Оливие с наденица и грах - класическа рецепта и 5 вкусни варианта

Класическата рецепта „Оливие”, позната ни от детството, се приготвя с наденица и грах от консерва, но това не винаги е било така. Салатата е разработена от френския готвач Люсиен Оливие, който е работил в Москва: тя включва дивечово месо, краставици, картофи, маслини, каперси, провансалски сос и соев сос. С течение на времето съставките се променят поради невъзможността да се получат.

Класическа рецепта „Оливие“ с наденица, грах, кисела краставица

Класическата рецепта обикновено включва варена наденица, грах от консерва и кисела краставица. От вас зависи да решите дали да добавите лук, но все пак ви съветваме да го приготвите точно по рецептата за първи път. За голяма компания броят на съставките трябва да се удвои.

Време за готвене: 55 мин.

Порции: 6.

• 
  Сварете твърдо сварените яйца, за това ги изсипете с вода в тенджера, добавете сол, можете да добавите щипка сода във водата. Сварете яйцата, след като заври точно 10 минути, след това бързо ги сложете в ледена вода с решетъчна лъжица и ги оставете да изстинат. Сварете картофите с моркови в една тенджера, без да ги белите. Изцедете водата от граха, поставете го на сито, така че цялата влага да изчезне. Претеглете 100 грама на кантар.
• 
  Нарежете червения лук наполовина, отстранете обвивката от половинките, нарежете на кубчета и сложете в сито, залейте с вряла вода, оставете водата да се отцеди. Така че лукът определено няма да има горчив вкус, ще остане само приятна хрупкавост. Обелете картофите и морковите, нарязани на средни кубчета. Нарежете киселата краставица, без да премахвате кората, на малки кубчета и изцедете течността с ръце. Комбинирайте кубчета краставица, лук, картофи и моркови в широка купа.
• 
  Извадете черупките от яйцата, нарязани на кубчета със стандартен размер. Добавете яйца и приготвен грах в купа.
• 
  Обелете сварената наденица, нарязана на малки кубчета, изсипете в салатата. Добавете майонеза към Olivier (не непременно цялата опаковка), поръсете със смлян пипер и сол, ако е необходимо.
• 
  Разбъркайте салатата, така че майонезата да обгърне равномерно всяка нарязана съставка. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
• 
  Изсушете измитите зеленчуци, можете да ги разделите наполовина. Добавете едната половина към салатата и разбъркайте, оставете другата за украса. Прехвърлете Olivier в елегантна купа за салата и красиво украсете с клонки зеленина. Сложете в хладилника да се накисне малко.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за Оливие с наденица, грах, прясна краставица

Много домакини, вместо мариновани краставици, слагат пресни краставици в Оливие. Този избор е оправдан: краставицата придава на салатата свеж летен вкус, сякаш я изсветлява. Въпреки това, за да не се окаже ястието ястие, по -добре е да смесите прясна краставица и кисела краставица в съотношение 1: 1. Последният ще добави пикантността си към цялостния вкус. И, разбира се, не забравяйте да купите варена наденица с добро качество.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Варена наденица - 480 г;
• Замразен зелен грах - 180 г;
• Картофи - 280 г;
• Моркови - 260 г;
• Лук - 140 г;
• Пилешки яйца - 6 бр .;
• Прясна краставица - 170 г;
• Кисела краставица - 130 г;
• Зелена ябълка - 1 бр.;
• Майонеза - 200 г;
• Слънчогледово масло - 15 мл;
• Масло - 25 г;
• Смлян червен пипер, сол - по ваш вкус;
• Зелените - за декорация.

