Класически лечо - 9 вкусни рецепти за лечо от пипер и домати за зимата стъпка по стъпка със снимка

Темата за домашните заготовки е много обемна и вълнуваща, салати, кисели зеленчуци, ястия с асорти, консерви, конфитюри и много други. В тази статия ще споделим девет вкусни рецепти за традиционната комбинация от зеленчуци - лечо.

Класическа рецепта стъпка по стъпка за лечо от пипер и домати

Класическата комбинация от пипер и домати е в основата на рецептата за приготвяне на лечо. Колкото по -сочни и узрели са тези зеленчуци, толкова по -вкусен ще бъде лечото.

Време за готвене: 120 мин.

Порции: 8-10.

• 
  Измиваме и обелваме доматите, за това правим кръстосан разрез на всеки зеленчук, слагаме го във вряща вода за 1-2 минути, изваждаме го и отстраняваме кожата от разреза. Смелете всички домати с пасатор или месомелачка.
• 
  В контейнера, където ще се приготвя лечото, сложете нарязани домати, слънчогледово олио, сол и захар. Слагаме на котлона, довеждаме сместа до кипене и готвим 15-20 минути.
• 
  Измиваме чушките, отстраняваме дръжката и семената, нарязваме пулпата на малки ивици.
• 
  Към вече леко сварените домати добавете нарязаните чушки, подправките и гответе още 20 минути от момента на кипене.
• 
  Последната стъпка е да добавите оцет, да смесите и да извадите съда от котлона. Стерилизираме буркани и капаци. Изсипваме лечо в кутии, навиваме ги и ги оставяме да се охладят под одеяло. Най -добре е да съхранявате рулцата на хладно и тъмно място.

Добър апетит!

Класическо лечо с моркови и лук

Сезонът за пресни домашно приготвени зеленчуци е достатъчно бърз, но искате да виждате зеленчуци на масата през цялата година. Добра алтернатива на пресните зеленчуци могат да бъдат валцуваните кисели зеленчуци и асортименти, например, лечо - ярка и вкусна салата.

Съставки:

• Домати - 2,5-3 кг.
• Червен пипер - 2,5-3 кг.
• Моркови - 1,5 кг.
• Лук - 1 кг.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици.
• Сол - 4-5 супени лъжици
• Зърна черен пипер - 5 бр.
• Бахар грах - 5 бр.
• Трапезен оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

1. По -добре е да изберете домати за лечо узрели, без признаци на разваляне. Измиваме доматите, правим разрез напречно на всеки домат. Потопете зеленчуците във вряща вода за 1-1,5 минути, след което лесно отстранете кората. Прекарваме доматите през месомелачка или смиламе с пасатор.
2. Измиваме чушките, отстраняваме дръжките, семената и преградите, нарязваме ги на малки ивици.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Измиваме морковите, обелваме и търкаме на едро ренде.
5. Изсипете растително масло в дълбока тенджера и го сложете на котлона, сложете чушки, лук и моркови в тенджера, задушете зеленчуците на слаб огън за 15-20 минути, като бъркате непрекъснато.
6. След това добавете нарязани домати, сол, захар и черен пипер в тигана, разбъркайте всичко, оставете да къкри 10-15 минути, изсипете оцет, разбъркайте и гответе още 5-7 минути. В процеса на готвене, не забравяйте да опитате сол, можете да се отдалечите от рецептата и да добавите още сол.
7. Ние стерилизираме кутии и капаци за зашиване. Изсипете лечо в сухи буркани, навийте ги плътно с капаци. Вкусна подготовка за зимата е готова.

Добър апетит!

Лечо с доматена паста

Лечо - за домакини, прекрасна находка от унгарската кухня.Има много възможности за приготвянето му, класическата рецепта обикновено използва нарязани домати, но доматеното пюре може да се използва за спестяване на време.

Съставки:

• Червен пипер - 1-1,5 кг.
• Доматена паста (сос) - 300-350 мл.
• Чесън - 3 скилидки.
• Зърна черен пипер - 4-5 бр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 1,5 супени лъжици
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Трапезен оцет - 2 супени лъжици
• Бахар грах - 4 бр.

Процес на готвене:

1. За приготвянето на лечо е по -добре да изберете доматена паста, която ще съдържа само домати, сол и захар. Твърде гъстата доматена паста може да се разрежда с вода.
2. Изсипете доматено пюре в тенджера, добавете към него подправки и сложете на слаб огън.
3. Измиваме чушката, отстраняваме дръжките, семената и преградите, нарязваме ги на малки ивици. Изпращаме чушката в тенджерата за доматеното пюре. Доведете съдържанието на тигана до кипене, добавете сол, захар и слънчогледово масло.
4. Гответе лечото за 20-25 минути, след това добавете нарязания чесън, разбъркайте и гответе още 5-7 минути.
5. Стерилизирайте буркани и капаци с вряла вода. Изсипваме лечо в сухи буркани, навиваме ги. Lecho перфектно ще допълни всяко месно ястие на вашата маса.

