Палачинки с кефир - 10 от най -вкусните рецепти

Палачинките с кефир са популярно ястие от славянската кухня, колекцията от рецепти за което има няколко десетки сорта. Кефирът в комбинация със сода създава ефекта на пухкавост и порьозност, от които палачинките „израстват“ в тигана два пъти. Приготвят се палачинки, както с добавена захар, така и без нея, в тестото се включват плодове и зеленчуци, различни вкусове. Брашното също може да бъде различно - пшенично, ръжено, оризово и др.

Класически тънки палачинки на кефир с дупки

Има един важен момент в технологията за приготвяне на палачинки по тази рецепта: трябва да използвате кефир, чийто срок на годност изтича. Именно този вид продукт ви позволява да правите палачинки „перфорирани“.

Време за готвене:40 минути.

Порции: 8.

• 
  Изсипете около една трета от обема кефир в съд за омесване на тестото и го смесете с чаена лъжичка сода. Оставете настрана за около 10 минути.
• 
  Следващата стъпка е да добавите лъжица или две растително масло към кефира. Използва се само рафинирано масло без мирис.
• 
  Изсипете ванилин в контейнер, разбъркайте. На този етап могат да се добавят други аромати, ако желаете. Посолете леко течността.
• 
  Забийте две яйца в общата маса и разбийте всичко с вилица или бъркалка. Можете предварително да разбъркате яйцата в отделен съд, така че течната смес от кефир да не се разлее извън контейнера.
• 
  След това добавете предварително пресятото брашно и постепенно добавете останалия кефир. Този процес изисква търпение и наблюдение. Важно е да изсипете брашно и да излеете кефир на малки порции, разбъркайте много добре. Необходимо е да се постигне хомогенна консистенция и насищане на тестото с кислород. Също толкова важно е да се получи тестото с желаната дебелина - малко повече течност, отколкото за обикновените пухкави палачинки. Когато месенето се извърши, оставете тестото настрана за 10-15 минути.
• 
  Пържете палачинките в тиган с равна повърхност, която не се поврежда от драскотини, като го обърнете на другата страна, когато е готова.

Добър апетит!

Ажурни палачинки на кефир с вряща вода

Тайната на деликатните и същевременно трайни палачинки е в специфична процедура - добавяне на вряла вода към тестото. Тази стъпка прави тестото еластично, а деликатният ажур е създаден от кисело мляко в съюз със сода.

Съставки:

• Кефир - 2 супени лъжици.
• Брашно - 2 супени лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Яйца - 2 бр.
• Сол - няколко щипки.
• Сода - 0,5 ч.ч.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. В удобен съд смесете две яйца със захар, добавете няколко щипки сол, разбъркайте всичко и разбийте с вилица или размахване.
2. Измерете необходимото количество кефир и залейте яйцата. Разбъркайте съставките, като разбиете леко с вилица. В тази смес вече ще започнат да се образуват мехурчета.
3. Пшеничното брашно, пресявайки през сито или чаша за сито, се смесва в айрян с яйца постепенно, като се грижи за изчезването на бучките.
4. Разбийте тестото малко с бъркалка. На този етап трябва да е доста дебел, тъй като това все още не е последният етап от готвенето.
5. Сварете вода и веднага добавете сода към нея, разтворете. След като излеете гореща вода в тестото, месите го ритмично.
6. Загрейте тиган на котлона, налейте малко растително масло и изсипете тестото с черпак или друго удобно устройство. Тя трябва да покрие повърхността на тигана с тънък слой, така че палачинката да е тънка. Обърнете палачинките и запържете за няколко минути.
7. Можете да поставите парче масло върху готови палачинки с „дупки“ за нежност, ситост и засилване на аромата.

Добър апетит!

Вкусна рецепта за палачинки с крем на кефир с вряща вода

Тази рецепта включва невероятна технология за готвене. Тук яйцата се разбиват с вряла вода и не се свиват. Благодарение на този метод на варене палачинките са плътни и лесно се обръщат.

Съставки:

• Брашно - 1 супена лъжица.
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Яйца - 2 бр.
• Вряща вода - 1 супена лъжица.
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Сода - 0,5 ч.ч.
• Сол, растително масло.