Процес на готвене:

1. Сварете подсолена вода в тенджера, изключете котлона. Изсипете замразен грах, бланширайте за 6-7 минути и след това сложете в гевгир, отцедете излишната влага. Нарежете обелените моркови на ивици, сложете в горещ тиган с разтопено масло, добавете растително масло и задушете на среден огън до омекване за около 7-8 минути, поръсете със сол и смлян червен пипер. Добавете граха в същия тиган, свалете от огъня и охладете до стайна температура.
2. Нарежете зелените краставици, без да премахвате кората, на ивици, леко посолете и сложете в гевгир, оставете да престои 10 минути. През това време излишната течност ще се отдели под въздействието на сол.
3. Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на ситно.
4. Отстранете филма от сварената наденица и го нарежете на средно големи кубчета, подобно на останалите съставки.
5. Маринованите краставици също, без да отстраняват кожата, се натрошават на малки ивици и се слагат на сито, изстискват излишната влага.
6. Сварете картофите, докато се сварят в кожите им, веднага ги сложете за 2 минути. в ледена вода, за да се обели добре. Нарежете на малки кубчета.
7. Нарязваме обеления лук на ситно, подправяме с щипка сол и задушаваме в тигана, в който са сварени морковите, докато леко покафенеят.
8. Смесете всички съставки в купа за салата. Извадете кората от ябълката и след това я натрийте на едро ренде. Добавете ябълка и майонеза към салатата, опитайте и сол, ако е необходимо.
9. Украсете с пресни билки и оставете да престои в хладилник за около 40 минути. Не си струва да се запазва повече, краставицата и ябълката ще пуснат сока.

Добър апетит!

Как да приготвим вкусна салата с добавка на ябълка?

Не обичаме да добавяме други продукти към класическата версия, особено сладки плодове. Въпреки това, с добавянето на ябълка, салатата се трансформира: получава се различен вкус, в процеса на ядене можете да почувствате хрупкането на ябълкови кубчета. По -добре е да вземете ябълки не сладки, но с лека киселинност.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 3.

Съставки:

• Варена наденица - 260 г;
• Грах от консерва - 120 г;
• Зелени ябълки - 2 бр .;
• Картофи - 2 бр .;
• Пилешки яйца - 2 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Праз - 1 стрък;
• Мариновани краставици - 3 бр .;
• Майонеза - 60 г;
• Лимонов сок - 20 мл;
• Смлян черен пипер, сол - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Морковите и картофите, без белене, измийте, отрежете опашките и капачките на морковите, сварете зеленчуците. Обелете картофите и морковите, нарязайте месото на малки кубчета и разбъркайте в купа.
2. Нарежете сварената наденица на малки кубчета или кубчета, добавете към нарязаните зеленчуци.
3. Отстранете горния филм от измитото стъбло от праз, нарежете самата дръжка на тънки пръстени, добавете в обща купа.
4. Обелете и настържете зелените ябълки, нарежете ги на кубчета със същия размер като всички зеленчуци за салата и веднага поръсете с лимонов сок, за да предотвратите потъмняването на парчетата ябълка.
5. Обелете твърдо сварените яйца, нарежете ги на кубчета, сложете ги на заготовка за Оливие. Нарежете киселите краставички на кубчета, сложете на сито, отцедете течността и изцедете, добавете към салатата. Отцедете граха и го добавете в купа. Сол и черен пипер на масата.
6. Подправете сместа от нарязани съставки с малко майонеза. Разбъркайте старателно няколко пъти, докато всички кубчета бъдат равномерно покрити със сос.
7. Инсталирайте формован пръстен върху съда (можете да го изрежете от пластмасова бутилка, като го отрежете от двата края), сложете салатата, поставете я в хладилника за 40 минути. накиснете, след това внимателно извадете пръстена. Оказва се красива равномерна порция салата под формата на цилиндър. Сервирайте охладено.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на Оливие без добавяне на моркови

За хората, които не понасят вкуса на варени моркови, следната рецепта ще бъде полезна: морковите под всякаква форма са изключени от нея. Останалата част от рецептата е доста традиционна.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 8.

Съставки:

• Грах от консерва - 1 консерва;
• Варена наденица "Доктор" - 330 г;
• Картофи - 2 бр .;
• Прясна или осолена краставица - 2 бр .;
• Пилешки яйца - 5 бр .;
• Майонеза - 6 супени лъжици. л.;
• Сол - по ваш вкус;
• Магданоз за гарнитура.

