Хайвер от тиквички за зимата - 10 най -добри рецепти за готвене

Един от най -добрите варианти за приготвяне на тиквички за зимата ще бъде запазването на хайвер от тиквички - вкусна нискокалорична закуска, която е доста проста за изпълнение. Има много рецепти за готвене, изберете на вкус и гответе с удоволствие.

Проста и вкусна рецепта за тиква хайвер през месомелачка

Хайверът от тиквички, смлян, има приятна структура на малки парченца, което оправдава името му. Както в хайвера с риба, усещате всяко яйце, така и тук парченца меки зеленчуци се усещат върху езика.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 8.

• 
  Обелете измитите тиквички от кората и настържете със семена, нарязани на половинки по дължина. Теглото на тиквичките е посочено вече обелено.
• 
  Нарежете големи парчета тиквички на малки филийки.
• 
  Измийте добре всички зеленчуци, изисквани по рецептата. В чушката изрежете центровете и опашките, преградите, нарязани по дължина на широки ленти. Обелете и измийте чесъна.
• 
  С помощта на месомелачка (за предпочитане електрическа) превъртете през филийките тиквички, черен пипер и скилидки чесън. В същото време стерилизирайте чисти буркани.
• 
  Добавете захар и сол към зеленчуковата маса, сложете доматеното пюре и разбъркайте всичко.
• 
  Прехвърлете хайвера заготовка в голяма тенджера, добавете там слънчогледово олио, разбъркайте и изпратете на котлона. Гответе зеленчуков хайвер на среден огън за 20 минути. след като масата заври.
• 
  За 3 мин. преди края на процеса на готвене, добавете оцет и разбъркайте. Подредете горещата маса в стерилизирани буркани, затегнете със стерилизирани капаци или навийте на руло. Оставете бурканите с детайла да се охладят напълно до стайна температура и ги поставете в мазето.

Добър апетит!

Вкусен тиквен хайвер с майонеза и доматено пюре

Вкусният и обилен хайвер от скуош ще бъде оценен не само от домакинствата на вечеря, той също може да бъде поставен в лодка за сос и сервиран, след като е декориран, на празничната трапеза. Гостите ще останат доволни.

Време за готвене: 3 часа.

Порции: 12.

Съставки:

• Тиквички - 4,8 кг;
• Доматена паста - 390 мл;
• Лук - 800 г;
• Растително масло без мирис - 210 мл;
• Майонеза - 400 г;
• Гранулирана захар - 65 г;
• Оцет - 65 мл;
• Пипер, смлян червен - 0,5 супени лъжици;
• Сол - 1,5 супени лъжици л.

Процес на готвене:

1. Извадете кората от измитите тиквички, отстранете семената с каша и претеглете необходимото количество. Сварете тиквичките до омекване, отцедете и охладете.
2. Измийте обеления лук, нарежете го на дебели ивици и запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Добавете пържен лук към тиквичките и превъртете през месомелачка. Ако използвате блендер, хайверът ще бъде много нежен и пюре.
4. Отделно комбинирайте майонеза, доматено пюре, сол, захар, дезодорирано растително масло, смлян пипер и оцет. Разбъркайте и добавете към масата от тиквички.
5. Прехвърлете всичко в голяма тенджера и гответе на среден огън за около 2-2,5 часа, като разбърквате добре от време на време и преминавате с шпатула по дъното на съда.
6. По време на готвене изплакнете кутиите и капаците за зашиване със сода, изплакнете и подсушете. Стерилизирайте бурканите във фурната и сварете капаците за 5 минути.
7. Разпределете горещия продукт върху готови ястия, навийте или затегнете капаците. Обърнете бурканите, покрийте с топло яке и оставете да се охлади напълно. Извадете на хладно място и съхранявайте там до употреба.

Добър апетит!

Рецептата за хайвер от тиква според ГОСТ на СССР (както в магазина)

Тези, които са уловили времето на съществуването на СССР, си спомнят вкусния хайвер от скуош в магазина, евтин и натурален продукт. В момента ГОСТ за готвене се е променил донякъде, но оригиналната рецепта от последните години е запазена и можете да приготвите предястието сами.

