لفائف الويفر - 10 وصفات منزلية

الوصفة الكلاسيكية لفافات الويفر في مكواة الوافل الكهربائية

هذه وصفة مجربة لفطائر الوافل الكلاسيكية الرقيقة في مكواة الوافل الكهربائية. بعد التبريد ، تصبح مقرمشة ومتفتتة. عندما تكون ساخنة ، مباشرة بعد الخبز ، تكون الوافل من البلاستيك وتدحرج جيدًا على شكل لفات. الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بسرعة وعدم إضاعة ثانية من الوقت. بفضل الزبدة ومحتوى السكر العالي ، تحتفظ هذه القش بخصائصها المقرمشة لفترة طويلة. إنها لذيذة منفردة ومع ملء.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 6.

• 
  لتحضير العجينة ، تحتاج إلى الزبدة المخففة قدر الإمكان. لا ينصح بإذابه إلى الحالة السائلة - فهذا ينتهك تناسق العجين ، مما سيؤثر على نسيج الفطائر النهائية. مسبقًا ، يجدر إخراج الزيت من الثلاجة والسماح له بتقبل درجة حرارة الغرفة تمامًا. نضع الزبدة الطرية في وعاء حيث سنقوم بتحضير العجينة.
• 
  يُسكب السكر المحبب والفانيلين فوق الزبدة بالكمية المحددة. تغلب على كل شيء معًا باستخدام الخلاط بسرعة عالية حتى يتجانس تمامًا.
• 
  سوف تحصل على كتلة دهنية ، ناعمة ، كريمية.
• 
  قسّم البيض في وعاء منفصل.
• 
  اضربهم بالخلاط بسرعة عالية حتى يصبح رغوة زغبية فاتحة اللون.
• 
  أضف الملح إلى كتلة الزبدة والسكر واخلط.
• 
  ثم صب الدقيق المنخول مسبقًا واخلطه بخفة بمضرب.
• 
  صب البيض المخفوق في كتلة دقيق الزبدة.
• 
  امزج كل شيء معًا في كتلة واحدة باستخدام خلاط بسرعة متوسطة. عندما تصبح العجينة ناعمة ، ارفع السرعة واضربها لبضع دقائق. الخليط ناعم ومتجانس ومتدفق.
• 
  سخني مكواة الوافل الكهربائية حتى تصبح ساخنة. باستخدام فرشاة السيليكون ، نقوم بتشحيم أسطح العمل الداخلية للجهاز بطبقة رقيقة من الزيت النباتي عديم الرائحة. توضع ملعقة كبيرة من العجين على القاع. نغلق مكواة الوافل الكهربائية.
• 
  بعد دقيقة ، افتح الجهاز وقم بتقييم مدى جاهزية الوافل. إذا كان لونه ذهبيًا أحمر على المنطقة بأكملها ، فقم بإزالته ولفه على الفور في أنبوب بأيدينا. يجب أن يتم ذلك بسرعة وبعناية ، لأن قطعة العمل ساخنة جدًا ، ولكن بعد التبريد لن يكون من الممكن إعطائها أي شكل.
• 
  وهكذا ، نخبز الوافل من كل العجين ونلف الأنابيب. نحن نقدم المخبوزات الباردة - في هذه الحالة ، تصبح الفطائر مقرمشة ومتفتتة وتذوب في الفم.
• 
  إذا رغبت في ذلك ، يمكن ملء الأنابيب بالكريم بدرجة منخفضة من الرطوبة. على سبيل المثال ، حليب مكثف مسلوق أو كريمة مخفوقة. ولكن حتى بدون حشو ، فإن الفطائر لذيذة للغاية.

بالعافية!

