Хляб във фурната у дома - 10 рецепти стъпка по стъпка

Домашният хляб е невероятно вкусен сладкиш, който има стотици пъти по -добър вкус от хляба за съхранение. Процесът на приготвяне на този деликатес е цяло изкуство. Искаме да споделим 10 рецепти за хляб във фурната у дома със снимка стъпка по стъпка, за да можете да зарадвате себе си и близките си с невероятни ароматни сладкиши.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хляб със суха мая

Време за готвене - 18 часа

Порции - 1 брой

Ароматният селски хляб със суха мая е отличен сладкиш, който е доста подходящ за приготвяне у дома. Процесът е доста дълъг, но не е много труден. След като веднъж сте приготвили такъв хляб, ще се радвате да го изпечете отново и отново.

• 
  Всички съставки за печене на хляб трябва да бъдат внимателно измерени. Кухненска везна ще бъде полезна за това. На първо място, трябва да пресеете определеното количество брашно с помощта на сито в удобен съд.
• 
  След като се справите с брашното, измерете точното количество суха мая. Уверете се, че са пресни и с добро качество - лошата мая няма да направи добър хляб.
• 
  Измерете горното количество сол за последно. Твърде малко или твърде много от него може значително да влоши вкуса на готовия продукт.
• 
  Вземете голяма купа или тенджера с достатъчно място за втасване на тестото за хляб. Изсипете всички съставки и след това ги напълнете с чиста топла вода. Тестото може да се замесва по всеки удобен начин - с шпатула, миксер или кухненски робот. Покрийте хомогенното тесто в купа с кърпа или пластмасова обвивка и оставете на топло, спокойно място за два часа.
• 
  Когато тестото се удвои и на повърхността му се появят много мехурчета, поставете тестото в хладилника за една нощ. Не забравяйте да покриете контейнера за тесто за хляб с пластмасова обвивка или капак, оставяйки малък отвор за навлизане на въздух. Тестото трябва да престои в хладилник поне осем часа, за предпочитане по -дълго.
• 
  Извадете охладеното готово тесто от хладилника и свалете капака / филма от повърхността на купата.
• 
  Преди да започнете да печете хляба, тестото трябва да се оформи. За да направите това, поръсете ръцете си с брашно и извадете тестото от купата. Изсипете малко брашно в кръгла чиния / купа и поставете тестото там, поръсете го с брашно от всички страни и оформете кок от него.
• 
  Разстелете хартия за печене върху маса или лист за печене и леко я поръсете с брашно.
• 
  Поставете топката тесто върху хартия за печене и оставете тестото непокрито за около час. Докато тестото за хляб се утаява, предварително загрейте фурната с два листа за печене до 235 градуса.
• 
  След определеното време поръсете тестото с брашно.
• 
  След това направете разфасовки на хляба с остър нож.
• 
  Поставете тестото заедно с хартията върху горещ лист за печене.
• 
  След това трябва да създадете парна баня за хляба. За да направите това, трябва да вземете една и половина чаши гореща вода.
• 
  Изсипете вода бързо в горещия дънен лист за печене и веднага затворете вратата на фурната. Вътре в него се издига пара.
• 
  Печете хляба за четиридесет и пет минути при постоянна температура, без да отваряте фурната.
• 
  Извадете кафявия хляб от фурната и го оставете да изстине върху решетка, така че да има достъп на въздух до крайния продукт.
• 
  Можете да нарежете красив порест хляб с деликатна трохи на порции или да го сервирате цели на масата.

Проста рецепта за кафяв ръжен хляб

Ароматният черен хляб без добавки и аромати може да се изпече сам с малко усилия и стриктно спазване на рецептата. Не пропускайте да опитате да изпечете истински черен хляб от ръжено брашно за радост на себе си и на близките си.

Съставки:

Квас:

• Пречистена вода - 400 мл.
• Мая - 6,3 гр.
• Ръжено брашно - 125 гр.

Тесто:

• Вода - 800 мл.
• Ръжено брашно - 2 кг.
• Сол - 20 гр.

Процес на готвене:

1. Първо, трябва да приготвите висококачествена стартерна култура, върху която тестото ще се омеси след един ден.

2. Разтворете суровата мая в определеното количество топла вода, след това добавете брашно в съда със съставките и разбъркайте. Извадете контейнера с кваса на топло място.