Време за готвене: 3 часа.

Порции: 7.

Съставки:

• Тиквички - 3 кг;
• Лук - 1 кг;
• Моркови - 900 г;
• Слънчогледово масло - 290 мл;
• Доматена паста - 5 супени лъжици. л.;
• Чесън - 9 скилидки;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• Сол - 1,5 супени лъжици л.;
• Оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица. л.;
• Корен от магданоз - 1 супена лъжица л.;
• Смлян черен пипер - 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Почистете измитите тиквички от кожата и семената с каша. Ако използвате млади зеленчуци, не е необходимо да обелвате нищо. Нарежете тиквичките на малки парченца, сложете в предварително загрят тиган и добавете малко слънчогледово масло без мирис. Необходимо е да задушите плодовете без капак, докато влагата напусне. Варете тиквичките до омекване, но не ги покафенявайте.
2. Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на кубчета и настържете морковите. Измитият корен от магданоз нарязваме на ситно и добавяме към зеленчуците. Смесете лука, морковите и магданоза в тиган, налейте малко растително масло и задушете за около 10 минути. на среден огън до омекване и светло златисто кафяво. Поставете зеленчуците в чист съд заедно с останалото масло, изпратете тиквичките там.
3. Обелете чесъна и го прекарайте през специална преса.
4. Прекарайте сместа от зеленчуци през месомелачка, за това можете да вземете и пасатор или кухненска машина.
5. Сложете превъртаната зеленчукова маса в тенджера с дебели стени и дъно, покрийте и варете на тих огън, като не забравяте да разбърквате, за около час.
6. След определеното време сложете гранулирана захар, сол, доматено пюре и черен пипер в тенджера, изсипете останалото растително масло. Разбъркайте и гответе още половин час.
7. Изсипете есенцията в хайвера, сложете чесновата каша и гответе 7-8 минути.
8. Изплакнете добре бурканите и капаците и подсушете. Сварете капаците за 3-5 минути, стерилизирайте бурканите над пара.
9. Изсипете горещия детайл в буркани и веднага навийте на руло. Обърнете се с главата надолу и покрийте с топло одеяло или одеяло. Оставете да се охлади напълно и изнесете в мазето или килера.

Добър апетит!

Хайвер от тиквички с домати, моркови, лук за зимата

Хайверът от тиквички е универсален продукт: може да се намаже върху хляб, хлябове, да се добави към супи като дресинг и да се сервира като отделна закуска. Ръчно изработен хайвер може да се дава на деца, защото е напълно естествен.

Време за готвене: 2 часа 45 минути.

Порции: 12.

Съставки:

• Тиквички - 3 кг 200 г;
• Моркови - 900 г;
• Лук - 1 кг;
• Домати - 900 г;
• Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• Сол и черен пипер на вкус;
• Слънчогледово масло - 140 мл;
• Оцет - 1 супена лъжица л.

Процес на готвене:

1. Почистете измитите и изсушени тиквички от семената и пулпата, от кожата. Нарежете на малки парчета, сложете 1/3 парчета заедно със слънчогледовото масло в дълбок тиган и запържете до омекване. Повторете същото с другите две порции тиквички. Оставете да къкри, докато омекне и се появи лека златиста коричка (около 10 минути на среден огън). Прехвърлете всичките 3 партиди в голяма тенджера.
2. Нарежете обеления лук на парчета и запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Изстържете праха от морковите, измийте и настържете на едро ренде.Сложете в отделен тиган и задушете по същия начин като лука.
4. Залейте доматите няколко пъти с вряла вода и ги обелете. Нарежете доматите на малки парченца.
5. Добавете всички пържени зеленчуци, домати в тигана към тиквичките, посолете. Надупчете всичко с блендер до каша.
6. Гответе в тенджера на слаб огън, покрит до 2,5-3 часа. Не забравяйте да отворите тигана и да разбъркате съдържанието, като вървите добре по дъното и отстрани.
7. В края на готвенето опитайте продукта, добавете сол и черен пипер. Изсипете оцет, разбъркайте, гответе още няколко минути и веднага поставете в стерилизиран съд. Затегнете бурканите със стерилни капаци и обърнете. Увийте заготовките в топло одеяло и оставете да изстинат.
8. След пълно охлаждане извадете хайвера от тиква на студено и го съхранявайте за около 1-1,5 години.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хайвер от тиквички с ябълки

Хайверът от тиквички с добавка на ябълки се оказва сочен и много нежен, особено ако го разбиете с пасатор. Тогава той ще стане ефирен и ще се стопи на езика.

