Мусака с патладжан на гръцки - 8 рецепти за мусака с кайма, картофи

Това е прекрасно гръцко ястие, което ще ви зарадва не само с невероятния си вкус, но и с гледката си. Предлагаме ви класически вариант за готвене, с патладжани и кайма, с тиквички, с домати, със сос бешамел, с ориз, в бавна готварска печка и със зеленчуци.

Класическа гръцка мусака с патладжан и кайма

Това ястие се прави от младо агне, патладжан и се пече на слоеве със сос от масло, брашно, мляко, сирене и билки.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 5.

• 
  Първо подготвяме всички съставки. Измиваме старателно всички зеленчуци и месо. Патладжаните се нарязват на тънки филийки, доматите се нарязват, а лукът се нарязва на ивици. Извадете всички филми от агнешкото, нарежете на малки парченца и превъртете през месомелачка или смилайте с пасатор.
• 
  Сложете нарязаните домати в блендер и накълцайте до пюре. Поставете семена от кориандър и карамфил в хаванче и също ги смилайте.
• 
  Загрейте зехтина в тиган и запържете лука и чесъна в него, докато станат прозрачни. След това добавете каймата, разбъркайте и гответе за 10 минути. В отделен тиган запържете плочите патладжан от двете страни до златисто кафяво и ги прехвърлете върху хартиена кърпа, така че да поеме излишната мазнина.
• 
  Към каймата добавете доматено пюре и нарязани скилидки с кориандър. Разбъркайте и оставете да къкри 15-20 минути на умерен огън, докато цялата течност изври. Изсипете бяло вино в тигана, оставете да заври и изключете котлона.
• 
  Нека започнем да правим соса. В тенджера с дебело дъно разтопете маслото, добавете брашното и пържете 5 минути, като разбърквате от време на време.
• 
  Загрейте млякото до топло и го изсипете в брашното. След това разбиваме яйцето и активно разбъркваме всичко с бъркалка, така че да не се образуват бучки.
• 
  Добавете към соса настъргано твърдо сирене, ситно нарязан магданоз, разбъркайте и свалете от котлона.
• 
  Поставете половината от пържените патладжани в съд за печене, сложете слой кайма, след това отново - патладжани и кайма. Изсипете всичко отгоре с получения сос.
• 
  Загрейте фурната до 200 ° C и печете патладжаните с кайма в нея за 30-35 минути.
• 
  Слагаме готовото ястие върху чинии, украсяваме с билки отгоре и сервираме. Добър апетит!

Мусака на гръцки с патладжан и кайма в домашни условия

Нарежете картофите, патладжаните и тиквичките на филийки и поставете в тава за печене. Каймата с лук, доматено пюре, чесън и мащерка се пържи в тиган. Пържената кайма се поставя върху зеленчуците и всичко се залива със сос бешамел.

Време за готвене: 45 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 5.

Съставки:

• Патладжан - 1 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Телешка кайма - 400-500 гр.
• Картофи - 2 бр.
• Домати - 2 бр.
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Мащерка - 1 ч.л
• Чесън - 2 скилидки.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Твърдо сирене - 50 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Масло - 50 гр.
• Пшенично брашно - 50 гр.
• Мляко - 500 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте добре картофите под течаща вода, обелете и нарежете на тънки кръгчета.
2. Измивам и тиквичките патладжан и нарязвам на филийки със същата дебелина като картофите.
3. Взимаме съд за печене и първо изреждаме картофите на пластове, след това тиквичките и патладжана.
4. Обелете лука и го нарежете много ситно. Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен.
5. След това изпращаме смляното говеждо месо в тигана. Най -добрият вариант би бил да си го направите сами, тъй като в магазина обикновено има много мазнини.
6. Нарежете доматите на малки кубчета и ги добавете към каймата. След това добавете доматено пюре, нарязани скилидки чесън и мащерка. Сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
7. Нека преминем към приготвянето на соса. Разтопете маслото в тенджера.
8. След това добавете пшенично брашно и пържете на среден огън за около 5 минути.
9. След това налейте млякото, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте активно всичко с бъркалка. Продължете да готвите, докато сосът се сгъсти.
10. Залейте зеленчуците с половината от готовия сос.
11. Поставете готовата кайма отгоре и я напълнете с останалата част от соса бешамел.
12. Настържете твърдото сирене на ренде и го поръсете върху чинията. Загрейте фурната до 180^ОC и печете мусаката за 30-35 минути.
13. Прехвърляме готовото ястие в чиния и сервираме с пресни зеленчуци. Добър апетит!

Как да печем мусака от патладжан и тиквички във фурната?

