Долма - 10 домашни рецепти

Dolma е вкусно ориенталско ястие, напомнящо за нашите пълнени зелеви рулца. Само в този случай разнообразие от пълнеж се увива в гроздови листа. С тези 10 лесни рецепти можете да направите долма у дома.

Класическата рецепта за приготвяне на долма в гроздови листа

Dolma - вкусни пълнени зелеви ролки, направени от месо и гроздови листа. Ястието се оказва много богато и ароматно. Може да се сервира с сосове от кисело мляко, майонеза и заквасена сметана.

Време за готвене: 180 минути

Време за готвене: 60 минути

Порции: 4-6.

• 
  Измийте гроздовите листа и ги залейте с вряща вода за 5-7 минути. След това изхвърлете листата в гевгир, за да се отцеди водата. Отстранете дръжките от листата.
• 
  Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в масло до омекване. Сварете ориза за 2-3 минути и източете водата от него. Измийте зелените и ги нарежете на ситно. Комбинирайте кайма, билки, пържен лук и ориз в купа, добавете кимион, смлян пипер и сол. Разбъркайте добре каймата с ръце.
• 
  Поставете гроздови листа с гладката страна надолу. Оформете малки банички от кайма и поставете върху листата.
• 
  Увийте каймата в листата, първо сгънете горните ръбове до центъра, след това отстрани на листа и покрийте с дъното.
• 
  Направете малки зелеви рулца с всички листа и кайма.
• 
  Поставете 1-2 слоя гроздови листа на дъното на тенджера с дебело дъно.
• 
  Поставете долма върху листата на плътен слой. Можете да разположите детайлите на няколко слоя.
• 
  Изсипете бульон върху долмата, добавете малко сол към ястието.
• 
  Покрийте долмата с чиния и поставете товар върху нея, това е необходимо, за да не се разгъне долмата по време на процеса на готвене.
• 
  Поставете тенджерата на котлона, оставете бульона да заври, след това намалете котлона и варете долмата за 1-1,5 часа. Свалете готовата долма от огъня и я оставете да ври 10-15 минути. Сервирайте горещо със сос по ваш избор.

Добър апетит!

Ароматни и вкусни арменски пасуси долма

Каним ви да опитате обилно и здравословно арменско ястие. Пасут долма или по друг начин постна долма е подходяща за правилно хранене. Гроздовите листа правят ястието невероятно ароматно и вкусно.

Време за готвене: 12 часа.

Време за готвене: 90 минути

Порции: 10.

Съставки:

• Гроздови листа - 25 бр.
• За пълнене:
• Червен боб - 0,5 супени лъжици.
• Нахут - 0,5 супени лъжици.
• Грах - 0,5 супени лъжици.
• Леща - 0,5 супени лъжици.
• Пшенична крупа - 0,5 супени лъжици.
• Орехи - 0,5 супени лъжици
• Лук луковица - 4 бр.
• Растително масло - 3 ч.ч
• Чесън - 4 зъба.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици
• Смес от билки на вкус.
• Зелените - 50 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Да попълня:
• Доматена паста - 2 супени лъжици
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Вода - 4 супени лъжици.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Покрийте лещата, граха, нахута, червения боб и пшеничните зърна със студена вода за 6-8 часа.След това ги изхвърлете в гевгир, напълнете с чиста вода и гответе отделно. Гответе до полуготовност, сол 5 минути преди да свалите от котлона.
2. Комбинирайте сварените съставки в купа.
3. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло до златисто кафяво.
4. Добавете пържен лук, нарязани билки и подправки към бобовите растения, разбъркайте.
5. Към плънката добавете и нарязани ядки, чесън и лимонов сок. Разбъркайте добре и пълнежът е готов.
6. Изплакнете гроздовите листа с течаща вода, залейте с вряла вода и оставете за 10-15 минути. След това отрежете стъблата от листата.
7. Поставете част от пълнежа върху гроздови листа и го увийте. Ако гроздовите листа са много малки, вземете два листа и ги припокрийте.
8. Изсипете малко растително масло в тенджера с дебело дъно и сложете долма в нея на дебел слой.
9. Пригответе превръзка. Смесете няколко супени лъжици доматено пюре с вода и лимонов сок. По желание пълнежът може да бъде леко осолен. Изсипете го в тенджера.
10. Поставете плоска чиния върху долмата и поставете малка тежест. Оставете ястието да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри на тих огън за около час.
11. Пасусите долма се консумират студени. Ето защо, преди употреба, трябва да се съхранява в хладилник известно време.

