لحم الدجاج - 10 وصفات بسيطة ولذيذة

الدجاج الهلامي هو طبق خفيف ولذيذ يزين مائدتك الاحتفالية ويسعدك في أيام الأسبوع. لقد قمنا بتجميع 10 وصفات سهلة لك مع إرشادات خطوة بخطوة للطهي.

وصفة بسيطة ولذيذة للدجاج بالجيلاتين

يمكن أن تصبح مرق الدجاج أساسًا ليس فقط للحساء ، ولكن أيضًا للحساء. الجيلاتين ليس مكونًا مطلوبًا ، ولكن للتأكد من النتيجة ، قم بتخزين كيس واحد.

وقت الطهي: 300 دقيقة.

الحصص: 6-8.

• 
  اطبخ مرق الدجاج من أرجل وأجنحة الدجاج. نضع الدجاج والجزر والثوم والبهارات حسب الرغبة في قدر ونملأها بالماء ونضعها على الموقد. يُطهى المرق لمدة 40-50 دقيقة ، وبعد ذلك نخرج الجزر والدجاج ونرشح المرق.
• 
  يُطهى فيليه الدجاج بالثوم والبهارات على حدة ، ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. نقطع الجزر المسلوق إلى دوائر وسنستخدمه لتزيين الطبق.
• 
  قم بإذابة الجيلاتين في كمية صغيرة من المرق واسكب الكتلة مرة أخرى.
• 
  تحضير أشكال لحم الخنزير المقدد. من الأفضل أن تكون هذه الأوعية شفافة صغيرة ، فسيكون كل الجمال مرئيًا بوضوح. غطي قاع الوعاء بكمية صغيرة من المرق ، وزعي فوقه تركيبة الدجاج والجزر وأوراق البقدونس ، ثم اسكبي المرق المتبقي في أوعية. تأكد من أن تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضع اللحم البقري في الثلاجة.

بالعافية!

كيف تصنع أسبيك الدجاج بدون جيلاتين؟

لتحضير الحساء دون استخدام الجيلاتين ، تحتاج إلى استخدام تلك الأجزاء من الدجاج التي تحتوي على عدد كبير من العظام والأوتار الصغيرة للمرق. سيضمن ذلك أن الهلام يتصلب جيدًا.

مكونات:

• أرجل وأجنحة الدجاج - 500-600 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل (أسود ، البهارات) - 10-20 قطعة.
• الثوم - 6-8 فصوص.
• البيض - 1-2 قطعة.
• البازلاء الخضراء - للزينة
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. ضعي أرجل وأجنحة الدجاج في قدر ، املأها بالماء. يقشر البصل والجزر والثوم ونضعها مع اللحم ، كما نرسل الكرفس إلى المقلاة ونضيف التوابل والملح ونضعها على الموقد. في عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة من على سطح الماء. اطهي المرق لمدة 2.5-3 ساعات.
2. نطبخ البيض المسلوق ونقشره ونستخدمه للزينة.
3. نخرج الجزر والدجاج من المرق النهائي ، ونرشح المرق من خلال الشاش أو منخل. نقطع الجزر المسلوق إلى شرائح ، ونفصل لحم الدجاج عن العظام ، ونقطع البيض إلى نصفين أو أرباع.
4. نضع مكونات الأسبيك في أوعية ، يمكنك عمل ذلك في طبقات أو بأي ترتيب. ضعي الجزر والبيض والبازلاء المعلبة واللحوم في القاع ، واملأيه بالمرق ، وانتظري حتى يبرد المرق وأرسلي الحساء إلى الثلاجة. قدم الطبق المجمد على المائدة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل دجاج جيلي في زجاجة

توفر براعة وسهولة طهي لحم الدجاج مجالًا كبيرًا للخيال. يمكنك تجربة المكونات أو طريقة تقديمها. نقترح عليك محاولة صنع لحم خنزير مقدد من الدجاج في زجاجة ، سيبدو أصليًا جدًا.

