يتم تحضير مربى زهر العسل لمدة خمس دقائق بسرعة كبيرة (لا تستغرق عملية المشاركة النشطة بأكملها عادة أكثر من نصف ساعة) ، يتم استخدام القليل من المكونات. والنتيجة هي قطعة عمل مفيدة للغاية تحتفظ بجميع خصائصها الطبيعية القيمة.
وصفة بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء
يمكن أن يكون التجميد فقط أبسط من مربى زهر العسل لمدة خمس دقائق ، لكن لا يمكنك تقديم التوت المجمد مع الفطائر أو الفطائر. لذلك ، من الجيد دائمًا الحصول على علبتين من المربى الجاهز من زهر العسل.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص: 1.
- صريمة الجدي 200 غرام.
- سكر حبيبات 100 غرام.
-
قم بمعالجة توت زهر العسل الناضج: اختر من بينها كل القمامة والأوراق الجافة والعقل والأغصان ، وتخلص من التوت المكبوت والمنقور والمجفف ، وكذلك التوت الأخضر الناضج ، إن وجد. -
قم بوزن الكمية المطلوبة من التوت وانقلها إلى مصفاة. اشطف زهر العسل برفق تحت الماء الجاري. بالنسبة لعدد أكبر من الفراغات ، يمكنك تناول التوت والسكر عدة مرات ، مع ملاحظة النسبة من 2 إلى 1. ومع ذلك ، لا ينصح بطهي أكثر من 1.5 كجم من التوت في قدر واحد في المرة الواحدة. -
ضع توت زهر العسل في قدر أو قدر سميك الجدران (يتم توزيع الحرارة من الموقد بشكل أفضل) ، أضف السكر المحبب. -
ضعي القدر على الموقد ، على نار خفيفة ، مع التحريك برفق ، أزيلي الرغوة بملعقة ، واتركيها حتى الغليان. من الضروري حمل ملعقة خشبية بامتداد قاع المقلاة مع إزالة خليط السكر وعصير التوت حتى لا يحترق. -
بعد الغليان ، يُطهى مربى زهر العسل لمدة 5 دقائق أخرى. اشطف البرطمانات والأغطية في محلول الصودا مسبقًا ، اشطفها. عقم البرطمانات على البخار أو في قدر متعدد الطهي ، اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. ودع الماء يستنزف. رتبي المربى المغلي في حاويات زجاجية ، ولفي البرطمانات أو اربطيها بإحكام قدر الإمكان باستخدام أغطية البراغي. اقلب البرطمانات التي تحتوي على المكافآت رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية قديمة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة. -
انقل المنتج النهائي إلى المخزن أو القبو ، واتركه للتخزين لمدة عام تقريبًا عند درجة حرارة منخفضة. استخدم مربى زهر العسل - خمس دقائق كملء للزلابية والفطائر ، كمادة مضافة للحلويات.
بالعافية!
مربى سميك مع الجيلاتين
ستسمح لك الوصفة بتحضير مربى سميك لذيذ دون غليان التوت لمدة ساعة ، لأن هذا يفقد رائحته ولونه وطعمه الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن غلي الجيلاتين لفترة طويلة ، فهو يبدأ في فقدان خصائصه.
وقت الطهي: 8 ساعات.
الحصص: 1.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 0.5 كجم ؛
- سكر محبب - 350 جم ؛
- ماء - 70 جم ؛
- مسحوق الجيلاتين - 10 جم.
عملية الطهي:
- قم بجمع أو شراء توت زهر العسل ، وتأكد من عدم وصول التوت الصحي إلى توت مكسور أو فاسد. قم بإزالة كل القمامة.
- يُسكب زهر العسل في مصفاة واسعة ويُشطف جيدًا تحت الماء الجاري. اتركيه لمدة 10 دقائق. قف في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. يمكنك نثر التوت على منشفة جافة لامتصاص الرطوبة المتبقية. ضعي زهر العسل المحضر في قدر ، وأضيفي السكر المحبب هناك واتركيه في الثلاجة طوال الليل لإخراج العصير. افتح الثلاجة عدة مرات وحرك محتويات المقلاة.
