Мус торта - 10 домашни рецепти със снимки стъпка по стъпка

Домашна мусова торта с огледална глазура

Мусовата торта се отличава със своята специална, ефирно-пореста консистенция и лека текстура на слоевете си. Базира се на шоколадова пандишпанова торта. Следващият слой е кремообразно сирене. Горният слой боровинки контрастира на цвят и добавя характерни бери нотки към цялостния вкус. Композицията е завършена с огледална шоколадова глазура - благодарение на нея тортата изглежда много елегантна. Парчето торта очарова с цветовата комбинация и балонната структура на слоевете.

Време за готвене: 1 час 20 минути. без да се отчита времето за втвърдяване.

Време за готвене: 55 мин.

Порции: 6.

• 
  За да приготвите бисквитата, разбийте яйцата в купа и ги покрийте с гранулирана захар. Разбийте всичко заедно, докато получите почти бяла и доста плътна пяна. Захарните кристали трябва да се разтворят напълно.
• 
  Смесете отделно сухите съставки: брашно, какао на прах и бакпулвер. Получената суха смес се пресява и се добавя към яйце-захарната пяна. Смесете всичко добре заедно - трябва да получите напълно хомогенно, ефирно тесто.
• 
  За печене препоръчваме да използвате разделена форма за кекс с диаметър 22 сантиметра - това е оптималният размер за идеалната дебелина на слоя. Покрийте дъното на формата с кръг от намазан пергамент и намажете вътрешните стени с тънък слой масло. Изсипете готовото тесто в подготвената форма на равен слой. Слагаме във фурна, предварително загрята до 200 градуса на средно ниво. Печете 15-20 минути, докато изсъхне. Готовата бисквита трябва да е с височина приблизително един сантиметър. Ако средата на слоя се е вдигнала по време на печене, внимателно го отрежете с нож, докато се получи равна повърхност.
• 
  Измийте съда за печене и го избършете на сухо. Украсяваме стените с пергаментна лента, за да оформяме високи страни, както е на снимката. Сложете изпечената бисквита в чиста форма. За сиропа смесете захарта с вряща вода в определеното количество, разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Налейте ракия, разбъркайте. Накисваме бисквитата с получения сироп, разпределяйки течността с чаена лъжичка.
• 
  Нека преминем към подготовката на кремообразния слой. Смесете крема сиренето на стайна температура в купа със захар и разбийте всичко заедно с миксер на висока скорост, докато захарните зърна се разтворят.
• 
  Сложете студена сметана, ванилова захар в отделна купа и също разбийте.Постигаме сгъстяване на кремообразната маса, след което я добавяме към разбитото крема сирене. Смесете двете маси и ги разбийте за десет до петнадесет секунди, не повече.
• 
  Поставете определеното количество желатин в малък съд и налейте 50 мл студена вода. Оставете да набъбне за времето, посочено в инструкциите.
• 
  Поставяме набъбналия желатин в съд с гореща вода или на водна баня и при постоянно разбъркване довеждаме желатина до течно хомогенно състояние. Оставете готовата течност да се охлади до топла температура.
• 
  Изсипете течен желатин в сместа със сирене и сметана, разбъркайте добре. Изсипете масата върху повърхността на бисквитата във форма. Изравнете слоя с шпатула или задната част на лъжицата. Изваждаме формата в хладилника за три до четири часа, докато мусът от крема сирене се втвърди напълно.
• 
  Когато кремообразният мус стане плътен, продължаваме да приготвяме тортата - поемаме слоя боровинки. Ако плодовете са замразени, първо трябва да ги размразим. Поставете боровинките в купа и пасирайте с ръчния пасатор. След това разтриваме получената боровинна маса през сито. Не използваме тортата по -нататък, а оставяме пюрето настрана до смесване.
• 
  Охладената сметана се разбива отделно с определеното количество захар. Уверяваме се, че всички кристали са разтворени.
• 
  Смесете разбитата сметана и пасираното пюре от боровинки до гладкост. Накиснете желатина в 60 мл. студена вода, след това я доведете до течно състояние, както е при кремообразния мус. Смесете сместа от боровинки и сметана и разтворения желатин.
• 
  Изсипете получената смес върху муса от крема сирене, изравнете повърхността с шпатула и изпратете формата обратно в хладилника за три часа, така че боровинките да се втвърдят.
• 
  Когато мусът от боровинки се втвърди, започваме да приготвяме огледалната глазура. За да направите това, веднага изсипете 75 мл желатин. студена вода и се оставя да набъбне. В тенджера смесете определеното количество гранулирана захар и пресятото какао на прах.
• 
  Изсипете определеното количество сметана и вода в сухата смес от захар и какао. Слагаме тенджерата на котлона и смесваме съдържанието. Доведете глазурата до кипене, като я разбърквате активно - масата трябва да стане напълно хомогенна. Веднага след като заври, свалете тенджерата от котлона и добавете шоколада, начупен на малки парченца. Разбъркайте до гладкост.
• 
  Затоплете набъбналия желатин, разтворете и изсипете в шоколадовата глазура. Разбъркайте добре масата и я филтрирайте през фино сито, след което я оставете да се охлади леко.
• 
  Взимаме формата със слоеве бисквити и мус върху нея от хладилника, отстраняваме дъното и страните. Не забравяйте да премахнете пергамента от дъното на бисквитата.
• 
  Поставяме заготовката за торта върху решетка, така че да е по -удобно да я покрием с огледална глазура. Поставете широка плоска чиния под решетката, за да съберете капещата глазура. Покриваме заготовката с топла огледална глазура, изсипвайки я върху повърхността на тортата. Глазурата, която е стъкло в чинията, може да се филтрира и да се използва за покриване отново. Или го съберете в удобен контейнер и го поставете в хладилника до следващата употреба.
• 
  Изваждаме мусовата торта, покрита с огледална глазура, в хладилника. Когато глазурата е напълно стегната, десертът може да се сервира.

Добър апетит!

Проста рецепта за мус торта за начинаещи

Мусовите торти са обичани от мнозина заради тяхната лекота и текстура, които се топят в устата ви. Може да изглежда, че е невъзможно да приготвите такъв десерт сами у дома. Но това не е така. Като цяло технологията за приготвяне на този вид сладкиши не е трудна и може лесно да се изпълни във всяка домашна кухня. Основното е да спазвате пропорциите и да избирате качествени съставки. Тази мусова торта включва основа от гъба и един ефирен плодов слой. Покриваме повърхността с лъскава глазура. Всяка стъпка е подробно описана в рецептата и придружена от съответна снимка - всичко ще се получи!

Време за готвене: 1 час 20 минути. без да се отчита времето за втвърдяване.

Време за готвене: 55 мин.

Порции: 6.

Съставки:

Яйца - 3 бр.

