مربى عنب الثعلب مع أوراق الكرز الملكي (الزمرد) - أفضل 5 وصفات

لم يتم منح مربى عنب الثعلب بأوراق الكرز بطريق الخطأ ألقاب "ملكي" ، "زمرد". هناك نسخة من أن كاثرين الثانية ، بعد تذوق هذه الأطعمة الشهية ، منحت الطباخ خاتمًا من الزمرد. ونوع المربى يشبه الأحجار الكريمة: عنب الثعلب في شراب شفاف يعطي مثل هذا الارتباط. محضرة من التوت والسكر والماء وأوراق الكرز التي تعطي نكهة خاصة.

وصفة بسيطة لمربى عنب الثعلب الملكي بأوراق الكرز

من النقاط المهمة في تحضير مربى عنب الثعلب الملكي تحضير التوت ، أي الاستخراج الدقيق للبذور منه. يتم تحضير الطعام الشهي بعدة طرق ، وفي النهاية يتم تبريده بحدة.

وقت الطبخ: 2 أيام.

كمية: 2-2.5 لتر.

• 
  اختر التوت الكامل الذي لا يحتوي على علامات التلف. من المهم أن تكون ذات لون موحد ، بدون بقع بنية. قم بإزالة ذيل الحصان من كلا الجانبين ، واغسله جيدًا.
• 
  اصنع قطعًا أنيقًا من كل حبة بسكين حاد ، ثم قم بإدخال البذور من خلال الفتحة. من الأسهل القيام بذلك باستخدام بعض الأشياء الرفيعة مثل مشبك الورق ودبوس الأمان وما إلى ذلك. بعد إزالة الكتلة الداخلية ، اشطف التوت بالماء واترك القطرات تجف.
• 
  تحضير أطباق لنقع التوت وأوراق الكرز. اشطف الأوراق وانقل طبقات عنب الثعلب إلى وعاء. صب الماء البارد فوق كل شيء واتركه لمدة 5-6 ساعات.
• 
  بعد إزالة أوراق الكرز في وعاء منفصل ، ضعي التوت في مصفاة واتركي الماء يستنزف.
• 
  اغلي الشراب من الماء والسكر حتى تذوب البلورات تمامًا ، ثم اسكب عنب الثعلب فيه. قلب برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة حتى يغلف الشراب التوت. يترك لينقع لمدة 3-4 ساعات. بعد غلي التوت في شراب لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان ، يُرفع عن النار ويترك لمدة 5 ساعات. كرر نفس تسلسل الإجراءات مرة أو مرتين - إذا رغبت في ذلك.
• 
  في نهاية الطهي ، انقل الوعاء الذي يحتوي على المربى على الفور إلى وعاء واسع به ماء بارد. لذلك سوف يبرد المربى بسرعة ويتكاثف. ضع المكافأة في برطمانات نظيفة وأغلقها بإحكام.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب القيصر مع أوراق الكرز

يكمن السر الرئيسي للمربى اللذيذ وفقًا لهذه الوصفة في تقنية الطهي. ينتج عن الطهي القصير في عدة طرق على فترات ليبرد تمامًا حدوث مربى كثيف مع توت شفاف كثيف.

مكونات:

• عنب الثعلب (ويفضل أن يكون غير ناضج قليلاً) - 1 كجم.
• سكر - 1.5 كجم.
• ماء - 300 جم.
• أوراق الكرز - 20-30 قطعة.
• نجمة اليانسون ، الفانيليا - اختياري.