لفائف الوافل المقرمشة في حديد الوافل الغازي السوفيتي

إذا ورثت مكواة الوافل السوفيتية لصنع بسكويتات الوفل الرقيقة بالغاز ، فهذه هي السعادة الحقيقية في صناعة الحلويات! يمكن اعتبار هذا الجهاز الرائع ندرة غير قابلة للتدمير ، والتي ، على الرغم من الوقت والأجيال المتغيرة ، تخدم بأمانة لفرحة الذواقة والأسنان الحلوة. وفقًا لهذه الوصفة ، نقترح تحضير عجينة يمكنك من خلالها خبز أنابيب مقرمشة متفتتة تذوب في فمك في مثل هذا الحديد. رقة الحقبة السوفيتية هذه لا تترك أحدا غير مبال.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• طحين - 300 غرام
• سكر محبب - 200 غرام.
• قليل من الملح.
• بيض - 5 قطع.
• فانيلين - 1.5 غرام.
• زبدة - 200 غرام
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. نكسر البيض في وعاء نعجن فيه العجينة. اضربهم بخلاط بسرعة عالية حتى يتم الحصول على رغوة خفيفة وسميكة.
2. صب السكر المحبب والملح والفانيلين بالكمية المحددة في كتلة البيض. اضرب مرة أخرى بالخلاط حتى تذوب بلورات السكر.
3. تذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد إلى حالة سائلة. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، برده حتى لا يجعد البيض عند الخلط اللاحق.
4. تُسكب الزبدة المذابة فوق رغوة البيض وتُمزج بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. صب الدقيق في الخليط.
6. قلب الدقيق مع العجينة باستخدام الخلاط أو باليد بمضرب. لم يعد الخفق مطلوبًا ، ما عليك سوى دمج جميع المكونات في كتلة متجانسة. يجب أن تكون العجينة الجاهزة ذات كثافة متوسطة ومتدفقة ولزجة وخالية من الكتل.
7. نضع مكواة الوافل على الموقد ونسخنها على كل جانب لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، دون أن ننسى أن نقلبها حتى تسخينها. ثم نقوم بفتح الجهاز وتشحيم أسطح العمل الداخلية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي عديم الرائحة. إذا لوحظ أن الأسطح لم ترتفع درجة حرارتها بعد بدرجة كافية ، فإننا نواصل التسخين لبضع دقائق. ننشر ملعقة كبيرة من العجين المحضر على سطح ساخن ونغلق الجهاز. نخبز الفطائر على الموقد لمدة ثلاثين إلى أربعين ثانية على كل جانب ، ونقلب حديد الوافل. نفتحها ونقيم الرقاقة - إذا كانت بنية اللون بالفعل بدرجة كافية ، فقم بإزالتها. إذا كان المنتج لا يزال شاحبًا ، فاستمر في الخبز.
8. قم بتحويل الوافل الساخن النهائي إلى أنبوب بعد الخبز مباشرة. إذا تخطيت الوقت الذي تكون فيه الرقاقة مرنة ، فإن العجين سوف يتصلب وسوف ينكسر المنتج وينهار عند لفه. وهكذا ، فإننا نخبز الوافل من جميع العجين المحضر ، ونلف الأنابيب منها. نحن نقدم المخبوزات الباردة.

بالعافية!

لفائف الويفر بالحليب المكثف في المنزل

من الصعب تخيل أن شخصًا ما قد لا يحب لفات الوافل المقرمشة المصنوعة منزليًا والمحشوة بالحليب المكثف المسلوق. تبين أن الحلوى لذيذة وشهية لدرجة أنه من المستحيل ببساطة مقاومتها. يمكن خبز الفطائر الرقيقة الكلاسيكية في كل من الأجهزة الكهربائية الحديثة وفي مكواة الوافل السوفيتية القديمة على الموقد. قم بلف الأنابيب مباشرة بعد الخبز ، دون انتظار حتى تبرد الفطائر. لكن الأمر يستحق ملئها بالكريمة عندما تكون في درجة حرارة الغرفة تمامًا ، وإلا فإن الكريم سينتشر ببساطة على الفطائر الدافئة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة للعجين - 90 جم.
• سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح.
• بيض - 3 قطع.
• فانيلين - قرصة.
• زيت نباتي - للتزييت.
• حليب مكثف مسلوق - 400 جم
• زبدة كريمة - 60 جم

عملية الطهي:

