Абхазска аджика - 5 рецепти за класическа грузинска аджика за зимата

Аджика е прекрасна подправка, която върви добре с месни ястия. Тази версия на пикантната паста се различава с това, че използва само чушки и подправки. Предлагаме ви 5 варианта за готвене на абхазска аджика.

Класическата рецепта за абхазска аджика за зимата

Люти чушки, чесън, кориандър, босилек, магданоз и копър се прекарват през месомелачка. След това там се добавят кориандър, смес от чушки, хмел - сунели и сол. Всичко се разбърква добре, покрива се с кърпа и се оставя за три дни. Оказва се прекрасна пикантна закуска.

• 
  Първо подготвяме необходимите съставки. Изплакнете кориандър, босилек, магданоз и копър под хладка вода и подсушете върху хартиена кърпа. Обелете чесъна, изплакнете чушката и отстранете дръжките (ако желаете, можете да премахнете и семената, така че аджиката да е по -малко пикантна).
• 
  Сега вземаме месомелачка и преминаваме през нея първо лют пипер с чесън, а след това и всички зеленчуци.
• 
  Към получената маса добавете сол, кориандър и черен пипер.
• 
  Добавете последно хмела на сунели и разбъркайте всичко добре до гладкост.
• 
  Сега покриваме контейнера със зеленчуци и билки с кърпа и оставяме да престои по този начин при стайна температура в продължение на три дни. През това време не забравяйте да смесвате всичко няколко пъти на ден.
• 
  След необходимото време аджиката е готова. Изплакнете обилно стъклените буркани под гореща вода със сода, стерилизирайте ги по всеки удобен начин и разпределете пикантната паста върху тях. Затваряме всичко плътно с капаци и го изпращаме за съхранение в хладилника. Сервирайте на масата като предястие или допълнение към основното ястие. Добър апетит!

Как да готвя зелена абхазка аджика у дома?

Целина, кориандър, магданоз, люти чушки и чесън се прекарват през месомелачка. След това всичко се посолява, разпределя се в буркани и се поръсва отгоре с черен пипер. Аджика се съхранява в хладилник и се използва като подправка за месо или се добавя към супи, сосове и яхнии.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 25 минути

Порции - 10.

Съставки:

• Целина - 600 гр.
• Кориандър - 400 гр.
• Магданоз - 200 гр.
• Лют зелен пипер - 400 гр.
• Чесън - 200 гр.
• Груба сол - 80-90 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо подреждаме и почистваме всички зеленчуци. Накиснете го в студена вода за 10-15 минути и след това го изплакнете обилно под течаща вода. Поставяме го върху кърпа, така че цялата излишна влага да се абсорбира там.
2. След това почистете чесъна. Отстранете семената с опашка от лютите чушки. Най -важното при работа с пипер е да носите ръкавици, в противен случай можете да получите сухо изгаряне.
3. Сега прекарваме билките, чесъна и пипера през месомелачка. Можете също така да смелите всичко с блендер.
4. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте всичко старателно. Бурканите, в които ще се съхранява аджиката, се измиват старателно под гореща вода със сода и се стерилизират по всеки удобен начин. Поставяме детайла върху тях, затваряме плътно с капаци и го изпращаме за съхранение в хладилника.
5. Сервираме зелена аджика на масата като подправка към месни ястия или я използваме в супи, сосове или яхнии. Добър апетит!

Пикантна абхазка аджика без готвене

Лютата чушка се прекарва през месомелачка, след това се добавя винен оцет, чесън, подправки, загряти в тиган, сол и нарязани орехи. Всичко се смесва и готовата аджика се разпределя в предварително стерилизирани буркани.

Време за готвене: 50 минути

Време за готвене: 45 минути

Порции - 15.

Съставки:

• Лют лют пипер - 500 гр.
• Чесън - 8 скилидки.
• Семена от кориандър - 15 гр.
• Семена от кориандър - 15 гр.
• Сушен копър - 10 гр.
• Сушен босилек - 10 гр.
• Сушена мащерка - 10 гр.
• Сушена мащерка - 10 гр.
• Едра сол - на вкус.
• Орехи - на вкус.
• Бял винен оцет - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Преди да започнем готвенето, слагаме медицински ръкавици, за да не се изгорите от работа с пипер. Първо измиваме лютата чушка под течаща вода, след което отстраняваме семената с опашки от нея.
2. След това прекарайте чушката два пъти през месомелачка. Можете да направите това и с блендер. Сега добавете чаена лъжичка оцет от бяло вино и разбъркайте. Обелете чесъна, натрошете го и го изпратете до пиперната маса.
3. Изпращаме семената от кориандър, кориандър, копър, босилек, мащерка, мащерка в тигана и загряваме подправките в тигана.
4. Сега смиламе всички подправки с помощта на специална приставка на пасатор и ги изпращаме към натрошения пипер заедно със сол. За да направим аджика по -вискозна, изпращаме там и смлени орехи.
5. Смесваме всичко старателно и разпределяме готовата аджика в буркани, които преди това се измиват под гореща вода със сода и се стерилизират по всеки удобен начин. Затваряме ги плътно с капаци и ги изпращаме за съхранение в хладилник или изба. Отваряме през зимата и служим като подправка. Добър апетит!

Грузинска аджика с орехи

Лютият пипер, чесънът, орехите и кориандърът се прекарват през месомелачка. След това се добавят сушен кориандър, кондари (чубрица), зехтин, бял винен оцет, сол и всичко се разбърква добре. Аджика се разпределя в стерилизирани буркани и се изпраща в хладилника за съхранение.

Време за готвене: 40 минути

Време за готвене: 35 минути

Порции - 15.

Съставки:

• Горчив пипер - 1 кг.
• Чесън - 400 гр.
• Орехи - 300 гр.
• Прясно кориандър - 100 гр.
• Сушен кориандър - 100 гр.
• Кондари (чубрица) - 40 гр.
• Зехтин - 50 мл.
• Едра сол - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Първо изплакнете лютите чушки и билки под течаща вода. Поставяме ги върху вестника и ги оставяме за една нощ, така че всичко да изсъхне напълно. След това отстранете семената от чушката. Не забравяйте да направите това с ръкавици, за да не се изгорите. Обелете чесъна.
2. Сега прекарваме белените чушки, чесъна, пресния кориандър и орехите през месомелачка. Можете също така да смелите всичко с блендер.
3. Към получената маса добавете сол, изсушен кориандър и кондари.
4. След това разбъркайте всичко добре с ръце. В тази стъпка също използваме ръкавици. Накрая добавете бял винен оцет, зехтин и разбъркайте отново.
5. Бурканите, в които ще съхраняваме аджика, се измиват старателно под гореща вода със сода и след това се стерилизират по всеки удобен начин. Разпределяме върху тях готовата подправка и ги затваряме плътно с капаци. Съхраняваме в хладилник или изба. Сервирайте на масата с месни или рибни ястия. Добър апетит!

Амца - абхазска аджика

Люти чушки, чесън, кориандър, копър, магданоз и орехи се прекарват през месомелачка. След това там се добавя сол, хмел-сунели и всичко се смесва. Получената маса се покрива със стреч фолио, оставя се на тъмно място за 2 дни, след което се разпределя в буркани.

Време за готвене: 2 дни.

Време за готвене: Един час.

Порции - 3.

Съставки:

• Лют пипер - 360 гр.
• Чесън - 150-200 гр.
• Кориандър - 1 китка.
• Копър - 1 китка.
• Магданоз - 1 връзка.
• Едра сол - 165 гр.
• Хмели -сунели - 3 супени лъжици. л.
• Орех - 70 гр.

Процес на готвене:

1. Първо подготвяме всички необходими съставки. Изплакнете обилно пипера и билките под течаща вода и подсушете всичко върху хартиена кърпа. Обелете чесъна.Изпращаме орехите в тигана и ги подсушаваме леко.
2. Сега прекарваме лютите чушки, копъра, магданоза, кориандъра, чесъна и орехите през месомелачка с фина решетка. Разбъркайте всичко добре.
3. След това добавете сол към получената маса, разбъркайте и отново прекарайте всичко през месомелачка. След това изсипваме хмела-сунели там и разбъркваме всичко добре.
4. Прехвърляме аджиката в друг контейнер, покриваме със стреч фолио и я изпращаме на тъмно, сухо място за 2 дни. Бурканите, в които ще се съхраняват подправките, се измиват добре под гореща вода със сода и се стерилизират по всеки удобен начин. След необходимото време поставете върху тях аджика, затворете ги плътно с капаци и съхранявайте в хладилника или мазето.
5. Сервираме амцу на масата заедно с месни ястия или използваме за приготвяне на сосове и други закуски. Добър апетит!