- في الصباح ، ضعي قدرًا مع التوت والسكر والعصير على نار خفيفة ، واطهيه مع التقليب والقشط حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
- صب الجيلاتين المحبب مسبقًا بالماء ، واخلطه واتركه ينتفخ جيدًا.
- بعد الانتفاخ ، أضيفي الكتلة الجيلاتينية إلى الكتلة في قدر ، وحركيها جيدًا حتى تذوب واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- اغسل البرطمانات الزجاجية والأغطية بالصودا واشطفها. ضع البرطمانات في فرن بارد مقلوبة واضبط درجة الحرارة على 120 درجة. اترك الحاوية هناك لمدة 15 دقيقة. اغلي الأغطية لمدة دقيقة واحدة. وجافة. صب الهلام الساخن في الجرار.
- قم بلف البرطمانات بإحكام بالحلوى بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب ، اتركها لتبرد.
- انشر الجيلي الجاهز على رغيف أو أضفه إلى الجبن أو استخدمه كملء للفطائر.
بالعافية!
خمس دقائق زهر العسل مع أجار أجار
باستخدام أجار أجار ، لا يمكنك صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية المرنة محلية الصنع فحسب ، بل يمكنك أيضًا تحضير مربى زهر العسل اللذيذ. أجار أجار هو عامل تبلور عالمي تقريبًا يمنع قطعة العمل الخاصة بك من التدفق.
وقت الطهي: 4 ساعات.
الحصص: 6.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم ؛
- أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 50 مل.
عملية الطهي:
- قم بإزالة الأغصان والأوراق والتوت المجفف والفاسد والمكسور من زهر العسل. اشطف المواد الخام بوضعها في مصفاة بالماء البارد. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتخلص من الرطوبة الزائدة.
- صب توت زهر العسل في قدر مع قاع سميك وجدران ، حيث سيتم طهي قطعة العمل لاحقًا. يضاف السكر ويقلب. ضعي القدر مع التحضير في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تخرج زهر العسل العصير ، مما سيذيب كل بلورات السكر.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، اخفقي الكتلة في قدر بخلاط غمر حتى تصبح ناعمة ، ثم افركيها في غربال للتخلص من الكعكة.
- يُسكب أجار أجار في قدر ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويخلط جيدًا حتى يذوب. ضعي قدرًا مع هريس التوت على نار متوسطة ، واتركيه حتى يغلي ، مع التخلص من الرغوة باستمرار. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، مع التحريك المستمر للكتلة ، أدخل مزيجًا من الماء وأجار أجار في المربى في مجرى رقيق. طهي لمدة 5 دقائق.
- صب المربى الساخن النهائي لمدة خمس دقائق في برطمانات معقمة ولف الأغطية التي يجب غليها مسبقًا. قم بتبريد الفراغات وتخزينها في قبو أو ثلاجة ، استخدمها حسب الحاجة.
بالعافية!
مربى زهر العسل السميك مع البكتين
زهر العسل نفسه هو التوت الغني بالبكتين. ومع ذلك ، من أجل عدم تعريض المادة الخام للمعالجة الحرارية المطولة ، من الضروري إضافة عوامل تكثيف من الخارج ، على سبيل المثال ، البكتين. يحتوي مربى البكتين على قوام جيلي ناعم. يعمل البكتين بشكل أفضل في البيئة الحمضية ، لذا أضف القليل من حمض الستريك إلى المربى.
وقت الطهي: 5 ساعات.
الحصص: 5.
مكونات:
- زهر العسل - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.4 كجم ؛
- البكتين - 20 جم ؛
- حامض الستريك - 0.3 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي:
- قم بفرز زهر العسل من الحطام والأوراق ، وتخلص من التوت المخفوق والفاسد والجاف. اشطف المواد الخام تحت الماء البارد الجاري ، وقم بطيها في منخل واترك السائل يفرغ.
- نضع التوت المحضر في قدر سميكة الجدران ويرش بسخاء مع حبيبات السكر ، ويترك 2 ملعقة كبيرة. ل. لإضافته إلى البكتين. أخرج المقلاة بزهر العسل في مكان بارد لمدة 4 ساعات ، انتظر حتى يخرج التوت العصير. لا تنسى التقليب بشكل دوري ، بحيث يتم تغطية التوت بالتساوي بالشراب.
