مربى المشمش مع شرائح - 6 وصفات خطوة بخطوة لفصل الشتاء

للحفاظ على فواكه وخضروات الصيف حتى الشتاء ، اخترع أجدادنا التعليب. كانت اللفائف تصنع حلوة ومالحة من الفطر والخضروات والفواكه. ما يدفئ حتى اليوم القلب والروح في البرد هو مربى المشمش المشمس. مكونان فقط وبضع ساعات - وستسعدك الحلوى لمدة عام كامل.

مربى المشمش العنبر في شرائح لفصل الشتاء

مربى المشمش جيد في كل شيء ، ولكن ما يميزه بشكل أساسي عن غيره هو لونه الفريد. تبين أن الحلوى من هذه الفاكهة ذات لون كهرماني لامع ، وقطع المشمش التي تظهر مثل أشعة الشمس. سيتعين عليك العبث في تحضير الحلويات ، لكن النتيجة تستحق العناء.

وقت الطهي - 15 ساعة

وقت الطهي - 3 ساعات و 20 دقيقة

الحصص - 3

• 
  حضّر الفاكهة. اغسل المشمش جيدًا حتى لا تتسرب الأوساخ والغبار إلى المربى. تقطع الفاكهة إلى نصفين أو إلى أرباع وإزالة البذور. لا حاجة إلى حبات في هذه الوصفة.
• 
  اصنع شراب السكر. يُسكب السكر في وعاء عميق أو قدر كبير. صب كوبًا من الماء البارد وضع الأطباق على النار. أثناء التحريك من حين لآخر ، سخني الشراب حتى يذوب السكر تمامًا واتركيه حتى الغليان. أطفئ النار بعد 1-2 دقيقة.
• 
  ضع المشمش المحضر في قدر آخر نظيف. صب شراب السكر الساخن فوق الفاكهة بحيث يغطيها بالتساوي. اتركي الفاكهة حتى يبرد السائل تمامًا. خلال هذا الوقت ، سيخرج المشمش العصير ويمتص بعض الحلاوة.
• 
  بعد أن يبرد الشراب ، اسكبه بحذر في الوعاء الذي تم تحضيره فيه واغليه مرة أخرى. يُغلى السائل على نار متوسطة ، ثم يُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يُرفع الوعاء عن النار ويُسكب فوق المشمش مرة أخرى بالشراب.
• 
  ضعي القدر مع الفاكهة على نار خفيفة. اترك المحتويات تغلي ، بلطف شديد وببطء ، مع التحريك ، ثم استمر في النار لمدة 5 دقائق. قم بإزالة المربى من الموقد واتركه ليبرد لبضع ساعات. بعد ذلك ، أرسل المقلاة مرة أخرى إلى الموقد وكرر كل الخطوات 3 مرات أخرى.
• 
  صب المربى الساخن في برطمانات صغيرة معقمة وقم بتغطيتها بأغطية جاهزة. قم بتخزين المربى في مكان بارد واستمتع بالطعم على مدار العام.

بالعافية!

كيف لطهي مربى المشمش منزوع النواة؟

يجب أن تكون هذه الوصفة في حصالة كل ربات البيوت اللواتي يعشقن الطبخ وعلاج أنفسهن بالمربى. تبين أن حلوى المشمش ذات لون مشمس جميل. ليس من العار وضع مثل هذا العلاج على طاولة الأعياد ، لأنه يبهج بمظهره وطعمه المذهل.

وقت الطهي - 12 ساعة

وقت الطهي - 1 ساعة

الحصص - 3

مكونات:

• المشمش - 1.5 كجم.
• سكر - 1 كجم.

