Корейски патладжан за зимата - 8 от най -вкусните рецепти

Корейският патладжан е ярко предястие с невероятен вкус и аромат, което ще превърне баналната вечеря в вкусна феерия, а в същото време е и много полезна. За тези, които обичат пикантни ястия, не можете да спестите чили и чесън, а за тези, които запазват стомаха, можете да приготвите предястие без пикантни съставки: вкусът на ястието няма да се влоши.

Най -добрата рецепта за патладжан на корейски "Оближете си пръстите"

За такъв препарат е по -добре да изберете плътни и месести „кремави“ домати, така че да не се превърнат в доматена маса, а да запазят формата си. Патладжаните трябва да се нарязват на достатъчно големи парчета, в противен случай няма да получите корейска салата, а хайвер от патладжан.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 4.

• 
  Измийте патладжаните, отрежете опашките, разрежете наполовина и след това на големи кубчета.
• 
  Разделете доматите на четвъртинки, освободете чушките от семената и ги нарежете на ивици с дебелина, сравнима с резените патладжан.
• 
  Нарежете лука на големи половин пръстени.
• 
  Настържете морковите.
• 
  Загрейте олиото в дълбока тенджера, добавете зеленчуците и пържете, като разбърквате, за около 10 минути, докато покафенеят и образуват вкусна коричка.
• 
  Подправете зеленчуковия препарат, като добавите необходимото количество сол, подправки и захар, нарязан чесън и доматено пюре. Смесете всичко и оставете да къкри на тих огън за около 20 минути. 5 минути преди края на готвенето, изсипете оцета и разбъркайте отново.
• 
  Подредете салатата в стерилизирани буркани и запечатайте. Изчакайте, докато се охлади, след това преместете на хладно и тъмно място за постоянно съхранение.

Патладжани в корейски стил с моркови за зимата без стерилизация

Филийките патладжани в пипер сос са идеална закуска през зимния сезон, с приятна подправка и аромат на чушка. Приготвя се бързо без стерилизация и е по -добре да се съхранява такъв детайл в хладилник или на друго място с ниска температура.

Време за готвене: 35 мин.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Патладжан - 3 кг
• Моркови - 1 кг
• Български пипер - 1 кг
• Чесън - 200 гр.
• Лют пипер - на вкус.
• Растително масло - 125 гр. + за пържене.
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Гранулирана захар - 170 гр.
• Трапезен оцет 9% - 200 мл

Процес на готвене:

1. Измитите и изсушени патладжани се нарязват на филийки, чиято дебелина трябва да бъде най -малко 1 см.
2. Настържете морковите като за корейска салата.
3. Изсипете олио в тиган, запържете филийките патладжан до златисто кафяво.
4. За приготвяне на сос от черен пипер: Обелете чушката от семената и завъртете в месомелачка, заедно с резени лют пипер и скилидки чесън.
5. Полученото пикантно пюре прехвърлете в тенджера.
6. Изсипете 125 гр. В отделен съд. масло, добавете сол, гранулирана захар и оцет, гответе соса за около 15 минути на слаб огън.
7. Изсипете малко сос на дъното на бурканите, след това подредете филийките патладжан и соса от черен пипер на слоеве. Корк плътно и се оставя в топла стая, докато се охлади.По -добре е да съхранявате такъв детайл на студено.

Вкусен патладжан с подправка от корейски морков

Проста рецепта за мариноване на патладжан, който има вкус на гъби. Ако обичате пикантна закуска, можете да добавите нарязани люти чушки или няколко скилидки чесън към зеленчуците.

Време за готвене: 1 час 25 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 6.

Съставки:

• Патладжан - 2 кг
• Дафинов лист - 3 бр.
• Сол на вкус.
• Магданоз - 1 връзка.
• Растително масло - за пържене.

За маринатата:

• Вода - 160 мл
• Растително масло - 160 мл
• Трапезен оцет 9% - 160 мл
• Подправка за моркови в корейски стил - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изрежете краищата на измитите патладжани и нарежете зеленчуците на кубчета със страна 2 см. Поставете ги в дълбок съд, поръсете със сол и оставете да престои един час, за да премахнете горчивината.
2. Нарежете лука на достатъчно големи половин пръстени и накълцайте магданоза, напротив. Сложете в тиган и запържете в олио.
3. Изплакнете патладжаните след сол, подсушете леко и запържете до златисто кафяво.
4. В тенджера смесете съставките за марината и оставете да заври.
5. Сложете парченца патладжан в стерилизирани буркани, заедно с нарязан лук и магданоз. Залейте с марината и веднага затворете плътно с капаци. Добър апетит!