Добър апетит!

Lecho на унгарски

Истинското унгарско лечо се прави само от сладки чушки и доматено пюре с добавка на подправки. Оказва се много вкусно и просто зашиване.

Съставки:

• Чушки с различни цветове - 1,5-2 кг.
• Доматена паста - 500-800 мл.
• Слънчогледово масло - 50 мл.
• Фина сол - 1 ч.л
• Захар - 1 супена лъжица
• Смлян червен пипер - 1 ч.ч
• Трапезен оцет 9% - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Измиваме чушките, отстраняваме дръжката, почистваме ги от семена и прегради, нарязваме ги на малки парченца.
2. Изсипете доматено пюре в тенджера, ако е много дебела, тогава можете да разредете пастата с вода, в консистенция от 1 до 3. Добавете захар, слънчогледово олио, червен пипер, сол и оцет към пастата в тенджерата, донесете сместа да заври на тих огън, като се разбърква от време на време и се отстранява пяната.
3. След като доматената паста заври, сложете нарязаната чушка в тенджера, разбъркайте, оставете лечото да заври и оставете да къкри още 7-9 минути на слаб огън.
4. Изсипваме лечо в сухи стерилизирани буркани, навиваме ги, изчакваме да изстинат и прехвърляме детайла на хладно място. Лечо върви добре с рибни и месни ястия, както и с тестени изделия и ориз.

Добър апетит!

Лечо от чушка с домати без оцет

Lecho е много популярно предястие, което може да се използва за допълване на месни и рибни ястия на вашата маса. И тази рецепта без оцет ще бъде по -здравословна от обикновено.

Съставки:

• Червени домати - 1 кг.
• Лук - 2 бр.
• Сладък пипер - 1,5 кг.
• Бахар грах - 3 бр.
• Зърна черен пипер - 3-4 бр.
• Лют пипер - 0,5 ч.ч
• Сол - 3-4 ч.ч

Процес на готвене:

1. Измиваме чушките, изрязваме дръжката, отстраняваме семената и преградите, нарязваме пулпата на малки ивици. За да направим предястието по -цветно, използваме чушки с различни цветове.
2. Измийте зрелите и месести домати, направете напречно нарязване на всеки зеленчук, потопете във вряща вода за 1 минута. След това внимателно отстранете корите и нарежете доматите на филийки.
3. Обелете лука, нарежете на кубчета. Запържете лука в слънчогледово олио до полуготовност.
4. Сложете домати, чушки, лук, подправки, сол, 50 милилитра вода в дълбок емайлиран тиган, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути след завиране.
5. Стерилизираме буркани и капаци за тях на водна баня. Напълваме кутиите с лечо и ги покриваме с капаци, можете да използвате капаци с винтове. Слагаме консервите в тенджера с вода, слагаме парцал на дъното, за да не се спукат при нагряване. Стерилизирайте бурканите с лечо във вряща вода за 30-35 минути, след това плътно затворете капаците на бурканите. Оставете бурканите да се охладят с главата надолу и след това ги поставете на хладно място за съхранение. Дори и без оцет, лечото ще се съхранява дълго време.

Добър апетит!

Класическо лечо с чесън

Сладко -кисело предястие лечо винаги е полезно за масата. Използвайки чесън в рецептата, ние ще добавим специална пикантност и аромат към салатата.

Съставки:

• Сладък пипер - 1,5-2 кг.
• Чесън - 6-7 скилидки.
• Изпяти домати - 2 кг.
• Захар - 3 супени лъжици
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Сол - 1 супена лъжица
• Зърна черен пипер - 6 бр.
• Бахар грах - 6 бр.
• Карамфил - 4 бр.

Процес на готвене:

1. Измиваме доматите и ги обелваме, за това правим кръстосани разрези на всеки зеленчук, потапяме ги във вряща вода за минута и след това отстраняваме кожата. Нарежете доматите на филийки и ги смилайте в месомелачка или блендер.
2. Измиваме чушката, отстраняваме дръжките, семената и преградите, нарязваме чушката на малки парченца.
3. Обелете и смилайте чесъна с преса.
4. Полученото доматено пюре изсипете в тенджера, поставете на огън, гответе на умерен огън за 20 минути от момента на кипене. След това добавете слънчогледово масло, захар, сол и подправки, разбъркайте, гответе 5 минути.
5. Сложете чушката в доматената смес и гответе 15-20 минути, след като съдържанието на тигана заври.
6. Последната стъпка е да поставите нарязан чесън в лечото, разбъркайте добре и махнете тигана от котлона.
7. Стерилизираме бурканите и поставяме лечо в тях, навиваме ги с капаци. Обърнете консервите и ги оставете да изстинат. Лечо с чесън не трябва да се поставя в мазето.