مكونات:

• لحم دجاج - 500 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• الفلفل (أسود ، البهارات) - 10-20 قطعة.
• بقدونس.
• الجيلاتين - 30 جم
• البازلاء الخضراء - 100 غرام
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. قسّم الدجاج إلى أجزاء ، ضعه في قدر ، املأه بالماء واتركه لمدة 10 دقائق. نصفي الماء ونملأه مرة أخرى ونضيف التوابل إلى اللحم ونشعل نارًا صغيرة ونغطيها بغطاء.
2. بعد ساعة من الطهي ، ضعي البصل والجزر والثوم في قدر. بمجرد أن ينضج الجزر ، نخرجه. يُملح قبل أن يصبح المرق جاهزًا بعشر دقائق.
3. نخرج اللحم من المرق ونبرده ونفصل اللحم عن العظام ونقسمه إلى قطع صغيرة. صفي المرق.
4. قم بإذابة الجيلاتين في كمية صغيرة من المرق ، ثم اسكب الكتلة الجيلاتينية مرة أخرى.
5. ستعمل الزجاجة البلاستيكية العادية كقالب للزجاجة الهلامية ، لذلك قمنا بقطع الرقبة. نقطع الجزر المسلوقة ونقطع البقدونس. في وعاء منفصل ، اخلطي قطع صغيرة من اللحم والجزر والبازلاء المعلبة والبقدونس. ننقل الكتلة الناتجة إلى الزجاجة ، يجب أن تملأ ثلثي الزجاجة ، ونملأها بالمرق ، لكن تأكد من أن المرق ليس شديد السخونة ، وإلا فقد تتشوه الزجاجة. استخدم كيسًا بلاستيكيًا ومطاطًا لإغلاق الفتحة الموجودة في الزجاجة. هز محتويات الزجاجة ، يجب أن تكون سميكة جدًا.
6. بعد أن تصلب الحشوة ، قم بقطع الزجاجة بعناية وإزالتها ، وتقطيعها إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم وتكون بمثابة جزء من القطع الباردة.

بالعافية!

كيف لطهي لحم الدجاج اللذيذ في طباخ بطيء؟

بمساعدة طباخ متعدد الوظائف ، يمكنك تحضير المرق واللحوم والخضروات اللازمة لهذا الطبق بسرعة. اللحم المطبوخ في طباخ بطيء سيكون أفضل من العظام.

مكونات:

• دجاج - 1.2 كجم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• الذرة المعلبة - 10 غرام.
• الجيلاتين - 30 جم
• البهارات (البازلاء البهارات) - 10 قطع.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نغسل الدجاج ونقسمه إلى عدة أجزاء ونضعه في وعاء متعدد الطهي. يُضاف البصل المقشر والجزر والملح والفلفل والثوم هناك ، ويُملأ بالماء. وضعنا برنامج "الحساء" على قدر بطيء ، يطهى لمدة 1.5-2 ساعة.
2. نخرج الدجاج والجزر الجاهزين. نقوم بفصل اللحم عن العظام ونطحنه ، ولسنا بحاجة إلى الجلد ، ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. صفي المرق.
3. صب الجيلاتين في جزء من المرق ، واتركه ينتفخ لمدة 20-30 دقيقة. ثم اسكبي باقي المرق واخلطي جيدًا.
4. ضعي لحم الدجاج وشرائح الجزر في أشكال حساء ورشيها ببعض الذرة المعلبة ، واملئي كل شيء بمرق الدجاج. نضع الأشكال في الثلاجة لتجميد المرق. فاتح الشهية الباردة جاهزة.

بالعافية!

وصفة بسيطة للدجاج بالهلام مع المايونيز على طاولة الأعياد

Jellied هي وجبة خفيفة شائعة إلى حد ما يمكن رؤيتها على الطاولة في أيام الأسبوع والعطلات. ليس من الصعب التحضير ، ولكن يمكن أن يبدو ممتعًا للغاية إذا قمت بعمله من طبقات مختلفة.

مكونات:

• لحم دجاج - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• البازلاء المعلبة - 150 غرام.
• مايونيز - 100 غرام
• الجيلاتين - 30 جم
• بازلاء البهارات - 10 قطع.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نغسل لحم الدجاج ونقطع الأجزاء الكبيرة ونضعها في قدر ونملأها بالماء ونضيف البهارات والثوم والبصل المقشر والجزر الكامل. نضع المقلاة على نار خفيفة ونطهو المحتويات تحت الغطاء لمدة ساعة. في عملية الطهي ، نزيل الرغوة بملعقة ، وعندما تصبح جاهزة ، أخرجي الجزر من المرق وضعيه جانبًا ، وسنستخدمه في تزيين الطبق.
2. نخرج اللحم من المرق ونتركه يبرد ونفصل اللحم عن العظام ونقسمه إلى ألياف.
3. نخفف الجيلاتين في كمية صغيرة من المرق ونتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة ثم نسكبه مرة أخرى.
4. صفي المرق من خلال منخل ناعم أو شاش مطوي عدة مرات. قسّمها إلى قسمين غير متساويين ، امزج الجزء الأصغر مع المايونيز.
5. نضع البازلاء الخضراء المعلبة في قاع قالب السيليكون ، ونملأها بالمرق حتى تختفي تحت السائل ، ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة حتى يتصلب الهلام. بعد ذلك نضع طبقة من اللحم والجزر المفروم ، ونملأها أيضًا بالمرق ونضعها في الثلاجة ، وننتظر حتى تصلب هذه الطبقة. يُسكب المرق الممزوج بالمايونيز مع الطبقة الأخيرة.
6. بعد أن يتجمد الأسبيك جيدًا ، نخرج الطبق من الثلاجة ، ونقلب قالب السيليكون على طبق مسطح كبير ونزيل القالب ، ستصبح الحبة الرقيقة الزخرفة الحقيقية لطاولتك.

بالعافية!

لحم الدجاج مع الخضار في المنزل

تساعد الخضروات في إضافة العصير إلى أي طبق. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسبون بشكل جيد مع مرق الدجاج واللحوم المجمدة. ستكون هذه المقبلات مناسبة في أي وقت من السنة.

مكونات:

• دجاج (فيليه ، أرجل دجاج ، أجنحة) - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• البازلاء المعلبة - 100 غرام.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• كرنب بروكلي - 150 جم
• البقدونس حفنة صغيرة.
• الجيلاتين - 30 جم
• بازلاء البهارات - 10 قطع.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• أوراق الغار - 3-4 قطع.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نغسل لحم الدجاج مع البصل والجزر والثوم ونضعه في قدر ونملأ بالماء والملح ونرش بالتوابل. اضبط المزيج على نار متوسطة تحت الغطاء. وقت الطهي هو 1-1.5 ساعة ، عندما يغلي الماء ، نزيل الرغوة الناتجة باستمرار من السطح. عندما ينضج الجزر ، يجب إزالته من المرق.
2. اطبخ البروكلي بشكل منفصل. نضع نورات الملفوف في قدر مع الماء المغلي والملح قليلاً ونطهى لمدة 7-10 دقائق. ثم نقوم على الفور بنقل البروكلي إلى الماء المثلج ، لذلك لا يفقد الملفوف لونه الزاهي. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
3. قطع الفلفل إلى مربعات صغيرة.
4. نخرج اللحم من المرق ، ونرشح المرق نفسه من خلال غربال ناعم أو شاش.
5. خفف الجيلاتين في كوب من المرق الساخن واسكبه مرة أخرى على بقية المرق ، واخلطه جيدًا.
6. نسكب بعض المرق في قاع طبق الجيلي ، ثم نضع شرائح من الجزر المسلوق وأوراق البقدونس والفلفل الحلو ، ونملأها بالمرق ونضعها في الثلاجة حتى تتجمد هذه الطبقة قليلاً. نضع لحم الدجاج في الطبقة التالية ، نسكب المرق حتى يختفي اللحم تحتها ونضعه أيضًا في الثلاجة. ثم ننشر طبقة من البازلاء الخضراء المعلبة والبروكلي ، ونسكب كل ما تبقى من مرق ، ونضع الطبق في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
7. اغمر شكل الهلام في الماء الساخن لمدة 5-10 ثوانٍ ، ثم اقلبها وضع الجيلي في طبق ، حيث سنقدمها على الطاولة.

بالعافية!

قطع دجاج جيلي في علب

يعد الطبق المحضر في أجزاء مناسبًا جدًا لتقديمه في المآدب كوجبة خفيفة باردة. لهذه الأغراض ، قوالب السيليكون الصغيرة العادية مناسبة ، وسيكون من السهل جدًا إزالة الهلام منها.

