Как да мариноваме херинга у дома - 10 бързи и вкусни рецепти

Как бързо да мариноваме херинга в саламура на парчета за един ден

Предлагаме възможност за осоляване на херинга на парчета в пикантен саламура. Интересен нюанс е добавянето на лимон. На фона на сол и подправки, цитрусовата му нотка перфектно освежава. За да не се притеснявате да белите херинга преди употреба, предлагаме незабавно да нарежете рибата на филета и да я нарежете на парчета - това е много по -удобно.

Време за готвене: 24 часа.

Време за готвене: 35 мин.

Порции - 6.

• 
  Размразете херинга, измийте обилно в течаща вода. Отрежете главата, изрежете корема и отстранете всички вътрешности.
• 
  Опитваме се да премахнем всички тъмни филми отвътре, като ги изстъргваме с нож.
• 
  Отваряме трупа, поставяме го с вътрешната повърхност върху дъска за рязане и го притискаме отгоре с ръце. Натискаме с тежестта на ръцете си върху цялата площ на рибата. Ще се чуе хрущящ звук от кости - това ще улесни отделянето на пулпата по -късно.
• 
  Обърнете кожата на херинга надолу, издърпайте скелетната кост с нож и я издърпайте заедно с малки кости.
• 
  След това издърпваме кожата с нож и я отстраняваме от филето на слой.
• 
  Нарежете полученото филе на парчета с желания размер.
• 
  Готвене на марината. За да направите това, изсипете определеното количество сол, гранулирана захар, карамфил, синапено семе, черен пипер на зърна и дафинови листа в тенджера. Изсипваме вода. Слагаме на котлона и кипваме, готвим пет минути при ниска температура на котлона. След това изсипете оцета, разбъркайте и свалете от котлона. Охлажда се до стайна температура.
• 
  Докато саламурата се охлажда, обелете червения лук, изплакнете го и го нарежете на тънки половин пръстени. Измийте лимона и го нарежете на тънки полукръгчета или четвъртинки. Извадете костите, докато са нарязани, и изхвърлете. Поставете парчета филе от херинга, червен лук и лимон на слоеве в стъклени, керамични или емайлирани съдове (отличен вариант е обикновен буркан). По този начин пълним целия контейнер.
• 
  Напълнете херинга с охладена саламура заедно с подправки. Затваряме капака и го прибираме в хладилника за един ден за мариноване.
• 
  След един ден херингата вече може да се сервира на масата. В маринатата парчетата риба се съхраняват добре за един месец.

Добър апетит!

Как да мариноваме вкусна цяла херинга в саламура?

Има много начини за мариноване на херинга. Някой харесва варианти за силно осоляване, някой обича осолена риба. Това е толкова леко осолена херинга, която предлагаме да готвим по тази рецепта. Рибната каша е много деликатна и ароматна поради подправките. Такава херинга може да се яде в рамките на дванадесет часа след заливане със саламура.

Време за готвене: 12 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Херинга - 2 бр. среден размер.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица
• Вода - 300 мл.
• Сол - 1 супена лъжица
• Зърна черен пипер - 10 бр.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Кориандър - 1 супена лъжица
• Растително масло - 3 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Размразете херинга, измийте я обилно в течаща вода и я нарежете. Тъй като ще го разсолим изцяло, просто трябва да отрежете главата и да премахнете вътрешностите. Обръщаме внимание на цялостното почистване на вътрешната кухина от черни филми - те трябва да бъдат отстранени, за да се избегне горчивина.
2. Готвене на саламура. За да направите това, изсипете определеното количество вода в тигана, оставете го да заври. Добавете сол, семена от кориандър, зърна черен пипер и дафинови листа. Смесете, изсипете оцет и растително масло и след това незабавно свалете от котлона. Оставете течността да се охлади до стайна температура.
3. Слагаме труповете на херинга в чиния, подходяща за мариноване. Напълнете с напълно охладена саламура заедно с подправките. Покрийте и приберете в хладилник за поне дванадесет часа, за да се маринова.
4. След като изтече определеното време, херингата вече може да се консумира. Изваждаме го от саламурата, почистваме го от костите и сервираме на масата.

