بطة مع التفاح في الفرن - 10 وصفات خطوة بخطوة

واحدة من السمات الرئيسية للمائدة الاحتفالية في الحقبة السوفيتية هي بطة مخبوزة مع التفاح في الفرن. هناك العديد من الوصفات الرائعة لهذا الطبق الرائع والرائع ، كما تختلف طرق تحضير وتزيين هذه الوجبة.

بطة مخبوزة بالفرن مع التفاح

لتحضير الطبق ، يشترون جثة بطة كاملة. يُنصح بتناول التفاح الحامض قليلاً ، فهذا سيؤثر على طعم اللحم ، وسيصبح المزيج متناغمًا تمامًا. على ورقة الخبز ، مع البط ، يمكنك أيضًا طهي طبق جانبي على شكل بطاطس مخبوزة.

وقت الطهي: ساعتان و 10 دقائق.

الحصص: 6.

• 
  في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل والملح.
• 
  إذا تم شراء البطة مجمدة ، فيجب فك تجميدها أولاً. يجب غسل الذبيحة تحت الماء البارد وقطع الدهون والذيل غير الضروريين. افركي مزيجًا من الملح والفلفل الأسود على سطح البط بالكامل وافعلي نفس الشيء من الداخل.
• 
  اغسل التفاح وامسح بمناشف ورقية. قطّع الفاكهة إلى قطعتين أو 4 أو 6 قطع حسب حجمها. تجاهل صناديق البذور والعقل. لا تقم بإزالة القشر من التفاح.
• 
  يحشو الطائر بالتفاح ويخيط بخيوط سميكة. يجب ربط أرجل البطة وأجنحتها بالذبيحة بخيوط حتى لا تحمص كثيرًا في الفرن. اقلب البطة على ورقة خبز.
• 
  سخن الفرن على 190 درجة ، أخرج صينية الخبز بالدجاج لمدة 110-120 دقيقة. أثناء عملية الخبز بأكملها ، تحتاج إلى فتح الباب بشكل دوري وسقي البطة بالدهون ، والتي ستبرز. يجب أن يتم ذلك مرة واحدة كل 6-10 دقائق.
• 
  قشر البطاطس (يتم تحديد الكمية حسب توفر المساحة الخالية على صينية الخبز ، حوالي 4-5 قطع) ، مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم. بعد حوالي 50 دقيقة. بعد خبز البط ، ضعي البطاطس على ورقة خبز في دهن البط مع قليل من الملح.
• 
  للتحقق من جاهزية اللحم ، تحتاج إلى ثقب البطة بين الذبيحة والساق. إذا خرج عصير صافٍ من الفتحة ، فهذا يعني أن الطبق جاهز. لا بد من إزالة جميع المواضيع. لا يشترط أكل التفاح الذي يحشي به الطائر ، بل يوضع من أجل امتصاص الدهون الزائدة وإعطاء الطبق نكهة. قدمي البط المطبوخ مع البطاطس.

بالعافية!

وصفة لطهي البط مع التفاح في احباط

لجعل طبق الدواجن كبير العصير قدر الإمكان عند خبزه ، تحتاج إلى طهيه في ورق القصدير. في هذه الحالة ، يساعد البطة على الخبز جيدًا من الداخل وتصبح أكثر طراوة. يتم تحضير ماء مالح للطبق على أساس عصير التفاح والرمان.

وقت الطهي: 5 ساعات.

الحصص: 6.

مكونات:

