Khash - 8 домашни рецепти

Khash е старо кавказко ястие. Колкото и да е странно, супата традиционно се яде рано сутрин, за да набере сили и енергия за целия ден. Подбрали сме 8 рецепти за богат кхаш, които можете да приготвите у дома.

Класически арменски хаш у дома

Khash е традиционна арменска супа. Приготвянето и сервирането му се превръща в цяла церемония. За супата е най -добре да изберете прясно, мазно месо.

Време за готвене: 16 часа.

Време за готвене: 80 минути

Порции: 10.

• 
  Измийте телешките джолани, сложете ги в тенджера и киснете за 6-8 часа. След това измийте отново и гответе.
• 
  Оставете бульона да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 8 часа, като периодично го сваляте.
• 
  Когато бульонът е готов, извадете говеждото месо, охладете и отделете месото от костите.
• 
  Прецедете бульона, за да отстраните малки костни фрагменти.
• 
  Обелете чесъна и прекарайте през преса. Напълнете го с 300-400 милилитра бульон, добавете оцет и сол. Това ще бъде дресинг за хаш.
• 
  Обелете репичките, настържете и подправете с растително масло.
• 
  Нарязваме зелените, нарязваме саламуреното сирене на тънки филийки.
• 
  Всички съставки са готови, можете да сервирате хаш на масата. Сложете малко месо и билки в чиния, залейте ги с много горещ бульон, добавете малко дресинг от чесън, сол на вкус. Сервирайте хаш с кисело сирене и лаваш.

Добър апетит!

Как да си направим вкусен хаш от свинско бутче?

Източната кухня е известна със своите уникални ястия. Традиционният хаш се приготвя на основата на телешки бульон. Свинските бутчета обаче са подходящи и за приготвяне на супа, тя се оказва мазна и богата.

Време за готвене: 9 часа.

Време за готвене: 40 минути

Порции: 8.

Съставки:

• Свински бутчета - 4 бр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Дафинови листа - 5 бр.
• Чесън - 5 зъба
• Сол на вкус.
• Зърна черен пипер - 8 бр.

Процес на готвене:

1. Почистете свинските бутчета, измийте и накиснете за 3 часа.
2. Сложете свинските бутчета в голяма тенджера, налейте водата, сложете дафиновия лист и зърната пипер. Сложете тенджерата на огън.
3. Когато водата заври, намалете котлона до минимум и гответе за 6 часа, като периодично обезмаслявате. След 3 часа добавете обеления лук.
4. Посолете бульона на вкус един час преди готвене.
5. Извадете свинското месо от бульона и отделете месото от костите.
6. Прецедете бульона през фино сито.
7. След това отново поставете бульона на огъня и добавете месото към него. Оставете супата да заври, като разбърквате от време на време.
8. Обелете чесъна и прекарайте през преса, добавете към него няколко супени лъжици бульон и разбъркайте.
9. Изсипете хаша в купички, добавете чесновата маса и сервирайте.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хаш от телешки бут

Готвенето на източен хаш не е труден процес, но дълъг, ако всичко се прави според правилата. И го сервират с чаша водка рано сутрин. Смята се, че khash е в състояние да изпълни тялото със сила за целия предстоящ ден.

Време за готвене: 2 дни.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 8.

Съставки:

• Телешки бутчета - 1 кг.
• Телешко шкембе - 0,5 кг.
• Луковица лук - 2 бр.
• Чесън - 2 глави.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист на вкус.
• Пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте телешките бутчета, обелете, нарежете наполовина, напълнете със студена вода и оставете за един ден. След това изплакнете месото отново и го поставете в голяма тенджера. Измийте белега с гореща вода, изстържете и накиснете за 2 дни. Сменяйте водата на всеки 2-3 часа.
2. Нарежете шкембето на парчета, а краката на няколко парчета. Поставете месото в тенджера и залейте с вода.
3. Нивото на течността в тигана трябва да бъде с 20 сантиметра по -високо от слоя месо. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри 8 часа, като периодично обезмаслявате.
4. След 3 часа добавете лука директно в люспите. Добавете сол, дафинов лист и зърна черен пипер час преди готвене.
5. Извадете говеждото от бульона, отделете месото от костите. Прецедете бульона. Изсипете бульона отново в тенджерата и добавете месото, оставете каша да заври. Нарежете чесъна отделно и смесете с 3-4 супени лъжици бульон. Сервирайте горещ хаш с пита хляб и дресинг с чесън.

Добър апетит!

Как да готвя истински агнешки хаш на арменски у дома?

Khash е страхотно първо ястие с оригинален вкус. Тази супа е много добра за готвене през студения сезон, кхаш се затопля отвътре, насища и възстановява силите.

Време за готвене: 10 часа.

Време за готвене: 90 минути

Порции: 8.

Съставки:

• Агнешка глава - 1 бр.
• Агнешки бутчета - 3-4 бр.
• Агнешки стомах - 1 бр.
• Телешки език - 1 бр.
• Луковица лук - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Катранете главата и копитата върху огън, за да премахнете останалата коса. След това ги изстържете с нож. Избийте си главата и извадете мозъка си. Изплакнете всичко старателно.
2. Изсипете стомаха с вряла вода и го почистете с нож, докато побелее.
3. В отделни контейнери изсипете агнешката глава и копита с вода, добавете към тях лука, сложете на силен огън и оставете да заври. След това отстранете пяната и варете карантията на слаб огън до омекване. В отделен съд сварете телешкия език заедно с лука.
4. Нарежете стомаха на малки парчета, покрийте с вода и сложете на силен огън, оставете да заври. След това източете водата, измийте стомаха отново, напълнете го с чиста вода и го сложете да се готви отново до омекване.
5. Извадете готовите агнешки парчета и език от бульона, отделете месото от костите, нарежете и върнете в бульона. Изцедете водата от стомаха, нарежете я и също я изпратете в бульона. Обелете сварения език от филмите, нарежете го и го добавете към хаша. Оставете супата да заври и сервирайте гореща с чеснов сос.

