Долма в гроздови листа - 10 домашни рецепти

Със сигурност знаете как да готвите руски зелеви рулца и през летния сезон не знаете какво приложение може да се намери за гроздови листа. Следващите десет рецепти ще разширят кулинарните ви умения, а също така ще покажат, че реколтата от лозята е богата не само на грозде, но и на гроздови листа, които могат да ви зарадват целогодишно.

Класическата рецепта за приготвяне на долма в гроздови листа

За да определите под каква форма най -много харесвате долма в гроздови листа, предлагаме да започнете с запознаване с класическата рецепта за долма, която съдържа основните принципи на приготвяне.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 80 мин.

Порции - 10.

• 
  Варим ориза само за пет минути, след което слагаме ориза в гевгир, за да се отцеди ненужната вода.
• 
  Измиваме месото, нарязваме на малки парченца и прекарваме през месомелачка.
• 
  Запържете лука, нарязан на ситно, до златисто кафяво в растително масло, добавете каймата, разбъркайте добре и продължете да загрявате.
• 
  Слагаме каймата с лук в контейнер към ориза, добавяме необходимите подправки по ваш вкус и разбъркваме старателно.
• 
  Нека преминем към приготвянето на гроздови листа за долма. Не забравяйте да отрежете стъблата, да ги изплакнете старателно от мръсотия и да ги напълните с преварена вода. Оставяме за 15 минути.
• 
  След това изсушаваме листата за кратко, освобождавайки се от излишната влага, и внимателно ги разстиламе върху лист с една супена лъжица кайма.
• 
  Сгъваме всичко в плик според принципа на зелевите рулца.
• 
  Нарежете обелените моркови с целина възможно най -малко. Загряваме дълбока тенджера с растително масло и изпращаме нарязани зеленчуци там. Пържете пет минути на слаб огън.
• 
  Сложете навитите листа с кайма плътно върху затоплените моркови с целина. Добавете достатъчно вода в тигана, така че да покрие долмата и покрийте с чинийка.
• 
  Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 50 минути. Накрая сложете готовата долма върху голям съд и сервирайте гореща с любимите си сосове, студени предястия и салати.

Приятен апетит!

Как да готвя долма в пресни гроздови листа в бавна готварска печка?

Долма, приготвена от пресни гроздови листа с кайма в бавна готварска печка, се оказва забележимо по -мека и ароматна, което със сигурност ще зарадва вас и вашите близки.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 90 мин.

Порции - 10.

Съставки:

• Гроздови листа - 10 бр.
• Кайма - 700 гр.
• Ориз - 400 гр.
• Лук - 2 бр.
• Лимон - 1 бр.
• Зелените на вкус.
• Подправки на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За да приготвим долма, ще използваме пресни гроздови листа и преди да започнем основния етап, залейте листата с вряла вода и ги задръжте в преварена вода за 10 минути. Успоредно с това измиваме белия ориз и не забравяйте да готвите до половин готовност.
2. Обелете и нарежете лука на ситно.
3. Комбинирайте охладения ориз с кайма, лук и разбъркайте добре.
4. Изцеждаме охладената вода и внимателно поставяме гроздови листа, опитвайки се да оставим непокътнати. Сложете няколко чаени лъжички кайма на лист хартия, така че да можете да го навиете в плик. Правим същото с останалите гроздови листа.
5. Поставете готовите пликове на дъното на купата, предварително покрити със слой от гроздови листа. Поставете резен лимон между пликовете. Напълваме купата с вода, така че да покрива долмушките. Настроихме режима на мултикукър „Гасене“ за 90 минути.
6. Поставете долма върху чиния за сервиране със заквасена сметана, сосове и билки.

Приятен апетит!

Проста и вкусна рецепта за долма от сухи гроздови листа в тенджера

Няма да забележите значителна разлика между долма, приготвена в сухи листа, и долма, увита в пресни листа. Единственото нещо е, че трябва да отделите малко повече време за подготовката на листата.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 50 мин.

Порции - 20.

Съставки:

• Сухи гроздови листа - 20 бр.
• Агнешка каша - 300 гр.
• Ориз - 0,5 супени лъжици.
• Зехтин - 1/3 с.л.
• Касис - 1 супена лъжица
• Кедрови ядки - 1 супена лъжица
• Подправки на вкус.
• Сол - 1,5 ч.ч
• Смлян кимион - 0,5 ч.ч
• Смляна канела - 1/3 ч.ч
• Сушен риган - 1/3 ч.ч
• Нарязана мента - 2 супени лъжици
• Зира - 1 щипка.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Лимон - 0,5 бр.