1. قبل تحضير الفطائر ، قم بتحضير الكريمة فورًا حتى يبرد جيدًا ويجمد قليلاً بحلول الوقت الذي تمتلئ فيه الأنابيب. نضع الحليب المكثف المسلوق والكمية المحددة من الزبدة في وعاء.
2. باستخدام الخلاط الغاطس ، اخلقي كل شيء معًا للحصول على كريم متجانس تمامًا. نضعها في الثلاجة ونتركها تبرد جيدًا.
3. لتحضير العجينة ، يُقسّم البيض إلى وعاء ، ويُسكب السكر المحبب ، ورشة ملح وفانيلين عليها.
4. امزج كل شيء معًا باستخدام خلاط أو خلاط غاطس حتى يتجانس تمامًا.
5. تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة على الموقد أو في الميكروويف. تُسكب الزبدة المذابة في مزيج السكر والبيض ويُسكب الدقيق المنخل.
6. نعمل مرة أخرى بخلاط أو خلاط غاطس. يجب أن تكون العجينة النهائية ذات سماكة متوسطة ومتدفقة ولزجة ومتجانسة تمامًا.
7. قم بتسخين قالب الوافل جيدًا. إذا كان هذا جهازًا للاستخدام على الموقد ، فلا تنس قلبه بشكل دوري أثناء التسخين حتى التسخين. صب بضع قطرات من الزيت النباتي عديم الرائحة على سطح العمل الداخلي لمكواة الوافل.
8. باستخدام فرشاة سيليكون ، وزعي الزيت على كامل مساحة السطح - في الأسفل والجزء العلوي. التزييت ضروري فقط قبل خبز الوافل الأول. نظرًا لأن العجين يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الدهون ، فلا داعي لمزيد من التزييت.
9. نضع ملعقة كبيرة من العجين على سطح مدهون ساخن ونغلق الجهاز.
10. نخبز الوافل لمدة دقيقة تقريبًا. إذا حدث الخبز على الموقد ، فلا تنس قلب القالب.
11. قم بإزالة الرقاقة الوردية النهائية من السطح وقم بلفها على الفور بأنبوب. ملاحظة صغيرة: يمكن أيضًا لف الفطائر ليس فقط في أنابيب مستقيمة ، ولكن أيضًا في الأقماع. بعد ذلك ، يسهل ملئها بالكريمة ، خاصة إذا لم يكن هناك محقنة معجنات.
12. نخبز الوافل من كل العجين الجاهز ، ونطوى كل منها في أنبوب. دعهم يبردوا تمامًا. املأ الأنابيب الباردة بالكريمة المعدة. من المناسب استخدام حقنة الطهي لهذا الغرض. إذا لم يكن هناك شيء ، نقوم بذلك بملعقة صغيرة ، نضع الكريم على جانبي الأنبوب.
13. يُنصح باستخدام الحلوى الجاهزة في غضون 24 ساعة. إذا قمت بتخزين الأنابيب لفترة أطول ، فعندئذ تحت تأثير الحليب المكثف ، يمكن للعجين أن يلين ويفقد جزئيًا خصائصه المقرمشة.

بالعافية!

كيفية صنع لفائف الوافل بدون مكواة الوافل في مقلاة

يحب الكثيرون لفائف الوافل التقليدية ، ولكن ليس كل شخص لديه صانعي الوافل لصنعها. هناك أيضًا طريقة بديلة لخبز الفطائر الرقيقة - وهي مقلاة عادية. الشيء الرئيسي هو أن سطحه أملس وعالي الجودة ولا يسبب الالتصاق. لا يمكن تسمية هذه المنتجات بالفطائر ، لأن العجين يحتوي على كمية الزبدة والسكر المعتادة للفطائر - وهذا يضمن قوامًا هشًا ومقرمشًا. بالطبع ، لن يكون لسطح هذه الأنابيب نمط نسيج نموذجي للفطائر ، لكن هذا لن يؤثر على المذاق والمظهر العام بأي شكل من الأشكال.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• طحين - 200 غرام.
• زبدة - 100 غرام
• الحليب - 100 مل.
• سكر محبب - 150 جم.
• قليل من الملح.
• بيض - 3 قطع.
• سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

عملية الطهي:

1. اكسري البيض في وعاء كبير ، أضيفي الملح والسكر الحبيبي العادي وسكر الفانيليا. ابدأ بالخفق بالخلاط بسرعة متوسطة ، مع زيادة السرعة تدريجيًا. نحقق رغوة كثيفة كثيفة بلون أبيض تقريبًا. يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا.
2. تذوب الزبدة في الميكروويف حتى تصبح سائلة. إذا كان الجو حارًا جدًا ، اتركه يبرد قليلاً حتى لا يلتف البيض عند الخلط اللاحق. صب الحليب والزبدة في رغوة البيض. نحن نمزج كل شيء معًا. يُسكب الدقيق المنخل فوقها.
3. يقلب الدقيق مع العجينة ويخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين. يجب أن تكون الكتلة النهائية سائلة وناعمة وسميكة إلى حد ما بدون كتل. في التناسق ، يشبه عجينة الفطيرة.
4. سخني المقلاة بطبقة غير لاصقة حتى تصبح ساخنة. لا تليين. ننشر ملعقة إلى ملعقة ونصف من العجين المحضر على سطح جاف ونستخدم ملعقة سيليكون لتوزيعها على مساحة المقلاة بأكملها في طبقة رقيقة.
5. في المظهر ، يجب أن يشبه المنتج فطيرة.
6. بعد دهنه ، اقلي الوافل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على درجة حرارة متوسطة للموقد. ثم نقلبها ونستمر في القلي لمدة دقيقة أو دقيقتين. من المهم تحمير المنتج جيدًا ، لكن لا تجففه. إذا أفرطت في تعريضه للموقد ، فسيكون من الصعب لفه لاحقًا دون ضرر. إذا ظل الوافل غير مطهو جيدًا وشاحبًا ، فلن يكون هناك قوام مقرمش ، وستحصل في الواقع على فطيرة ناعمة.
7. بعد إزالة الفطائر من المقلاة ، قم بلفها على الفور في أنابيب دون انتظار التبريد. بعد الطي ، نضع الأنابيب مع التماس لأسفل بحيث يتم إصلاحها عند التبريد ولا تتكشف.
8. يمكن تقديم هذه الأنابيب دون ملء ، أو يمكنك ملؤها بالحليب المكثف المغلي بعد التبريد. لهذا الغرض ، من الملائم استخدام حقنة المعجنات أو مجرد ملعقة صغيرة.
9. قدم اللفائف المقرمشة بمجرد أن تبرد. سيكون كوب الشاي أو القهوة مكملاً مثالياً.

بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية لفائف الويفر بالحليب المكثف المسلوق

يعيد لفائف الويفر بالحليب المكثف المغلي ذكريات الطفولة السعيدة. لا يمكنك شراء مثل هذه المعجنات اللذيذة والعطرية في أي مكان الآن: النقطة المهمة هي إما في الوصفة المتغيرة للطهي ، أو في الانطباعات التي ذهبت إلى الأبد. نقدم لك إعادة إنتاج هذا الطعم الرائع والرائحة في مطبخك الخاص. للطبخ ، ستحتاج إلى مكواة الوافل - تعمل كل من الأجهزة الكهربائية الحديثة ذات الألواح القابلة للاستبدال ومكاوي الوافل الغازية السوفيتية القديمة بشكل جيد.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• سكر محبب - 200 غرام.
• بيض - 5 قطع.
• قليل من الملح.
• زبدة - 180 غرام
• طحين - 220 غرام.
• فانيلين - قرصة.
• زيت نباتي - للتزييت.
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.
• زبدة - 70 غرام
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد منتجات لصنع العجين. نخل الدقيق من خلال غربال ناعم ، قم بإذابة الزبدة على الموقد أو في الميكروويف إلى حالة سائلة.
2. اكسري البيض في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر المحبب والفانيلين ورشة ملح. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح الرغوة رقيقًا. نتأكد من إذابة بلورات السكر تمامًا. يُسكب الزبدة المذابة ويُضاف الدقيق. امزج كل شيء مع الخلاط. يجب أن تكون العجينة الناتجة ناعمة وسلسة وخالية من التكتلات.
3. نقوم بتسخين مكواة الوافل جيدًا وتليين أسطح العمل الداخلية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي عديم الرائحة. نضع ملعقة كبيرة من العجين في الوسط ونغلق الجهاز بإحكام. اخبز كل وافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة دقيقة واحدة تقريباً. قد يختلف وقت الخبز اعتمادًا على مكواة الوافل المحددة. من المهم ألا يكون المنتج النهائي شاحبًا أو داكنًا أكثر من اللازم.
4. نخبز الوافل من كل أنواع العجين المحضر ، ونطوى كل واحدة على الفور بعد إزالتها من حديد الوافل إلى أنبوب. نضع الأنابيب على اللوح مع التماس لأسفل لإصلاح الشكل الملفوف. يمكنك أيضًا تكوين أقماع من الفطائر - سيكون من الأسهل ملؤها لاحقًا.
5. لتحضير الكريمة ، اخلطي الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة المخففة. يمكنك القيام بذلك باستخدام خفاقة أو خلاط أو في وعاء منفصل أو مباشرة في وعاء الجهاز. اتركي الكريمة الجاهزة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
6. يجدر تشغيل الأنابيب فقط بعد أن تبرد ، وإلا فإن الكريم سينتشر على الفطائر الدافئة. يمكنك وضع الكريم في محقنة معجنات بفوهة ضيقة - وهذا أكثر ملاءمة للعمل. في حالة عدم وجود حقنة ، نملأها بملعقة صغيرة ، ونضع الكريم على جانبي الأنابيب.

بالعافية!

