Пилешка чушка-10 вкусни рецепти стъпка по стъпка

Малко хора знаят, че желираното месо може да се приготви и на основата на пилешко месо. Събрали сме 10 рецепти за вкусно пилешко желейно месо с инструкции стъпка по стъпка. Студеното месо може да се сервира като лека закуска.

Вкусно прозрачно пилешко желе с желатин

Според установената традиция никоя празнична трапеза не е пълна без желе или аспик, съставките може да са различни. Предлагаме стъпка по стъпка рецепта за пилешко желирано месо с желатин.

Време за готвене: 300 мин.

Порции: 8-10.

• 
  Измиваме пилето, слагаме го в голяма тенджера, пълним го с вода, добавяме подправки и го слагаме на котлона, оставяме да заври, след което намаляваме котлона.
• 
  Обелете лука, чесъна и морковите, нарязайте на едро и ги изпратете в тигана при пилето. Покрийте тигана с капак и оставете съдържанието да къкри на слаб огън за 3-4 часа. Уверете се, че желираното месо леко заври. Сол час преди готвене.
• 
  След като пилето е сварено, го изваждаме от тигана, прецеждаме бульона. Разредете желатина с малко количество вода и го изсипете в бульона.
• 
  Когато пилето се охлади, отделете го от костите и нарежете. Сложете месото и сварените моркови във формички, сложете отгоре клонки магданоз и напълнете всички форми с бульон, оставете го да се охлади при стайна температура и го изпратете в хладилника, където желираното месо ще замръзне напълно. Като гарнитура към желе от месо, картофите под всякаква форма са много подходящи.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пилешко желейно месо без желатин

Въпреки факта, че пилешкото месо не е толкова мазно, колкото свинското, можете също да готвите желе от него, без да използвате желатин. Тайната се крие в правилните съставки.

Съставки:

• Пилешко месо (бутчета, крила, бутчета, гърди, хрущяли) - 1,5 кг.
• Чесън - 5-6 скилидки.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Подправки (грах от бахар, черен пипер, червен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените.

Процес на готвене:

1. Изсипете пилешкото месо с вода, поставете на огън, заври, източете водата, изплакнете месото, напълнете го с вода, добавете подправки и сложете отново на котлона. Щом водата заври, намалете котлона и оставете месото да къкри под капака за 3 часа.
2. Измиваме зеленчуците, нарязваме ги на едро и ги слагаме при пилето, солим водата около час преди бульонът да е готов.
3. Изваждаме месото и морковите и ги оставяме да изстинат. Прецедете бульона.
4. Отделете месото от костите и разделете на малки парченца, филийките моркови могат да се използват за украса на ястието.
5. На дъното на формите за желираното месо разпределяме месото на равен слой, слагаме морковите отгоре, ако желаете, можете да добавите билки или варени яйца, да го напълните с бульон, да изчакате, докато желето се втвърди.

Добър апетит!

Как да готвя вкусно пиле и желе от месо от пилешки бутчета?

Пилешкият аспик е по -нежен от свинското или говеждото, но за да се втвърди по -добре бульонът, използвайте части от пиле с хрущял, например пилешки бутчета.Такова желирано месо може да бъде допълнено с варени зеленчуци и билки.

Съставки:

• Пилешки крачета - 1,5 кг.
• Пилешки гърди - 300 гр.
• Моркови - 1-2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Подправки (бахар грах, черен пипер, дафинов лист) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Зелените.

Процес на готвене:

1. Сложете пилешкото месо в голяма тенджера, налейте вода и поставете на огън. След като водата заври, я отцедете и отново напълнете месото с вода, добавете подправки. Когато водата заври отново, сложете лука и морковите в тенджера, покрийте и гответе 3,5-4 часа под капака. Един час преди готвене бульонът трябва да се осоли.
2. Изваждаме готовото месо и зеленчуци от тигана. Нарязваме месото или го разделяме на ръка на малки парченца. Нарежете морковите на тънки полукръгове. Филтрираме бульона, няма да имаме нужда от варени бутчета допълнително, можете да се отървете от тях.
3. Нарежете ситно чесъна или три на ситно ренде.
4. Поставете пилешкото месо във формичките за желе, поръсете го с чесън отгоре, разстелете красиво морковите и напълнете с бульон. Поставяме охладените форми в хладилника и изчакваме пълното втвърдяване. Гарнирайте със стръкове пресни билки преди сервиране.

