Кисело зеле в саламура в буркан - 5 рецепти за хрупкаво и сочно зеле

Зелето в саламура има остър, кисел и доста солен вкус, който успешно се използва при приготвянето на всички видове кисела зелева чорба. Също така от предимствата можем да кажем, че зелето винаги остава хрупкаво, ако спазвате правилата за съхранение.

Класическо кисело зеле в саламура в 3 -литров буркан

Класическата рецепта, както винаги, може да зарадва с простотата на приготвянето й и е подходяща за начинаещи домакини, които тепърва откриват света на заготовките за зимата.

Време за готвене: 3 дни 40 мин.

Време за готвене: 3 дни.

Порции - 8.

• 
  Зелето се нарязва възможно най -малко, а морковите се нарязват на едро ренде. Свързваме всички компоненти заедно.
• 
  Сложете нарязаните зеленчуци в буркан, измит със сода, като ги натъпчете с дървена трошачка. Също така, не забравяйте да добавите дафинови листа, пипер и семена от копър между слоевете.
• 
  По -близо до гърлото на буркана оставяме малко свободно място, където добавяме гранулирана захар и сол.
• 
  След като напълните буркана с всички необходими съставки, налейте в него вода със стайна температура.
• 
  Преди да покриете буркана с капак, пробийте зелето с всеки остър и дълъг предмет, така че цялото зеле да се насити със саламура. Кисело зеле в продължение на три дни на място с температура до 20 градуса, ежедневно го пробождайте с шиш.
• 
  След три дни изсипете саламурата в тенджера и кипете 4-5 минути, като към нея добавите гранулирана захар. Напълнете зелето със същия саламура и покрийте с чинийка. Оставете в тази форма, докато се охлади напълно.
• 
  Част кисело зеле може да се прехвърли в по -малък контейнер, за да се сервира веднага на масата, а основната част се съхранява в буркан под найлонов капак в хладилника.

Приятен апетит!

Кисело зеле в саламура без оцет в буркан

Опасенията, че зелето без оцет ще стане по -малко вкусно по -близо до зимата, са напълно напразни. Разсол поема тази отговорност върху себе си и се справя перфектно с нея. Зеленчуците в тази саламура са умерено солени, хрупкави и ароматни.

Време за готвене: 3 дни 50 мин.

Време за готвене: 3 дни.

Порции - 20.

Съставки:

• Бяло зеле - 2500-3000 гр.
• Моркови - 2-3 бр.
• Дафинови листа - 2-3 бр.
• Зърна черен пипер - 1 ч.л
• Сол - 3 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Вода - 3 литра.

Процес на готвене:

1. Първо, добавете сол и захар в тенджера с вода, разбъркайте и оставете да заври. След това оставяме саламурата да се охлади.
2. Паралелно с това, на ренде за готвене на моркови на корейски, търкаме обелени моркови.
3. След това нарежете зелето на ситно по всякакъв удобен за вас начин.
4. Комбинирайте моркови със зеле, добавете черен пипер и дафинови листа.
5. Смесете цялото съдържание много добре и го сложете в подготвени буркани.
6. Поставяме напълнените кутии върху поднос или друга повърхност и изсипваме охладената саламура.
7. Покриваме с марля и в никакъв случай не запушваме капаците. В тази форма оставяме зелето да ферментира при стайна температура за три дни, като периодично го пробива с остър предмет.
8. След три дни зелето ще бъде готово за консумация. Въпреки това ви съветваме да запазите бурканите преди зимата.

Добър апетит!

Хрупкаво кисело зеле в саламура със захар

За да може киселото кисело зеле да стане малко по -сладко, не е нужно да добавяте много захар към саламурата за баланс, което е значителен плюс и не намалява ползите от зеленчуците.

Време за готвене: 3 дни 120 мин.

Време за готвене: 3 дни.

Порции - 20.

