готвене: 50 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 8.

• 
  Смесете брашното, яйцата, солта и водата до гладкост, разделете тестото на няколко части.
• 
  Разточете всяко малко парче тесто на ръка с помощта на точилка до прозрачност. За да получите истинска турска баклава, броят на такива слоеве трябва да бъде до 40 броя. Поставете слоевете един върху друг, поръсвайки с натрошени шам -фъстъци.
• 
  Нарежете тестото на малки парчета, покрийте с разтопено масло и печете на висока температура 35-40 минути.
• 
  Пригответе сироп от захар, вода и лимонов сок: загрейте всичко в тенджера и оставете да заври, но не кипете.
• 
  Накиснете готовото тесто със сироп, оставете да се свари. Турската баклава е готова!

Една проста и вкусна рецепта за арменска баклава у дома

Арменската версия на популярното сладко се прави от бутер тесто с мед и орехи. Ако използвате готово бутер тесто, процесът ще бъде краткотраен, а вкусът ще остане най-добър.

Време за готвене: 40 минути.

Време за готвене: 15 минути.

Порции - 6.

Съставки:

За теста:

• Нерафинирано слънчогледово масло - 40 мл
• Бутер тесто без мая - 250 гр.

За пълнене:

• Мед - 4 супени лъжици
• Орехи - 250 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Яйца - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Изсушете, нарязайте ядките, оставете някои под формата на половинки за украса.
2. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте ги добре със захарта и добавете нарязаните ядки към протеиновата маса.
3. Разточете тестото на тънко и разстелете върху намазана с масло тава за печене. Нанесете протеинова маса с ядки върху тестото, отстъпвайки от ръба на тестото с 1 см.
4. Подвийте краищата и навийте тестото на руло, така че шевът да е отдолу. Направете прорези по цялото руло с нож, намажете го с жълтъци и украсете с половинки ядки между прорезите.
5. Печете във фурната за 15-20 минути при 190-200 градуса. 3-5 минути преди края на печенето извадете баклавата, намажете я с мед и върнете във фурната да се пече.
6. Охладете готовите печени изделия, нарежете на порции и сервирайте с чай или кафе.

Оригиналната рецепта за баклава с мед и орехи

Тази рецепта перфектно съчетава мед, ядки и канела, което придава на ястието ярък щрих и ви позволява не само да се насладите на свежи и оригинални сладкиши, но и да изненадате гостите със забележителни кулинарни умения.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за готвене: 20 минути.

Порции - 8.

Съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 7 супени лъжици.
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 4 супени лъжици
• Мая - 20 гр.
• Вода - 1 супена лъжица.

За пълнене:

• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Орехи - 500 гр.
• Канела - 4 ч.ч
• Масло - 200 гр.
• Мед - 150 гр.

За смазване:

• Яйце - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата, омекотеното масло и ½ чаша вода за 3 минути, след което маята се разрежда с половин чаша вода. Комбинирайте разредената мая със сместа и омесете тестото. Поставете на топло място за 1,5 часа.
2. Счукайте ядките със захар и канела.
3. Разделете тестото на две части, разточете едната на пласт с дебелина 2 мм, другата с дебелина 2,5 мм.
4. Поставете по -дебел слой тесто върху намазнена тава за печене, сложете пълнежа и покрийте с втори слой, след което прищипете краищата на тестото, така че да няма празнини между слоевете. Оставете детайла за 10 минути и след това намажете с яйце.
5. Нарежете баклавата на парчета с формата на ромб и поставете в добре загрята фурна. Печете на 220 градуса за около 10 минути. След това извадете баклавата, залейте с разтопено масло, намажете повърхността й с яйце и печете още 10 минути на силен огън и 15 на слаб огън.
6. Извадете готовото ястие от фурната, залейте разфасовките с мед и оставете да се охлади под салфетка. Десертът е готов!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на баклава от бутер тесто

Паклава от бутер тесто се приготвя бързо и лесно, захарният сироп равномерно накисва печените изделия, придавайки им сочност, а ядките подчертават ориенталския вкус на сладост.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 10 минути.