عملية الطهي:

1. بالنسبة للمربى ، استخدم المشمش الناضج ولكن الثابت. ستفقد الثمار اللينة والناضجة شكلها في المربى وتصبح أقل جاذبية. اشطف الفاكهة تحت الماء الجاري. قطع المشمش إلى نصفين أو أرباع وإزالة البذور. ليست هناك حاجة إليها في هذه الوصفة.
2. ضعي المشمش المفروم في قدر عميق. صب السكر هناك. قلبي الفاكهة وغطي القدر. اتركيه لبضع ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.خلال هذا الوقت ، سيطلق المشمش الكثير من العصير وسيذوب السكر. لذلك ، ليس من الضروري إضافة الماء على الإطلاق.
3. نضع القدر مع الفاكهة والشراب على الموقد ونطهو على نار متوسطة حتى الغليان. أزيلي الرغوة برفق بملعقة خشبية واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
4. تحضير حاوية للحفظ. سخني الفرن إلى 100 درجة وأرسلي برطمانات سعة نصف لتر هناك لمدة 15 دقيقة لتعقيمها. قم بغلي الماء في قدر صغير وقم بخفض الغطاء لمدة 2-3 دقائق. يمكن أيضًا تعقيمها باستخدام البرطمانات في الفرن.
5. يُسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة ويُترك ليبرد قليلاً. ثم يغلق بإحكام بالغطاء ويترك ليبرد حتى النهاية. قم بتخزين المربى الجاهز في مكان بارد واستمتع بالمربى المشمس على مدار السنة.

بالعافية!

مربى المشمش اللذيذ في شرائح مع حبات لفصل الشتاء

مربى المشمش هو إضافة لذيذة للفطائر أو الكعك. يمكن تناوله بشكل منفصل مع الشاي. مطبوخ من قطع المشمش ، اتضح أنه سميك وذهبي. وإذا قمت بإضافة النوى إليها ، فستظهر نوتة خفيفة من الجوز وقابضة لطيفة. تأكد من تجربة هذه الوصفة!

وقت الطهي - 1 ساعة

وقت الطهي - 2 ساعة

الحصص - 5-6

مكونات:

• المشمش - 2 كجم.
• سكر محبب - 2 كجم.
• حامض الستريك - ملعقة شاي

عملية الطهي:

1. اغسل المشمش ، مع الانتباه إلى كل فاكهة ، خاصة إذا تم شراؤها. من المهم أن تكون الثمار نظيفة ، لأنها تتماشى مع القشرة الموجودة في المربى. قطع المشمش إلى قطعتين أو أربع قطع. انزع العظام وجففها. نظرًا لأن المربى يتطلب أنوية داخلية ، ونواة سليمة ، يجب إزالة الطبقة الخارجية. من الأسهل القيام بذلك مع العظام الجافة مقارنة بالعظام المبللة. باستخدام مطرقة أو مكبس الثوم أو مطحنة الجوز ، قم بتقسيم الحفرة برفق وإزالة الحبوب. لن تحتاج كل شيء ، مجرد حفنة.
2. ضعي الفاكهة المفرومة في وعاء أو قدر كبير للمربى وقطعيها إلى طبقة واحدة ورشيها بالسكر. ضعي طبقة أخرى من المشمش فوقها وغطيها بالسكر أيضًا. افعل هذا مع كل الثمار. ستعمل هذه الطريقة على تسريع عصر الفاكهة وحلاوتها ، مما سيقلل من وقت الطهي. اتركيه لبضع ساعات.
3. بعد هذا الوقت ، ضع وعاء الفاكهة على الموقد. أضيفي حفنة من الحبات المحضرة إلى المشمش واطهي المربى على نار عالية. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط. استخدم ملعقة خشبية لكشط أي رغوة تتشكل. أطفئي النار واتركي الحلاوة تجلس لمدة 15 دقيقة.
4. أعد تشغيل النار مرة أخرى واغلي المربى لمدة 3 دقائق ، ثم اتركه ليبرد قليلًا مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. في الغليان الثالث ، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. سيعطي المربى لونًا جميلًا ويساعده على البقاء طازجًا لفترة أطول.
5. اغسل وعقم البرطمانات سعة نصف لتر جيداً. في الأوعية التي لا تزال دافئة ، انشر المربى الساخن مع شرائح المشمش والنوى. قم بتغطيتها بأغطية معقمة. رتب البرطمانات في مكان مظلم رأسًا على عقب وانتظر حتى تبرد تمامًا. المربى جاهز! يمكنك تناولها على الفور ، أو تخزينها في القبو أو الثلاجة حتى الشتاء.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لمربى المشمش بشرائح البرتقال

يعتبر مربى المشمش بالبرتقال مزيجًا رائعًا ومشرقًا من معظم فواكه الصيف. كلاهما يأتي من بلدان دافئة ، حيث يمكنك الاستمتاع بمذاقهما وفوائدهما لفترة أطول. ومن أجل الاحتفاظ بالفاكهة لفترة أطول ، يمكننا تحويلها إلى مربى. سوف يسعدك بالحلاوة والفيتامينات على مدار السنة.