Процес на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа и разбийте с миксер, докато се образува пяна.
2. Сварете водата и веднага започнете да я изливате на тънка струя в яйчената маса, като продължавате да я разбивате. Това е важен момент: не спирайте да разбивате яйцата и изсипете водата бавно. При правилен подход яйцата няма да се свият и масата ще се окаже невероятно буйна.
3. Изсипете кефир в яйцата. По -добре да го държите на стайна температура.
4. Смесете брашното със содата за хляб и пресейте през сито в маса от яйчен кефир. Омесете компонентите.
5. Изсипете захар, щипка сол и лъжица или две растително масло. Разбъркайте добре тестото, можете да го разбиете отново с миксер. По дебелина трябва да е като тънки палачинки с мляко. Можете да добавите ванилин или ароматна есенция по желание.
6. Пържете палачинките в добре загрят тиган с растително масло. Обръщайте само когато палачинката се запече добре.
7. Готовите палачинки могат да бъдат сгънати на купчина, наслоени с парче масло, тогава те ще станат още по-нежни.

Добър апетит!

Дебели пухкави палачинки на кефир с мая

Това е печеливша рецепта за меки пухкави палачинки от прост набор от съставки. Основният фактор за успех при приготвянето на това ястие е спазването на температурните режими на продуктите, също така е важно тестото да се вари 30-60 минути.

Съставки:

• Брашно - 2-3 супени лъжици.
• Кефир - 2 супени лъжици.
• Мая - 10 g
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Яйца - 3 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Вода - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 щипка

Процес на готвене:

1. За тестото първо пригответе тестото: смесете посоченото количество мая със захар и 2-3 супени лъжици брашно. След това затоплете 2 чаши кефир до температура около 35-40 градуса и смесете с мая, брашно и захар. Разбъркайте масата, покрийте със салфетка или тънка памучна кърпа и сложете тестото да втаса. Този процес ще отнеме приблизително 15 минути. Важно е да няма силна циркулация на въздуха или течения на мястото на контейнера с тестото.
2. Предварително задръжте яйцата на стайна температура за известно време, след това добавете щипка сол и разбийте с бъркалка.
3. Добавете разбитите яйца към тестото, добавете определено количество от общото брашно и налейте в чаша гореща вода. Постоянно омесвайки тестото, изсипете цялото брашно в него. Може да се нуждаете от повече или по -малко от него - консистенцията трябва да е малко по -дебела, отколкото за палачинки без мая. Добавете растително масло към масата, разбъркайте.
4. Покрийте тестото отново с тънка кърпа или салфетка и изчакайте от половин час до час, за да изплува.
5. Поставете тестото в тиган, предварително загрят с масло, и внимателно го загладете по повърхността. Покрийте и запържете от едната страна, след това обърнете към другата и отново затворете капака. Палачинките се пекат достатъчно бързо и остават пухкави, когато се извадят от тигана.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на палачинки с кефир и мляко

За тази рецепта айранът и млякото трябва да се вземат в съотношение 3: 1. Поради наличието на растително масло в рецептата, палачинките се обръщат добре, не залепват за тигана.

Съставки:

• Кефир - 3 супени лъжици.
• Мляко - 1 супена лъжица.
• Брашно - 1,5 супени лъжици.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Яйца - 3 бр.
• Сода - 1 ч.л
• Шипка сол.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Смесете яйцата със захар и щипка сол и разбийте с вилица, размахване или миксер до получаване на пяна.
2. Смесете кефира на стайна температура с разбитите яйца и омесете добре с лъжица или вилица.
3. Изсипете сода след кефира и разбъркайте добре. Процесът на освобождаване на въглероден диоксид ще започне, ще се образуват мехурчета. Алкална среда вече е срещнала кисела (кефир) среда, така че оцетът не е необходим тук.
4. Изсипете на части брашно, пресято през сито, разбъркайте, омесвайки всички малки бучки. На този етап тестото се оказва доста дебело и това е нормално, защото все пак ще се разрежда с мляко.
5. Чаша мляко, леко затоплено, се налива в тестото и всичко се разбърква. Ако постепенно наливате мляко, не трябва да има бучки. Ако все още останат, използвайте миксер.
6. Добавете две супени лъжици рафинирано растително масло без аромат към тестото за палачинки и разбъркайте.
7. Загрейте добре тиган с цяла, неповредена повърхност. Ако тиганът ви е в перфектно състояние, дори не е необходимо да използвате масло за пържене, тъй като то присъства в тестото. Но за първата палачинка е по -добре да намажете тигана с масло. Палачинките се запържват без капак, като се обръщат веднага щом покафенеят.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за палачинки без добавяне на яйца

Липсата на яйца в тази рецепта не влияе по никакъв начин на качеството на ястието. Единствената разлика е, че палачинките без яйца са по -светли, без жълт оттенък.

