Пуйка, изпечена на фурна - 10 вкусни рецепти

Пуйката се нарича птица на щастието, тъй като месото й увеличава производството на хормона серотонин, което вероятно е причината ястията от пуешкото бутче, изпечени във фурната, традиционно да се готвят на празничната трапеза в различни страни. Предлагаме 10 от най -вкусните рецепти с различни маринати и използвайки различни методи за приготвяне на това здравословно и доста деликатно ястие.

Сочен и мек пуешки бут, изпечен във фолио

Печенето във фолио е един от най -удобните начини за приготвяне на бутчета и ще спомогне за запазването на добротата на домашните птици. За да стане тази част от пуйката по -нежна и сочна, тя трябва да се маринова поне за час. В рецептата готвим 2 малки бутчета, можете да вземете един голям. И в края на рецептата ще споделим един съвет как да използвате печен сок.

Време за готвене: 130 минути (60 минути - мариноване)

Порции: 4.

• 
  За да изпечете пуйка, първо изплакнете и подсушете месото. Издърпайте кожата от долната част на крака, като чорап, премахвайки смущаващи филми и направете произволно пробиване на месото за по -добро мариноване.
• 
  Разтопете маслото и го изсипете в купа.
• 
  Смелете чесъна и лука на ситно ренде, за да стане сосът по -еднообразен, изстискайте сока и добавете пулпата към маслото.
• 
  Откъснете листата от мащерката и розмарина и ги добавете към соса за марината.
• 
  Втрийте обилно кашата с подправки в месото с ръце, върнете кожата на мястото й и я намажете с останалата подправка. Оставете да се маринова за един час.
• 
  Отрежете голямо парче фолио и го сгънете наполовина. Поставете пищяла в центъра, увийте го херметически, така че парата да не излиза. Загряваме електрическата фурна до 200 градуса. Поставяме ястието във фолио върху лист за печене и печем 50 минути.
• 
  Отворете фолиото и го оставете във фурната за още 10 минути, за да покафенеят пищялите. Можете да сервирате цялото парче или пръчици с любимия си сос.

Добър апетит!

Съвет: От сока, получен след изпичането на бутчето, ще направим отличен сос. Прецедете го в тенджера и охладете. Забийте жълтъка в същия съд, изстискайте чаена лъжичка лимонов сок, загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато се сгъсти. Сервирайте соса към бутчето в сос от сос или изсипете месото директно в чиния.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на пуйка в ръкав

Така че пуешкото месо запазва цялата си сочност и буквално се топи в устата ви - предлагаме да го изпечете в ръкава. Напълнете бутчетата с чесън и след това мариновайте. Да вземем нежно месо със златиста коричка!

Съставки:

• Пуешка бут - 2 броя (1 кг).
• Едра сол - 1 чаена лъжичка
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Заквасена сметана 20-25% - 100g
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч.
• Френски горчичен грах - 1 супена лъжица. л.
• Смлян сладък червен пипер - 1 ч.ч
• Лимонов сок - 1-2 ч.ч
• Розмарин - 1 клон.
• Мащерка - 2 клона.

Процес на готвене:

1. Оглеждаме подбедрицата за липса на остатъци от пера, изплакваме я под течаща вода, подсушаваме с кърпа. С нож правим дълбоки дупки по костта (по 4-5 във всеки пищял) и слагаме в тях скилидки чесън, нарязани предварително на тънки пластинки.
2. Натрийте пищялите със сол и черен пипер, оставете настрана. Пригответе марината: в купа смесете заквасена сметана с френска горчица и сладък червен пипер, разбъркайте добре до гладкост, можете да използвате бъркалка.
3. Покрийте пуйката с получения сос, покрийте със стреч фолио и оставете за 4 часа да се маринова в хладилника. Ще го извадим 30 минути преди планираното печене, така че бутчетата да са на стайна температура.
4. Поръсете заготовките с лимонов сок и ги поставете в ръкав за печене. Сложете клонките розмарин и мащерка към пуйката, те ще придадат уникален аромат на ястието и ще се излеят върху сока от мариноване. Връзваме ръкав, поставяме го върху чиния или лист за печене, правим няколко пробиви с клечка за зъби в торба и го поставяме във фурна, предварително загрята до 180-200 ° С. Необходимо е да се пече 1 час, след това внимателно да се отреже ръкава, да се излее върху натрупания сок и да се остави във фурната за още 10 минути, за да се образува златистокафява коричка.