وقت الطهي - 2 ساعة

وقت الطهي - 3 ساعات و 20 دقيقة

الحصص - 3

مكونات:

• المشمش - 1 كجم.
• سكر - 800 غرام
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. اغسل المشمش جيدًا لإزالة جميع الأوساخ والغبار. قطّع الثمرة إلى نصفين وأزل البذور ، فلا حاجة إليها. قطع كل نصف إلى 2-3 قطع أخرى.انقل الفاكهة المفرومة إلى قدر وقم بتغطيتها بالسكر مع توزيعها بالتساوي. اتركيه لتتغذى لمدة ساعة.
2. في هذا الوقت ، العبث بالحمضيات. اغسل البرتقال جيدًا تحت الماء الدافئ باستخدام إسفنجة لإزالة الشمع المستخدم في معالجة الفاكهة من الأراضي البعيدة. جفف الفاكهة بمنشفة ورقية. قم بإزالة الحماس بمبشرة جيدة. قشري الطبقة البيضاء من البرتقال وقطعيها إلى شرائح. قطعها إلى قطع أصغر بشكل عشوائي. بعد ساعة ، أرسل القشر والحمضيات إلى المشمش.
3. اسكبي عصير نصف ليمونة فوق الفاكهة ، سوف يساعد ذلك على إطالة نضارة المربى. ضع القدر على الموقد واترك المحتويات تغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 50 دقيقة أخرى على نار هادئة. رجي القدر من وقت لآخر لتقليب المربى قليلاً.
4. أثناء طهي الفاكهة ، عقمي البرطمانات. يمكن القيام بذلك عن طريق غمسها في قدر من الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. اغمس الجفن في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
5. قلب المربى في نهاية الطهي حتى لا يحترق. بينما لا يزال المربى ساخنًا ، اسكبه في برطمانات جاهزة سعة نصف لتر وأغلق الأغطية. المربى جاهز للأكل. قدميها على الفور مع الفطائر أو الخبز الأبيض أو خزنيها لمدة عام.

بالعافية!

مربى المشمش السميك في شرائح مع الجيلاتين لفصل الشتاء

يعتبر مربى المشمش مع الجيلاتين من أسهل نسخ هذا الطبق في التحضير. يساعد الجيلاتين في تقصير مدة طهي الشراب ، والنتيجة تفوق كل التوقعات. طعم المشمش طازج ، وسيحب الأطفال الهلام. جرب هذه الوصفة وستصبح المفضلة لديك.

وقت الطهي - 5 ساعات

وقت الطهي - 40 دقيقة

الحصص - 3

مكونات:

• المشمش - 1 كجم.
• سكر - 500-700 غرام
• الجيلاتين - 25 غرام

عملية الطهي:

1. صب السكر والجيلاتين في وعاء. اخفقي المكونات الجافة معًا. تختلف كمية السكر اعتمادًا على مدى حلاوة المربى التي تفضلها. خمسمائة غرام تكفي لجعلها لذيذة.
2. اشطف المشمش جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الغبار والأوساخ. تجفيف الفاكهة وتقطيعها إلى أسافين. تجاهل العظام. توضع الثمار في قدر كبيرة وتغطى بمزيج السكر والجيلاتين. اتركي المشمش لينقع لمدة 5 ساعات للسماح لعصير الفاكهة وتذوق الحلاوة.
3. بعد هذا الوقت ، ضع القدر مع المربى المستقبلي على الموقد. يقلب برفق ويسخن المحتويات ويترك حتى يغلي. نظرًا لأن الجيلاتين يفقد خصائصه عند الغليان ، فمن المستحيل غلي المزيج ، فقط قم بتسخينه كثيرًا.
4. تتشكل رغوة غزيرة أثناء الطهي. قم بإزالته بعناية باستخدام ملعقة خشبية. جهز أدوات اللحام الخاصة بك. عقم البرطمانات عن طريق غمرها في الماء المغلي مع إبقاء عنقها لأسفل لبضع دقائق. افعل نفس الشيء مع الجفن.
5. رتب الحلوى الساخنة في برطمانات ولفها. ضعيها مع وضع الأغطية لأسفل ولفيها بمنشفة أو قطعة قماش سميكة لحفظ أفضل ، لأن المربى لم يستغرق وقتًا طويلاً للطهي. انتظر حتى يبرد تمامًا. قم بتخزين الحلاوة النهائية في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن عام واحد.

بالعافية!

كيف تصنع مربى المشمش في شراب الأوتاد؟

للحفاظ على حلاوة الفاكهة لفترة طويلة والاستمتاع بمذاقها وفوائدها حتى في فصول الشتاء الباردة ، وتعليبها في شراب السكر. تبين أن مربى المشمش حلو على الطريقة الجنوبية ، والفواكه ذات لون ذهبي جميل ، والشراب شفاف. دلل أحباءك بحلوى غير عادية.

وقت الطهي - 40-45 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق

الحصص - 5-6

مكونات:

• المشمش - 2 كجم.
• سكر محبب - 2 كجم.
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اغسل المشمش جيدًا عن طريق نقعه في وعاء من الماء البارد لمدة 5-10 دقائق. اترك الفاكهة تجف أو تجف بمنشفة المطبخ. نقطع الفاكهة إلى أسافين وتخلص من البذور.
2. يُسكب السكر في قدر ويُملأ بكوبين من الماء البارد. حرك الأطباق وأرسلها إلى الموقد. اغلي الشراب مع التحريك المستمر على نار متوسطة.أضف ملعقة صغيرة مسطحة من حامض الستريك للمساعدة في تهدئة المربى ومنعها من التحلية. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الغليان. ولكي تكون شفافة ، يجب التدخل فيها باستمرار.
3. عندما يغلي الشراب لمدة 2-3 دقائق ، انقل الفاكهة المحضرة برفق إليه. هز المقلاة برفق لتجنب السمط ، قم بتوزيع السائل بالتساوي على سطح الفاكهة. في هذه المرحلة ، لم يعد من الممكن تقليب الشراب أو غمر الفاكهة فيه بملعقة.
4. ارفعي الحرارة واطبخي مربى المشمش لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، رج المقلاة كل دقيقتين بحركة دائرية. هذا ضروري حتى تكون الثمرة في الشراب باستمرار. إذا قلّبت المربى بملعقة ، سيفقد المشمش شكله ولن يكون الشراب جميلًا وشفافًا.
5. بعد ربع ساعة ، أطفئي النار وأزيلي قطع المشمش من المقلاة. افعل ذلك بحيث يبقى معهم أقل قدر ممكن من شراب السكر. أعد السائل المتبقي إلى الموقد واطهيه على نار عالية لمدة 10 دقائق. تحقق من جاهزيتها باستخدام الصحن. ضع بعض الشراب فيه وقم بتشغيل الملعقة في منتصف الطريق. إذا بقي الشراب في مكانه - فهو جاهز ، إذا انتشر - قم بغليه لمدة 5 دقائق أخرى.
6. ضعي المشمش في برطمانات معقمة نصف لتر. صب الشراب الساخن فوق الفاكهة. املأ كل البرطمانات إلى الأعلى ، واترك الحد الأدنى من الهواء. هذا سيمنع العفن من التكون. أغلق البرطمانات بأغطية مسلوقة. اقلبها واحتفظ بها كما هي حتى تبرد تمامًا. قدمي المربى الجاهز على الفور أو خزنه في مكان بارد ومظلم لمدة لا تزيد عن عام.

بالعافية!