Тиквички, патладжан и смляно говеждо месо, пържени с домати и лук, се подреждат на слоеве в тава за печене. Всичко се залива със сос бешамел и се поръсва със сирене.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Патладжан - 3 бр.
• Тиквички - 1 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Домати - 3 бр.
• Телешка кайма - 800 гр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Мляко - 500 мл.
• Яйца - 2 бр.
• Масло - 40 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Пшенично брашно - 30 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Индийско орехче - на вкус.

Процес на готвене:

1. Тиквички с моя патладжан и нарязани на кръгчета. Добавете малко сол към тях, така че да подчертаят сока. Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно.
2. Изпарете доматите с вряла вода, след това ги поставете в ледена вода, отстранете кожата и ги нарежете на малки кубчета.
3. Изцедете получения сок от тиквичките с патладжан и ги подсушете върху хартиена кърпа. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете зеленчуците в него до златисто кафяво.
4. Също така отделно запържете нарязания лук с чесън в тиган до прозрачност и изпратете каймата там. Най -добре е да приготвите каймата сами у дома. След като се свари, добавете нарязаните домати и оставете да къкри още няколко минути. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте, свалете от котлона.
5. Нека започнем да правим сос бешамел. Разтопете маслото в тенджера. По това време отделно загряваме млякото.
6. Изсипете брашно в разтопеното масло и разбъркайте добре. Пържете за около 30 секунди. Свалете тенджерата от котлона и оставете леко да се охлади.
7. Постепенно се налива затопленото мляко, като се разбърква непрекъснато с бъркалка. Гответе соса за около 3 минути, докато се сгъсти.
8. Свалете от огъня и охладете леко. Разбийте 2 яйца в отделен съд и ги изсипете на тънка струя в тенджера, като разбърквате с бъркалка. Добавете сол на вкус и малко индийско орехче.
9. Вземете тава за печене и я намажете с малко растително масло. Сложете пържения патладжан в първия слой.
10. След това сложете каймата, настърганото твърдо сирене и тиквичките.
11. С последния слой отново поставете каймата.
12. Сега напълнете всичко със сос бешамел и поръсете с настъргано сирене.
13. Загрейте фурната до 180^ОC и печете мусаката за 40 минути.
14. Оставете готовото ястие да престои около 15 минути, след което го прехвърлете в чинии и сервирайте с билки и зеленчуци. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за мусака от патладжан и домат

Патладжаните се разстилат на дъното на съда за печене, отгоре се пържи кайма и нарязани домати. След това всичко се поръсва с настъргано сирене и се залива със сос от яйце и заквасена сметана.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Кайма - 400-500 гр.
• Лук лук - 1-2 бр.
• Патладжан - 5 бр.
• Домати - 5 бр.
• Яйца - 6 бр.
• Заквасена сметана - 2-3 супени лъжици
• Твърдо сирене - 250 гр.
• Сушени провансалски билки - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте една супена лъжица растително масло в тиган и запържете лука в него, докато стане мек.
2. След това изпращаме каймата към лука и пържим за около 10-15 минути, като разбъркваме от време на време. Добавете сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, можете да добавите половин чаша сухо вино.
3. Отрежете кората от патладжана и нарежете на парчета с дебелина 1-1,5 см.
4. Запържете нарязаните патладжани в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
5. Преместваме готовите патладжани в гевгир и притискаме леко, така че излишното масло да излезе от тях. Можете също така да ги поставите върху хартиена кърпа.
6. Настържете твърдото сирене на едро ренде.
7. Правим разрези на доматите и ги попарваме с вряла вода. След това прехвърлете в студена вода, отстранете кожата и нарежете на кръгли филийки.
8. Прехвърлете патладжаните в тава за печене, пипер, сол на вкус и поръсете с провансалски билки.
9. Добавете настърганото сирене и сложете отгоре част от каймата.
10. Поръсете отново със сирене.
11. Нарежете доматите на последно място. Поръсете ги със сол, черен пипер и провансалски билки.
12. Разстиламе сиренето.
13. Разбийте яйцата със заквасена сметана и малко сол в отделен съд.
14. Получената смес се изсипва във форма.
15. Загрейте фурната до 200^ОC и печете мусака в нея за 35-40 минути.
16. Прехвърляме готовото ястие в чинии, украсяваме с билки и сервираме. Добър апетит!

Вкусна мусака с патладжан и сос бешамел

Картофите се сваряват, нарязват се на кръгчета и се подреждат в тавичка за печене, с пържени патладжани и кайма отгоре. Всичко е изпълнено със сос, приготвен от мляко, масло, брашно, индийско орехче и яйца. Всеки слой също се поръсва с настъргано сирене.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 20 минути.