Време за готвене: 2 часа 35 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Тиквички - 1,6 кг;
• Домати - 4 бр .;
• Кисели ябълки - 2 бр .;
• Моркови - 300 г;
• Лук - 160 г;
• Чесън - 3 клина;
• Доматена паста - 2 супени лъжици. л.;
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• Магданоз - 15 г;
• Сол и черен пипер на вкус;
• Оцет 9% - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Измийте и подсушете зеленчуците, обелете.
2. Отстранете кожата от ябълките и тиквичките, отстранете семената, изрежете пулпата от тиквичките.
3. Нарежете тиквичките и ябълките на филийки със средна дебелина, морковите нарежете на дебели надлъжни ленти, нарязайте лука на дебели половин пръстени. Превъртете тиквички, ябълки, чесън, лук и моркови през месомелачка.
4. Залейте доматите с вряла вода и ги задръжте в нея за около 1 минута, след което ги обелете. Пасирайте доматите с пасатор, смесете с доматено пюре и разбъркайте.
5. Изсипете растително масло без мирис в тенджера с дебели стени, сложете смес от нарязани зеленчуци. Не пълнете тенджерата с повече от 2/3, тъй като пюрето ще заври.
6. Гответе на слаб огън за около 1 час 15 минути, покрити с капак. Периодично отваряйте капака и проверявайте съдържанието, като разбърквате.
7. След час кипене добавете сол към съдържанието на тигана, добавете прясно смлян пипер, както и измит и ситно нарязан магданоз.
8. Разбърква се и се вари още половин час. За 3 мин. преди края на готвенето добавете оцет и разбъркайте отново.
9. Когато хайверът е готов, той трябва да се пробие с пасатор и веднага, горещ, да се навие в стерилни буркани със стерилни капаци.
10. Консумирайте в рамките на 1 година.

Добър апетит!

Вкусен хайвер от скуош, приготвен в бавна готварска печка

Хайверът от тиквички в мултикукър се различава по това, че ще го готвим на парчета, а не ще го смиламе в месомелачка или пасатор. В допълнение, предястие, приготвено в купа за мултикукър, ще има по -скоро пържено, отколкото варено.

Време за готвене: 1 час 35 минути.

Порции: 4.

Съставки:

• Средно големи тиквички - 3 бр .;
• Лук - 4 бр .;
• Моркови - 4 бр .;
• Доматена паста - 4 супени лъжици. л.;
• Растително масло - 30-50 мл;
• Сол, захар, черен пипер - на вкус;
• Чесън - 3-4 скилидки;
• Оцет 9% - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Обелете и изплакнете добре измитите зеленчуци.
2. Отстранете кожата от тиквичките, отстранете семената и пулпата, нарежете зеленчуците на малки кубчета.
3. Добавете нарязания на кубчета лук и едро настърганите моркови към тиквичките, разбъркайте.
4. Изсипете слънчогледово масло в купата за мултикукър, прехвърлете всички зеленчуци. Подправете със сол, черен пипер, добавете захар и овкусете.
5. Гответе хайвер в режим на печене в продължение на 40 минути. През цялото това време трябва да отворите капака няколко пъти и да разбъркате съдържанието на купата, за да не изгори.
6. Когато програмата приключи с работата, превключете я в режим „задушаване“, затворете капака и гответе още половин час.
7. За 20 мин. до края добавете белените домати, нарязани на малки кубчета, и ситно нарязания чесън в бавна готварска печка, разбъркайте.
8. За 4 минути преди края на програмата, изсипете оцета в зеленчуците.
9. Подредете горещото предястие в стерилни буркани, навийте ги със стерилни капаци. Обърнете контейнера с главата надолу и го оставете да достигне стайна температура под топло одеяло, след което го поставете в килера за съхранение.

