Борш с месо - класическа рецепта за готвене

Боршът е традиционно славянско ястие. Супата се приготвя в месен или зеленчуков бульон с добавка на основни съставки - цвекло, моркови, лук, картофи и зеле. Вариантите за приготвянето му са много и всяка домакиня има своя, изпитана рецепта за борш, която нейното домакинство обожава.

Класическата рецепта за борш с месо, цвекло и зеле

Класическият борш се прави от месо на костите, тъй като по този начин бульонът се оказва по -ароматен и се влива с подправки и подправки за около час след готвене. В идеалния случай трябва да се готви във фурната, но продължителното варене позволява на зеленчуците и месото да отделят всички аромати, за да стане ястието наистина ярко.

Време за готвене: 2 часа 30 минути

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 4.

• 
  Запържете обеления лук и един морков в сух тиган с дебело дъно.
• 
  Изсипете костите или ребрата в 1,5 литра студена вода и сложете на огъня, добавете там лука и морковите, нарязани наполовина. Оставете да заври, намалете котлона и варете бульона за около 40 минути.
• 
  Прецедете бульона през едро сито, отрежете месото от костите и оставете да сервира, извадете зеленчуците.
• 
  Нарежете на ситно втория лук, настържете морковите и цвеклото на едро ренде, картофите на кубчета 5-7 мм, зелето нарежете на ситно, чесъна.
• 
  Сложете тиган с дебело дъно на огъня, налейте растително масло, запържете лука и морковите върху него до омекване - около 2 минути. Прехвърлете зеленчуците в отделна купа.
• 
  Поставете цвеклото в тигана и гответе за около 30 секунди, след това добавете оцета и разбъркайте, за да запазите цвета на цвеклото, след което продължете да пържите цвеклото за около 2 минути. Сложете приготвения лук и моркови в тиган и пържете още 2 минути. Добавете доматено пюре към дресинга за класически борш и оставете да къкри 2 минути, като разбърквате от време на време.
• 
  Изсипете прецедения бульон в чиста тенджера, оставете да заври и сложете зелето в него.
• 
  Когато бульонът заври за втори път, сложете картофите в него и гответе за 10 минути.
• 
  Прехвърлете дресинга от цвекло и зеленчуци в тенджера и гответе още 5 минути на тих огън.
• 
  В края на готвенето към борша се добавят подправки, сол, захар, чесън, дафинови листа и билки. Нарежете месото, останало след варенето на бульона, и го сложете в тенджера, покрийте борша с капак и го оставете да се вари за около час.
• 
  Сервирайте класически борш със заквасена сметана и билки.

Обилен и богат борш с кисело зеле и свинско месо

Тази версия на борш се оказва по -мазна, отколкото варена с говеждо месо, обаче киселото зеле му придава пикантна киселост и неутрализира съдържанието на мазнини. Ястието се оказва ароматно и богато, а за по -пълен вкус при сервиране добавете малко заквасена сметана и пресни билки.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Свинско месо - 350-400 гр.
• Кисело зеле - 250 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Цвекло - 1 бр.
• Картофи - 1 бр.
• Доматена паста - 2 супени лъжици
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Дафинов лист - 3 бр.
• Зърна черен пипер - 3 бр.
• Чесън - 3-8 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 3-5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Изсипете парчета свинско месо с вода и сложете на котлона. След като заври, намалете котлона, отстранете пяната и оставете да къкри за около 2 часа.
2. Почистваме цвеклото, търкаме половината на едро ренде, нарязваме втората част на ленти.
3. Загрейте растителното масло в тиган, сложете цялото цвекло, захарта, доматеното пюре, саламурата от кисело зеле и половината черпак бульон, разбъркайте старателно и гответе за около 15-20 минути, като периодично добавяте още малко бульон, ако е необходимо.
4. Обелете лука и морковите, нарязайте лука на половин пръстени и настържете част от морковите на едро ренде, част нарежете на ивици, запържете в тиган за около 6 минути до златисто кафяво.
5. Сложете кисело зеле и малко бульон с пържените зеленчуци, оставете да къкри, докато зелето е готово за около 10 минути.
6. Нарежете белените картофи на барове и ги сложете в бульона, след което сложете нарязаното месо след готвене, както и дресингите от цвекло и зеленчуци. Добавете подправки и гответе на слаб огън за около 15 минути.
7. В края на готвенето, сол и черен пипер борш, и добавете натрошен чесън. Борш със свинско и кисело зеле е готов!

