مربى فيكتوريا - 8 وصفات خطوة بخطوة لفصل الشتاء

مربى التوت هو وسيلة لإسعاد نفسك بشيء صيفي حتى في أمسيات الشتاء الباردة. هناك العديد من الطرق لصنع المربى ، بدءًا من الحلويات الكلاسيكية والسميكة والسكرية إلى الخفيفة والحامضة قليلاً وقادرة على التحول إلى حلوى جيلي.

مربى فيكتوريا الكلاسيكي بالتوت الكامل

وصفة لمن يحبون المربى الأكثر كلاسيكية والأكثر دراية للجميع: حلو سميك ، حلو ، مع التوت الناعم. بفضل حامض الستريك ، يمكن تخزينه لفترة طويلة ويسعدك حتى موسم الصيف المقبل.

وقت الطهي: 9-18 ساعة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الحصص - 8

• 
  افرز التوت وافصله عن الكؤوس واشطفه برفق حتى لا تتجعد الفراولة. نضع التوت في وعاء عميق ونضيف نصف السكر ونتركه لمدة 2-3 ساعات.
• 
  ضعي الفراولة في مصفاة وصفيها في قدر عميق. نضيف النصف الثاني من السكر إليه ونتركه على نار هادئة حتى يذوب تماما. أضف الفراولة إلى الشراب الناتج.
• 
  اترك محتويات القدر حتى الغليان واتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر. بعد مرور الوقت ، أطفئي النار واتركي المربى لمدة 3 ساعات حتى يبرد تمامًا. ثم يغلي مرة أخرى ، يطهى لمدة 5 دقائق ويترك ليبرد. كرر هذه الخطوات من ثلاث إلى ست مرات.
• 
  في المرة الأخيرة ، يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة مع إضافة حامض الستريك المخفف بالماء بنسبة 1: 1.
• 
  صب المربى الجاهز في برطمانات معقمة ، وشد الغطاء بإحكام ، ثم اقلبه رأسًا على عقب واتركه ليبرد. لكي لا تحرق نفسك ، يمكنك الانتظار أولاً حتى يبرد المربى ، هذا لا يهم حقًا.

بالعافية!

كيف تصنع مربى فيكتوريا بخمس دقائق؟

المربى المحضر بهذه الطريقة ليس فقط أسرع بكثير من الإصدار الكلاسيكي ، ولكن تبين أيضًا أنه أقل تكتلًا وسميكًا ، وأكثر فائدة أيضًا.

وقت الطهي: 180 دقيقة

وقت الطهي: 15 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

• فراولة - 1 كجم.
• سكر محبب - 400 غرام.

عملية الطهي:

1. يجب أولاً تحضير مرطبانات المربى. اغسلها أولاً باستخدام المنظفات أو صودا الخبز ، ثم قم بالبسترة بالطريقة الأكثر ملاءمة لك. اتركها تبرد وتجف.
2. افرز الفراولة ، واقطع الكؤوس ، واشطفها تحت الماء الجاري وانتشر على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الرئيسية. نشف التوت بمنشفة ثانية وانقلهم إلى وعاء عميق أو قدر.
3. رشي الفراولة بطبقة متساوية من السكر وضعيها في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
4. ضعي التوت الحالي مع العصير على النار ، واتركيه حتى يغلي واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح.
5. صب المربى النهائي في الجرار ، وأغلق الغطاء بإحكام ، واقلبه رأسًا على عقب وضع منشفة مطوية في عدة طبقات. انتظر حتى يبرد المربى.

بالعافية!

مربى فيكتوريا مع الجيلاتين

سيكون هذا المربى مختلفًا قليلاً عن المربى المعتاد السميك والسكر.سيبدو مثل هلام الفاكهة الطبيعي ، والذي ، علاوة على ذلك ، يمكن أن يتصلب إذا تركت جرة مفتوحة في الثلاجة.

وقت الطهي: 100 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة

الحصص - 8

مكونات:

• الفراولة - 1.5 كجم.
• سكر محبب - 700 غرام.
• الجيلاتين - 50 جم
• ماء - 300 مل.

