Лечо от пипер и домати за зимата - 10 прости и най -вкусни рецепти със снимки стъпка по стъпка

Лечо, приготвено от домати и чушки, е много популярен препарат за зимата сред домакините. Такива ярки и вкусни ролки съхраняват витамини през всички зимни месеци и ви позволяват да усетите летните вкусове на зеленчуците през студения сезон.

Класическата рецепта за лечо от чушки и домати

В класическото лечо чушките и доматите са основните зеленчуци; лукът и морковите рядко се срещат в рецептите. Подготовката е проста, основното е да се спазват всички нюанси на рецептата.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Порции: 8.

• 
  Чушките се използват най -добре големи и за предпочитане червени, най -сладките. Изплакнете плодовете, разрежете наполовина, отстранете дръжките, изрежете преградите и семената. Нарежете на големи надлъжни парчета.
• 
  Изплакнете зрелите домати предварително, направете разрези напречно. Залейте доматите с вряла вода, задръжте за 3-4 минути, след това бързо прехвърлете в ледена вода и отстранете кожата. Нарежете доматите на филийки, пробийте с пасатор или завъртете в месомелачка. Получената смес изсипете в тенджера.
• 
  Изсипете там гранулирана захар, добавете сол на вкус, най -добре е да добавите малко и вкус, но оптимално както е посочено в рецептата. Добавете растително масло и разбъркайте.
• 
  Поставете чушката на филийки в доматената маса, разбъркайте, сложете на среден огън и изчакайте да заври.
• 
  След това намалете огъня и гответе за около половин час. Пиперът трябва да запази цвета и аромата си. След това изсипете оцет в детайла и разбъркайте.
• 
  Стерилизирайте капаците и кутиите предварително. Изсипете лечо в буркани до гърлото, навийте на руло.
• 
  След като изстинат, прехвърлете рулцата в избата или килера, можете да съхранявате в хладилника. Срокът на годност на такава закуска е около 1 година.

Добър апетит!

Лечо от пипер, домат, лук и моркови

Вкусното лечо от сладък пипер с моркови, лук и домати може да се използва като предястие, може да се използва и в супи, да се използва като зеленчукова гарнитура, а също така да се сервира в отделна ваза за празничната трапеза.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Български червен пипер - 1 кг;
• Лук - 400 г;
• Моркови - 1 кг;
• Домати - 900 г;
• Слънчогледово масло без мирис - 180 мл;
• Гранулирана захар - 100 г;
• Трапезна сол - 1 супена лъжица. л.;
• Оцет 9% - 1 супена лъжица л.

Процес на готвене:

1. Обелете добре измитите зеленчуци, изрежете преградите от чушката, отрежете капачката и изхвърлете семената.
2. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на тънки дълги ленти, както за салатата "Корейски морков".
3. Нарежете чушката на тънки дълги ивици, отстранете кожата от доматите, попарете ги с вряла вода и ги завъртете през месомелачка или пробийте с пасатор.
4. Изсипете слънчогледово масло в тенджера с дебело дъно, оставете да заври.
5. Сложете морковите в олиото, след 5 минути. добавете сол, захар и доматено пюре.
6. Гответе още 5 минути. и сложете ленти сладък пипер към зеленчуците.
7. След 5 мин. изпратете там полукръговете на лука. Покрийте тенджерата и гответе на среден огън за 1 час.
8. След определеното време изсипете оцет в детайла, покрийте с капак и го оставете да се готви за още 10 минути.
9. Махнете масата от огъня, разбъркайте всичко внимателно.
10. Измийте бурканите и капаците в разтвор на сода, изплакнете. Стерилизирайте бурканите, сварете и подсушете капаците. Разделете врящата маса в буркани и навийте на руло.
11. Съхранявайте lecho за 1 година в студена изба.

Добър апетит!

Летчо от чушка, домати и чесън "Ще си оближеш пръстите"

Според рецептата се получава пикантно предястие с приятна пикантност на чесъна и ярък вкус на пипер и домати. Удобно е да го използвате като марината за барбекю или като готов сос за месни и рибни ястия.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Порции: 9.

Съставки:

• Български пипер - 2,4 кг;
• Домати - 2,1 кг;
• Гранулирана захар - 100 г;
• Дезодорирано растително масло - 110 мл;
• Чесън - 4 скилидки;
• Сол - 1,2 супени лъжици л.;
• Оцет 9% - 1 супена лъжица л.

