Kutaby - 8 рецепти стъпка по стъпка

Кутаби е традиционно ястие от азербайджанската кухня, което няма да остави никого безразличен. Тънко хрупкаво тесто със сочна „изненада вътре“: За пълнежа най -често се използват месо, различни сирена с добавка на пресни ароматни билки и дори зрели зърна от нар.

Сочни кутаби със сирене и билки

Сочните сладкиши със сирене - кутаби, са много лесни за приготвяне и са чудесни с говежди и телешки кебап. Отлично допълнение към всяко горещо ястие, перфектно се допълва от постни зеленчукови закуски.

Време за готвене - 30 минути.

Време за готвене - 25 минути

Порции – 6.

• 
  Нека започнем с тестото: в дълбок съд смесете брашното със сол и растително масло, добавете вряща вода на тънка струя и омесете до еластична лека консистенция. Оставете леко да се охлади, буквално за 5-10 минути.
• 
  За плънката, смилайте зелените в блендер (можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате) и смесете със саламурено сирене.
• 
  Отделеното тесто разделете на 8-9 равни парчета. Разточваме всеки в най -тънката кръгла торта.
• 
  Поставете няколко супени лъжици от ароматния пълнеж върху едната половина.
• 
  Покрийте сиренето с билки с втората половина и притиснете здраво ръбовете.
• 
  Кутабите се запържват в сух горещ тиган до златисто, прехвърлят се в чиния и се намазват с масло от двете страни. Добър апетит!

Как да готвя кутаби с месо у дома?

Класиката на азербайджанската кухня са сочните и ароматни тортили, пълнени с телешко месо, които се наричат ​​„кутаби“. Мнозина смятат, че това е аналог на нашите пасти, но това не е съвсем вярно. За разлика от пастите, за класиците на Кавказ тестото се приготвя само от брашно, вода и олио, а питките се пържат на сух тиган, а не дълбоко.

Време за готвене - 35 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

Съставки:

За теста:

• Брашно - 300 гр.
• Сол - 1 ч.л
• Вода - ½ супена лъжица.
• Растително масло - 1 супена лъжица

За пълнене:

• Телешко - 400 гр.
• Лук - 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Вода - ½ супена лъжица.

Допълнително:

• Масло - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Ще подготвим всички необходими компоненти: ще измерим всички насипни продукти и месо с помощта на кухненски везни.
2. Изсипваме 300 грама пресято брашно върху чиста работна повърхност, оформяме могила, в центъра на която правим вдлъбнатина и изсипваме половин чаша топла преварена вода, растително масло и чаена лъжичка сол. Омесете меко гъвкаво тесто с ръце.
3. Оформяме доста дебел колбас, увиваме го в стреч фолио и го поставяме „да почине“ за половин час в хладилника.
4. Докато тестото е правилно, пригответе плънката за месо. Смелете телешкото месо заедно с лука до консистенцията на кайма. След половин час извадете тестото и го разделете на 10-12 равни части. Всяко парче с помощта на точилка се разточва на възможно най -тънката кръгла торта.
5. Върху половината от кръга тесто разпределете месото и лука на равен слой и покрийте с другата половина, прищипете здраво ръбовете с пръсти, потопени във вода.
6. Загрейте тигана, без да добавяте олио, и запържете кутабите от двете страни до златисто кафяво.
7. Намажете горещите сладкиши с разтопено масло и сервирайте. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за кутаби с картофи

Бързо, безумно вкусно и най -важното бюджетно ястие, един от най -достъпните продукти, които можете да си купите във всеки магазин за хранителни стоки. Kutaby е чудесна закуска, която ви позволява да се чувствате сити за дълго време.

Време за готвене - 1 ч. 5 мин.

Време за готвене - 25 минути

Порции – 4.

Съставки:

• Вода - 110 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Брашно - 200 гр.
• Картофи - 3 бр.
• Масло - 50 гр.
• Зелените - 20 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нека започнем да готвим с пълнежа. За да направите това, измийте старателно три средни картофа под течаща вода от всички замърсители и сварете в униформата им до омекване, в подсолена вода.
2. Нека направим тестото. Изсипете необходимото количество пресято брашно в дълбока чиния и разбъркайте със сол. След това в центъра правим вдлъбнатина и наливаме там 110 милилитра тъмна вода и една лъжица растително масло.
3. Омесете меко еластично тесто с ръце.
4. След това покрийте тестото с кърпа или стреч фолио и оставете да „почине“ за 10-15 минути.
5. Докато основата на кутабите е подходяща, нека завършим с пълнежа. Отстранете кожата от охладените картофи и омесете до консистенцията на картофено пюре, сол и черен пипер по ваш вкус.
6. Смелете билките за наситен цвят и аромат. Лукът, магданозът и кориандърът са страхотни.
7. Комбинираме компонентите на пълнежа: картофено пюре и нарязани зеленчуци.
8. Нека започнем сглобяването. Разделете тестото на парчета със същия размер и разточете всяко парче на тънка торта.
9. Сложете 1-2 супени лъжици от плънката върху половината от брашното.
10. Покрийте картофеното пюре с билки с втората част на тортилата и прищипете краищата (можете да натиснете надолу с карамфилите на вилица или просто да го закрепите с мокри пръсти).
11. Запържете заготовките в горещ тиган за 2-3 минути, свалете от огъня и веднага намажете с масло за неповторим аромат. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кутаби с тиква