لفائف الويفر المقرمشة بالكاسترد

بسكويتات الوفل لهذه الوصفة مقرمشة ومتفتتة. عندما تكون ساخنة ، فهي مرنة جدًا ويمكن لفها بسهولة في الأنابيب أو الأقماع. عند التبريد ، تستقر العجينة ، ويكتسب الوافل نفس القوام المتفتت الذي يذوب في الفم.تحضير كاسترد رقيق كملء للأنابيب. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون والسكر في الفطائر ، فإن الكريمة لن تنقع. تبقى الأنابيب المحشوة مقرمشة لفترة طويلة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• مارجرين - 100 غرام
• طحين للعجين - 1 ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح.
• حبيبات السكر للعجين - ملعقة كبيرة.
• بيض - 3 قطع.
• طحين كريمة - 2 ملاعق كبيرة
• الحليب - 150 غرام
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 150 غرام
• سكر حبيبات كريمة - 150 جم.
• فانيلين - قرصة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. نحضر المكونات اللازمة لعمل العجين. نخل الطحين.
2. نقطع المارجرين إلى قطع وتذوب حتى تصبح سائلة في الميكروويف أو على الموقد.
3. إذا كان المارجرين السائل ساخنًا جدًا ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة دافئة قبل الخلط مع البيض لمنع التخثر.
4. صب السكر الحبيبي والملح في السمن المذاب وكسر البيض.
5. امزج كل شيء معًا يدويًا باستخدام خفاقة أو خلاط بسرعة متوسطة. نحاول إذابة بلورات السكر.
6. يُسكب الدقيق المنخل فوق خليط السائل الناتج ويُعجن العجينة. نحقق كتلة متجانسة تمامًا.
7. يجب ألا تحتوي العجينة النهائية على كتل. في التناسق ، يشبه القشدة الحامضة.
8. سخني مكواة الوافل حتى تصبح ساخنة. باستخدام فرشاة السيليكون ، نقوم بتشحيم أسطح العمل الداخلية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي عديم الرائحة. التزييت مطلوب فقط قبل خبز الوافل الأول. تحتوي العجينة على دهون ، لذا يجب ألا تلتصق أثناء تحضير الفطائر. تُسكب ملعقة كبيرة من العجينة المحضرة في الوسط ، ويُغلق الجهاز بإحكام ويُخبز الوافل لمدة دقيقة تقريبًا. إذا كان الوافل لا يزال شاحبًا ، اطهيه لفترة أطول. إذا كان المنتج غامقًا جدًا ، قلل من وقت الخبز.
9. مباشرة بعد إزالة كعكة الوفل ، قم بلفها في أنبوب أو مخروط. لا تنتظر حتى تبرد قطعة العمل - سوف تتصلب وتنكسر.
10. وهكذا ، من كامل كمية العجين ، نخبز الوافل ، ونلفها في أنابيب. بالمناسبة ، بعد التشكيل ، يوصى بوضع الأنابيب مع درز لأسفل على صفيحة حتى تثبت شكلها جيدًا أثناء التبريد.
11. لتحضير الكاسترد في قدر أو وعاء حراري ، يُطحن الصفار مع حبيبات السكر والفانيليا. يُسكب الحليب ويُحرّك حتى تتجانس بلورات السكر وتذوب تمامًا. يُسكب الدقيق ويُخفق بقوة لخلطه في المزيج السائل وكسر جميع الكتل. نضع الأطباق مع الكتلة المحضرة على الموقد ونقوم بتسخين المحتويات مع التحريك المستمر. عندما يسخن الكريم ويصبح سميكًا ، أخرجه من الموقد وأضف الزبدة. يقلب حتى يذوب تمامًا. اترك الكريم يبرد ، وقم بتغطيته بغشاء ملتصق ملامسًا لذلك السطح غير مغطى بقشرة جافة. نضع الكريم في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكاثف الكتلة بشكل ملحوظ.
12. ننقل الكريمة المحضرة إلى محقنة معجنات أو مجرد كيس بلاستيكي ، ثم نقطع الزاوية فيه. نبدأ الأنابيب المبردة تمامًا ، ونملأها بالكريم على كلا الجانبين من حقنة أو كيس.
13. يؤكد الكريم الرقيق العصير بنجاح على الملمس المقرمش للفطائر. سيكون كوب من القهوة أو الشاي إضافة مثالية لهذه الحلوى.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لفائف الويفر في Redmond Multi-Baker

يمكن لأصحاب الخبازين السعداء إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق الشيقة عن طريق تركيب ألواح الطهي الضرورية. ستركز هذه الوصفة على لفائف الويفر. باستخدام لوحة الفطائر الرقيقة ، نخبز الفراغات المستديرة المقرمشة ، والتي نلفها على الفور في الأنابيب. بمجرد تبريدها ، تصبح مقرمشة ومتفتتة بشكل لا يصدق. يمكنك ملئها بالكريمة ، أو يمكنك تناولها بهذه الطريقة. تحظى هذه الحلوى بشعبية خاصة لدى الأطفال - عشاق طحن المعجنات الحلوة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص: 6.

