Кетчуп от домати и чушки за зимата - 5 рецепти у дома

Домашният кетчуп е универсален. Той допълва много ястия: ориз, картофи, тестени изделия, месо, бъркани яйца. Кетчупът също е съставка в различни видове пица и хот -дог. Ето защо е полезно за всяка домакиня да знае няколко рецепти за тази проста и вкусна подготовка.

Кетчуп от домати и пипер за зимата "Оближете си пръстите"

За да направите кетчупа гъст, без да добавяте сгъстител, трябва да варите доматите по -дълго. Продуктът ще се окаже много вкусен у дома без различни химически добавки.

Време за готвене: 4 ч. 5 мин.

Време за готвене: 1 ч. 20 мин.

Порции в контейнер: 5-6.

• 
  Първо изплакнете доматите и ги избършете с кухненска кърпа. След това ги обелваме. За да премахнете кожата по -лесно и по -бързо, залейте доматите с вряла вода за няколко минути и след това ги поставете в студена вода.
• 
  Изцеждаме сока от доматите с помощта на сокоизстисквачка или по друг удобен начин в тенджера. Поставяме контейнера върху горелката, включваме печката. Варете сока за около два часа. Масата трябва да се намали 2 пъти.
• 
  Измиваме чушката с течаща вода. Избършете с кърпа, отстранете опашките и сърцевината. Нарежете зеленчука на малки парченца и смилайте през месомелачка. Изпращаме нарязани чушки до домати. Добавете лют и черен пипер, карамфил. Смесваме продуктите.
• 
  Поставяме контейнера с масата върху горелката. Включете котлона и запалете малък огън. Сваряваме сместа за около 50 минути.
• 
  Обелваме чесъна от люспите. Нарязваме го на малки парченца и го изпращаме в тенджерата с кетчуп 20 минути преди края на готвенето. Смесете съдържанието на контейнера.
• 
  Стерилизираме буркани и капаци по всякакъв възможен начин. Изсипете готовата смес в контейнер. Покрийте с капаци и навийте. Обърнете с главата надолу и оставете да изстине бурканите с кетчуп. По -късно съхраняваме шевовете в мазето или килера.

Добър апетит!

Кетчуп от домати и пипер с нишесте за зимата

Тази рецепта прилича на класическата. Единствената разлика е, че нишестето се добавя към кетчупа за тази рецепта. Това е необходимо за плътността на масата.

Време за готвене: 2 ч. 40 мин.

Време за готвене: 1 ч. 5 мин.

Порции в контейнер: 3-4.

Съставки:

• Домат - 2 кг.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Захар - 4 супени лъжици
• Нишесте - 2 супени лъжици
• Карамфил - 1-2 бр.
• Люта смляна чушка - 1/3 ч.ч
• Смляна канела - ½ чаена лъжичка
• Сладък български пипер - 1 бр.
• Сол - 1 супена лъжица
• Оцет 9% - 2 супени лъжици
• Вода - 2 супени лъжици
• Дафинов лист - 1 бр.
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Чесън - 4 зъба.

Процес на готвене:

1. Измиваме доматите, оставяме ги да изсъхнат. Отстранете кората: напълнете доматите с преварена вода и оставете за няколко минути. След това го слагаме в студена вода. След 2-3 минути лесно отстранете кожата.
2. Обелете чушките и лука. Извадете люспите от лука. Измиваме чушката. Разрязваме плодовете по дължина на две части, отстраняваме сърцевината. Нарязваме всички съставки на големи парчета. Смелете с месомелачка или пасатор.
3. Включваме котлона на среден огън и поставяме на горелката съд с нарязана храна. Оставяме да къкри 60 минути. Периодично разбърквайте масата.
4. За да се отървете от семената и корите на чушката, прецедете сместа през сито. Сложете тенджерата с кетчуп отново на горелката. Добавете сол, захар и подправки.Извадете люспите на чесъна предварително и нарежете чесъна с машина за чесън. Изпращаме го в контейнер с кетчуп. Смесваме продуктите и ги готвим за около половин час.
5. Изсипете вода в отделен съд. След това добавете нишестето и разбъркайте по такъв начин, че да не се образуват бучки. Оставяме за малко: нишестето ще набъбне малко.
6. След 30 минути от началото на готвенето на кетчупа, изсипете оцет в него и започнете постепенно да въвеждате нишесте. В същото време непрекъснато бъркаме соса. Оставяме за 5 минути.
7. Стерилизираме буркани и капаци. След това изсипете горещ кетчуп в буркани и навийте на руло. Обръщаме консервите и ги слагаме с капаци надолу. Слагаме на пода да се охлади.

Добър апетит!

Кетчуп от домати и пипер през месомелачка за зимата

Ястието се оказва леко сладко, вкусно и нежно. Кетчупът ще се съхранява дълго време дори без добавяне на оцет, тъй като сместа съгласно тази рецепта е подложена на определен алгоритъм за съхранение.

Време за готвене: 2 ч. 10 мин.

Време за готвене: 1 ч. 5 мин.

Порции в контейнер: 10-12.

