Бастурма от пилешки гърди-6 домашни рецепти стъпка по стъпка

Ястие като бастурма се появи в Османската империя. Произвежда се от говеждо месо. Любителите на пиле обаче са адаптирали рецептата за лакомството и сега я приготвят по свой вкус.

Бастурма от пилешки гърди във фурната у дома

Най -лесната и бърза домашна рецепта за бастурма не изисква специфични условия. Готовото месо може да се използва за сандвичи и да се добави към салатата.

Време за готвене - 38 часа.

Време за готвене - 1 час.

Порции: 2

• 
  Като начало вземаме пилешки гърди и отрязваме всички излишни части: сухожилия, парчета мазнина и филми.
• 
  Изсипете вода в отделен съд. След това добавете сол, захар и черен пипер. Добавете дафинови листа. Сега имаме пилешка марината. Потопете пилешките гърди в течност и увийте съдовете плътно със стреч фолио. Поставяме ястието в хладилника за един ден.
• 
  След 24 часа извадете киселите гърди от хладилника. Отстранете филма и извадете филето от маринатата, изплакнете обилно под течаща топла вода и подсушете с хартиена кърпа.
• 
  В дълбока купа комбинирайте мед, зехтин, соев сос, червен пипер, черен пипер и чесън (смилайте с ренде). След това намазваме добре пилешките гърди с глазура и оставяме да престои 2-3 часа.
• 
  Когато гърдите се мариноват, ги навиваме на рула и ги завързваме плътно с конци. Сложете отново в хладилника за 7-8 часа.
• 
  Продължаваме процеса на готвене. Включваме фурната на 160 градуса, за да се загрее. Изваждаме пилешките гърди от хладилника и ги поставяме върху тава (покрийте тавата с фолио). Печем 1 час.
• 
  Измервахме 40 минути от началото на печенето и повишихме температурата до 180 градуса. След това внимателно извадете месото от фурната, залейте го със сока и го поставете обратно за още 20 минути. Когато дойде определеното време, изваждаме пилето и го оставяме да изстине, след което го нарязваме и сервираме на масата.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сушена пилешка бастурма

Бастурмата от пилешки гърди не е по -лоша от говеждото. Той е по -мек и затова е много лесен за дъвчене. И готвенето е удоволствие.

Времето за готвене е 10-11 дни.

Време за готвене - 1-2 часа.

Порции в контейнер: 8.

Съставки:

• Пилешки гърди - 4 бр.
• Сол - 1 кг.
• Чаман, или сминдух - 0,5 супени лъжици.
• Сладък червен пипер - 3 супени лъжици
• Кимион - 3 супени лъжици
• Смлян лют пипер - 2 супени лъжици
• Подправки - на вкус 1,5 с.л
• Сушен чесън - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Първо изплакнете пилешките гърди обилно под течаща топла вода. След това го подсушаваме с хартиена кърпа и го нарязваме на 8 равни части.
2. Изсипете сол в отделен съд (подходящ е контейнер с капак), поставете филето и го напълнете плътно отгоре. Слагаме месото в хладилник за 2-3 дни. Проверяваме го два пъти на ден: обръщаме парчетата месо от едната страна на другата.
3. След определеното време изваждаме пилешките гърди от солта и кората, наливаме студена вода в отделен съд и накисваме филетата за 5-6 часа (актуализираме водата на всеки два часа).След това слагаме гърдите в чиния, увиваме ги със стреч фолио и прибираме в хладилника за 7-8 часа (слагаме отгоре нещо тежко, за да излезе излишната течност).
4. На сутринта изваждаме месото от хладилника и го оставяме настрана за известно време. Нека преминем към приготвянето на смес от подправки. Изсипете подправките (имаме чаман, червен пипер, кимион и пипер) в купа. Изсипете гореща вода в сместа и разбъркайте, докато стане гъста (водата трябва да се добавя постепенно, тъй като сминдухът се сгъстява бързо).
5. Сега имаме нужда от стегнато въже. Трябва да го прокарате през филето отгоре. След това намажете парчетата гърди със смес от подправки. Оставете излишната течност да се отцеди и повторете процедурата отново, докато се образува плътна коричка.
6. След това окачваме продуктите на сухо и добре проветриво място за 5-7 дни.
7. Бастурмата е готова. Отрязваме колкото е необходимо на масата, а останалото увиваме във фолио и съхраняваме в хладилника за не повече от две седмици.

Добър апетит!

Как да готвя пилешка бастурма в сушилня за зеленчуци?

Месото, приготвено по тази рецепта, се оказва много вкусно и може да се съхранява дълго време. Следователно няма по -добър източник на протеини.

Време за готвене - 3 дни.

Време за готвене - 1 час.

Порции в контейнер: 2.

Съставки:

• Пилешки гърди - 2 бр.
• Груба сол - 1,5 супени лъжици
• Захар - 0,5 супени лъжици
• Червен пипер - 4 супени лъжици
• Хмел -сунели - 2 супени лъжици
• Коняк - 50 мл.
• Чесън - 4-5 зъба.
• Червен пипер на вкус.
• Черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Взимаме пилешки гърди и ги изплакваме. След това подсушете със салфетка или хартиена кърпа. Изрежете излишната кожа, филми и вени с нож.
2. След това правим смес от подправки (хмел-сунели и червен пипер). Вместо хмел-сунели, можете да използвате чаман. Добавете 50 мл ракия и разбъркайте до гладкост.
3. Покриваме пилето с получената смес. Сложете в отделен съд и покрийте с фолио. Слагаме горе нещо и го изпращаме в хладилника за 24 часа.
4. След един ден изваждаме месото от хладилника, изплакваме и подсушаваме. Смесете черния и червения пипер с чесъна (изцеден с чесъна). Разтрийте пилешките гърди със сместа.
5. Слагаме месото в сушилнята, поставяме маркировката на 40 градуса и го оставяме за 2-3 дни.
6. Нарежете готовото месо на тънки филийки и сервирайте.