Процес на готвене:

1. Смелете месото в кайма през месомелачка, добавете необходимото количество сух ориз, мента, пълно касис и обелени кедрови ядки в същия съд. Комбинираме всичко, без да смесваме.
2. Добавете всички подправки към същите съставки в правилните пропорции, сол, черен пипер и подправете със зехтин.
3. Забиваме яйце към съставките и разбъркваме старателно, като разтриваме добре всички съставки с месото.
4. Покрийте суровата кайма отгоре със стреч фолио и оставете на хладно място, за да може месото да се насити с подправки, за да се получи специален аромат.
5. Накисваме предварително сухите гроздови листа в гореща вода, след това източваме водата и внимателно я отделяме един по един, изплакваме я под студена вода за 15 минути.
6. Докато листата изсъхват малко, премахваме крака и пристъпваме към образуването на долмата.
7. Поставяме листа на ивици отгоре и започваме да разстиламе охладената кайма по -близо до най -широката част, която е по -близо до основата на листа.
8. Започваме да сгъваме, както е показано на снимките. Така достигаме върха и получаваме готови долми.
9. Правим същите манипулации с останалите листа. Доста медитативен процес, който помага за успокояване на нервите.
10. В резултат на това всички опаковани долми трябва да се окажат приблизително еднакви със среден размер.
11. Покрийте дъното на тигана с тънък слой гроздови листа. Разстиламе долмата, движейки се от страните на тигана към центъра.
12. След като всичко е подредено, не забравяйте да изстискате лимоновия сок.
13. Подправете със зехтин.
14. Избираме чинийка с подходящ диаметър и покриваме долмата отгоре. Това се прави така, че по време на процеса на готвене да не загуби формата си, а листата да не се отворят.
15. След това напълнете съдържанието на тигана с вряща вода или с прясно приготвен пилешки бульон. Този артикул е по ваше желание. Течността трябва да покрива чинията.
16. Слагаме на среден огън и довеждаме до кипене, след което постепенно намаляваме и оставяме да къкри 40 мин. Можете да проверите готовността, като опитате едно парче. След това изваждаме чинията и с отворен капак я държим на слаб огън за пет минути, така че долмата да се насити с бульон.
17. Изваждаме цялото съдържание на тигана и сервираме според вашите предпочитания.

Приятен апетит!

Как да направите долма от консервирани гроздови листа от буркан?

Консервирането е един от най -добрите начини за запазване на гроздови листа, които можете да използвате независимо от сезона и да приготвяте вкусна долма като вечеря или обяд.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 60 мин.

Порции - 50.

Съставки:

• Консервирани гроздови листа - 600 гр.
• Агнешко - 1000 гр.
• Ориз - 0,5 супени лъжици.
• Лук - 2 бр.
• Прясна мента - 1 китка.
• Кориандър - 1 китка.
• Нарязан кориандър - 1,5 ч.ч
• Мацони - 200 гр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Измиваме ориза и го накисваме в загрята вода за един час. Накиснете консервираните листа в хладка вода за 30 минути, източете водата през гевгир и изплакнете обилно.
2. Нарежете агнешкото и лука на малки парченца и прекарайте през месомелачка.
3. Измиваме ориза под студена вода и го слагаме в гевгир, за да се освободим от излишната течност. Зеленчуците се нарязват на ситно, добавят се към ориза и каймата. Посолете, подправете с подправки и разбъркайте добре цялото съдържание. Постепенно изсипете около 100 мл студена вода в съд с кайма, като продължавате да разбърквате.
4. Поставяме листата на удобна повърхност и разпределяме на части супена лъжица кайма върху основата на листа по -далеч от ръба. Започваме да увиваме листата от дъното на листа, като се придвижваме към върха.
5. Сложете плътните листа плътно заедно в дълбока тенджера, напълнете с вода и притиснете отгоре с чиния. Оставете съдържанието да заври на среден огън и оставете да къкри на тих огън за час.
6. Прекарайте чесъна през чесъна, добавете към киселото мляко и разбъркайте добре.
7. Сервирайте гореща долма с кисело мляко, подправено с чесън.

Приятен апетит!

Домашна долма в гроздови листа, приготвена в бавна готварска печка

Ние ще готвим долма в мултикукър в режим „избледняване“, който не уврежда хранителните вещества, въпреки че продуктът е подложен на топлинна обработка. Освен това долмата, която приготвяте по този начин, няма да загуби своя цвят, яркост и завършена структура.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 60 мин.