Добър апетит!

Хайвер от тиквички с чушка за зимата

Това предястие може да послужи като отлична зеленчукова гарнитура, върви добре с топли ястия от месо. Доматената паста може да бъде заменена с плътно доматено пюре, от което трябва да източите сока през тензух и да измерите същото количество маса.

Време за готвене: 2 часа 50 минути.

Порции: 16.

Съставки:

• Тиквички - 2,7 кг;
• Български пипер - 110 г;
• Лук - 380 г;
• Моркови - 170 г;
• Доматена паста - 550 г;
• Сол, гранулирана захар - на вкус;
• Лимонена киселина - 0,5 ч.ч.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци в студена вода. Отстранете кожата от тиквичките, нарежете пулпата със семена от сърцевината, останалата част нарежете на ситно.
2. Извадете люспите от лука, нарязайте главите на малки кубчета.
3. Обелете морковите и ги настържете на едро.
4. Извадете дръжката от чушката, отстранете семената и преградите, нарежете я на малки кубчета.
5. В голяма тенджера с дебело дъно и страни, комбинирайте всички зеленчуци и разбъркайте. Добавете доматено пюре или пасирани белени домати, предварително претеглени през тензух.
6. Гответе съдържанието на тигана на слаб огън за около 1 час, като разбърквате през цялото време с дървена шпатула. Подправете със сол и захар, опитайте продукта, ако е необходимо, добавете още сол или захар.
7. След още един час готвене добавете лимонена киселина под капака, варете около 5 минути. и изключен. Ако желаете, хайверът от тиквички може да се пробие с пасатор, след което ще има гладка консистенция на пюре.
8. Измийте бурканите и капаците в разтвор на сода, изплакнете и подсушете. Стерилизирайте контейнерите по всеки удобен начин, сварете капаците. Изсипете горещ хайвер в буркани и навийте на руло.
9. Обърнете бурканите с заготовки с главата надолу, покрийте с всяко топло одеяло и оставете да се охлади, след което ги поставете в мазето.

Добър апетит!

Проста рецепта за тиква хайвер с чесън и доматено пюре

Предястието е идеално за тези, които обичат по -пикантни ястия: чесънът добавя ярък пикантен акцент, а подправките и подправките правят хайвера ароматен и ароматен.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Порции: 2.

Съставки:

• Средно големи тиквички - 2 бр .;
• Лук - 1 глава;
• Моркови - 2 бр .;
• Чесън - 2 глави;
• Лют пипер - 1 бр .;
• Слънчогледово масло - 40 мл;
• Доматена паста - 3 супени лъжици. л.;
• Оцет 9% - 2 супени лъжици л.;
• Сол, гранулирана захар, кимион, дафинов лист, смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Вземете дълбок тежък чугунен тиган, изсипете слънчогледово масло в него.
2. Обелете и изплакнете чесъна и лука. Нарежете лука на малки кубчета, просто разделете чесъна на филийки, не е нужно да го нарязвате. Смесете лука и чесъна и запържете в олио за 3-4 минути.
3. Обелете и настържете морковите, отрежете върха на лютата чушка и нарежете на тънки кръгчета. Ако е необходим пикантен хайвер, семената не трябва да се отстраняват. Добавете всичко в тигана и гответе още 3 минути.
4. Нарежете тиквичките, обелени от кожата и пулпата със семена на малки кубчета и добавете в тигана, запържете за 5 минути, като бъркате непрекъснато.
5. Сложете в тиган доматено пюре, кимион, малко захар и сол, прясно смлян пипер и дафинов лист.
6. Прехвърлете всичко в тиган с дебели стени, преценете степента на плътност. Ако е необходимо, добавете малко вряла вода, покрийте и гответе, като бъркате непрекъснато, около 1 час.
7. Извадете дафиновия лист, разбийте зеленчуците с пасатор и отново заври. След това изсипете оцета, разбъркайте и оставете да престои около 2 минути, свалете от котлона.
8. Изсипете продукта в стерилни буркани, завийте със стерилни капаци и оставете да се охлади с главата надолу под одеяло. След това прехвърлете в хладилник.

