مربى زهر العسل - 9 وصفات لفصل الشتاء مع صورة خطوة بخطوة

صريمة الجدي هي واحدة من أولى النباتات المثمرة لهذا العام ، فهي تعطي التوت بالفعل في وقت مبكر حتى منتصف يونيو ، لذلك يتم حصاد أولها لفصل الشتاء على شكل مربى. في الذوق واللون ، هذه التوت تذكرنا بالعنب البري. لشمر فراغات زهر العسل اللذيذة والصحية لفصل الشتاء ، اختر أيًا من 9 وصفات.

خمس دقائق لفصل الشتاء

سيكون مربى زهر العسل لمدة خمس دقائق مفيدًا جدًا في موسم الإصابة بالفيتامين الشتوي وفي ذروة أمراض الإنفلونزا. التوت غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية وله خصائص علاجية واضحة.

وقت الطهي: 7 ساعات.

الحصص: 7.

• 
  قم بفرز التوت زهر العسل ، وتخلص من كل القمامة والأوراق والأغصان ، وقم بتمزيق ذيولها. افحص المواد الخام بحثًا عن التوت التالف أو الناضج أو غير الناضج ، فلا يتم وضعها في المربى.
• 
  ضع زهر العسل في مصفاة أو غربال واغسله عدة مرات لإزالة الغبار والحشرات. دعنا نقف للسماح للزجاج السائل. انقل التوت المجفف إلى طبق.
• 
  في قدر ذات قاع سميك وجدران ، يُسكب نصف السكر ويُضاف التوت ويُمزج. اتركيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات ليبدأ التوت في العصر ويذوب بلورات السكر الحبيبية.
• 
  اشطف البرطمانات والأغطية بالصودا واشطفها. قم بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة ، قم بغلي الأغطية وجففها. أخرج وعاء زهر العسل من الثلاجة ، وحركه جيدًا مرة أخرى. ضعي أواني الطهي على نار خفيفة واتركيها تغلي مع التحريك المستمر والقشط. عندما تغلي قطعة العمل ، أضف السكر الحبيبي المتبقي.
• 
  يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك وإزالة الرغوة. قم على الفور بصب الأطعمة الشهية الجاهزة في الجرار المعدة ، صب القليل من السكر فوق كل وعاء ، مما سيساعد في تكوين طبقة واقية. قم بلف مربى زهر العسل بأغطية ، ثم اقلبه واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة تحت شال دافئ. يُرفع إلى مكان بارد ومظلم بدرجة حرارة ثابتة. تناول مربى زهر العسل مع الجبن والفطائر والجبن والطواجن.

بالعافية!

زهر العسل مربى بدون طهي

يحتاج ما يسمى مربى زهر العسل البارد ، والذي لا يتطلب طهيًا ، إلى تخزينه في الثلاجة أو القبو عند أدنى درجة حرارة ممكنة. أيضًا ، من أجل السلامة ، تضاف إليه كمية معينة من حامض الستريك.

وقت الطهي: 8 ساعات.

الحصص: 5.

مكونات:

• التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• حامض الستريك - 2 جم.

عملية الطهي:

1. قم بفرز زهر العسل الذي تم جمعه من التوت المعيب والحطام على شكل أوراق ورمل وعصي وحشرات. تخلص من العينات المكتئبة أو الفاسدة أو العرجاء. اشطف التوت في عدة أوعية من الماء البارد ، ضعه في مصفاة ، اترك الماء يستنزف. ضعي التوت ليجف في الشمس على منشفة مطبخ جافة.
2. انقل زهر العسل إلى قدر أو وعاء كبير ورشه بالسكر المحبب. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع التوت في العصير وتذوب حبيبات السكر. في هذه العملية ، أخرج المقلاة عدة مرات واخلط المحتويات.
3. بعد 7-7.5 ساعات ، قم بإزالة التوت بشراب وخفق بخلاط غمر حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة على شكل هريس. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام. دع هريس التوت يقف لمدة 10 دقائق.وتخلط مرة أخرى.
4. في هذه الأثناء ، من الجيد غسل البرطمانات الزجاجية والأغطية المعدنية في محلول الصودا ، وإلا سيتحول المربى إلى حامض أو متعفن إذا تعاملت مع عملية مناولة الحاوية بلا مبالاة. اشطف أغطية الجرة. عقمي البرطمانات في الفرن ، وصبي فوق الأغطية عدة مرات بالماء المغلي وتخلصي من الماء المتبقي. أضف حامض الستريك إلى كتلة التوت ، واخلطها ورتّبها في مرطبانات جاهزة ، وشدها بأغطية أو لفها.
5. قم بتخزين الحلوى المحضرة في قبو بارد أو قبو أو ثلاجة ، استخدمها في غضون 6 أشهر. يمكن تقديم هذا المربى البارد مع الشاي أو المخبوزات ، ويمكن تحضير مشروبات الفاكهة أو شاي الفيتامين أو كومبوت على أساسه.

