Телешки гулаш с класически сос - 10 вкусни рецепти

Телешкият гулаш с сос е класическо ястие за обяд или вечеря. Говеждото за гулаш се задушава с вода, бульон или сос до омекване и след това се приготвя сос. Може да съдържа зеленчуци, подправки, заквасена сметана, доматен сос и други компоненти. Гулашът се сервира с картофено пюре, паста или всякакви варени зърнени храни.

Класическата рецепта за гулаш в тиган с сос от брашно

Брашното в рецептата за гулаш служи като вид сгъстител за соса и придава приятен вискозитет на ястието. Количеството може да варира в зависимост от това колко дебел искате соса.

Време за готвене: 1 час.

Порции в контейнер: 4.

• 
  Нарежете телешкото филе (за предпочитане гърлото или рамото) на филмите и го нарежете на кубчета със страни около 3 см. Моля, обърнете внимание, че месото трябва да бъде напълно размразено.
• 
  Нарежете средния лук на кубчета. Можете да вземете повече или по -малко лук, отколкото е посочено в рецептата - както желаете.
• 
  Настържете морковите, можете да използвате корейски моркови. Неговият обем също може да варира. Изстискайте чесъна с чесън.
• 
  Изсипете олио в дълбок тиган и загрейте. Сложете парчетата месо в масло и пържете на силен огън без капак. С тази технология за готвене говеждото ще бъде покрито с коричка, а нужният ни сок ще остане вътре в парчетата месо.
• 
  Когато телешките кубчета забележимо покафенеят и течността изчезне от тигана, добавете нарязания лук. Намалете огъня до среден.
• 
  След няколко минути пържене на месото и лука, добавете около една трета от чаша вода в тигана.
• 
  След лука изпратете морковите в тигана и добавете половин лъжица захар, разбъркайте всичко. Захарта не е съществена съставка, но позволява на морковите да останат твърди и да не се разпадат.
• 
  Сложете доматеното пюре в тиган, последвано от чесъна с подправки. Можете да изберете всякакви подправки, които според вас вървят добре с месо.
• 
  Поръсете брашното върху повърхността на месото със зеленчуци, разбъркайте и запържете всичко заедно за няколко минути. Колко брашно използвате ще повлияе на дебелината и обема на соса.
• 
  Изсипете съдържанието на тигана с 3 чаши гореща преварена вода, покрийте и оставете да къкри до готовност на по -ниска от средна температура. Би било хубаво да оставите месото да се задушава за около час или повече. Само през цялото време трябва да проверявате нивото на течността в тигана и да разбърквате гулаша. Половин час преди готовността да посолите ястието, пипер.
• 
  По -добре е да сервирате овкусен телешки гулаш с сос в комбинация с картофено пюре и зеленчуци.

Добър апетит!

Десният телешки гулаш с доматена сос

В тази рецепта доматената сос се прави с пресни домати, комбинирани с доматено пюре. Ястието има ярък богат вкус, месото омеква добре под въздействието на киселия доматен сок.

Съставки:

• Говеждо месо - 500 g
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Домати - 4 бр.
• Доматена паста (или сос) - 3 супени лъжици л.
• Пипер, дафинови листа, сол и билки на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на решетки, уверете се, че върху месото няма останали филми. Леко оваляйте всеки бар в брашно и запържете в растително масло за 7-10 минути. Важно е месото да е сухо след измиване и да не „събира“ твърде много брашно. По време на процеса на пържене трябва да следите, за да не изгори брашното.
2. Изсипете нарязаните кръгчета лук и настърганите моркови в тигана, разбъркайте с месото с шпатула и запържете всичко заедно още 5-7 минути.
3. Нарежете дръжката в доматите и ги разделете на 4 части. Сложете в тиган. И заедно с тях изсипете доматен сос или паста.
4. Изсипете около чаша вода с месо със зеленчуци, за предпочитане горещо, затворете капака и оставете да къкри за един час. Намалете огъня на печката.
5. 20 минути преди да сте готови, изпратете в тигана дафинови листа, подправки, сол. Ако водата се е изпарила напълно, добавете още и оставете гулаша на котлона, докато омекне.
6. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.

Добър апетит!

Мек гулаш със сос от заквасена сметана

Заквасената сметана в тази рецепта служи като катализатор за омекотяване на месните влакна и в същото време е част от соса. Можете да вземете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, стига да е прясна. Рецептата използва бира, но може да бъде заменена с чиста вода, ако желаете.