Гранулирана захар - 120 гр.

Пшенично брашно - 160 гр.

Бакпулвер - 1 ч.ч

Плодове - 350 гр.

Гранулирана захар за ягодов мус - 100 гр.

Яйчни белтъци - 2 бр.

Сметана 30-33% за мус от зрънце - 200 гр.

Разтворим желатин за мус от зрънце - 10 гр.

Крем 30-33% за глазура - 100 мл.

Шоколад - 100 гр.

Разтворим желатин за глазура - 10 гр.

Масло - за смазване на формата.

Процес на готвене:

1. Разбиваме яйцата в голяма купа и започваме да ги разбиваме с миксер на ниска скорост, като постепенно увеличаваме скоростта. Работим няколко минути, докато яйчната пяна побелее и придобие по -голяма плътност.
2. Изсипете гранулирана захар в яйчената маса и продължете да разбивате, докато захарните кристали се разтворят, а самата маса стане още по -дебела и плътна.
3. В отделен съд смесете брашното с бакпулвера и пресейте тази смес. Добавете го към яйчно-захарната маса и разбъркайте внимателно с шпатула. Оказва се хомогенно тесто със средна плътност.
4. Приготвяне на тава за печене. Препоръчваме да използвате разделената версия - така е по -удобно. Покриваме дъното с изрязан кръг от намазан пергамент и намазваме вътрешната повърхност на страните с тънък слой масло.
5. Изсипете готовото бисквитно тесто във формата и го поставете на средното ниво на фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печем тридесет минути. След това време проверяваме готовността на бисквитата с кибрит или клечка за зъби. Ако пръчката излезе суха, продуктът е готов и може да се извади от фурната. Оставете сладкиша леко да се охлади и след това го извадете от формата.
6. Изсипете желатина в малък съд и го напълнете с 50 мл. студена вода. Разбъркайте и оставете да набъбне за петнадесет минути.
7. Поставете измитите и изсушени плодове в тенджера и добавете половината от определения обем гранулирана захар. Слагаме съда на котлона и при постоянно разбъркване довеждаме съдържанието до кипене. Гответе плодовете в захарен сироп за пет до седем минути, след което използвайте ръчен пасатор, за да ги пюрирате. Работим с блендер направо в тигана.
8. Оставете свареното пюре да се охлади до около 60 градуса и намажете с него набъбналия незабавен желатин. Разбъркайте всичко заедно, докато желатинът се разтвори.
9. В отделна купа разбийте охладената сметана до мека и пухкава. Когато дойде моментът да извадим върховете, спираме разбиването, за да не се разслои сметаната.
10. Добавете разбитата сметана към пюрето от ягоди с желатин и разбъркайте внимателно до гладкост.
11. В отделен съд разбийте белтъците до твърда пяна. След това изсипете останалото количество гранулирана захар в пяната и продължете да работите с миксер, докато захарните кристали се разтворят напълно.
12. Разбъркайте протеиновия крем в ягодо-кремообразна маса, внимателно разбъркайте всичко заедно с шпатула.
13. Отрежете горната част на охладената бисквита - като правило тя се издига по време на печене, а ние имаме нужда от абсолютно равномерен бисквитен слой в готовата торта.
14. Също така отрязваме твърдите ръбове по обиколката. Когато режете, вземете предвид, че размерът на останалия кръг на бисквитата трябва да съответства на диаметъра на формата за сглобяване на тортата.
15. Нарежете бисквитата в подходяща форма. Изсипете отгоре приготвената ягодова маса. Подравнете повърхността. Ако отгоре има въздушни мехурчета, можете да почукате матрицата на масата - излишният въздух ще излезе. Изваждаме формата с тортата в хладилник за три до четири часа. Мусовият слой трябва да се втвърди напълно.
16. За да приготвите глазурата в тенджера, загрейте сметаната до горещо. Потопете начупения на парчета шоколад в тях и го разбъркайте, докато се разтвори напълно.
17. Масата трябва да е хомогенна, без бучки.
18. Накиснете 50 мл незабавен желатин. студена вода за петнадесет минути.След като изтече определеното време, намажете набъбналия желатин към вече леко охладената шоколадово-сметанова смес и разбъркайте всичко заедно до гладкост.
19. Извадете заготовката за торта със замразен слой мус от формата и я поставете върху решетката. Не забравяйте да поставите широка чиния на дъното, за да съберете капеща глазура. Покрийте повърхността на тортата с шоколадова глазура. Можете да покриете само горната част или да обработите ръбовете.
20. Ако оставим краищата на тортата без глазура, тогава самият контраст на зрънцето и бисквитените слоеве изглежда като декорация за десерт. След като покриете с глазура, поставете тортата в хладилника за окончателно охлаждане. Когато шоколадовото покритие се втвърди напълно, тортата вече може да се сервира.
21. Изрязването на порционната филия изглежда много привлекателно. Въздушната текстура на мусовия слой се вижда и е много добре комбинирана с порестата бисквита.

Добър апетит!

Как да си направим шоколадова мусова торта у дома?

Невероятна торта, която завладява с мекия си шоколадов вкус и най -деликатната ефирна текстура на слоя мус. Интересен момент: за да поставим шоколадовото богатство, правим слой от карамелизирани банани между бисквитата и муса. Специфичната им нотка идеално се вписва в цялостния вкус на десерта. За да поддържаме мусовата текстура на шоколадовия слой, използваме блата - тези безтегловни маршмелоу придават лека пружинираност на муса. Между другото, бисквитата готвим без добавяне на брашно - тестото придобива плътност благодарение на яйцата и шоколада.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за готвене: 1 час.

Порции: 6.

Съставки:

Яйца - 2 бр.

Шипка сол.

Горчив шоколад за бисквити - 50 гр.

Масло за бисквити - 20 гр.

Гранулирана захар - 40 гр.

Маршмелоу - 200 гр.

Горчив шоколад за мус - 180 гр.

Крем 30-33% - 300 гр.

Крем 20% - 100 гр.

Бананово масло - 20 гр.

Ванилова захар за банани - 150 гр.

Банани - 1 бр. среден размер.

