Агнешки бут, изпечен във фурна - 10 вкусни, сочни рецепти

Процесът на готвене на агнешко не може да се нарече много бърз, но желанието на готвачите да приготвят сочен и вкусен агнешки бут, изпечен във фурната и да сервира това празнично и ароматно ястие на масата пред гостите, е твърде страхотно. Препоръчваме да вземете месото на младо животно, то е леко и нежно, а ястията им се оказват ароматни и вкусни според някоя от рецептите, представени ви със снимки и стъпка по стъпка.

Сочен агнешки бут, изпечен във фолио

Това ястие ще зарадва вас и вашите гости на вашата празнична трапеза не само с представителен вид, но и с прекрасен аромат. Приготвя се лесно и бързо. Агнешкото печем във фолио, докато се запържи средно, ще се окаже нежно, ароматно и сочно.

Време за готвене: 2 часа

Порции: 10

• 
  Ако месото е от фризера, размразете го в хладилника, след това го извадете и го оставете на стайна температура за един час, в противен случай времето за готвене трябва да се увеличи.
• 
  Натрийте цялото месо със зехтин, сол и черен пипер на вкус. Ако имате решетка, поставете крака си върху нея и я поставете върху лист за печене, ако не, можете и без нея.
• 
  Загрейте фурната и сложете месото на горното ниво в програмата „Грил“, така че да има поне 5 см между горната част и месото. Запържете бутчето за 6-8 минути, извадете месото и го обърнете към другата страна, върнете я обратно и печете от другата страна ...
• 
  Обелете и нарежете чесъна с нож заедно с клоните розмарин.
• 
  Извадете бутчето от фурната, изключете режима на скара и задайте температурата на 170 градуса. Обърнете агнешкото отново и го натрийте с приготвени подправки и го изпечете вече в центъра на фурната.
• 
  Увийте месото отгоре във фолио не плътно, хлабаво, това е необходимо, за да не подгорят подправките и месото да се изпече по -добре, и поставете във фурната да се пече 60 минути.
• 
  Температурата на месото трябва да се провери. Извадете крака си от фурната, махнете фолиото и поставете кухненски термометър в най -дебелата част на месото, така че да не докосва костта. При температура 57 ° C, агнешкото е готово, ако температурата е по -ниска, върнете го във фурната без фолио до пълното му изпичане. Периодично измервайте температурата на месото след 20 минути.
• 
  Когато месото е напълно сварено, го извадете и оставете да „почине“ за 15 минути.
• 
  За да сервирате, поставете крака успоредно на дъската за рязане, нарязана на слоеве от 1,5-2 см с остър нож. Когато достигнем костта, отрязваме месото на малки парченца от нея.

Сервирайте с всяка гарнитура или зеленчуци.

Съвет: Агнешкото, останало след обяд, може да се постави в хладилник за не повече от 3 дни, но е по -добре във фризера, след като всяко парче се увие във фолио поотделно. Преди сервиране ги поставете във фурната за 10 минути на 180 градуса.

Как да готвя агнешки бут в ръкав във фурната

Готвенето е просто и ясно. Когато се пече по този начин, агнешкото месо ще се запържи добре в собствен сок и ще се разтопи в устата, а златистокафявата кора ще придаде на ястието празничен и апетитен вид.Уверете се, че имате голям ръкав за крака предварително, стандартният може да е твърде малък.

Съставки:

• Агнешки бут или шунка - 1 бр. (1,5 кг)
• Луковица лук - 2 бр.
• Подправка "Смес от четири чушки" - ½ ч.ч.
• Смлян кориандър - ½ чаена лъжичка.
• Сладък червен пипер - ½ чаена лъжичка
• Подправка "Зира" - ½ чаена лъжичка.
• Чесън - ½ глава
• Дафинов лист - 6 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Мащерка - ½ чаена лъжичка
• Сол - щипка 

Процес на готвене:

1. Обелете лука и чесъна, изплакнете. Нарежете лука на половин пръстени, скилидката чесън на няколко части. В чисто агнешко месо правим пробиви с нож и слагаме чесън в тях, парче във всяка дупка.
2. Омесете малко лука с ръце и изсипете в него ситно настъргания дафинов лист, можете да поръсите няколко капки uscus. Разбъркайте подправките и солта с маслото и намажете месото със сос от всички страни, а месото завържете с кулинарен конец.
3. Отрежете ръкава за печене, така че да има място около месото, завържете опашката от едната страна. Слагаме лък в ръкава и крак отгоре, разбъркваме с ръка, така че лъкът да е от всички страни. Завързваме опашката, правим няколко пробиви в ръкава с клечка за зъби отгоре, за да пуснем пара.
4. Фурната се загрява на 180 градуса. Поставяме ръкава върху лист за печене или в тава за печене и печем 2,5 часа. След това разрязваме ръкава, отваряме го, изливаме получения сок върху крака и го оставяме да се зачерви още 30 минути, като го заливаме със сок на всеки 10 минути.
5. След като изтече времето за печене, извадете листа за печене и оставете месото да почине 15 минути. Когато сервирате, поставете върху чиния за сервиране с билки или нарязани на филийки 1,5 см.

Добър апетит!

Агнешки бут на фурна - рецепта от Сталик Ханкишиев

Нека готвим агнешко по рецептата на Сталик Ханкишиев, автор на много готварски книги, който предлага цялостен подход към въпроса и приготвя пълноценно ястие. Ще изпечем гарнитурата точно в месото, а също така ще приготвим отлична супа - бульон с печени зеленчуци тандур -шурпа. Такава вечеря ще удиви всички гости. 

Съставки:

• Агнешки бут - 1 бр. (2 кг)
• Луковица лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Домат - 2 бр.
• Сало (дебела опашка) - 80 g.
• Сол на вкус
• Гранулирана захар - на вкус
• Подправки

Зеленчуци от шурпа, от които да избирате:

• Картофи - 3 бр.
• Патладжан - 1-2 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Броколи (или бяло зеле) - 150 g.

Процес на готвене:

1. Отстранете вената от крака заедно с част от филмите от мускулите и отстранете бедрото. Подрежете мазнината от крака, но не всичко, но така, че върху него да остане нещо.
2. Пригответе каймата, сложете малки парченца свинска мас в горещ тиган и задръжте, докато се отдели достатъчно мазнина за пържене на лука, но внимавайте свинската мас да не се превърне в палачинки. Доведете лука до златисто кафяво и добавете морковите, нарязани на кубчета. Поръсете с подправки и сол на вкус и оставете да престои 7 минути, докато морковите поемат аромата на пилаф. Добавете домати или доматено пюре без кожа и гответе за 10 минути, докато миризмата на суров домат изчезне.
3. Добавете 100 мл бульон или вода в тигана, оставете зеленчуците да къкри и проверете вкуса за сол. Ако доматите дават много киселина, фиксирайте я със захар. Каймата трябва да се остави да изстине, така че соковете да замръзнат и да не се разпръснат върху месото, а всичко да остане вътре.
4. За да приготвим тандур - шурпа, почистваме зеленчуците от кожата, семената, измиваме и ги нарязваме на големи парчета, слагаме в топлоустойчив съд, посоляваме, заливаме с вряла вода и разбъркваме.
5. Поставете каймата в бутчето и завържете преди печене, за да запази формата си. Поставете крака си върху решетката в предварително загрята до 180 градуса фурна за 45 минути и поставете чиния с шурпа под нея, сокът и мазнината от бутчето ще се отцедят в нея.
6. По време на готвене ще намалим температурата на топлина, след предишния път зададохме 150 градуса за 45 минути, след това 120 градуса за 30 минути и 90 градуса за още 20 минути. В края на готвенето можете да поставите месо и зеленчуци под горната скара за 5 минути.

Страхотна супа и печено месо готови!

