Adjika classic-8 рецепти стъпка по стъпка за зимата

Рецептата за класическа аджика произхожда от Абхазия. Отличава се със своята острота и необичаен вкус, в който се влюбиха домакините на източноевропейската кухня. Nowadzhika се приготвя в различни форми, допълвайки и променяйки традиционната рецепта: със зелени чушки, домати и дори ябълки.

Класическата рецепта за аджика от домати и чесън

Предлагаме ви да приготвите отлично пикантно мезе с ароматен аромат и пикантен вкус. Аджика е перфектна като допълнение към кулинарни изобретения с риба и месо.

Време за готвене - 1 час 40 минути.

Време за готвене - 40 минути.

Порции в контейнер - 3-4.

• 
  Измиваме необходимото количество домати, чили и чушка в топла вода. За да не чакаме дълго време за изтичане на влагата, ги насищаме с кърпа. С остър нож изрязваме всички допълнителни части от зеленчуците: сърцевината и „опашките“ на пипера, дръжките и местата, където са прикрепени към доматите. Нарежете чушките и доматите на парчета и ги изпратете на месомелачката. Смелете на каша.
• 
  За готвене на аджика изберете по-качествена тенджера с дебело дъно и сложете в нея нарязани зеленчуци. Монтираме контейнера върху горелката. Задушаваме масата на слаб огън.
• 
  След 40 минути добавете свободни и течни съставки към тигана: захар, сол, оцет и олио. Смесете всичко и оставете да къкри под затворен капак за 5 минути.
• 
  Изваждаме люспите от главата на чесъна. Нарежете чесъна по начин, който е по -подходящ: с нож или с помощта на чесън. Сложете го в тенджера със зеленчуци и разбъркайте. Оставяме за 5 минути.
• 
  Избираме подходящи банки. Почистваме ги със сода и изплакваме обилно. След това стерилизираме. Разпределяме гореща ароматна аджика сред бурканите, които покриваме с капаци. Съхраняваме контейнера с мезето с главата надолу в опакована форма за няколко дни.

Добър апетит!

Adjika classic без готвене у дома

За да сготвите аджика, трябва да изберете по -сочни и плътни домати, може би дори малко узрели. Предпоставка при приготвянето на ястието е добавянето на чесън и черен пипер.

Време за готвене - 3 часа 45 минути.

Време за готвене - 40 минути.

Порции в контейнер - 2.

Съставки:

• Домат - 1 кг.
• Сладък български пипер - 300 гр.
• Лют червен пипер - 60 гр.
• Чесън - 1 глава.
• Ябълков оцет - 60 гр.
• Захар - 100 гр.
• Сол - 2-3 ч.ч

Процес на готвене:

1. Измиваме необходимото количество домати в течаща вода. За да премахнете кожата, залейте доматите с вряла вода. За да направите това, налейте вода в чайник и оставете да заври, а доматите прехвърлете в голяма тенджера. Залейте доматите с вряла вода. След няколко минути излейте горещата вода в мивката и напълнете доматите със студена вода за 2-3 минути. Отстранете кожата и отрежете върховете на доматите.
2. Сега нека да преминем към пипера и чесъна. Измиваме чушката с хладка вода и изрязваме всички допълнителни части - сърцевината и опашките. Нарежете чушката на ивици по дължина, обелете чесъна и го нарежете на филийки.
3. Измиваме лютия пипер и отрязваме само върха му с „опашка“. Прекарваме всички съставки през месомелачка.
4. Изсипете сол и захар в купа с нарязани зеленчуци. Изсипете оцет и смесете продуктите.Оставете мезето да се вари за около три часа, така че солта и захарта да се разтворят.
5. За да навиете аджика, трябва да вземете цели кутии, да ги почистите и изплакнете и след това да ги оставите за стерилизация във фурната. След 3 часа разстелете аджиката в бурканите и навийте контейнерите. Увиваме обърнатите буркани и ги оставяме да изстинат за известно време.

Добър апетит!

Суха абхазка аджика - истинска рецепта

За да може аджиката да се окаже точно същата, с която е известна абхазската кухня, е необходимо стриктно да се спазват всички правила и пропорции. В резултат на това ще получите много вкусна подправка за кебап или супа.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции в контейнер - 1.

Съставки:

• Лют червен пипер - 4 бр.
• Червен пипер - 70 гр.
• Хмели -сунели - 2 супени лъжици. л.
• Смлян кориандър - 4 супени лъжици
• Сухи семена от копър - 1 щипка.
• Сол - 2 супени лъжици
• Червено вино - 3 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Изсипете лют червен пипер в малка дълбока купа. След това изпращаме семена от копър и червен пипер. Разбъркайте сухите съставки.
2. Изсипете смлян кориандър, сол и хмел сунели. Смесете съставките отново (важно е да не смесвате всички сухи подправки наведнъж, а да го правите постепенно).
3. Сега аджика трябва внимателно да се излее в контейнер за съхранение и да се покрие с капак.
4. За да разреждате аджика, трябва да добавите към нея малко топла чиста вода или червено вино. Внимаваме аджиката да не се окаже прекалено течна.
5. Леко смесете продуктите и използвайте аджика по предназначение: покрийте месото, преди да го изпратите във фурната, добавете го към супа или борш, намажете го с филия хляб за лека закуска.