Добър апетит!

Мека и ароматна пилешка бастурма върху коняк

Подправките, комбинирани с коняк, придават на месото специален вкус. Нарезките са идеални за празнична трапеза и ще бъдат добра закуска за бира.

Време за готвене - 3 дни.

Време за готвене - 1 час.

Порции в контейнер: 2.

Съставки:

• Пилешки гърди - 2 бр.
• Италианска подправка - 100 гр.
• Коняк - 50 мл.
• Чесън - 5 зъба
• Червен пипер на вкус.
• Черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Почистваме пилешкото месо с нож от филми и излишните жилки. Изплакнете го добре и го подсушете. След това изсипете подправките в чиния.
2. Изсипете 50 мл ракия в сместа.
3. Разбъркайте старателно до една маса.
4. Започваме да потапяме измитото и изсушено пиле в течност. Уверете се, че всички страни на пилето са хванати
5. Слагаме филетата в контейнер за храна, покриваме с фолио. Поставяме го в хладилника, поставяме товара върху филма. Оставяме месото за един ден.
6. След 24 часа изваждаме пилето и го изплакваме. Изсушете и намажете с предварително приготвена смес от черен и червен пипер, изцеден чесън.
7. Увиваме гърдите в тензух и ги закачаме на балкона (можете да го използвате в сушилня за риба) за 2 или 3 дни.
8. Освобождаваме готовата бастурма от марля, нарязваме я и я сервираме на масата в предварително приготвен съд.

Добър апетит!

Как сами да приготвите бастурма с нитритна сол у дома?

Полезно е да добавите нитритна сол към храната, тъй като предотвратява развитието на вредни токсини от ботулизма в храната. Той също така придава на бастурма вкус, наподобяващ миризмата на шунка.

Времето за готвене е 8-10 дни.

Време за готвене - 1-2 часа.

Порции в контейнер: 1.

Съставки:

• Пилешко филе - 500 гр.
• Нитритна сол - 12,5 гр.
• Кимион - 1 ч.л
• Черен пипер - 1 ч.л
• Смлян червен пипер - 1 ч.ч
• Сминдух - 1 супена лъжица
• Хвойна - 1 чаена лъжичка

Процес на готвене:

1. Взимаме пилешки гърди и ги освобождаваме от хрущялите и филмите, ако има такива. Измиваме месото под течаща вода и подсушаваме старателно. Много е важно да няма излишна течност в гърдите. Изсипете подправките и нитритната сол върху месото. Разтривайте повърхността на гърдата с масажиращи движения, улавяйки всички области.
2. Оставяме месото настрана и го оставяме да почине 30 минути. След това втрийте подправките и солта във втория кръг. Слагаме месото в съд с капак и го оставяме в хладилник за 2-3 дни. След определеното време изваждаме гърдата и я изплакваме добре. Поставете върху хартиена кърпа и подсушете.
3. Гърдата трябва да бъде окачена, затова правим дупка в горната й част (можете да използвате шило или игла за плетене). Подминаваме стегнато въже и правим възел.
4. Сега трябва да смиламе сминдух и хвойна. Най -лесният начин да направите това е в кафемелачка. Сместа е предназначена да предпазва месото от напукване.
5. Добавете гореща вода и разбъркайте, за да направите каша от сухата смес.
6. Покриваме пилето с него. След това го окачваме на балкона, тъй като има най -оптималната температура за сушене. Ако правите това през лятото, когато има много насекоми, увийте месото в тензух, само не много плътно, за да може да „диша“.
7. Времето за сушене е приблизително 5-7 дни. Проверете гърдите към края на сушенето. Ръбовете не трябва да бъдат нито твърди, нито влажни.
8. Когато бастурмата е напълно готова, я нарежете на тънки филийки и сервирайте.

Добър апетит!

Деликатна и вкусна бастурма, приготвена в дехидратор

Бастурмата, приготвена в дехидратор, има пикантен вкус и запазва всички полезни свойства: месото остава сочно, нежно, с нотка на пикантност.

Време за готвене - 7-8 дни.

Време за готвене - 1-2 часа.

Порции в контейнер: 5-6.

Съставки:

• Пиле - 2 бр.
• Подправки на вкус.
• Соев сос на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Ние обработваме пилето: освобождаваме го от кожата и го измиваме. Подсушете с хартиена кърпа.
2. Косим пилето. За бастурма се нуждаем от гърди и шунки.
3. Оставяме само пилешко месо. Премахваме филми, вени и кости.
4. Сега изпращаме парчетата месо в контейнера за съхранение на храни.
5. Солете пилето (на вкус). Напълнете със соев сос.
6. Затваряме контейнера и го поставяме в хладилника за ден или повече. През това време соевият сос трябва да насити месото.
7. След един ден изваждаме контейнера с пиле от хладилника.
8. Избираме подправки по ваш вкус, смесваме ги. Разточете парчетата месо в сместа и ги изпратете обратно в контейнера. Оставяме го в хладилник за 5 часа.
9. След това нарежете месото на тънки филийки, за да изсъхне по -бързо. Поставете върху бамбукови шишчета по краищата и закачете в дехидратор. Затваряме капака. Включваме го и го поставяме на топло място. Чакаме 5-7 дни.

Добър апетит!