Проста и вкусна рецепта за агнешки бутчета с картофи във фурната

Месото, приготвено по тази рецепта, ще се разпадне и ще падне от костите. Агнешкото е много меко и нежно отвътре и с пикантна коричка отгоре, върви добре с печени картофи в ароматен карамел от лук. 

Съставки:

• Агнешки бут - 1 бр. (2 кг.)
• Малки картофи - 8 бр.
• Скилидки чесън - 5 бр.
• Груба сол - ½ чаена лъжичка.
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Кимион - ½ чаена лъжичка
• Кориандър - ½ чаена лъжичка
• Мащерка - ½ чаена лъжичка
• Босилек - ½ чаена лъжичка
• Зехтин - 5 супени лъжици л.
• Моркови - 3 бр.
• Лук - 3 бр.
• Сух розмарин - ½ чаена лъжичка.
• Бульон от месо - 300 мл. 

Процес на готвене:

1. Обелете чесъна, като го притиснете с плоската част на ножа и нарежете 2 скилидки на тънки, дълги плочи. Отстранете излишната мазнина от агнешкото бутче, направете разфасовки и поставете резените чесън в тях.
2. Смесете подправка и сол с 2 с.л. л олио и 3 нарязани див лук, разбъркайте и разтрийте бутчето със сместа и го оставете да се маринова на студено за 6-8 часа. Извадете крака си за един час, за да се затоплите от студа. Междувременно загрейте фурната до 250 градуса.
3. По -добре е да вземете картофи млади и малки, но ще бъде вкусно с всеки. Почистете го, ако е необходимо, го нарежете на няколко парчета. Нарежете обелените моркови и лука на дебели пръстени. Поръсете с едра сол, розмарин (по възможност пресен) и отгоре намажете със зехтин. Разбъркайте и поставете зеленчуците на дъното на тавата за печене, а агнешкото върху тях. Изпратете ястието да се пече за 40 минути във фурната. Това ще ни даде златистокафява коричка.
4. Изсипете 1/3 от бульона в съда. Ако желаете, можете да го замените със сухо червено вино или светла бира. Покрийте формата с фолио и поставете във фурната за 3 часа, като намалите температурата със 160 градуса.
5. Поставете бутчето върху чиния и поставете картофите до него. Изсипете месото с карамелен лук.

Агнешки бут с печени картофи е готов! Насладете се, моля!

Колко вкусно е да изпечете агнешки бут със зеленчуци във фурната?

Рецепта за случая, когато искате да сготвите месо със зеленчукова гарнитура, не отделяйте много време за това и се сдобийте с пълноценно и вкусно второ ястие. В същото време, печейки във фурната, ще запазим максимално хранителни вещества. 

Съставки:

• Агнешки бут - 1 бр. (1,5 кг.)
• Средни моркови - 2 бр.
• Скилидки чесън - 3 бр.
• Картофи - 0,5 кг.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Български пипер - 3 бр.
• Среден лук - 4 бр.
• Патладжан - 2 бр.
• Сол на вкус
• Месен домат - 6 бр.
• Агнешки подправки - 2 супени лъжици л.
• Магданоз и босилек - 3 бр. 

Процес на готвене:

1. Обелете агнешкия бут с нож от вени, мазнини и филми. Нарежете месото от тънка кост, ще бъде удобно да го хванете както по време на готвене, така и след него. Използвайте нож, за да направите пробиви, така че подправките да влязат в дълбините на месото.
2. Подправките за агнешко могат да бъдат закупени готови или събрани сами, включва: джамбул, зира, кореандър, къри, червен пипер, куркума, реган, домат, мащерка, шафран. Комбинирайте подправките, маслото и ситно нарязаните скилидки чесън в малка купа. Разтрийте агнешкото с тази марината. Оставете малко подправки за зеленчуците.
3. За готвене вземете голям и дълбок лист за печене и го намажете с масло с помощта на кухненска четка. Поставете крака и месото в центъра.
4. Нарежете измитите патладжани на филийки и ги покрийте със сол за 10 минути, за да премахнете горчивината. След това изплакнете и разстелете до крака. Обелете картофите и морковите, измийте и нарежете морковите на пръстени, картофите на големи филийки. Обелете лука, изплакнете и нарежете на големи половин пръстени.
5. Поставете зеленчуците върху лист за печене. Поръсете със сол на вкус и изсипете сместа от подправки, разбъркайте зеленчуците, ако е необходимо, за да разпределите равномерно подправките. Покрийте съда с фолио и поставете във фурната на 200 градуса за 60 минути.
6. Направете кръстообразни разрези на доматите и ги потопете във вряща вода за 5 минути, обелете ги. Пипер, обелете, изплакнете и нарежете на големи парчета.
7. Извадете листа за печене от мангала, махнете фолиото, сложете чушката и домата и печете 5-7 минути.Проверете готовността на месото, ако е необходимо, извадете готовите зеленчуци, за да не изсъхнат и изпратете месото да се готви, като намалите температурата до 180 градуса и периодично изливате сок от месото.
8. Извадете ароматната чиния от фурната, увийте разхлабената кост на крака във фолио, това е удобно за нарязване на месо и оставете месото да почине за 10 минути. Хвърлете зеленчуците в агнешкия сок и ги поставете върху чиния до красив агнешки бут. Поръсете с нарязани билки или поръсете с цели клони.

Вашият пълен обяд е готов! Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на агнешки бутчета с мед

Първо мариноваме бутчето в подправки и готвим във фурната, заливайки го с мед и сос от мента. Отличният вкус на агнешко и печена кора ще завладее вас и вашите гости с невероятен аромат и празничен вид 

Съставки:

• Агнешки бут - 1 бр. (Около 2 кг)
• Кимион - 5 g.
• Скилидки чесън - 3 бр.
• Кориандър - 5 гр.
• Зехтин - 40 мл.
• Цветен течен мед - 50 g.
• Ментов сос - 50 g.
• Портокалов сок - 50 мл.
• Пипер и сол на вкус 

Процес на готвене:

1. Комбинирайте и смачкайте чесън, кимион, кориандър, олио в хаванче, черен пипер и сол на вкус.
2. Агнешкото трябва да се измие и подсуши с хартиена кърпа, филми, излишна мазнина, вени, да се намаже със смес от подправки и да се постави на студено за 4 часа под филм.
3. Комбинирайте мед, ментов сос и портокалов сок в отделна купа. Прехвърлете агнешкия бут на лист за печене и поставете във фурната на 220 градуса за 30 минути, след което променете температурата на 180 и продължете да печете 1 час. Изсипете приготвения сос от мента върху месото на всеки 10 минути през цялото време на готвене.
4. По -добре е да проверите температурата на готвене на месо с кухненски термометър. Температурата 57-60 ° С показва степента на печене Средна (средна), 60-66 ° С-температурата на добре приготвеното месо.
5. Когато агнешкото се изпече, извадете тавата за печене от фурната и я поставете отстрани, за да легне. Не забравяйте, че докато месото почива, то продължава да се готви.
6. Добър апетит!

Вкусен агнешки бут, изпечен в бира

Нека направим ирландско печено с бира. Разбира се, след задушаване в казан, в ястието няма да има вкус на бира и алкохол, той ще изпълни своята роля, оставяйки в соса само невероятно меко месо. 