• جثة البط - 2.5 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• عصير تفاح - 65 مل ؛
• عصير رمان - 65 مل ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الثوم المجفف والملح والفلفل الأسود - حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. اشطف البطة المبردة بالماء البارد وجففها بمناشف ورقية. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والفلفل الأسود والثوم المجفف. ابشر البط بهذا الخليط من جميع الجوانب والداخل.
2. للتتبيلة ، اخلطي صلصة الصويا وعصير الرمان.خذ حقنة كبيرة بإبرة سميكة وحشو التتبيلة على كل جانب من البط. إذا لم تكن هناك محاقن في المنزل ، فمن الضروري فرك الطائر بالتتبيلة السائلة الناتجة ، وفركها جيدًا في جميع أجزاء البط. اترك اللحم لينقع لمدة 1.5-2 ساعة. اترك 6 ملاعق كبيرة في مكان ما. ل. ماء مالح لسكب اللحم أثناء عملية الخبز.
3. اغسل التفاح وجفف وقطع اللب. قطّع الفاكهة إلى شرائح.
4. حشو البط بالتفاح واضغط على الحواف بأعواد أسنان خشبية.
5. افرد لفة من رقائق الطعام وضع اللحم عليها. لف البطة بإحكام شديد في رقائق الطعام حتى لا يتدفق العصير أثناء الخبز.
6. سخني الفرن إلى 210-220 درجة. انزع لحم الدواجن في ورق القصدير على صينية خبز في الفرن.
7. بعد حوالي نصف ساعة ، أخرجي صينية الخبز من الفرن وجففي الدهن. افتح ورق القصدير ، واسكب باقي التتبيلة الممزوجة بعصير التفاح فوق اللحم.
8. قلل درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة واخبز لمدة 2-3 ساعات حسب حجم الطائر.
9. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، يجب فتح القصدير بالكامل للحصول على قشرة ذهبية جميلة.
10. ضعي البطة الجاهزة على طبق كبير وقدميها للضيوف وإزالة المسواك.

بالعافية!

البط العصير والناعم مع التفاح في الأكمام

بالإضافة إلى التحميص في ورق القصدير ، يمكنك الحصول على عصارة اللحم عن طريق طهيه في غلاف التحميص. إذا كانت الدواجن من الدواجن وليست صغيرة جدًا ، فيجب تركها لتتبيل ليوم كامل حتى لا يصبح اللحم قاسيًا.

وقت الطهي: يوم واحد.

الحصص: 8.

مكونات:

• جثة البط - 1.5 كجم ؛
• تفاح أخضر - 2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب ذوقك ؛
• ليمون كبير - 1 قطعة ؛
• جذر الزنجبيل - 1 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عسل أو سكر - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. بالنسبة للتتبيلة ، اغسل الليمون ، اعصر العصير منه. لكي يتدفق العصير بشكل أفضل ، يمكن دحرجة الليمون على الطاولة ، أو الضغط عليه بيدك بقوة ، أو تسخينه لمدة 30 ثانية. في الميكروويف.
2. امزج عصير الليمون مع صلصة الصويا والعسل والخل البلسمي. يُضاف جذر الزنجبيل المغسول والمبشور جيدًا ، ويُسكب في زيت الزيتون. قلبي الصلصة جيدًا.
3. اشطف البط بدون أحشاء في ماء بارد وجففها بمناشف ورقية. افركي من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل الأسود.
4. تُبشر بالتتبيلة وتُسكب فوقها وداخلها. اتركيه في الثلاجة لينقع طوال الليل. اسكبي التتبيلة بشكل دوري على البط ، والتي ستصب في الحاوية.
5. اغسلي التفاح وجففيه ، اقطعي علبة من البذور وقطعيها إلى شرائح دون إزالة القشرة. ضع التفاح في جثة البط.
6. تحضير غلاف التحميص. نضع البط المحشو بالتفاح في كيس وعلى ورقة خبز. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن واخبزيها لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 190-200 درجة.
7. في 15 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، قطعي الكيس وافتحيه حتى المنتصف واتركيه ليخبز ، وهذا ضروري لظهور قشرة مقرمشة فاتحة للشهية ولونها بني ذهبي.
8. قدمي لحم البط في أجزاء مع البطاطس المهروسة وسلطة الخضار الطازجة.

بالعافية!

البط اللذيذ مع التفاح والبطاطس

يعتبر البط المخبوز في الفرن طبقًا لرأس السنة أو عيد الميلاد. سيكون اللحم طريًا ورائعًا وعصيرًا ، مع قشرة بنية ذهبية في الأعلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل الطبق بأغصان إكليل الجبل أثناء الخبز: فهي ستعطي رائحة شتوية حارة وتكون بمثابة زخرفة أصلية.