   

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за суха осолена херинга без саламура

Много домакини предпочитат да осолят херинга самостоятелно, вместо да купуват готови в магазина. Това е разбираемо, защото рибата, приготвена у дома, винаги е по -вкусна. Предлагаме рецепта за суха осолена херинга. За разлика от осоляването в саламура, херинга се оказва по -мазна и наситена и по някакъв начин дори леко прилича на изсушена. Значителен плюс на този метод е скоростта на готвене! Просто трябва да поръсите приготвената херинга със сол, да я поставите в торба и да я изпратите в хладилника.

Време за готвене: 24 часа.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Херинга - 2 бр. среден размер.
• Сол - 3 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Бахар грах - 6 бр.
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Дафинов лист - 4 бр.

Процес на готвене:

1. Размразете херинга и измийте обилно в течаща вода. Изкормването на херинга не е задължително. Но е важно да споменем, че ако нарязвате херинга на филета, осоляването ще отнеме много по -малко време - пет до шест часа. Така че, изсушете измитата херинга.
2. За да се осоли равномерно херинга, по -добре е да използвате отделна торба за всеки труп. Слагаме рибата в торба.
3. Смесете сол с гранулирана захар в отделен съд. Получената смес изсипете върху херинга.
4. След това добавете грах от бахар, черен смлян пипер и дафинови листа.
5. Връзваме торба и енергично разклащаме рибата в нея, така че подправките да се разпределят по цялата й повърхност. Изпращаме херинга в пакет в хладилника за един ден. След като изтече определеното време, изваждаме рибата и я дегустираме. Ако степента на осоляване е подходяща, изваждаме херинга, изплакваме я от излишната сол, почистваме я и сервираме. Ако искате по -висока степен на осоляване, върнете рибата в торбата за още няколко часа.

Добър апетит!

Как да посолите херинга много бързо за 2 часа?

Херинга може да се осоли много бързо - буквално за един до два часа. Рибата е добре наситена с необходимото количество сол и се оказва много вкусна. Точното време на осоляване зависи от желаната от вас степен на соленост. Ако харесвате леко осолената версия, след един час херинга може да се консумира. В случай, че е необходимо да се постигне силно осоляване, трябва да изчакате два часа.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Херинга - 2 бр. среден размер.
• Едра сол - 80 гр.
• Магданоз - за декорация.

Процес на готвене:

1. Размразете херинга, измийте обилно в течаща вода. Отрежете главата, изрежете корема по дължина и отстранете всички вътрешности. Не забравяйте да премахнете всички тъмни филми от вътрешната кухина. Отваряме трупа, поставяме вътрешната повърхност на дъното и я притискаме с длани надолу. Притискаме с тежестта на ръцете си по цялата повърхност на рибата, така че костите да се отдалечат от пулпата. След това обръщаме слоя и изваждаме гръбначната кост заедно със съседните малки кости. След това отстранете кожата. Поставете готовото филе върху плоска чиния.
2. Поръсете подредените филета със сол.Важно е да използвате само големия. Финият незабавен и също йодиран може да даде непредсказуеми резултати.
3. Обърнете филето и поръсете със сол.
4. Запечатайте филето със сол плътно със стреч фолио, плътно увийте рибата заедно с чиния. Прибираме в хладилник за осоляване.
5. Така че, ако искате леко осолена херинга, тогава получаваме рибата след час. Ако имате нужда от среден посланик - след час и половина. Силен посланик ще отнеме два часа. След като извадите херинга от хладилника, изплакнете я под течаща студена вода от излишната сол.
6. Поставете измитите филета върху хартиени кърпи и подсушете добре от двете страни, за да отстраните влагата след изплакване.
7. Разстиламе готовата херинга върху чиния за сервиране, украсяваме с билки и сервираме.