Масло - за смазване на формата.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата върху купа и отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците заедно с щипка сол в ефирна, стабилна пяна.
2. Поставете жълтъците в купа, покрийте ги с гранулирана захар и разбийте с миксер на висока скорост, докато получите почти бяла плътна пяна. Разтопено масло и шоколад, натрошени на парчета, заедно на водна баня или в микровълновата. Изсипете получената шоколадова смес в жълтъчната пяна, разбъркайте.
3. Към жълтъчно-шоколадовата маса добавете разбитите протеини на порции, внимателно омесвайки с шпатула след всяко добавяне.
4. Полученото тесто се изсипва в кръгла разглобяема форма с диаметър 19-20 см, намазана с масло. За по -лесно изваждане на бисквитата от формата по -късно, си струва да покриете дъното с намазан пергамент, преди да излеете тестото.
5. Слагаме формата с шоколадово тесто във фурна, предварително загрята до 180 градуса на средно ниво. Печем 12 минути. Изваждаме сладкишите от фурната, оставяме да изстинат. След това внимателно извадете сладкиша от формата, отстранете пергамента и веднага го разстелете върху кръгъл субстрат, върху който ще се сглоби тортата.
6. Преминаваме към карамелизирането на бананите. Разтопете маслото в тиган и изсипете ваниловата захар в него. Смесете с шпатула. Обелете банана, нарежете на кръгчета с дебелина седем милиметра и сложете в маслен карамел. Запържете бананите в карамел за една до една и половина минути от всяка страна, докато леко потъмнеят.
7. Поставете бисквитата върху субстрат в разделена форма с подходящ диаметър. Поставете карамелизираните банани върху тестото и ги разпределете равномерно по цялата площ. Поставяме формата, заедно с бисквита и слой банани, във фризера, докато се разпредели мусът.
8. За да направите шоколадов мус, сложете блата в купа. Поставяме купата в микровълновата и загряваме блата на импулси от десет до петнадесет секунди, докато започнат да се топят.След това изсипете 20% сметана, разбъркайте и продължете да загрявате в микровълновата, като не забравяте да разбърквате добре след всяко кратко загряване. Когато се получи хомогенна маса, спираме нагряването.
9. Начупете шоколада на парчета и ги поставете в купа. Поставете купата на водна баня и разтопете шоколада.
10. Добавете разтопен шоколад към масата от ружа и сметана, разбъркайте добре до гладкост.
11. Разбийте охладената сметана отделно до твърда пяна.
12. Към шоколадовата маса добавете кремообразна пяна.
13. Смесете двете маси до пълна хомогенност.
14. Изваждаме формата с основата от фризера и върху нея слагаме приготвения шоколадов мус. Изравняваме повърхността с шпатула. Слагаме тортата в хладилника за няколко часа, за да замръзне муса.
15. След като ръбът на разцепената форма се втвърди, я отваряме, изваждаме сладкиша върху субстрат и го прехвърляме в чиния. Нарязваме на порции вече на масата.

Добър апетит!

Вкусна рецепта за торта с ягодов мус

Тази мусова торта с ягоди се приготвя лесно. Първо, за основа използваме трохи от песъчинки. Не се изисква печене във фурната - това спестява време и опростява процеса. Второ, правим само един слой мус. Напълнете повърхността с ярко желе като акцент на вкус и цвят. За украса ще засадим обемни декоративни розетки от бита сметана. Въпреки цялата си простота, тортата е в състояние да зарадва дори най -взискателните сладки зъби.

Време за готвене: 60 мин. без да се отчита времето за втвърдяване.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6.

Съставки:

Сладки бисквити - 100 гр.

Масло - 50 гр.

Какао на прах - 2 супени лъжици

Сметана 30-33% за мус - 300 гр.

Ягоди - 600 гр.

Пудра захар за мус - 100 гр.

Лимонов сок за мус - 2 супени лъжици

Желатин за мус - 10 гр.

Пудра захар за желе - 2 супени лъжици

Желатин за желе - 5 гр.

Крем 30-33% за декорация - 100 гр.

Пудра захар за декорация - 3 с.л.

Процес на готвене:

1. Начупете бисквитките на парчета и ги изсипете в купата на чопъра. Добавете какао на прах, затворете капака на уреда и смилайте съставките, докато получите фини шоколадови стърготини. След това се налива разтопеното масло и се смила отново.
2. Изсипете приготвената маса в разделена форма с приблизителен диаметър 20 сантиметра. Разпределете мократа трохи равномерно по цялата площ на формата и я уплътнете. За това е удобно да използвате плоското дъно на стъклото. Поставяме формата с основата в хладилника.
3. Ако използвате замразени ягоди, не забравяйте да ги размразите. Поставете плодовете в блендер и ги смилайте до пюре.
4. Разтриваме полученото пюре през фино сито, за да се отървем от семената и да направим текстурата на бъдещия мус гладка и еднородна.
5. Разделяме целия обем на полученото пюре на две части. Един от тях ще отиде за приготвяне на мус, вторият - върху желе. Изсипете първата половина мусово пюре в купа и добавете пудрата захар, лимоновия сок и разбъркайте. Поставете желатина в малък съд, налейте 4 с.л. вода и се оставя за петнадесет минути да набъбне. След това загрейте желатина на котлона при непрекъснато разбъркване. Не допускаме кипене. Всички гранули трябва да се разтворят. Получената течност се охлажда до топло състояние и се излива в ягодовата маса.
6. Поставете охладения крем в купа и разбийте с миксер на висока скорост до меки върхове.
7. На части добавете ягодовата маса с желатин към кремообразната пяна. Разбъркайте внимателно с шпатула до гладкост. На този етап не използваме миксера. Опитайте получената сметана; може да искате да добавите още пудра захар.
8. Изваждаме формата с основата от хладилника и слагаме ягодовата маса върху слой бисквити, изравняваме я. Прибираме формата отново в хладилника за час, за да замръзне муса.
9. Смесете другата половина желе от пюре от ягоди с пудрата захар. Изсипете желатин за желе с 2 супени лъжици.вода и се оставя да набъбне за 15 минути, след това се загрява и се разтваря. Получената течност се охлажда малко и се добавя към ягодовото пюре. Изваждаме формата за кекс от хладилника, изливаме ягодово желе върху муса на равен слой. Прибираме го в хладилника за няколко часа, така че желевият слой да се втвърди и цялата торта да се охлади добре.
10. След като изтече определеното време, изваждаме тортата и отваряме пръстена за формата. За да не повредите краищата на тортата, можете да затоплите външните стени на формата на пръстена със сешоар - така те по -лесно ще се отдалечат от деликатния мус. Разбийте сметаната с пудра захар до стабилни върхове. Поставяме получения крем в сладкарска торбичка с дюза и поставяме розетките около обиколката на тортата. Поставете ягоди върху повърхността на розетките. Съхраняваме мусовата торта в хладилника до сервиране.
11. При нарязване контрастът на розов мус, шоколадова основа и ярко ягодово желе изглежда много апетитно.

Добър апетит!

Мус торта "Три шоколада" у дома

Това е перфектната торта за зависимите от шоколада! Всеки слой съдържа шоколад с различен процент какао, което определя разликата в техния цвят и нюанси на вкус. Като основа приготвяме шоколадов пандишпан без брашно - това ще бъде най -богатият слой с висок процент какао. Той е подобен на суфле и е в перфектна хармония с последващите по -малко наситени слоеве мус. Интересно е да се изчисли, че в резултат на това повече от половин килограм шоколад се „харчи“ за такава торта. Готовият десерт се оказва доста задоволителен, докато текстурата му прилича на облак - деликатен и лек.

