Ukha هو أحد الأطباق الأولى المتاحة لأسلافنا. على مر السنين ، تم تحسين الوصفة ، بالطبع ، وفي النهاية كانت هناك أنواع مختلفة من حساء السمك ، حيث يصعب التعرف على طعم الطفولة. لذلك ، أقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من أكثر الوصفات كلاسيكية لكل ذوق!
حساء سمك السلمون المرقط الكلاسيكي مع الدخن في المنزل
بالتأكيد مرة واحدة على الأقل في حياته ، جرب الجميع الأذن. ولكن هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق بحيث يصعب العثور على وصفتين متطابقتين. لذلك ، أقترح طهي الإصدار الكلاسيكي من حساء السمك مع إضافة زركشة الدخن والسلمون المرقط.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 4.
- الدخن 3 ملعقة كبيرة
- سمك السلمون المرقط 300 غرام.
- جزرة 2 أجهزة الكمبيوتر.
- البطاطس 3 أجهزة الكمبيوتر.
- بصلة 1 أجهزة الكمبيوتر.
- ماء 2 ل.
- أوراق الغار 1 أجهزة الكمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون 2 أجهزة الكمبيوتر.
- فلفل أحمر مطحون 2 أجهزة الكمبيوتر.
- ملح المذاق
- البهارات والتوابل المذاق
-
أولا ، دعونا نطبخ المرق. للقيام بذلك ، ضع الفلفل الأسود في الماء المغلي ، أضف القليل من الملح وبعناية حتى لا يتناثر الماء ، ضع رؤوس السمك في المقلاة. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج التراوت. -
بمجرد أن تصبح السمكة جاهزة ، نخرجها على لوح تقطيع أو طبق ونتركها تبرد قليلاً. صفي المرق حتى لا يتبقى فيه عظام. -
أثناء تبريد رؤوس الأسماك ، قم بإعداد الخضار. نقوم بتنظيف البصل والجزر والبطاطس. ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البطاطس إلى مكعبات. ضعي المرق على الموقد مرة أخرى وأضيفي إليه الخضار والدخن. لا حاجة لفرم البصل ، فنحن نرميها كاملة. نحتاجه فقط لإعطاء نكهة وطعم معينين. -
نفصل اللحم عن الرؤوس المطبوخة ونرسله أيضًا إلى أذن شبه مكتملة. نخرج رأس البصل ونتخلص منه. لن نحتاجها بعد الآن. -
أضف الملح والتوابل المفضلة الأخرى. اطبخي حتى يصبح الدخن جاهزًا. -
عند التقديم ، قم بتزيين الأذن بالفلفل الوردي. الآن يمكننا الاستمتاع بثمار جهودنا!
كيف لطهي حساء السمك اللذيذ من رأس السلمون مع الدخن؟
لا أحب رمي الطعام ، لذا أحاول تحقيق أقصى استفادة منه. على سبيل المثال ، عندما أشتري سمكة حمراء ، أفصل رأسي على الفور وأعد منه حساء سمك لذيذًا. بالمناسبة ، يقولون أن الأذن الحقيقية يتم الحصول عليها فقط من رؤوس الأسماك.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 3.
مكونات:
- رأس السلمون - 2 قطعة.
- الدخن - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصل - 0.5 قطعة.
- الجزر - 0.5 قطعة.
- توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اشطف رؤوس السمك ، ضعها في قدر واملأها بالماء حتى تمتلئ القدر ، لكن لا تغمر الموقد عند الغليان. اتركيه حتى ينضج اللحم.
- سنقوم على الفور بإعداد التوابل لحساء السمك في المستقبل. يمكنك استخدام الإضافات المفضلة لديك كتوابل. لدي الزنجبيل ، الجرجير الجاف والهيل التقليدي ، ورق الغار وحبوب الفلفل. يمكنك إضافة البهارات الكلاسيكية أو الملح والفلفل في المرق فقط.
- عند غليان السمك ، تتشكل الرغوة. نزيلها بملعقة مشقوقة. الآن يمكننا ملح المرق وتغطيته بغطاء ، وتقليل الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى. لذلك ستكون الأسماك جاهزة بعد 15-20 دقيقة.
