Краставици с лимонена киселина за зимата - 7 рецепти за кисели краставички в буркани

Когато краставиците се консервират, лимонената киселина действа като съставка, която придава на зеленчука по -приятна киселост от оцета, запазва красивия зелен цвят на продукта и неговата хрупкавост. Такава заготовка, за разлика от традиционната рецепта, може да се съхранява при стайна температура.

Мариновани краставици с лимонена киселина без стерилизация

Копърът, коренът от хрян и горчицата в тази рецепта придават вкус на маринатата от краставици и правят краставиците хрупкави. За тези, които обичат характерната подправка в кисели зеленчуци, добавете още чесън и черен пипер.

Време за готвене: 3 часа 50 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 3 кутии.

• 
  Залейте краставиците с вода и задръжте за около 2 часа.
• 
  Банките с обем 1 литър се измиват и стерилизират. На дъното им поставяме обелен чесън, нарязан корен от хрян и чадъри от копър.
• 
  Отрежете върховете на краставиците и сложете зеленчуците в буркани, напълнете ги с вряла вода и, покрити с капаци, оставете за 10 минути. След това източваме водата и отново я пълним с вряща вода за 10 минути. След това отново отстраняваме водата и слагаме необходимото количество лимонена киселина в бурканите и по една супена лъжица синапено зърно.
• 
  Добавете съставките за марината в тенджера с вряща вода, в която преди това са били вливани краставиците, и оставете да къкри за около 5 минути, след което изсипете краставиците.
• 
  Запушваме бурканите, обръщаме ги с главата надолу и, покривайки ги с одеяло, ги оставяме да изстинат. След това хрупкавите краставици могат да се съхраняват при всякаква температура.

Краставици с лимонена киселина и горчица в буркани от 1 литър

Синапените семена често се използват за консервиране на краставици, което ги прави по -хрупкави, а комбинацията от черен и розов пипер с карамфил и копър подобрява тяхната яркост и подправка.

Време за готвене: 3 часа 30 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 1 литрова кутия.

Съставки:

• Малка краставица - 800 гр.
• Чесън - 10 гр.
• Зърна черен пипер - 2 гр.
• Зърна розов пипер - 1 гр.
• Карамфил - 1 гр.
• Горчица (семена) - 1 g.
• Копър - 10 гр.
• Вода - 500 мл
• Сол - 20 гр.
• Гранулирана захар - 40 гр.
• Лимонена киселина - 6 гр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете краставиците, отрежете краищата и накиснете във вода за 3 часа.
2. Стерилизирайте 1 литров буркан, поставете обелени скилидки чесън, подправки и подправки вътре.
3. Поставете краставиците плътно в буркана, като ги разместите с клонки копър. Сварете вода и напълнете буркана с краставици с нея до върха и, покривайки с капак, престойте 5 минути.
4. Изцедете краставичната вода в подходящ огнеупорен съд, добавете необходимото количество захар, сол и лимонена киселина и оставете да заври.
5. Изсипете марината върху готовите краставици в буркана и корк. Оставете да се охлади, покрийте с одеяло и след това съхранявайте при всякаква температура.

Как да приготвим краставици с лимонена киселина и водка?

Много хора съветват да се добави малко 40% водка към маринатата при консервиране на краставици, което придава на зеленчуците особена хрупкавост, действа като допълнителен консервант и им придава апетитен зелен оттенък.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 1 трилитрова кутия.

Съставки:

• Малка краставица - 1,5 кг.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Сол - 1 супена лъжица
• Лимонена киселина - ¾ чаена лъжичка
• Водка 40% - 1 супена лъжица
• Подправки (семена от копър, кориандър, горчица) - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре краставиците и отрежете опашките.
2. Стерилизирайте буркана на пара или във фурната.
3. Сложете ги в буркан, добавете желаното количество подправки и ги залейте с вряла вода. Затворете със стерилизиран капак и оставете да престои 15 минути, докато ароматът на краставицата напълни водата.
4. Изсипете водата в тенджера с подходящ размер, добавете захар, сол и лимонена киселина, сварете и изсипете зеленчуците.
5. Изсипете посоченото количество водка директно в буркана и затворете капака. Сервирайте с топли ястия или като съставка в салати.

Мариновани краставици с лимонена киселина и аспирин

Лимонената киселина и аспиринът се използват като консервант в тази рецепта. Листата на грозде, хрян, череши и касис придават вкус на маринатата, докато лютите чушки и чесън ги правят умерено люти. Ако искате по -меки краставици, можете да намалите количеството горещи съставки.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 1 трилитрова кутия.

Съставки:

• Краставица - 2 кг.
• Чесън - 5 зъба
• Копър - ½ китка.
• Листа от касис - 5 бр.
• Гроздови листа - 5 бр.
• Черешови листа - 5 бр.
• Листа от хрян - 1 бр.
• Целина (зелени) - 2 стръка.
• Лют пипер - ½ бр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 2 супени лъжици
• Лимонена киселина - 2 супени лъжици
• Вода - 1 л
• Аспирин (таблетки) - 3 бр.