Тиквата е не само здравословен, но и много вкусен зеленчук. В комбинация с тънко хрупкаво тесто, ярко оранжевият пикантен пълнеж, направен от печена тиква, е чудесен вариант за здравословна закуска, пълна с витамини, която ще се хареса не само на възрастните, но и на децата.

Време за готвене - 1 ч. 5 мин.

Време за готвене - 30 минути.

Порции - 7.

Съставки:

• Брашно - 2 супени лъжици.
• Вода (топла) - ½ супена лъжица.
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Тиква - 250-350 гр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

1. Първо, ние ще подготвим основните продукти и ще измерим необходимото количество насипни съставки.
2. За тестото в дълбок съд омесете пресятото брашно, сол и половин чаша топла вода. Омесете с ръце меко еластично тесто, увийте го в найлоново фолио и отстранете „почивката“ за 30 минути.
3. Готвене на пълнежа. Отстранете плътната кожа от тиквата и нарежете пулпата на средни кубчета.
4. Печем зеленчуковите кубчета във фурната или ги задушаваме, докато всяко парче омекне. След това прекъсваме с пасатор и добавяме една супена лъжица гранулирана захар.
5. Започваме да събираме кутаби. Оформяме наденица от тестото и го нарязваме на еднакви по големина дялове. Разточете всяко парче на много тънка кръгла торта с помощта на точилка. Сложете 2 супени лъжици пасирана тиква върху едната половина от "палачинката".
6. Щипваме ръбовете на двете половини, притискайки здраво с пръсти, напоени с вода.
7. Запържете в растително масло или в сух тиган за 1-2 минути от всяка страна, до златисто кафяво.

Сервирайте горещо. Добър апетит!

Гутаби в азербайджански стил с билки

Винаги е много интересно да опитате традиционни ястия от различни кухни, а традиционните ястия от Кавказ винаги са нещо много ароматно, пикантно и необичайно. Днес ще правим хрупкави кутаби - тънък питка, пълнена с кориандър, магданоз, зелен лук и др.Това предястие е чудесно за допълване на месни ястия, замяна на хляб.

Време за готвене - 1 ч. 30 мин.

Време за готвене - 35 минути

Порции – 5-6.

Съставки:

• Растително масло - 1 супена лъжица
• Масло - 20-30 гр.
• Сол на вкус.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 3 супени лъжици.
• Зелените (всякакви) - 400 гр.

Процес на готвене:

1. Нека започнем с теста. За да го приготвите, смесете пресятото брашно със сол в дълбока чиния и постепенно изсипете топла вода с добавяне на една супена лъжица растително масло. Омесете добре масата, оформете топка, покрийте със стреч фолио или кърпа и я поставете на топло място за половин час.
2. За плънката вземете един среден лук, обелете и нарежете. Запържете в масло за 5-7 минути.
3. Докато лукът се пържи, нарязайте на ситно избраните зеленчуци и ги изпратете в тигана, разбъркайте добре, посолете на вкус и свалете от огъня.
4. Поставете „отпочиналото“ тесто върху повърхност, леко поръсена с брашно, и разделете на парчета със същия размер. Разточете всяка част възможно най -тънко в кръгла торта.
5. Поставете пълнежа върху едната половина на тортата, не забравяйте да я нанесете равномерно и да покриете с втората половина от тестото. С пръсти, потопени във вода, запечатайте плътно ръбовете.
6. Запържете заготовките в горещ тиган, без да добавяте олио, гответе за около 1-2 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Веднага щом свалим кутабите от котлона, веднага намажете с масло и сервирайте. Добър апетит!

Кутаби с извара и билки у дома

Класическият начин за приготвяне на азербайджански кутаби с традиционен пълнеж: от извара с билки. Тънки, постни питки с пикантен, ароматен пълнеж са чудесна алтернатива на хляба.

Време за готвене - 50 минути

Време за готвене - 25 минути

Порции – 6-7.

Съставки:

За теста:

• Брашно - 320 гр.
• Сол - 1 ч.л
• Вода - 250 мл.
• Сода - 1 щипка.