وقت الطهي: 3 ساعات و 30 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• جثة البط - 2.5 كجم ؛
• بطاطس - 0.6 كجم ؛
• التفاح الحامض - 4-5 قطع ؛
• الثوم المعمر - 4 قطع ؛
• صلصة الرمان - 5 ملاعق كبيرة ل ؛
• مزيج من الفلفل والملح والأعشاب البروفنسية - حسب ذوقك ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اغسل جثة البط جيدًا بالماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. قطع أطراف الأجنحة التي تكاد تكون خالية من اللحوم.
2. اخلطي الملح والتوابل وابشري الدواجن من الخارج والداخل.دهن الداخل والخارج بصلصة الرمان السميكة التي تشتريها من المتجر. ضعي الذبيحة في طبق للخبز وشدّيه بغشاء بلاستيكي فوقه واتركيه في الثلاجة طوال الليل أو انقعه ليوم واحد.
3. بعد ليلة في الثلاجة ، اغسل التفاح وامسحها وقطّعها إلى شرائح ، واقطع المركز بالبذور.
4. أخرج وعاء البط من الثلاجة ، ثم انشر صلصة الرمان على الدجاج مرة أخرى وحشو قطع التفاح في البط.
5. قم بتوصيل حواف البطة بأعواد أسنان خشبية. لف أطراف الأرجل والأجنحة بورق احباط لحمايتها من السواد.
6. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم. تُسكب الأعشاب البروفنسية وأي توابل حسب ذوقك في البطاطس ، ويُضاف الملح والثوم المقشر ، ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
7. ضعي البط في غلاف شواء ، ضعيها على صينية خبز. اترك كمية من البطاطس في الغلاف. قسّم البطاطس إلى نصفين واطوِها في كم على جانبين من الطائر. تأمين نهايات الأكمام مع المشابك.
8. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي طبق البط هناك لمدة ساعتين.
9. بعد ساعتين من الخبز ، من الضروري زيادة درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة ، وإخراج صينية الخبز ، وقطع الغلاف وتغطية سطح البط بمزيج من العسل السائل وصلصة الصويا. أيضا ، يمكن سكب الطائر بالدهن والتتبيلة التي تتدفق من الغلاف. يمكن إجراء هذا التلاعب عدة مرات بعد 5-10 دقائق.
10. اترك البطة لتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
11. ضعي البط والبطاطس في طبق ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً. يُنصح بإزالة التفاح من داخل الطائر وتجاهل المسواك.

بالعافية!

كيفية خبز البط مع التفاح والخوخ في المنزل

البط مع التفاح هو طبق لذيذ جدا ورائع. إذا أضفت البرقوق إلى داخل التفاح ، فستكثف الرائحة ، وسيكتسب مذاق الطبق نفسه كما لو تمت إضافة الصلصة الحلوة والحامضة.

وقت الطهي: 3 ساعات.

الحصص: 5-6.

مكونات:

• جثة البط - 1 قطعة ؛
• تفاح - 4 قطع ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخوخ - 7-8 قطع ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 1 ثانية. ل ؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة الريش المتبقي وأسفل البطة ، واغسلها بالماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية سميكة.
2. اخلطي الملح والفلفل (وأي توابل وتوابل حسب الرغبة). افركي البط من الداخل والخارج باستخدام هذا الخليط ، مع الاستمرار في جميع الطيات.
3. اغسل وجفف التفاح. إزالة النوى والعقل. قطع كل تفاحة إلى أسافين متوسطة الحجم. قطع البرقوق إلى نصفين.
4. يجب دفع قطع التفاح والخوخ إلى داخل البط. إذا لم يكن هناك ما يكفي من التفاح ، فإن الأمر يستحق تقطيع المزيد.
5. اسحب الجلد عن الذبيحة بعود الأسنان أو خيط بإبرة وخيط سميك.
6. ضع الدواجن في طبق خبز بحجم مناسب. ضع بقايا القراصيا والتفاح في تجاويف العفن حول البط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع 2-3 أمجاد وبراعم القرنفل والفلفل.
7. قم بصب 1-2 سم من الماء في القالب الموجود في الأسفل ، وقم بتغطية القالب بغطاء أو بغطاء بطبقة من ورق الألمونيوم. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة.
8. بعد نصف ساعة ، قم بإزالة الغطاء أو ورق القصدير ودهن الطائر بالدهن من قاع القالب. دهن البطة كل 15 دقيقة تقريبًا. (كلما كان ذلك أفضل).
9. يمكنك التحقق من استعداد البطة عن طريق عمل ثقب. يجب أن يتدفق عصير صافي من اللحم. بشكل عام ، يجب أن تستغرق عملية الخبز بأكملها حوالي 2.5 ساعة.
10. في 15 دقيقة. قبل الطهي ، اخلطي العسل والخردل وصلصة الصويا. ادهن البط بهذا الخليط وأعده إلى الفرن. لا تغطيه بغطاء ورقائق القصدير حتى نهاية الخبز.