Съставки:

• Говеждо месо - 700 g
• Лук и моркови - 2 бр.
• Чесън - 0,5 глави.
• Сладки и люти чушки - 0,5 бр.
• Заквасена сметана - 8 супени лъжици. л.
• Бира - 200 мл.
• Подправки за месо и сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Запържете нарязаното говеждо месо в дълбок тиган. Огънят на печката трябва да е силен. Не затваряйте капака при пържене. Парчетата месо трябва да се запекат за около 10 минути, докато върху тях се появи "руж".
2. Нарежете лука и моркова на ивици. Морковите могат да се нарязват и с ренде. Запържете зеленчуците с месо за 5 минути, като разбъркате всички съставки заедно.
3. Изсипете бира в тигана. По -добре е да вземете лека, лека пенлива напитка, без чужди вкусове. На този етап има опции: можете да разредете бирата с вода или можете да излеете само вода. Покрийте гулаша с капак и гответе на горелка с ниска мощност за 40 минути.
4. Сложете заквасена сметана към съдържанието на тигана, сложете сладки и люти чушки, нарязани на парчета. Сварете смесената маса за 10 минути.
5. Добавете чесън към гулаша, подправете със сол, подправете и изключете. Оставете ястието да се вари под капака за 7-10 минути и сервирайте.

Добър апетит!

Вкусна рецепта за гулаш от телешко в тенджера

Тази рецепта използва много лук, а самият гулаш е по -тънък, отколкото в тиган. За готвене трябва да вземете тенджера с дебели стени с плътно прилепнал капак.

Съставки:

• Говеждо месо - 1 кг.
• Лук - 0,8 кг.
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Вода - 1 литър.
• Доматена паста - 2 супени лъжици л.
• Червен пипер - 3 ч.ч
• Чесън - 0,5 глави.
• Ябълков оцет - 1,5 супени лъжици л.
• Захар - 0,4 ч.ч
• Сол, черен пипер, риган, кимион - на вкус.
• Кората на половин лимон.

Процес на готвене:

1. Нарежете средно голямото месо на кубчета, запържете го в тиган с растително масло.
2. Нарежете лука на половин пръстени или кубчета, също запържете с месото до златисто.
3. Вземете голяма тенджера, сложете там доматено пюре, червен пипер, захар, подправки, сол, лимонова кора, разбъркайте всичко и оставете да къкри 10 минути на тих огън.
4. Изсипете вода, оцет и оставете всичко да заври.
5. Сложете пърженото месо и лук в течната смес в тенджера, затворете съда с капак и гответе на тих огън за около 1,5 часа. През този период от време гулашът трябва да се разбърква няколко пъти със шпатула.
6. Изсипете нарязан чесън в почти готово ястие, след това няколко супени лъжици брашно и разбъркайте всичко бързо. Оставете месото на огъня още 5 минути и изключете котлона.
7. По -добре е да сервирате гулаш от тенджера в дълбоки купи. Добре върви с препечен хляб, рула или цели варени картофи.

Добър апетит!

Проста рецепта за приготвяне на гулаш в бавна готварска печка

За приготвяне на гулаш в мултикукър се използват режимите „задушаване“ и „печене“ („пържене“). Приготвянето на ястието ще отнеме около два часа, но ще се окаже нежно, меко и сочно.

Съставки:

• Говеждо месо (шия или рамо) - 0,5 кг.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Доматена паста - 1 супена лъжица л.
• Брашно - 1 супена лъжица. л.
• Червен пипер - 0,5 ч.ч
• Сол, черен пипер, билки на вкус.
• Растително масло за пържене.
• Вода за гасене.
• Лавр и чесън по избор.

Процес на готвене:

1. Подгответе говеждо месо за термична обработка: изрежете филми и вени, измийте, подсушете, нарязайте на пръти. Ако желаете или подозирате, че месото е жилаво, можете да го разбиете с кулинарен чук.
2. Нарежете лука и моркова.
3. Включете функцията „Пържене“ на кухненския си блок и изсипете лъжица растително масло в купата. Загрейте добре.
4. Поставете говеждото месо в горещо олио, като разбърквате и оставяте влагата да се изпари. Изчакайте, докато парчетата месо започнат да придобиват „златист“ вид.
5. След това, заедно с месото и в същия режим, сварете морковите и лука, също разбърквайки. Целият процес на пържене на месо и зеленчуци ще отнеме около 20 минути.
6. Изпратете доматено пюре, брашно, червен пипер и други подправки, както и сол към месото и разбъркайте всичко.
7. Пригответе вряща вода предварително, измерете я около 1,5 чаши и я изсипете в купа. Когато цялата маса заври, затворете капака и променете функцията на „Гасене“. В този режим гответе гулаш за около 2 часа. Можете да добавите дафинов лист и чесън малко преди готвене.

Добър апетит!

Вкусен телешки гулаш с домати и сос

Избирайки тази рецепта, ще получите най -деликатното ястие с месо, просто трябва да сте търпеливи: ще са необходими около 3 часа, за да задушите месото. Доматите помагат за омекотяване на месото, а сосът от гулаш се прави с мляко.