3. След около един ден трябва да приготвите квас от кваса. За да направите това, разредете стартерната култура в малко количество вода и я изсипете в голям съд. Изсипете топла вода там и след това добавете една трета от общото брашно.

4. Разбъркайте киселото зеле бързо и старателно, след което поръсете с брашно и поставете под капака на топло място. Вместо капак, подходящ е и хранителен филм.

5. След 12-14 часа добавете сол и останалото брашно в тестото и след това го омесете старателно и дълго, докато стане напълно хомогенно. Оставете контейнера с тестото за хляб на стайна температура за около час.

6. Значително увеличеното тесто е готово за печене. За да направите това, трябва предварително да загреете фурната с лист за печене и да разделите самото тесто на питки и да го поставите върху хартия за печене, напудрена с брашно.

7. Печете хляба за около два часа при температура 240 градуса, като контролирате готовността му. Охладете готовия хляб върху решетка и след това го сервирайте на масата или го съхранявайте на хладно място.

Как да си направим хляб без мая у дома?

Хлябът без дрожди е най-истинската рецепта, използвана до 40-те години. Тази рецепта ще направи безопасен за здравето и стомаха ви хляб с отличен домашен вкус. Приготвянето не е толкова трудно, основното е да се спазват пропорциите и да се следват препоръките в рецептата.

Съставки:

Тесто:

• Пшенично брашно - 0,5 кг.
• Мляко - 0,5 л.
• Гранулирана захар - 6 ч.ч
• Зехтин (за смазване на формата)

Квас:

• Ръжено брашно - 1,5 супени лъжици
• Пшенично брашно - 1,5 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Сварена вода

Процес на готвене:

1. Първо трябва да приготвите закваска, ако нямате готова. Приготвянето на квас е дълъг и трудоемък процес. За да го приготвите, комбинирайте една и половина супени лъжици пшенично и ръжено брашно в купа, добавете чаена лъжичка гранулирана захар и разредете сместа с преварена вода до консистенция на заквасена сметана.

2. Сместа трябва да се остави поне една нощ при стайна температура, за да може сместа да втаса и да образува тесто. Когато втаса, остатъците трябва да се съхраняват в хладилника. С готовото тесто можете да започнете да месите тестото.

3. Отделете 1-2 супени лъжици от тестото за следващия път (ако планирате отново да изпечете хляба). Пресейте определеното количество брашно с помощта на сито, добавете гранулирана захар към брашното и след това тесто.

4. Започнете да добавяте течност към тестото - мляко или вода, или мляко с вода. Омесете тестото старателно, като постигнете равномерна консистенция на гъста заквасена сметана. Лъжицата трябва буквално да стои в тестото, тогава всичко се прави правилно.

5. След това вземете незалепваща или устойчива на топлина съдове за печене или съдове за печене, намажете контейнера със зехтин и разпределете тестото там равномерно. Трябва да попълните около една трета от формуляра. Контейнерите с тестото трябва да се оставят на стайна температура поне десет часа и за предпочитане за една нощ. През това време тестото ще се удвои приблизително.

6. За да изпечете хляб, предварително загрейте фурната до 180 градуса и поставете формичките с втасалото тесто във вече горещата фурна за един час. След това време формата с хляб трябва да се извади от фурната и да се охлади за петнадесет минути.

7.Когато тиганът за хляб се охлади малко, извадете хляба от тигана и го поставете върху решетката, докато продуктът се охлади напълно.

Вкусен бял хляб с пшеничен квас

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на нежен и хрупкав френски бял хляб. За да приготвите този продукт, ще ви трябва висококачествена пшенична закваска, първокласно брашно и добро настроение. Деликатен ароматен хляб на масата ви е идеален за всяко ястие.

Съставки:

• Пшеничен квас - 150 гр.
• Трапезна сол - 8 гр.
• Пречистена вода - 230 гр.
• Ръжено брашно - 45 гр.
• Пшенично брашно - 340 гр.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да месите тестото за хляб, трябва да подхраните малко пшеничната закваска. Това трябва да се направи шест до осем часа преди да се замеси тестото. За да направите това, смесете кваса, брашното и водата в съотношение 1: 1: 1, разбъркайте и оставете да втаса.