Процес на готвене:

1. Измитите домати леко се нарязват на няколко места и се заливат с вряла вода за 2-3 минути, след което се поставят в студена вода и се обелват. Нарязва се на едри парчета и се смила. Изсипете сместа в широка тенджера с дебели стени.
2. Изрежете кутията за семена и преградите от измития пипер. Нарежете на дълги тънки ивици и поставете върху доматите.
3. Сварете зеленчуковата смес на умерен огън, докато заври. Добавете гранулирана захар и сол, добавете масло и оставете да къкри под капака за около половин час.
4. Извадете кората от чесъна, изстискайте скилидките през преса. Сложете тази каша със зеленчуци, разбъркайте и гответе още 5 минути.
5. Извадете тигана от котлона, добавете оцет към детайла и разбъркайте.
6. Веднага сложете горещото предястие в предварително стерилизиран контейнер, навийте със стерилни капаци и оставете да се охлади напълно в обърнато положение, увито в топла кърпа.
7. След пълно охлаждане прехвърлете бурканите на студено и ги оставете да се съхраняват там. Използвайте в рамките на 1 година.

Добър апетит!

Вкусна и проста рецепта за лечо без стерилизация

Такъв процес като стерилизация на детайлите постепенно се превръща в минало. Сега въпросът за безопасността на шевовете често се решава с помощта на добавки. В тази рецепта оцетът ще ви помогне да запазите закуската непокътната.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Порции: 7.

Съставки:

• Сладък български пипер - 1 кг;
• Зрели домати - 2 кг;
• Моркови - 1,1 кг;
• Слънчогледово масло без мирис - 4 супени лъжици. л.;
• Оцет 70% - 1 супена лъжица л.;
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.;
• Сол - 1 супена лъжица л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете доматите и ги нарежете на едро, завъртете в месомелачка или пробийте с пасатор.
2. Изсипете доматеното пюре в дълбока тенджера с дебело дъно и стени. Изсипете там сол и захар, изсипете слънчогледово масло, разбъркайте.
3. Оставете сместа да заври на среден огън и след това гответе, покрита, 40 минути. на слаб огън
4. Нарежете обелените моркови на тънки ивици, отстранете семената, преградите и кутиите за семена от чушката и след това я нарежете по дължина на тънки ивици. За повече аромат на този етап можете да запържите морковите в малко олио.
5. Поставете сместа от моркови и чушки в доматено пюре и оставете да къкри, покрито за 20 минути.
6. Свалете детайла от печката, добавете оцет към него, разбъркайте.
7. Изплакнете бурканите и капаците със сода, изплакнете. Стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин, сварете капаците за 5 минути. и оставете да изсъхне.
8. Разточете кипящия лечо в буркани, обърнете ги с главата надолу и приберете да се охлади под топло одеяло до следващата сутрин.
9. Охладена закуска се съхранява на тъмно място до 1 година или повече.

Добър апетит!

Лечо салата с тиквички

Много вкусно и необичайно предястие се получава, ако добавите тиквички към обичайното лечо. Те правят салатата по -нежна и се топят на езика.

Време за готвене: 1 час 35 минути.

Порции: 10.

Съставки:

• Български сладък пипер (червен) - 1,5 кг;
• Моркови - 1,4 кг;
• Зрели домати - 1,6 кг;
• Тиквички - 1 кг;
• Слънчогледово масло - 85 мл;
• Оцет 9% - 70 мл;
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• Трапезна сол - 1,5 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Изрежете измития пипер наполовина, отстранете семената и преградите, изрежете кутиите. Нарежете половинките пипер на надлъжни ленти.
2. Обелете и нарежете морковите на кръгчета.Извадете кората от тиквичките, изрежете пулпата със семена (те могат да бъдат изсушени) и нарежете тиквичките на тънки половин пръстени.
3. Залейте доматите няколко пъти с вряла вода и отстранете кожата от тях, след което ги завъртете в месомелачка или кухненски робот.
4. В голяма тежка тенджера смесете всички съставки, добавете там растително масло, сол, добавете захар и оцет, разбъркайте масата много внимателно няколко пъти и сложете на среден огън.
5. След като заври, гответе закуската под капака за 45-50 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
6. През това време стерилизирайте подходящ съд във фурната или над пара, кипете чисти капаци за 3-5 минути. и оставете да изсъхне.
7. Подредете кипящия лечо в предварително приготвени банки, навийте на руло. Обърнете консервите върху кърпа и покрийте с топло яке. Оставете да се охлади за 24 часа.
8. Поставете лечо в мазето или килера, можете също да го съхранявате в хладилника.

Добър апетит!

Домашно лечо с патладжан

Една от популярните добавки в лечо за домати и чушки е патладжанът. Предястието се оказва малко пикантно, пикантно, пържено на вкус.

Време за готвене: 2 часа 5 минути.

Порции: 7.