مكونات:

• دجاج (فيليه ، أرجل ، أجنحة) - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 فصوص.
• البازلاء المعلبة - 100 غرام.
• البيض - 2-3 قطع.
• البقدونس حفنة صغيرة.
• الجيلاتين - 30 جم
• بازلاء البهارات - 10 قطع.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نحن نطبخ أساس الطبق - مرق الدجاج. نغسل لحم الدجاج جيدًا ونقطع أجزاء كبيرة ونضعها في قدر ونرسل البصل والجزر والثوم والبهارات والملح ونملأها بالماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة ، ثم قم بإزالة الرغوة المتكونة على سطح الماء باستمرار.
2. نخرج الجزر النهائي من المرق ، باستخدام سكين ، ونصنع نجومًا من دوائر الجزر.
3. نخرج الدجاج ونفصل اللحم عن العظام ونفصل الجلد ولا نستخدمه في اللحم. نقوم بتفكيك اللحم إلى ألياف.
4. البيض المسلوق. نقوم بتنظيفها من القشرة ونقطعها إلى أرباع.
5. خففي الجيلاتين بكوب من المرق الساخن وامزجه مع باقي المرق.
6. ضع بضع نجوم من الجزر ، وشريحة من البيض ، وبعض البازلاء المعلبة ، وأوراق البقدونس واللحوم في قوالب سيليكون صغيرة ، واملأ القوالب بالمرق ، بحيث تكون الحشوة والمرق بنسبة 1 إلى 1. اتركها في ثلاجة لتجميد المرق. نخرج أجزاء من الأسبك من قوالب السيليكون ونضعها في طبق مشترك كبير ، يمكن تقديم مثل هذه المقبلات مع الخبز المحمص والفجل.

بالعافية!

حمية الدجاج منخفضة السعرات الحرارية

أسهل خيار من حيث السعرات الحرارية هو لحم الخنزير المقدد ، المصنوع من شرائح الدجاج. بديل ممتاز للحوم الهلامية الدهنية ولكن أقل طعمًا.

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 2-3 قطع.
• البقدونس حفنة صغيرة.
• الجيلاتين - 30 جم
• الثوم - 5-6 فصوص.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• قرنفل حسب الرغبة.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. يُسكب الفيليه بالماء ويُضاف الملح والفلفل والقرنفل والثوم وعصير الليمون. يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي الماء قليلاً لمدة 25-30 دقيقة. دع الفيليه يبرد في المرق ، ثم أخرج اللحم وقم بتصفية المرق من خلال غربال ناعم أو شاش قطني مطوي إلى النصف.
2. صب الجيلاتين مع 200 مل. يغلي الماء ويترك لينتفخ لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يُمزج الكتلة الجيلاتينية مع مرق الدجاج.
3. اطبخ الجزر والبيض بشكل منفصل. نقطع الجزر إلى مكعبات ونقشر البيض ونقطعه إلى أرباع.
4. قسّمي شرائح الدجاج إلى ألياف ووزّعي اللحم في قاع القالب بالتساوي ، أضيفي الجزر وشرائح البيض وأوراق البقدونس ، اسكبي مرق الدجاج في القالب ، وعندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ضعي الطبق في القالب. ثلاجة بين عشية وضحاها.

بالعافية!

حساء لذيذ مع الدجاج المدخن

لتحضير لحم الدجاج المدخن مناسب. مرق الدجاج لا يزال أساس هذا الطبق.

مكونات:

• دجاج (مجموعة شوربة ، أجنحة) - 500 غرام
• لحم دجاج مدخن - 800 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الذرة المعلبة - 150 غرام.
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس - 1 قطعة.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بازلاء البهارات - 8-10 قطع.
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• الجيلاتين - 30 جم
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اطبخ مرق الدجاج من طقم الحساء والأجنحة. ضعي الدجاج المغسول ، البهارات ، الثوم ، بصلة مقشرة ، جذر البقدونس ، الكرفس ، الماء المالح في المقلاة ، ضعي المقلاة على النار ، اطبخي لمدة 1-1.5 ساعة. في عملية طهي المرق ، قم بإزالة الرغوة من سطح الماء بملعقة.
2. صفي مرق الدجاج من خلال منخل ناعم. خفف الجيلاتين بكوب من المرق الساخن واتركه ينتفخ لمدة 25-30 دقيقة ثم اسكبه مرة أخرى في المرق.
3. إزالة العظام والجلد من الدجاج المدخن. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
4. يمكن تحضير الحشائش للتقديم في أجزاء أو كطبق واحد كبير. للتقديم في أجزاء ، نحتاج إلى عدة أوعية صغيرة عميقة. نضع اللحم والذرة المعلبة في قاع طبق الهلام ونملأهما بالمرق. قبل التقديم ، يمكن تزيين الحبق المجمد بأوراق البقدونس وأوتاد الليمون.