Добър апетит!

Как да мариноваме херинга в пикантен саламура у дома?

Рецепта за тези, които обичат не просто осолена, а ароматна пикантна херинга. Използваме подправки щедро, за да напълним рибата с аромати и да придобием богат вкус. Подправките са подбрани така, че заедно да образуват хармонична комбинация както помежду си, така и с рибата.

Време за готвене: 72 часа.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Херинга - 2 бр. среден размер.
• Горчица - 1 супена лъжица
• Кориандър - 1 чаена лъжичка
• Сол - 5 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Зърна черен пипер - 10 бр.
• Дафинов лист - 5 бр.
• Карамфил - 3 бр.
• Копър семена - 1 ч.л
• Зелените - за декорация.
• Лук - за декорация.

Процес на готвене:

1. Размразете херинга, измийте обилно в течаща вода. Не е необходимо да премахвате вътрешностите от рибата с този метод на осоляване. Изсушете измитата херинга и намажете с горчица. Докато саламурата се готви и охлажда, рибата ще бъде наситена с ароматен сос.
2. Подготвяме и измерваме всички необходими подправки.
3. Готвене на саламура. За да направите това, сложете един литър вода в тенджера. Добавете готови подправки, както и сол и гранулирана захар. Слагаме тенджерата на котлона и оставяме съдържанието да заври, гответе няколко минути при ниска температура на котлона. След това свалете саламурата от котлона и охладете до стайна температура.
4. Поставете херинга в горчица в стъклени, керамични, емайлирани или пластмасови съдове. Напълнете с приготвената охладена саламура и затворете капака. Слагаме го в хладилник за три дни. Периодично през това време си струва да обръщате труповете за равномерно осоляване.
5. След изтичане на определеното време изваждаме херинга от саламурата и я почистваме от вътрешностите, костите и кожата. Нарежете полученото филе на парчета.
6. Поставете парчетата филе върху чиния за сервиране, украсете с луковици, билки и сервирайте.

Добър апетит!

Как бързо и вкусно да кисела херинга с лук?

Херинга и лук винаги са чудесна комбинация. Сочните пикантни парчета лук перфектно подчертават нежната плът на осолена риба. Предлагаме да осолите херинга заедно с лука, като напълните и двете съставки с марината. Ще нарязваме трупа на малки парченца - така рибата ще се осоли много по -бързо.

Време за готвене: 12 часа.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 6.

Съставки:

• Херинга - 3 бр. среден размер.
• Лук - 2 бр. среден размер.
• Кориандър - 1 чаена лъжичка
• Сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка
• Оцет - 4 супени лъжици
• Смес от чушки и грах - 1 ч.ч
• Вода - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Размразете херинга и изплакнете обилно в течаща вода. Премахваме главата, опашката, перките и вътрешностите, включително всички тъмни филми - те могат да имат горчив вкус в готовия продукт. Изваждаме кости и малки кости от херинга, отстраняваме кожата.
2. Готвене на саламура. За да направите това, налейте определеното количество вода в тигана. Добавете сол и гранулирана захар. Поставете тенджерата на котлона и оставете маринатата да заври. Гответе една минута при ниска температура на котлона. След това свалете саламурата от котлона, налейте оцета, разбъркайте и охладете до стайна температура.
3. Нарежете готовото филе от херинга на малки напречни парчета.Като алтернатива можете да нарежете трупа на изкормена риба на малки парчета заедно със скелета: това ще отнеме повече време за осоляване, но разходите за труд за обработката на херинга ще бъдат по -малко
4. Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки полупрозрачни половин пръстени.
5. Ние подготвяме стъклени, керамични, емайлирани или пластмасови съдове. Чудесен вариант е стъклен буркан. Поставяме готовите парчета филе в него, като ги разместваме с нарязан лук, както и кориандър и зърна черен пипер. След това напълнете херинга с варена охладена марината. Затваряме капака и го изпращаме в хладилника за дванадесет часа. След определеното време рибата ще бъде готова за консумация.