Съставки:

• Червен български пипер - 400 г;
• Патладжан - 1,6 кг;
• Домати - 800 г;
• Моркови - 380 г;
• Лук - 420 г;
• Чесън - 4 скилидки;
• Гранулирана захар - 80 г;
• Сол - 1,5 супени лъжици л.;
• Оцет 9% - 55 мл;
• Растително масло - 190 мл.

Процес на готвене:

1. Без да премахвате кожата от чистите патладжани, ги нарязвайте на едро на кубчета и гответе 5 минути, изхвърлете в гевгир и охладете.
2. Изплакнете чушката, отстранете шушулките, изрежете преградите. Нарежете чушката на тънки ивици.
3. Нарежете доматите наполовина, настържете пулпата на едро ренде, изхвърлете корите. Тогава доматите не трябва да се попарват.
4. Нарежете обеления лук на ивици и задушете в дълбок тиган за печене в растително масло до омекване.
5. Обелените моркови се настъргват на едро, изсипват се в тавата за печене върху лука и се готвят още 10 минути.
6. Изпратете парчетата черен пипер там, разбъркайте и също добавете доматеното пюре.
7. След 5 мин. добавете кубчета патладжан, разбъркайте и гответе на умерен огън, покрит за 40 минути. Изсипете гранулирана захар, сол. Изсипете оцет. За 5 мин. до края добавете чесъна, прекаран през преса.
8. Изсипете врящата маса в предварително приготвени стерилизирани буркани, навийте ги със стерилни капаци и ги обърнете с главата надолу, увийте ги на топло.
9. Оставете да престои 1-2 дни, след което прехвърлете в мазето. Съхранявайте детайла за около 1 година.

Добър апетит!

Лечо рецепта с оцет

Лечо с ябълков оцет и филийки краставица ще промени представата ви за това предястие. Оказва се истинско лято в буркан, който перфектно запазва вкуса и аромата си.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Порции: 7.

Съставки:

• Сладък български пипер - 900 г;
• Зрели домати - 1,1 кг;
• Пресни краставици - 1,9 кг;
• Ябълков оцет - 100 мл;
• Гранулирана захар - 110 г;
• Чесън - 3 клина;
• Сол - 1,5 супени лъжици л.;
• Слънчогледово масло без аромат - 100 мл.

Процес на готвене:

1. Пригответе доматено пюре. За да направите това, отстранете кожата от доматите, попарени с вряла вода и ги пробийте с пасатор или пюре с кухненски робот.
2. Полученото пюре прехвърлете в дълбока тенджера.
3. Изрежете преградите и кутиите за семена на пипера, нарежете го на дълги тънки филийки и добавете към доматите.
4. Извадете обвивката от чесъна, разтрийте я на най -финото ренде и добавете в тигана, изпратете захар и сол там, изсипете растително масло.
5. Разбъркайте сместа и оставете да заври, гответе със затворен капак за 15-20 минути.
6. Нарежете чистите краставици на кръгчета, добавете към тигана заедно с оцета. Разбъркайте, гответе под капак 10-15 минути.
7. Измийте бурканите и капаците в разтвор на сода, изплакнете със студена вода. Сварете капаците за кратко, стерилизирайте консервите над пара.
8. Изсипете горещо лечо направо от печката в буркани и навийте на руло. Обърнете детайлите с главата надолу, завийте ги на топло и ги оставете да достигнат стайна температура през деня.
9. Съхранявайте лечо с краставици на студено място на тъмно място за около 1 година.

Добър апетит!

Лечо за зимата без олио и оцет

Закуската не съдържа допълнителни калории под формата на голямо количество растително масло, а може да се дава и на деца, тъй като в състава също няма оцет.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Домати - 2 кг;
• Български червен пипер - 1,4 кг;
• Чесън - 5 скилидки;
• Сол - 14 г;
• Гранулирана захар - 140 g.

Процес на готвене:

1. Доматите трябва да се избират месести сортове маруля. Извадете кората от доматите, като ги залеете с вряла вода няколко пъти и ги поставите в студена вода.
2. Нарежете доматите на ивици и сложете половината в широка тенджера или казан.
3. Нарежете обеления чесън много ситно с нож и добавете към доматите. Смесете всичко и сложете на среден огън.
4. След като масата заври, тя трябва да се готви за около 10 минути, след което да се поставят останалите домати в тенджера.
5. Пиперът се изчиства от кутиите за семена и преградите, нарязва се на тънки ивици и се слага с останалите зеленчуци.
6. Посолете в тенджера, варете гранулирана захар, като разбърквате от време на време, под капак за половин час.
7. Измийте добре бурканите и капаците, изплакнете, изплакнете капаците с вряла вода и подсушете. Стерилизирайте бурканите над пара или във фурната.
8. Изсипете горещия продукт в подготвения съд, навийте на руло.
9. Обърнете шевовете с главата надолу върху топло одеяло и ги завийте топло. Оставете бурканите с лечо да се охладят и ги приберете в мазето или килера.
10. Такава заготовка се съхранява около година, използва се в супи, месни ястия.