Добър апетит!

Пикантна доматена аджика с черен пипер

Според тази рецепта аджика се получава с лека киселинност, малко пикантна, много вкусна и ароматна. Това предястие се използва като самостоятелно ястие или като хапка за ядене с хляб. Също така е добре да подправяте месото с аджика.

Време за готвене - 1 час.

Време за готвене - 50 мин.

Порции в контейнер - 4-5.

Съставки:

• Домат - 5 кг.
• Лют зелен пипер - 10 бр.
• Чесън - 1 глава.
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Оцет 70% - 1,5 супени лъжици
• Сол - 1,5 супени лъжици
• Захар - 0,5 супени лъжици

Процес на готвене:

1. Изсипете доматите и чушките в мивката. Измиваме ги един по един с хладка вода. Оставяме за известно време, така че съставките да изсъхнат. Вземете една глава чесън и отстранете обвивката. Нарежете сушените домати на две части. Ако доматите са големи, можете да ги нарежете на четири филийки с нож. Отрязваме точките на закрепване на стъблата. Сложете доматите в блендер и нарежете до пюре.
2. Изсипете доматената маса в тенджера, която слагаме на горелката. Включваме печката. След като пюрето заври, гответе още 10 минути. Имаме време да накълцаме ситно чесъна, което правим.
3. След 10 минути изсипете нарязания чесън в тенджера с картофено пюре. Внимателно разбъркайте сместа. Нарежете лютите чушки на пръстени със средна дебелина. Започваме да правим това отгоре. Изхвърлете дръжката.
4. Изсипете сол в аджиката. Изсипете масло и оцет. След това изключете котлона и веднага изсипете нарязания пипер в тигана. Разбъркайте масата.
5. Ние предварително подготвяме консерви и капаци за зашиване на аджика. Почистваме ги със сода, изплакваме и стерилизираме. Изсипете горещата смес в буркани и навийте на руло. Съхраняваме бурканите с главата надолу за около два дни, като ги увиваме в топло одеяло. Когато аджиката се охлади, прехвърляме консервите в килера.

Добър апетит!

Как да готвя пикантна зелена аджика правилно?

За зашиване на аджика е най -добре да изберете малък контейнер, тъй като предястието се оказва много пикантно - няма да го ядете в големи количества. Аджика върви добре с всякакъв вид месо, рибни шедьоври и зеленчукови гювечи.

Време за готвене - 2 ч. 30 мин.

Време за готвене - 1 час.

Броят на порциите е 1-2.

Съставки:

• Горчив зелен пипер - 500 гр.
• Чесън - 1 глава.
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1 супена лъжица
• Трапезен оцет - 80 мл.
• Хмел -сунели - 1 ч.ч
• Смлян кориандър - 1 ч.ч

Процес на готвене:

1. За да започнете да готвите аджика, първо трябва да подготвите всички съставки, които съставляват ястието. Нека започнем с чесъна. Изваждаме люспите и филмите от карамфила.
2. Избираме най -силните и най -качествени шушулки. Изпращаме ги в гевгир и ги почистваме старателно от мръсотия под течаща вода. След това разстиламе зелените чушки върху хартиени кърпи, предварително поставени върху работната маса.
3. Тъй като чушките са много люти, най -добре е да носите ръкавици преди рязане. Първо отстранете дръжката и след това нарежете шушулката на парчета. Поставяме купа под гърлото на месомелачката и пристъпваме към процеса на смилане на пипера. Направете същото с чесън. Добавете сол, захар, кориандър, хмел сунели и оцет. Смесете съставките. Оставяме масата за няколко часа.
4. Докато аджиката се влива, има време да се подготвят консервите за зашиване. Почистваме контейнера със сода, след като го поръсим върху гъба за миене на съдове, изплакваме обилно и стерилизираме. Оставете бурканите с капаци да изсъхнат малко.
5. Разстиламе аджиката в буркани, които веднага покриваме с капаци и усукваме. Слагаме бурканите в хладилника за съхранение.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за домашна аджика с хрян

Готвенето на такава аджика е съвсем просто. Резултатът е вкусно, солено предястие за всяко основно ястие. Най -често аджика от хрян се приготвя с домати и чесън, както сурови, така и варени.

Време за готвене - 1 час.

Време за готвене - 55 мин.

Порции в контейнер - 4-5.

Съставки:

• Корен от хрян - 55 гр.
• Сол - 90 гр.
• Домат - 5 кг.
• Лют пипер - 2 бр.
• Сладък български пипер - 720 гр.
• Чесън - 4 зъба.