Добър апетит!

Деликатен тиква хайвер без оцет с лимонена киселина

Въпреки липсата на оцет, такъв хайвер може да не се стерилизира, тъй като в този случай се добавя лимонена киселина.Ще бъде много вкусно, ако в допълнение към традиционната сол и черен пипер добавите и други подправки и подправки към предястието.

Време за готвене: 1 час 55 минути.

Порции: 5.

Съставки:

• Тиквички - 1,6 кг;
• Моркови - 350 г;
• Лук - 360 г;
• Домати - 400 г;
• Дезодорирано слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
• Трапезна сол - 1,5 ч.л .;
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• Кориандър - 0,5 супени лъжици;
• Куркума - 0,5 супени лъжици;
• Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Процес на готвене:

1. Обелете измитите тиквички, отстранете семената и пулпата.
2. Обелете и измийте зеленчуците. Настържете морковите на едро, нарежете доматите, тиквичките и лука на едри кубчета.
3. Изсипете растително масло в казана, сложете там моркови. Оставете да къкри за около 5 минути. Добавете лука и гответе още 7-10 минути. на среден огън, докато лукът омекне и стане златисто кафяв.
4. Сложете кубчета тиквички в казан, след 5 минути. добавете домати. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците са готови, около половин час.
5. Пробийте цялата зеленчукова смес с блендер до гладкост. Трябва да се спазват мерките за безопасност, като не забравяме, че зеленчуците са горещи.
6. Изсипете пипер, куркума, кориандър, гранулирана захар и сол в масата, опитайте я.
7. След това покрийте котела с капак, в противен случай хайверът ще се поръси. Варете ястието за около 35-40 минути. на слаб огън, понякога проверявайте и разбърквайте, за да не изгори.
8. През това време стерилизирайте чисти буркани от половин литър и пригответе капаци за тях (измийте със сода и сварете).
9. В края на готвенето добавете лимонена киселина към хайвера, разбъркайте и гответе за още 5 минути.
10. Подредете горещия продукт в буркани и ги навийте на руло. Поставете бурканите с хайвер с главата надолу под топла дебела кърпа и оставете да се охлади, след което приберете за съхранение.

Добър апетит!

Хайвер от тиквички във фурната "Оближете си пръстите"

Добър вариант за тези, които не обичат да стоят и да пречат на детайла безкрайно, като се уверят, че той не изгаря. Хайверът в торба за печене е чудесен вариант за мързеливо готвене.

Време за готвене: 1 час 25 минути.

Порции: 3.

Съставки:

• Тиквички - 2 бр .;
• Български пипер - 1 бр .;
• Моркови - 2 бр .;
• Млад чесън - 3 скилидки;
• Лук - 1 бр .;
• Домати - 2 бр .;
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• Лимонена киселина - 0,5 супени лъжици;
• Смляна сол и черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте всички зеленчуци, обелете лука и чесъна с моркови, отстранете кожата от тиквичките и отстранете семената с каша.
2. В ръкав за печене сложете моркови, нарязани на кръгчета, лук и тиквички, нарязани на големи кубчета, чушки, обелени от капачката и семена с прегради (също трябва да се нарязват на кубчета). Към сместа от зеленчуци добавете ситно нарязани домати, за предпочитане по -месни, и скилидки чесън.
3. Добавете растително масло към зеленчуците, добавете захар, черен пипер и сол, разбъркайте зеленчуците отвън с ръце, подреждайки торбата.
4. Прищипете двата края на торбата с щипки за печене, поставете я върху лист за печене, пробийте ръкава на няколко места с клечка за зъби.
5. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете листа за печене със зеленчуци във фурната за един час.
6. Нарежете торбата след изтичане на времето, сложете съдържанието й в тенджера. Прецедете бульона отделно. След това можете да готвите супа върху него.
7. Смелете зеленчуците с пасатор или кухненски робот. Добавете лимонена киселина и поставете на котлона за 2 минути. на среден огън.
8. Завийте в стерилни буркани, охладете ги, като ги обърнете, до стайна температура.
9. Съхранявайте такъв хайвер в изба или килер за около 10-12 месеца.

Добър апетит!