Процес на готвене:

1. Първата стъпка е да сварите картофите в кожите им в подсолена вода. Основното нещо е да не се смила, в противен случай при смесване картофите ще започнат да пълзят и ще загубят вида на красиви кубчета. Обелете готовите картофи и ги нарежете на средно равни кубчета.
2. Направете пробив с игла от тъпия край на яйцето, внимавайте черупката да не се напука. Това е необходимо, за да можете по -късно лесно да премахнете черупката. Поставете яйцата внимателно във вряща подсолена вода с щипка сода и гответе за 10 минути. Обелете, нарежете на кубчета и добавете към картофите.
3. Измитите пресни краставици, без да премахвате кората, нарязани на малки парченца, първо можете да премахнете пулпата.
4. Нарежете сварената наденица на кубчета и добавете към останалите нарязани съставки.
5. Отворете буркан с грах, източете водата и сложете продукта в гевгир. Това ще премахне излишната воднистост от салатата. Добавете граха към насипно състояние.
6. Разбъркайте салатата, сол, ако е необходимо.
7. Подредете Оливие в порционни салата, подправете с майонеза преди сервиране. Украсете с измити листа магданоз.

Добър апетит!

Нискокалоричен Оливие с наденица и краставици без майонеза

За да намалите съдържанието на калории в Olivier, трябва да премахнете майонезата или да замените варената наденица с пиле. В тази рецепта ще заменим закупената от магазина майонеза с нискокалорична заквасена сметана с нисък процент мазнини.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 9.

Съставки:

• Варена наденица - 160 г;
• Грах от консерва - 160 г;
• Кисела краставица - 3 бр .;
• Картофи - 2 бр .;
• Моркови - 2 бр .;
• Пилешки яйца - 3 бр .;
• Зелен лук - 80 г;
• Заквасена сметана 15% мазнина - 100 г;
• Сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете сварената наденица на малки кубчета.
2. Сварете картофите в корите, обелете и нарежете на кубчета.
3. Сварете твърдо сварените яйца в подсолена вода. Гответе 10 минути. след вряща вода, след това незабавно се прехвърля в студена вода и се охлажда. Когато яйцата се охладят, обелете и нарежете на кубчета.
4. Сварете морковите, обелете и нарежете на кубчета.
5. Нарежете киселите краставици с кората на малки кубчета и изцедете, добавете към салатата.
6. Комбинирайте всички приготвени храни в една голяма купа за салата или купа, добавете грах, прецеден през сито.
7. Изплакнете и нарежете перата на зеления лук.
8. Добавете парченцата лук към салатата.
9. Добавете заквасена сметана към салатата и сол.
10. Разбъркайте всички съставки, така че заквасената сметана да се разпредели равномерно в салатата. Сервирайте след 30 минути. в хладилника.

Добър апетит!

Оливие с пушена наденица и кисели краставици на празничната трапеза

Оливие с пушен колбас се оказва не по -малко вкусен от традиционния си съименник, само че има по -интензивен, леко „опушен“ аромат. Колбасът не трябва да се купува сух; пушеният сервелат е перфектен.

Време за готвене: 45 мин.

Порции: 7.

Съставки:

• Пушена наденица - 220 г;
• Грах от консерва - 130 г;
• Кисела краставица - 3 бр .;
• Пилешки яйца - 3 бр .;
• Картофи - 3 бр .;
• Моркови - 1 бр .;
• Сол, майонеза - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете картофите в корите, готови за проверка, набодете с вилица. Охладете и обелете, нарежете на малки кубчета.
2. Морковите могат да се сварят в една тенджера с картофи, след това да се охладят, обелват и нарязват на кубчета със същия размер, добавят се към картофите.
3. Освободете пушената наденица от филма, нарязана на еднакви парчета, добавете в купата за салата.
4. Сварете твърдо яйцата, охладете в ледена вода и отстранете черупката. Нарежете на кубчета и добавете към Olivier.
5. Нарежете краставиците заедно с кората на кубчета, сложете в сито и изцедете марината с ръце. Добавете филийките към салатата.
6. Изцедете течността от грах от консерва, можете да ги поставите на сито. Добавете грах към останалата храна.
7. Подправете Оливие с малко майонеза, сол по желание. Оставете да се свари в хладилника и кисне за около половин час, след което можете да го сервирате, украсете с пресни билки, остатъчни яйца или зелен грах.

Добър апетит!