Как да замразите патладжаните във фризера за зимата - 6 рецепти стъпка по стъпка

Пресни или печени патладжани, замразени за зимата, са добър начин да използвате зеленчуците в ежедневната си диета през цялата година. Не им отнема много време за приготвянето им след замразяване: те вече са нарязани и дори термично обработени. Бързо, просто и вкусно.

Как да замразите пържените патладжани за зимата във фризера?

Замразените пържени патладжани са чудесни за приготвяне на зеленчукови яхнии или рула със сирене и билки. Те могат да бъдат оставени в топла стая за размразяване, да се затоплят отново в микровълновата или да се добавят директно от фризера в тиган с други съставки.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 3.

• 
  Измийте и подсушете добре патладжаните с хартиени кърпи.
• 
  Нарежете зеленчуците на тънки филийки.
• 
  Запържете филийките с малко олио, така че да придобият приятна златиста коричка от двете страни.
• 
  Разстелете готовите парчета патладжан върху салфетка или хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина, която зеленчуците поемат по време на процеса на пържене.
• 
  Подредете филийките върху дъска за рязане или поднос в един слой и ги поставете във фризера за един час, така че леко да залепнат, след което ги прехвърлете в контейнери или найлонови торбички за постоянно съхранение.

Как да приготвим пресни патладжани във фризера за зимата?

Патладжаните могат да се нарязват предварително по различни начини - за всяко ястие по свой начин и да се замразят в тази форма. След това, преди да готвите, просто трябва да вземете контейнер с тези зеленчуци, които вече са нарязани според нуждите според рецептата, и да ги добавите към ястието.

Време за готвене: 55 мин.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 3.

Съставки:

• Патладжан - 3 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Подрежете краката и опашките на плътни узрели патладжани, измийте и подсушете.
2. Нарежете зеленчуците по всеки удобен начин въз основа на това, което след това ще бъде приготвено от тях: кубчета, кубчета, кръгчета или чинии заедно.
3. Поръсете нарязаните парченца патладжан със сол и оставете за половин час, за да премахнете горчивината.
4. След 30 минути изплакнете патладжана под течаща вода, бланширайте във вряща вода за около 2 минути и след това го подсушете отново леко.
5. Подредете филийките зеленчуци върху дъска за рязане, покрийте с фолио и оставете във фризера за няколко часа, след което прехвърлете в тави или торби, приготвени за постоянно съхранение.

Как правилно да замразите патладжаните в кръгове за зимата?

Патладжаните могат да бъдат термично обработени преди замразяване, например като се държат във фурната за половин час. Този продукт може да се използва чрез добавяне към зеленчукови соти и яхнии. В същото време времето за готвене ще бъде съкратено, защото патладжаните са почти готови.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 3.

Съставки:

• Патладжан - 3 бр.
• Растително масло - за смазване на мухъл.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните, отстранете опашките и подсушете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
2. Нарежете зеленчуците на кръгли филийки с дебелина около 5 мм.
3. Намажете тава за печене с тънък слой масло.
4. Сложете парчетата патладжан и дръжте във фурната загрята до 180 градуса за около половин час.
5. Извадете кафявите зеленчуци от листа за печене, поставете ги върху дъска за рязане и ги изпратете във фризера за един час, така че зеленчуците да се слепват и да не се слепват по -късно, като се съхраняват заедно. След 60 минути прехвърлете филийките патладжан в торби или контейнери и ги оставете във фризера за постоянно съхранение.

Хайвер от замразени патладжани за зимата

Патладжаните могат да бъдат предварително обработени и замразени, така че по-късно, през зимните месеци, можете да сготвите вкусен хайвер от тях. В същото време процесът на готвене е значително опростен и ускорен.

Време за готвене: 55 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Патладжан - 4 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжана и отстранете опашките. Нарежете всеки зеленчук на няколко места с вилица, за да го запазите непокътнат при печене.
2. Поставете патладжаните върху лист за печене и дръжте във фурната, докато омекнат. Най -добре е зеленчуците да се обръщат от време на време за по -равномерно третиране, за да не загорят.
3. Сложете готовите патладжани в купа, покрийте и оставете да изстине. Така те се отърват от горчивината и кожата ще бъде по -добре отстранена.
4. Извадете корите от печените зеленчуци.
5. Поставете обработените патладжани, няколко наведнъж, в пластмасов контейнер за съхранение и поставете във фризера. През зимата използвайте за приготвяне на вкусен хайвер или други ястия.

Как да замразите цели патладжани във фризера за дългосрочно съхранение?

Патладжаните могат да бъдат изпечени и след това замразени цели. В студения сезон такава подготовка е подходяща за всяко ястие: те могат да бъдат нарязани за задушаване или задушаване, пълнени с месо или пълнеж от сирене, или можете да готвите хайвер от патладжан.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Патладжан - 4 бр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно патладжаните и ги подсушете с хартиена кърпа.
2. Поставете зеленчуците върху лист за печене или тава с подходящ размер, покрит с хартия за печене.
3. Пазим патладжаните във фурната 45-50 минути с загряване на 190 градуса.
4. Нарежете готовите зеленчуци по дължина, леко ги отворете и отстранете опашките.
5. Разстиламе патладжаните върху равна повърхност с изрязана повърхност, поставяме товар отгоре и държим в това положение, докато изстинат напълно. След това го прехвърляме в контейнер или торбичка за фризер и го поставяме във фризера.

Как да подготвим бланширан патладжан за замразяване за зимата?

Според тази рецепта патладжаните се подлагат на лека топлинна обработка преди замразяване, остават практически пресни, но в същото време при по -нататъшно готвене няма да станат гумени и няма да имат горчив вкус.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Патладжан - 4 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжана, нарежете го произволно на парчета с такъв размер и форма, така че по -късно би било удобно да се готвят други ястия от тях: в куб, блок, кръг или чиния.
2. Сварете вода в тенджера.
3. Поставете парчетата зеленчуци във вряща вода за няколко минути, след което ги извадете с решетъчна лъжица и сложете върху лед, за да се охлади бързо.
4. Изчакайте водата да се отцеди напълно. Можете да поставите зеленчуци под товар, за да ускорите този процес.
5. Готовите филийки патладжан сложете в контейнери или торбички за замразяване и изпратете на студено.