Класически говежди строганов - 8 рецепти със снимки стъпка по стъпка

Класическият говежди строганов се прави от говеждо месо, нарязано на малки парченца и придружено с лют сос. От рецепта на рецепта разнообразието от сосове към ястието варира, но има класически комбинации, които са тествани през годините и опита на много готвачи.

Класическата рецепта за говеждо строганово от говеждо месо в тиган със заквасена сметана

Строганов от говеждо месо (или говеждо от Stroganoff) е руско ястие. Произвежда се от тънко нарязано говеждо месо, пържено в олио и след това задушено със сос. В този случай сосът се приготвя на базата на заквасена сметана.

Време за готвене: 1,5 часа.

Порции: 4.

• 
  Изплакнете говеждото месо и подсушете с хартиени кърпи. Отстранете филмите и вените от него. Нарежете месото на тънки филийки с дебелина около 1 см.
• 
  Поставете месото върху стреч фолио, покрийте с него и разбийте с кухненски чук. Нарежете говеждото месо през зърното на тънки кубчета.
• 
  Сгънете нарязаното говеждо месо в дълбок съд, подправете със сол, добавете подправка и по желание добавете малко лимонова кора. Разбъркайте всичко и оставете да се вари на стайна температура за около половин час.
• 
  Поставете тиган на среден огън, разтворете маслото в него, добавете зехтина и разпределете филийките говеждо месо. Запържете месото на среден огън, като не забравяте да разбърквате, докато наполовина се свари.
• 
  Обелете лука, изплакнете, нарежете на средни кубчета. Обелете чесъна, изплакнете с вода, разтрийте на ситно ренде.
• 
  Когато месото стане златисто, добавете лука и чесъна.
• 
  Разбъркайте добре и запържете, докато лукът омекне. След това изсипете вода в тигана и оставете да къкри на умерен огън, докато водата се изпари.
• 
  Добавете заквасена сметана, разбъркайте, намалете огъня.
• 
  Сервирайте готовия говежди строганов, поръсете със ситно нарязани билки, като гарнитура можете да използвате картофено пюре, варени зърнени храни или спагети. Изсипете соса върху ястието от тигана.

Добър апетит!

Класически говежди строганов със сметанов сос

Много бързо ястие с месо, което всъщност може да се приготви за половин час. Строганов от говеждо месо със сметана се оказва много сочен и нежен.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 3.

Съставки:

• Говеждо месо - 700 г;
• Крем 10% - 1 чаша;
• Доматена паста - 60 г;
• Лук - 1 бр .;
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
• Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• Сол, всякакви подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете парче говеждо месо на плочи с дебелина около 1 см. Поставете ги върху дъска за рязане и покрийте със стреч фолио или тънка пластмасова торбичка. Това се прави така, че пръски сок и парчета месо да не летят наоколо.
2. Леко отбийте парчета месо от двете страни. Нарежете на продълговати тънки ивици по зърното.
3. Изсипете брашно в дълбока купа, сложете парчетата месо в него и разточете добре.
4. Сложете тигана на среден огън. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво.
5. Към лука добавете панирано месо от брашно, разбъркайте. Запържете за около 2-3 минути.
6. Изсипете сметана в тиган, сложете доматено пюре и сол, добавете любимите си подправки и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри, покрито за около 25 минути, като проверите месото за твърдост.
7. Сервирайте горещо с варено картофено пюре. За говеждо строганово с картофено пюре можете да сервирате домашни кисели краставички или грах от консерва от буркан, след като изцедите излишната течност през сито.

Добър апетит!

Вкусен говежди строганов със сметана и гъби

Ако добавите пържени гъби към сос на основата на тежка сметана, говеждият строганов ще се окаже особено ароматен и ще се топи в устата ви. Такъв деликатен сос с кремообразен гъбен привкус приятно ще подчертае вкуса на говеждо на скара и ще бъде добро допълнение към гарнитурата.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Порции: 6.

Съставки:

• Говеждо месо - 1,3 кг;
• Шампиньони - 260 г;
• Крем 33% - 230-300 мл;
• Лук - 1 бр .;
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
• Дафинов лист - 4 бр .;
• Сол, смлян пипер, подправки - по ваш вкус;
• Слънчогледово масло без аромат - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Обелете голяма глава лук, изплакнете, нарежете на тънки половин пръстени. Загрейте слънчогледовото масло в тиган на средна температура, запържете лука до златисто кафяво.
2. Измийте гъбите, подсушете върху хартиена кърпа. Нарежете гъбите на тънки филийки и добавете към лука. Пържете, докато течността от гъбите се изпари.
3. Изплакнете говеждото месо под студена вода, подсушете с дебела хартиена кърпа и нарежете на тънки кубчета по зърното.
4. Увеличете огъня, добавете месо към пърженето и гответе, докато върху него се образува златиста коричка. В този случай трябва постоянно да разбърквате масата, за да не изгори.
5. Изсипете брашно в тигана, добавете течна млечна сметана и дафинови листа.
6. Сол и черен пипер на масата, добавете необходимите подправки. Намалете топлината и покрийте тигана. Задушете месото до омекване (докато месото омекне).
7. Сервирайте горещ говежди строганов със сос за ронлива каша от елда или перлен ечемик.