- الآن دعنا ننتقل إلى بقية المكونات. نقوم بتنظيف البصل والجزر والبطاطس.
- نقطع البصل ناعماً ونقطع البطاطس إلى مكعبات والجزر إلى مكعبات.
- دعنا ننتقل إلى الدخن. نغسل الحبوب ونتركها في مصفاة على طبق حتى يمكن تصريف المياه.
- نخرج السمك من المرق النهائي ونضع الخضار والدخن المفروم بدلاً من ذلك.
- نحن نطبخ أيضًا لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، تكون الأذن جاهزة! نضيف لحم السمك لكل طبق في أجزاء ونستمتع بحساء سمك حقيقي!
وصفة بسيطة ولذيذة لحساء السمك بالدخن والبطاطس
ما يعجبني في ukha هو توفر منتجاتي: من الواضح أن الدخن والبطاطس موجودان في مطبخ كل ربة منزل. والوصفة ، التي سأشاركها معكم اليوم ، تجتذب من خلال تنوعها ، لأنه يمكنك أن تأخذ أي سمكة على الإطلاق كأساس لحساء السمك.
وقت الطهي: 60 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
حصص - 4.
مكونات:
- الدخن - 3 ملاعق كبيرة
- بصل - 0.5 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 3 قطع.
- مجموعة شوربة السمك - 300 غرام.
- البازلاء البهارات - 3-4 قطع.
- الفلفل الأسود - 7-8 قطع.
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- زبدة - 50 غرام
- ملح للتذوق.
- الشبت المجفف - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- ضعي قدرًا مملوءًا بالماء على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. نغسل الدخن تحت الماء الجاري ونضيفه إلى الماء المغلي المملح. ستكون الحبوب جاهزة في حوالي 30 دقيقة. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة وقبل 10 دقائق من نضج الدخن ، نرسل الخضار إلى المقلاة.
- لمرق أكثر عطرية ، ضعي البهارات والفلفل الأسود في قدر.
- دعونا نتعامل مع البطاطس. اشطفه جيدًا وقشره.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- دعنا ننتقل إلى المكون الرئيسي لحساء السمك - السمك. يمكنك أن تأخذ أي سمكة تفضلها. أخذت مجموعة السلمون. نقطع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر حتى ينضج اللحم بشكل أسرع ونضيفه إلى مرق الخضار. تحدد البطاطس الجاهزية - إذا كانت طرية ، يكون حساء السمك جاهزًا.
- قبل دقيقة من الطهي ، أضيفي أوراق الغار والشبت إلى الحساء.
- الشيء الوحيد المتبقي هو إضافة الزبدة. أغلق الموقد واترك أذننا تحت الغطاء المغلق.
- حساء الدخن والبطاطس جاهز! بالعافية!
معطر أذن الكراكي مع الدخن في المنزل
يعتبر حساء سمك البايك طبقًا لذيذًا ومرضيًا للغاية ، ومن المستحسن طهيه في الطبيعة ومن المصيد الطازج شخصيًا بواسطة الصياد. ومع ذلك ، في المنزل ، يمكنك طهي طبق لذيذ بنفس القدر. الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفة المثالية لصنع حساء السمك.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
حصص لكل عبوة - 4-5.
مكونات:
- بايك (رؤوس ، ذيول) - 400 غرام.
- الدخن - 200 غرام
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 0.5 قطعة.
- ورقة الغار - 1-2 قطعة.
- خليط من الفلفل حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- لتحضير حساء السمك ، نحتاج إلى رؤوس رمح وذيول. يمكن استخدام كل من الأجزاء الطازجة والمجمدة. يجب شطفها حتى تتشكل رغوة أقل أثناء الطهي.
- نضع قدرًا من الماء على نار متوسطة. بعد الغلي ، يُملح الماء ويُغمس فيه قطع البايك.
- أثناء طهي الكراكي ، يمكننا تقشير الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات. لا أنصحك بطحنها ، لأن القطع الصغيرة جدًا يمكن أن تغلي وتتحول إلى عصيدة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
- لكن من الأفضل تقطيع البصل ناعماً.