Ароматен борш с телешко, цвекло и прясно зеле

Тази версия на борш е подходяща за тези, които са противопоказани в мазни и кисели, тъй като ястието се приготвя върху постно говеждо месо, а към зеленчуците се добавя само малко лимонов сок, за да се запази цвета на цвеклото. В същото време вкусът и ароматът на готовото ястие няма да разочароват дори истински гурме.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Вода - 3,5 л
• Говеждо месо, гърди - 700-800 гр.
• Зеле - 350 гр.
• Картофи - 250 гр.
• Цвекло - 150 гр.
• Моркови - 100 гр.
• Лук - 150 гр.
• Домат - 300 гр.
• Растително масло - 50 мл
• Чесън - 3 скилидки.
• Дафинови листа - 2-3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Копър на вкус.
• Гранулирана захар - 1 ч.л
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Изплакнете говеждото месо и го оставете в студена вода за около 10 минути. След това поставете в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври, като периодично отстранявате пяната. След това намалете котлона до минимум, добавете малък лук и сол и гответе за 1-1,5 часа.
2. Нарежете зеленчуците (моркови, цвекло и зеле) на ивици, нарязайте лука на малки кубчета, картофите на по -големи кубчета, а домата настържете на едро ренде.
3. В тенджера или тиган запържете цвеклото със захар и лимонов сок в олио, налейте половин черпак бульон и оставете да къкри на тих огън за 20-25 минути.
4. Отделно задушете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво, добавете настъргания домат, подправете със сол и черен пипер, варете на тих огън, докато доматеният сок се изпари.
5. Извадете месото от бульона, нарежете на малки парченца и го върнете в тенджерата. Добавете там картофи и зеле, гответе 12-15 минути. Добавете сварено цвекло и задушени зеленчуци, оставете да заври, добавете чесън, черен пипер, сол и нарязани билки, след това свалете от котлона и оставете да престои 20 минути под капака.
6. Сервирайте със заквасена сметана и хляб. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за домашен пилешки борш

Пилешкият борш се приготвя лесно и бързо, а постното пилешко месо е подходящо дори за тези, които спазват диета или имат ограничения за използването на мазни. Към ястието не се добавя оцет или лимонена киселина, така че тази опция може да се счита за възможно най -нежна за стомаха, но в същото време не по -малко вкусна и богата.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 20 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Пилешки гърди - 1 бр.
• Вода - 3 л
• Цвекло - 2 бр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Зеле - ½ джолан.
• Картофи - 4 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Доматена паста - 2 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените на вкус.

Процес на готвене:

1. Пилешките гърди трябва да се изплакнат обилно, да се покрият с вода в тенджера и да се поставят на силен огън.
2. Обелете зеленчуците, нарязайте цвеклото, морковите и лука на малки ивици, запържете ги в растително масло до омекване, добавете доматеното пюре и оставете да къкри за кратко.
3. Нарежете картофите на големи кубчета, зелето нарежете на ситно.
4. След 30 минути след началото на готвенето извадете пилешкото месо от тигана и сложете картофите и зелето в бульона. След още 20 минути, след като бульонът отново заври, добавете към него приготвеното пържене на зеленчуци.
5. Отделете свареното месо от костите и го нарежете на ситно. Върнете парчетата месо в тенджерата, изключете котлона и го оставете да се вари за около 20 минути.
6. След това добавете към борша ситно нарязан чесън и билки, сервирайте с черен хляб и заквасена сметана. Добър апетит!

Как да готвя вкусен борш с месо и боб?

Обикновено боршът се прави от обичайното цвекло, моркови, картофи, зеле и лук, но някои хора предпочитат да добавят боб към него, което придава аромат и прави ястието още по -удовлетворяващо, както и чушка, която придава на борша специалност аромат.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Говеждо месо - 300-400 гр.
• Вода - 3 л
• Лук лук - 1-2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Цвекло - 2 бр.
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Български пипер - 1 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Червен боб (варен или консервиран) - 100 gr.
• Зеле - ¼ глава зеле.
• Растително масло - 1 супена лъжица
• Сол на вкус.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици
• Дафинов лист - 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измиваме старателно месото и го варим на тих огън за около 1,5 часа.
2. Почистваме зеленчуците, извличаме семената от чушката, нарязваме морковите, лука, цвеклото и чушките на ивици, картофите нарязваме на кубчета.
3. Зелето се нарязва на ситно.
4. В тенджера загрейте растителното масло с доматено пюре и запържете цвеклото, добавете захар и оцет, налейте две чаши бульон и оставете да къкри на тих огън за 30-40 минути.
5. Запържете лука, морковите и чушките отделно.
6. Извадете говеждото от бульона и сложете картофи, зеле и дафинови листа в тенджера, гответе 10-15 минути. След това добавете кафяви зеленчуци и цвекло, гответе още 5 минути. В края сложете боба, сол и черен пипер на вкус, оставете да се запари за 30 минути.
7. Обилен борш с месо и боб е готов!