Добър апетит!

Как да готвя долма в гроздови листа в бавна готварска печка?

Dolma в бавна готварска печка е вкусен и бърз начин за приготвяне на вечеря за цялото семейство. Най -трудната част при приготвянето на това ястие е увиването на месния пълнеж в малки гроздови листа.

Време за готвене: 60 минути

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

Съставки:

• Свинска кайма - 500 гр.
• Варен ориз - 150 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Мариновани гроздови листа - 30-40 бр.
• Доматена паста - 2 супени лъжици
• Сол - 0,5 ч.ч
• Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете ориза и гответе 10 минути след завиране, след което оставете за 5 минути под капака.
2. Обелете, измийте и нарежете лука и морковите на кубчета. Запържете зеленчуците в растително масло за 10-15 минути.
3. В купа смесете каймата, ориза и зеленчуковото пържене, посолете и подправете пълнежа на вкус.
4. Разстелете гроздовия лист върху равна повърхност, разстелете малко пълнеж и сгънете краищата на листа към центъра.
5. Направете това с всички листа и пълнеж.
6. Разстелете долмата на плътен слой върху тава за пара, поставете чиния отгоре, която ще притисне долмата и ще предотврати разгъването на листата. Изсипете 500 милилитра вода в купата на мултикукър. Поставете тавата в мултикукър и активирайте режима "Гасене" за 20-25 минути.
7. 5 минути преди готвене намажете долмата с доматено пюре. Сервирайте горещо със заквасена сметана и билки.

Добър апетит!

Как да готвя азербайджанска долма у дома?

Долма в азербайджански стил е интересно и вкусно ястие, което може да се сервира не само в делнични дни, но и на празнична трапеза. За плънката се използва агнешка каша и голямо количество пикантни билки, така че ястието се оказва сочно и ароматно.

Време за готвене: 2,5 часа.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 5.

Съставки:

• Агнешко мляно - 500 гр.
• Гроздови листа - 600 гр.
• Мента - 1 китка.
• Кориандър - 1 китка.
• Копър - 1 китка.
• Масло - 100 гр.
• Ориз - 1 супена лъжица
• Лук с луковици - 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте зелените и ги нарежете на ситно.
2. Добавете зелените към каймата и разбъркайте.
3. Сварете ориза до полуготовност, източете водата и го изплакнете. Обелете лука и го нарежете на ситно. Добавете ориза и лука към каймата, разбъркайте отново добре.
4. Добавете също нарязано на кубчета масло, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Пълнежът с долма е готов.
5. Измийте гроздови листа. Ако са много твърди, ги залейте с вряла вода за 10-15 минути.
6. Увийте плънката от кайма и билки в гроздови листа.
7. Поставете долмата в тенджера с тежко дъно, притискайки опаковките плътно една към друга.Поставете чиния върху долмата, тя няма да позволи на листата да се разгънат. Изсипете достатъчно гореща вода, така че да не покрива напълно долмата.
8. Варете долмата, докато водата се изпари. Сервирайте с натурално кисело мляко или заквасена сметана.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за долма в кисели гроздови листа

Dolma е подобен на зелеви рулца. Месото също се завива, но не в зелев лист, а в гроздов лист. Когато няма пресни гроздови листа, те могат да бъдат заменени с кисели. Долма в кисели гроздови листа има приятна киселост.

Време за готвене: 90 минути

Време за готвене: 50 минути

Порции: 4.