Процес на готвене:

1. Първо, трябва да вземем една глава чесън и да отделим от него четири скилидки. Изваждаме люспите от скилидките чесън. Нарежете чесъна на малки парченца.
2. Измиваме люти и български чушки, домати и корен от хрян. Когато съставките изсъхнат, отстранете ненужните части от двата вида пипер и ги нарежете на средно големи парчета.
3. Сега отрежете горния слой на корена на хрян и нарежете доматите на филийки. Премахваме дръжките и техните точки на закрепване. Изпращаме продуктите в блендер и ги смиламе до гъста каша.
4. Прехвърляме масата в отделен съд и добавяме сол към нея. Разбъркайте аджиката. Сега трябва да почистите и изплакнете контейнера за закуски.
5. Когато този етап премине, стерилизираме бурканите и ги оставяме да изстинат, разпределяме аджиката в контейнери. Покриваме бурканите с капаци и съхраняваме в хладилник.

Добър апетит!

Аджика с орехи у дома

Рецептата е просто обожавана от много домакини, затова я приготвят в различни вариации доста често. Аджика се оказва ароматна, с необичаен и изразителен вкус. Предястие винаги се сервира на масата със гарнитура; не е подходящо за сервиране като самостоятелно ястие - твърде е пикантно.

Времето за готвене е 3 дни. 1 ч. 5 мин.

Време за готвене - 50 мин.

Порции в контейнер - 2.

Съставки:

• Лют пипер - 500 гр.
• Орех - 100 гр.
• Сол - 3 супени лъжици
• Зелените - 400 гр.
• Семена от кориандър - 1 супена лъжица
• Чесън - 100 гр.

Процес на готвене:

1. В процеса на приготвяне на аджика ще се занимаваме с люти чушки. Поради тази причина си струва да използвате ръкавици за боравене с шушулките. Слагаме тигана на горелката и я загряваме на слаб огън. След това изсипете орехите в съда и ги подсушете. Премахваме излишната обвивка.
2. Изберете по -големите скилидки чесън и отстранете люспите. Измиваме лютите чушки с гевгир в струя течаща вода. Можете да го избършете с хартиена кърпа и да започнете обработката. Не отстранявайте семената на пипера, само дръжката. Нарежете чушката на филийки.
3. Инсталираме месомелачка и през нея пропускаме кориандър, чесън, черен пипер и ядки. Изсипете излишния сок от пипера в мивката. Омесете отново кашата през месомелачка, така че масата да стане по -хомогенна.
4. Взимаме всякаква зеленина и я измиваме. Чакаме да изсъхне и да се накълца на ситно. Добавете зелени трохи към аджика заедно със сол.Разбъркайте и оставете да ври около три дни.
5. Почистваме и изплакваме цели буркани, за да не остане сода по вътрешните стени. Стерилизираме чисти контейнери. След три дни поставяме аджиката в бурканите и покриваме контейнерите с капаци. Съхранявайте в хладилник.

Добър апетит!

Как да готвя аджика с ябълки за зимата в буркани?

В тази рецепта ябълките играят една от главните роли. За аджика е най -добре да изберете по -плътни плодове с киселинност. Друг добър съвет е, че не е нужно да подрязвате кожата на ябълката, но е по -добре, ако го направите.

Време за готвене - 3 часа 30 минути.

Време за готвене - 50 мин.

Броят на порциите е 1-2.

Съставки:

• Ябълка - 5 бр.
• Домат - 2,5 кг.
• Моркови - 2 бр.
• Лют пипер - 100 гр.
• Чесън - 150 гр.
• Сладък български пипер - 3-4 бр.
• Сол - 1 супена лъжица

Процес на готвене:

1. За да приготвим вкусна и ароматна аджика, трябва да почистим и смиламе съставките. Първо измийте цялата храна, освен солта и чесъна. Отрежете ябълковата кора и нарежете всеки плод, така че да може да се отреже сърцевината.
2. Обелете морковите от горния слой с остър нож. След това го изплакваме старателно във вода, премахвайки останалата мръсотия, и пристъпваме към обработката на останалите съставки.
3. Нарежете сладкия пипер на две половини и отстранете семената във всяка, заедно с филмите. Нарежете чушката на малки парченца. Ние правим същото с домати: изрязваме дръжката и я нарязваме.
4. Настържете ябълките и морковите, натрошете чушките и доматите в купа за блендер. Слагаме нарязаната храна в тенджера. Оставете зеленчуците и ябълките да заврят на среден огън. Оставете масата да се охлади при стайна температура. Повтаряме процедурата 3 пъти. Когато предястието заври за четвърти и последен път, оставете го да къкри на котлона за още 30 минути.
5. Между готвенето и охлаждането на масата пригответе люта чушка и чесън, които също ще добавим към аджика. Отстранете дръжката и семената на пипера. Обелете чесъна. Прекарваме чушката и чесъна през месомелачка. Сложете сместа в тенджера и посолете. Оставяме да къкри за 30 минути.
6. Ще имаме време да подготвим банките за половин час. Първо ги почистваме и изплакваме, а след това стерилизираме. Когато аджиката е напълно готова, ние я разпределяме между банките и я навиваме на руло. Първо, оставете да се охлади под топло одеяло за няколко дни и след това го прехвърлете на хладно място за съхранение.

Добър апетит!