2. През това време квасът трябва да утрои обема си и след това можете да започнете да месите тестото за бял хляб. Разреждаме кваса с топла вода и след това започваме да добавяме брашно. Разбърквайте тестото методично, без да се опитвате да постигнете еднородност.

3. Когато цялото брашно се смеси в тестото за хляб, покрийте го с чиста кърпа и оставете за тридесет минути. След това добавете трапезна сол към тестото и го разбъркайте отново.

4. На този етап е време да се разбърка и замеси тестото, така че да може да се разтегне малко и да стане по -гъвкаво и гъвкаво. Когато доведете тестото до посоченото състояние, оформете от него кифличка и поставете в купа, предварително намазана със зехтин или масло. Покрийте тестото и оставете в стаята за два часа.

5. След един час от посоченото време отново оформете тестото на топка и отново покрийте в купа. Тестото трябва да почине на стайна температура за още един час.

6. Поставете разлятото тесто върху работна повърхност, леко набрашнена. Преобразувайте тестото на топка, след това го завъртете по шева и починете за двадесет минути.

7. Пасирайте тестото, отпуснато върху работната повърхност, на слой, който започвате да оформяте на хляб. Прехвърлете хляба върху лист хартия за печене, предварително поръсен с пшенично брашно. Оставете бъдещия хляб за два часа, така че да втаса и да увеличи размера си.

8. Драскайте хляба и след това печете. За да направите това, загрейте фурната с лист за печене до 230 градуса и сложете хляба върху вече горещ лист за печене. Поставете съд с гореща вода (вряща вода) под лист за печене с хляб и маркирайте за петнадесет минути.

9. Извадете формата с останалата вряла вода от фурната след определеното време и след това изпечете продукта още половин час, докато покафенее. Охладете готовия хляб върху решетка, след което сервирайте хляба на масата или го приберете за съхранение.

Как да печем пълнозърнест хляб във фурната?

Пълнозърнестият хляб се счита за по -здравословен от обикновения хляб. Доста лесно е да го изпечете у дома, така че внимателно проучете нашата рецепта и не се колебайте да започнете да печете вкусен и здравословен хляб у дома.

Съставки:

• Пълнозърнесто пшенично брашно - 0,5 кг.
• Активна суха мая - 5 гр.
• Зехтин - 2 супени лъжици
• Трапезна сол - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Преварена вода - 300 мл.

Процес на готвене:

1. В чаша комбинирайте суха мая, чаена лъжичка захар и чаена лъжичка пшенично брашно. Добавете топла вода и поставете купата под найлоновото фолио. След около седем минути маята ще се разпръсне и можете да започнете да месите тестото.

2. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете сол и разбъркайте сместа с дрождите. Започнете да месите тестото за хляб, като постепенно добавяте вода към тестото. За по -мек хляб можете да увеличите обема на водата с петдесет милилитра, но бъдете готови тестото да е малко лепкаво и меко.

3. Когато тестото се омеси много добре, добавете зехтина и омесете отново. Поставете тестото в дълбока, леко намаслена купа и затегнете контейнера със стреч фолио. Тестото трябва да престои на топло място за около час и половина или два.

4. След като тестото втаса и се издигне, можете да го омесите и да го поставите отново на топло място под найлоновото фолио.Оставете тестото за още час и половина и след това можете да започнете да печете.

5. Омесете тестото върху работна повърхност с брашно на прах и след това внимателно го навийте на руло. Поставете рулото в намаслена тава за печене и след това оставете тестото за престояване буквално за двадесет минути.

6. Поставете формата с хляб във фурна, която е гореща до максималната температура и изпечете продукта за седем минути. След това понижете температурата до 200 градуса и отбележете двадесет минути. След това време извадете формата от фурната и охладете хляба.

Проста и вкусна рецепта за домашно приготвен хляб от айрян

Апетитният и ароматен хляб е чудесен с кефир и сода. Тестото е нежно и има богат вкус. Освен това хлябът без мая се понася много по-добре от храносмилателната система и се усвоява по-лесно.