Добър апетит!

Проста рецепта за желе от пилешко и свински бутчета

Бульонът на основата на месен бульон се счита за естествен източник на колаген. За да се втвърди добре, можете да използвате желатин или свински бутчета.

Съставки:

• Свински бутчета - 800 гр.
• Пиле - 1 кг.
• Чесън - 8-10 скилидки.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Пипер на зърна - 1 чаена лъжичка
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Измиваме краката под течаща вода, ако е необходимо, ги почистваме с нож. Измиваме и пилето, почистваме го от остатъците от перата и го накисваме заедно със свинските бутчета за една нощ. На следващия ден източете водата и изплакнете месото отново.
2. Сложете свинското и пилешкото в дълбока тенджера, напълнете с вода и оставете да заври. Използвайте лъжица, за да съберете пяната от повърхността на водата. След като водата заври добре, намалете котлона до минимум и гответе месото за 4,5-5 часа.
3. Час и половина преди готовност, поставете обелените зеленчуци в тенджера с месо, сол. Добавете подправки 30 минути преди готвене. 15 минути преди готвене изпратете обеления чесън в тигана.
4. Извадете месото от тигана и го оставете да изстине. Прецедете бульона.
5. Разглобяваме пилешкото месо на влакна или го нарязваме, нарязваме свинската каша на тънки ивици.
6. Приготвяме форми за желираното месо, слагаме месото в тях и ги заливаме с бульон, оставяме ястието на студено място, така че желето да замръзне. Хрянът или горчицата са много добри за желе от месо.

Добър апетит!

Пилешко и свинско джоланче аспик у дома

Дори свинското месо може да се използва за приготвяне на желе от месо без мазнина. И също така, според тази рецепта, не е необходимо да използвате желатин.

Съставки:

• Пилешко месо - 1 кг.
• Свински джолан - 1,5 кг.
• Луковица лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Зелен лук - 6 клона.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Сол на вкус.
• Бахар грах - 0,5 ч.ч
• Черен пипер - 0,5 ч.ч

Процес на готвене:

1. Измиваме добре месото със студена вода, ако е необходимо, го нарязваме на няколко части, така че да е удобно да го поставим в тенджера.
2. Сложете пилешкото и свинското месо в тенджера, напълнете с вода, оставете да заври на умерен огън, след което източете водата и изплакнете месото отново. Изсипете вода отново в тигана и я оставете да заври втори път, след това намалете котлона до минимум и гответе месото още 4,5-5 часа.
3. След 5 часа сложете морковите и лука в тенджера. Добавяме и подправки и сол на вкус, готвим още 30 минути и изключваме котлона.
4. Изваждаме месото и чакаме да изстине. Отделете месото от костите и го разделете на малки парченца.
5. Нарежете чесъна на ситно и добавете към бульона, разбъркайте и оставете за 15 минути. След това прецеждаме бульона и отстраняваме излишната мазнина отгоре с лъжица.
6. Сложете месото в дълбоки чинии, сложете отгоре моркови и зелен лук, напълнете с бульон. Поставяме желираното месо на хладно място, където то напълно ще замръзне.

Добър апетит!

Как да готвя пилешко желейно месо в бавна готварска печка?

За готвене на желе от месо можете да използвате мултикукър. Това ще позволи на месото да се отдели по -лесно от костите и да стане по -нежно.