Време за готвене: 60 мин. без да се отчита времето за втвърдяване.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Шоколад 70% за основа - 180 гр.
• Масло за основа - 80 гр.
• Гранулирана захар за основа - 80 гр.
• Яйца - 4 бр.
• Разтворимо кафе - 1 ч.л.
• Коняк - 1 супена лъжица
• Шипка сол.
• 56% шоколад за първия мус - 180 гр.
• Сметана 30-33% за първия мус - 300 гр.
• Масло за първия мус - 30 гр.
• Желатин за първия мус - ½ чаена лъжичка.
• Пудра захар за първия мус - 1 с.л.
• Бял шоколад за втория мус - 180 гр.
• Сметана 30-33% за втори мус - 300 гр.
• Масло за втори мус - 30 гр.
• Желатин за втория мус - 1 ч.ч
• Крем 30-33% за декорация - 100 гр.
• Пудра захар за декорация - 3 с.л.
• Драже шоколад - за декорация.
• Какао на прах за декорация - 1 ч.ч
• Масло - за смазване на формата.

Процес на готвене:

1. Поставете разтворимото кафе в малък съд и го напълнете с една чаена лъжичка гореща вода, разбъркайте.
2. Пригответе основата: начупете 70% шоколад на парчета, поставете в купа и добавете към него масло.
3. Слагаме сместа от шоколад и масло на водна баня и се разтопяваме при непрекъснато разбъркване. Когато се постигне хомогенна гладка консистенция, изсипете приготвеното кафе, ракия и разбъркайте добре.
4. Разбийте яйцата в голяма купа, изсипете гранулирана захар, сол към тях и започнете да разбивате на средна скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Работим около пет до седем минути, докато масата стане гъста и буйна.
5. Към получената яйчена пяна добавете разтопената шоколадова маса и разбъркайте всичко заедно.
6. Постигаме еднородност, но в същото време пречим на спретнатите кръгови движения, за да предотвратим утаяването на въздушната текстура.
7. Покрийте дъното на разделена форма за сладкиши с диаметър 22 сантиметра с кръг от омаслен пергамент. Намажете вътрешните страни с тънък слой масло. Изсипете приготвеното тесто във формата, изравнете повърхността.
8. Загряваме фурната до температура 170 градуса и поставяме формата с шоколадово тесто на средно ниво. Времето за печене е 25 минути. Ще бъде възможно да се наблюдава, че тестото първо втасва във фурната, а след това се утаява при стайна температура. Оставете готовото шоколадово суфле да се охлади направо във формата.
9. За да приготвите първия мус, сложете 56% шоколад и масло в купа.
10. Поставете купата на водна баня и разтопете шоколада и маслото до гладкост и гладкост.
11. Охладената сметана се смесва с пудра захар и се разбива до твърди върхове. Веднага щом сметаната се сгъсти, спрете разбиването, за да не пресилите крема.
12. Изсипете желатин с 2 супени лъжици. вода и се оставя да набъбне, след това се загрява и се разтваря. Към маслен крем добавете разтопен шоколад и масло, като разбъркате и двете маси с миксер на ниска скорост. Изсипете топъл желатин на тънка струя. Ако масата се окаже твърде гъста, можете допълнително да излеете няколко супени лъжици мляко.
13. Поставете приготвената маса върху основата директно във формата. Почукайте дъното на формата по масата няколко пъти, така че слоят да се изравнява и да излязат големи въздушни мехурчета. Слагаме формата в хладилника, за да стегне първият мус.
14. По аналогия с първия, приготвяме втория мус. Сложете белия шоколад и маслото, натрошени на парчета, в купа. Разтопете компонентите до гладкост на водна баня. Изсипете 3 супени лъжици желатин в определеното количество. вода, оставете да набъбне за 15 минути и след това разтворете гранулите при нагряване. Оставете получената течност да се охлади до топло състояние.
15. Охладената сметана се разбива на гъста пяна. Не използваме пудра захар за втория мус, тъй като белият шоколад има висока степен на сладост.
16. Смесете разтопения бял шоколад с маслото в бита сметана, разбъркайте внимателно с шпатула. След това изсипете желатина и разбъркайте отново. Изваждаме формата за тортата от хладилника и слагаме готовия крем върху замразения първи мус. Връщаме формата в хладилника за няколко часа - всички слоеве трябва да изстинат и да се втвърдят добре.
17. За да извадите внимателно готовия сладкиш от формата, загрейте страните отвън със сешоар. След това внимателно отворете пръстена - страните на тортата трябва лесно да се отделят.
18. За да украсите, поръсете повърхността на белия слой с какао на прах през фино сито. Разбийте сметаната с пудра захар до плътност и поставете крема в сладкарска торбичка с дюза. Засаждаме обемните розетки върху повърхността на тортата, поръсена с какао. Поставете малко шоколадово драже в центъра на всяка розетка.
19. Преди да сервирате, не забравяйте да съхранявате тортата в хладилник - това ще запази нежната й текстура в перфектно състояние. Използвайте топъл нож, за да направите изрязването на парчетата красиво и да не се размаже.

Добър апетит!

Рецепта за мус торта на Анди Шеф

Мусовите торти на Анди Шеф винаги са нещо приказно красиво, вкусно и безупречно. Техниката на приготвяне на десерти и скрупульозният подход към процеса на автора са просто невероятни. Според тази рецепта приготвяме разкошна торта с мус с добавка на шампанско, мандарини и манго. Готвенето отнема време и грижи, но резултатът определено си заслужава.

Време за готвене: 2 часа. с изключение на времето за замразяване.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Порции: 6.

Съставки:

Яйца за бисквити - 2 бр.

Гранулирана захар за бисквити - 20 гр.

Крем 30-33% за бисквити - 50 гр.

Брашно за бисквити - 50 гр.

Лист желатин за манго слой - 4 гр.

Пюре от манго - 220 гр.

Гранулирана захар за манговия слой - 30 gr.

Царевично нишесте за мангов слой - 6 gr.

Масло за манго слой - 55 гр.

Мандарини - 200 гр.

Лист желатин за мандариновия слой - 4 гр.

Шампанско - 110 гр.

Лист желатин за мус с шампанско - 7 гр.

Мус жълтък от шампанско - 20 гр.

Гранулирана захар за мус с шампанско - 40 гр.

Вода за мус с шампанско - 15 гр.

Крем 30-33% за мус от шампанско - 80 гр.

Лист желатин за глазура - 10 гр.

Глазура вода - 55 гр.

Гранулирана захар за глазура - 130 гр.