Добър апетит!

Класическа рецепта за готвене с готварска готварска печка

Мултикукър може да се намери в почти всяка модерна кухня, а много класически рецепти са адаптирани, за да отговарят на тази кухненска техника. Телешкият строганов в сос от заквасена сметана се готви в бавна готварска печка за един час, след което можете да сервирате сочно месо за гарнитура.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Порции: 4.

Съставки:

• Говеждо филе - 0,5 кг;
• Лук - 2 бр .;
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.;
• Доматена паста - 1 супена лъжица л.;
• Вода - 1 чаша;
• Пшенично брашно - 1-2 супени лъжици. л.;
• Дафинов лист - 3 бр .;
• Трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
• Смлян черен пипер, подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете говеждото месо в студена вода, подсушете, нарежете на дълги тънки ивици.
2. Обелете лука и нарежете на ситно на кубчета. Задайте мултикукър на режим пържене, изсипете слънчогледово олио и задушете лука до златисто кафяво.
3. Към лука добавете нарязано говеждо месо, изсипете 4 с.л. л. вода и задайте програмата "Гасене" за 50 минути.
4. Отделно в чаша, бързо смесете брашното, доматеното пюре и заквасената сметана, разбъркайте до гладкост. Можете да добавите 1 супена лъжица. л. вода, за да се разбъркат добре брашните бучки.
5. Добавете получената смес към месото, сол, черен пипер и добавете подправки, разбъркайте добре.
6. След 3-4 минути. изсипете останалата вода в купата, разбъркайте и оставете ястието да къкри до края на програмата.
7. За 5 мин. до края на готвенето, отворете капака на мултикукър и сложете дафиновия лист в съда.
8. Когато програмата приключи, не отваряйте капака на устройството още около 10 минути, оставете ястието да се затопли до готовност.
9. Сервирайте с печени картофи, паста или гарнитура от зърнени храни.

Добър апетит!

Вкусна рецепта за строганов говеждо месо с сос

Говеждото месо е много полезно за растящия детски организъм, така че говеждото строганово ще бъде отличен вариант за месно ястие за дете от 3 -годишна възраст.Обикновено децата обичат това ястие не само заради мекотата и липсата на суров вкус, но и заради ароматния си сочен сос.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Говеждо месо - 600 г;
• Лук - 1 глава;
• Домат - 1 бр .;
• Гръцко кисело мляко без добавки - 150 г;
• Вода - 160 мл;
• Доматена паста - 0,5 супени лъжици л.;
• Пшенично брашно - 1 чаена лъжичка;
• Зехтин - 2-3 супени лъжици л.;
• Дафинов лист - 2 бр .;
• Сол, черен пипер - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. За готвене е препоръчително да купувате месо от лопатката. Измийте говеждото месо в студена вода, подсушете го с хартиени кърпи. Нарежете го на тънки дълги парчета с остър нож.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на половин пръстени.
3. Задръжте домата във вряща вода за около 2-3 минути, отстранете кожата, отстранете плътната бяла част. Нарежете на малки кубчета.
4. Поставете тигана на силен огън, добавете зехтина и загрейте. Пържете месните ленти до златисто кафяво (2-3 минути), извадете върху чиния и оставете леко да се охлади.
5. Поставете нарязания лук в тигана, където месото е било пържено преди това. Добавете малко масло там. Пържете 2-3 минути, след това добавете брашно, разбъркайте и пържете още 1 минута.
6. Добавете домата към пърженето, отцедете течността от него. След 4 мин. сложете доматено пюре и гръцко кисело мляко. Добавете вода и разбъркайте.
7. Сол и черен пипер на получената сос, добавете дафинов лист. Поставете телешките кубчета в тигана и разбъркайте.
8. Варете на тих огън под затворен капак за около 20 минути.

Добър апетит!

Класически говежди строганов с кисели краставички

Можете да разнообразите ястие като говежди строганов, като добавите туршия към него. Със сигурност ефектът ще ви хареса. Такова месо има вкус на татарско ястие азу.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 3.