Порции - 6.

Съставки:

• Патладжан - 100 гр.
• Кайма - 800 гр.
• Картофи - 500 гр.
• Домати - 300 гр.
• Луковица лук - 300 гр.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Мляко - 800 мл.
• Масло - 80 гр.
• Пшенично брашно - 50 гр.
• Индийско орехче 0,5 ч.ч
• Яйца - 4 бр.
• Риган на вкус.
• Канела - 1 пръчка.

Процес на готвене:

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука в него, докато стане златист.
2. Прехвърлете лука от тигана в отделен съд и сложете каймата в тигана. Запържете леко, като разбърквате от време на време.
3. Изпращаме пържен лук и настъргани домати към каймата.
4. Добавете сол, черен пипер, риган, пръчка канела и разбъркайте. Варете на умерен огън, докато цялата течност се изпари. След това увеличаваме котлона и пържим каймата още няколко минути. Махнете тигана от котлона.
5. Измийте добре картофите, обелете и гответе до полуготовност в подсолена вода.
6. Измийте патладжаните и ги нарежете на тънки филийки. Загрейте малко растително масло в тиган и запържете зеленчука в него, докато се появи златиста коричка.
7. Нека започнем да правим сос бешамел. Разтопете маслото в тиган, добавете брашно и запържете за няколко минути, като бъркате непрекъснато.
8. След това постепенно изсипете горещо мляко, като разбърквате с бъркалка. Добавете сол и индийско орехче, разбъркайте отново и оставете леко да се охлади. Забийте яйцата в сместа, като бъркате непрекъснато.
9. На дъното на формата, сложете картофите, нарязани на кръгчета, сварени до полуготовност, и го поръсете с малко количество настъргано сирене.
10. След това наредете пържените патладжани и поръсете със сирене.
11. Последното, което изпращаме във формата, е каймата.
12. Напълнете всичко с готов сос бешамел.
13. Загрейте фурната до 180^ОC и печете мусака в нея за 20-40 минути. Поръсете отгоре останалото твърдо сирене за няколко минути преди готвене.
14. Прехвърляме готовото ястие в чинии и сервираме с пресни зеленчуци. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за мусака с патладжан и ориз

Това е вегетариански вариант. Свареният ориз се пържи с лук, магданоз, вино и доматен сок. В тава за печене сложете печените картофи с патладжан и ориз на пластове. Всичко се залива със сос бешамел и се пече във фурната.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Картофи - 500 гр.
• Патладжан - 600 гр.
• Тиквички - 500 гр.
• Зехтин - 6 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Варен ориз - 6 супени лъжици
• Лук с луковици - 1 бр.
• Магданоз - 1 връзка.
• Сушена мента - 1 чаена лъжичка
• Сухо бяло вино - 5 супени лъжици
• Доматен сок - 250 мл.
• Мляко - 500 мл.
• Масло - 1 супена лъжица
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици
• Твърдо сирене - 50-80 гр.

Процес на готвене:

1. Картофите с патладжан и тиквички се измиват и почистват добре. Нарежете всичко на филийки с дебелина 2-3 см. Покрийте тавата с хартия за печене и я намажете с 3 супени лъжици зехтин. Поставете зеленчуците там и ги смесете с ръце. Загрейте фурната до 200^ОC и изпратете лист за печене там за 20-30 минути.
2. Загрейте останалия зехтин в тиган и запържете в него ситно нарязания лук до прозрачност. След това добавете сварения ориз, нарязания магданоз и разбъркайте.
3. Изсипете бяло сухо вино, доматен сок в ориза, разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се изпари.
4. Нека започнем да правим сос бешамел. За да направите това, разтопете маслото в тенджера и изсипете брашното в него. Разбъркайте и запържете за няколко минути. След това постепенно изсипете млякото, като бъркате непрекъснато. Варете соса до гъстота. Добавете сол и черен пипер на вкус и свалете от котлона.
5. През това време трябваше да се пекат зеленчуци. Прехвърлете половината в тава за печене и ги намажете със сос.
6. След това поставете слой ориз.
7. Сега слагаме втората част на зеленчуците.
8. Намажете отгоре с останалия сос бешамел и поръсете всичко с настъргано твърдо сирене.
9. Загрейте фурната до 180^ОC и печете мусаката за 25-30 минути. Нарежете готовото ястие на порции, прехвърлете в чинии и сервирайте. Добър апетит!

Мусака на гръцки с патладжан в бавна готварска печка

Лукът, каймата, доматите, патладжаните, чесънът и заквасената сметана се поставят в купата на мултикукър. Отделно се приготвя сос от мляко, брашно, яйца и сирене, който се изсипва в съдържанието на мултикукър.