Порции - 15.

Съставки:

• Гроздови листа - 150 гр.
• Свинска кайма - 500 гр.
• Лук - 150 гр.
• Ориз - 100 гр.
• Мента - 1 китка.
• Копър - 1 китка.
• Магданоз - 1 връзка.
• Смлян кориандър - 1 ч.ч
• Сол - 1,5 ч.ч
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Отрежете опашките на гроздови листа и напълнете с преварена вода. И се оставя във вода за около две минути, за да омекне.
2. Слагаме гроздови листа в гевгир и изсушаваме.
3. В отделен съд комбинирайте каймата с нарязан лук. Зеленчуците се нарязват на ситно и се изпращат в контейнер с кайма. Колкото повече билки използвате, толкова по -ароматна и вкусна ще бъде долмата. Изсипете тук измит ориз, сол, черен пипер и подправете с различни подправки. Разбъркайте всичко добре и оставете настрана.
4. Разстиламе подготвените листа с грубата страна надолу и след това започваме да намазваме порции от 1,5 чаена лъжичка кайма.
5. Сгъваме гроздовите листа под формата на пликове и ги поставяме плътно един към друг в купата за мултикукър. След това покрийте с чиния с подходящ диаметър и напълнете със студена вода, така че да покрие напълно горната част на чинийката.
6. Затворете капака на мултикукър и задайте програмата "languor" за 1 час. Проверяваме готовността на долмата и я поставяме в чинии. За сервиране можете да използвате любимия си сос или традиционно да сервирате със заквасена сметана.

Приятен апетит!

Как да задушаваме домашна долма в бавна готварска печка Redmond?

Мултикукърът ще ви помогне да спестите време, а условията, създадени в мултикукър в режим "задушаване", ви позволяват да получите ястия с вкусен аромат и пълен подчертан вкус.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 90 мин.

Порции - 50.

Съставки:

• Гроздови листа - 50 бр.
• Свинска и телешка кайма - 600 гр.
• Масло - 150 гр.
• Лук - 1 бр.
• Ориз - 160 гр.
• Сушен босилек - 1 супена лъжица
• Сол - 1,5 ч.ч
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете ориза и го напълнете с вряла вода за 20 минути, така че зърнените храни да набъбнат малко.
2. Потопете гроздови листа във варена вода и гответе за пет минути.
3. Смесете каймата с нарязан лук, ориз, олио със стайна температура и подправки до гладкост.
4. Пристъпваме към формирането на малки долмушки. Разстиламе 2 чаени лъжички кайма, като обвиваме гроздовия лист с плик.
5. Разполагаме полуготовите продукти плътно един към друг в купата за мултикукър. Препоръчва се дъното на купата да се покрие с тънък слой гроздови листа. Напълнете с вода, така че да покрива леко детайлите и задайте режима "гасене" за 90 минути.
6. Изцедете водата от купата за мултикукър и намажете долма на порции, подправяйки със сос от заквасена сметана с билки.

Приятен апетит!

Как бързо и вкусно да печете долма във фурната у дома?

Dolma, приготвена във фурната, не изисква използването на растително масло и от това е подходяща за тези, на които се препоръчва да се придържат към определени ограничения в диетата си.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 40-50 мин.

Порции - 80.

Съставки:

• Гроздови листа - 80 бр.
• Ориз - 5 супени лъжици.
• Телешка кайма - 500 гр.
• Сол - 1,5 ч.ч
• Суха мента - 1 чаена лъжичка
• Сух магданоз - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Измиваме добре листата, особено ако са закупени. Сложете ги в купа и ги залейте с вряла вода. Оставете да се влива в продължение на три часа. Това ще предотврати горчивината и неприятния вкус.
2. Към готовата кайма добавете измит ориз, подправки и разбъркайте до гладкост.
3. Поставяме гроздови листа върху работната повърхност и започваме да излагаме пълнежа. Увиваме по абсолютно същия начин, както е показано на снимката.
4. Сложете опакованите заготовки в дълбок лист за печене и изпратете долмата във фурната за един час.
5. Тогава ние служим и служим.

Приятен апетит!

Диета постна долма без месо

Постната долма не трябва да се готви по време на пост, защото ястие без кайма се оказва диетично и ще зарадва онези, които по някаква причина не ядат месни продукти. Липсата на месо ще замени повече зърнени храни и зеленчуци.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 40-50 мин.

Порции - 8-10.

