طبق تقليدي من المطبخ السلافي ، فطائر مع البطاطس ، مرة واحدة على الأقل يتم تحضيرها من قبل كل مضيفة. هذا طبق خفيف ولكنه شهي يمكن تقديمه في أي وقت من اليوم. ولكن إذا لم تكن مضطرًا إلى نحت الزلابية بعد ، فقد اخترنا 10 وصفات واضحة ومفصلة للغاية.
- الزلابية مع البطاطس على الماء في المنزل
- كيفية طهي الزلابية اللذيذة مع البطاطس والفطر
- وصفة خطوة بخطوة لعمل الزلابية بالبطاطس والبصل المقلي
- الزلابية محلية الصنع مع البطاطس والبيض
- وصفة بسيطة وسريعة للزلابية الكسولة بالبطاطس
- زلابية لذيذة وشهية مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد
- كيفية طهي الزلابية بالبطاطس والجبن في المنزل
- زلابية محلية الصنع مع البطاطس ومخلل الملفوف
- زلابية طرية ومورقة مع البطاطس على الكفير
- فطائر الكاسترد على الماء المغلي مع البطاطس
الزلابية مع البطاطس على الماء في المنزل
للحصول على وصفة كلاسيكية للزلابية ، فأنت بحاجة إلى مجموعة صغيرة جدًا من المنتجات. يشبه مبدأ الطهي من نواحٍ عديدة فن النحت أو الزلابية. الفرق الرئيسي في الحشو ، في الزلابية ، هو تقليديا البطاطس.
وقت الطبخ: 120 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 4.
- ماء 1 فن.
- دقيق القمح 3 فن.
- بيض الدجاجه 1 أجهزة الكمبيوتر.
- زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة
- ملح المذاق
- البطاطس 1 كلغ
- بصلة 2 أجهزة الكمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون المذاق
- سمنة 20 غرام.
-
اغسل البطاطس وقشرها واطبخها. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع ناعماً وتُقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. -
عندما تصبح البطاطس جاهزة ، صفي الماء منها في وعاء منفصل. اهرسي البطاطس المهروسة مع إضافة الماء الذي تم طهيه بالتدريج. نحضر الهريس حتى يصبح ناعمًا ، ثم نضيف البصل المقلي ويخلط جيدًا والملح ويتبل حسب الرغبة. الحشوة جاهزة. -
نخل بعض الدقيق وملعقة صغيرة من الملح في وعاء ، اكسر بيضة ، صب الزيت النباتي والماء. -
اعجن العجينة المرنة. يمكن تعديل كمية الدقيق ، تأكد من أن العجين ليس ضيقًا جدًا. بعد العجن ، اترك العجينة لمدة 30 دقيقة. -
تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى قطع صغيرة. لف كل جزء في كعكة ، ضعي القليل من الحشوة في المنتصف ولفي الزلابية. افعل هذا مع كل العجين والحشو. ضع الزلابية الجاهزة بعناية على طبق أو لوح تقطيع ورشها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض. -
اسلقي الزلابية لمدة 7-8 دقائق في الماء المغلي. قدمي الزلابية مع الكريمة الحامضة والبصل المقلي.
بالعافية!
طريقة عمل الزلابية اللذيذة بالبطاطس والفطر
الزلابية مع البطاطس والفطر لذيذة ومرضية ، والأهم من ذلك ، يمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل. يمكن تقديم هذا الطبق في أي وليمة وطهيه في الصوم الكبير.
وقت الطبخ: 120 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- بطاطس - 800 غرام
- شامبينونس - 500 غرام
- بصل - 250 غرام
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- دقيق القمح - 900 غرام
- مرق البطاطس - 0.5 لتر.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- اغسلي البطاطس وقشريها واسلقيها في ماء مملح قليلاً. صفي المرق في وعاء منفصل. اهرسي البطاطس في البطاطس المهروسة.
- قشر البصل. نقطع البصل والفطر ، ثم نقليهم بالزيت النباتي والملح ويتبلون حسب الرغبة.
- يُمزج البطاطس المهروسة مع البصل والفطر المقلي.
- نخل الطحين. في وعاء ، يُمزج الدقيق ومرق البطاطس المبرد والبيض.