مكونات:

• بيض - 3 قطع.
• سكر محبب - 100 غرام.
• زبدة - 120 غرام
• دقيق - 120 غرام.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد منتجات لصنع العجين. نقيس الكمية المطلوبة من السكر المحبب ، وننخل الدقيق من خلال غربال ناعم.
2. نقطع الزبدة إلى قطع ونضعها في وعاء. تذوب في الميكروويف إلى حالة سائلة. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة دافئة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتخثر الزبدة عند خلط البيض.
3. اكسر البيض في وعاء واسكب الكمية المحددة من حبيبات السكر. تغلب على كل شيء معًا بخلاط حتى يتم الحصول على رغوة خفيفة ناعمة. بعد ذلك ، اسكب الزبدة المذابة واخلطها حتى تصبح ناعمة. يُسكب الدقيق المنخل ويُمزج مع العجينة. يجب أن تكون الكتلة النهائية متوسطة الاتساق وسلسة ومتجانسة تمامًا. يُسكب العجين من الملعقة في مجرى كثيف.
4. قم بتركيب الألواح لخبز الفطائر الرقيقة في جهاز multibaker. نقوم بتوصيل الجهاز بالشبكة وتسخين السطح الداخلي للعمل إلى حالة ساخنة. قبل خبز الجزء الأول من الفطائر ، دهن الألواح بطبقة رقيقة من الزيت النباتي عديم الرائحة باستخدام فرشاة سيليكون. مزيد من التشحيم غير مطلوب. ننشر كمية صغيرة من العجين على اللوحة ، لا تزيد عن ملعقة كبيرة ، ونغلق غطاء الخباز.
5. بعد حوالي دقيقة ونصف ، افتح الجهاز وتحقق من الفطائر. إذا تم احمرارها بدرجة كافية ، فقم بإزالتها. إذا كانت المنتجات شاحبة ، فاستمر في الخبز. يوصى بإزالة الوافل من اللوحة باستخدام سيليكون أو ملعقة خشبية رفيعة حتى لا تخدش الطبقة الرقيقة للوحة. مباشرة بعد إزالة الوافل ، قم بلفها على شكل أنابيب أو أقماع. نضعها على سطح مستوٍ للتبريد والتثبيت.
6. وهكذا ، من كل العجين المحضر ، نخبز الوافل ونلفها في أنابيب. الفطائر جاهزة للتقديم مباشرة بعد الطهي. إذا كنت تخطط لحشوها بالكريمة ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك فقط عندما تكون الأنابيب باردة تمامًا. خلاف ذلك ، قد يذوب الكريم وينتشر.

بالعافية!