Как да готвя патладжан в корейски стил с домати за зимата?

Патладжаните, приготвени по тази рецепта, са умерено пикантни в деликатен доматен сос. Ако оставите заготовката да престои около месец, зеленчуците ще се накиснат в соса и ще станат особено вкусни.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Патладжан - 4 кг
• Домат - 1 кг
• Български пипер - 1 кг
• Настърган чесън - 1 супена лъжица.
• Лют пипер - 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици
• Сол - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните, подсушете ги и отстранете върховете. Нарежете зеленчуците на филийки по дължина, поръсете със сол и изчакайте около два часа, за да се отървете от горчивината.
2. Обелете останалите зеленчуци и ги смлете. Важно е да премахнете семената от лютите чушки, за да предотвратите прекалено пикантността на ястието.
3. Прехвърлете полученото зеленчуково пюре в топлоустойчив съд, подправете на вкус, като добавите необходимото количество гранулирана захар и сол, добавете оцет, чесън и гответе за около 5 минути, след което оставете да се влива.
4. Изплакнете филийките патладжан, подсушете и запържете до получаване на красива коричка.
5. Поставете лъжица черен пипер и доматено пюре в стерилизирани стъклени съдове, след това сложете пържените патладжани, редувайки се със зеленчуково пюре. Когато бурканът се напълни, затворете го плътно и го оставете да се охлади в топла стая, след което съхранявайте на хладно място.

Патладжани в корейски стил с гъби "оближете пръстите си"

Гъбите се съчетават добре с патладжаните в зимните заготовки, а подправките и червеният пипер придават на ястието голяма пикантност. Предястието може да се сервира като добавка към разнообразните кисели краставички или като отделно ястие.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Патладжан - 3 бр.
• Сладък пипер - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Консервирани гъби - 200 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Доматена паста - 1 супена лъжица
• Сол - 2-3 супени лъжици
• Кориандър на вкус.
• Кимион на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Магданоз - 1/2 връзка.
• Кориандър - ½ сноп.
• Чесън - 3 зъба.

Процес на готвене:

1. Нарежете измитите и изсушени патладжани на ивици, но големи, смесете в дълбока купа със сол и оставете под налягане за 7 часа.
2. Освободете чушката от семената и вътрешните прегради и нарежете по същия начин като патладжаните.
3. Настържете морковите като за корейска салата.
4. Изстискайте нарязаните патладжани и запържете с малко количество растително масло за 10 минути, след което добавете доматената паста и оставете да къкри още няколко минути.
5. Добавете пипер и гъби към патладжаните, варете около 5 минути на слаб огън.
6. 3 минути преди края на готвенето добавете подправки, проверете предястието за баланс на вкусовете и наредете в стерилизирани буркани. Затворете и съхранявайте на хладно място.

Как да приготвим патладжани в корейски стил без пържене в консерви?

Патладжаните в тази рецепта не се пържат за консервиране, поради което приличат на кисели на вкус. Всяко ястие, приготвено на корейски, изисква люти подправки и подправки и това предястие не прави изключение. Степента на лютост може да се променя чрез добавяне на повече или по -малко чесън и чили.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Време за готвене: 10 мин.

Порции - 8.

Съставки:

• Патладжан - 3 кг
• Моркови - 2 бр.

За маринатата:

• Вода - 4 л
• Трапезен оцет 9% - 400 мл
• Сол на вкус.

За соса:

• Червен български пипер - 8 бр.
• Лют пипер - 8-10 бр.
• Чесън - 3-5 глави.
• Сол на вкус.
• Кориандър на вкус.
• Сушени зеленчуци - на вкус.
• Растително масло - 0,5 л

Процес на готвене:

1. Измийте патладжаните, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на филийки с ширина 1 см.
2. Настържете морковите като за корейска салата.
3. Поставете ги върху дъска за рязане и поръсете със сол, оставете за 30 минути, за да се отървете от горчивината.
4. В тенджера пригответе марината от вода, сол и оцет, измити филийки патладжан след сол, потопете на малки порции във вряща марината и гответе в нея на слаб огън за 15-20 минути, след което прецедете.
5. Накълцайте звънец и люти чушки, както и скилидки чесън в блендер или месомелачка, опитайте и донесете на вкус. Смесете с растително масло и подправки, оставете да ври 5 минути.
6. Сложете патладжана и соса в подготвени буркани, като ги редувате, след което изсипете горещата марината, в която са били сварени патладжаните. Стерилизирайте детайла в широка тенджера с вряща вода за около 40 минути, след това запечатайте плътно и оставете да се охлади напълно топъл. Най -добре е след това закуската да се съхранява на хладно място.