Съставки:

• Агнешки бут - 1 бр. (1,5 кг)
• Големи моркови - 2 бр.
• Корен от целина - 150 g.
• Бульон от месо - 750 мл.
• Тъмна бира Гинес - 500 мл.
• Зехтин - 1-2 супени лъжици. л.
• Голям лук - 2 бр.
• Чесън - 8 скилидки
• Мащерка - ½ супена лъжица. л.
• Сол и черен пипер на вкус 

Процес на готвене:

1. Обелете лука, измийте и нарежете на 8 парчета всяка. Обелете морковите, измийте и нарежете на кръгове 1-1,5 см. Обелете корена на целина, измийте и нарежете на кубчета.
2. Нарежете пулпата от агнешкото бутче (изрежете костта) и нарежете на едри парчета, сол и черен пипер, оставете настрана. Включете фурната да се загрее до 180 градуса. В чугунен казан с дебело дъно, запържете парчетата агнешко бутче до златисто кафяво от двете страни на силен огън.
3. Намалете огъня, добавете бира и бульон, комбинирайте със зеленчуци. Бульонът трябва да покрие напълно съдържанието на казана, ако е необходимо, добавете още бульон. Оставете да заври, поставете капака отгоре и поставете във фурната за 3 часа. След 2 часа махнете капака, настройте температурата на 160 градуса. Това ще загаси соса и ще го сгъсти.
4. Деликатното картофено пюре или зърнени храни са подходящи за гарнитура. Месото се залива с сос.

Добър апетит!

Сочен агнешки бут във фурната с горчица

Агнешки бут, предварително маринован в горчичен сос, се оказва сочен и нежен, можете да го сервирате топъл или студен, а приготвянето е просто и бързо. По -добре е да се маринова през нощта или поне 6 часа следобед. 

Съставки:

• Агнешки бут - 1 бр. (1,6-2 кг)
• Растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
• Гореща горчица - 1 супена лъжица л.
• Соев сос - 1 супена лъжица л.
• Сушени билки - 1 супена лъжица. л.
• Смлян черен пипер - ½ супена лъжица. л.
• Сол - 1 супена лъжица л.
• Сушен чесън - 2 ч.ч 

Процес на готвене:

1. Изплакнете агнешкия бут и го подсушете с хартиена кърпа. Отлепете филмите с нож, отрежете излишната мазнина и сухожилието.
2. В отделна малка купа комбинирайте горчицата, соевия сос, солта, сушените билки, чесъна и пипера на вкус. Ако получите много гъста каша, добавете 1-2 с.л. л. вода. Настържете месото с получената подправка, поставете в купа, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника да се маринова за една нощ.
3. Изсипете 2 чаши вряла вода в дълбок лист за печене и поставете във фурна, загрята до 230 градуса. Поставете решетката върху листа за печене и поставете върху нея агнешки бут. Водата ще се изпари под месото и ще помогне за поддържането му сухо.
4. След 10 минути променете температурата на 170 градуса и печете още 70 минути, докато омекне. Времето за готвене трябва да се изчисли в зависимост от теглото на месото: 420 г се готвят за 15 минути.
5. Извадете свареното месо от фурната и го оставете да почине за 15 минути.

Сервирайте агнешкия бут цял ​​или нарязан на порции с любимата си гарнитура или зеленчукови салати и се насладете!

Проста и вкусна рецепта за агнешки бутчета, изпечени във вино

Невероятна рецепта за ароматно агнешко с аншоа във винен сос. Виненият бульон, в който ще се приготвя ястието, ще придаде приятен вкус на печеното месо. Аншоа се използва като подправка за месо от дълго време, те ще му придадат остър и пикантен вкус.

Съставки:

• Агнешки бут - 1 бр. (2 кг)
• Лук (среден) - 5 бр.
• Консервирана аншоа - 6 бр.
• Чесън (голям) - 1 глава
• Сушен розмарин - 5 клона
• Сол на вкус
• Черен пипер - ½ чаена лъжичка
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
• Бульон от месо - 300 мл.
• Червено сухо вино -300 мл.