بالعافية!

وصفة البط المخبوزة مع التفاح والبرتقال

الدواجن المحشوة بالتفاح والحمضيات لها طعم حلو حار. يُنصح بشراء صلصة صويا جيدة وعالية الجودة ، ويعتمد مذاق التتبيلة التي يحشو بها اللحم.

وقت الطهي: 3.5 ساعات.

الحصص: 6.

مكونات:

• جثة البط - 2.3 كجم ؛
• البرتقال - 2 قطعة ؛
• التفاح الحامض - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل الأسود والتوابل - حسب ذوقك ؛
• صلصة الصويا - 110 مل ؛
• فصوص الثوم - 4 قطع ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اغسل جثة البط بالماء البارد. إزالة الدهون الزائدة والجلد الزائد حول الرقبة من الطائر ، وقطع الذيل. بدلا من ذلك ، يمكن إزالة الرقبة. صب الماء المغلي على البط مرتين واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
2. اخلطي الفلفل والملح وافركي الذبيحة بهذا الخليط من الداخل والخارج.
3. اغسل البرتقال واسكبه بالماء المغلي. يُعصر عصير برتقالة ويُمزج مع صلصة الصويا. خذ حقنة سميكة بإبرة ، واسحب السائل الناتج واقطع لحم البط ، واترك السائل في الداخل. اجعل المسافة بين الثقوب حوالي 2 سم.
4. اترك بعض ماء مالح. قم بضغط فصوص من الثوم المقشرة فيه من خلال مكبس ، وأضف التوابل (يمكنك استخدام الأعشاب البروفنسية ، القفزات-سونيلي) وأضف الخردل. حرك الخليط جيدًا وابشر داخل وخارج البط.
5. يشد الطبق مع البط بغشاء بلاستيكي ، يوضع في الثلاجة ويتبل لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل.
6. في الصباح ، أخرج الطائر من الثلاجة ، وافركه مرة أخرى بالتتبيلة ، والتي ستصرف في الطبق طوال الليل.
7. اغسل التفاح ، مقطّع إلى 4-6 شرائح مع البرتقال الثاني. نحشو البط بالتفاح وشرائح البرتقال. اسحب حواف الجلد عند الفتحة واطعنها بأعواد الأسنان.
8. ضع الذبيحة في غلاف الخبز ، إذا كنت تنوي التزيين بالبطاطس أو الخضار الأخرى ، يمكنك وضعها على الجوانب. اربطي طرفي الغلاف بالمشابك وضعيه على صفيحة خبز.
9. قم بعمل عدة ثقوب في الكم حتى يتمكن الهواء من الهروب. تُرفع صينية الخبز باللحم في فرن محمّى وتُخبز على حرارة 180 درجة لحوالي 2-2.5 ساعة.
10. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، نقطع الغلاف ونخرج البطاطس ونترك البط لمدة 10-15 دقيقة. تقلى في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من وقت لآخر صب الدهون على البط.
11. أخرج اللحم المحضر من الفرن وأخرج المسواك. انقلي المزيج إلى طبق كبير وانشري البطاطس أو الخضار المطبوخة حول الحواف.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي البط في التفاح مع العسل في الفرن

للحصول على قشرة بطة بنية لطيفة في الفرن ، تحتاج إلى دهنها بالعسل. عند اختيار طائر في متجر ، يجب الانتباه إلى سلالته: بطة بكين هي الأنسب للخبز.

