Рамсъни за зимата-6 стъпка по стъпка рецепти за заготовки в буркани

Рамсън е див чесън. Той е много полезен, тъй като съдържа много витамини и хранителни вещества. За да поддържате тялото през зимата, трябва да се запасите с тази маринована зеленина чудо.

Как да приготвим кисел див чесън в буркани за зимата?

За прибиране на див чесън за зимата е най -добре да изберете млади, цели и силни издънки: можете да мариновате не само листата, но и стъблата на растението. За прибиране на реколтата през зимата най -добре е дивият чесън да се нарязва на ситно.

Време за готвене - 2-3 часа.

Време за готвене - 1 час.

Порции в контейнер: 3-4.

• 
  Изплакнете растенията и ги сортирайте, ако е необходимо. Отстранете повредените части и отрежете дръжките, тъй като те са много жилави.
• 
  Вземете две тенджери със същия размер. Първата сложете в хладилника за 15 минути, а втората на котлона (запалете малък огън). Кипене.
• 
  Когато водата заври, добавете оцет към нея. Изсипете дивия чесън.
• 
  Сварете дивия чесън за 3-5 минути, извадете с решетъчна лъжица (това е най-удобният начин). Изсипваме го в ледена вода. Отстраняваме водата с гевгир. Когато водата се източи напълно, я прехвърляме в буркан и я пълним с вряща саламура.
• 
  Навиваме консервите с помощта на шевна машина. След 30 дни дивият чесън може да се яде като салата или да се сервира с месо. Натрошен на ръка, може да се добави и към храната.

Добър апетит!

Как да осолим дивия чесън за зимата у дома?

Процесът на осоляване на див чесън е доста дълъг, но в по -голямата си част не изисква домакинята да бъде постоянно наблизо. Просто трябва да следвате подготовката и да премахнете пяната.

Време за готвене - 14 дни.

Време за готвене - 1 час.

Порции в контейнер: 3-4.

Съставки:

• Рамсън - 1 кг.
• Сол - 55 гр.
• Вода - 1 литър.

Процес на готвене:

1. За мариноване на див чесън се нуждаем от доста широка тенджера. Слагаме тревата тук (предварително я измиваме).
2. Пригответе физиологичен разтвор в отделен контейнер. Изсипете вода в тенджера и добавете сол. Включваме печката. Оставете водата и солта да заври. Филтрирайте разтвора през тензух.
3. Напълнете дивия чесън с разтвора и покрийте с чиния отгоре. Слагаме нещо тежко, например трилитрова кутия с вода.
4. Оставяме тигана с див чесън в кухнята. Ние постоянно следим осоляването и премахваме пяната. В противен случай ще се влоши.
5. В рамките на 14-15 дни след осоляването ние постоянно проверяваме дивия чесън: опитваме се да проверяваме степента на соленост.
6. След няколко седмици поставяме дивия чесън в буркани, навиваме го и го съхраняваме в хладилника или килера заедно с други кисели краставички. Ядем го с месо или като салата. Рамсън е полезен за стомаха и е богат на витамини, което е важно през зимата.

Добър апетит!

Невероятно вкусна аджика от див чесън за зимата

Готовата аджика се консумира студена като сос в комбинация с други ястия. Използва се и като марината за месо и намазка за сандвичи.

Време за готвене - 1 час.

Време за готвене - 50 мин.

Порции в контейнер: 2-3.

Съставки:

• Рамсън - 300 гр.
• Пармезан - 2 супени лъжици
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол - 2 супени лъжици
• Зехтин - 90-100 мл.

Процес на готвене:

1. Измиваме нежния и млад див чесън (стъбла и листа). Разстиламе го върху хартиени кърпи, така че водата да се абсорбира.Ако това не бъде направено, дивият чесън няма да се съхранява толкова дълго.
2. След като изсъхне, дивият чесън се нарязва на малки парченца, след което се прекарва през месомелачка.
3. Поставете рендето в дълбока чиния или купа. Разтриваме сиренето. Добавете го към нарязания див чесън. Разбъркваме.
4. Към сместа добавете зехтин, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и прехвърлете масата в емайлирана тава. Слагаме предварително загрята горелка и оставяме да ври 10 минути.
5. Стерилизираме бурканите (можете да използвате фурната, микровълновата или парна баня) и слагаме готовата аджика в тях. Сварете капаците за около 2-3 минути. Навиваме кутии с аджика и ги поставяме на склад в килер или на друго хладно място.