За пълнене:

• Зелените - 50 гр.
• Извара - 300 гр.
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Масло - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Започваме да готвим с тестото. За да го приготвите, добавете сол и щипка сол към водата, разбъркайте и постепенно въведете пресятото брашно. Омесваме активно еластичното тесто с ръце, след което го покриваме с кърпа и го поставяме на топло място за 30 минути.
2. За плънката омесете изварата старателно с вилица и смесете с нарязани билки.
3. Отделеното тесто разделете на парчета със същия размер.
4. Разточете всяко парче възможно най -тънко в кръг с помощта на точилка.
5. Сложете няколко супени лъжици от плънката върху половината торта.
6. Затваряме зелените с извара с втората половина, здраво закрепваме ръбовете с пръсти.
7. Запържете заготовките в горещ тиган, намазан с растително масло. Пърженето трябва да продължи 3-4 минути от всяка страна. Веднага щом свалим сладкиша от котлона, намажете го с масло и сервирайте. Добър апетит!

Бърза и лесна рецепта за пита кутаб

Оригиналният метод за приготвяне на кутаби е, че постното тесто в тази рецепта се заменя с пшеничен лаваш, а формата на полумесец на всяка плоска торта се променя в плик. Комбинацията от зеленчуци и сирене е печеливша опция за пълнене, която ще се хареса на абсолютно всички.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции - 10 броя.

Съставки:

• Лаваш - 2 бр.
• Сирене - 350 гр.
• Зелен лук - ½ китка.
• Кориандър - ½ сноп.
• Слънчогледово масло - 5 супени лъжици
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За плънката настържете сиренето на едро ренде (за предпочитане твърдо сирене).
2. Нарежете лука и кориандъра на ситно с остър нож.
3. Смесете билките и настърганото сирене, добавете сол по ваш вкус.
4. Нарежете тънък лаваш на квадратчета със същия размер.
5. Увиваме съдържанието като плик.
6. Повтаряме манипулацията, докато не използваме целия пита хляб.
7. Запържете заготовките в растително масло за 1-2 минути.
8. След това обърнете и гответе до златисто, апетитно от другата страна.
9. Извадете пликовете от тигана и ги поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
10. Сервирайте веднага горещо.
11. Кутабите се съчетават добре със сос от заквасена сметана и чесън. Добър апетит!

Как да си направим сочни спаначени кутаби?

Ароматен, сочен и пикантен пълнеж за питки с форма на полумесец е асортимент от зеленчуци. Тънкото безквасно тесто върви добре със спанак, киселец и зелен лук, именно тези компоненти не отделят горчивина след топлинна обработка.

Време за готвене - 35 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции - 15 бр.

Съставки:

За теста:

• Брашно - 500 гр.
• Вода - 250 мл.
• Сол - ½ супена лъжица
• Растително масло - 1 супена лъжица

За пълнене:

• Спанак (пресен) - 500 гр.
• Щавел - 150 гр.
• Зелен лук - 50 гр.
• Лук - 1 бр.

За зареждане с гориво:

• Лимонов сок - 50-70 мл.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 3 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Нека започнем с теста. За да го приготвите, добавете сол към водата и активно разбърквайте, докато солните кристали се разтворят напълно, добавете и супена лъжица растително масло. Пресейте брашното в дълбока чиния и го напълнете с предварително приготвена вода, омесете тестото.
2. Оформяме топка, покриваме с фолио и прибираме на топло място за 20-25 минути.
3. За пълнежа изплакнете обилно всички зеленчуци под течаща вода и оставете време да изсъхне. След това премахваме всички гъсти стъбла и корени, оставяйки само сочни зелени листа и пера.
4. Нарежете спанак, киселец и зелен лук възможно най -ситно. Към зелените добавяме и нарязан лук.
5. Напълваме получената маса с лимонов сок, растително масло, задължително сол. Разбъркайте добре и пълнежът ни е готов.
6. Разделете отпочиналото тесто на 4 равни части и оформете ленти със същата дебелина (около 2-3 сантиметра). Всеки "колбас" се нарязва на по -малки парчета.
7. Разточете всяко малко парче на топка.
8. Поръсваме всяка топка и с точилка я разточваме на много тънка кръгла торта. Поставете пълнежа върху половината от тестото и покрийте с останалата част, натиснете леко, освобождавайки излишния въздух.
9. С нож или специално устройство отрежете излишното тесто по краищата, така че всеки кутаб да прилича на форма на полумесец.
10. В горещ сух тиган запържете всички пълнени тортили до златисто кафяво от двете страни.
11. Не съжалявайте, намажете горещите кутаби с масло и се насладете. Добър апетит!