Съставки:

• Брашно - 300 гр.
• Кефир - около 1 литър.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Сол - ¼ ч.ч
• Сода - 1 ч.л
• Растително масло.
• Канела и ванилин по избор.

Процес на готвене:

1. Пресейте брашното в купа и смесете със содата и захарта. Ако правите сладки палачинки, добавете още малко захар и добавете щипка ванилин и четвърт чаена лъжичка канела. За неподсладени палачинки захарта изобщо не може да се използва или да се ограничи до една лъжица.
2. Загрейте кефира до температура от около 40 градуса и го изсипете в сместа от сухи продукти, като бъркате непрекъснато. Тесто без бучки може да се получи без помощта на миксер, ако търпеливо смесите компонентите на порции. В случай на образуване на бучки, вземете миксер и разбийте сместа.
3. Добавете растително масло към тестото. Той не само ще придаде на палачинките необходимата еластичност, но и ще ги предпази от залепване по тигана по време на пържене.
4. Разбъркайте добре тестото и оценете консистенцията. Рецептата е за тънки палачинки, така че тестото трябва да е доста течно. Брашно може да се добави за по -дебели палачинки.
5. Пържете палачинките в добре загрят тиган (за предпочитане с незалепващо покритие). Пържете първата страна малко по -дълго, така че тестото да „хване“ добре; за втората е достатъчна само минута.
6. Готовите палачинки могат да бъдат намазани с масло и подредени, след което те ще бъдат меки и нежни. По принцип според тази рецепта се получава универсален продукт, който може да се яде с всякакви пълнежи, да се сервира вместо хляб за супа или месо, намазан с конфитюри, мед и т.н.

Добър апетит!

Как да печем палачинки от тиквички на кефир?

За тази рецепта можете да вземете всякакви тиквички, дори обрасли. Те добавят сочност и мекота към палачинките. Тези палачинки вървят добре със сос от заквасена сметана с чесън и сирене.

Съставки:

• Брашно - 250 гр.
• Тиквички - 300 гр.
• Яйца - 3 бр.
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Сода - 0,5 ч.ч.
• Магданоз и копър - по 70 г
• Сол и черен пипер.
• Растително масло.

Процес на готвене:

1. Обелете тиквичките, отстранете семената заедно с влакнестата сърцевина. Настържете кашата, добавете малко сол и оставете да престои 10-15 минути. След това изцедете течността. Можете да изплакнете настърганите тиквички, ако внезапно изсипете сол в тях.
2. Разбийте яйцата с вилица и разбъркайте с тиквата. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите скилидка чесън.
3. Копър и магданоз, нарязани на ситно, се добавят към общата маса.
4. Загрейте кефира в микровълновата или на котлона до температура 35-40 градуса и добавете към тиквичките с яйца и билки. Веднага добавете сода за хляб и разбъркайте всичко бързо.
5. Пресейте брашното, изсипете го в съд с тиквички, внимателно смилайте всички бучки. Можете да използвате блендер, ако бучките не се търкат.
6. Последната съставка в тестото е растително масло. Изсипете го в контейнер, разбъркайте добре всички продукти и оставете тестото да престои известно време. Проверете дебелината на детайла: трябва да е като за обикновени дебели палачинки. Ако масата е рядка, добавете брашно.
7. От тестото могат да се пекат както големи палачинки, така и палачинки. Запържете ги в малко количество растително масло на умерен огън, покривайки тигана с капак.
8. Сервирайте кремообразен чеснов сос със сирене и билки с палачинки от тиквички.

Добър апетит!

Диетични овесени палачинки на кефир

Палачинките от овесени ядки без добавяне на брашно са с ниско съдържание на калории и носят повече ползи за организма. Подобно на палачинки от брашно, те могат да се консумират с всякакви сосове, конфитюри, мед и т.н.

Съставки:

• Овесени люспи - 250 g.
• Кефир - 1 супена лъжица.
• Яйца - 1 бр.
• Захар - 3 супени лъжици. л.
• Сода - 0,5 ч.ч.
• Ванилин по избор.
• Растително масло, сол.
• Пудра захар.