Можете да сервирате бутчета с варени картофи, задушено зеле, зеленчуци или кисели краставички.

Добър апетит!

Вкусен пуешки бут на костта с картофи

Готвенето на месо на кости заедно с гарнитура е много просто. Не се нуждаете от специални умения или умения, само времето за мариноване на месото е поне 1 час и страхотното настроение на готвача. Такова ястие, приготвено във фурната под фолио, ще се превърне в прекрасен пълноценен обяд или вечеря.

Съставки:

• Пуешка бут - 2 броя (1 кг).
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• Средни картофи - 5 броя.
• Настъргано крема сирене - 100 g.
• Магданоз или копър за гарнитура

Марината от пуешки бутчета:

• Майонеза - 3 супени лъжици. л.
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Сол - 0,5 ч.ч.
• Кориандър, черен пипер - по 1 чаена лъжичка всеки.

Марината за картофи:

• Хмел -сунели, червен пипер - по 1 ч.л. всеки.
• Сол - 0,5 ч.ч
• Майонеза - 3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Ако малки пера останат на подбедрицата, е необходимо да изгорите кожата на слаб огън, като премахнете частта на горелката или използвате пинсета. Измиваме месото под течаща вода и го подсушаваме с кърпа. Правим няколко надлъжни разреза на всеки подбедрица с нож.
2. Намажете бутчетата с майонеза, така че подправките да се прилепнат добре към тях, като не забравяте за разфасовките, и поставете тънки филийки чесън в тях. Поставете бутчетата в дълбока купа и поръсете със сместа от подправки (сол, черен пипер, кориандър). Покрийте купата със стреч фолио и я изпратете в хладилника за час и половина.
3. Обелете картофите и ги нарежете на филийки или кубчета. Поставете 3 супени лъжици в купа. л. майонеза, хмел - сунели, червен пипер, сол. Смесете подправките и изсипете картофените филийки в маринатата, като я разпределите по повърхността на целия картоф.
4. Прехвърлете маринованите бутчета в намазнена тава или стъклен тиган за печене и поставете картофи наоколо. Покрийте отгоре с фолио, фиксирайте краищата и сложете в гореща фурна на 180 ° C за 1 час 20 минути. След изтичане на времето, махнете фолиото. За да проверим готовността на месото, правим пробив в най -дебелата част с остър нож, а ако сокът е прозрачен, ястието е готово, ако е розово, продължаваме да готвим. Когато е готово, поръсете ястието с лимонов сок, поръсете обилно със сирене и оставете във фурната за още 10-15 минути, докато се образува коричка.
5. Поставете ароматното готово ястие върху чинии, сложете билките отгоре.

Добър апетит!

Сочен пълнен пуешки бут във фурната

Подготвяте ли се за пристигането на гости и искате да ви изненадаме с необичайно ястие? Пуешките бутчета, пълнени с гъби, са отлично решение, това е ароматно, красиво и много вкусно ястие. И освен това ще приготвим сос от червени боровинки, който върви добре с пуешко, а също така ще служи като прекрасно допълнение и ще придаде на ястието специално безделие!

Съставки:

• Пуешка бут - 2 броя (1 кг).
• Лук - 2 глави.
• Замразени гъби - 100 g.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.
• Пшеничен хляб (хляб) - наполовина.
• Портокал - 1 бр.
• Замразени боровинки - 100 g.
• Сол, черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Проверяваме долния крак за липса на малки пера, изплакваме го под течаща вода, подсушаваме с хартиена кърпа. Внимателно, избягвайки почивките, дърпаме кожата, като чорап, насочвайки се към ставата. Използвайте нож, ако е необходимо. Нарязваме пищялната кост заедно с месото близо до ставата (6 см от ръба) и получаваме торба с пуешка кожа с малка кост в края. Правим същото с втория пищял.
2. Нарежете месото от костта и го нарежете на малки парченца, този метод ви позволява да придадете необичаен вкус в сравнение с каймата. За пълнене на две бутчета, месото на един бут ще бъде достатъчно.
3. Нарежете половината хляб на малки кубчета. Хлябът не трябва да е прекалено мек и ронлив. Използвам нарязан хляб, той запазва добре формата си. Изсушете парчетата малко във фурната, буквално 5 минути.
4. Сварете гъбите в подсолена вода за 10 минути, източете водата, изплакнете и нарежете с нож.
5. Обелете лука, нарежете го на ситно, запържете до прозрачност. Вземете 1/3 от лука от тигана и го оставете настрана за соса, смесете останалото с гъби и пуешки парчета, запържете цялата маса за 5 минути. Когато гъбената маса се охлади, смесете я с трохи за хляб, сол и черен пипер на вкус.
6. Слагаме каймата в торбички от пищяла, не е нужно да пълните много, в противен случай кожата може да се спука по време на готвене. Свързваме ръбовете с клечка за зъби и намазваме с четка отгоре с растително масло.
7. Поставяме го върху решетка в предварително загрята до 200 ° C фурна за 10-15 минути, оставяме кожата да покафенява достатъчно. Поставете лист за печене на дъното, за да предпазите фурната от мазнини и сок.
8. Засега нека започнем със соса. Поставете боровинките с останалия запържен лук в тенджера и добавете портокаловата кора. Оставете боровинките да се размразят малко и оставете да къкри на тих огън за 10 минути. Смелете соса с пасатор, сложете го в лодка за сос.
9. Бутчето може да се нареже на порции с остър нож, да се постави върху чиния, а до него да се постави ярък и сочен сос от боровинки красиво с лъжица.

Вкусна пържола от пуйка, приготвена на фурна

Пържолата с право се счита за ресторантско ястие. Ще сготвим сочна, вкусна пуешка пържола на костта, ще я мариноваме с лимонов сок и ще наблюдаваме технологията на готвене на ястието от готвачи от цял ​​свят, доколкото е възможно. Маринатата може да бъде много различна, в зависимост от вашите вкусови предпочитания.

Съставки:

• Пуешки пържоли с бутчета - 4 бр.
• Сол - 1 ч.л
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч.
• Малък лимон - 1 бр.
• Зехтин 5 с.л л.

Процес на готвене:

Пилешките пържоли могат да бъдат закупени в магазина, вече нарязани, тогава те ще бъдат равномерни и красиви. Добре е, ако успеете да купите пържоли от млада птица, месото й е по -нежно. Можете да ги направите сами, като отрежете пищяла по влакната и накълцате костта с едно точно движение.

1. Ако краката са замразени, ние ги размразяваме, правим го строго в хладилника, след което ги изплакваме и подсушаваме с хартиена кърпа.
2. Мариновайте месото малко. Намажете парчетата бутче със зехтин, натрийте със сол и черен пипер на вкус и ги сложете в купа, като ги разместите с резенчета лимон. Покрийте с капак и приберете в хладилника за 30-50 минути, може и по-дълго, ако времето позволява.
3. Извадете маринованата пуйка, за да се затопли и пригответе фурната.
4. Поставяме чугунен тиган върху решетката, настройваме режима „Broil“ и загряваме за 10 минути. Когато тиганът е добре загрят, го изваждаме от фурната и разстиламе пържолите с кухненски клещи, така че да има разстояние от 1 см. Поставете във фурната, затворете вратата, след 3 минути проверете дали месото е покафенен отдолу - време е да го обърнете на другата страна.3 минути.
5. След това прехвърляме фурната на температура 260 ° C, при тази температура пуйката ще достигне готовност. Вече не е необходимо да се обръщате на другата страна, само периодично можете да поливате пържолата със сока, образуван по време на пърженето, така че тя ще бъде по -сочна.Ако искате средно рядка пържола, просто я оставете във фурната за 2-5 минути, в зависимост от дебелината. В идеалния случай проверете температурата с термометър за месо, температурата вътре трябва да бъде 60-65 ° C. Ако обичате добре приготвено месо, трябва да го задържите за 4-9 минути. Температурата трябва да бъде 65-70 ° C.
6. Изваждаме готовата пържола заедно с тигана от фурната, изключваме температурата в нея, слагаме месото върху съда, заливаме със сока и оставяме месото да „почине“ за 3-7 минути.
7. За да запазим температурата на месото по време на сервиране, трябва да го поставим в топли чинии, за това поставяме чиниите в още топла фурна за 3 минути и разпределяме нашия шедьовър в ресторанта на порции.
8. Ако изведнъж фурната не поддържа режима за пържене, можете да готвите пържолата, като първо я "запечатате" в горещ тиган, на котлона, и след това я довеждате до готовност във фурната.
9. Пържолата се сервира със зеленчуци и горчица, ябълков или доматен сос.