بالعافية!

مربى سميك مع الجيلاتين

للحصول على مربى سميك ، على غرار الهلام ، إلى زهر العسل أثناء الحفظ ، تحتاج إلى إضافة كتلة من الجيلاتين المحبب ، منقوعًا في الماء لفترة من الوقت. يحافظ هذا الهلام على شكله بشكل مثالي ، لكنه يبدأ في الذوبان في درجات حرارة عالية.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1 كجم ؛
• مسحوق الجيلاتين - 21 جم.

عملية الطهي:

1. افحص توت زهر العسل وتجاهل الفاسدة وغير الناضجة والتالفة. قم بإزالة جميع القمامة الأجنبية.
2. اشطف زهر العسل في عدة مياه وضعه في مصفاة لتصريف الماء. انشر التوت على مناشف ورقية حتى يجف تمامًا.
3. قم بوزن الكمية المطلوبة من الجيلاتين واملأها بالماء حسب التعليمات واتركها حتى تنتفخ تمامًا.
4. قم بطحن توت زهر العسل بخلاط غمر حتى يهرس ، ثم قم بعصر العصير واللب ، وتخلص من الكعكة. قم بتسخين الجيلاتين المتورم في الميكروويف بنبضات ، لكن تأكد من عدم غليانه. أضفه إلى العصير الدافئ قليلًا والجيلاتين السائب والسكر الحبيبي. يُمزج كل شيء ويُطهى في قدر عميق ، مع إزالة الرغوة ، حوالي 25 دقيقة.
5. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا ، ويُلف بأغطية معقمة. تبرد لدرجة حرارة الغرفة دون التقليب ، حتى لا تكسر القوام. عندما يبرد ، سيزداد سمك الهلام. ضع في خزانة أو قبو للتخزين (حتى عام واحد). استخدم كملء للفطائر ، الزلابية ، كديكور للحلويات.

بالعافية!

زهر العسل مربى مع البكتين

يساعد البكتين أيضًا في جعل المربى كثيفًا. لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا مثل الجيلاتين ، مما يبسط المهمة. الهلام مع البكتين أكثر حساسية من البكتين.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 2.

مكونات:

• التوت زهر العسل - 900 جم ؛
• سكر محبب - 450 جم ؛
• التفاح أو بكتين الحمضيات - 12 جم.

عملية الطهي:

1. تحضير التوت لعمل المربى. قم بإزالة جميع الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام. قم بإزالة التوت الأخضر والمقموع والمتضرر من الحشرات. صب الماء في حوض به زهر العسل ، سوف تطفو القمامة الجميلة من تلقاء نفسها. يمكن إزالته بمنخل ناعم. انقل التوت إلى مصفاة وجفف.
2. قم بطي زهر العسل والسكر المحبب في وعاء (صب 50 جم من السكر بشكل منفصل) ، وطحنه بخلاط الغمر حتى يهرس. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك فرك الكتلة من خلال غربال لإزالة بقايا الكعكة.
3. اخلطي السكر (50 جم) مع البكتين واعجني جيدًا حتى تمتزج جيدًا قدر الإمكان. إذا لم يتم ذلك ، سيتجمد البكتين في قطع صغيرة في المهروس الساخن ولن يذوب.
4. صب هريس زهر العسل مع السكر في قدر سميكة الجدران ، وابدأ في التسخين على نار معتدلة ، مع التحريك المستمر وقشط الرغوة. صب البكتين مع السكر في مجرى رقيق في الكتلة ، دون التوقف عن التدخل بنشاط. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
5. صب مربى زهر العسل مع البكتين في برطمانات معقمة مسبقًا ، وشدها بإحكام باستخدام أغطية لولبية. لف البرطمانات رأسًا على عقب بمنشفة دافئة ، واتركها طوال الليل حتى تبرد تمامًا. نقل إلى الثلاجة أو الطابق السفلي. يتم تخزين هذا المربى عند درجة حرارة منخفضة ثابتة لمدة عام تقريبًا.يمكن استخدامه كملء للفطائر والفطائر والبسكويت والزلابية وكطبقة داخلية في الكعك.

بالعافية!

مربى زهر العسل مع أجار أجار

أجار أجار هو عامل تبلور قوي ؛ يتضح أن المربى به ذو قوام كثيف جيد. يُنصح بشراء أجار أجار لصنع مربى زهر العسل بقوة لا تقل عن 900 (قوة الهلام). هذا المنتج ليس له طعم ، لذا فإن التوت الموجود في الطعم يحتفظ برائحته الحقيقية.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.3 كجم ؛
• أجار أجار - 5 جم ؛
• ماء مغلي - 100 مل.