Процес на готвене:

1. Смелете овесените ядки в кафемелачка или блендер. Можете да си купите предварително натрошени люспи.
2. Комбинирайте яйцата, захарта и солта в отделен съд и ги разбийте, за предпочитане с миксер. В този момент добавете ванилин по желание.
3. Изсипете пресята натрошена овесена каша в яйца със захар. Смесете съставките.
4. Кефирът трябва да се използва топъл, затова първо трябва да се затопли в микровълновата печка или на котлона. Изсипете сода в топъл кефир и разбъркайте ритмично. Ще се получи реакцията, необходима за получаване на пухкави палачинки.
5. Комбинирайте течните и сухите компоненти на тестото, разбъркайте и оставете настрана за 15 минути, за да станат компонентите „приятели“.
6. Пържете палачинките по стандартен начин в тиган с растително масло. Дали да покриете тигана с капак зависи от вас. Ако готвите в затворен тиган, уверете се, че палачинките не изсъхват, отвореният метод ще позволи хрупкава коричка.
7. Палачинките ще станат кафяви и ще имат малко по -груба текстура от палачинките от пшенично брашно. Различни сладки сосове, както и пресни плодове или кисело мляко, ще омекотят перфектно и ще разнообразят вкуса на палачинките.

Добър апетит!

Палачинки на кисел (кисел) кефир

Тази рецепта се основава на кисел кефир, който застоя в хладилника и имаше всички шансове да бъде изхвърлен. Въпреки това, такъв продукт, ако се използва правилно, става гаранция за висококачествени вкусни палачинки.

Съставки:

• Яйца - 2 бр.
• Кисел кефир - 0,5 л.
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Захар - 2 супени лъжици. л.
• Сода - 0,5 ч.ч.
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Растително масло, сол.

Процес на готвене:

1. Загрейте кисел кефир до температура 40-50 градуса. В този случай излишъкът от въглероден диоксид вече ще започне да се отделя. След като махнете съдовете с кефир от огъня, веднага добавете сода към него. В този случай киселинно-основната среда на кефира достига оптимално състояние, излишната му киселина се изравнява.
2. В отделен съд пригответе яйчената смес, като разбиете яйцата със захар и сол. Ако планирате да сервирате палачинки със сладък пълнеж, можете да добавите ванилин или други овкусители към яйцата.
3. Смесете кефира с яйцата и добавете брашно към сместа на малки порции. Омесете старателно, така че тестото да е наситено с кислород, хомогенно, без бучки. Определеното количество брашно ще направи тънко тесто за тънки палачинки. Можете да направите дебели палачинки на негова основа, тогава имате нужда от повече брашно и може да се наложи да регулирате количеството сода.
4. Запържете тънки палачинки за минута от всяка страна на среден огън, без капак. Дебелите се пекат по -дълго в затворен тиган. И едната, и другата версия на палачинките ще се окажат вкусни, ако правилно коригирате киселинността на кефира. Не се страхувайте да добавите сода в процеса, ако забележите, че тестото е кисело, просто го смесете с брашно.

Добър апетит!

Вкусни палачинки от оризово брашно

Оризовото брашно се характеризира с липсата на глутен и високото съдържание на нишесте, така че ястията от него са хрупкави и чупливи. Повече яйца се използват за „залепване“ на съставките в палачинки от оризово брашно, в противен случай рецептата е същата като за палачинки от пшенично брашно.

Съставки:

• Яйца - 4 бр.
• Оризово брашно - 400 g.
• Кефир - 200 гр.
• Бакпулвер - 0,5 ч.ч.
• Сол - 1 щипка
• Захар - 1-2 супени лъжици. л.
• Вряща вода - 100 мл.
• Растително масло за пържене.

Процес на готвене:

1. Изсипете бакпулвера в кефира и разбъркайте. Можете да използвате същото количество сода за хляб вместо бакпулвер.
2. Добавете яйцата, разбити със захар и сол към кефира. Количеството захар може да варира по ваш вкус.
3. Бавно разбъркайте оризовото брашно в кефир с яйца. Ще получите гъста маса. Разбийте го с миксер или просто с вилица и го оставете да престои известно време.
4. Сварете 100 мл вода и веднага изсипете вряла вода в тестото, като го разбърквате с бързи темпове. Можете да продължите да използвате миксера на този етап. Ще получите тесто, което прилича на течна заквасена сметана. Ако тази степен на консистенция не се постигне, добавете подходящите съставки - сухи или течни - според случая.
5. Загрейте тиган (по -добре е да вземете специален за палачинки) и поръсете с растително масло. Оризовите палачинки се запържват, като се обръщат на другата страна, ако е необходимо. За да предотвратите излишно тестото от оризово брашно, покрийте тигана с капак и не чакайте, докато палачинките се препекат прекалено.
6. Сервирането на оризови палачинки е добро за закуска и като десерт по всяко време на деня. Различни конфитюри, шоколадови и фъстъчени намазки, медът вървят добре с тях.

Добър апетит!