مربى المشمش بالبذور - 6 وصفات خطوة بخطوة لفصل الشتاء

الصيف يسعدنا بوفرة الفواكه والخضروات. نحاول تناول أكبر عدد ممكن منها لإعادة شحن صحتنا والفيتامينات طوال العام. حلاوة الفاكهة تمنحك مزاجًا جيدًا. ولكي تحافظ عليه طوال العام يمكنك عمل مربى المشمش الذي سيذكرك بالصيف في الشتاء البارد.

مربى المشمش الملكي بالبذور لفصل الشتاء

سيذكرك المشمش في مربى حلو بلون العنبر ، مثل الشمس الصغيرة في جرة ، بوقت الصيف الدافئ والمشرق. يطلق عليه اسم ملكي لأنه ينضج مع البذور التي تعطي نكهة اللوز. تم تقديم هذا المربى في القصور ، ويمكنك التعامل مع الضيوف بأمان.

وقت الطهي - 16 ساعة

وقت الطهي - 1 ساعة

الحصص - 2-3

• 
  اغسل وجفف المشمش جيدًا. من الأفضل تناول الثمار التي تكون أكثر صلابة وليست مفرطة النضج. خلاف ذلك ، عند الضغط عليهم ، سوف ينهارون ويتحولون إلى عصيدة.
• 
  ابدأ بإزالة البذور من الفاكهة. ليست هناك حاجة لكل شيء ، فأنت بحاجة إلى 100 جرام كحد أقصى. للقيام بذلك بدقة وعدم كسر المشمش ، استخدم قلم رصاص أو عود خشبي. باستخدام الجانب غير الحاد ، اضغط ببطء على المكان الذي توجد فيه القصبة واضغط على العظم. سيقطع طرفه الحاد بسهولة الجانب الآخر من الفاكهة وسيكون الوصول إليه سهلاً. تجفيف العظام ، لأنه من الصعب للغاية تنظيف العظام المبللة. تعطي القشرة البنية رائحة اللوز ، ولكنها تعطي أيضًا القليل من المرارة. إذا أعجبك ذلك ، اتركها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإزالة الجلد عن طريق تكسير الحفرة الجافة بمطرقة أو مكبس ثوم أو مطحنة الجوز.
• 
  أدخل بعض البذور مرة أخرى في المشمش من خلال الثقوب. يُسكب السكر في وعاء كبير ويُغطى بكوب من الماء. لا تحتاج إلى تناول الكثير من السوائل حتى لا يتحول الكومبوت. بالنسبة لكمية السكر ، فإن الوصفة الكلاسيكية تتحدث عن نسبة 1: 1 ، لكنها اتضح أنها حلوة جدًا. إذا لم تعجبك ، أضف 500 جرام أو أكثر حسب ذوقك. اغلي الشراب الناتج ثم ارفعه عن النار. انقل الفاكهة إلى وعاء به سائل ساخن. اتركيه ينقع لمدة 10 ساعات للسماح لعصير الفاكهة وامتصاص السكر.
• 
  بعد هذا الوقت ، قم بإزالة المشمش من الوعاء باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة. يُغلى الشراب الناتج عن الغليان وإزالة الرغوة الناتجة بملعقة. لا يمكنك تحريك المربى! أعد المشمش إلى الوعاء وأطفئ النار واتركه يشبع لمدة 6 ساعات أخرى. بعد ذلك ، اغلي المربى لمدة 20 دقيقة.
• 
  في هذا الوقت ، قم بتعقيم الجرار نصف لتر. يمكن عمل ذلك في الفرن أو عن طريق إنزال البرطمانات في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق. يُسكب المربى الساخن المُجهز في برطمانات ويُلف. قم بتغطية الفراغات بقطعة قماش سميكة واتركها تبرد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

بالعافية!

كيف لطهي مربى المشمش بالبذور والبرتقال؟

يرتبط الصيف بالفواكه الناضجة والعصرية. وفر لنفسك شريحة من الدفء والصيف عن طريق صنع بعض مربى المشمش الرائع. ولجعل الطعم أكثر إثارة ، أضف عصارة فاكهة زاهية أخرى - برتقالية. ستضيف البذور نكهة خفيفة من البندق ، وسيكون لديك حلوى رائعة.