- قم بقياس البكتين في وعاء منفصل ، وأضف السكر واخلطه جيدًا حتى لا يتجمد لاحقًا في الكتلة الساخنة في كتلة لزجة مستمرة.
- ضعي القدر مع التوت على نار خفيفة وانتظري حتى تسخن الكتلة. لا ينبغي أن يغلي. يُسكب المزيج مع التحريك المستمر بملعقة ، مزيج من البكتين والسكر ، اتركه يغلي. يضاف حامض الستريك ويقلب لإزالة الرغوة. بعد الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب مربى آخر ساخن لمدة خمس دقائق على الفور في برطمانات زجاجية معدة ومعقمة. أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معقمة. بعد التبريد ، قم بإزالة الفراغات للتخزين على أرفف القبو.
- تناول المربى الجاهز مع الجبن أو الفطائر أو الفطائر أو كعك الجبن.
بالعافية!
زهر العسل خمس دقائق مربى بالفراولة
يمكن تخفيف مربى زهر العسل الكلاسيكي لمدة خمس دقائق بالفراولة. من الجيد جدًا إضافة مثل هذا الفراغ للأطفال الصغار في الحبوب والخثارة كمواد حشو صحية طبيعية.
وقت الطهي: 6 ساعات.
الحصص: 9.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
- فراولة - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 2.5 كجم.
عملية الطهي:
- افرز الفراولة وزهر العسل ، وتخلص من القمامة ، وأزل الكأس من الفراولة. إزالة التوت الفاسد ، المسحوق وغير الناضج.
- اشطف التوت في عدة مياه حتى تصبح المياه صافية. ضع الفراولة وزهر العسل في مصفاة.
- انقلي التوت إلى وعاء أو قدر ، ورشي عليه السكر وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت ، اخلطي التوت 5 مرات. يمكنك أيضًا هرسها بسحق البطاطس. بعد 5 ساعات ، ضع وعاء من كتلة التوت على الموقد.
- اضبطي النار على نار هادئة واطهي التوت مع التحريك المستمر حتى الغليان. خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم البرطمانات بأغطية. بعد الغليان ، اغلي كتلة التوت لمدة 5 دقائق أخرى.
- في نهاية الطهي ، يمكنك ثقب الكتلة الساخنة بخلاط وصبها على الفور في برطمانات زجاجية جاهزة.
- قم بلف العلب أو إحكام ربطها بأغطية لولبية. اترك قطع العمل لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية لمدة يوم تقريبًا ، ثم انقلها إلى مكان تخزين طويل الأمد. يتم تخزين المربى لمدة عام تقريبًا. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا كصلصة للفطائر أو طاجن الجبن أو الآيس كريم محلي الصنع.
بالعافية!
زهر العسل مربى بالليمون
يضاف الليمون إلى مربى زهر العسل بسبب مذاقه الذي يخفف من حلاوة التوت اللاذعة. وأيضًا بسبب خصائصه لإطالة العمر الافتراضي للمربى وتكون بمثابة مادة حافظة جيدة. إذا أضفت إلى هذا المربى قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل مبشورة على مبشرة جيدة ، فستصبح تحضيرًا ممتازًا لموسم نزلات البرد.
وقت الطهي: 4 ساعات.
الحصص: 5.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم ؛
- ليمون - 0.5 قطعة.
عملية الطهي:
- يجب فحص صريمة الجدي التي يتم حصادها في الطقس المشمس (لا يمكن قطف هذه التوت في المطر) بحثًا عن الأضرار التي تسببها الحشرات والطيور ، ويجب التخلص من التوت غير الناضج أو الجاف. اشطف زهر العسل بوضعه في مصفاة تحت الماء الجاري. دعه يقف في مصفاة لبعض الوقت لإزالة الرطوبة.
- قم بتغطية توت زهر العسل بالسكر المحبب ، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات ، حتى يخرج التوت العصير ، مما يؤدي إلى نقع السكر بالكامل. قلب الخليط عدة مرات خلال هذا الوقت.