Добър апетит!

Класическо лечо с лук

Рецептата за приготвяне на лечо може да включва не само домати и чушки. Лечо с лук е много сочно и богато предястие. След като отворите такъв шев през зимата, веднага ще усетите аромата на зрели зеленчуци.

Съставки:

• Зрели домати - 2 кг.
• Сладък пипер - 2,5 кг.
• Лук - 1-1,5 кг.
• Фина сол - 2 супени лъжици
• Захар - 1 супена лъжица.
• Слънчогледово масло - 200 мл.
• Трапезен оцет 9% - 150 мл.

Процес на готвене:

1. Измиваме старателно зеленчуците под течаща вода.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Обелете чушката от семената и преградите, нарязани на малки ивици.
4. Нарежете доматите на малки парченца, изсипете в тенджера и гответе за 30 минути. Охладете доматеното пюре и го разтрийте през фино сито, за да се отървете от остатъците от кората. Доведете доматения сок до кипене и добавете към него сол, захар, подправки, оцет и растително масло, разбъркайте, оставете да заври.
5. Поставете черен пипер и лук във врящия доматен сок, оставете да къкри съдържанието на тигана на умерен огън за 15-20 минути след кипене.
6. Предварително стерилизираме буркани и капаци. Изсипете лечо в сухи буркани и ги навийте на руло. Покрийте бурканите с нещо топло, докато изстинат. Лечото се оказва много сочно с много сок, може да се използва като отделна закуска и като добавка към гарнитура.

Добър апетит!

Класическо лечо с тиквички

Предлагаме ви още една подготовка на зеленчуци за зимата, лечо с тиквички. Тиквичките са зеленчуци, които вървят добре с всякакви плодове и зеленчуци, като правило правят всяка комбинация от продукти по -нежна и питателна.

Съставки:

• Млада тиква без семена - 1 кг.
• Зрели домати - 500 гр.
• Лук - 2-3 бр.
• Сладък пипер - 250 гр.
• Слънчогледово масло - 50 мл.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
• Чили на вкус.
• Бахар грах - 3-4 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Захар - 40 гр.
• Сол - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Измиваме доматите, подсушаваме ги, слагаме ги във вряща вода и внимателно ги обелваме, нарязваме на няколко филийки. Смелете доматите с пасатор или в месомелачка.
2. Нарежете чушката на две половини, отстранете дръжките, семената и преградите, нарязайте пулпата на малки парченца.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Измиваме тиквичките, нарязани на малки кубчета.
5. Изсипете доматеното пюре в тенджера, сложете го на котлона, заври, добавете чушки, лук и оставете да къкри цялото съдържание на среден огън за 5-7 минути.
6. След това сложете тиквичките, растителното масло, оцета, подправките, солта и черния пипер в тенджера, разбъркайте и продължете да готвите.
7. Обелете и смилайте чесъна с преса, сложете го в тенджера за лечо, разбъркайте и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време.
8. Изсипете горещия лечо в стерилизирани буркани, навийте ги и ги оставете да се охладят под топло одеяло. След няколко дни лечото ще бъде готово за употреба.

Добър апетит!

Лечо с тиква

Тиква е много екстравагантен зеленчук, който може да се използва и при подготовката на заготовките за зимата. По -добре е да се даде предпочитание на младите плодове, кожата им не е толкова силна и те се варят по -добре.

Съставки:

• Сладък пипер - 1 кг.
• Тиква - 1,6 кг.
• Зрели домати - 2,5 кг.
• Лук - 500 гр.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.
• Бахар грах - 6-8 бр.
• Чесън - 6-8 скилидки.

Процес на готвене:

1. Измиваме тиквичките, корите и семената, нарязваме на кубчета.
2. Пиперът се почиства от семена и прегради, нарязва се на ивици.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Измиваме доматите, изрязваме дръжката и нарязваме на няколко големи парчета. Смелете резените домати до пюре с блендер или в месомелачка.
5. Изсипете слънчогледово масло в голям емайлиран съд, сложете го на котлона, сложете в него нарязан лук и оставете да къкри 10 минути. След това сложете чушката върху лука и оставете да къкри още 7-9 минути. След това сложете тиквата и непрекъснато бъркайте, оставете зеленчуците да къкри за 10 минути.
6. Сложете доматено пюре, сол, захар, подправки със зеленчуци и оставете да къкри на умерен огън за 30 минути.
7. 5 минути преди края на готвенето на лечо, добавете нарязан чесън и оцет.
8. Изсипваме готовия лечо с тиква в сухи стерилизирани буркани, навиваме ги и оставяме да се охладят под топло одеяло. Съхраняваме буркани с лечо на тъмно и хладно място.

Добър апетит!