Съвет: ако нагревателният елемент в режим „Пържене“ се изключи, достигайки желаната температура, можете леко да отворите вратата.

Как да печем пуешки бутчета в заквасена сметана?

Пуйка в билков заквасена сметана, която готвим в ръкав с консервиран ананас, се приготвя лесно и не отнема много време. Основното е да следвате стъпка по стъпка препоръките на рецептата. И със сигурност ще получите сочно и нежно месо с кремообразен вкус и сладки нотки на ананас. За да получите класическата версия на ястието, можете да го приготвите без ананас. Все ще бъде вкусно!

Съставки:

• Пуешка бут - 1 бр. (0,7 кг).
• Консервиран ананас - 2 чаши
• Заквасена сметана 15-20% - 4 супени лъжици. лъжици.
• Сол - няколко щипки на вкус.
• Кориандър - 0,5 ч.ч.
• Риган - 0,5 ч.ч.
• Сушен копър - щипка.
• Пиперът е на върха на ножа.
• Вода - 0,5 чаши.
• Твърдо сирене - 40 g.
• Пресен копър - за украса на готовото ястие.

Процес на готвене:

1. Измийте бутчето, подсушете го с кърпа и сол, като търкате малко. В рецептата използваме голяма бутче, което е достатъчно за 2 порции, можете да вземете 2 малки. Сложете заквасена сметана, сушен копър, смлян кориандър и риган в отделна чинийка. Смесете заквасената сметана с лъжица до гладка смес. Ако времето позволява, по -добре оставете пищяла да се маринова за 30 минути или повече в хладилника, ако няма време, гответе допълнително.
2. Намажете обилно пищяла от едната страна със соса, поставете го в ръкава с намазнената страна надолу. Завържете ръкава от едната страна, намажете пищяла с останалия сос отгоре и сложете парчетата ананас. Поставете ръкава във формата и го поставете в предварително загрята фурна до 180 градуса.
3. Подготовката на пищяла ще отнеме 40-50 минути. След това внимателно, за да не се изгорите, отрежете ръкава и го оставете във фурната за още 5 минути да се изпече.
4. Натриваме сиренето на ситно ренде. Поставете горещата пуйка на чиния върху чиния за сервиране и поръсете отгоре с настъргано сирене, украсете със стрък билки.

Ястието може да се сервира с всяка гарнитура или зеленчукова салата.

Фурна нежна пуйка с горчица

Предложената рецепта е чудесно новогодишно ястие. Пикантната марината и ароматните билки ще превърнат пуешкото бутче в ароматно и сочно ястие. Ако желаете, можете да мариновате месото за една нощ - това само ще направи крайното ястие по -добро. В тази рецепта ние не мариноваме, а готвим бутчето веднага и получаваме отличен резултат.

Съставки:

• Пуешка бут - 1 бр. (1,5 кг).
• Крушка –3 средна.
• Чесън - 2 скилидки.
• Смлян червен пипер - 1 ч.ч.
• Дижонска горчица - 2 ч.ч.
• Смлян кимион - 1 ч.ч.
• Чили на прах - ¼ чаена лъжичка.
• Сол - 1 ч.л.
• Розмарин и мащерка - по 3 стръка.
• Зехтин - 3 супени лъжици лъжици.