Съставки:

• Кефир - 0,4 л.
• Брашно от най -висок клас - 450 гр.
• Сода бикарбонат - 1 ч.ч
• Трапезна сол - не повече от 1 ч.л.
• Сушен босилек - щипка
• Сушен кориандър - щипка
• Червен пипер - ½ чаена лъжичка
• Семена и зърнени култури - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Първо вземете брашното, което харесвате - можете да смесите различни сортове или само един и да комбинирате брашното със сода за хляб. Добавете трапезна сол към сместа от брашно и сода, разбъркайте.

2. Добавете кефир към сместа от насипни съставки и внимателно разбъркайте сместа с лъжица. Когато комбинирате всички съставки, добавете подправките и зърнените храни със семена. Омесете тестото бързо и старателно, като се уверите, че тестото е еднородно.

3. Съберете готовото тесто в еднородна топка и го прехвърлете върху лист за печене или във форма, която във всеки случай трябва да се намаже с растително масло. Можете да направите напречно изрязване на детайла и да започнете предварително загряване на фурната.

4. Загрейте фурната до двеста градуса и след това поставете продукта във фурната за четиридесет до четиридесет и пет минути. Крайният продукт ще бъде розов, с плътна хрупкава коричка и нежна трохичка.

5. Сервирайте студено сварен хляб без мая с разнообразни сирена и гарнитури по ваш избор.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за ароматен хляб с чесън във фурната

Чесънният хляб е невероятно вкусен продукт, който пренася аромата и вкуса си в Италия. Приготвянето на хляб с чесън не е толкова трудно и резултатът винаги надминава най -добрите очаквания.

Съставки:

• Пшенично брашно, първокласен клас - 4-5 супени лъжици.
• Пречистена вода - 1,5 супени лъжици.
• Мляко - 1,5 супени лъжици.
• Трапезна сол - 1 супена лъжица
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Активна суха мая - 3 ч.ч
• Зехтин - 2 ч.ч
• Масло - 150-170 гр.
• Пресен чесън - 8-10 скилидки

Процес на готвене:

1. Изсипете пресятото брашно в дълбок съд, добавете суха мая, сол и гранулирана захар. След това добавете водата и млякото и разбъркайте съставките. Добавете зехтина и омесете тестото до гладкост.

2. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете тестото за хляб да втаса топло за час или два. След това внимателно омесете тестото и го поставете под кърпа на топло за още един час.

3. Извадете тестото за хляб с чесън от купата, оформете багета и поставете върху хартия за печене, поръсена с пшенично брашно. Направете един плитък надлъжен разрез и няколко напречни разреза върху детайла и след това изпратете багета да се пече.

4. Покрийте празния блат с кърпа и по това време загрейте фурната до 180 градуса за половин час. Поставете багета в горещата фурна и затворете фурната. Можете да поставите съд с вряла вода на долното ниво буквално за пет минути и след това да извадите водата от фурната.

5. Печете багета във фурната за петнадесет до двадесет минути, докато приготвяте дресинга за хляб. За да направите това, обелете чесъна и го нарежете. Добавете сол, масло и смилайте съставките в хомогенна смес.

6. Отворете фурната и издърпайте листа за печене.Нарежете хляба с остър нож и поставете пълнежа с масло от чесън в филийките. Върнете багета във фурната и печете до златисто кафяво за двадесет минути.

Добър апетит!

Проста рецепта за приготвяне на хляб с вода във фурната

Можете лесно да направите прост и вкусен хляб във вода без мая. Този хляб перфектно ще допълни всякакви супи със своя вкус, ще бъде вкусен със сладко или мед. Простият и вкусен хляб ще се впише идеално в обедното меню и ще бъде удоволствие за хапване.

Съставки:

• Пшенично брашно - 0,5 кг.
• Пречистена вода - 0,5 л.
• Квас
• Гранулирана захар - 6 ч.ч
• Зехтин (за смазване на формата)

Процес на готвене:

1. Пресейте определеното количество брашно с помощта на сито, добавете гранулирана захар към брашното и след това поставете тестото в купата със съставките. Разбъркайте съставките и пригответе тестото.

2. Постепенно изсипете пречистена вода в купа със съставки и омесете тестото с дървена лъжица. Консистенцията на тестото трябва да наподобява много гъста заквасена сметана, в която можете да поставите лъжица.