Добър апетит!

Как сами да си направите песто от див чесън за зимата?

Пестото от див чесън върви добре с месо и гъсти супи. Може да се използва като основа за сандвич за тези ястия. Песто може да бъде и чудесна, здравословна закуска.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции в контейнер: 1.

Съставки:

• Зелен лук - 1 китка.
• Сирене - 100 гр.
• Зехтин - 70 мл.
• Орехи - 50-100 гр.
• Сол - 1 ч.л
• Рамсън - 1 китка.

Процес на готвене:

1. Измиваме куп див чесън с топла вода и го подсушаваме със салфетка или хартиена кърпа. Нарязваме го с ръце на парчета с произволна форма.
2. Обелваме ядките от черупката, изваждаме пълнежа и го смиламе малко с ръце, така че да е по -удобно да се обработва в блендер.
3. Измиваме и купчина лук и подсушаваме с хартиена кърпа, нарязана на парчета.
4. Прехвърляме всички съставки в купата на блендера. Изсипете масло и смилайте в една маса.
5. Сега е ред на сиренето. Нарежете го на средно големи парчета и разпределете върху сместа. Смелете и смесете отново всички продукти в блендер. Сол на вкус. Поставете пестото в буркан и затворете капака. Слагаме го в хладилника. Съхраняваме 30 дни и се уверяваме, че маслото винаги се появява на повърхността на соса.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за хайвер от див чесън с доматено пюре в буркани

Обичайно е да се добавя хайвер от див чесън като предястие към супа от месо или прясно зеле. Може да се използва и като намазка за черен хляб или хляб - в зависимост от вкусовите предпочитания.

Време за готвене - 1 час.

Време за готвене - 50 мин.

Порции в контейнер: 5-6.

Съставки:

• Рамсън - 1 кг.
• Доматена паста - 200 гр.
• Растително масло - 200 гр.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици
• Сол - 1 супена лъжица
• Захар - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Изплакнете рамките с топла вода и ги поставете върху хартиена кърпа. Изсушете, докато се абсорбира цялата влага. Поставяме дълбока купа близо до отворите за изхода за кайма и нарязваме дивия чесън.
2. След това добавете доматено пюре, растително масло и захар. Поръсете съставките със сол и разбъркайте до гладкост.
3. Включваме котлона и правим среден огън. Сложете сместа в тенджера и я сложете на котлона. Оставете да заври и изчакайте още минута.
4. Изсипете оцет.
5. Стерилизираме половин литрови буркани (всеки за 10 минути) и слагаме хайвер в тях, покриваме с капаци и ги навиваме с помощта на шевна машина.
6. Оставете бурканите със съдържанието да се охладят при стайна температура. След това ги поставяме в хладилника или килера за съхранение. Хайверът е готов за зимата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на лечо от див чесън за зимата

За приготвянето на лечо дивият чесън най -често се нарязва на ситно. Въпреки това, за пълнота на вкуса и по -голяма прилика със соса, по -добре е дивият чесън да се прекара през месомелачка. Готовият лечо ще бъде добра закуска за месо или риба.

Време за готвене - 1 час.

Време за готвене - 50 мин.

Порции в контейнер: 8-10.

Съставки:

• Рамсън - 2 кг.
• Доматена паста - 500 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 супена лъжица
• Захар - 1 супена лъжица.
• Вода - 1 супена лъжица.
• Оцет 70% - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Сортираме дивия чесън, отстраняваме сухи или повредени листа и стъбла. Измиваме дивия чесън и изсушаваме излишната течност с хартиена кърпа. Нарежете на ситно (можете да смелите с месомелачка или пасатор).
2. Изсипете вода в тенджера, след това изпратете масло и оцет. Разредете сместа със захар. Сол.Включваме печката, поставяме тигана на горелката. Маринатата трябва да заври.
3. Разстиламе дивия чесън в сместа. Оставете да заври отново и гответе за половин час. Докато детайлът се готви, стерилизираме бурканите.
4. Слагаме лечо в буркани. Покриваме ги с капаци и ги навиваме. Обърнете го с главата надолу. Чакаме да изстинат. След охлаждане вече можете да опитате лечо. Затова ви съветваме да оставите малко сос на вкус.
5. В продължение на няколко седмици лечото ще се влива. Банките могат да бъдат изнесени на хладно място (хладилник или килер).

Добър апетит!