Съставки:

• Кайма - 400 гр.
• Ориз - 1/3 супени лъжици.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Моркови - 1 бр.
• Домати - 3-4 бр.
• Масло - 80 гр.
• Кисели гроздови листа - 500 гр.
• Подправки на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе всички необходими съставки според списъка.
2. Обелете и разточете лука през месомелачка. Смесете кайма, ориз и лук, добавете сол и подправки на вкус.
3. Отделно комбинирайте настъргани моркови, смлени скилидки чесън и домати.
4. Поставете киселите гроздови листа върху дъска за рязане, върху тях сложете малко количество кайма.
5. Разточете листата около каймата на стегнати рула.
6. Поставете долмата във формата, притискайки я плътно една до друга.
7. Поставете зеленчуковия дресинг върху долмата, посолете и подправете на вкус. Разпределете парчетата масло отгоре.
8. Покрийте съда с останалите гроздови листа и микровълновата за 20 минути. След това добавете малко вода и гответе още 20 минути.
9. Сервирайте гореща долма в кисели гроздови листа със заквасена сметана или други добавки.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на домашна телешка долма

Любителите на кавказката кухня определено ще оценят тази рецепта за долма. Каймата, увита в гроздови листа, става сочна и има страхотен аромат.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 50 минути

Порции: 8-10.

Съставки:

• Говеждо месо - 1 кг.
• Ориз - 150 гр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Килантро - 5-6 клона.
• Сушен босилек - 1 ч.ч
• Изсушен чубрица - 1 ч.ч
• Сол - 1 супена лъжица
• Смлян черен пипер - 1 ч.л
• Мариновани гроздови листа - 35-45 бр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете киселите листа под течаща вода.
2. Превъртете месото, лука и някои зеленчуци през месомелачка.
3. Измийте останалата зеленина и нарежете с нож. Смесете каймата с билки и ориз, сол и подправете на вкус.
4. Омесете каймата с ръце за 3-4 минути.
5. Разстелете каймата върху листата на гроздето и навийте плътни рула.
6. Поставете долмата в тенджера с тежко дъно с шевовете надолу.
7. Изсипете вода в тигана на 1-1,5 сантиметра над долмата, задайте потисничеството. Сварете долмата първо на умерен огън до кипене, след това намалете температурата и продължете да готвите за 1,5-2 часа.
8. Сервирайте гореща долма със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Добър апетит!

Класическата рецепта за агнешка долма в кисели гроздови листа

Долма традиционно се прави от агнешко мляно. Ястието върви добре със заквасена сметана и чеснов сос, айран, горещ лаваш или сухо червено вино. От изброените продукти ще можете да приготвите страхотна вечеря в ориенталски стил.

Време за готвене: 2,5 часа.

Време за готвене: 60 минути

Порции: 2.

Съставки:

• Агнешко - 300 гр.
• Ориз - 1 супена лъжица.
• Мента - 2 гр.
• Босилек - 2 бр.
• Сол на вкус.
• Вода - 2 литра.
• Кисели гроздови листа - 300 гр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете листата с вода и изхвърлете в гевгир, за да стъклите течността.
2. Поставете листата върху дъската с гладката страна надолу.
3. Сварете ориза до полуготовност, след това изплакнете и изхвърлете в гевгир. Агнешкото се прекарва през месомелачка. Лукът и билките се нарязват на ситно. Смесете всички съставки, посолете и подправете каймата на вкус.
4. Нанесете малки порции кайма върху гроздови листа и навийте плътно.
5. Поставете няколко гроздови листа на дъното на саксията.
6. Поставете долмата в плътни редове в тенджера, поставете потисничеството отгоре. Изсипете вода в тенджера и оставете долмата да заври, след това намалете котлона до минимум и продължете да готвите за 40-50 минути.
7. Сервирайте долма със сос от заквасена сметана и чесън и пресни билки.

Добър апетит!

Сочна и вкусна долма, изпечена във фурната

Друг начин да направите вкусна и сочна долма е да я изпечете във фурната. Ястието се задушава при висока температура, наситено с аромати на подправки и гроздови листа. Каймата за долма може да бъде всичко, което харесвате: овнешко, говеждо, пилешко или смес от тях.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 2-3.