- بعد أن يصبح الكراكي جاهزًا ، تحتاج إلى تصريف المرق. للقيام بذلك ، خذ مقلاة ثانية واسكب الأذن فيها من خلال غربال.
- الآن نضع القدر مع المرق على النار ونضيف الدخن والبطاطا.
- عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يمكننا إضافة البصل والجزر. اطهي الحبوب حتى تنضج.
- في هذا الوقت ، نفصل اللحم عن عظام السمك ونرسله أيضًا للطهي في قدر.
- لجعل الطعم أكثر ثراءً ، أضف أوراق الغار.
- أوصي أيضًا بتتبيل الأذن بمزيج من الفلفل. يمكنك شراء خليط جاهز كما فعلت ، أو يمكنك مزج أنواع مختلفة من الفلفل بنفسك.
- عند التقديم ، يمكنك التزيين بالبقدونس أو قطعة كاملة من البايك. بالعافية!
كيف لطهي حساء سمك السلمون اللذيذ والغني بالدخن؟
من أذن السلمون الوردية ، اتضح أنها طرية وغير دهنية. مثالي لوجبة غداء خفيفة أو عشاء. المكافأة الممتعة هي الوقت الصغير الذي يقضيه كل من تحضير المنتجات وعملية الطهي نفسها. لذلك لن تضطر إلى الانتظار طويلاً!
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 5 دقائق.
حصص لكل حاوية - 5.
مكونات:
- سمك السلمون الوردي (الرؤوس ، ذيول) - 200 غرام.
- الدخن - 50 غرام
- بطاطس - 3-4 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 10 غرام
عملية الطهي:
- نأخذ قدرًا عميقًا ونضع قطع السمك فيه ونغطيه بالماء. يملح فوراً ويوضع على النار.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف ويوضع مع السمك. لذلك سوف يعطي البصل طعمه ورائحته ، لكن قطع البصل نفسها لن تكون موجودة في الحساء النهائي. مثالي للعائلات التي يحب فيها بعض الناس البصل ، بينما يتركه الآخرون دائمًا في قاع الطبق.
- قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. يضاف بعد البصل إلى المرق.
- اشطف الحبيبات عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. ضعيها في قدر واتركيها لمدة 10 دقائق.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونرسلها إلى الأذن. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
- أخرج السمك من الحساء وافصل اللحم عن العظام.
- ضع السلمون الوردي في كل طبق تقديم.
- صب الأذن النهائية في الأعلى. يمكن تقديم الطبق على الطاولة!
وصفة سهلة وسريعة لتحضير حساء سمك الكارب منزلي الصنع بالدخن
تقدم المتاجر الآن مجموعة كبيرة من الأسماك ، لذلك من غير المرجح أن تنشأ مشاكل في العثور على الأسماك الحمراء الشهيرة الآن لحساء السمك. السؤال مختلف. سعر هذه السمكة مرتفع للغاية. في هذه الحالة ، فإن قريبًا يسهل الوصول إليه من نخبة النهر - الكارب - سيأتي لإنقاذ.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
حصص لكل حاوية - 4.
مكونات:
- الكارب - 400 غرام
- بطاطس - 4 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الدخن - 1 ملعقة كبيرة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل - 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- فلفل للذوق.
- توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نبدأ عملية الطهي بالسمك. إذا كنت ستطبخ من الكارب الحي ، فيجب أولاً تنظيفه وغسله وتقطيعه إلى قطع كبيرة. قشر جميع الخضار.
- نقطع البطاطس إلى قطع عشوائية الشكل. ينقل إلى قدر من الماء ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة.
- نحن أيضا نقطع الجزر المقشر عشوائيا.
- نضيف الجزر إلى المرق ثم نرسل البصل كله. نحن نحتاجه فقط طوال مدة الطهي. بعد ذلك سوف تحتاج إلى التخلص منها.
- بعد 10 دقائق من لحظة غليان الماء مع الخضار ، نرسل السمك والدخن المغسول إلى المقلاة.
- حان الوقت لإعطاء الحساء نكهة غنية: اترك الحساء ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى. عند التقديم ، يمكننا تزيين الطبق النهائي بالبصل الأخضر المفروم. حان الوقت لدعوة الضيوف إلى الطاولة!
