Хайвер от тиквички през месомелачка - 9 от най -вкусните и прости рецепти със снимки стъпка по стъпка

Хайверът от тиквички през месомелачка е отлично лакомство за цялото семейство. Ястия от тиквички, нискокалоричен и здравословен зеленчук, искам да спестя за зимата под формата на шев за всеки вкус. Можете да използвате хайвер от скуош не само като невероятно предястие, но и като основа за супи и сосове. Опитайте няколко различни рецепти и ще оцените, че това ястие може да има напълно различен, но несравним вкус.

Проста и вкусна рецепта за тиква хайвер през месомелачка

Тази рецепта за хайвер от скуош с минимално количество съставки - прави се само от тиква, без моркови, лук и чушки, но в същото време ястието се оказва независимо и вкусно! Ако имате голяма реколта от тиквички, използвайте тази рецепта. Консистенцията на хайвера трябва да бъде възможно най -тънка и еднаква, затова е препоръчително да се използва най -фината мрежа на месомелачка.

• 
  За хайвер е препоръчително да използвате млади тиквички - тогава зърното ще се окаже по -хомогенно, но можете да готвите и от презрели плодове, просто трябва да отрежете жилавата кора и да премахнете семената и пулпа вътре. Измийте добре тиквичките, избършете ги на сухо, нарежете на малки парченца и ги прекарайте през месомелачка.
• 
  Изсипете захар, сол и растително масло към получената маса от каша от тиквички, внимателно разбъркайте бавно и сложете на котлона за гасене. Необходимо е да къкри на слаб огън за 1 час, като се разбърква непрекъснато, за да не изгори хайверът.
• 
  Добавете доматен сос, оцет, черен пипер, чесън, който преди това беше смлян. И оставете да къкри още 15-20 минути.
• 
  Докато се приготвя ароматният ни хайвер, ние подготвяме бурканите - стерилизираме ги. По-добре да вземете половин литрови кутии за зашиване, т.к. като е в отворена форма в хладилника, хайверът ще загуби ароматните си качества; определено е по -добре да съхранявате рулцата на малки порции.
• 
  Разстиламе горещия хайвер в буркани и го навиваме на руло.

Рецепта за хайвер от тиквички с майонеза и доматено пюре

Тази рецепта за хайвер не е съвсем традиционна, но може да се използва както за бързо приготвяне на празнична трапеза, така и за консервиране за зимата. Можете да го приготвите без моркови, но придава на закуската сладък, изтънчен вкус.

Съставки:

• Тиквички - 3 кг.
• Моркови - 2 бр.
• Майонеза 60% мазнина - 250 мл.
• Доматена паста - половин чаша.
• Чесън - 5-10 зъба.
• Ряпа лук - 3 бр.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Гранулирана захар - 100 g.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици л.
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
• Грах и бахар - по 3 грахчета.
• Смлян червен пипер - в края на ножа.

Процес на готвене:

1. Измийте и подсушете тиквичките. Млади плодове - просто се нарязват на плочи. При узрелите плодове жилавата кора трябва да се отреже и семената да се отстранят. Обелете и измийте морковите, лука и чесъна.
2. Прекарайте зеленчуците през месомелачка. Размерът на окото може да бъде избран в зависимост от желаната консистенция. Смелете чушката в хаванче или мелница и добавете към зеленчуците заедно със сол и захар.Сложете да къкри на котлона на слаб огън за около час и половина, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула.
3. Загрейте слънчогледовото масло в тиган и запържете доматената паста малко на слаб огън, като разбърквате за около 3 минути. Ако това не бъде направено, тогава пастата ще даде вкуса на сурови домати, а нашата цел е да разкрием вкуса на домата и да направим вкуса на хайвера по -ярък.
4. 5 минути преди готовност добавете майонеза и пържени тестени изделия към приготвянето. И малко по -късно, няколко минути преди готвене, добавете оцет.
5. Без да изключвате, сложете врящия хайвер в предварително приготвени пастьоризирани буркани. Навийте кутиите, обърнете и покрийте с одеяло.
6. След месец хайверът ще се влее и попие всички аромати на зеленчуци и подправки и ще стане още по -нежен. Но можете да охладите и сервирате веднага след готвене - това предястие е добро по всяко време и за всеки повод!