Добър апетит!

Ароматна и богата супа от шкембе от телешко шкембе

Представяме ви вкусна и богата шкембе чорба, оригиналното име е хаш. Това ястие е популярно в страните от Изтока, където също е измислено. Топлата супа е много ободряваща, затова е обичайно да се сервира рано сутрин.

Време за готвене: 4 часа.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 10.

Съставки:

• Телешки бутчета - 1-1,5 кг.
• Телешко шкембе - 1 кг.
• Чесън - 2 глави.
• Зелените на вкус.
• Сол на вкус.
• Лук с луковици - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Нарежете почистения белег на няколко парчета и напълнете със студена вода. Запалете и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри до омекване.
2. Сварете бульона хаш в отделна тенджера. Изсипете измити и нарязани телешки бутчета, обелен лук в тенджера и залейте с вода. Варете на силен огън до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри 2 часа. След това извадете лука и отделете месото от костите.
3. Нарежете свареното шкембе на малки парченца.
4. Върнете месото и шкембето в бульона.
5. Нарежете на ситно чесъна и билките с нож, сложете ги в тенджера с каша. Оставете супата да заври и сервирайте.
6. Всеки трябва да осоли супата сам в чиниите си.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за приготвяне на супа кхаш в бавна готварска печка

Хаш е известен далеч отвъд Кавказ.Продуктите за приготвянето му са специфични, не всяка домакиня има опит с тях. Затова пи описа подробно в нашата рецепта целия процес на приготвяне на вкусен хаш в бавна готварска печка.

Време за готвене: 1 ден.

Време за готвене: 120 минути

Порции: 8.

Съставки:

• Телешки бутчета - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Зърна черен пипер - 5-6 бр.
• Сол на вкус.
• Чесън - 2-3 глави.
• Кориандър - 1 китка.
• Босилек - 1 китка.
• Магданоз - 1 връзка.

Процес на готвене:

1. Обелете, измийте и разрежете телешките бутчета на две.
2. Поставете говеждото в тенджера, покрийте с вода и поставете в хладилник за 24 часа. Сменяйте водата на всеки 3-4 часа.
3. След това измийте краката отново, прехвърлете в купата за мултикукър и напълнете с вода.
4. Задайте режима "Супа" на 8 часа. Един час преди готвене добавете обелен лук, зърна черен пипер и дафинови листа към бульона.
5. Когато говеждото е готово, извадете го от бульона и отделете месото от костите. След това го накълцайте и върнете в бульона.
6. Нарежете билките и чесъна. Подредете чесъна и билките в чиниите, изсипете каша и сервирайте. Солете супата всеки по свой вкус.

Добър апетит!

Дебел и обилен хаш, направен от свинско джоланче

Рецептата хаш от свински джолан ще се хареса на любителите на обилна храна, забравяйки за калориите. Консистенцията на супата е много гъста, но не прекалено мазна. Това, от което се нуждаете, за да задоволите глада си и да натрупате сила.

Време за готвене: 10 часа.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 8.

Съставки:

• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Кориандър - 1 връзка.
• Чесън - 2-3 зъба.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Сол на вкус.
• Свински бутчета - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Измийте свинските бутчета, обелете, нарежете на малки парченца, залейте с вода и оставете за една нощ.
2. След това отново изплакнете свинските бутчета, прехвърлете в тенджера и залейте с вода. Също така добавете обелените моркови и лука в тенджерата. Сварете бутчетата за около 5-6 часа, добавете сол, черен пипер и дафинов лист час преди готвене.
3. Обелете и нарежете чесъна.
4. Изсипете хаш с парчета свинско месо в купа с чесън.
5. Изсипете нарязаните зеленчуци в купа и сервирайте хаш на масата.

Добър апетит!

Истински хаш в афганистански казан - класическа рецепта

Khash е първото ястие, сервирано много горещо. Супата е много разпространена и обичана в целия Кавказ. И съответно е по -добре да го приготвите в специално ястие. Например, афганистански казан, това е тенджера под налягане, която е чудесна за готвене на каш.

Време за готвене: 6 часа.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 6.

Съставки:

• Телешки бутчета - 2 бр.
• Чесън - 1 глава.
• Моркови - 1 бр.
• Сол - 4 супени лъжици
• Луковица лук - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Смелете телешките бутчета и отрежете копитата.
2. Изплакнете добре краката и ги изстържете с нож.
3. Сгънете краката в афганистански казан, добавете лук и моркови. Затворете казана, гответе хаш за 4-5 часа.
4. Когато телешките бутчета се сварят, ги извадете от казана, охладете и отделете месото от костите.
5. Сервирайте бульона, месото и смления чесън отделно. Всеки събира хаш според собствения си вкус от предоставените съставки. Супата също трябва да се осолява по време на употреба.

Добър апетит!