Процес на готвене:

1. Бутчето в рецептата е голямо (1,5 кг), такова парче е достатъчно за компания от 4 души. Ако имате малки парченца, ние приемаме съставките пропорционално на теглото. Измиваме пищяла, попиваме го със салфетка и го оставяме настрана засега. Нека започнем да правим горчичен сос.Нарежете половината лук на половин пръстени и поставете в купа за блендер, нарязани на няколко части, скилидки чесън, горчица и всички свободно течащи подправки, посочени в рецептата, изсипете отгоре зехтин и смилайте.
2. Включваме фурната да се загрее до 160 градуса. Покриваме пищяла с получения сос, опитваме се да гарантираме, че маринатата попада под кожата и във всички канали на месото. Поставете възглавница от 2,5 останали глави лук, нарязани на големи пръстени, във форма за печене, поставете заготовка отгоре, увийте я с билки от розмарин и мащерка от всички страни. Покрийте формата с фолио.
3. Поставяме формата във фурната и печем час и половина, след което премахваме фолиото, повишаваме температурата до 180 ° C и периодично изсипваме сока, образуван по време на печенето, върху пуйката. Готвим още 40 минути. Проверяваме готовността на месото по цвета на сока му, като правим дълбок разрез, ако сокът изтича прозрачно, месото е готово.
4. Изваждаме готовата пуйка от фурната, оставяме месото да почине 7 минути, нарязваме на филийки.

Можете да сервирате ястието както самостоятелно, така и с картофено пюре, пържени картофи, със зеленчуци и сосове на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пуешки бутчета с мед

Когато няма абсолютно никакво време за готвене и няма много съставки, но искате да сготвите нещо здравословно и удовлетворяващо, това ястие ще бъде добро решение. Готвенето ще отнеме 130 минути, от които 120 - печене във фурната без наше участие.

Съставки:

• Пуешка бут - 1 бр. (1,5 кг).
• Мед - 1 супена лъжица. лъжица.
• Сол - 1 супена лъжица лъжица.
• Пипер - 1 ч.л.
• Масло - 20 гр.

Процес на готвене:

1. Нека започнем с месния сос. Разтопете маслото и го комбинирайте с мед, сол и черен пипер. Нека смесим.
2. Измийте подбедрицата и я подсушете с кърпа. Много е важно правилно да приготвите това диетично месо. Ако бутчето е голямо, по -добре е да правите разфасовки по цялата дължина на бутчето, така че месото ще се сготви по -бързо, но това не е необходимо. Смажете бутчето с меден сос от всички страни и поставете в съд, устойчив на фурна. Налейте малко вода (2 мм) на дъното. Покрийте отгоре с фолио. Готвенето на 200 градуса ще отнеме 1,5 - 2 часа.
3. След 1,5 часа махнете фолиото, използвайте нож, за да проверите готовността на месото, чрез сок при пробиване на месото. Ако сокът изтича прозрачно от мястото на пробиване - месото е готово, ако е розово - изсипете сока върху месото, покрийте с фолио и гответе за още 30 минути. След това премахваме фолиото, отново изсипваме джолана със сок от съдовете и изпичаме месото още 10 минути във фурната. Поливането на месото е важно, за да се предотврати изсушаването на пуйката.
4. Нашият меден шедьовър, той е - ароматна вечеря със сладникав вкус и печена кора е готова!

По желание зеленчуците могат да се пекат и във форма с пуйка, така че ще получим и гарнитура към месо.

Пуешко бутче, изпечено във фурна, в соев сос

Рецептата за бедрото без кости е добра при приготвянето на ястия за деца. Такова месо ще се готви по -бързо и когато се яде, няма да се налага да се справяте с тънките и жилави сухожилия, с които кракът на тази птица е пълен. Можете, разбира се, просто да готвите ястия от филета на гърдите, но бутчето е по -сочно и вкусно. Мариноваме месото с много здравословен соев сос и получаваме здравословно, леко и много вкусно диетично ястие.