Добър апетит!

Много проста рецепта за осоляване на херинга с оцет у дома

Супер лесна рецепта за мариноване на херинга! Първо, преработката на риба е сведена до минимум - просто трябва да я измиете и изкормите. Второ, не е необходимо да се вари и охлажда маринатата дълго време, тъй като ние ще приготвим пълнежа по експресния метод точно на място. В тази рецепта използваме оцет - той ще добави пикантна киселинност и ще осигури плътността на рибната каша. Добавете хмел сунели като подправка.

Време за готвене: 24 часа.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 2.

Съставки:

• Херинга - 1 бр. среден размер.
• Хмел -сунели - 1 ч.ч
• Сушен магданоз - щипка.
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Сол - 2,5 супени лъжици
• Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка
• Оцет - 1 супена лъжица
• Вода - 1 литър.

Процес на готвене:

1. Размразете херинга и изплакнете обилно. Отрежете главата и опашката с перки. Изрязваме корема и премахваме вътрешностите. Ако се намери хайвер, той може да се осоли заедно с рибата.
2. Слагаме подготвения труп в купа. Използваме стъклени, керамични, емайлирани или пластмасови съдове.
3. Изсипете херинга хмел сунели, черен пипер и сушен магданоз.
4. След това добавете сол и захар. Трябва да се използва само груба сол, тъй като фината, незабавна сол дава непредсказуеми резултати.
5. Напълнете рибата с подправки със студена преварена вода. Изсипете оцет. Затворете с капак, разклатете, за да разпределите равномерно частиците подправки върху течността. Слагаме го в хладилника за един ден. Разклащайте ястията с херинга от време на време, за да се мариноват равномерно.
6. Изваждаме готовата риба от маринатата, леко я подсушаваме и нарязваме на парчета. Сервирайте поръсени със зехтин и гарнирани с лукови пръстени.

Добър апетит!

Как да мариноваме херинга в масло у дома?

Солена в масло, херинга се различава значително от саламурата. Пулпът му се оказва много по -дебел, забележимо по -мек и по -богат. Тази риба е идеална за сандвичи и за закуска. За да разредите съдържанието на мазнини, добавете парчета лук и моркови, както и подправки с херинга. Те ще добавят нотки на свежест и пикантност.

Време за готвене: 24 часа.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 4.

Съставки:

• Херинга - 1 бр. среден размер.
• Лук с луковици - 1 бр. среден размер.
• Моркови - 1 бр. малък размер.
• Зърна черен пипер - ½ чаена лъжичка
• Сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка
• Горчица - 1 чаена лъжичка
• Растително масло - 150-200 мл.

Процес на готвене:

1. Размразете херинга, измийте. Отрежете главата и опашката с перки. Изрязваме корема и почистваме вътрешностите от вътрешната кухина. Не забравяйте да премахнете черни филми.
2. Премахваме гръбначната кост и малките кости. Отстраняваме кожата. Нарежете полученото филе на малки парченца.
3. Обелете лука, измийте, подсушете и нарежете на тънки полукръгове.
4. Почистваме морковите, измиваме и нарязваме на тънки напречни кръгове.
5. Сложете нарязания лук в купа на дъното. Върху него - халби моркови. Отгоре изсипете синапено зърно и зърна черен пипер.
6. Поставете парчетата филе плътно един към друг върху образувания субстрат от зеленчуци и подправки.
7. След това равномерно изсипете сол и захар върху сложената херинга.Трябва да се използва само груба сол, тъй като фината, незабавна сол дава непредсказуеми резултати.
8. Сега напълнете рибата с растително масло. Затворете плътно капака и разклатете добре, така че маслото и подправките да се разпределят върху всички парчета риба и зеленчуци. Слагаме го в хладилника за един ден. Периодично разклащайте ястията, за да мариновате херинга равномерно.
9. Готовата риба е сочна и нежна. Ако херинга в такава марината изглежда твърде мазна, тогава можете леко да изсушите парчетата. Излишната мазнина ще напусне повърхността, а рибните влакна ще останат толкова сочни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за домашно осоляване на херинга Дон