Рецепта за хайвер от тиквички с домати, моркови, лук

Вкусният хайвер от скуош може да се приготви без доматена паста, но с истински пресни домати. За тази рецепта ще ни трябват четири големи формички в свободна форма, за да приготвим всеки зеленчук поотделно. Това се дължи на факта, че времето за готвене и температурата на всички продукти са различни, основната цел е да се запази аромата на всяка съставка поотделно и след това да се комбинира в едно ястие.

 Съставки:

• Тиквички - 3000 g.
• Лук - 1000 гр.
• Моркови - 1000 g
• Пресен домат - 1500 g
• Растително или зехтин - 250 g.
• Сол - 2 супени лъжици. л.
• Захар - 4 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици л.

Процес на готвене:   

1. Измиваме добре тиквичките, обелваме кората, отстраняваме едри семена от сърцевината. Нарежете тиквичките на средно големи кубчета. Прехвърлете в тигана, добавете около ¼ чаша растително масло и гответе за 20 минути.
2. Обелете лука, нарязайте го на малки кубчета, заредете го във втората форма и запържете до полуготовност в ¼ масло, както в предишния случай за 15 минути.
3. Измийте и обелете морковите, три на едро ренде. Готвим също в отделен тиган на среден огън за 15 минути в растително масло.
4. С остър нож изрежете дръжката на доматите и направете кръстовиден разрез на същото място. Изсипете вряла вода и отстранете кожата от тях напълно. Нарежете бланшираните домати на малки филийки и ги запържете отделно в олио за 20 минути на слаб огън.
5. Превъртете всички зеленчуци в месомелачка на свой ред в голяма тенджера или леген. Няма нужда да чакате да изстинат.
6. Добавете захар и сол към сместа от тикви и оставете да заври на малък огън, като разбърквате редовно в продължение на един час.
7. За да се запази хайверът през цялата зима, в самия край добавяме оцет, разбъркваме всичко и слагаме горещия готов хайвер в стерилизирани буркани, навиваме го на руло, обръщаме го и го увиваме, докато изстине напълно, след което вие може да премества бурканите в килера.

Съвет: Съдовете с емайл не са подходящи за готвене на хайвер, така че хайверът да избледнее и да не изгори - мангалът трябва да е от чугун или неръждаема стомана.

Хайвер от тиквички с чушка

През зимата ще бъде вкусно да се насладите на такова ястие. И го намажете с хляб или го използвайте като допълнение към първото и второто ястие - зависи от вас! 

Съставки:

• Тиквички - 1 кг.
• Български пипер - 2 бр.
• Чесън - 30 g.
• Доматена паста - 160 g.
• Растително или зехтин - 85 g.
• Оцет - 0,5 супени лъжици. л.
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Смлян червен пипер - на върха на ножа 

Процес на готвене:   

1. Измийте тиквичките и чушките. Обелете тиквичките и отстранете големите семена. Пипер семената и се нарязват на няколко части. Обелете чесъна.
2. Нарязваме тиквичките на продълговати парчета, прекарваме ги през месомелачка заедно с чушката и веднага я прехвърляме в тенджера с дебело дъно или чайник.
3. Добавяме сол, захар, червен смлян пипер към нашия препарат от тиквички. Следващата стъпка е да разбъркате доматената паста и олиото.
4. Получената смес оставяме да къкри, докато заври, като често внимателно разбъркваме с дървена шпатула.След като заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време.
5. Смелете чесъна с чесън или мелница, добавете към хайвера, варете 15 минути на слаб огън. В края на готвенето изсипете оцета и разбъркайте.
6. Слагаме горещ хайвер в чисти стерилни буркани. Навийте на руло и обърнете капака и покрийте с "кожено палто". Оставяме да почиват, докато бурканите се охладят напълно.