وقت الطهي: ساعتان.

الحصص: 5.

مكونات:

• جثة البط - 2 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• تفاح - 3 قطع ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خليط الملح والفلفل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. ضعي الفرن على النار حتى 180 درجة.
2. اغسل جثة البط ، وقم بإجراء بضع قطع في الثدي ، وقطع الذيل. جفف الطائر بالمناشف الورقية.
3. يُمزج الملح ومزيج الفلفل والكزبرة المطحونة ويُمزج. ابشر الذبيحة من الداخل والخارج بهذا الخليط.
4. إذا تم تسخين العسل ، قم بتسخينه بملعقة إلى الحالة السائلة. دهن سطح البط بالكامل بالعسل وامش جيدًا مع العسل بداخله.
5. جهز الموقد ، ضع البطة فيه. نقطع التفاح إلى 4 قطع مع إزالة البذور والعقل. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. ضعي قطع من التفاح والبصل في تجويف الذبيحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا إضافة ثمار الحمضيات أو الأعشاب أو الفواكه المجففة هناك.
6. لف جناحي البطة للخلف أسفل الظهر حتى أسفل الموقد. اربط الساقين بخيط.
7. أضف 50 مل من الماء داخل الطائر. اربط الفتحة الموجودة في الطائر بخيط سميك وإبرة أو أعواد أسنان.
8. غطي صينية الشواء بغطاء أو ورق قصدير وضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة.
9. بعد ذلك ، قم بإزالة ورق القصدير أو الغطاء ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة واخبز الطائر لمدة نصف ساعة أخرى. من وقت لآخر ، افتح باب الفرن وسقي الطائر بالدهن والعصير المنبعث منه.
10. بعد الخبز ، اترك البطة تقف لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يمكنك إزالة أعواد الأسنان والخيوط ، وتقطيع الطائر إلى قطع مجزأة ، وتجاهل التفاح من الداخل. تقدم مع طبق جانبي.

بالعافية!

بط مخبوز مع التفاح والأرز في الفرن

نقدم وصفة رائعة للبط المحشي بالأرز والتفاح والبرتقال. كمكمل للطبق ، يتم تقديم صلصة البرتقال والتفاح ، التي تتكون أثناء عملية التحضير ، في وعاء منفصل. يحصل الطائر على قشرة جميلة من تلطيخها بالمايونيز العادي قبل إرسالها إلى الفرن.

وقت الطهي: 3.5 ساعات.

الحصص: 4.

مكونات:

• جثة البط - 2 كجم ؛
• برتقالي - 2 قطعة ؛
• تفاح - 3 قطع ؛
• أرز - 1 كوب ؛
• زيت الزيتون أو المايونيز - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• الفلفل الأحمر الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كاري - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مزيج من الفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة والثوم المجفف في شكل حبيبات وريحان جاف - حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. أمع البطة ، إذا لزم الأمر ، اغسلها بالماء البارد وجففها. قطع الذيل والدهون من داخل الذبيحة. أدخل خيطًا سميكًا في إبرة كبيرة وقم بخياطة المكان الذي تبدأ منه الرقبة.
2. ادهن البط من الداخل بالملح والتوابل.
3. اغلي 2-2.5 لتر من الماء في قدر عميق. صب 1 ملعقة صغيرة. ملح ويقلب. اطبخ الأرز في هذه المياه. لشراء الأرز لهذا الغرض ، تحتاج إلى هشاشة ، مثل بيلاف. يُطهى الأرز حتى ينضج قليلاً. يجب أن يكون الأرز صعبًا قليلاً عند العض. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتحول الحشو لاحقًا إلى عصيدة.
4. ضعي الأرز المطبوخ على مصفاة واغسليه تحت ماء الصنبور البارد حتى لا يلتصق الأرز ببعضه. بعد تجفيف الماء ، ضعي الأرز في وعاء.
5. صب 1 ملعقة صغيرة على الأرز. بدون شريحة من البهارات (اخلطي جميع التوابل اللازمة للوصفة) ، أضيفي القليل من الملح. نذوب الزبدة ونصب فوق الأرز. اغسل التفاح والبرتقال. نقطع صندوقًا من بذور التفاح ، ونزيل القشر من البرتقال ونزيل الطبقة البيضاء من تحت القشرة. يُقطع التفاح والبرتقال إلى مكعبات ويُضاف إلى وعاء ، ويُخلط جيدًا.
6. ادفع الخليط كله في البطة. يجب أن يصلح اللحم المفروم تمامًا. خيط بطن الطائر بالخيوط.
7. أرسل طبق البط لينقع في الثلاجة طوال الليل أو لبضع ساعات.
8. عند اكتمال العملية ، أخرج الطائر من الثلاجة. يخلط الملح والبهارات ويضاف إليها زيت الزيتون أو المايونيز ويقلب. دهن سطح البطة بهذا الخليط.
9. دهن مقلاة عميقة أو طبق خبز. اغسل 2 تفاحة وبرتقالة. افعل نفس التلاعب بالفاكهة كما في المرة الأولى.
10. تُملح الثمار المفرومة ناعماً وتُرش بالتوابل وتوضع في قاع النموذج. ضع جانب صدر البطة على وسادة فاكهة ، ويمكن ربط الأجنحة بالذبيحة.
11. أخرج النموذج في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة. طهي لمدة 2-2.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى فتح الفرن وتقليب الطائر عدة مرات. بعد 2.5 ساعة ، تحتاج إلى التحقق من جاهزية اللحم - اخترقها بشوكة. إذا كان العصير الذي يتدفق ليس ورديًا ، فهذا يعني أن الطبق جاهز.
12. في نهاية الخبز ، ضعي البطة في طبق ، مقطعة إلى أجزاء. تُسكب الحشوة بعناية في طبق منفصل.
13. للتقديم ، يمكنك وضع حشوة الأرز في منتصف الطبق ، ووضع قطع البط فوقها. في وعاء منفصل ، قدميه مع صلصة البرتقال والتفاح ، والتي يجب جمعها من قاع القالب.

بالعافية!

وصفة لصنع بطة لذيذة بالتفاح والحنطة السوداء

البط مع الحنطة السوداء والتفاح بالداخل عبارة عن طبق لحم وطبق جانبي في آن واحد. الحبوب المطبوخة داخل الدواجن غنية بالعصير ومشبعة بالدهون. إذا كان من المخطط تقديم الطبق في العطلة ، فيمكنك أيضًا وضع الخوخ أو بذور السمسم أو الجوز في الحنطة السوداء قبل الطهي. اتضح أنها غير عادية ولذيذة للغاية.

وقت الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.

الحصص: 4.

مكونات:

• جثة البط - 2-2.5 كجم ؛
• الحنطة السوداء - 400 جم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• جافة جافة (أو التوابل المفضلة لديك حسب ذوقك) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فص ثوم - 1 قطعة ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - حسب ذوقك.

عملية الطهي:

1. ضع جثة البط في الحوض واسكب الماء المغلي على كلا الجانبين. هذا ضروري حتى يشد الجلد ويصبح مقرمشًا عند الخبز. جفف الطائر بالمناشف الورقية ، وافركه بالملح من الداخل والخارج.
2. افرز الحنطة السوداء واشطفها عدة مرات لتنظيف المياه. يُسكب الحنطة السوداء بالماء الساخن بنسبة 1: 2 ، يوضع على نار متوسطة. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واطهي الحبوب حتى تنضج (حوالي 10-13 دقيقة) ، أضيفي الملح حسب ذوقك.نرفع القدر عن النار ويبرد ، يجب أن تكون العصيدة متفتتة.
3. اغسل التفاح وأزل كبسولة البذور وقطّعها إلى أرباع دون تقشير.
4. يُطحن الفلفل الأسود وورق الغار في مطحنة القهوة أو محضر الطعام ، ويُضاف إليها الجرجير الجاف والقشدة الحامضة والثوم المفروم جيدًا ، ويُمزج كل شيء جيدًا.
5. ابشر البط من الداخل والخارج بهذا الخليط. ضعي قطعًا من التفاح والحنطة السوداء المبردة بالداخل ، اربطي حواف الجلد بعود الأسنان أو خيطي.
6. ضعي البط المحشي في غلاف تحميص ، وأغلق الحواف بالمشابك. يوضع في قالب ويوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي البط في الغلاف لمدة ساعتين تقريبًا. في غضون 10-15 دقيقة. قبل نهاية الطهي ، اقطع الغلاف من المنتصف واترك البطة لتخبز حتى تصبح مقرمشة ذهبية. عندما يتم ثقب اللحم ، يتدفق العصير الصافي من اللحم الجاهز.
8. عند التقديم ، قم بإزالة المسواك والخيوط. ضعي عصيدة البط في طبق ، وتخلصي من التفاح ، وقطعي اللحم إلى قطع وضعي فوق الحنطة السوداء.

بالعافية!

بط حار مع التفاح والخردل مخبوز بالفرن

البط المشوي جيد مع جميع المخللات ، لكن التتبيلة التي تحتوي على الخردل جديرة بالملاحظة بشكل خاص. في ذلك ، تبين أن اللحم حار قليلاً ، والمزيج مع التفاح الحامض هو حل جيد الذوق. يجب شراء الخردل جاهزًا في البنوك.

وقت الطهي: 3 ساعات و 10 دقائق.

الحصص: 4-5.

مكونات:

• جثة البط - 2.3-2.5 كجم ؛
• التفاح الحامض - 4-5 قطع ؛
• الثوم المعمر - 3 قطع ؛
• خردل معلب - 2-3 ملاعق كبيرة ل ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• إكليل الجبل المجفف - ¾ ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي مزيل الرائحة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع البطة ، وقطع الرقبة ، وقطع الأطراف عند الأجنحة ، ولف أطراف الأجنحة والساقين بورق الألمنيوم حتى لا تحترق عند الخبز.
2. اشطف الذبيحة تحت الماء البارد وجففها بمناشف ورقية. قطع الذيل.
3. افركي الطائر المحضر بالملح من الخارج والداخل.
4. بالنسبة للتتبيلة ، خذ عسلًا سائلًا (أو قم بإذابه في حمام بخار) ، أضف الخردل إليه.
5. يُسكب الليمون فوق الماء المغلي ويُسخن لمدة 30 ثانية. في الميكروويف. اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى التتبيلة. قم بإزالة قشر الليمون بحذر باستخدام مبشرة ثمار الحمضيات ، دون لمس الجزء الأبيض من القشرة تحتها. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى العسل والخردل. قشر الليمون.
6. تُسكب جميع التوابل والثوم ، وتُمرر من خلال الثوم أو تُبشَّر في التتبيلة. أضف الزيت النباتي. يقلب حتى يتجانس. انشر البط مع هذا الخليط من جميع الجهات وضعه في الثلاجة لبضع ساعات.
7. اغسل التفاح ، قم بإزالة صندوق البذور. نقطع الفاكهة إلى 6 قطع ونحشى بها جثة البط المستقرة. قم بخياطة فتحة الخروج بإبرة سميكة وخيط قوي.
8. سخني الفرن إلى 200-210 درجة. ضع الطائر في الديك أو طبق الخبز مع رفع الصدر. أرسل للخبز لمدة 2-2.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى فتح الفرن عدة مرات وسقي البط بالدهن الذي يطفو في القاع. إذا بدأ اللحم في الاحتراق من الأعلى ، قم بتغطية القالب بورقة من رقائق الطعام مطوية عدة مرات.
9. بعد انتهاء الطهي ، أخرج البطة من القالب ، وأزل الخيوط ، وأزل غلاف القصدير من الأرجل والأجنحة ، وأخرج التفاح بملعقة وقطّع اللحم إلى قطع.

بالعافية!