- اعجن العجينة ، لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار بفضل مرق البطاطس. اتركي العجينة لمدة 20-30 دقيقة.
- تقسم العجينة إلى 3-4 قطع. تُلف كل قطعة على شكل نقانق.ثم قطع النقانق إلى غسالات ، ولف كل منها في كعكة رقيقة.
- ضع بعض الحشوة في منتصف كل خبز مسطح وقم بتثبيت الحواف معًا. ثم تُطهى الزلابية ، لهذا الماء المغلي ، نضعها في الماء المغلي وتُطهى لمدة 7-8 دقائق حتى تنضج.
- قدمي الزلابية بالقشدة الحامضة أو الزبدة.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لعمل الزلابية بالبطاطس والبصل المقلي
يمكن أن تحل الزلابية المشكلة بتناول وجبة غداء أو عشاء لذيذة. ويصبح هذا الطبق ألذ إذا أضفته بالقشدة الحامضة والبصل المقلي. سوف تحتاج إلى القليل من الصبر ووقت مجاني للنحت.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 4.
مكونات:
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 رشة
- زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة
لملء:
- بطاطس مهروسة - 250 غرام.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. اسلقي البطاطس في القليل من الماء المملح. ثم اهرسها في البطاطس المهروسة واتركها تبرد.
- بعد ذلك ، يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- اغفر الدقيق والملح في وعاء.
- ثم صب الزيت النباتي غير المعطر في وعاء.
- اسلقي الماء واسكبيه في الدقيق في تيار رفيع وابدأ في عجن العجينة بحركات دائرية سريعة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
- تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى غسالات صغيرة.
- لف كل قرص في كعكة مستديرة رفيعة.
- ضعي بعض البطاطس المهروسة والبصل المقلي في وسط كل خبز مسطح.
- اربطوا حواف العجين لعمل الزلابية. تُغمس الزلابية في الماء المغلي وتُطهى لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج.
- قدمي الزلابية الساخنة مع الكريمة الحامضة والبصل المقلي.
بالعافية!
الزلابية محلية الصنع مع البطاطس والبيض
يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بسبب تنوعه وبساطته. على الرغم من حقيقة أنه يمكن تحضير الزلابية بأي حشوة. ألذ نسخة من هذا الطبق هي الزلابية بالبطاطس. في الوصفة ، سنقوم بتجربة القليل ونضيف بيضة مسلوقة إلى البطاطس.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- دقيق القمح - 300 غرام
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- ماء - 200 مل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
لملء:
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- ريش البصل - 40 جم.
- بطاطس - 300 غرام
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء ، يكسر البيض ، يصب في الماء ويضاف الملح.
- قلب المكونات بشوكة حتى تصبح ناعمة.
- ثم ننتقل إلى العجن اليدوي. يجب أن تكون العجينة مرنة وسهلة الإلتصاق باليدين.
- يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما. اسلقي البطاطس واهرسيها. امزج هذه المكونات معًا.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. استخدم كوبًا أو كوبًا لقطع قاعدة الزلابية منه.
- ضعي القليل من الحشوة على كل دائرة عجين ، ولفي الحواف باتجاه المنتصف وثبتيها.
- تُغمس الزلابية في الماء المغلي وتُطهى لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج. يقدم مع الزبدة والأعشاب.
بالعافية!
وصفة بسيطة وسريعة للزلابية الكسولة بالبطاطس
نسخة سريعة جدًا من الزلابية بالبطاطس هي حلم أي ربة منزل. سنخبرك بكيفية طهي طبقك المفضل بسرعة وبنفس القدر من اللذة.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
حصص: 6.
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم.
- ملح - 10 غرام
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 500 غرام
عملية الطهي:
- اغسلي البطاطس وقشريها واسلقيها حتى تنضج في ماء مملح.
- صفي البطاطس واطحنيها في هريس ناعم. ثم أضيفي البيض والملح إلى البوريه ، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.
- بعد ذلك ، نخل الدقيق ونضيفه إلى البطاطس المهروسة. اعجن العجين الصلب.
- لفي العجينة إلى حبل رفيع ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة.قم بتقطيع أسافين عجين البطاطس بيديك ، مما يجعلها أكثر تربيعًا. رشي الدقيق بالطحين لمنعها من الالتصاق بيديك.