Съставки:

• Гроздови листа - 300 гр.
• Домат - 4 бр.
• Ориз - 130 гр.
• Магданоз - 1 връзка.
• Лимон - 1 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Напълнете ориза с вряла вода и оставете да кисне 30 минути. Веднага след като оризът набъбне, източете водата, сложете я в гевгир и оставете да се охлади при стайна температура.
2. Измиваме магданоза, подсушаваме го и го нарязваме с нож.
3. Преминаваме към доматите. За да може кората лесно да изостава от пулпата, изсипете домата с вряла вода и нарежете на ситно. В отделен съд комбинирайте охладения ориз, нарязаните зеленчуци, доматите, чесъна. Поръсете с любимите си подправки и разбъркайте, за да се разпредели равномерно всичко.
4. Смесете 150 мл в дълбока купа. вода, 50 мл. растително масло и прясно изцеден лимонов сок.
5. Сложете няколко лъжички от плънката върху изправения гроздов лист. Коригирайте според размера на листата. По -добре да не докладваш, отколкото да се смениш.
6. Покрийте дъното на тигана с тънък слой гроздови листа, разстелете опакованите долмушки и покрийте горната част с тънък слой гроздови листа. Изсипете течност от масло, вода, лимон в тенджера. При затворен капак за един час. Сервираме долмушки горещи с любимите ви сосове и дресинги, които можете да си купите или приготвите сами.

Приятен апетит!

Невероятно вкусна и ароматна долма в сос от заквасена сметана

Долма в сос от заквасена сметана ще надмине всички ваши очаквания, разреждайки вкуса с приятна и ненатрапчива киселост. За да постигнем този резултат, ще използваме фурната за печене.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 120 мин.

Порции - 15.

Съставки:

• Гроздови листа - 100 гр.
• Кайма - 300 гр.
• Заквасена сметана - 100 гр.
• Кефир - 100 гр.
• Ориз - 80 гр.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Вода - 100 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки на вкус.
• Чесън - 3 скилидки.

Процес на готвене:

1. За приготвянето на долма избрахме смляно свинско и говеждо месо, което прекарваме през месомелачка.
2. Добавете сол и подправки към каймата по ваша преценка. Например подправката utskho suneli би била отличен вариант.
3. След това към каймата добавете измит ориз и смилайте всичко добре до гладкост.
4. Листата могат да се използват пресни, осолени или консервирани. Всеки вариант изисква различен подход и внимание. Но във всеки случай те трябва да се обливат със студена вода. Напълваме изложените листа с готово мляно месо. За да направите това, сложете 1,5 чаени лъжички кайма в средата и огънете листата отстрани. Продължаваме по този начин, докато не изразходваме цялата кайма с листа.
5. След като разберете долмите, можете да продължите с приготвянето на соса.
6. В контейнера комбинираме необходимото количество заквасена сметана, кефир и вода. Смесете всички подправки и сол до гладкост и добавете към течната основа.
7. Нарежете скилидките чесън с нож и ги сложете в тенджера с увита долма.
8. Залейте всичко със сос от заквасена сметана с подправки, добавете няколко дафинови листа и го изпратете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 2-2,5 часа.
9. Това време е достатъчно, за да може долмата да се задуши добре, а заквасената сметана да се извари малко. Сервирайте топли.

Приятен апетит!

Оригиналната рецепта за приготвяне на долма в гроздови листа на арменски

Особеността на долмата на арменски е използването на голямо количество билки и подправки, които правят долмата по -ярка и богата не само на външен вид, но и на вкус.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 120 мин.

Порции - 60.

Съставки:

• Телешко - 1000 гр.
• Гроздови листа - 750 гр.
• Лук - 100 гр.
• Ориз - 6 супени лъжици
• Масло - 10 гр.
• Босилек - 1 китка.
• Магданоз - 1 връзка.
• Кориандър - 1 китка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Червен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Прекарваме цялото месо през месомелачка и комбинираме с измит ориз.
2. Прехвърляме всички зеленчуци в купата на блендера и смиламе.
3. Добавете зеленчуци към каймата и добавете подправки. Разбъркайте старателно и добавете малко вода, за да направите каймата малко по -сочна.
4. Измиваме гроздови листа и отрязваме опашките с ножица. Оставете листата без опашки във вряща вода за няколко минути.
5. След това излагаме сухите листа с жилки нагоре и пълним с кайма, образувайки пликове.
6. Когато всички листа се напълнят с кайма, ги прехвърляме в дълбок съд, като добавяме масло между слоевете. В края напълнете всичко с леко подсолена вода и гответе два часа.
7. Сервирайте готовото ястие със сос от заквасена сметана.

Приятен апетит!