Диетичен и невероятно вкусен борш с пилешки бульон

Тази версия на борш е най -диетичната и здравословна. От една страна се готви в пилешки бульон, който се счита за най -полезен, от друга страна в рецептата му няма пикантно или кисело. В същото време вкусът на ястието изобщо не страда, а изобилието от зеленчуци го прави възможно най -богат и здравословен.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Цвекло - 1 бр.
• Зеле - 1/3 глава зеле.
• Цвекло - 1 бр.
• Картофи - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Чесън - 3 скилидки.
• Вода - 3 л
• Пилешко месо (бут) - 2 бр.
• Растително масло (за пържене) - 1 супена лъжица.
• Масло - 1 ч.ч
• Оцет - 2 супени лъжици
• Сол на вкус.
• Черен пипер на вкус.
• Дафинов лист - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Отстранете кожата от бутчетата и налейте студена филтрирана вода, оставете да заври под капак на слаб огън, докато месото е напълно сварено.
2. Нарежете един лук и един морков наполовина, запържете в сух тиган до загар, след което сложете в бульона.
3. Настържете обеленото цвекло на едро ренде и запържете в растително масло, след което оставете да къкри до омекване с малко вода и оцет.
4. Нарежете картофите на кубчета, а зелето на тънки ивици. Извадете свареното месо и зеленчуци от бульона, сложете картофи и зеле в тенджера.
5. Настържете втория лук на едро ренде, нарежете лука на малки кубчета, задушете всичко в растително масло, докато лукът стане прозрачен.
6. Поставете приготвеното цвекло, моркови и лук в тенджера, добавете сол и черен пипер на вкус, сложете дафинов лист и масло, оставете да къкри за 2 минути.
7. Свалете от огъня, добавете ситно нарязан чесън към борста и го оставете да се вари за около 5 минути.
8. Преди сервиране разбъркайте добре борща и сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязани билки. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за приготвяне на борш с месо и гъби

Можете да вземете месото за това ястие въз основа на собствените си предпочитания, защото звездата в ястието са гъбите. Тази версия на борш е особено вкусна, ако използвате сухи гъби, но дори и с пресни гъби, ястието ще бъде задоволително и апетитно.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Месо (пилешко, телешко, свинско) - 300 гр.
• Сушени гъби (пресни или замразени) - 100 gr.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Зеле - 300 гр.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.
• Доматена паста - 2-4 супени лъжици
• Цвекло - 1 бр.
• Картофи - 4-6 бр.
• Вода - 2,5 л
• Сол на вкус.
• Дафинов лист - 1 бр.
• Чесън - 1 скилидка.

Процес на готвене:

1. Изплакнете сухите гъби и накиснете в студена вода за 1-2 часа. Прясно - обелете, замразено - оставете на стайна температура да се размрази. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват за около 10 минути.
2. Настържете морковите на едро ренде и добавете към гъбите заедно със ситно нарязания лук. След няколко минути сложете доматеното пюре в пърженето и гответе на слаб огън още 10-15 минути.
3. Изсипете месото с вода и гответе за около час, като периодично отстранявате пяната, след което извадете месото от бульона.
4. Сложете пържене на гъби, средно големи картофи на кубчета и ситно нарязано зеле в тенджера. Подправете бульона с дафинов лист и сол.
5. Настържете цвеклото на едро ренде и запържете в растително масло, след което оставете да къкри до омекване с малко бульон.
6. Прехвърлете цвеклото в тенджера, разбъркайте, гответе още 5 минути, добавете нарязан чесън и оставете под капака за около 10 минути.
7. Преди сервиране месото се нарязва на ситно и се слага на чиния, а след това се изсипва боршът с гъби. Сервирайте с понички от чесън и заквасена сметана.

Как да готвя вкусен борш с доматено пюре и месо?