- قشر الليمون بفرشاة خشنة واشطفه بالماء المغلي. ابشر نصف ليمونة مع القشر وقشرها على مبشرة خشنة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكن تقطيع القشرة والقشر إلى مكعبات رقيقة.
- ضع وعاء التوت في شراب على نار خفيفة ، واتركه ليغلي مع التحريك المستمر. قم بإزالة الرغوة التي تحدث في هذه الحالة حتى لا تفسد طعم المنتج النهائي. يُضاف لب الليمون مع القشر ، ويُطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق بالضبط.
- صب المربى في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معدنية معقمة. برد المربى رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يخزن في القبو. تناول قضمة مع الشاي ، أضفها إلى المخبوزات ، وقم بطهي الكومبوت.
بالعافية!
زهر العسل خمس دقائق مربى مع البرتقال
لن يترك هذا المربى أي شخص في عائلتك غير مبال: فهو يتمتع برائحة شرقية ساحرة قليلاً ، واتساق لطيف (التوت الفردي وقطع البرتقال محسوسة قليلاً على اللسان). للرائحة ، يمكنك إضافة رشة من الفانيليا والقرفة.
وقت الطهي: 9 ساعات.
الحصص: 2.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
- برتقالي - 1 قطعة ؛
- سكر محبب - 1.2 كجم.
عملية الطهي:
- من الجيد فرز زهر العسل ، واختيار أقوى وأجمل التوت ، وفرز القمامة والنفايات. اغسل التوت في عدة مياه حتى يصبح الماء نقيًا تمامًا.
- املأ زهر العسل بالسكر المحبب ، واخلطه وأرسله لينقع في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، تحت تأثير السكر ، سوف عصير التوت ، وتحصل على شراب. تأكد من تقليب زهر العسل في الشراب 3 مرات على الأقل في الليلة.
- اشطف البرتقال واسكبه بالماء المغلي وافركه. بحذر ، دون لمس الجزء الأبيض من القشر ، احلق الطبقة العليا من القشر من البرتقالة.
- قم بتفكيك اللب نفسه إلى شرائح ، قشر كل شريحة من الجلد. أزل البذور.
- يُسكب زهر العسل مع شراب التوت في قدر ذات جدران سميكة ، ويُضاف نكهة البرتقال ولبها المفروم جيدًا جدًا. ضعي القدر على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، واطبخي حتى الغليان. يجب إزالة الرغوة. بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار. في هذه المرحلة ، يمكن نكهة القرفة والفانيليا.
- صب المنتج النهائي في برطمانات زجاجية معقمة ، اربطها بإحكام بأغطية لولبية. انتظر حتى يبرد المربى تمامًا في الحاوية ، أرسل الطعام الشهي إلى أرفف القبو. تستهلك في غضون 1 سنة.
بالعافية!
وصفة سريعة في طباخ بطيء
لا يستغرق طهي المربى في طباخ متعدد الكثير من الوقت - فقط حوالي نصف ساعة من الإجراءات النشطة. ما تبقى من الوقت يتم غرس التوت لجعل المربى كثير العصير.
وقت الطهي: 9 ساعات.
الحصص: 5.
مكونات:
- التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم.
عملية الطهي:
- افرز زهر العسل من التوت الفاسد والمكسور والناضج ، وتخلص من القمامة والأوراق.
- اشطف التوت يدويًا تحت الماء الجاري جيدًا بشكل خاص. ثم ضعهم في مصفاة واترك الماء يستنزف.
- يُسكب توت زهر العسل المجفف في وعاء ، ويُرش بالسكر المحبب ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة ويترك العصير في الداخل لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت ، قم بخلط الشغل عدة مرات.
- بعد 8 ساعات من التسريب ، ضعي كتلة التوت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واضبطي وضع طهي المربى واطهيه مع فتح الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. تأكد من تقليب المربى حتى يسخن بشكل متساوٍ.
- صب مربى زهر العسل الساخن الجاهز لمدة خمس دقائق في برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا ، ولفها بأغطية معقمة. قم بتبريد قطعة العمل ووضعها في قبو بارد أو قبو ، قم بتخزينه هناك لمدة عام تقريبًا.
بالعافية!