- ثم تغلي الزلابية الكسولة في الماء المغلي وتقدم مع القشدة الحامضة أو الزبدة على المائدة.
بالعافية!
زلابية لذيذة وشهية مع البطاطس ولحم الخنزير المقدد
هذه هي النسخة الأوكرانية من الزلابية. سيتم استخدام البطاطس ولحم الخنزير المقدد كملء. بالطبع ، لا يمكن تسمية هذا النوع من الزلابية بالنظام الغذائي ، ولكن هذا الطبق اللذيذ والمرضي سوف يناسب ذوقك بلا شك.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ماء - ¾ ش.
- بطاطس - 3-5 قطع.
- شحم الخنزير - 250 غرام
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء من خلال غربال ، ويضاف الملح ، ويقلب ويصنع انخفاضًا بسيطًا.
- قسّم بيضة إلى قمع واسكب الماء في أجزاء ، وابدأ في عجن العجين.
- بعد خلط جميع المكونات في كتلة متجانسة ، استمر في عجن العجين بيديك. اعجن حتى يبدأ العجين في تقشير يديك. ثم غطي العجينة بمنشفة نظيفة وابدئي في عمل الحشوة.
- قشري البطاطس وقطعيها بمبشرة فطيرة أو محضر طعام. اعصر السائل الزائد خارج كتلة البطاطس.
- يُطحن لحم الخنزير المقدد في محضر الطعام ويُضاف إلى البطاطس. اخلطي المكونات وأضيفي التوابل حسب الرغبة.
- افردي العجينة على سطح عمل إلى طبقة رقيقة. قطع دوائر صغيرة من العجين باستخدام كوب أو كوب.
- ضعي الحشوة على دوائر العجين ولفي حواف العجين باتجاه المنتصف وثبتيها.
- عندما تلتصق كل الزلابية ببعضها ، اغلي الماء. تُغمس الزلابية في الماء المغلي وتُطهى لمدة 9-12 دقيقة. قدميها مع الكريمة الحامضة أو الصلصات الأخرى.
بالعافية!
كيفية طهي الزلابية بالبطاطس والجبن في المنزل
من المستحيل ألا تقع في حب هذه المنتجات اللذيذة المصنوعة من عجينة فطيرة محشوة بالبطاطس والجبن. يتم دمج البطاطس بشكل مثالي مع المذاق الكريمي للجبن وكل هذا يبدو مثيرًا للاهتمام في شكل فطائر ملتصقة بدقة.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- دقيق القمح - 500 غرام
- ماء - 180 مل.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
لملء:
- بطاطس - 4 قطع.
- ريش البصل - 10 غرام.
- جبن - 100 غرام
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح ويكسر بيضة. ثم صب الماء وابدأ في عجن العجينة.
- اعجن العجين بيديك جيداً ، سيستغرق الأمر 7 دقائق على الأقل. اجمعها على شكل كرة وضعها جانبًا أثناء طهي الحشوة.
- قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة واعصرها من السائل.
- نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ، يقطع البصل ناعماً ويخلط هذه المكونات مع البطاطس. أضيفي بيضة واحدة إلى الحشوة واخلطيها جيدًا مرة أخرى.
- افردي العجينة إلى حزم ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
- رشي الدقيق على كل قطعة من العجين وافردي منها كعكات دائرية.
- ضع بعض الحشوة في منتصف كل خبز مسطح وقم بتشكيل الزلابية.
- لمنع الزلابية من الانهيار أثناء الطهي ، قم بلف الحواف بضفيرة وربطها ببعضها البعض.
- تُغمس الزلابية في الماء المغلي وتُطهى لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج. قدمها مع الأعشاب والخضروات الطازجة.
بالعافية!
زلابية محلية الصنع مع البطاطس ومخلل الملفوف
الآن ، في موسم مخلل الملفوف ، حان الوقت لتجربة وصفة مثيرة جدًا للزلابية. من المهم أن تتذكر أن الملفوف يجب أن يكون حامضًا جدًا ، لأنه يفقد بعضًا من مذاقه عند الطبخ.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 450 غرام.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الحليب - 160 مل.