Лесна рецепта за вкусен борш, която дори неопитна домакиня може да сготви. Прости стъпки, налични съставки и малко време, а резултатът ще зарадва както автора на ястието, така и благодарните членове на домакинството.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Бульон от месо - 1,2 л
• Цвекло - 200 гр.
• Зеле - 200 гр.
• Картофи - 200 гр.
• Моркови - 100 гр.
• Луковица лук - 40 гр.
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Чесън - 3 скилидки.
• Магданоз или копър на вкус.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Мазнини (телешко, свинска мас или растително масло) - 2 супени лъжици
• Трапезен оцет 6% - 1 ч.л
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете цвеклото и морковите на дълги ивици, лука на малки кубчета.
2. Запържете зеленчуците в растително масло или разтопена мазнина за 15 минути, след което добавете към тях доматено пюре, захар и оцет.
3. Изсипете бульона в тенджера и оставете да заври, добавете ситно нарязаното зеле и картофите, нарязани на средни кубчета, покрийте и варете 8-10 минути.
4. Преместваме пърженето на зеленчуци в бульона, посоляваме и готвим, докато цвеклото и зелето се сварят.
5. 3 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист и нарязан чесън към борша. Свалете от котлона и оставете да ври 10 минути. Сервирайте с ситно нарязани билки. Лек и вкусен борш е готов!

Класически украински борш с телешко у дома

Традиционният борш се приготвя по различен начин във всеки от регионите на Украйна: някъде бульонът се приготвя върху няколко вида месо наведнъж, а някъде - с допълнителни съставки: боб, ябълки, сини сливи или чушки. Тази рецепта за украински борш ще изисква телешко и малко пушен бекон, което ще придаде на ястието колоритен национален вкус.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Зеле - 500 гр.
• Цвекло - 500 гр.
• Говеждо месо - 300 гр.
• Картофи - 250 гр.
• Пушен бекон - 150 гр.
• Заквасена сметана 35% - 50 гр.
• Моркови - 1 бр.
• Лимон - 1 бр.
• Луковица лук - 2 бр.
• Доматена паста - 2 супени лъжици
• Магданоз на вкус.
• Дафинов лист - 1 бр.

Процес на готвене:

1. Нарежете говеждото месо на парчета от 3 см, сложете го в тенджера с едро нарязан лук и дафинови листа. Сварете бульона за около 1 час.
2. Нарежете бекона на 1 см кубчета, запържете ги в тиган, добавете към него настърганите на едро ренде моркови и цвекло, както и лука, нарязан на пръстени.
3. Добавете доматената паста към пърженето и оставете да къкри за 1 минута.
4. Прехвърлете готовата маса в бульона, добавете сока от половин лимон, гответе 10 минути.
5. Нарежете зелето, нарежете картофите на кубчета 0,5 см, сложете всичко в бульона и гответе за 15 минути.
6. Сервирайте украински борш с нарязан пушен бекон, заквасена сметана и билки.

Как да готвя обилен и ароматен борш с месо в бавна готварска печка?

За това ястие се използват познати съставки, но когато готвите в мултикукър, зеленчуците не се пържат: всичко се поставя директно в купата на устройството - бързо и лесно.

Време за готвене: 50 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Говеждо месо (гърди) - 800 гр.
• Картофи - 500 гр.
• Цвекло - 100 гр.
• Моркови - 100 гр.
• Лук лук - 100 гр.
• Зеле - 200 гр.
• Растително масло - 4 супени лъжици
• Лимонов сок - 3 супени лъжици
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Вода - 2 литра.
• Сол - 1 супена лъжица
• Захар - 1 щипка
• Дафинов лист - 2 бр.
• Зърна черен пипер - 5 бр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото, нарязано на порции.
2. Нарежете зелето, нарязайте картофите на големи кубчета, лука на малки кубчета, а цвеклото и морковите настържете на едро ренде.
3. Изсипете растително масло в купата за мултикукър и в режим "пържене" сварете лука до златисто кафяво - около 3 минути, като разбърквате от време на време. Добавете морковите и пържете още 3 минути.
4. Добавете цвекло, разбъркайте, гответе 2 минути, след това добавете лимонов сок и доматено пюре, пържете още 3 минути.
5. Поставете парчета говеждо месо върху печеното, след това сложете картофи, зеле и залейте с вода. Добавете дафинови листа, черен пипер, сол и захар.
6. Затворете бавната печка и гответе в режим "супа" за 30 минути.
7. Сервирайте борш с билки, ситно нарязан чесън и черен хляб.