Процес на готвене:

1. Отделете 6 скилидки от главата на чесъна, изплакнете останалата част директно в обвивката и оставете да изсъхне върху хартиена кърпа. Обелете скилидките, като ги притиснете с плоската страна на ножа, нарязани на няколко продълговати парчета всяка, поставени в чиния.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на 4 части, прехвърлете в чиста чиния.
3. Нарежете 3 клона розмарин на малки парчета с дължина 7 см, сложете го в тава за печене по-късно, нарязайте 1-2 клона на малки парченца не повече от 2 см, ние ще натъпчем месото с тях.
4. Нарежете хамсията на ситно и поставете в отделна чинийка.
5. Извадете агнешкото бутче от хладилника предварително, то трябва да е на стайна температура, не размразявайте месото под гореща вода или в микровълновата. Измиваме го под хладка течаща вода, отрязваме филмите, вената. Оставяме мазнината, така че агнешкото да има по -добър вкус при варене. Използвайте ножа, за да правите дълбоки, чести разфасовки и поставете парчетата чесън, филетата аншоа и малките клонки розмарин в удобен ред. Намажете месото от всички страни с растително масло, сол и черен пипер.
6. За да приготвите дресинга, смесете месния бульон и червеното вино в тенджера и оставете течността да заври на среден огън, след това покрийте с капак и оставете дресинга да престои 15 минути.
7. Леко намажете с четка форма за печене на агнешки бутчета с висока страна. Поставете лука, обелените скилидки чесън и клонките розмарин равномерно, поставете крака си върху тази възглавница и покрийте с приготвения дресинг за вино. Течността трябва да поеме не много, около 1/3, не повече от половината от съда. Покрийте формата с фолио, увийте краищата, направете няколко малки разреза в нея, за да излезе парата.
8. Сложете в предварително загрята фурна да се пече на 120 градуса за 5 часа. След това извадете съда, повишете температурата до 200 градуса, махнете фолиото и печете още 20 минути. Извадете агнешкия бут от фурната и оставете месото настрана за 15 минути.
9. Прехвърлете бутчето в плоска чиния, нарежете месото на тънки плочи. Сервирайте ястието със зеленчуци, пресни или кисели и варени картофи.

Добър апетит!

Агнешки бут, печен във фурна, с дюля

Сладката дюля се карамелизира върху месото и придава на ястието хармоничен вкус и сочност.Този плод е много здравословен, затова го използваме не само за печене, но и сервираме пюре от дюля на масата заедно с месото. Готвенето не е трудно, но резултатът ще бъде много приятен.

Съставки:

• Агнешки бут - 1 бр. (1,5 кг)
• Бял лук (среден) - 2 бр.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Пресен кардамон - 8 шушулки
• Зряла дюля - 2 бр.
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Черен пипер - ½ чаена лъжичка
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Обелете лука, измийте го под течаща вода и нарежете на 6-8 филийки. Нарежете зряла жълта дюля наполовина, изрежете сърцевината и нарежете дюлята на филийки, не е необходимо да премахвате кората от плодовете. Извадете люспите от кардамона или за по -силен вкус можете да го смелите цели в хаванче.
2. Ако месото е чисто, не е необходимо да го миете отново. Достатъчно е да изстържете мазнината, да отрежете филмите и да премахнете вената, важно е месото да няма неприятна миризма.
3. Постелете формата с фолио, за да се свари равномерно. Първо поставете слой от половината приготвен лук, подправки и сол. Върху него - агнешки бут и останалият лук с подправки и покрийте съда с филийки дюля. Налейте вода около ръба, така че да запълни 1/3 от формата.
4. Покрийте с капак или фолио и печете в загрята на 160 градуса фурна за 1,5-3 часа, в зависимост от дебелината на месото и възрастта на животното. След 1,5 часа проверете готовността с вилица или клечка за зъби. Месото трябва да е меко, златисто кафяво на цвят. Капакът може да се свали 10 минути преди готвене и да се излее върху отделения сок, за да образува коричка.
5. Ще научите и за готовността на месото от незабравимия опияняващ аромат, който ще изпълни целия ви дом. Прехвърлете дюлята в блендер, накълцайте картофеното пюре и сложете в отделен съд, сервирайте с нарязаното месо.
6. Можете допълнително да приготвите картофи, картофено пюре, каша или паста за гарнитура.

Приятен апетит!