عملية الطهي:

1. اشطف وعقم الحاوية التي ستدحرج فيها المربى. يمكن القيام بذلك ، على سبيل المثال ، بالماء المغلي أو بالفرن. ثم يمكنك البدء في صنع المربى. للقيام بذلك ، قم بفرز التوت وشطفه وفصله عن السيقان ونقله إلى قدر.
2. ضعي طبقة متساوية من السكر على الفراولة وضعيها على نار متوسطة.
3. عندما يتم تحرير العصير من التوت ، حرك محتويات المقلاة برفق حتى يذوب السكر تمامًا. إذا لم يكن القدر عريضًا وعميقًا ، ارفع التوت باستمرار من الأسفل إلى الأعلى حتى لا يحترق.
4. بعد 5 دقائق ، سيتحول السكر والعصير إلى شراب ، والذي يجب الآن أن يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق. تذكر أن تقلب التوت باستمرار. أثناء الغليان ، ستبدأ الرغوة في التكون على السطح ، ولا تحتاج إلى إزالتها إلا إذا كنت ترغب في الحصول على مربى شفاف.
5. أثناء غليان التوت ، انقع الجيلاتين في وعاء منفصل في الماء واتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. ثم نضيفه إلى القدر إلى المربى المحضر والمبرد قليلاً ويقلب بقوة حتى يذوب الجيلاتين ويتوزع بالتساوي في الخليط. من المهم عدم إضافة الجيلاتين مباشرة إلى المربى المطبوخ حديثًا ، لأنه في درجات الحرارة العالية جدًا يمكن أن يفقد خصائصه.
6. صب المربى في البرطمانات ، وشد الأغطية بإحكام واتركها لتبرد ، وبعد ذلك يمكنك وضعها في مكان بارد للتخزين.

بالعافية!

مربى فيكتوريا لذيذ وصحي بدون طهي

يعتبر هذا النوع من المربى أكثر فائدة من النوع التقليدي ، حيث يتم الاحتفاظ بالتوت طازجًا قدر الإمكان وبه نسبة عالية من الفيتامينات. كما أنه أكثر عطرية وحموضة قليلاً وأقل تكتلاً.

وقت الطهي: 6 ساعات

وقت الطهي: 10 دقائق

الحصص - 4

مكونات:

• الفراولة - 500 غرام
• سكر محبب - 400 غرام.
• ماء - 70 مل.

عملية الطهي:

1. افرز التوت جيدًا ، واشطفه تحت الماء الجاري ، ثم ضعه على مناشف ورقية ، وصمة عار من الرطوبة الزائدة ومزق الأوراق.
2. للشراب في قدر ، يُمزج الماء والسكر ، يوضع على نار متوسطة ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.
3. انقل التوت إلى وعاء عميق وقم بتغطيته بشراب ساخن. من الأفضل طهي مثل هذا المربى في أجزاء صغيرة ، حتى كيلوغرام واحد من التوت ، بحيث يكون أكثر ملاءمة وتشبع جميع الثمار بالتساوي بالشراب. اترك الفراولة في هذه الحالة لمدة ساعتين حتى يبرز العصير.
4. بعد الوقت المحدد ، صفي السائل من التوت مرة أخرى في القدر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
5. يُسكب التوت مرة أخرى بالقطر الساخن ويترك ليبرد تمامًا.
6. كرر هذا الإجراء 1-3 مرات. بعد الغليان الأخير للشراب ، ضع التوت في البرطمانات واسكبه هناك بالفعل. لف العلب بإحكام ولفها في بطانية واتركها حتى الصباح.

بالعافية!