بالعافية!

كيف تصنع دجاج رول أسبيك؟

نسعى دائمًا إلى جعل أطباق الاحتفالات أكثر أصالة وجمالًا من المعتاد. ستحتل لفائف الدجاج الهلامية وفقًا لهذه الوصفة مكان الصدارة على الطاولة وستجذب ضيوفك وأحبائك.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 800 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• البيض - 2 قطعة.
• الفلفل - 8 قطع.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• الثوم - 3 فصوص.
• الجيلاتين - 30 جم
• ملح للتذوق.
• الخضر.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. انزع العظام من أفخاذ الدجاج ، واخفق اللب والملح والفلفل.
2. قشر وقطّع الجزر إلى شرائح رفيعة.
3. يخفق البيض والملح والفلفل. اقليهم في كمية صغيرة من الزبدة مع فطيرة.
4. ضعي اللحم على ورق التغليف ، ضعي فطيرة البيض في الأعلى ، ثم ضعي الجزر. نلف اللفة ونربطها بخيوط في عدة أماكن حتى لا تنهار. تُطهى اللفافة في الكثير من الماء مع البصل والبهارات وورق الغار والثوم. مدة الطهي حوالي ساعة واحدة. قبل الطهي ببضع دقائق ، تذوق المرق بالملح والملح إذا لزم الأمر.
5. نخرج اللفة النهائية من المقلاة. تستخدم المرق للحساء ، لذلك نقوم بترشيحه ونخلطه مع الجيلاتين ونضيف عصير الليمون.
6. قم بإزالة الخيط من اللفافة ، وقم بتقطيعه إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم. نضعها في قاع طبق كبير واملأها بالمرق ، بحيث تكون قطع اللفة 0.5 سم مغطاة بالمرق. نضع الطبق في الثلاجة ، حيث سيتم تجميده تمامًا. قبل تقديم الطبق للضيوف ، نقوم بتقطيع الأسبك إلى أجزاء حسب عدد قطع اللفة. أوراق البقدونس الكبيرة مناسبة تمامًا للزينة.

بالعافية!

كيفية تزيين أسبيك الدجاج؟

في كثير من الأحيان ، على الطاولة الاحتفالية ، يحتل طبق الدجاج الأنيق مكان الصدارة ؛ خيارات تزيين هذا الطبق محدودة فقط بخيالك.

أسهل طريقة لتزيين هذا الطبق هي الخضار الورقية مثل البقدونس أو الشبت أو الخس.

شرائح الليمون والخيار المخلل ، الموضوعة على شكل دائرة أو نصف دائرة فوق الطبق ، مناسبة أيضًا لتزيين الحساء.

يصنع أخصائيو الطهي الأكثر تطوراً عناصر زخرفية على شكل أزهار من أنصاف البيض والجزر ، ويصنعون منها تركيبات جميلة ويملأونها بمرق شفاف.

هناك طريقة أخرى لتقديم الأسبك بشكل جميل وهي وضعها في طبقات. في هذه الحالة ، في الطبقة السفلية ، يمكنك وضع تركيبة من المكونات المتاحة ، يمكن أن تكون صورة عشوائية أو موضوعًا معينًا ، على سبيل المثال ، شجرة مصنوعة من البازلاء الخضراء للعام الجديد ، أو ثمانية من شرائح طماطم في الثامن من مارس. فقط تأكد من قلب الطبق حتى يتمكن الضيوف والعائلة من رؤية إبداعك وتقديره.

استخدم المايونيز أو القشدة الحامضة في وصفاتك لفصل طبقات الهلام الحامض الملون.

إذا كنت قد طهيت مرقًا أكثر من اللازم ، يمكنك أيضًا استخدامه للتزيين. صب المرق المتبقي في قوالب سيليكون صغيرة وضع التماثيل الشفافة على طبق مشترك مع الحور الرئيسي.

وأيضًا جرب الأشكال غير القياسية للأسبك ، الآن في المتاجر يمكنك العثور على قوالب سيليكون مثيرة للاهتمام ومثالية لهذه الأغراض.

بالعافية!