Съставки:

• Говеждо месо - 600 г;
• Лук - 60 г;
• Кисела краставица - 110 г;
• Горчица - 1 супена лъжица л.;
• Доматена паста - 1 чаена лъжичка;
• Крем - 320 мл;
• Растително масло без мирис - 3 супени лъжици. л.;
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.;
• Копър - няколко клонки;
• Смляна черна сол и черен пипер - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.
2. Поставете тигана на среден огън. Запържете лука в растително масло до омекване.
3. Маринованите краставици за рецептата не трябва да се заменят с кисели. Нарежете краставиците в резачка за зеленчуци или ги нарежете добре с нож на дълги тънки филийки.
4. Добавете краставици към лука и пържете на умерен огън, като бъркате непрекъснато, още около 5 минути.
5. Изплакнете говеждото месо със студена вода, подсушете го с хартиени кърпи. Нарежете по зърното на дебели плочи, отчупете с кухненски чук, след което нарязайте разбитото месо на тънки кубчета.
6. Оваляйте нарязаното говеждо месо в брашно. Изсипете растително масло в отделен тиган, сложете месото, панирано с брашно и запържете на силен огън за около 5 минути, докато телешкото стане сиво (внимавайте да не изгори).
7. Сложете зеленчуци в тигана, в който се пържи месото, сложете доматено пюре и горчица (горчицата трябва да е хомогенна, без зърна). Пипер, сол по ваш вкус.
8. Изсипете сметана в месото, разбъркайте. Гответе на слаб огън за около 20 минути. докато месото омекне и сосът се сгъсти.
9. Сервирайте горещо с картофено пюре и пресни зеленчуци, поръсете със ситно нарязан копър.

Добър апетит!

Деликатен говежди строганов в млечен сос

Ако не искате да харчите пари за тежка сметана за соса до говеждо строганово, винаги можете да използвате това, което има в хладилника - вземете мляко. Сосът се оказва не по -малко вкусен, основното е, ако е възможно, да се вземе мляко от 2,5% мазнини.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 3.

Съставки:

• Говеждо месо - 600 г;
• Мастно мляко - 260 мл;
• Лук - 2 глави;
• Моркови - 1 бр .;
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• Сол, черен пипер и подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте говеждото месо под студена течаща вода, подсушете с дебели хартиени кърпи. Нарежете месото на дълги, тънки ивици.Ако е необходимо, първо можете да нарежете парче месо през влакната на филийки, да ги разбиете и след това да нарежете на ленти.
2. Запържете месото на среден огън в тиган, без да добавяте олио (месото трябва да промени цвета си).
3. Обелете и измийте зеленчуците. Лукът се нарязва на половин пръстени или четвъртинки, най -добре морковите се нарязват на ивици или малки кубчета, кръгчета (не е необходимо да се настъргват).
4. Добавете зеленчуци към телешкия тиган, налейте малко количество вода от филтъра и оставете да къкри за около 15 минути. на среден огън, като разбърквате масата от време на време.
5. За соса смесете мляко, брашно, сол, черен пипер и разбъркайте всичко старателно, за да не останат бучки.
6. Добавете соса към телешкия тиган, гответе, като разбърквате от време на време, за около половин час.
7. Сервирайте вкусен строганов с ронливи зърнени храни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за вкусен говежди строганов във фурната

Рецептата включва само 4-5 компонента, а резултатът надминава всички очаквания. Ресторантско ястие във вашата кухня ще бъде оценено от дома и гостите ви.

Време за готвене: 2 часа.

Порции: 4.

Съставки:

• Говеждо месо - 600 г;
• Лук - 1 глава;
• Крем 33-35% - 50 г;
• Сол, черен пипер, подправки - по ваш вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте говеждото месо, подсушете го с хартиени кърпи. Нарежете парче месо през зърното на филийки с дебелина 1 см, подредете върху дъска за рязане и покрийте със стреч фолио. Използвайте кухненски чук, за да отбиете месото, след което нарежете всяко парче на тънки панделки.
2. Изсипете капка растително масло без мирис в тигана, сложете парчетата месо. Пържете на слаб огън, като бъркате непрекъснато, до златисто кафяво.
3. Обелете лука, измийте и нарежете на тънки половинки. Добавете към говеждото месо, подправете със сол и черен пипер, добавете любимите си подправки по желание. Разбъркайте добре сместа.
4. Поставете говеждото и лука в тиган без дръжка или форма за печене. Изсипете сметана, разбъркайте, опитайте със сол и подправки. Добавете сол, ако е необходимо.
5. Загрейте фурната до 180 градуса.
6. Задушете месото във фурната за около 35-40 минути, като покриете съда с лист хранително фолио.
7. Сервирайте месно ястие с печени картофи, картофено пюре. Варени зърнени храни, задушени зеленчуци, грах от консерва или аспержи също са подходящи като гарнитура.

Добър апетит!