Съставки:

• Пуешки бут без кости - 2 броя. (1,5 кг).
• Соев сос - 4 супени лъжици лъжици.
• Лимон - 1 брой.
• Смлян пипер - 1 ч.ч.
• Зехтин - 4 супени лъжици. лъжици.

Процес на готвене:

1. Изстискайте сока от лимона, смесете го със соев сос, добавете зехтин и черен пипер отгоре. Няма нужда да добавяте сол, защото в соевия сос има достатъчно сол.
2. По -добре е, разбира се, да закупите бутчетата вече без кости, но ако това не беше възможно и искате да сготвите ястие от филета от бутчета, трябва сами да премахнете костите и сухожилията. За да направите това, с остър нож направете дълбок разрез по долната част на крака и изрежете костта, отделяйки я от месото. След това отстранете всички сухожилия с малък остър нож. Този процес ще отнеме известно време, но ще бъде много по -приятно да се насладите на ястието.
3. Измиваме, подсушаваме месото с кърпа, мариноваме със соса, приготвен по -рано.Първо потопете добре в соса от всички страни и оставете в това ястие за един час в хладилник, покрит с капак или фолио. Периодично обръщайте месото, така че маринатата равномерно да покрие пуйката.
4. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете голямо парче фолио и поставете филето от мариновани бутчета в средата, увийте краищата нагоре и леко изсипете соса. Увийте всеки бут в отделно фолио, сгънете го върху лист за печене или под всякаква форма. Слагаме да се пече във фурната за 50 минути.
5. Внимателно разгънете готовата пуйка от фолио и оставете да почине за 5-7 минути, а полученият сос може да се излее върху гарнитура, ориз или картофи.

Проста и вкусна рецепта за пуешки бутчета, печени със зеленчуци

Това ястие е обилно и здравословно; можете да разнообразите зеленчуците с любимите си. Печен бут със зеленчуци ще изглежда достойно на празнична трапеза и ще зарадва гостите и близките с невероятен вкус. А уникалният аромат на ястието, който ще се разпространи в цялата къща, ще събере всички на една маса.

Съставки:

• Пуешка бут - 2 бр. (1 кг).
• Сок от ананас -5 супени лъжици. л.
• Зехтин - 6 супени лъжици. л.
• Соев сос - 4 супени лъжици л.
• Сини сливи - 8 броя.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Хмел -сунели - 0,5 ч.ч.
• Лаврушка - 2 листа.
• Тиквички - 300 гр.
• Броколи зеле - 300 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Измиваме и подсушаваме пуените бутчета с кърпа. Правим дълбоки разфасовки от различни страни до костта. Сложете в тях обелени резени чесън, нарязани от 3 скилидки, и малки парченца предварително измити и изсушени сини сливи. Смесете зехтина със сока от ананас, добавете соев сос, черен пипер и ситно нарязан чесън. Сложете бутчетата в дълбока купа, напълнете с марината, разбъркайте добре. Покрийте отгоре с фолио и оставете пищялите в маринатата за няколко часа в хладилника.
2. Обелете картофите и тиквичките и ги нарежете на големи кубчета. Можете да използвате тиквичките, които сте приготвили за зимата (на кубчета или филийки) и да съхранявате във фризера. Обелете морковите и ги нарежете на филийки, нарежете лука наполовина и всяка част на още няколко големи части.
3. Нарежете сините сливи и чесъна, останали след маринатата и ги поръсете върху зеленчуците, посолете ги, подправете хмела-сунели. Когато зеленчуците пуснат сока, след 10 минути ги поставете в ръкав за печене, който беше завързан от едната страна, сложете бутчетата отгоре и ги напълнете с остатъците от маринатата, хвърлете лаврови листа.
4. Закрепваме втулката от втората страна и я поставяме в предварително загрята фурна за 100 минути, при ниска температура от 160 ° C. Ще печем месото бавно за най -добър резултат. След като изтече определеното време, изключете фурната и оставете съда в нея да къкри за 10 минути.
5. Готвеното ястие може да бъде хубаво поставено на голяма чиния и поставено в центъра на масата или на порции, поднесено със заквасена сметана или сосове на вкус.