مربى فيكتوريا المقلية مع البكتين

البكتين مادة مغلظة طبيعية ، وهي بطبيعة الحال ليست بكثرة في الفراولة. اعتمادًا على الكمية المضافة ، يمكنك جعل المربى سميكًا أو يمكنك تحويله إلى هلام.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الحصص - 6

مكونات:

• الفراولة - 1.5 كجم.
• سكر محبب - 330 غرام.
• البكتين - 10 غرام.
• زعتر - 6 فروع ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. قم بفرز الفراولة بعناية ، واشطفها تحت الماء الجاري وقم بتمزيق الأوراق. إذا كانت الثمرة كبيرة بما يكفي ، يمكن تقطيعها إلى قطعتين أو أربع قطع.
2. انقلي الفراولة إلى قدر عميق أو مقلاة بحافة عالية ، أضيفي البكتين إليها واخلطيها جيدًا.
3. ضعي الأطباق على نار متوسطة واتركي التوت على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يبرز العصير بشكل أكثر نشاطًا.
4. يُضاف الزعتر ونصف عصير الليمون والسكر إلى الفراولة ويُطهى حتى يذوب في السائل. قلب محتويات القدر بانتظام.
5. بعد حوالي عشر دقائق ، تتكون رغوة كثيفة على سطح المربى ، ويصبح السائل نفسه أكثر سمكًا. هذا يعني أنه جاهز.
6. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا ، ويُلف ويترك ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

بالعافية!

كيف لطهي سميكة فيكتوريا جام مع أجار أجار؟

المربى مع أجار أجار مشابه جدًا في الاتساق والخصائص للمربى مع الجيلاتين ، إنه فقط أن الأجار أكثر ملاءمة وأسهل في الاستخدام. على سبيل المثال ، لا تفقد خصائص التبلور عندما تغلي.

وقت الطهي: 120 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الحصص - 5

مكونات:

• الفراولة - 800 غرام
• سكر محبب - 350 غرام.
• أجار أجار - 8 غرام.
• ماء - 1.5 لتر.
• عصير ليمون - 20 مل.

عملية الطهي:

1. قبل وزن الكمية المطلوبة من الفراولة ، يجب فرزها بحيث يكون التوت الكامل فقط وليس الفاسد هو الوزن الصافي.
2. اشطفها تحت الماء الجاري ، ثم قم بإزالة السيقان والسبال ، وجففها برفق باستخدام مناشف ورقية ، مقطعة إلى 2-4 قطع وتوضع في قدر عميق.
3. تُسكب الفراولة فوقها بطبقة متساوية من السكر ، ورج المقلاة قليلاً حتى تسقط بين التوت ، وتترك لمدة 3-4 ساعات.
4. بعد الوقت المحدد ، يجب أن يبدأ التوت في إنتاج ما يكفي من العصير ، ولن يكون السكر عمليًا مرئيًا. ضع القدر على الموقد وقم بتسخين الفراولة على نار خفيفة.
5. في هذه الأثناء ، في وعاء منفصل ، قم بتخفيف أجار أجار في عصير الليمون والماء واتركه ينتفخ.
6. عندما يغلي عصير الفراولة في قدر ، أزل الرغوة المتكونة على السطح ، أضف أجار أجار وحرك المربى بقوة لعدة دقائق حتى يذوب ويوزع بالتساوي في السائل.
7. تُطهى محتويات القدر على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة مع التحريك بانتظام.
8. رتبي المربى النهائي في مرطبانات مبسترة وشد الغطاء بإحكام وقلبه رأسًا على عقب واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى فيكتوريا في طباخ بطيء

يعمل جهاز الطهي متعدد الوظائف على تقليل وقت صنع المربى بشكل كبير ، ويزيل الحاجة إلى الوقوف باستمرار فوق المقلاة والتأكد من عدم احتراق أو غليان أي شيء. من الملائم أيضًا تعقيم مرطبانات المربى بمساعدتها.

وقت الطهي: 90 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الحصص - 12

مكونات:

• فراولة - 1 كجم.
• سكر محبب - 1 كجم.
• ماء - 80-100 مل.