Херинга Донская е ценна със своите вкусови характеристики. Месото му е мазно и много нежно. Такава риба се пуши, суши, осолява по различни начини. В тази рецепта ще разгледаме най -простия метод за осоляване - необелените трупове се заливат със студен физиологичен разтвор. Методът за готвене на риба е елементарен, но отлично демонстрира естествения вкус на херинга Дон.

Време за готвене: 72 часа.

Време за готвене: 35 мин.

Порции: 8.

Съставки:

• Херинга - 2 кг.
• Вода - 5 литра.
• Едра сол за саламура - 500 гр.
• Едра сол за поръсване - 80-100 гр.

Процес на готвене:

1. Измиваме старателно херинга. Не е нужно да го изкормвате. Но преди осоляването, допълнително препоръчваме да изсипете сол в хрилете. Готовите трупове поставяме в стъклени, керамични или емайлирани съдове. Ако е останала сол, изсипете я върху рибата.
2. За да приготвите саламура, смесете водата с определеното количество едра сол и разбъркайте добре - кристалите трябва да се разтворят. Полученият разтвор се охлажда добре. Изсипете готовата риба с нея.
3. Затваряме го с капак или покриваме с дървена дъска, поставяме товара отгоре. Важно е рибата да е напълно потопена в саламура. Изваждаме рибата в саламура на студено за три дни за осоляване.
4. След като изтече времето за осоляване, изваждаме рибата и леко я изплакваме.
5. Поставяме осолената херинга в торбички за съхранение и я поставяме в хладилника или фризера.
6. Почистваме херинга от кожата и костите, нарязваме на парчета и сервираме. Този вид осолена херинга се съхранява добре във фризера, ако няма да ядете скоро.

Добър апетит!

Бърза и лесна рецепта за осолена херинга в буркан

Ние предлагаме един много прост и бърз начин да мариновате херинга в стъклен буркан. Готвене на саламура с подправки, приготвяне на риба. Слагаме го в буркани и го пълним с охладена саламура - готово е! Най -трудното е да изчакате два дни, докато рибата е напълно осолена.

Време за готвене: 48 часа.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 8.

Съставки:

• Херинга - 2 кг.
• Вода - 1,5 литра.
• Оцет - 2 супени лъжици
• Едра сол - 7,5 супени лъжици
• Гранулирана захар - 3,5 супени лъжици
• Дафинов лист - 4 бр.
• Зърна черен пипер - 1 супена лъжица
• Кориандър - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. За да спестите време, започнете да готвите със саламура, тъй като ще отнеме време да се охлади. Изсипете вода в определеното количество в тенджера, добавете сол и гранулирана захар, зърна черен пипер, кориандър и дафинови листа. Оставете всичко да заври, гответе за няколко минути и свалете от котлона. Изсипете оцет, разбъркайте и оставете да се охлади напълно.
2. Приготвяме буркани и капаци за херинга. Желателно е контейнерът да е с широко гърло - това ще улесни полагането и след това отстраняване на рибните трупове. Изплакнете бурканите и капаците с вряла вода, подсушете ги.
3. Измиваме старателно херинга. Отрязваме главите, изрязваме корема. Премахваме вътрешностите и всички вътрешни филми. Изплакнете и подсушете отново.
4. Слагаме труповете в буркани. Правим това доста плътно, поставяйки херинга по обиколката на контейнера. Напълнете рибата с охладена саламура, затворете капака и приберете в хладилник за два дни. След определеното време рибата ще бъде готова за консумация. Препоръчително е да съхранявате такава херинга за не повече от месец.

Добър апетит!