طريقة عمل لفائف الويفر المقرمشة بالسمن

للحصول على الملمس المقرمش والمتفتت لفطائر الوافل الرقيقة ، يلزم وجود مكون دهني في التركيبة. في هذه الحالة ، نستخدم المارجرين. أثناء الخبز ، لا تحتاج إلى دهن مكواة الوافل إلا قبل الوافل الأول ، ثم صب العجين على سطح جاف. لتلف المنتجات في أنابيب رفيعة ، يمكنك استخدام حيلة صغيرة: خذ أي عصا بالقطر المطلوب و "بسكويتات الوفل" حولها - وهذا يضمن شكلاً متساويًا ويسهل العملية نفسها.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• مارجرين - 150 غرام
• طحين - 200 غرام.
• سكر محبب - 150 جم.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. نحضر منتجات للعجين: نخل الدقيق ونخرج السمن من الثلاجة لتليينه قليلاً.
2. نكسر البيض في وعاء كبير نعجن فيه العجين.
3. يُسكب السكر المحبب فيها ويُخفق بالمضرب أو الخلاط بسرعة عالية. نحقق الذوبان الكامل لحبوب السكر ونحصل على رغوة كثيفة ذات لون فاتح.
4. تذوب المارجرين في الميكروويف أو على الموقد حتى تصبح سائلة. إذا كان المارجرين السائل ساخنًا جدًا ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة دافئة. ثم اسكبيها في البيض واخلطيها جيدًا.
5. يُسكب الدقيق المنخل في خليط السائل الناتج في أجزاء ويُعجن العجين تدريجياً.
6. نحن نعمل بمضرب أو خلاط بسرعة منخفضة. من المهم كسر جميع الكتل والحصول على عجينة ناعمة تمامًا. قوامه سائل ، لزج ، مشابه للحليب المكثف.
7. سخني مكواة الوافل حتى تصبح ساخنة. قبل خبز الوافل الأول ، دهن أسطح العمل الداخلية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. من الملائم استخدام فرشاة السيليكون.تُسكب ملعقة كبيرة من العجين على السطح وتُغلق مكواة الوافل بإحكام.
8. يعتمد وقت خبز الوافل على نوع وقوة الجهاز. بشكل عام ، بعد دقيقة ونصف يمكنك فتح حديد الوافل وتقييم درجة الاستعداد. إذا كان المنتج لا يزال شاحبًا ، فتابع العملية. إذا كان لون الوافل بنيًا جيدًا ، قم بإزالته بملعقة سيليكون أو خشبية حتى لا تتلف طلاء مكواة الوافل. كلما تم خبز المزيد من الرقائق ، يسخن الجهاز وتتم العملية بشكل أسرع.
9. فور إخراج كعكة الوفل من الجهاز ، قم بتحويلها إلى أنبوب أو مخروط. إذا ترددت أو انتظرت حتى تبرد ، فلن يكون من الممكن بعد ذلك إعطائها أي شكل - يتماسك العجين بسرعة ويتكسر ويتفتت.
10. لطي الوافل الساخن بشكل أسرع وأكثر راحة ، يمكنك استخدام أي شكل عصا لهذا الغرض. بدلاً من ذلك ، يمكن أن يكون مقبض سكين أو أدوات مائدة أخرى.
11. نحن نقدم الفطائر الجاهزة في شكل مبرد - وبهذه الطريقة يتم تجميدها وإظهار جميع خصائصها المقرمشة إلى أقصى حد. هذه الفطائر جيدة بحد ذاتها ومع أي حشوة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لفائف الويفر بالزبدة

هذه هي لفائف الوافل التي جعلتني سعيدًا جدًا في طفولتي وتركت ذكريات ممتعة إلى الأبد. مقرمش ومتفتت ، يذوب في الفم ويترك وراءه مذاق كريمي حلو. الخبز جيد من تلقاء نفسه ولا يتطلب أي إضافات. يحب كل من الأطفال والبالغين طحن الفطائر الرقيقة مع فنجان من القهوة أو كوب من الحليب. وأولئك الذين يريدون حلاوة وعصارة إضافية ، بالطبع ، يمكنهم ملء الأنابيب بأي كريمة - ستتألق الحلوى فورًا بصوت جديد.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• بيض - 5 قطع.
• زبدة - 200 غرام
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - قرصة.
• قليل من الملح.
• زيت نباتي للتشحيم.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد منتجات العجين. ينخل الطحين لتفكيكه وإثرائه بالهواء. نقيس الكمية المطلوبة من حبيبات السكر.
2. ضعي الزبدة في قدر وسخنيها حتى تصبح سائلة على الموقد. قلب حتى لا يحترق ويذوب بالتساوي.
3. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة دافئة حتى لا يلتف البيض عندما نخلط المكونات.
4. كسر البيض في الزبدة المذابة ، إضافة السكر الحبيبي. يضاف الفانيلين والملح بالكميات المحددة.
5. تغلب على كل شيء مع الخلاط
6. نتأكد من إذابة جميع بلورات السكر. صب الدقيق المنخل واستمر في العمل بالخلاط حتى تنكسر جميع الكتل وتصبح الكتلة ناعمة ومتجانسة تمامًا.
7. يجب أن تكون العجينة النهائية سائلة وتشبه الحليب المكثف في التناسق.
8. يمكنك خبز الفطائر في كل من الأجهزة الكهربائية وفي شكل خاص على الغاز. نقوم بتسخين الجهاز إلى حالة شديدة الحرارة.
9. قم بتشحيم أسطح العمل الداخلية بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. من المريح القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون ناعمة. التزييت مطلوب فقط قبل خبز الوافل الأول. تحتوي العجينة بالفعل على كمية كبيرة من الزبدة ، لذلك لن تلتصق بالسطح أثناء عملية الخبز.
10. صب ملعقة كبيرة من العجين على السطح المجهز.
11. أغلق مكواة الوافل بإحكام.
12. يعتمد وقت خبز الوافل على نوع وقوة الجهاز. ولكن ، بشكل عام ، يمكنك بالفعل فتح الجهاز في دقيقة واحدة والتحقق من درجة استعداد المنتج. إذا كان أحمر الخدود لا يزال شاحبًا ، استمري في العملية. إذا كان لون الوافل ذهبيًا بالفعل ، فقم بإزالته.
13. عندما يكون الوافل ساخنًا ، قم بطيه على الفور في أنبوب أو مخروط. عندما يبرد المنتج ، لا يمكن إعطاء أي شكل له ، لأن العجين يتصلب ويصبح هشًا للغاية.
14. وهكذا نخبز الوافل من كل العجين ونشكل أنابيب منها. من الأفضل تقديم هذه المخبوزات في شكل مبرد تمامًا. هذه هي الطريقة التي تكشف بها الحلوى جميع ميزاتها القيمة - القرمشة ، والتفتت ، والملمس الذي يذوب في فمك.