عملية الطهي:

1. اغسل أوراق الكرز وأضف 300 مل من الماء واشعل النار فيها. عندما يغلي ، استمر في النار لبضع دقائق ثم أخرجه من الموقد. يترك ليبرد وينقع في درجة حرارة الغرفة. بعد إزالة الأوراق ، توضع جانباً في وعاء منفصل ، وتوضع المرق في الثلاجة.
2. في توت عنب الثعلب ، قم بإزالة ذيول الرؤوس ، واغسلها ، ثم أزل البذور من الداخل بطريقة مناسبة. يمكن القيام بذلك باستخدام أداة خاصة لإزالة البذور من الفاكهة أو بسكين رفيع ، كما أن الخيارات الأخرى مناسبة أيضًا.لا يجب التخلص من البذور ؛ يمكنك إضافتها إلى المربى من التوت أو الفواكه الأخرى.
3. بعد التطهير من الكتلة الداخلية ، اخلطي التوت مع مرق الكرز ، وضعي الأوراق في الأعلى واتركيها لمدة 4-5 ساعات في مكان بارد.
4. بعد الوقت المحدد ، صب مرق التوت في وعاء ، حيث سيتم تحضير المربى بعد ذلك. يُضاف السكر إليه ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق.
5. يُسكب عنب الثعلب في الشراب ويُمزج بلطف ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. هذا هو الطهي الأول ، يليه تبريد المربى لمدة 6 ساعات. تحتاج إلى تكرار هاتين الخطوتين مرتين أخريين.
6. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضف مواد عطرية إلى الكتلة - اليانسون النجمي والقرفة. يمكنك اختيار شيء واحد أو الاستغناء عن النكهات تمامًا. ثم اترك المربى يبرد وصبه في مرطبانات نظيفة. أغلق الأغطية بإحكام واحفظها في مكان بارد.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب الزمرد الأحمر مع أوراق الكرز

المربى حسب هذه الوصفة له لون وردي دقيق ورائحة غير عادية. في نهاية الطهي ، يضاف إليه الليمون ، مما يعطي حموضة منعشة.

مكونات:

• عنب الثعلب الأحمر - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• أوراق الكرز - 100 جم.
• ماء - 200 مل.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. لصنع المربى ، تحتاج عنب الثعلب إلى معالجة محددة. بالإضافة إلى حقيقة أنه يجب غسلها وإزالتها من ذيولها ، يجب وخز كل توت بإبرة سميكة في عدة أماكن. سيسمح هذا التلاعب للشراب باختراق التوت وجعله شفافًا.
2. اغسل أوراق الكرز جيدًا بالماء ، ثم انقلها إلى وعاء نظيف واسكب 200 مل من الماء. اغلي الأوراق لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يمكنك الحصول عليها واستخدام المرق كأساس للشراب. أو يمكنك ترك الأوراق وطهي المربى معهم.
3. يُسكب السكر في المرق ويُحرّك الحبوب ويُغلى الشراب.
4. ضع عنب الثعلب المحضر في شراب ساخن ، واخلط المزيج واتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة. من الضروري مراقبة قوة النار حتى لا يحترق المربى.
5. قم بتبريد التوت المسلوق قدر الإمكان ، وعادة ما يستغرق حوالي 6 ساعات. ثم كرر الطهي لمدة 10 دقائق مرة أخرى ، برد مرة أخرى واتركه يغلي للمرة الثالثة. من المهم أن يصبح عنب الثعلب شفافًا.
6. 5 دقائق قبل إخراجها من الموقد ، أضف شرائح الليمون أو العصير إلى المربى. ضعي وعاء المربى الساخن في حوض أو حمام به ماء بارد ، وحركي الخليط لبضع دقائق حتى يبرد المربى ويصبح كثيفًا. بعد ذلك ، قم بتعبئتها في العلب وإغلاقها.

بالعافية!

مربى عنب الثعلب الأخضر اللذيذ بأوراق الكرز

في هذه الوصفة ، يتم استخدام الفودكا جنبًا إلى جنب مع مجموعة المكونات القياسية ، ويجب أن تؤخذ التوت غير ناضجة. يتيح لك الكشف عن نكهة المربى بشكل أكبر ، وكذلك الحفاظ على التوت كاملاً وثابتًا. ولكن إذا كنت تعارض بشكل قاطع حتى كميات صغيرة من الكحول ، يمكنك الاستغناء عن الفودكا ، سيظل المربى لذيذًا.

مكونات:

• عنب الثعلب - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• الفودكا - 50 مل.
• ماء - 200 مل.
• أوراق الكرز - 100 جم.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
• الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة (اختياري).