Корейски патладжан с чушка за зимата

За да могат патладжаните, приготвени по тази рецепта, да бъдат по -нежни и ароматни, важно е първо да направите марината: колкото по -дълго е необходимо за втасване, толкова по -вкусно ще се получи крайното ястие.

Време за готвене: 3 часа 20 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Патладжан - 1 кг
• Български пипер - 300 гр.
• Моркови - 300 гр.
• Луковица лук - 100 гр.
• Чесън - 5 зъба
• Лют пипер - ½ бр.
• Сол - 2 супени лъжици

За маринатата:

• Растително масло - 80 гр.
• Трапезен оцет 9% - 50 мл
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1 ч.л
• Смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Смлян червен пипер - ½ чаена лъжичка.
• Смлян кориандър - 1 ч.ч
• Куркума - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. В малка тенджера или малък тиган загрейте олиото, добавете смлян червен пипер, куркума и част от смлян кориандър, задръжте подправките в олио на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за около 5-7 секунди. Важно е ароматът на подправките да се разкрие, но те не са преварени. Изключете котлона и оставете да се охлади.
2. В друг съд смесете останалия кориандър, сол, смлян черен пипер, захар, растително масло и определеното количество оцет. Към получената марината добавете охладено масло, напоено с подправки, и оставете сместа да се влива още половин час - час.
3. Нарежете измитите патладжани на средно големи кубчета, след като отстраните опашките.
4. В голяма тенджера смесете вода и сол за 1 литър вода 1 супена лъжица. сол и оставете да заври, а след това сложете парчетата патладжан във водата и ги варете 10 минути на умерен огън. След това източете водата, оставете сварените зеленчуци да се охладят.
5. Настържете морковите като за готвене на корейски, нарязайте чушката на тънки ивици, лука на половин пръстени. Поставете зеленчуците в един голям съд.
6. По -добре е да нарежете чесъна и лютите чушки с нож, така че ароматът е по -богат и по -предаван на ястието. Добавете го към приготвените зеленчуци.
7. Прехвърлете бланшираните патладжани към останалите зеленчуци, добавете нарязан чесън и люти чушки, залейте с маринатата и разбъркайте добре, но за да не разрушите формата и структурата на зеленчуците.Оставете да се маринова за 2 часа в топла стая, като разбърквате от време на време, за да накиснете зеленчуците по -равномерно.
8. Получената салата сложете в стерилизирани буркани, така че да няма празнини, като леко я притискате, докато я добавяте. Оставете 1 см празен до врата, така че да има място за отделения сок. Стерилизирайте бурканите за салата в голяма тенджера със средно кипене на вода за около 30-40 минути. След това незабавно запечатайте съдовете със салатата, изчакайте да изстинат напълно и ги преместете на студено.

Невероятно вкусен патладжан в корейски стил със сусам

Комбинацията от соев сос, лют пипер и чесън със сусам превръща това предястие в истинско азиатско ястие, което ще украси празнична трапеза или ще допълни месни ястия на скара на открито.

Време за готвене: 1 час.

Време за готвене: 15 мин.

Порции - 4.

Съставки:

• Патладжан - 2 бр.
• Зелен лук - 10 гр.
• Чесън - 2 зъба
• Соев сос - 3 супени лъжици
• Смлян лют пипер - 1 ч.ч
• Гранулирана захар - ½ чаена лъжичка
• Растително масло - 50 мл
• Пържен сусам - 1 ч.ч
• Вода - 50 мл
• Сол - 2 гр.

Процес на готвене:

1. Измитите и изсушени патладжани се нарязват на средни кубчета.
2. Поставете зеленчуците в предварително загрят тиган с масло, добавете вода и оставете да къкри 15 минути на тих огън.
3. В друга купа смесете соевия сос, захарта, черния пипер, ситно нарязания чесън и сусам, разбъркайте.
4. Нарежете зеления лук много тънко.
5. Прецедете патладжаните, залейте с получената марината, сложете в буркани и след като стерилизирате в голяма тенджера за около 30 минути, запечатайте за по -нататъшно съхранение.