Глюкозен сироп 43% ​​за глазура - 130 гр.

Бял шоколад за глазура - 165 гр.

Крем 30-33% за глазура - 85 гр.

Багрило Кандурин - 10 гр.

Процес на готвене:

1. Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци. Веднага ги поставяме в отделни контейнери.Изсипете половината от определеното количество захар към жълтъците, а останалата част от пясъка към протеините. С миксер на висока скорост веднага разбийте белтъците до твърда, плътна пяна. След това преминаваме към разбиване на жълтъците - трябва да работите, докато побелеят и се сгъстят.
2. Добавете сметаната и пресятото брашно в съд с разбитите жълтъци.
3. Разбийте с миксер и получете жълта вискозна маса.
4. Разстиламе разбитите белтъци в тази маса и разбъркваме всичко заедно със силиконова шпатула.
5. Покрийте листа за печене с намазан пергамент или силиконова постелка. С лъжица приготвеното тесто на кулинарни пръстени с диаметър 18 сантиметра. Ако няма пръстени, тогава можете да печете сладкиши с всякакъв диаметър и след това да изрежете дори кръгли заготовки с необходимия размер.
6. Поставяме тавата за печене с тестото във фурна, предварително загрята до 160 градуса на средно ниво. Режим на отопление - отгоре и отдолу. Печете 10-13 минути, докато питките са твърди и пружиниращи. След изпичане извадете пръстените, обърнете бисквитата с главата надолу и я оставете да изстине.
7. Готвене на манговия слой. За да направите това, веднага накиснете листа желатин в малко количество много студена вода.
8. Смесете гранулирана захар и царевично нишесте в чаша.
9. Сложете пюрето от манго в тенджера и загрейте до много горещо. Изсипете малко по малко смес от захар и нишесте в пюрето, като бъркате непрекъснато с бъркалка. Сваляме от котлона.
10. Сместа трябва да се сгъсти и да стане гладка.
11. Стиснете ръчно листа желатин и добавете към манговата смес. Разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно.
12. След това сложете маслото в манговата маса и омесете до гладкост. Оставете готовата смес да се охлади при стайна температура.
13. Нека преминем към подготовката на слоя мандарина. Веднага напълваме определеното количество желатин със студена вода в малко количество. Оставяме да набъбне. Обелете мандарините и освободете цитрусовите филийки от бели филми и семена.
14. Нарежете получената каша от мандарини на малки парченца и поставете в тенджера. Слагаме го на котлона и загряваме цитрусовите плодове до леко кипене.
15. Изцедете предварително накиснатия желатин от водата и добавете към мандарините в тенджера. Свалете съда от котлона и разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори. Оставете готовата маса да се охлади.
16. Започваме сглобяването на тортата. За това използваме висок кулинарен пръстен с диаметър 16 сантиметра. Покриваме дъното му със стреч фолио.
17. Ако ботушите на пръстена не са достатъчно високи, можете допълнително да поставите ръбовете с лента от плътен материал (филм, фолио) по вътрешната обиколка. Нарежете охладените бисквити до размера на 16 сантиметрова форма. Това е необходимо, за да се отстранят изсъхналите по време на печенето ръбове. Поставете кръга от бисквити в ринга.
18. Поставете охладената мангова маса върху бисквитата и веднага поставете формата във фризера, докато повърхността на манговия слой се втвърди. Не дръжте заготовката, докато не замръзне напълно.
19. Започваме да правим мус от шампанско. Поставете определеното количество гранулирана захар и вода в тенджера. Загрейте сместа на котлона до кипене и гответе, докато сиропът започне да се сгъстява и да образува големи мехурчета (121 градуса), след което го махаме от котлона. Накиснете лист желатин в студена вода.
20. Поставете жълтъка в купа за разбиване, започнете да работите с миксер, докато се получи хомогенна маса. След това изсипете на тънка струйка горещ сироп към жълтъчната пяна, без да спирате да разбивате.
21. Масата ще се увеличи в обем и ще стане забележимо по -лека.
22. Изцеждаме желатина с ръце от водата и го слагаме в тенджера, в която е сварен сиропът - от остатъчната топлина на съдовете желатинът ще се разтопи. Изсипете желатина към жълтъчно-сиропната маса, разбийте за минута на висока скорост.
23. Изсипваме шампанско, без да спираме разбиването, и продължаваме да работим още една минута.
24. В отделен съд разбийте сметаната на гъста пяна.
25. Сега изсипете приготвената смес с шампанско в бита сметана и разбъркайте добре двете маси със силиконова шпатула. Готовият мус трябва да е доста плътен.
26. Окончателно сглобяване на тортата. За нея се нуждаете от кулинарен пръстен с диаметър 18 сантиметра или силиконова форма, както е на снимката, с диаметър 16 сантиметра. Поставете приготвения мус в такава форма или пръстен и използвайте шпатула, за да повдигнете масата по вътрешните страни.
27. Изваждаме замразената заготовка от фризера и я поставяме в муса във формата.
28. Заготовката трябва леко да "потъне" в муса. Изпращаме оформената торта във фризера и я държим там за пет до шест часа.
29. За да приготвите глазурата в тенджера, смесете вода, гранулирана захар и глюкозен сироп. Загрейте сместа до кипене и гответе, докато достигне 103 градуса. На този етап е удобно да използвате термометър с игла.
30. Поставете белия шоколад в малък съд.
31. Изсипете горещ сироп в шоколада.
32. Накиснете листовия желатин в студена вода, след това го изстискайте с ръце и го добавете в контейнера към шоколада и сиропа. Смесете добре.
33. Изсипете сметана в масата, разбъркайте.
34. Пробиваме сместа с потопяем блендер за една до две минути, докато стане напълно гладка и хомогенна.
35. Изсипете багрилото в масата и разбъркайте с пасатор. Охладете приготвената глазура.
36. След като изтече определеното време, изваждаме тортата от формата.
37. Поставяме чаша върху лист за печене, а не поставяме самата торта. Покрийте тортата с варена глазура. Изравняваме повърхността с шпатула. Тортата е готова! Ако желаете, можете да украсите повърхността му по ваш вкус или да я оставите такава, каквато е. Поставете тортата в хладилника до сервиране.
38. За да предотвратим размазването на филийката на тортата при нарязване на порции, използваме нагрят сух нож.

Добър апетит!

Мусова торта с мус от манго и маракуя у дома

Тази торта ще ви удиви с експлозия от вкусови комбинации и няма да остави никого безразличен. Деликатният мус от маракуя е рамкиран с ефирен шоколадов крем, а основата на тортата е шоколадова пандишпанова торта. Желето на повърхността изглежда много сочно и елегантно. Парчето торта веднага ви подканва да вземете проба и да познаете колко слоя има и какъв пълнеж е бил използван. Приготвянето на такава торта е наистина творчески процес.