وقت الطهي - 16 ساعة

وقت الطهي - 1 ساعة

الحصص - 5

مكونات:

• المشمش - 2.5 كجم.
• سكر محبب - 2 كجم.
• برتقال - 3 قطع.

عملية الطهي:

1. اغسل المشمش والبرتقال جيدًا. يتماشى المشمش الموجود في المربى مع القشرة ، لذا اغسلها جيدًا. يمكنك صنع المربى من الفاكهة الكاملة ، لكن ليس من المناسب دائمًا تناولها. لذلك ، قطع المشمش عشوائيا وإزالة البذور. ضعهم في وعاء كبير أو حوض عميق. يغطى بغشاء بلاستيكي ويترك جانباً.
2. قشر البرتقال ، سيعطي مرارة غير ضرورية. قطع الحمضيات إلى قطع عشوائيًا. إذا صادفت عظامًا ، فتخلص منها. ضعي البرتقال في الوعاء مع شرائح المشمش.
3. استخدم مطرقة لتقسيم العظام وإزالة النوى. احرص على عدم كسر الداخل ، يجب أن يكون اللب سليمًا. قم بإزالة الفيلم الشفاف.
4. يُطهى شراب السكر في قدر كبيرة. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الماء ، فقط بضع ملاعق كبيرة. ااتي بالخليط لنغليه. انقل الفاكهة المفرومة إلى الشراب. يُطهى لمدة 7 دقائق دون تحريك. في حالة ظهور الرغوة ، قم بإزالتها برفق باستخدام ملعقة.
5. قم بإزالة المربى من الحرارة. ضع النوى المحضرة في الأعلى. غطي الوعاء بغطاء واتركيه ينقع طوال الليل على الأقل.
6. في الصباح ، اسكب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها. خزني الخياطة في قبو بارد أو ثلاجة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لمربى المشمش بالبذور والليمون

الحمضيات في مربى المشمش تكمل الفاكهة الرئيسية تمامًا. بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، يتميز الليمون بالصفات الأخرى التي ينقلها إلى المربى. أولاً: الحمضيات مليئة بالفيتامينات ، ولا تفقدها حتى لو تم حفظها. الليمون يجعل المربى جميل المظهر ولذيذ حسب الرغبة.

وقت الطهي - 7 ساعات

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة

الحصص - 4

مكونات:

• المشمش - 1.5 كجم.
• سكر - 0.8-1 كجم.
• ليمون - 1 قطعة.

عملية الطهي:

1. اغسل المشمش جيدًا لتجنب الأوساخ والغبار في المربى. قطعها إلى نصفين أو إلى أرباع. إزالة العظام وإرسالها حتى تجف. يسهل تنظيفها في شكل جاف. افصل النوى عن الطبقة البنية إذا كنت لا تحب المرارة في الحلوى. لكن في نفس الوقت ، سوف تختفي نوتة اللوز.
2. اغسل الليمون جيدًا. للتأكد من إزالة الشمع الذي يغطي ثمار الحمضيات ، صب الماء الساخن فوقه ، ثم انقله على الفور إلى الماء البارد. افركي الفاكهة بإسفنجة. نقطع الليمون إلى قطع عشوائية مع القشرة. تخلص من أي عظام. توضع الحمضيات في وعاء الخلاط وتُقطع حتى تصبح طرية.
3. انقل المشمش المحضر والحبوب المقشرة والليمون المفروم إلى قدر عميق. غطي الفاكهة بالسكر. اتركيه لمدة ساعتين حتى عصير الفاكهة وامتصاص السكر. رجي القدر من حين لآخر لخلط المحتويات برفق.
4. بعد هذا الوقت ، ضعي الأطباق على النار واتركيها تغلي. إزالة الرغوة بملعقة. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع غليان منخفض.
5. أطفئي النار واتركي خليط الفاكهة لمدة 2-3 ساعات. ثم اغلي المربى مرة أخرى واتركيه لينقع. كرر الإجراء مرتين أخريين.
6. بعد غليان الخليط للمرة الأخيرة ، اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صب المربى الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا. يمكنك تحضير الجرار في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخينه حتى 120 درجة وأرسل البرطمانات هناك لمدة 10 دقائق. اغلي الجفون. لا تهمل هذه الخطوات ، فهي ستساعد في الحفاظ على المربى طازجًا لفترة أطول.
7. أغلق برطمانات المربى بالأغطية وضعها رأسًا على عقب. قم بتغطية الطعام المعلب بمنشفة أو قطعة قماش سميكة ، وانتظر حتى يبرد. ثم احتفظ بالمربى في مكان بارد ومظلم. لا تقم بتخزينه لأكثر من عام.