Съставки:

• Пилешко месо - 1,2 кг.
• Лук лук - 1-2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Желатин - 1 саше.
• Чесън - 4-6 скилидки.
• Бахар грах - ½ чаена лъжичка.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Можете да вземете цялото пиле или части от него. Измиваме месото със студена вода и, ако е необходимо, го разделяме на по -малки части, за да го поставим в купата за мултиварка.
2. Почистваме и измиваме зеленчуците, поставяме ги в мултикукър като цяло. Посолете месото и зеленчуците, добавете подправки и напълнете с вода, за да покрие всички съставки.
3. На мултикукър включете програмата "гасене", настройте таймера на 5 часа. След това изваждаме месото и морковите, охлаждаме ги. Нарежете морковите на филийки, разделете месото на влакна на ръка.
4. Прецедете бульона през фино сито. Разтворете желатина в малко количество бульон и залейте с останалия бульон.
5. На дъното на чиниите наредете морковите и граха на слой, включете въображението и го направете под формата на някаква рисунка, изсипете малко бульон отгоре, поставете месото в следващия слой и също излейте бульонът. Може да има повече слоеве, всичко зависи от дълбочината на плочата и вашето въображение.
6. Поставяме купичките с желирано месо в хладилника за една нощ. Желеното месо може да се извади от формата, за това задръжте формата с желирано месо в гореща вода за 1-2 минути и обърнете купата; консервираният грах и пресни билки могат да се използват за украса на ястието.

Добър апетит!

Вкусно желе от пилешко и телешко месо

Aspic е много популярно ястие от беларуската кухня, особено през студения сезон. Видът на месото няма значение, основното е количеството желиращи вещества, съдържащи се в него, добре е, ако съдържа голям брой сухожилия и малки кости, тогава желираното месо ще се сгъсти без добавяне на желатин.

Съставки:

• Говеждо месо - 1,5-2 кг.
• Пилешко месо - 1,5 кг.
• Чесън - 6-8 скилидки.
• Подправки (черен пипер, дафинови листа) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Лук - 1-2 бр.
• Моркови - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Разглобяваме големи парчета месо на по -малки. Накиснете говеждото месо в студена вода за 5-6 часа.
2. Слагаме цялото месо в голяма тенджера, слагаме там моркови, чушки, лук, дафинови листа и чесън. Оставете да заври, като периодично премахвате пяната с лъжица, след това оставете тигана на слаб огън за 10 часа, посолете бульона час преди края на готвенето.
3. Изваждаме месото от тигана. Прецедете бульона, отново заври, опитайте и добавете сол или подправки.
4. Отделете месото от костите и го нарежете на малки парченца. Слагаме го на дъното на дълбоки купи и го пълним с бульон. Поставяме желираното месо на хладно място, където трябва да замръзне. Преди сервиране е необходимо да се отстрани белият слой мазнина от повърхността на желираното месо.

Добър апетит!

Проста рецепта за приготвяне на пилешко желе с пуйка

Желеното месо от пуешко и пилешко месо е вкусно и в същото време не е твърде калорично. Подходящ за тези, които следят фигурата си.

Съставки:

• Пуйки бедрата и крилата - 1 кг.
• Пилешко месо - 800 гр.
• Чесън - 8 скилидки.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Пипер на зърна - 6 бр.
• Сол на вкус.
• Лимон - 2 клина.

Процес на готвене:

1. Приготвяме месото, изплакваме и отстраняваме остатъците от перата.
2. Обелете лука, морковите и чесъна.
3. Сложете месо, цели зеленчуци и подправки в тенджера с вода, сложете на огън и оставете да заври. Постоянно премахваме пяната с лъжица, веднага щом бульонът заври, намаляваме котлона до минимум и готвим още 3-4 часа под капака. Солете бульона час преди края на готвенето.
4. Обелете чесъна, смилайте го с преса.
5. Извадете месото от бульона, оставете го да се охлади. Изваждаме кожата, отделяме месото от костите и разделяме на малки парченца. Смесете месото с нарязан чесън.
6. Нарежете сварените моркови на тънки кръгчета.
7. Прецедете бульона през фино сито или тензух.
8. Поставете морковите на дъното на формите за желирано месо, сложете месото отгоре на равен слой и го напълнете с бульон. Оставяме на хладно място или в хладилник, така че желето да замръзне добре. Мариновани краставици, сандвичи с препечен хляб, хрян или горчица са подходящи като добавка към желето.