3. Намажете с масло незалепваща форма за печене и напълнете около една трета от формата за печене с тесто. Покрийте формата с кърпа и оставете на топло за една нощ или за 10-12 часа, за да втаса тестото. Когато тестото е готово, то ще запълни цялата форма.

4. Загрейте фурната до температура 180 градуса и поставете формата с втасалото тесто във вече горещата фурна за един час. След определеното време, формата с хляб трябва да се извади от фурната и след това хлябът трябва да се охлади точно във формата за петнадесет до двадесет минути.

5. Когато тиганът с готовия хляб се охлади малко, извадете хляба от тигана и го поставете върху решетката, докато продуктът се охлади напълно. Можете да съхранявате готовия хляб в хартиена торбичка на хладно място.

Печем истински бородински хляб у дома

Известният черен хляб с дълбок и богат аромат трябва да се приготви поне веднъж със собствените си ръце. Вкусният черен хляб с богат аромат на кориандър върви добре със свинска мас, тиквички или хайвер от тиква.

Съставки:

• Пшенично брашно, първокласен клас - 0,4 кг.
• Ръжено брашно - 100 гр.
• Малц - 5 супени лъжици
• Активна суха мая - 11 gr.
• Кориандър - 2 супени лъжици
• Трапезна сол - 1,5 ч.ч
• Натурален мед - 2 супени лъжици
• Пречистена вода - 420 мл.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Лимонов сок - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. В дълбока купа комбинирайте всички свободни съставки, включително кориандъра. Разбъркайте всичко заедно и добавете малца.

2. Разтворете меда в топла вода и постепенно добавете течност към сместа от съставки, като разбърквате. Добавете растително масло към тестото.

3. Намажете ръцете си с растително масло и омесете тестото десет минути. След това оформете тестото на топка и го оставете да почине един час под кърпа на топло място.

4. Омесете втасалото тесто и го прехвърлете в тава за печене. Предварително намажете формата с масло и след това извадете формата под кърпа на топло за тридесет минути.

5. Докато тестото се размразява, включете предварително загрятата фурна на 190 градуса. Когато фурната е гореща, поръсете останалия кориандър върху хляба и намажете с вода. Поставете хляба във фурната и го изпечете за половин час.

6. След половин час намалете температурата във фурната на 160 градуса и продължете да печете хляба за около двадесет минути. След това време извадете формата от фурната и поставете хляба върху решетката, докато продуктът се охлади напълно.

Вкусен и ароматен хляб със сирене, изпечено във фурната

Апетитен порест хляб с богат аромат и вкус със сигурност ще се окаже за първи път дори за начинаещ пекар. Руменият хляб с красива коричка е идеален за супи и салати, както и за вкусни сандвичи с него.

Съставки:

• Пречистена вода - 0,5 л.
• Пшенично брашно, първокласен клас - 0,5 кг.
• Активна суха мая - 14 gr.
• Сирене (твърд клас) - 0,4 кг.
• Сол на вкус
• Гранулирана захар - 0,7 ч.ч

Процес на готвене:

1. Разтворете суха мая в топла пречистена вода (150 ml), която измервате от общото количество вода. След пет до седем минути на повърхността на купата ще се появят мехурчета с вода и мая - маята ще бъде готова за работа.

2. Изсипете останалата част от топлата вода в дълбок съд, изсипете маята, разредена във вода и добавете малко сол и гранулирана захар.

3. В купа с течен компонент пресейте двеста грама пшенично брашно. Разбъркайте тестото с дървена лъжица, след което оставете тестото топло за четиридесет минути под чиста кърпа.

4. Когато част от тестото втаса, добавете останалото пресято брашно. След това започнете да месите тестото с лъжица. Тестото трябва да се остави на топло за половин час под кърпа.

5. Докато тестото се влива, настържете сиренето на едро ренде и след това го добавете към купата с тестото, когато втаса добре в купата. Разбъркайте добре тестото и сиренето и след това поставете празния хляб със сирене в намаслена тава за печене.

6. Изчакайте тестото да се утаи във формата още половин час и след това започнете да печете. Поставете формата с тестото във фурна, предварително загрята до 200 градуса, и изпечете хляба до златисто кафяво за четиридесет минути при постоянна температура.

7. Охладете леко готовия хляб във форма, след което го извадете върху решетката и охладете.

Добър апетит!