Съставки:

• Домат - 5 кг.
• Български сладък пипер - 1 кг.
• Лют пипер - 1 бр.
• Ябълка - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Чесън - 1 глава.
• Захар - 200 гр.
• Сол - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Измийте лютите чушки и отстранете семената вътре, за да не стане пикантно кетчупът. Ако остротата не ви притеснява, семената могат да бъдат оставени.
2. Измиваме чушките и доматите. Избършете с кухненска кърпа. Отстранете кората от доматите. Нарежете чушката на две половини по протежение на зеленчука. Премахваме семената и белия филм. Нарежете доматите на филийки, а чушката на филийки в свободна форма.
3. Отрежете кората на ябълката и отстранете сърцевината. Обелете лука и чесъна. Смелете всички зеленчуци и ябълки в тенджера с месомелачка. Слагаме контейнера на печката. Инсталираме малък огън. Оставете сместа да заври.
4. Добавете захар и сол към масата. Разбъркайте съставките до гладкост, продължете да готвите за около 40-60 минути. Стерилизираме буркани и капаци.
5. Изсипваме кетчуп в буркани. Покриваме ги с капаци и ги навиваме. Обръщаме контейнерите и ги поставяме на пода, така че да изстинат. След това съхраняваме консервите с кетчуп в килера.

Добър апетит!

Вкусен кетчуп от домати и пипер без оцет

Кетчупът без оцет ще се получи сладникав: съставката е подходяща за тези, които обичат по -пикантна версия. Във всеки случай можете да се насладите на вкусно и ароматно ястие.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: 1 час

Порции в контейнер: 2-3.

Съставки:

• Домат - 1 кг.
• Сладък български пипер - 2-3 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Чесън - 3-4 зъба.
• Смлян черен пипер - 1 ч.л
• Захар на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете чушките и доматите, подсушете ги с кухненска кърпа и ги обелете. Обелете доматите, отстранете сърцевината и опашките на чушките.
2. Извадете люспите от главите лук и чесън. Смелете пулпата на доматите през месомелачка. След това изпращаме чушки и лук. Сложете сместа в тенджера и я поставете на горелката. Включваме котлона и готвим масата до кипене на силен огън. След това намаляваме котлона и продължаваме да готвим кетчупа. Разбъркайте сместа паралелно и добавете захар и сол на малки порции. Процесът ще отнеме 20-25 минути.
3. Опитваме се да нарязваме чесъна възможно най -ситно. Добавете го към соса 5-7 минути преди края на готвенето. Изпращаме след черен смлян пипер. Оставете сместа да заври отново.
4. Почистваме бурканите със сода за хляб и гъба. Измиваме ги старателно. Стерилизираме по всеки удобен начин: във фурната, на печката или в микровълновата. Измиваме и капаците и ги стерилизираме във вряща вода.
5. Изсипваме кетчуп в буркани. Покриваме контейнерите с капаци и навиваме. Извиваме консервите, за да проверим херметичността на контейнера. Слагаме ги с главата надолу на пода и оставяме да изстинат. Когато това се случи, съхранявайте бурканите с кетчуп в мазето.

Добър апетит!

Как да приготвим кетчуп от домати, пипер и лук за зимата?

Кетчупът, закупен в магазина, не може да се сравнява с домашен кетчуп по качество и вкус.Рецептата може да бъде леко променена: например, вместо пресни домати, използвайте доматен сок.

Време за готвене: 2 ч. 35 мин.

Време за готвене: 1 ч. 10 мин.

Порции в контейнер: 6-7.

Съставки:

• Домат - 4 кг.
• Български сладък пипер - 1 кг.
• Лук - 1 кг.
• Захар - 3 супени лъжици
• Оцет 9% - 100 мл.
• Сол - 1 супена лъжица
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Смлян кориандър - на вкус.
• Чесън - 5-7 зъба.

Процес на готвене:

1. Първо измийте доматите и отстранете излишната влага с кухненска кърпа. След това нарязваме зеленчука на малки парченца и изстискваме сока от тях с помощта на специално устройство или ръчно. Ако решите да замените доматите с доматен сок, не е нужно да правите тази стъпка.
2. Сега е ред на лука и чушките. Измиваме чушката с течаща вода. Обелваме зеленчуците: освобождаваме лука от люспите и разрязваме чушката по дължина на две половини и отстраняваме сърцевината от нея. Обеленият лук и чушките могат да се измият отново леко. Нарежете зеленчуците на малки парченца.
3. Изсипете сока в тенджера и поставете съда върху горелката. Изсипете лука и пипера в течността. Включваме котлона и довеждаме масата до кипене. Продължаваме да готвим сместа за един час. Разбърквайте непрекъснато.
4. Когато масата заври отново, добавете захар, сол, подправки и подправки в тигана. Разбъркайте старателно и гответе съдържанието на контейнера, докато се сгъсти. Приготвяме оцет и обелени скилидки чесън (те трябва да бъдат нарязани с машина за чесън). Когато масата започне да се сгъстява, добавете ги в тигана и разбъркайте с останалите съставки. Гответе още около пет минути.
5. Извадете тенджерата с готовата гъста маса от котлона и я смелете още повече с пасатор. Ние стерилизираме контейнери и капаци по всеки удобен начин. Изсипете горещ кетчуп в буркани и покрийте контейнерите с капаци. Навиваме на руло и обръщаме консервите. Оставете за няколко дни да се охлади.

Добър апетит!