Съставки:

• Бяло зеле - 3000 гр.
• Моркови - 2-3 бр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Дафинови листа - 2-3 бр.
• Бахар грах - 4-6 бр.
• Вода - 1,5 литра.

Процес на готвене:

1. Комбинирайте нарязано зеле с нарязани моркови.
2. На дъното на стерилизирания буркан сложете дафинови листа и зърна черен пипер.
3. Започваме да слагаме зелето с моркови, без да утъпкваме много.
4. Разтворете солта във варена охладена вода.
5. И изсипете течността в буркан със зеле, така че да го покрие напълно.
6. Покрийте буркана с марля и завържете с ластик. В тази форма го слагаме в тенджера или всякакъв емайлиран съд, така че сокът да може да се събере в него.
7. Оставяме бурканите в тази форма за три дни, не забравяйте да пробиете зелето през него с дървена пръчка. Благодарение на това действие освобождаваме газа, образуван в резултат на ферментация.
8. След три дни отцедете саламурата от буркана и изсипете в нея гранулирана захар, след което я връщаме в зелето.
9. След два часа покрийте буркана с капак и го приберете в хладилник. Това завършва процеса на готвене и такова вкусно хрупкаво зеле може да допълни вашия обяд или вечеря.

Приятен апетит!

Сочно кисело зеле с моркови в саламура в буркан

През зимата няма много зеленчуци. Морковите добавят не само цвят към ястието, но и приятен сладникав вкус с нотки на подправка.

Време за готвене: 2-3 дни 90 мин.

Време за готвене: 2-3 дни.

Порции - 15-20.

Съставки:

• Бяло зеле - 2000-2500 гр.
• Моркови - 500 гр.
• Сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Вода - 1,5 литра.

Процес на готвене:

1. Добавете настърганите моркови към доста ситно нарязано зеле.
2. Разбъркайте старателно зеленчуковата смес, така че зелето да стане по -меко и да пусне малко сок.
3. Напълваме стерилизирания буркан със зеле и моркови.
4. Изсипете сол и захар в студена вода и разбъркайте внимателно.
5. След това изсипете течността в буркана до самите ръбове и поставете буркана върху чинията. Оставете зелето да ферментира при стайна температура за няколко дни.
6. Всеки ден, около три пъти на ден, трябва да пробиете зелето с остър и дълъг предмет.
7. Оставяме зелето за още един ден, докато процесът на ферментация приключи. След това го покриваме с найлонов капак и го изпращаме в хладилника.

Добър апетит!

Незабавно кисело зеле в буркан със саламура на ден

Всичко невъзможно е възможно. И ако просто не можете да се заемете с готвенето на кисело зеле само поради липса на време, то тази рецепта определено е за вас. Ще ви трябва час активно време за готвене, а на следващия ден хрупкавото, сочно зеле ще бъде на масата ви, за да се насладите на неговия вкус и аромат.

Време за готвене: 25 часа.

Време за готвене: 24 часа

Порции - 8.

Съставки:

• Зеле - 1000 гр.
• Моркови - 2 бр.
• Сол - 1 супена лъжица
• Трапезен оцет (9%) - 0,5 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици.
• Зърна черен пипер - 7 бр.
• Бахар грах - 6 бр.

Процес на готвене:

1. Нарежете зелето на тънки и дълги ленти. Три обелени моркови с едро ренде и добавете в съд със зеле. Разбъркайте всичко добре.
2. Слагаме зелето доста плътно в буркана.
3. Изсипете сол и захар, зърна черен пипер и дафинови листа във вряща вода.
4. След като заври, изсипете слънчогледово олио и трапезен оцет в тенджера, разбъркайте всичко добре и варете още една минута.
5. Изсипете горещата течност в буркан и затегнете плътно капака, оставете зелето в тази форма за 24 часа.
6. На следващия ден зелето ще бъде готово и можете да го сервирате за обяд или вечеря на вкус.

Приятен апетит!