لملء:
- مخلل الملفوف - 300 غرام
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
- بطاطس - 4 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 رشة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس والزبدة في مقلاة ، ثم اقلي البصل.
- ثم اعصر الكرنب من المحلول الملحي وأضفه إلى المقلاة إلى البصل ، واتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- قشري البطاطس واتركيها تغلي في ماء مملح حتى تنضج.
- تُهرس البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة ، وتُضاف إليها القلي وتُحرّك.
- ينخل الدقيق في وعاء ، يكسر بيضة ويضاف الملح والحليب. اعجن عجينة الزلابية.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، اقطعي منها دوائر ، وزعي عليها حشوة البطاطس والملفوف.
- الزلابية العمياء. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. تُغمس الزلابية في الماء المغلي ، وتُطهى لمدة 7-9 دقائق حتى تنضج.
- نضع الزلابية الجاهزة على طبق ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافتها مع البصل المقلي أو القشدة الحامضة.
بالعافية!
زلابية طرية ومورقة مع البطاطس على الكفير
الزلابية هي من أصناف المطبخ الأوكراني الكلاسيكي. تبين أن عجينة زلابية الكفير تكون خصبة وطرية للغاية. يمكن طرحه بشكل رقيق للغاية ، ولا يؤثر على طعم الطبق على الإطلاق.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- بطاطس - 5-6 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر - 100 غرام.
عملية الطهي:
- نخل الدقيق في وعاء ، ونخففه قليلاً ، ثم نسكب الكفير ، ونضيف الصودا والملح. يعجن العجين.
- تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة نصف ساعة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في زيت عباد الشمس. يغسل الخضر ويقطع ناعما.
- اسلقي البطاطس حتى تنضج واهرسيها في البطاطس المهروسة. يُمزج البطاطس المهروسة والأعشاب والبصل المحمص.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة ، اقطعي منها دوائر صغيرة بالكوب أو الزجاج. ضع بعض الحشوة في وسط كل دائرة وقم بتشكيل الزلابية.
- اغمس الزلابية في الماء المغلي ، واطبخها لمدة 6-7 دقائق وعندما تخرج ، يمكنك إخراجها.
- تبلي الزلابية الساخنة بالقشدة الحامضة وقدميها.
بالعافية!
فطائر الكاسترد على الماء المغلي مع البطاطس
الزلابية هي طبق يتطلب القليل من الممارسة والاجتهاد ، لكنها بالتأكيد تستحق ذلك. يمكن تحضير عجينة الزلابية وفقًا لوصفات مختلفة ، لكن الحشوة تظل دون تغيير - البطاطس المهروسة الرقيقة.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 4.
مكونات:
- ماء - 130 مل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 20 مل.
- دقيق القمح - 250 غرام
- ملح للتذوق.
لملء:
- بطاطس - 300 غرام
- بصلة البصل - 100 غرام.
- ريش البصل - 30 جم.
- زبدة - 15 غرام
- مايونيز - 50 غرام
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- القشدة الحامضة حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اخفقي البيض مع رشة ملح في وعاء ، ثم أضيفي الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة وقلبي المكونات في كل مرة. دع الماء يغلي ثم اسكبه في وعاء في مجرى رفيع واستمر في عجن العجينة. عندما يصبح صلبًا بدرجة كافية ، استمر في عجنه بيديك.
- تُسلق البطاطس حتى تنضج ، ويُصفى الماء ويُهرس في البطاطس المهروسة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزبدة. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما. أضيفي هذه المكونات والمايونيز إلى البطاطس المهروسة والملح حسب الرغبة وقلبي. حشوة الزلابية جاهزة.
- قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء لتسهيل العمل بها. لف سجق من كل قطعة ، وقطعه إلى عدة أجزاء متساوية. ثم قم بتدوير التورتيلا الصغيرة المستديرة.
- ضعي بعض الحشوة على كل تورتيلا واطوِ حواف العجين إلى المنتصف وحمايتها جيدًا.
- لعمل الزلابية ، صب الماء في قدر ، والملح ، وبعد أن يغلي ، أرسل الزلابية هناك. يُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا. قدمي الزلابية بالقشدة الحامضة والأعشاب.
بالعافية!