Добър апетит!

Лечо рецепта с боб

Пътят към сърцето на мъжа понякога лежи не просто през стомаха, а точно през рецептата за невероятно удовлетворяващ лют лечо с чушки, домати и боб. Няма трудности, но се оказва много хранителен препарат за цялото семейство.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Порции: 12.

Съставки:

• Фасул - 480 г;
• Домати - 3,5 кг;
• Сладък български пипер - 2,5 кг;
• Лют пипер - 1 бр .;
• Гранулирана захар - 1 чаша;
• Рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
• Оцет 9% - 2 супени лъжици л.;
• Сол - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Накиснете боба в студена вода за една нощ, водата трябва да се сменя на всеки 2-3 часа.
2. Когато накисването приключи, трябва да сварите боба без сол до готовност и да го поставите на сито, изплакнете под течаща студена вода.
3. Измитите домати се нарязват на кубчета, изрязват се плътни бели части, нарязват се с месомелачка или блендер до пюре.
4. Извадете кутиите за семена и преградите от чушките, изплакнете и нарежете на тънки ленти. Отрежете капачката на лютия пипер и го нарежете на пръстени заедно със семената.
5. В широка тенджера смесете доматеното пюре, захарта, олиото и солта, сложете на слаб огън. След като заври, варете масата още 20 минути.
6. Добавете сладки и люти чушки към доматите, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време.
7. Сложете боба в масата, гответе още 10 минути, като разбърквате с шпатула.
8. Преди да изключите, изсипете оцет в лечото и разбъркайте.
9. Изсипете детайла в стерилни буркани и навийте на руло.
10. Съхранявайте пикантното зеленчуково лечо в студена изба за около 12-14 месеца.

Добър апетит!

Вкусно лечо с ориз

Много оригинално оризово мезе, питателно и засищащо. Някой си спомня рецептата за такъв лечо от времето на СССР и сега можете да го повторите в кухнята си и да угодите на семейството си, особено на по -старото поколение.

Време за готвене: 1 час.

Порции: 12.

Съставки:

• Български сладък пипер - 1 кг;
• Домати - 3 кг;
• Ориз - 300 г;
• Лук - 1 кг;
• Моркови - 900 г;
• Чесън - 1 бр .;
• Слънчогледово масло - 380 мл;
• Гранулирана захар - 170 г;
• Оцет 9% - 90 мл;
• Сол - 2,5 супени лъжици л.;
• Подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Сложете доматите във вряща вода, задръжте за около 4 минути, източете водата, залейте със студено. Отстранете кожата от доматите и ги смлете или просто нарежете на малки кубчета.
2. Обелете измития пипер от кутията за семена и преградите, нарязани на ивици.
3. Обелете измитите моркови, натрийте на едро ренде. Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно.
4. Изсипете сол, гранулирана захар в доматената маса, изсипете слънчогледово масло.
5. Изсипете сместа в 10-литрова тенджера с тежки стени.Ако няма никой у дома, има смисъл да разделите всички зеленчуци на 2 половини и да сварите лечото на 2 етапа. Разбъркайте доматеното пюре с дървена шпатула, покрийте тигана с капак и сложете на среден огън за 7 минути.
6. След това добавете всички нарязани зеленчуци, разбъркайте и оставете да заври. Добавете подправки. Приблизителната схема може да бъде следната: няколко пъпки карамфил, 1 чаена лъжичка смес от чушки, 9 черен грах от бахар, 1 супена лъжица синапено семе, 2 дафинови листа, 1 супена лъжица червен пипер. Дафиновият лист трябва да се отстрани от масата след 5 минути. след началото на кипенето.
7. След около 15 мин. след като масата започне да кипи, добавете измития ориз и варете на тих огън за около 20 минути. до полуготовност. Заготовката трябва да се разбърква през цялото време, тъй като има склонност да изгаря. Оризът в лечо трябва да се купува дълго и да не се приготвя на пара. След това оризът ще достигне пълна готовност в гореща маса, докато се охлади и не набъбне в каша.
8. За 4 минути преди края на готвенето, налейте 80 мл оцет, разбъркайте и овкусете. Добавете остатъка малко по малко, ако е необходимо.
9. Стерилизирайте чисто измитите кутии, измийте капаците със сода и сварете.
10. Разпределете горещото оризово лечо в буркани, навийте и обърнете с главата надолу под топло яке, докато се охлади напълно.
11. Съхранявайте за около 1 година.

Добър апетит!