Добър апетит!

Здравословно диетично желе от пиле

Всеки е мислил за правилното хранене. Всеки иска да се храни вкусно, но в същото време с ползи за организма. Предлагаме рецепта за желе от месо, което е подходящо за ежедневна диета, дори за почитателите на здравословното хранене и хората, които искат да отслабнат.

Съставки:

• Пиле - 2 кг.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Чесън - 4 скилидки.
• Пипер на зърна - 8 бр.
• Дафинов лист - 4 бр.
• Сол на вкус.
• Желатин - 30 гр.

Процес на готвене:

1. Можете да вземете цяло пиле и да го нарежете. Премахваме цялата кожа и също така се отърваме от всички слоеве мазнини, няма да ги използваме. Слагаме трупа в тенджера и го заливаме със студена вода, слагаме на силен огън и оставяме да заври. В процеса на готвене отстранете пяната от повърхността.
2. След като водата заври, добавете подправки, сол, сложете зеленчуци, намалете огъня, оставете цялото съдържание на тигана да се вари още 2-3 часа.
3. След това изваждаме месото и морковите, не се нуждаем от лук. Прецедете бульона.
4. Прекарайте чесъна през преса и го изсипете в бульона, оставете да ври 20-30 минути.
5. Отделете месото от костите, разделете го на влакна на ръка или нарежете на малки парченца. Нарежете морковите на тънки кръгчета.
6. Разтворете желатина в малко количество бульон (200-250 гр.). Ако желатинът не се разтвори добре, загрейте бульона на слаб огън, като бъркате непрекъснато. След това изсипете бульона с желатин до останалата му част.
7. Разстиламе месото с моркови в дълбока форма и заливаме с бульон, това може да стане както в един контейнер, така и да се раздели на няколко части и да се излее желето в по -малки купи. На студено място, оставете желето да замръзне и сервирайте.

Добър апетит!

Как да сготвим правилното пилешко желе в тенджера под налягане?

За да готвите желе от месо, трябва да отделите много време. Специални кухненски инструменти, като тенджера под налягане, ще помогнат за ускоряване на този труден процес. В зависимост от вашата техника, времето за готвене на желе от месо може да бъде намалено до 1-3 часа.

Съставки:

• Свински бут - 1 бр.
• Телешки джолан - 1,2 кг.
• Пилешки бутчета - 1 кг.
• Чесън - 3-6 скилидки.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Зърна черен пипер - 1 ч.л
• Бахар грах - 1 ч.л
• Дафинов лист - 4 бр.
• Магданоз - 1 малък кичур
• Сол на вкус

Процес на готвене:

1. Измиваме добре месото, почистваме го, разделяме го на приблизително равни парчета, слагаме го в голяма тенджера, заливаме го със студена вода и оставяме да заври, готвим 5 минути, като непрекъснато премахваме пяната с лъжица.
2. Изваждаме тигана от котлона, източваме водата и прехвърляме месото в тенджера под налягане, изпращаме там обелен лук, моркови, подправки и сол, пълним го с вода, така че месото да се скрие напълно. Затворете плътно капака на тенджерата под налягане и я запалете, веднага щом парата започне да излиза от клапаните, намалете котлона и гответе за 3 часа. Внимателно отворете тенджерата под налягане и оставете съдържанието леко да се охлади.
3. Изваждаме месото и морковите, изсипваме бульона през сито. Отделете месото от костите и разделете на малки парченца на ръка или с нож. Нарежете сварените моркови на тънки кръгчета.
4. Сложете морковите в предварително приготвени дълбоки чинии и върху стръкче магданоз, след това нарязан чесън (количеството му се определя от вашите вкусови предпочитания). След това разпределете месото върху чиниите на равен слой, напълнете всичко с бульон.
5. Слагаме купичките в хладилника за една нощ, така че бульонът да замръзне добре. На следващия ден желето ще бъде готово за консумация.

Добър апетит!