Добър апетит!

Хайвер от тиквички с чесън и доматено пюре

Ако искате да сготвите нещо просто за зимата и да не стоите дълго пред печката, но в същото време да получите здравословно и вкусно ястие, тази рецепта е отличен вариант. Можете просто да сготвите лека закуска на масата, но защо да не готвите повече и да й се насладите през зимата. Минималният състав, бързата и лесна подготовка и вкусен - оближете пръстите си!

Съставки:

• Тиквички - 6 кг.
• Доматена паста - 0,5 кг.
• Гранулирана захар - 0,2 кг.
• Чесън - 3 скилидки
• Растително масло - ½ чаша.
• Оцет 9% - 10 супени лъжици л.
• Сол - 3 супени лъжици. л.
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка. 

Процес на готвене:   

1. Ще приготвим най -обемната съставка - тиквички: изплакнете ги старателно, почистете ги, отстранете големите семена. Прекарваме ги през месомелачка и ги слагаме в купа с дебело дъно, в която ще готвим на котлона (това може да е леген или тенджера).
2. Добавете захар към пюрето от тиква, веднага посолете, намажете доматената паста и излейте растителното масло, черен пипер, а ако обичате пикантни и остри ястия, можете да добавите лют пипер на върха на ножа.
3. Слагаме тенджерата на огъня, варим, като разбъркваме от време на време, след това намаляваме температурата и оставяме да къкри, като разбъркваме редовно, още 40 минути.
4. След изтичане на посоченото време, смиламе масата ни с потопяем блендер. Това не е задължително, но препоръчвам за по -мека консистенция.
5. Почистваме и нарязваме чесъна в чесън, добавяме към детайла, добавяме и оцет, разбъркваме и готвим още 10 минути.
6. Разстиламе горещия хайвер в стерилни буркани, приготвени предварително, и го навиваме на руло. Обръщаме консервите с главата надолу и ги увиваме в одеяло за един ден. По-добре е да вземете малки кутии от 0,5-0,7 литра, така че отворена закуска, например в хладилника, ще запази по-добре вкуса си.

От тези съставки се получават около 6 литра вкусна закуска. Но, съветвам ви да оставите една чиния от този прекрасен хайвер за обяд или вечеря и да се почерпите, но достатъчно за зимата!

Приятен апетит!

Хайвер от тиквички през месомелачка без пържене

В съвременния свят все повече мислим за ползите от това, което ядем. Тази рецепта ще запази максимум витамини и ще ви спести много време, защото зеленчуците в нея не се подлагат на ненужна топлинна обработка. Тази рецепта е интересна с това, че зеленчуците се пекат във фурната през повечето време и се готвят на огъня за много кратко време, поради което хайверът се оказва още по -богат и вкусен.

 Съставки за 2 кутии от половин литър:

• Тиквички - 2500 g
• Български пипер - 2 бр.
• Крушки-3
• Моркови - 4 бр.
• Домат - 4 бр.
• Рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• Доматена паста - 4 супени лъжици л.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Пипер - щипка.
• Чесън - 1 скилидка.
• Зелените (магданоз или копър) - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измиваме и почистваме чушките, лука и морковите. Отрежете кората в тиквичките, извадете пулпата и семената.
2. Нарежете морковите и лука на големи кръгли парчета, след това вземете съд за печене и поставете зеленчуците в него. Нарежете тиквичките на големи кубчета и я поставете върху зеленчуците във формата, щедро поръсете заготовката ни с олио, за да добавите сочност.
3. Пипер, обелете и нарежете на четвъртинки, изплакнете доматите старателно и изрежете дръжката от тях, разрежете наполовина. Поставете ярките зеленчуци отгоре в нашата форма.
4. Поставяме формата за 35-45 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° С. След това изваждаме зеленчуците си, преместваме домата и пипера отстрани, внимателно смесваме останалата част от долния слой. Връщаме горните зеленчуци на мястото им и поставяме формата да се пече още 40 минути.
5. Изключете фурната и не я отваряйте 20 минути. Накрая извадете ароматните печени зеленчуци във формата. Отстранете кожата от доматите и чушките и прекарайте всички зеленчуци през месомелачка един по един.
6. Време е да добавим чесън, прекаран през преса, доматено пюре, сол, черен пипер, захар и билки, нарязани много ситно към нашата зеленчукова подготовка, ако обичате.
7. Ще къкрим хайвера на слаб огън за около 15 минути, след което го слагаме в подготвени малки предварително стерилизирани буркани (предпочитам половин литър), навиваме го на руло и го обръщаме, завиваме го в топло одеяло, докато се охлади напълно .