عملية الطهي:

1. قم بفرز التوت زهر العسل ، وإزالة الفاكهة والحطام المعيب ، وإزالة الأوراق. اشطف زهر العسل في عدة مياه ، وقم بطيه في غربال لإزالة الماء. انشر التوت على منشفة واتركه حتى يجف.
2. انقل حبات زهر العسل إلى قدر كبيرة ، حيث سيتم غلي المربى ورشها بالسكر. ضعي القطعة على نار متوسطة واطهيها مع التحريك المستمر والقشط حتى يصبح زهر العسل طريًا. يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا بحلول هذا الوقت.
3. أجار أجار لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا. زن الكمية المطلوبة من المسحوق في وعاء واسكب الماء المغلي فوق كل شيء ، وحركه حتى يصبح ناعمًا.
4. أدخل محلول أجار أجار في المربى في مجرى رقيق ، مع التحريك المستمر والمرور بملعقة على طول قاع المقلاة. لا تنس إزالة الرغوة ، وإلا ستؤدي إلى ظهور العفن في العلب. بعد الغليان ، يُطهى مربى زهر العسل مع إضافة أجار أجار لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق ، ثم يُسكب المزيج الساخن برفق في برطمانات معقمة ويُلف.
5. يتم تخزين هذه الحلوى لمدة عام تقريبًا في مكان بارد ، خالي من أشعة الشمس. القبو مثالي لهذه الأغراض. يمكن إضافة المربى إلى المخبوزات أو تناوله مع رغيف أو حتى دهنه على الخبز الأسود.

بالعافية!

مربى زهر العسل اللذيذ مع الفراولة

في دويتو من الفراولة - زهر العسل ، تعطي الفراولة المربى حلاوة ورائحة أساسية ، وتوت زهر العسل - قليل من القابض والطعم الغني. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمرير جميع التوت من خلال مفرمة اللحم إلى حالة عصيدة ، لكنها تبدو أكثر فائدة كاملة.

وقت الطهي: 9 ساعات.

الحصص: 4.

مكونات:

• التوت زهر العسل - 300 جم ؛
• فراولة - 700 جم ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم.

عملية الطهي:

1. قم بفرز الفراولة وزهر العسل ، وإزالة السيقان ، والكدمات ، والتوت الفاسد والناضج. صب الماء في حوض واشطف التوت جيدًا. اجمع الحطام الذي يطفو على السطح باستخدام منخل. ضعي التوت في مصفاة وصفي الماء.
2. ضعي الفراولة المجففة وزهر العسل في قدر ، حيث سيُطهى المربى لاحقًا. أضف نصف السكر المحبب واخلط. ضعي التوت في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات (أو بين عشية وضحاها). خلال هذا الوقت ، يجب أن يبدأوا العصير ، حتى يشبع السكر ويذوب.
3. انقل القدر الذي يحتوي على محتوياته على نار خفيفة ، ورجه من حين لآخر أثناء الطهي حتى يغلف شراب التوت المحلى التوت. لا تحتاج إلى التقليب بالملعقة وإلا ستفقد الفراولة شكلها. إذا كان هناك القليل من الشراب ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء وتأكد من أن الخليط لا يصبح سائلًا جدًا. يُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج ، ثم يُضاف السكر الحبيبي المتبقي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، قم بطهي المربى لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع رج المقلاة وإزالة الرغوة.
4. تبين أن المربى هو لون أحمر غامق جميل ، والذي يتحول بعد التبريد إلى اللون الأرجواني الداكن. عند طهيه بشكل صحيح ، فإنه يحتفظ بالفراولة الكاملة وزهر العسل. صب المربى الذي لا يزال ساخنًا في العلب المعالجة والمعقمة في الفرن ولفها بآلة خياطة.
5. اقلب البرطمانات التي تحتوي على المكافآت وقم بتغطيتها ببطانية دافئة ، ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة طوال الليل. ثم ينقل إلى قبو بارد أو خزانة. يجب أن تأكل المربى في غضون سنة واحدة.

بالعافية!

مربى زهر العسل مع البرتقال

نكهة البرتقال منعشة للغاية مع مربى زهر العسل. بالإضافة إلى اللب ، يعمل قشر البرتقال أيضًا كعنصر عطري.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من التوابل إلى مثل هذا المربى: القرفة والزنجبيل المطحون الجاف.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الحصص: 5.