Порции - 6.

Съставки:

• Бутер тесто без мая - 400 гр.
• Орехи - 250 гр.
• Гранулирана захар - 300 гр.
• Вода - 100 мл

Процес на готвене:

1. Разделете бутер тестото на две части и разточете всяка на тънък слой.
2. Нарежете ядките с нож или в блендер.
3. Поставете ядките върху тестото, като се опитвате да ги разпределите равномерно по повърхността. Поръсете със 150 гр. Сахара. Разточете тестото на руло, нарязано на равни парчета.
4. Сложете бутерките в дълбока форма и печете във фурната на 200 градуса за 25-30 минути.
5. От 150 гр. захар и вода за приготвяне на сироп: кипнете водата и разтворете захарта в нея и, като разбърквате, оставете да се сгъсти малко.
6. Извадете готовите рулца от фурната и залейте със захарния сироп, оставете за 30 минути да кисне. Баклавата от бутер тесто е готова!

Невероятно вкусна фило баклава у дома

В тази рецепта вместо обичайното бутер тесто се използва тесто от фило, което се разпределя на няколко слоя. Фило тестото прави десерта по -екзотичен, но не по -малко вкусен. Лимонът в сироп за накисване премахва излишната сладост, а десертът придобива по -богат, но не захарен вкус.

Време за готвене: 4 часа 20 минути.

Време за готвене: 20 минути.

Порции - 4.

Съставки:

• Орехи - 400 гр.
• Фило тесто (готово) - 200 гр.
• Масло - 200 гр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Вода - 1 супена лъжица.
• Лимон - 0,5 бр.

Процес на готвене:

1. Изберете 10 красиви половинки орех, за да украсите печените изделия в края, накълцайте на ситно или смелете останалите ядки в блендер.
2. Разтопете маслото.
3. Нарежете тестото на фило на квадратчета, чийто размер трябва да съответства на формата, в която ще се пече баклавата. Поставете лист фило тесто в намаслена форма, намажете с масло и редувайте така, че да се получат 6-7 слоя тесто. Разпределете ядките равномерно върху 7 -мия слой, след това добавете още 7 слоя тесто, намажете всеки слой с масло.
4. Нарежете тестото на диаманти и залейте с останалото масло, сложете половинките на ореха отгоре или поръсете с нарязани. Печете баклавата във фурната на 180 градуса за около 20 минути.
5. За да приготвите импрегнирането, смесете захар с лимонов сок и вода в тенджера, загрейте за 10-12 минути, докато масата се сгъсти.
6. Изсипете приготвената баклава със сироп и оставете да кисне в сиропа за 3-4 часа. Сервирайте готова сладост за чай или с мляко.

Сочна и мека азербайджанска баклава - класическа рецепта

Тази версия на баклава се приготвя по всички канони на класическата азербайджанска кухня и се оказва мека, ефирна със сочен и сладък пълнеж от ядки. Това ястие е украсено с подправки и мед, което му придава специален ориенталски привкус.

Време за готвене: 1 час

Време за готвене: 25 минути.

Порции - 4.

Съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 450 гр.
• Масло - 120 гр.
• Мляко - 150 мл
• Сол - 1 щипка
• Прясна мая - 20 гр.
• Ванилинът е на върха на ножа.
• Яйце - 2 бр.

За пълнене:

• Орехи - 400 гр.
• Гранулирана захар - 400 гр.
• Масло - 60 гр.

За декорация:

• Орехи - 4 бр.
• Яйчен жълтък - 1 бр.
• Куркума или шафран - ¼ ч.ч
• Мляко - 1 супена лъжица
• Мед - 20 гр.