Пикантен тиквен хайвер през месомелачка

Един от най -популярните препарати сред силния пол, както и тези, които обичат топли и солени ястия. Също така, това ястие ще бъде отлична превантивна мярка за укрепване на тялото в студено зимно време.

Съставки:

• Тиквички - 2 кг.
• Сладък червен пипер - 5 броя.
• Люта люта чушка - 2 броя.
• Доматена паста - 380 g.
• Захар - 150 грама.
• Сол - 4 супени лъжици. л.
• Чесън - 1 глава.
• Зехтин - 200 мл.
• Оцет 9% - 50 мл.
• Магданоз - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Измиваме добре тиквичките под течаща вода, обелваме и отстраняваме семената. Нарежете на парчета, така че да се поберат в месомелачка.
2. Измийте чушката и отстранете семената, обелете лютата чушка с ръкавици. Пригответе чесъна, изплакнете магданоза.
3. Прекарваме всички зеленчуци през месомелачка и поставяме кашата си в купа или тиган, в който ще готвим. Добавете зехтина, доматеното пюре, захарта към средата, разбъркайте всичко добре с шпатула, посолете и сложете на силен огън. Готвим 30 минути, желателно е масата да заема не повече от половината от тигана, това се дължи на факта, че хайверът се застрелва в спрей. Внимателно, не се изгаряйте!
4. Добавете оцет, разбъркайте и продължете да готвите още 10 минути. В същото време стерилизираме бурканите.
5. Прехвърляме горещия хайвер в буркани, навиваме го на руло, обръщаме и покриваме, докато се охлади напълно.

Хайвер от тиквички в бавна готварска печка

Трябва да се отбележи, че за подготовката на заготовки за зимата - размерът на купата на мултикукър трябва да бъде голям, например 4 литра. Ако купата на вашето устройство е малка, пригответе това ястие за обяд или вечеря. Приготвя се бързо, а вкусът е деликатен с кадифено-кремообразна текстура!

Съставки за 1 литър готов продукт:

• Тиквички - 2 големи малки около 1 кг.
• Домати - 3-4 броя.
• Големи луковици - 2-3 броя.
• Моркови - 3-4 броя.
• Зехтин растително масло - 3 супени лъжици л.
• Сол - 1,5 ч.ч.
• Смлян черен пипер - щипка.
• Оцет 9% или ябълков сайдер - 1,5 ч.ч. 

Процес на готвене:

1. От всички зеленчуци морковите са най -твърдите, така че нека започнем с тях. Измийте, почистете, нарежете на средно дебели кръгчета. Слагаме го на дъното на купата.
2. Почистваме лука и го нарязваме на доста дебели половин пръстени. Изпращаме го в купата.
3. Измиваме добре тиквичките под течаща вода, обелваме ги от семена и дебели кожици. Нарежете на ивици и сложете в купа.
4. Остават домати. Изваждаме дръжката и като се има предвид, че зеленчукът е много мек, го разделяме на всякакви парчета, дори можете да го разделите наполовина. Поставете последния слой в купата.
5. Напълнете всички зеленчуци с растително масло, сол, черен пипер, разбъркайте и, ако е необходимо, ги натрошете.
6. Ще готвим в режим "Печене" 40 минути. Зеленчуците ще бъдат печени и меки. Ако има прекалено много влага, можете да изпарите излишната течност по програмите „Ориз“, „Спагети“ или „Пилаф“.
7. Преместваме хайвера в месомелачка, усукваме го. За зашиване добавете оцет и разбъркайте добре.
8. Поставяме хайвера върху чисти буркани, покриваме с метални капаци, слагаме в тенджера, в която наливаме студена вода точно под "раменете" на бурканите. Оставете водата да заври и поддържайте същата температура на слаб огън за още 30 минути.
9. След стерилизация изваждаме бурканите, навиваме ги и ги обръщаме.

При този метод на стерилизация няма нужда да се охлаждат бурканите под „шубата“.

Хайвер от тиквички през месомелачка с ябълки

Ако харесвате хайвер от скуош, закупен в магазина, както в СССР, и сте скептично настроени към домашното приготвяне, използвайте тази рецепта. Както на вкус, така и на консистенция, хайверът се получава както от гише на магазин. Ябълковата киселост просто добавя този липсващ и приятен вкус в дует с тиквички. Не ми вярвате? Виж това!

Съставки:

• Тиквички - 1,5 кг.
• Домати - 3-4 броя.
• Ябълки с киселост 2-3 бр.
• Големи луковици - 2 броя.
• Моркови - 2 броя.
• Чесън - 2 големи скилидки.
• Доматена паста - 1,5 супени лъжици л.
• Слънчогледово растително масло - 4 супени лъжици.
• Пипер - 4 грах.
• Трапезна сол - 30 g.
• Магданоз - 10 гр.
• Оцетна есенция 70% - ½ чаена лъжичка. или 3,5 ч.ч. 9% оцет.

Процес на готвене:

1. За приготвянето на хайвер, ние приемаме само висококачествени продукти без повреди и признаци на гниене, микробите могат да останат в продуктите, дори ако отрежете тези области. Можете да вземете всякакъв вид тиквички, без значение млади или зрели. Ябълките се нуждаят от кисело или сладко -кисело, плътно и сочно.
2. Изплакнете тиквичките и ябълките и ги подсушете върху кърпа. Почистваме от корите и семената, превъртаме през месомелачката. Пригответе моркови, лук и чесън и ги изпратете за нарязване.
3. Бланширайте доматите, за това правим кръстосан разрез, спускаме ги във вряща вода за 1-2 минути, след това веднага в студена вода и отстраняваме кората към дръжката, след което я изрязваме последна. Нарежете доматите в картофено пюре и смесете с доматено пюре. Добавете към нашия хайвер.
4. Взимаме казан или тенджера с дебело дъно, наливаме олио и преместваме зеленчуковото пюре. Хайверът трябва да заема не повече от 2/3 от обема на контейнера, т.к той "стреля" по време на готвене.
5. Разбъркайте всичко добре и гответе 1 час под капака, като разбърквате на всеки 5 минути. Когато хайверът от тиква се свари, посолете и подправете с черен пипер, смлян в хаванче. Можете да вземете смлян, но вкусът няма да е толкова ароматен.
6. Добавете билките, нарязани в месомелачка или с помощта на пасатор, и продължете да готвите още 30 минути. 5 минути преди готвене добавете оцет. Готовият хайвер може да се обърне отново с пасатор, за да се създаде най -деликатната консистенция.
7. Хайверът е готов! Не забравяйте да вземете проба, просто не забравяйте да спрете, в противен случай няма да има какво да се навие за зимата!
8. Разстиламе все още горещото вкусно на стерилни буркани, навиваме го и го обръщаме с главата надолу, покриваме го с одеяло, докато се охлади.

Какво може да бъде по-красиво от лъжица хайвер от тиквички в руски стил върху филия пресен хляб в студен, леден сезон. Насладете се с удоволствие!