Съставки:

• Говеждо месо - около 0,5 кг.
• Домати - 5 бр.
• Мляко - 0,5 супени лъжици.
• Брашно - около 100 гр.
• Масло - 30 гр.
• Подправки, сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на плочи с дебелина около 1,5 см, а след това на ивици.
2. Загрейте олиото в дълбок тиган, запържете говеждите ленти в него, докато леко покафенеят.
3. Изсипете вода в тигана, за предпочитане гореща преварена вода, така че да покрие месото. Задушете месото под капака на слаб огън, докато се приготвят останалите съставки. Най -добре е месото да се задушава „само“ за около 1,5 часа.
4. Сложете доматите, нарязани на големи полукръгове, с говеждото месо. Добавете сол и подправки. Кимион, босилек, майоран са много подходящи. Затворете тигана и го оставете на огъня за още час и половина.
5. Пригответе соса в отделна купа. За да направите това, загрейте малко масло, запържете брашното в него, налейте мляко, можете да го разредете с вода.
6. След образуването на хомогенна маса, без бучки, изсипете соса към месото, разбъркайте всичко и, като заври, варете на тих огън, за да се сгъсти сосът. Сервирайте най -деликатния гулаш с всяка гарнитура и зелена салата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за телешки гулаш с гъби

Тази рецепта препоръчва използването на младо говеждо и пресни гъби. Но можете да вземете други гъби според вашия вкус. Допълва обединението на гъби и месо с пикантен кремав сос.

Съставки:

• Младо говеждо месо - 300 g.
• Пресни шампиньони - 200 g.
• Лук и моркови - 2 бр.
• Лют и сладък пипер - по 1 шушулка.
• Заквасена сметана - 200 g
• Растително масло - 70 g.
• Пипер и сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете говеждото под формата на кубчета в тиган с горещо растително масло. Пържете до златисто кафяво за 10 минути.
2. Нарязваме морковите на тънки дълги ивици, а лукът нарязваме на половин пръстени. Смесете зеленчуците с говеждо на скара и кафяво също. Не трябва да се оставят да се превърнат в изгорели кори, по-добре ги оставете полупечени.
3. Изсипете малко вода в месото с моркови и лук и оставете да къкри 40 минути под капака.
4. Измийте гъбите, нарежете на филийки и ги добавете в тигана.Ако вземете например манатарки, манатарки или други гъби, по-добре е предварително да ги сварите за 20 минути и след това да готвите с месото.
5. Нарежете обелените сладки и люти чушки на малки кубчета и ги задушете заедно с телешко и гъби за около 20 мин. След това добавете черен пипер, можете да добавите и други подправки за месо, сол и разбъркайте. Можете да използвате кубче бульон с вкус на гъби, сух или пресен копър и магданоз.
6. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте гулаша и задръжте на слаб огън, покрит за 5-7 минути. Задушените зеленчуци, гъбите и заквасената сметана ще имат вкус на жулиен. Ако искате повече сос. Чувствайте се свободни да увеличите обема заквасена сметана, можете също да я разредете малко с вода. Поръсете с билки върху готовото ястие.

Добър апетит!

Класически телешки гулаш със сини сливи

Сините сливи придават на месото кисел и сладък вкус и правят ястието пикантно. Позволено е да се вземат сушени сини сливи, след което трябва да се накисне предварително. Добре е да готвите ястие в мангал с дебели стени с плътно затварящ се капак, след което ще се загаси, като във фурна.

Съставки:

• Говеждо месо (рамо или шия) - 1 кг.
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 1 средна глава.
• Моркови - 1 бр.
• Сини сливи - 150-200 гр.
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Доматена паста или сос - 2 супени лъжици л.
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• Босилек, куркума, риган - на вкус.
• Сол, слънчогледово масло.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на кубчета или ленти, опитвайки се да премахнете леките вени и филми. След пържене на силен огън прехвърлете месото в мангал или казан, добавете вода, за да покрие напълно месото, и оставете да къкри 40-50 минути.
2. Накиснете сушени сини сливи в гореща вода за 15 минути. Ако плодовете са пресни, отстранете семената от тях и оставете настрана.
3. Нарежете лука и морковите, както ви харесва в месните ястия. Оставянето на големи парчета ще направи гулаша по -богат и съставките ще запазят формата си. Ситно нарязаните зеленчуци ще се разпаднат, но ще придадат дебелина на ястието. Потопете лука и морковите в контейнер с месо. Проверете наличието на течност - не трябва да има много, но също така е невъзможно да се гаси храната в сух мангал.
4. След като задушите месото със зеленчуци като цяло за около час, добавете сините сливи към него.
5. Следващата стъпка е да изпратите доматена паста, брашно и заквасена сметана към мангала. Задушете смесените съставки за 15 минути.
6. Поставете натрошен чесън, подправки и сол последни в съда. Разбъркайте всичко добре и го задръжте под капака за около 10 мин. Ароматният гулаш със сини сливи може да се яде просто с хляб или друга гарнитура по ваш избор.