عملية الطهي:

1. أولاً ، قم بإعداد برطمانات المربى. اشطفهم جيدًا بصودا الخبز أو المنظفات ، ثم اسكب الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ضع الأغطية في نفس المكان وضع رف سلك التبخير في الأعلى. ضع البرطمانات مع العنق لأسفل على رف السلك هذا. قم بتشغيل وضع التشغيل "Steam Cooking" لمدة 30 دقيقة.
2. بمرور الوقت ، قم بإزالة البرطمانات والأغطية الساخنة بعناية وضعها على منشفة حتى تبرد وتجف تمامًا.
3. افرز الفراولة وافصلها عن الأوراق واشطفها. يمكنك ترك التوت في مصفاة لفترة لتصريف الماء ، أو يمكنك فرده على منشفة وتجفيفه.
4. أرسل التوت المجفف إلى وعاء الطهي متعدد الطهي وقم بتغطيته بالسكر في الأعلى ، ويمكنك القيام بذلك في طبقات. قبل عمل المربى ، من الأفضل إزالة الصمام الذي يمر من خلاله الهواء ، إن أمكن ، حتى لا يسد ، أو يمكنك ببساطة الطهي مع الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء" بلوحة التحكم لمدة 60 دقيقة.
5. في منتصف الغليان ، افحص المربى وقم بإزالة الرغوة من على السطح إذا لزم الأمر. يمكن حذف ذلك إذا لم تكن بحاجة إلى أن يكون المربى النهائي شفافًا قدر الإمكان.
6. اسكبي المربى النهائي في برطمانات جافة ولفي الأغطية بإحكام واتركيها لتبرد تمامًا. يوصى بوضعها رأسًا على عقب على منشفة مطوية عدة مرات.

بالعافية!

مربى فيكتوريا بحمض الستريك لفصل الشتاء

يخفي حامض الستريك الحلاوة السكرية للمربى ، ويعمل كمادة حافظة ، مما يساهم في تخزين أطول ، ويساعد أيضًا في الحفاظ على لون المربى مشرقًا وغنيًا.

وقت الطهي: 8 ساعات

وقت الطهي: 40 دقيقة

الحصص - 12

مكونات:

• فراولة - 1 كجم.
• سكر محبب - 1 كجم.
• حامض الستريك - رشة واحدة ؛

عملية الطهي:

1. قم بفرز التوت بعناية ، والتقط الفاسدة والتجاعيد. افصل الفراولة المختارة عن أوراق الشجر ، ضعها في وعاء به ماء بارد واتركها تسبح لبضع دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر بيديك. ثم امسك الفراولة بمنخل أو ملعقة مشقوقة ، وزعها على منشفة ورقية وصمة عار من الرطوبة الزائدة.
2. انقل الفراولة المجففة إلى قدر عميق وغطيها بالسكر. رج الحاوية برفق حتى تسقط بين حبات التوت.
3. غطي الأطباق بشاش أو منشفة وافل واتركيه لمدة 3-4 ساعات حتى يفرز التوت العصير. إذا أمكن ، فمن الأفضل ترك الفراولة بين عشية وضحاها.
4. في غضون 4 ساعات ، لن يذوب السكر تمامًا ، لكن عصير المربى سيكون كافيًا تمامًا ، يجب أن يغطي التوت بمقدار النصف تقريبًا.
5. ضعي القدر على نار هادئة ، غطي القدر واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى شراب. لا يُنصح بتقليب المربى بالملعقة أو الملعقة حتى لا تتلف التوت ، لذلك فقط رج محتويات المقلاة بشكل دوري قليلًا. يُغلى الشراب في الغليان ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، مع إزالة أي رغوة تتشكل. ثم أبعد المقلاة عن النار واترك المربى يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، الأمر الذي سيستغرق عدة ساعات.
6. ضعي المربى باردًا تمامًا على النار واتركيه حتى الغليان. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف حامض الستريك ويُخلط بلطف.
7. اترك المربى يغلي مرة ثالثة ، بعد تبريده تمامًا. يُطهى لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
8. دع المربى يبرد قليلاً واسكبه في مرطبانات مبسترة مسبقًا. اترك الحاوية فارغة حوالي 1-1.5 سم. اربط الأغطية بإحكام ، اقلب العلب رأسًا على عقب ، لفها في بطانية أو بطانية واتركها تبرد. ثم يمكن تخزينها لفترة طويلة في مكان جاف وبارد.

بالعافية!