Време за готвене: 1 ч. 10 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 5.

Съставки:

• Патладжан - 2-3 бр.
• Кайма - 400-500 гр.
• Домати - 3-4 бр.
• Лук лук - 1-2 бр.
• Чесън - 2-3 скилидки.
• Заквасена сметана - 5-6 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зехтин - 2-3 супени лъжици
• Масло - 40 гр.
• Пшенично брашно - 40 гр.
• Мляко - 400 мл.
• Яйца - 2 бр.
• Твърдо сирене - 100-150 гр.
• Смляно индийско орехче - на вкус.

Процес на готвене:

1. На бавен котлон включете програмата „пържене“ - „зеленчуци“ за 30 минути. Изсипете малко зехтин в купа и запържете в него ситно нарязания лук, докато омекне.
2. След това добавете каймата и я разбийте с шпатула. Пържете, като разбърквате от време на време, 7 минути.
3. Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета. Изпращаме го в купата за мултикукър, разбъркваме и пържим, докато цялата течност се изпари.
4. Посолете с черен пипер на вкус, разбъркайте и изключете мултикукър. Прехвърлете готовата кайма от купата в отделен съд.
5. Измийте патладжаните, нарязани на тънки филийки и сложете на дъното на купата, като предварително сте ги намазали със зехтин. Сол и черен пипер на вкус.
6. След това поставете слой кайма и продължете да редувате слоевете. В края на процеса патладжанът трябва да е отгоре.
7. Смажете горния слой със заквасена сметана, затворете капака на мултикукър и гответе по програма "пилаф" за 40 минути.
8. Докато всичко се приготвя, правим соса. В тенджера разтопете маслото и добавете към него брашно. Смесете добре. Свалете от котлона и загрейте млякото до горещо. Постепенно го изсипвайте в тенджера, като бъркате непрекъснато. Изпращаме соса на котлона и го готвим до сгъстяване на слаб огън, като бъркаме непрекъснато. Свалете от огъня и добавете настъргано твърдо сирене. Разбъркайте всичко старателно и оставете соса да се охлади. Въвеждаме яйца едно по едно. Разбъркайте и оставете настрана.
9. През това време трябваше да се приготви мусаката. Затова отваряме капака и го пълним с приготвения сос.
10. Поставяме купата на фритюрника и едновременно включваме 2 устройства наведнъж. На мултикукър избираме програмата "печене" за 20 минути, а на фритюрника задаваме температурата на 150^ОС.
11. На готовата мусака трябва да се появи златиста коричка. Оставете да изстине, в противен случай ще се разпадне.
12. Охладеното ястие прехвърлете в чинии, украсете с билки и сервирайте. Добър апетит!

Зеленчукова мусака с патладжан без месо

Това ястие се прави с тиква, патладжан, зелен фасул, чесън и извара. Всичко се подрежда на слоеве в тава за печене и се залива със сос бешамел, приготвен от мляко, брашно и масло.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Патладжан - 2-3 бр.
• Тиква - 500 гр.
• Зелен фасул - 200 гр.
• Извара - 100-200 гр.
• Чесън - 5 скилидки.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените на вкус.
• Хмели -сунели - на вкус.
• Мляко - 700 мл.
• Пшенично брашно - 4-5 супени лъжици
• Масло - 40 гр.

Процес на готвене:

1. Започваме с приготвянето на сос бешамел. За да направите това, разтопете маслото в тенджера.
2. Изсипете брашно и разбъркайте добре. Запържете за няколко минути.
3. Затопляме млякото и постепенно изсипваме горещата течност в тенджерата, като бъркаме непрекъснато. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Сваляме от котлона и оставяме настрана.
4. Измийте патладжаните, нарежете на тънки филийки и запържете до златисто кафяво. Намажете формата за печене с масло и сложете зеленчука в нея. Поставете зеления фасул върху патладжаните. Използвахме замразени. Изсипете част от соса и добавете малко ситно нарязан чесън. Поръсете с хмел сунели на вкус.
5. Нарежете тиквата на тънки парчета и печете във фурната на 250^ОC за 10 минути. Оставете го да се охлади малко и го поставете във формата. Добавете ситно нарязан чесън, сол, черен пипер, хмел сунели и залейте със соса.
6. Сега отново излагаме патладжаните, добавяме чесъна с подправки.
7. Добавете извара отгоре и напълнете с останалия сос бешамел. Можете също така да поръсите всичко със сирене. Загрейте фурната до 180^ОC и печете мусаката за 40 минути.
8. Оставете готовото ястие да се вари малко, прехвърлете в чинии и сервирайте. Добър апетит!