Добър апетит!

Унгарски телешки гулаш с сос

Този гулаш може да се сбърка с обилно второ или първо ястие, в зависимост от технологията на готвене. За разлика от други рецепти за гулаш от говеждо месо, унгарският използва картофи, така че това ястие може лесно да замени вечеря.

Съставки:

• Говеждо месо - 500-600 гр.
• Картофи - 700-800 g.
• Лук - 300 гр.
• Домати - около 500 гр.
• Български и люти чушки - по 100 г всяка.
• Червен пипер - 30 гр.
• Чесън - 50 g.
• Доматена паста - 50 g.
• Сол, черен пипер, дафинов лист на вкус.

Процес на готвене:

1. За приготвяне на унгарски гулаш е подходящ казан или тенджера с дебели стени. Но преди да изпратите месото в него, трябва леко да го запържите в тиган - само докато се образува кафеникава повърхност. Говеждото трябва да се нарязва на кубчета. Когато кубчетата покафенеят, подредете с тях дъното на тавата.
2. Лукът, пържен до полуготовност, ще бъде вторият слой в тигана - до месото. Можете да вземете още повече лук - той е един от основните "герои" на унгарския гулаш.
3. След лука изсипете червения пипер в контейнера и разбъркайте всичко.
4. Изсипете гореща вода в месото с лук в такъв обем, че да се задуши, а не да се вари. Затворете капака и оставете на огън за около час. В края на задушаването на месото добавете към него доматено пюре.
5. Предварително, докато говеждото се готви, обработете картофите: обелете ги и ги нарежете на кубчета със същия размер като месото. Изсипете картофените кубчета в общата маса.
6. Чушките - люти и български - се нарязват на пръстени и след картофите се слагат в тенджера.
7. Доматите, нарязани на малки кубчета, са следващият „гост“ на многокомпонентно ястие.
8. Смесете всички съставки в тенджера, подправете със сол, подправете и гответе, докато картофите омекнат достатъчно. Въпросът - дали да добавите вода към масата - решете сами. Ако искате по -тънък съд, добавете вода. Без него гулашът ще бъде по -дебел.
9. Малко преди да сте готови, добавете счукан чесън към гулаша. Сервирането на ястието зависи само от вашето въображение. Зелените, пресните зеленчуци и хрупкавият хляб ще бъдат незаменими помощници в този процес.

Добър апетит!

Рецептата за приготвяне на мек гулаш във фурната

Гулашът на фурна може да се приготви в дълбок тиган, в специален тиган или в глинен съд. Месото омеква добре и отнема по -малко време за готвене, отколкото готвенето на котлона.

Съставки:

• Говеждо месо - 500 g
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Сушени, мариновани или пресни домати - 250 g.
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 5 скилидки.
• Моркови - 1 бр.
• Картофи - 300 гр.
• Грах, замразен или консервиран - 100 g.
• Подправки, сол, растително масло.

Процес на готвене:

1. Първата стъпка е да запържите говеждото в тиган. За да направите това, го нарежете на кубчета, смесете с брашно и запечете в слънчогледово олио. След това прехвърлете месото във форма или тенджера.
2. Не е необходимо да пържите лука и морковите, достатъчно е да ги накълцате по произволен начин и да ги поставите на втори слой върху месото.
3. Комбинирайте домати с месо, лук и моркови. Изсипете съдържанието на формата с гореща вода или бульон, така че всички слоеве да са леко покрити. В същото време добавете доматено пюре и сложете препарата във фурната за 1 час. Температурен диапазон - 170-180 градуса.
4. Картофите трябва да се нарязват на малки кубчета и да се поставят върху полуобработеното месо. Не е необходимо да го смесвате с други компоненти, това може да стане след това.
5. Изсипете подправки, сол върху картофите, налейте няколко супени лъжици растително масло. Наложително е да се провери за наличието на течност във формата - тя трябва да бъде изравнена с горния слой. Отново поставете капака във фурната. Времето за готвене с картофи е около 30-40 минути, температурата в шкафа е 170-180 градуса.
6. Добавете зелен грах към останалите продукти 10 минути до пълно сваряване. Гулашът може да се поръси с билки преди сервиране. Ако сте готвили ястие в тенджера, тогава можете да го поставите на масата, а ако във форма или тиган, го сложете на чинии.

Добър апетит!