Време за готвене: 1 час 20 минути. без да се отчита времето за втвърдяване.

Време за готвене: 1 час.

Порции: 6.

Съставки:

Яйца за бисквити - 1 бр.

Гранулирана захар за бисквити - 25 гр.

Брашно за бисквити - 25 гр.

Какао на прах за бисквити - 10 гр.

Бисквитна торта сол - щипка.

Бакпулвер - ½ ч.ч

Пюре от манго - 200 гр.

Вода за желе от манго - 35 мл.

Разтворим желатин за желе от манго - 7 гр.

Гранулирана захар за желе от манго - 2 супени лъжици

Сок от маракуя - 50 мл.

Незабавен желатин за мус от маракуя - 4 гр.

Захар за мус от маракуя - ½ супена лъжица.

Крем 30-33% за мус от маракуя - 100 гр.

Черен шоколад за шоколадов мус - 200 гр.

Крем 30-33% за шоколадов мус - 400 мл.

Незабавен желатин за шоколадов мус - 9 гр.

Вода за шоколадов мус - 45 гр.

Гранулирана захар за шоколадов мус - 50 гр.

Жълтъци за шоколадов мус - 3 бр.

Крем 30-33% за декорация - 100 мл.

Черен шоколад за декорация - 50 гр.

Пюре от манго за декорация - 70 гр.

Пюре от маракуя за декорация - 50 гр.

Незабавен желатин за декорация - 3 гр.

Вода за декорация - 15 мл.

Гранулирана захар за декорация - 1 супена лъжица.

Масло - за смазване на формата.

Процес на готвене:

1. За да направите бисквита, комбинирайте яйце със сол и гранулирана захар. Разбийте с миксер на висока скорост до пухкавост.
2. Пресейте брашното, бакпулвера и какаото на прах върху разбитата яйчено-захарна маса. Омесете тестото с шпатула, като правите спретнати кръгови движения.
3. Изсипете тестото в намаслена кръгла чиния. Оптималният диаметър на формата е 16 сантиметра. Печем сладкиша в предварително загрята до 180 градуса фурна на средно ниво. Времето за печене е приблизително 15 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби. Извадете готовата бисквита от формата и охладете.
4. Нека преминем към приготвянето на желе от манго. Между другото, пюрето от манго може да се намери в раздела за бебешка храна.Поставете желатина за желе в малък съд и го напълнете с вода в определеното количество. Оставяме да набъбне, според инструкциите.
5. Поставете пюрето от манго в тенджера, комбинирайте с гранулирана захар и загрейте до горещо.
6. Изпращаме набъбналия желатин в горещата мангова маса и разбъркваме всичко заедно, докато желатинът се разтвори напълно.
7. Получената маса се изсипва в кулинарен пръстен с диаметър също 16 сантиметра и се изпраща във фризера. Оставете слоя да се втвърди напълно.
8. Следващата стъпка е приготвянето на мус от маракуя. Веднага напълнете желатина с определения обем вода и оставете да набъбне. Разбъркайте сока от маракуя с гранулирана захар. Изпращаме подутия желатин към сока и поставяме контейнера на водна баня. Разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно. Охладете до топло състояние.
9. Разбийте мусовия крем до стабилни върхове и изсипете маракуйята и желатиновата маса в тях. Разбийте всичко заедно на средна скорост, докато се смеси добре.
10. Извадете пръстен със замразено желе от манго от фризера и поставете получения мус от крема и маракуя върху него. Изравнете повърхността и се върнете във фризера. Оставете детайла да замръзне добре.
11. Започваме да приготвяме шоколадовия мус. Залейте желатина с вода и оставете да набъбне.
12. Поставете жълтъците в купа, покрийте с гранулирана захар и смилайте до гладкост.
13. Поставете купата със жълтъчно-захарната смес на водна баня и загрейте, докато захарните зърна се разтворят напълно. Не забравяйте да бъркате с бъркалка през цялото време.
14. Извадете купата с жълтъчната маса от водната баня и добавете желатина. Разбъркайте добре с бъркалка до гладкост. Оставете сместа да се охлади до стайна температура.
15. Начупете шоколадовия мус на парчета и поставете в купа. Поставете купата на водна баня и разтопете шоколада до гладкост и хомогенност. След това охладете масата до леко топла температура.
16. Разбийте крема за мус до твърд и добавете към него разтопен шоколад. Смесете всичко заедно с миксер на средна скорост.
17. След това добавете охладената жълтъчна маса към шоколадово-сметановата смес и разбийте всичко добре заедно. Полученият крем се изсипва в торбичка за сладкиши.
18. Сега събираме тортата. За сглобяване използваме форма с диаметър 18 сантиметра. Веднага поставете шоколадовата бисквита във формата.
19. След това вземете плик шоколадов мус, отрежете ъгъл и внимателно запълнете пространството в дъното на формата между бисквитата и стените. След това правим слой мус един сантиметър върху повърхността на тортата.
20. Изваждаме замразената заготовка от желе от манго и мус от маракуя и я поставяме в центъра на формата върху шоколадовия мус.
21. С останалия шоколадов мус в торбата за сладкиши, запълнете пространството между стените на формата и страните на детайла, а също така оформете висок повърхностен слой. Подравнете го с шпатула. Изваждаме формата за торта в хладилника за пет до шест часа, така че десертът да е напълно хладен.
22. За да приготвите декора, напълнете желатина с вода и го оставете да набъбне. Сложете пюре от манго и маракуя в тенджера, добавете гранулирана захар. Сложихме го на печката. Докато разбърквате, загрявайте сместа до горещо и разтваряйте кристалите на захарта. След това свалете тенджерата от котлона и добавете желатина. Разбъркайте енергично до гладкост и оставете да се охлади, докато се затопли.
23. Изсипете приготвеното желе върху повърхността на тортата и поставете десерта в хладилника. Желето трябва да се втвърди напълно.
24. Разтопете шоколада за декорация на водна баня и оставете масата да се охлади до леко топло състояние.
25. Разбийте сметаната за декорация в гъста пяна и добавете разтопен шоколад. Разбийте всичко заедно още няколко минути - кремът трябва да е стабилен.
26. Поставяме крема в сладкарска торбичка с дюза и поставяме обемните розетки около краищата на тортата. Тортата е готова. Прибираме го в хладилника, докато се сервира.
27. За да направите парчетата парчета торта да имат красив прозрачен разрез, нарязайте десерта с горещ сух нож.

Добър апетит!