عملية الطهي:

1. تحضير عنب الثعلب لمزيد من المعالجة الحرارية: قطع ذيول وسيقان ، وغسل التوت وإزالة اللب بالبذور منها. للقيام بذلك ، يمكنك تقطيع التوت إلى نصفين أو إجراء تخفيضات فيه.
2. صب الماء البارد على قشور التوت الكثيفة وانقعها لمدة 5-6 ساعات. عندما يمر الوقت المخصص ، صفي الماء كله إلى قطرة.
3. اغسل أوراق الكرز جيدًا. من الأفضل غسل كل ورقة حتى لا تترك أي حطام. بعد وضع الأوراق في قدر ، أضيفي حوالي كوب من الماء وضعيها على الموقد. عندما يغلي الماء ، قلل النار وأضف حامض الستريك. اغلي الأوراق لمدة 5-7 دقائق ، وبعد إطفاء الموقد ، أخرجها من الماء.
4. اخلطي مرق أوراق الكرز مع السكر واغلي الشراب من هذه المكونات. للقيام بذلك ، حرك السكر في ماء الكرز واترك الخليط يغلي.
5. يُسكب عنب الثعلب في الشراب ويُترك المربى على الموقد لمدة 10-15 دقيقة.
6. المرحلة التالية هي "استراحة" التوت المغلي في شراب لمدة 5-6 ساعات. سيبرد التوت في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يجب إعادته إلى الموقد وغليه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. كرر مرحلة "الراحة" لنفس الفترة الزمنية مثل المرة الأولى. ونطهو مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
7. في نهاية الطهي ، أضيفي الفودكا والفانيلين إلى المربى ، وقلبي بسرعة وأزيلي الشراب عن النار. رتب طعام عنب الثعلب في برطمانات نظيفة ، وأغلقه بإحكام ، وأرسله للتخزين.

بالعافية!

طريقة سهلة لعمل مربى عنب الثعلب في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، يمكنك صنع مربى عنب الثعلب في غضون ساعتين. نظرًا لأنه سائل ، فمن الضروري استخدام مثخن مثل أجار أجار.

مكونات:

• عنب الثعلب - 800 جم.
• سكر - 1 كجم.
• ماء - 200 مل.
• أجار أجار - 25 جم.
• أوراق الكرز - 100 جم.

عملية الطهي:

1. قم بمعالجة عنب الثعلب بالطريقة القياسية: اغسل ، اقطع حواف القمم. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل ثقوب في التوت بإبرة سميكة في عدة أماكن. بعد كل التلاعبات ، ضع عنب الثعلب في وعاء متعدد الطهي.
2. بعد الغسيل الكامل ، اسكب 200 مل من الماء فوق أوراق الكرز واطبخها في قدر لمدة 5 دقائق بعد الغليان على نار خفيفة. اترك الماء والأوراق ليبرد ، وبعد ذلك يمكن التخلص من الأعشاب.
3. أضف مغلي من أوراق الكرز والسكر إلى التوت ، وحرك الكتلة بملعقة ، وأغلق غطاء وعاء الطهي المتعدد وضعه في وضع "المربى" لمدة ساعتين. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فحدد وضع "الإطفاء". تعتمد درجة حرارة الطهي على خصائص الوحدة. يوصى بالالتصاق بزاوية 90-110 درجة.
4. جهز البرطمانات بتعقيمها بالطريقة التي اعتدت عليها.
5. عندما يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية عملية الطهي ، افتح الغطاء وحرك الشراب. سوف يتحول إلى أن يكون مائي. لتكثيفه ، تحتاج إلى إذابة ملعقة من أجار أجار في ملعقتين كبيرتين من الماء وتصب في المربى ، انتظر بضع دقائق ثم أطفئه. البكتين أو الجيلاتين مناسب أيضًا كمكثف ، في الحالات القصوى ، النشا.
6. قم بتبريد طعام عنب الثعلب ، واملأ البرطمانات به ، وأغلق الأغطية ، ثم ضعه بعيدًا للتخزين.

بالعافية!