Съставки:

• Кайма - 300 гр.
• Гроздови листа - 100 гр.
• Сол на вкус.
• Чесън - 2 зъба
• Подправки на вкус.
• Заквасена сметана - 100 мл.
• Кефир - 100 мл.
• Вода - 100 мл.
• Ориз - 70 гр.
• Дафинов лист - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Смесете каймата с ориз, добавете сол и подправки на вкус.
2. Сложете малко количество кайма върху гроздов лист.
3. Сгънете страничните ръбове на листа, след това отгоре и отдолу, получавате стегнато руло.
4. Поставете долмата в дебел слой в топлоустойчива форма.
5. Направете сос долма. В купа комбинирайте заквасена сметана, кефир, вода, подправки и малко сол.
6. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Разпределете чесъна върху долмата.
7. След това изсипете соса и сложете в дафиновия лист.
8. Покрийте съда с капак и поставете във фурна, предварително загрята до 220 градуса, за 2,5 часа.
9. Долма се оказва невероятна, сервирайте я направо от фурната.

Добър апетит!

Постна долма в гроздови листа без месо

Dolma е здравословно, балансирано ястие, което може да се сервира за обяд или вечеря. По време на пост, вместо месо, можете да приготвите пълнеж от зеленчуци, бобови растения, ядки или гъби, той се оказва не по -малко вкусен и удовлетворяващ.

Време за готвене: 2,5 часа.

Време за готвене: 80 минути

Порции: 6.

Съставки:

• Гроздови листа - 50-60 бр.
• Ориз - 250 гр.
• Домати - 2 бр.
• Гъби - 200 гр.
• Орехи - 100 гр.
• Изсушен чубрица - 1 ч.ч
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Вода - 400-500 мл.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте гроздови листа, покрийте с вряща вода за 10 минути, след това изхвърлете в гевгир.
2. Нарежете лука и гъбите на малки кубчета.
3. Изпарете доматите с вряла вода, отстранете кожата и ги нарежете на ситно.
4. Нарежете орехите с нож.
5. Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност.
6. Изсипете растително масло в тигана, първо запържете лука до прозрачност. След това добавете гъбите и продължете да пържите 2-3 минути. След това сложете ядките и доматите в тигана, оставете да къкри за няколко минути. добавете ориза последен и гответе, докато поеме цялата влага. Добавете сол и подправки в края, разбъркайте. Прехвърлете пълнежа в купа и охладете.
7. Разпределете малки порции пълнеж върху гроздови листа и увийте стегнати рула.
8. Изсипете малко растително масло в тенджера с дебело дъно, сложете долмата на дебел слой.
9. Изсипете вода в тенджера и натиснете долмата с чиния, така че гроздовите листа да не се разгъват по време на процеса.
10. Оставете водата да заври, след това намалете котлона до минимум и гответе за 60 минути. След това време изключете котлона и оставете ястието да се запари. Постната долма може да се сервира гореща и охладена.

Добър апетит!

Как да готвя долма, задушена в заквасена сметана у дома?

Dolma се прави от млади гроздови листа. Може да се пече, задушава или задушава. В тази рецепта долмата ще се задушава в заквасена сметана и ще се окаже много нежна.

Време за готвене: 100 минути

Време за готвене: 40 минути

Порции: 4.

Съставки:

• Кайма - 0,5 кг.
• Лук - 1 бр.
• Сол на вкус.
• Подправки за месо - на вкус.
• Кисели гроздови листа - 200 гр.
• Масло - 3-4 супени лъжици
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Гроздовите листа трябва да се изплакнат с вода.
2. Смесете каймата с нарязан лук, сол и подправете пълнежа на вкус.
3. Разстелете гроздовите листа върху равна повърхност.
4. Поставете пълнежа върху всеки лист.
5. Навийте стегнати рула.
6. Намажете тенджера с масло и сложете в не долма. Изсипете вода в тенджера, посолете и подправете на вкус, покрийте долмата с чиния, за да не плува.
7. Когато водата заври, намалете котлона, оставете да къкри за половин час, след това добавете заквасена сметана и гответе още 30 минути. Сервирайте гореща долма.

Добър апетит!