Вкусна рецепта за торт с малинов мус

Мусовите торти предлагат огромно разнообразие от комбинации от различни съставки, видове основи и техники. Има сложни опции с поетапно сглобяване на десерта, а има и много прости и доста бързи рецепти. Този е един от тези. Като тестова база ще използваме бисквитени пръчици Savoyardi - тяхната пореста ефирна структура е идеално съчетана с деликатен мус. И приготвяме муса с ароматни малини - той се оказва неприятен, освежаващ, с мек кремав нюанс. Не отнема много време за приготвянето на тази торта с мус - това е чудесен вариант, ако искате да опитате ръката си в създаването на модерен, модерен десерт.

Време за готвене: 60 мин. без да се отчита времето за втвърдяване на тортата.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 6.

Съставки:

Малина - 600 гр.

Гранулирана захар за малиново пюре - 80 гр.

Гранулирана захар за сироп - 1,5 супени лъжици

Желатин - 12 гр.

Крем 30-33% - 250 мл.

Бисквитки Savoyardi - 20 бр.

Портокал - 1 бр. среден размер.

Процес на готвене:

1. Първо, нека приготвим импрегнирането на бисквитките. За да направите това, измийте портокала с гореща вода, подсушете го и отстранете кората от него с фино ренде или със специален нож. В тенджера с дебело дъно смесете гранулирана захар за сироп и една и половина супени лъжици вода. Слагаме съда на котлона и загряваме сиропа. Добавете портокаловата кора, разбъркайте и оставете да заври. Гответе сместа, докато сиропът започне да се сгъстява леко. Изваждаме тигана от котлона и оставяме кората да се охлади в сироп, така че да увеличи максимално цитрусовия си аромат в сладката течност.
2. За да украсите тортата, е удобно да използвате правоъгълна форма с размери 12 на 26 сантиметра. Размерът и формата, разбира се, могат да бъдат различни. Тогава височината и цялостният вид на готовата торта ще се различават от това, което е показано на снимката. Поставяме вътрешните стени на формата с хранителен филм - това след това ще улесни отстраняването на тортата. Леко докоснете пръчките Savoyardi с цитрусов сироп от сухата страна. Разстиламе ги по стената, обръщайки напоената страна навътре, а захарната страна навън. За да украсим дъното, изрязваме пръчките до желания размер. Насищаме захарната страна със сироп и я слагаме вътре. Запазете останалата кора в сиропа за сервиране.
3. Изсипете желатин с 1/3 чаша студена вода и оставете да набъбне, според инструкциите. След това работим с горски плодове. Ако малините са замразени, не забравяйте да ги размразите. Пюрирайте плодовете с потопяем пасатор. Разтриваме полученото пюре през фино сито, за да постигнем хомогенност и копринена текстура на бъдещия мус. Към картофеното пюре добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато захарните кристали се разтворят. Отделете няколко супени лъжици картофено пюре за украса и сервиране на готовата торта. Затоплете набъбналия желатин до течно хомогенно състояние и го изсипете в по -голямата част от пюрето, разбъркайте добре.
4. Изсипете добре охладената сметана в студена купа и разбийте с миксер на висока скорост до стабилни върхове. Ако е възможно, по -добре е да поставите купата със сметана върху лед или да я потопите в друг по -голям съд с вода и лед. Това ще направи разбиването по -ефективно и кремообразната пяна ще бъде по -гъста.
5. Към бита сметана добавете малиново пюре със захар и желатин, разбъркайте до пълно смесване. Разпределяме получения мус върху пръчици савоярди във форма. В средата на муса можете да поставите парчета бисквити в хаотичен ред - те ще се виждат върху филийката на тортата.
6. Формирането на тортата приключи. Изпращаме десерта в хладилника и го оставяме да престои пет до шест часа, така че мусът да е напълно замразен. Преди сервиране издърпайте ръбовете на филма нагоре и извадете замразената торта. Прехвърлете го в чиния за сервиране и украсете с останалото малиново пюре и кората от портокалов сироп.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на бисквитено-мус торта

Много деликатна, ефирна торта с порести бисквити и сладкиши от плодове, които се топят в устата ви.Този безтеглов десерт просто не може да не предизвика интерес - парчетата мусови ивици просто искат дегустация. За да задействаме освежаващия мус от ягоди, за да покрием тортата, ще приготвим сладка сметана на основата на кондензирано мляко с добавка на лимонов сок - цитрусовите нотки много добре се вписват в цялостния ароматен състав и магически променят настроението на десерта.

Време за готвене: 1 час 15 минути. без да се отчита времето за втвърдяване.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 6.

Съставки:

Яйца - 3 бр.

Вода - 5 супени лъжици

Гранулирана захар - 260 гр.

Брашно - 8 супени лъжици

Бакпулвер - 10 гр.

Бери сироп - 4 супени лъжици

Кондензирано мляко - 170 гр.

Заквасена сметана 20% - 120 гр.

Лимон - ½ бр.

Червено френско грозде - ¾ супени лъжици.

Касис - ¾ супени лъжици.

Мляко на прах - ½ супена лъжица.

Ягодово кисело мляко - 180 гр.

Извара - 100 гр.

Желатин - 13 гр.

Растително масло - за смазване на формата.

Кокосови стърготини - 1 супена лъжица.

Мента - 1 клон.

Процес на готвене:

1. За да приготвите бисквитата, разбийте яйцата и отделете белтъците от жълтъците.
2. Поставете жълтъците в купа, добавете към тях 4 супени лъжици. гранулирана захар от общото количество и започнете да разбивате с миксер на висока скорост, докато получите почти бяла въздушна маса. Изсипете вода в определеното количество, без да спирате разбиването - пяната ще стане малко по -тънка.
3. Белтъците се разбиват в отделен съд до гъста пяна. Изсипете към тях 4 с.л. гранулирана захар от общото количество и продължете да разбивате, докато захарните кристали се разтворят.
4. Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Смесете разбитите жълтъци с пресятата суха смес, като правите спретнати кръгови движения. Опитваме се да разбъркаме всички бучки.
5. В полученото тесто добавете разбитите белтъци на части. Разбъркайте внимателно, като се опитвате да не утаите въздушността на тестото.
6. За печене използваме кръгла разделена форма за сладкиши с диаметър 20 см. Покрийте дъното на формата с пергамент. Смажете долната и вътрешната повърхност на страните с тънък слой растително масло.
7. Разстиламе бисквитеното тесто в подготвената форма. Слагаме го във фурна, предварително загрята до 180 градуса на средно ниво. Времето за печене е приблизително двадесет и пет минути. В края проверяваме готовността с кибрит или клечка за зъби.
8. Изваждаме готовата бисквита от фурната, изваждаме я от формата, махаме пергамента от дъното. Оставете печените изделия да изстинат. След това нарязваме на две равномерни торти. Ако центърът се е издигнал по време на печене, тогава го отрязваме на плоска равнина. Насищаме сладкишите с ягодов сироп. Измийте използваната форма за печене и я избършете. Поставете горната част на бисквитата обратно във формата, изрежете.
9. Готвене на мус от зрънце. Ако плодовете са замразени, не забравяйте да ги размразите преди готвене и да източите излишната течност. Пюрирайте плодовете с пасатор. Към полученото пюре добавете половин чаша гранулирана захар от общото количество, ягодово кисело мляко, извара и мляко на прах. Набиваме всичко заедно с блендер до гладкост. Накиснете желатина в ¼ чаша студена вода, оставете да набъбне, съгласно инструкциите на опаковката. След това го загряваме, докато гранулите се разтворят напълно и изливаме получената течност в горската смес. Разбийте всичко заедно с миксер за една до две минути. Поставете приготвения мус в хладилник за пет до десет минути, за да започне да се стабилизира.
10. Събираме тортата. Поставете 2/3 от муса с горски плодове във формата на първия слой от бисквитата, изравнете го. Слагаме втората бисквитена торта с разрязана надолу, притискаме я леко за равномерно положение. Поставете останалата част от муса отгоре и изравнете повърхността с шпатула. Поставяме формата за торта в хладилника за няколко часа - мусът трябва да се втвърди.
11. Приготвяне на покривния крем. Измийте лимона с гореща вода, за да подобрите отделянето на сок. Изстискайте сока от половината цитрус и го филтрирайте. В купа смесете кондензираното мляко и заквасената сметана. Разбийте сместа с миксер на висока скорост за няколко минути. След това изсипете лимоновия сок и продължете да разбивате на бавна скорост - кремът ще започне да се сгъстява. Оставете готовия крем да престои в хладилник за петнадесет до двадесет минути, за да се стабилизира.
12. Покрийте охладената торта с равномерен слой варен крем от всички страни. Слагаме десерта в хладилника за половин час.
13. Изваждаме десерта и украсяваме повърхността с пресни плодове и листа от мента. Поръсете пространството около горските плодове и отстрани на тортата с кокос.
14. Съхраняваме тортата в хладилник до сервиране.
15. Така че изрязването на порционните парчета да има ясен модел, нарязваме тортата с нагрят сух нож.

Добър апетит!

Домашна торта с черешов мус

Удивително е как един лек, ефирен десерт може да има толкова подчертан вкус. Тортата с мус буквално се топи в устата ви, оставяйки ярък шоколадов и черешов послевкус. Този сладкиш определено ще се хареса както на запалените chohoholics, така и на любителите на десерти от ягоди. Парче от такава торта изглежда е идеалният завършек на празнична вечеря - тя няма да тежи вече напълнен стомах, а ще допълни ястието с финален сладък акорд.

Време за готвене: 1 час 30 минути

Време за готвене: 55 мин.

Порции: 12.

Съставки:

Брашно - 250 гр.

Бакпулвер - 1 ч.ч

Гранулирана захар за тесто - 150 гр.

Какао на прах за тесто - 30 гр.

Сол за тесто - щипка.

Яйчни жълтъци - 2 бр.

Масло - 150 гр.

Горчив шоколад - 300 гр.

Лист желатин - 3 листа.

Яйчни белтъци - 2 бр.

Гранулирана захар за мус - 200 гр.

Крем 30-33% за мус - 450 мл.

Сол за тесто - щипка.

Какао на прах за мус - 2 супени лъжици

Екстракт от ванилия за мус - ½ чаена лъжичка

Череши - 200 гр.

Гранулирана захар за заливка - 50 гр.

Топинг нишесте - 1 супена лъжица

Настърган шоколад - 2-3 супени лъжици

Растително масло - за смазване на формата.

Процес на готвене:

1. Приготвяне на тестото за кори. В широка купа комбинирайте брашно, какао на прах, гранулирана захар, сол и бакпулвер. Нарежете охладеното масло на кубчета и добавете към сухата смес. Нарежете на трохи. Към получената трохи добавете жълтъци и омесете тестото.
2. Разглобяема кръгла форма с диаметър 26 сантиметра се смазва с тънък слой растително масло. Разстиламе приготвеното тесто и го изравняваме по цялата площ на дъното на формата. Загрейте фурната до температура 200 градуса и поставете формата с тестото в нея до средното ниво. Печем двадесет минути.
3. Изваждаме готовата торта от фурната, оставяме я да се охлади. Извадете го от формата и го поставете върху плоска чиния. Измийте страничната част на формата и я избършете на сухо. Поставете го около тортата в чиния - това ще бъде формата на ограничител на мус.
4. Поставете белтъците в купа и ги разбийте до твърдост. След това добавете 50 грама захар и сол, продължете да разбивате, докато захарните кристали се разтворят.
5. Начупете горчивия шоколад на малки парченца, поставете ги в купа и ги загрейте на водна баня, докато станат течни. Добавете 150 грама захар към разтопения шоколад, определеното количество какао на прах и разбъркайте всичко добре до гладкост.
6. Охладената сметана се разбива до гъста пяна. Изсипете ваниловия екстракт и го смесете с кремообразната маса.
7. Изсипете шоколадовата маса в голяма купа. Добавете към него една трета от общото количество бита сметана и разбъркайте добре.
8. Залейте желатина с малко количество студена вода, оставете да набъбне. След това изстискваме листата желатин, слагаме в тенджера, наливаме 2 с.л. вода и се загрява до разтваряне. Не допускаме кипене. Охладете получената течност и я изсипете в шоколадово-кремообразната маса.
9. Добавете останалата част от бита сметана, внимателно ги смесете в общата маса.
10. Не на последно място, добавете разбитите белтъци на порции, като ги смесвате с основната маса с чисти кръгови движения. Мусът е доста дебел.
11. Поставете готовия шоколадов мус върху тортата, затворена в ринг върху чиния. Слагаме бъдещата торта в хладилник за час -два, така че масата да замръзне.
12. Ако черешите са замразени, не забравяйте да ги размразите преди готвене. Изцедете излишния сок. Поставете плодовете в тенджера и добавете захар. Загрейте черешите на котлона почти до кипене при постоянно разбъркване. Разредете нишестето в 2 супени лъжици. студена вода и изсипете тази течност в горещата черешова маса.Разбъркваме активно получената заливка, без да я варим и я сваляме от котлона. Оставете заливката да се охлади.
13. Изваждаме тортата от хладилника и я освобождаваме от ринга. За да улесните отделянето на десерта, внимателно издърпайте тънък нож между тортата и вътрешните стени на ринга.
14. Поставете черешовия топинг върху повърхността на муса - върху студената повърхност на тортата той веднага започва да втвърдява.
15. Изсипете малко настърган шоколад върху заливката за украса. Охлаждаме тортата в хладилника за още половин час или час и сервираме. За да направите изрязването на десерта равномерно и ясно, го нарежете със загрят сух нож.

Добър апетит!