مكونات:

• التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• ماء - 180 مل ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

عملية الطهي:

1. فرز زهر العسل قطف التوت الطازج وإزالة الأغصان والأوراق. قم بإزالة التوت الجاف أو التالف أو الفاسد. ضعي زهر العسل في غربال أو مصفاة ، واشطفه تحت الماء الجاري البارد. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يترك الماء المتبقي المصفاة. اسكب التوت حتى يجف على مناشف ورقية.
2. اغسل البرتقال بالجانب الصلب من الإسفنج والصابون واسكبه بالماء المغلي لإزالة الشمع المتبقي للحفاظ على الفاكهة. بعناية ، دون لمس الجزء الأبيض ، قم بإزالة القشر من البرتقال بمبشرة حمضيات خاصة. أزل القشر وتخلص منه. نقطع لب البرتقال إلى شرائح صغيرة. يُمزج توت زهر العسل مع البرتقال ويُطحن في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم. ستحصل على كتلة متجانسة يجب أن تضيف إليها نكهة البرتقال.
3. اغلي شراب السكر. للقيام بذلك ، يُمزج الماء في قدر مع السكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا. حتى يثخن قليلاً.
4. يُضاف مزيج البرتقال وزهر العسل إلى الشراب ويُحرَّك. بعد الغليان مرة أخرى ، اطهيه لمدة 25 دقيقة. على نار متوسطة ، أزيلي الرغوة بملعقة وقلبي المربى.
5. صب العلاج الساخن في برطمانات معقمة. شد بإحكام بأغطية لولبية معقمة وبرد رأسًا على عقب إلى درجة حرارة الغرفة تحت بطانية. خذها إلى القبو أو الخزانة وقم بتخزينها هناك لمدة عام واحد.

بالعافية!

زهر العسل مربى بالليمون

مربى زهر العسل مع الليمون هو مخزن حقيقي للبكتين والمعادن. بالإضافة إلى مذاقه اللطيف مع حموضة الليمون الطفيفة ، فهو يمتلك القدرة على الحفاظ على كمية الفيتامينات في الجسم عند المستوى المناسب وينشط جهاز المناعة.

وقت الطهي: 8 ساعات.

الحصص: 6.

مكونات:

• التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة.

عملية الطهي:

1. قم بفرز زهر العسل لمنع التوت الفاسد أو المكسور أو غير الناضج من الوصول إلى المربى.
2. اشطف التوت عدة مرات ، وفي كل مرة صب الماء النظيف عليها. سوف تطفو جميع القمامة الدقيقة على السطح ، ويجب تصريف المياه بعناية.
3. يرش زهر العسل بالسكر المحبب ويوضع في الثلاجة طوال الليل بحيث يسمح بدخول ما يكفي من العصير. اخرجي وعاء من التوت عدة مرات واخلطيهم بملعقة.
4. اشطف الليمون بفرشاة ، واسكبه بالماء المغلي وقطّعه مع القشر إلى شرائح صغيرة ، مع إخراج البذور في نفس الوقت.
5. صفي العصير والشراب من التوت في قدر. مرر زهر العسل من خلال مفرمة اللحم مع شرائح الليمون.
6. ضعي الكتلة المفرومة في قدر مع العصير ، ضعيها على نار خفيفة. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة بملعقة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. يُسكب مربى زهر العسل الساخن بالليمون في برطمانات معقمة مُعدّة ويُلف. استخدم المربى لتحضير الكومبوت ، والهلام في الشتاء ، وأضفه إلى الحلويات.

بالعافية!

زهر العسل مربى في طباخ بطيء

من المريح جدًا طهي مربى زهر العسل في طباخ بطيء: لا يحترق ، ولا تتشكل الرغوة الزائدة. لتقليل كمية السكر المستخدمة ، يتم استخدام عامل التبلور Jellix.

وقت الطهي: 45 دقيقة.

الحصص: 3.

مكونات:

• التوت زهر العسل - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 800 جم ؛
• Zhelfix 2: 1 - 25 جم.

عملية الطهي:

1. افرز حبات زهر العسل واشطفها بالماء البارد وأضفها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.
2. يُسكب الجيلاتين في وعاء منفصل ويخلط مع 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب. يُسكب هذا المزيج في التوت ويُحرّك.
3. أغلق غطاء الطباخ المتعدد واضبط برنامج الحلويات ، الوقت - 10-15 دقيقة.
4. من وقت لآخر ، من الضروري فتح الغطاء والتحقق مما إذا كان التوت قد غلي ، وحركه برفق. بعد غليان زهر العسل ، يجب إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
5. يُضاف السكر المحبب إلى الوعاء إلى التوت ويُحرّك.إذا كان لديك وقت ، يمكنك إزالة وعاء التوت لعدة ساعات في مكان بارد حتى يذوب السكر تمامًا.
6. اضبط وضع تحضير الحلوى في جهاز الطهي متعدد الوظائف مرة أخرى واجعل قطعة العمل تغلي مع التحريك. اطهِ المربى المغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أطفئه.
7. رتب الطعام الشهي الساخن في برطمانات زجاجية معقمة ، اربطها بإحكام بأغطية. اتركي برطمانات المربى في الغرفة حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في القبو أو المخزن.

بالعافية!