Процес на готвене:

1. Слагаме краставиците в съд с подходящ обем и го напълваме с вода за няколко часа. Това е необходимо, така че след консервиране зеленчуците да не поемат излишната течност и зеленчуците в горната част да не останат без марината.
2. Отрежете върховете на краставиците и ги подсушете леко, оставете 1,2 литра вода да заври.
3. В стерилизиран буркан слагаме листа от касис и череша, както и лист хрян, нарязани клонки целина и нарязани - на едро - чесън и - ситно - люти чушки.
4. Слагаме краставици в буркан, но се старайте да не пълните контейнера твърде плътно. Напълнете с вряла вода, покрийте с капак и оставете да се влива в продължение на половин час.
5. Изцедете краставицата в тенджера, добавете необходимото количество сол, захар и лимонена киселина, оставете маринатата да заври, изключете котлона и я оставете да се вари за около 2 минути. Поставете нарязаните таблетки аспирин в буркан с краставица и напълнете с марината.
6. Затваряме буркана с капак и, обръщайки го, го покриваме с одеяло, докато се охлади напълно. Можете да съхранявате такива кисели краставици при всякаква температура.

Хрупкави краставици с лимонена киселина и лук

В тази рецепта краставиците са мариновани с лук, които придобиват приятен вкус и запазват хрупкавостта си. Такъв продукт може да се сервира с други кисели краставички на празничната трапеза или да се добави към салати.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 5 кутии от един и половина литра.

Съставки:

• Краставица - 5 кг
• Копър (съцветия със семена) - 8 бр.
• Лук лук - 400 гр.
• Хрян (корен) - 10 гр.
• Чесън - 2 глави.

За маринатата:

• Вода - 5 л
• Сол - 6,5 супени лъжици
• Гранулирана захар - 2,5 супени лъжици
• Лимонена киселина - 2 супени лъжици
• Зърна черен пипер - 12 бр.
• Бяла горчица (семена) - 12 gr.
• Дафинов лист - 8 бр.

Процес на готвене:

1. Измиваме краставиците, отрязваме краищата им и ги слагаме плътно в подготвени буркани.
2. Лукът се нарязва на едро, хрянът се нарязва, чесънът се обелва и скилидките се оставят непокътнати.
3. Във всеки буркан с краставици поставяме цели скилидки чесън, нарязан лук, малки парченца корен от хрян и няколко чадъра копър.
4. В малка тенджера комбинирайте зърната черен пипер, дафиновия лист и синапеното семе, напълнете с вода, така че да покрие само подправките, и кипете в продължение на няколко минути.Изсипваме го в кутии.
5. В друга тенджера изсипете необходимото количество захар, сол и лимонена киселина във вряща вода и оставете на огън за около 2 минути. Напълнете краставиците с получената марината и запечатайте със стерилизиран капак. Поставяме консервите с главата надолу, покриваме и изчакваме да изстинат. Те могат да се съхраняват при всякаква температура.

Мариновани краставици с лимонена киселина и чесън

Проста рецепта за мариноване на краставици без използване на оцет. Чесънът и листата от касис и хрян правят продукта по -ароматен и хрупкав и дори готвач без опит може да направи такава подготовка за зимата.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 3 литрови кутии.

Съставки:

• Краставица - 3 кг
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 5 супени лъжици
• Лимонена киселина - 1,5 ч.ч
• Вода - 2,5 л
• Чесън - 9 зъба
• Зърна черен пипер - 9 бр.
• Копър (чадър) - 3 бр.
• Лист хрян - 3 бр.
• Касис лист - 3 бр.
• Дафинови листа - 6 бр.

Процес на готвене:

1. Покрийте краставиците с вода и ги оставете да престоят няколко часа, така че да останат хрупкави след осоляване, след което отстранете опашките.
2. Стерилизирайте бурканите с пара, загрявайте във фурната или микровълновата на максимална мощност.
3. Във всеки буркан поставете чадър от копър, няколко нарязани скилидки чесън, зърна пипер и листа от касис, както и зеленина от хрян и лаврови листа.
4. Напълнете бурканите с краставици, така че да прилепват плътно една до друга. Залейте зеленчуците с вряла вода и оставете да се влива в продължение на 10 минути. Изцедете водата и повторете процедурата отново.
5. Добавете захарта, определеното количество сол и лимонената киселина към втората порция вода от краставици и оставете да заври, след което незабавно изсипете получената марината върху краставиците. Запушете бурканите, поставете ги с главата надолу и ги покрийте, така че да изстинат напълно в тази форма. Такъв препарат не изисква задължително съхранение на студено.

Как да приготвим краставици с лимонена киселина и билки за зимата?

Зелените в бурканите придават жизненост на цвета и правят киселите краставички по -ароматни. Ако искате по -пикантен вкус, можете да добавите още чесън и корен от хрян.

Време за готвене: 3 часа 30 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 1 трилитрова кутия.

Съставки:

• Краставица - 1,7 кг
• Чесън - 1 зъб
• Черешови листа - 1 бр.
• Касис лист - 1 бр.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Копър (чадър) - 1 бр.
• Кориандър - 2 клона.
• Естрагон - 2 клона.
• Български пипер - ¼ бр.
• Бахар грах - 3 бр.
• Зърна черен пипер - 8 бр.

За саламура:

• Вода - 1,5 л
• Сол - 4 ч.ч
• Захар - 8 ч.ч
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Залейте краставиците със студена вода и оставете да престоят 3-4 часа, след което отрежете опашките на всяка.
2. Стерилизираме консервите, като ги държим над пара, или ги печем във фурната.
3. Във всеки съд за разточване поставяме листа от череши и касис, копър, едро нарязан кориандър и естрагон, чушки на зърна и парчета сладък пипер. Поставете краставиците плътно отгоре и, заливайки всичко с преварена вода, оставете за половин час.
4. Изсипваме водата в тенджера с подходящ размер, добавяме там съставките за маринатата и я оставяме да заври. Вари се около 5 минути и се изсипва в буркани с краставици.
5. След това трябва да запечатате бурканите и, като ги обърнете, да ги оставите да се охладят под одеялото. Сервирайте като добавка към основните ястия или като съставка в месни салати.