بالعافية!

خمس دقائق من مربى المشمش بالبذور

لا يحتاج هذا النوع من المربى إلى تحضير طويل ، لذلك أصبح الحفاظ على فيتامينات الصيف أسهل من أي وقت مضى لمدة عام كامل.يسمح لك الحد الأدنى من المعالجة الحرارية بالحفاظ على أقصى قدر من المذاق الطبيعي وأقصى قدر من الفوائد. أسعد أسرتك بحلوى رائعة تذكرنا بأيام الصيف.

وقت الطهي - 15 دقيقة

وقت الطهي - 45 دقيقة

الحصص - 3

مكونات:

• المشمش - 1 كجم.
• سكر محبب - 500 غرام.
• ماء - 2 لتر.

عملية الطهي:

1. اغسل المشمش جيدًا حتى لا تتسرب الأوساخ أو الرمل إلى المربى. خاصة إذا اشتريتهم. اختر ثمارًا ناضجة ولكن متماسكة. هذه لن تفقد شكلها ، وسيكون المربى جميلًا. امسح المشمش بمنشفة ورقية. لا تحتاج إلى تقطيع الثمار أو إخراج العظام ، سيتم طهيها بالكامل.
2. استخدم عود أسنان أو شوكة لعمل عدة ثقوب على سطح الفاكهة بالكامل. سوف يساعدون أيضًا في الحفاظ على شكل دائري ، بالإضافة إلى ذلك ، من خلالها ، تكون الثمار أسرع وأكثر تشبعًا بالسكر وتخرج العصير.
3. صب الماء والسكر في قدر عميق. أرسل على نار متوسطة. قلبي من وقت لآخر وسخني السائل حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج.
4. انقل الثمار المحضرة إلى الشراب. قم بزيادة الحرارة واتركه ليغلي مرة أخرى. ثم ينضج المشمش في الشراب لمدة 5 دقائق. قم بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح بملعقة.
5. اغسل وعقم البرطمانات ، اغلي الأغطية. صب المربى الساخن في أوعية جاهزة وحفظها. رتب البرطمانات في مكان بارد واقلب الأغطية لأسفل. انتظر حتى يبرد تمامًا ويكون العلاج جاهزًا. استمتع بالمربى على الفور أو اتركه خلال الشتاء عن طريق نقل البرطمانات إلى الثلاجة أو القبو أو الشرفة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل مربى المشمش بالبذور في قدر بطيء

أصبح جهاز الطهي المتعدد مساعدًا لا غنى عنه وخلاصًا حقيقيًا للمضيفة. لا يمكنك طهي الحساء والأطباق الرئيسية فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي المربى. خاصة في يوم صيفي حار ، عندما يسخن الطهي الطويل على الموقد الهواء الساخن بالفعل. سيوفر الطباخ البطيء الوقت ، وسيصبح المربى جيدًا.

 وقت الطهي - 1 ساعة

وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة

الحصص - 3

مكونات:

• المشمش - 1 كجم.
• سكر محبب - 1 كجم.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• ماء - ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. اغسل المشمش بوضعه في ماء بارد لمدة 5-10 دقائق. من المهم التأكد من نظافة الثمار ، حيث ستكون في المربى مع القشرة. تقطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. إذا كنت لا تحب القليل من المرارة في المربى ، قشر الحبوب من الطبقة البنية والفيلم. يسهل فعل ذلك بالبذور الجافة ، لذا جففها تمامًا. لذلك فإن النواة الداخلية ستبتعد عن الجلد الخارجي ولن تنكسر.
2. صب الماء في وعاء متعدد الطهي. ضع الفاكهة والبذور المحضرة في خليط. املأ محتويات الوعاء بالسكر المحبب. احصل على عصير نصف ليمونة. إذا لم يكن لديك عصارة حمضيات ، فمن السهل القيام بذلك باستخدام شوكة. ضع نصف ليمونة على أدوات المائدة ولفها. تخلص من أي عظام. صب عصير الليمون فوق السكر. سيمنع المربى من أن يصبح سكرًا وسيعطي لونًا جميلًا واتساقًا. بالإضافة إلى أن الليمون يساعد في منع العفن.
3. حدد وضع "التبريد" في جهاز الطهي المتعدد وضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، افتح الغطاء واستمر في الطهي على هذا النحو. إذا أغلقت جهاز الطهي متعدد الوظائف ، فسترتفع الرغوة الناتجة وتتجاوز الحواف أثناء الطهي.
4. اطبخي لمدة 30 دقيقة أخرى بنفس الوضع ، مع مشاهدة السكر يذوب والمشمش يترك العصير. قلب المربى كل 10 دقائق. والنتيجة لون كهرماني حلو.
5. تحضير حاوية للحفظ. اشطف البرطمانات وعقمها عن طريق خفض رقبتها لأسفل لبضع دقائق في قدر به ماء مغلي. تعامل مع الجفون بنفس الطريقة. صب المربى الدافئ في نصف لتر وقم بتغطيته. اتركه يبرد تمامًا في مكان مظلم. مربى المشمش بالبذور جاهز! قدميها على الفور مع الفطائر أو الخبز الأبيض ، أو اتركيها محفوظة طوال الشتاء.في الحالة الأخيرة ، قم بتخزين برطمانات المربى في مكان بارد.

بالعافية!

مربى المشمش السميك مع حبات منزوعة النواة

وصفة المربى هذه مزعجة للغاية وعليك العبث في التحضير. لذلك ، اتصل بالعائلة بأكملها للحصول على المساعدة وتحويل إعداد حلوى المشمش الرائعة إلى تسلية عائلية وحتى تقليد. سوف يسعد الجميع ليس فقط بالعملية ، ولكن أيضًا بالنتيجة.

وقت الطهي - 12 ساعة و 20 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة

الحصص - 5

مكونات:

• المشمش - 3 كجم.
• سكر محبب - 1.7-2 كجم.
• قرفة - 5 أعواد
• ماء - 3-4 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. ابدأ بتحضير الفاكهة. اشطف الفاكهة جيدًا ، خاصةً إذا اشتريتها. يمكنك نقعها في ماء بارد لمدة 10 دقائق. جفف بمنشفة. استخدم فواكه صلبة لتجنب سحقها عن طريق الخطأ أثناء الطهي. اعصر البذور برفق حتى لا تتلف شكل الثمرة. للراحة ، استخدم عصا مستديرة ، مثل طرف ملعقة خشبية أو أدوات مائدة آسيوية.
2. اشطف البذور وجففها. تخلص من الطبقة البنية وقم بإزالة الفيلم من النواة. يجب أن يظل الجوز الأبيض سليمًا ، لذلك من الأفضل تفكيك العظام الجافة. من الأسهل إزالة القشر الداكن منها ، ولا ينكسر الداخل.
3. للحفاظ على المشمش في المربى بشكله الدائري الجميل ، قم بثقبه بعود أسنان 3 مرات على الأقل. يجب أن تكون الثقوب في أماكن مختلفة ، وجعلها عشوائية. أدخل الحبوب المقشرة مرة أخرى في المشمش.
4. صب السكر في قدر عميق. تختلف الكمية اعتمادًا على مدى حلاوة المربى التي تحبها. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء. قم بطهي الشراب عن طريق إذابة السكر تمامًا. إذا كنت تريد أن يكون المربى أكثر تجانسًا وليس سكرية ، أضف القليل من عصير الليمون.
5. برفق ، حتى لا تسقط النواة ، انقل المشمش إلى المقلاة. في وقت لاحق ، عندما تنضج الثمرة قليلاً ، ستضيق الثقوب ولن تذهب البذور إلى أي مكان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق. إذا ظهرت الرغوة ، فقم بإزالتها برفق بملعقة. لكن على أي حال ، لا تحرك ازدحام المستقبل.
6. أطفئ النار واغمس أعواد القرفة في الشراب. غطي الوعاء بغطاء واترك المربى لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يصبح المربى جاهزًا ولم تعد بحاجة إلى طهيه. صب الحلوى في برطمانات معقمة سعة 1/2 جالون مع عود قرفة في كل منها. أغلق مع الجفن. المربى جاهز للأكل. لتتغذى عليها قبل الشتاء ، قم بتخزين اللحامات في مكان بارد ومظلم.

بالعافية!