Процес на готвене:

1. Разтворете маята със сол в затопленото мляко, добавете яйцата и омекотеното масло. Постепенно въведете брашно и ванилин, омесете тестото. Трябва да месите, докато спре да лепне по ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло, докато обемът му се увеличи 2-3 пъти.
2. Смелете ядките с месомелачка или пасатор, след което ги смесете със захарта.
3. Разделете половината от тестото на 4 равни части, разточете всяка от частите под формата на правоъгълник с дебелина 0,3-0,4 cm.
4. На лист за печене, покрит с пергамент, разстелете правоъгълниците, намажете ги с омекотено масло, покрийте с пълнеж от ядки (1/3 от общия подготвен пълнеж) и покрийте със слой тесто. Повтаряме процедурата 3-4 пъти. Намажете горния слой със смес от жълтък, мляко и подправки. Нарежете баклавата на парчета, всяка украсете с половината орех.
5. Печем десерта във фурната на 180 градуса за 30-35 минути.
6. Покрийте баклавата с мед 10 минути преди края на печенето. По -добре е да охладите сладостта преди сервиране. Наслади се!

Как да приготвите гръцка баклава с шам фъстък самостоятелно?

Баклава с шам фъстък е гръцко ястие. Приготвя се бързо от фило тесто и този шам фъстък добавя средиземноморски нотки и екзотичен аромат към десерта.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции - 12.

Съставки:

• Гранулирана захар - 500 гр.
• Вода - 1,5 супени лъжици.
• Лимонов сок - 3 супени лъжици
• Фило тесто - 500 гр.
• Несолени шамфъстъци - 500 гр.
• Масло - 130 гр.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Извадете шам фъстъка от черупката и го нарежете на ситно.
2. За сироп, изсипете захар с вода и загрейте до кипене, добавете лимонов сок и свалете от котлона.
3. Разтопете маслото и го смесете с растително масло.
4. Поставете лист фило тесто на чиста суха маса, намажете го с масло и сложете отгоре още едно и го намажете отново. Поставете пълнежа с гайки върху 2/3 от листа, навийте го на руло.
5. Нарежете всяка тръба баклава на няколко части, намажете добре с олио и печете във фурната на 180 градуса за около 20 минути до златисто кафяво.
6. Извадете баклавата и охладете, след това прехвърлете във формата и залейте със сиропа. Оставете да кисне за около час. Великолепната гръцка сладост е готова!

Буйна и мека баклава, приготвена от тесто с мая във фурната

Паклава се приготвя и с тесто с мая. В този случай той се оказва пухкав и мек, а пълнежът с ядки и кардамон придава на десерта приятно пикантно докосване. Идеален за събиране на чай.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции - 8.

Съставки:

За теста:

• Пшенично брашно - 500 гр.
• Масло - 100 гр.
• Яйца - 2 бр.
• Мляко - 250 мл
• Гранулирана захар - 2 ч.ч
• Суха мая - 7 гр.
• Сол - 1 ч.л
• Растително масло - за смазване на тавата за печене.

За пълнене:

• Орехи - 400 гр.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Кардамон - 0,5 ч.ч
• Масло - 250 гр.

За сироп:

• Гранулирана захар - 200 гр.
• Натурален мед - 100 гр.
• Вода - 200 мл.

Да попълня:

• Масло - 250 гр.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в купа, добавете сол, захар и суха мая, разбъркайте всичко.
2. Разбийте яйцата, млякото, маслото с миксер отделно и добавете сухата смес от брашно и мая. Месете тестото за около 7-8 минути.
3. Изсушете ядките в тиган, без да добавяте олио, накълцайте и смесете със захар и кардамон, оставете малко за украса.
4. Разделете тестото на 10 части - 2 по -големи и 8 по -малки.
5. Разточете едно от по -големите парчета и поставете върху намаслена тава за печене. Намажете тестото с разтопено масло, разстелете ядковата маса, направете още 9 слоя от разточеното тесто по аналогия. Поставете останалата част от втората част от тестото отгоре, като го разточете правилно преди полагане.
6. Покрийте със стреч фолио и оставете за 30 минути, след което намажете с жълтък отгоре. С много остър нож нарежете баклавата на диаманти със страна 4-5 см, украсете отгоре с цели половини ядки.
7. Печете на 200 градуса за около 20 минути, след това извадете и изсипете 250 гр. разтопено масло и продължете да печете на 180 градуса още 35-40 минути.
8. За да се накисне в тенджера, загрейте водата и захарта, варете на тих огън за 10 минути. След това свалете от огъня, добавете мед и разбъркайте.
9. Извадете готовата баклава от фурната, залейте със сиропа и оставете да кисне. Охладената баклава се нарязва на парчета с остър нож и се сервира с топли напитки - чай ​​или кафе.

Как да готвя кримска медена баклава у дома?

Тази баклава е известна с факта, че често се предлага на почиващите в морето. Сладка и сочна „плажна“ баклава се приготвя без ядки, напоена с мед, а тайната й съставка е водка. Тази баклава не се пече, а се пържи в растително масло.

Време за готвене: 35 минути

Време за готвене: 15 минути.

Порции - 8.

Съставки:

За теста:

• Яйце - 1 бр.
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1/3 ч.ч
• Водка - 3 супени лъжици
• Пшенично брашно - 200 гр.
• Сода - 0,5 ч.ч
• Масло - 20 гр.

За пържене:

• Растително масло - 500 мл

За импрегниране:

• Вода - 100 мл
• Мед - 2 супени лъжици
• Захар - 4 супени лъжици

Процес на готвене:

1. В дълбока купа смесете брашното, захарта, содата и солта. Направете депресия в центъра, забийте яйце, налейте водка и добавете лъжица заквасена сметана.
2. Омесете тестото, докато се залепи добре от ръцете и повърхностите. Оформете топка, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути.
3. Разделете тестото на 3 равни части, разточете всяка на много тънко, без да използвате брашно.
4. Разстелете първия слой тесто, върху него с кулинарна четка сложете разтопено масло, поставете втория слой, намажете с масло, покрийте с трети слой отгоре.
5. Завийте тестото с хлабаво руло и го нарежете на тънки ивици.
6. Запържете храстите от баклава в загрято растително масло и разстелете върху хартиена салфетка, за да освободите сладките от излишната мазнина.
7. За да се накисне, смесете мед, захар и вода в тенджера, загрейте и варете 10 минути. Потопете всяка баклава в сироп от всички страни.
8. Сложете баклавата върху чиния. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за приготвяне на баклава с меренге

Тази опция се различава от обичайната рецепта за баклава, като към нея се добавят разбит надут протеин и сусам. Нетривиална рецепта за любимите ви сладкиши, която ще отнеме на домакинята много малко време, но може да изненада дори проницателен гост.

Време за готвене: 1 час

Време за готвене: 15 минути.

Порции - 6.

Съставки:

• Яйчен белтък - 1 бр.
• Гранулирана захар - 2/3 супени лъжици.
• Ядки - 100 гр.
• Сусам - 100 гр.
• Вода - 0,5 супени лъжици.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Пшенично брашно - 1,5-2 супени лъжици.
• Сол - 1 щипка

Процес на готвене:

1. Смесете вода, масло и щипка сол в купа, добавете пресято брашно, разбъркайте. Покрийте тестото със салфетка и оставете за 25-30 минути.
2. Смелете сусам и ядки в блендер.
3. Разбийте протеина със захарта, докато стане пухкав.
4. Смесете ядките с протеиновата маса.
5. Разточете тестото на тънък слой и върху него сложете ядково-протеиновия пълнеж, навийте го на руло, маркирайте парчетата с нож.
6. Поставете рулото върху лист за печене и украсете с парченца ядки, печете на 180 градуса за 25-30 минути.
7. Охладете печените изделия, нарежете на порции и сервирайте. Оригиналният десерт е готов!