بالعافية!

لفائف الوافل اللذيذة مع كريمة الشوكولاتة

ترتبط لفات الويفر ارتباطًا وثيقًا بطفولة خالية من الهموم ولحظات من المتعة. مقرمشة وحلوة ، مليئة بالقشدة الطرية أو الحليب المكثف ، فهي علاج حقيقي للبالغين والأطفال. في هذه الوصفة ، نقترح توسيع نطاق الحشوات القياسية قليلاً واستخدام حشوة الشوكولاتة. لهذا الغرض ، تعتبر نوتيلا أو أي معجون شوكولاتة آخر مثاليًا. لمنعها من التدفق من الأنابيب والحفاظ على شكلها جيدًا ، سنستخدم حيلة صغيرة. كل شيء مفصل أدناه.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• زبدة - 150 غرام
• طحين - 200 غرام.
• قليل من الملح.
• سكر محبب - 150 جم.
• الحليب - 100 مل.
• بيض - 3 قطع.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• معجون الشوكولاتة - 100 غرام
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. اعجن عجينة الوافل. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة في الميكروويف أو على الموقد إلى حالة سائلة. إذا أصبح الجو حارًا جدًا ، برده إلى درجة حرارة دافئة. قسّم البيض إلى زبدة وأضف السكر المحبب والملح. يخفق مع الخلاط حتى تصبح ناعمة وتذوب بلورات السكر. ثم صب الحليب واخلط. أخيرًا وليس آخرًا ، أضف الدقيق والبيكنج باودر. امزج مع الخلاط بسرعة متوسطة حتى يتجانس تمامًا. العجينة النهائية ذات قوام متوسط ​​السائل ، وتتدفق وتشبه إلى حد ما الحليب المكثف.
2. سخني مكواة الوافل حتى تصبح ساخنة. قم بتشحيم أسطح العمل بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. من المريح القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون. اسكبي ملعقة كبيرة من العجينة المحضرة على السطح واخبزي الوافل لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف. يعتمد وقت الخبز على قوة الجهاز. الشيء الرئيسي هو أن الوافل النهائي يجب أن يكون ذهبيًا بدرجة معتدلة ، وليس شاحبًا وغير مطهو أكثر من اللازم. فور إخراج المنتج من مكواة الوافل ، قم بطيه في أنبوب. لا تنتظر حتى يبرد ، وإلا فإن الوافل سوف يتصلب وينهار. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا لفها على شكل مخروط - بل من الملائم حشو الفطائر لاحقًا.
3. نحن نقترب من إعداد الحشوة. حتى تحافظ على شكلها جيدًا ولا تنتشر خارج الأنابيب ، أضف إليها فتات الوفل. نحن "نتبرع" لهذه العينات غير الجذابة - قطعتان أو ثلاث قطع. نقوم بتقسيمها إلى قطع ، ثم نمر بمسمار العجين لطحنها بشكل أصغر.
4. ضع معجون الشوكولاتة في وعاء وضعه في حمام مائي. نقوم بتسخين المعجون لبضع دقائق. من المهم تحقيق تليينه الطفيف ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لخلطه مع الفتات لاحقًا.
5. اخلطي عجينة الشوكولاتة الناعمة الساخنة مع رقائق الوافل.
6. املأ لفات الويفر بالحشوة المعدة على كلا الجانبين. يجب أن يبرد الوافل تمامًا قبل ملئه حتى لا يسخن الحشو أو يتسرب.

بالعافية!