حساء السمك الفنلندي بالكريمة - 6 وصفات خطوة بخطوة لحساء السمك الكلاسيكي

يعد حساء Lohikeitto ، المعروف أيضًا باسم ukha باللغة الفنلندية ، أحد الأطباق الأولى الأكثر رقة ولذة. المكون الرئيسي هو لحم السمك الأحمر من مختلف الأنواع. يستخدم السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون أو السلمون الصديق تقليديًا. والقشدة قليلة الدسم التي تضاف إلى الحساء تجعلها طرية ولونها فاتح.

حساء السمك الفنلندي الكلاسيكي مع كريمة التراوت

تشتهر المأكولات الاسكندنافية بأطباق السمك الموجودة في البحار الشمالية. لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون أحد أشهر حساء سمك السلمون المرقط. يمكن صنع هذا الحساء الدسم من أي سمكة حمراء. تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية. بمجرد تجربتها ، ستقوم بطهيها مرارًا وتكرارًا.

وقت الطهي - 45 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 40 دقيقة

الحصص - 6

• 
  تحضير السمك للشوربة. يجب أن تكون طازجة. اغسله جيدًا وأزل القشور. قطع وإزالة الأحشاء والخياشيم. قصاب. للقيام بذلك ، قم بقطع الرأس وقطع شريحة لحم الخاصرة وفصل التلال. لا تتخلص من الرأس والعمود الفقري ، فسوف يذهبون إلى المرق.
• 
  افصل شريحة لحم الخاصرة عن الجلد وقم بإزالة العظام. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها لبعض الوقت.
• 
  صب الماء في قدر واشعل النار فيه. ضع رأس وذيل وعظام سمك السلمون المرقط بدون شرائح بالداخل. هذا سيجعل المرق أكثر ثراءً ، مع طعم مريب لامع. ينضج لمدة 20 دقيقة.
• 
  في هذا الوقت ، قم بإعداد الخضار لحساء السمك الفنلندي. قشر واشطف البصل. اقطعها ناعما. يغسل ويقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات. كرر الأمر نفسه مع البطاطس. من الأفضل عدم تقطيع هذه الخضار بشكل خشن. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• 
  اصطاد أجزاء الأسماك من الماء: التلال والرأس والذيل. صفي المرق لإزالة أي عظام صغيرة ورغوة. أضف الخضار المقلية وورق الغار إلى الأذن المستقبلية.
• 
  بعد غلي المرق ، انقل البطاطس المجهزة إلى قدر. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس تمامًا. للحصول على حساء سمك السلمون المرقط أكثر سمكًا ودسمًا ، اهرسي بعض البطاطس في البطاطس المهروسة.
• 
  تُضاف قطع فيليه السمك إلى قدر ويُطهى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. يرجى ملاحظة أن التراوت سمكة حساسة ، وإذا كانت القطع متوسطة الحجم ، فلا يمكنك طهيها لفترة طويلة. إذا بدا الحساء كثيفًا جدًا بالنسبة لك ، أضف الماء المغلي. يجب أن تكون مستعدة مسبقا.
• 
  بعد 3 دقائق من إضافة السمك ، اسكب الكريمة في القدر. قبل ذلك ، رجيهم قليلًا في العبوة أو اخفقي برفق في كوب. يتبل بالملح والفلفل في شوربة الكريمة.
• 
  يرش بالشبت على الفور ثم يرفع عن النار. اترك الحساء مغطى لمدة 10 دقائق. يقدم ساخنا.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع حساء السمك الفنلندي من سمك السلمون الوردي

تحظى حساء السمك الأحمر الكريمي بشعبية كبيرة في فنلندا. "أوخا" باللغة الفنلندية هو الملك بينهم. إنه سهل التحضير ومغذي ولكنه ليس عالي السعرات الحرارية. ومزيج المكونات فيه متناغم للغاية. ليست هناك حاجة لإضافة أي شيء بخلاف الوصفة ، فكل شيء متطابق تمامًا بالفعل.

وقت الطهي - 35 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق

الحصص - 6

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 500-600 غرام.
• بطاطس - 4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• قشطة 33٪ - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 2 لتر.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• الشبت - للزينة

عملية الطهي:

1. ابدأ في الطهي بالسمك. اغسل السلمون الوردي الطازج وأزل القشور. تقطع جثة السمك إلى 3-4 قطع وتوضع في قدر. صب 2 لتر من الماء المغلي فيه وضعها على الموقد. اتركه يغلي واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. عندما تظهر الرغوة على المرق ، قم بإزالتها.
2. أثناء غليان السمك ، انتقل إلى الخضار. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. اشطف الخضار المقطعة بالماء البارد للتخلص من النشا الزائد.
3. يُقشر ويُشطف البصل ويُقطع ناعماً. قشر الجزر وابشر الخضار على مبشرة خشنة.
4. سخني مقلاة بقليل من الزيت النباتي. نضع البصل المفروم والجزر فيه. تقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم يضاف بعض الماء المغلي البارد ، ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. بعد 20 دقيقة ، عندما ينضج السلمون الوردي ، أخرجه من المقلاة وانقله إلى طبق. استخدم ملعقة أو ملعقة مثقوبة.
6. صفي المرق من خلال منخل ناعم في قدر آخر لإزالة أي عظام صغيرة أو رقائق. ستجعل هذه العملية أيضًا المرق أقل غموضًا وأكثر جمالًا.
7. ضع المرق المصفى على الموقد وأضف البطاطس وورق الغار إليه. يُطهى لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج البطاطس تقريبًا.
8. أضف تشويح الخضار إلى أذنك المستقبلية بالفنلندية. قطع قطع السمك بيديك وإزالة جميع العظام. أرسل إلى الحساء قبل 3-4 دقائق من الطهي.
9. مباشرة بعد إضافة السمك ، صب الكريمة الثقيلة. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا. لكن لا تقلب كثيرًا ، وإلا ستنهار الأسماك ، ولن يكون الحساء أكثر جمالية.
10. بعد 3 دقائق ، تصبح الأذن الفنلندية مع سمك السلمون الوردي جاهزة. اتركيه تحت الغطاء مغلقًا لمدة 5-7 دقائق ليكشف عن كل مذاقه. يُزين بالشبت المفروم ناعماً. قدميها ساخنة مع الخبز المحمص أو البسكويت.

بالعافية!

كيف تطبخ الأوكا الفنلندية اللذيذة بالقشدة والجبن؟

يمكن اعتبار حساء السمك الفنلندي حساء شتوي حقيقي. إنه لأمر ممتع للغاية ، بعد أن أتيت من نزهة طويلة فاترة ، أن تستمتع بشوربة كريمية دافئة. يجعل السمك الأحمر الطعم طريًا وحساسًا ، كما أن الجبن الذائب يجعله أكثر دسمًا. سيقوم هذا الطبق بتنويع وجباتك اليومية وتزيين طاولة الأعياد.

وقت الطهي - 40 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق

الحصص - 8

مكونات:

• سمك السلمون - 400 غرام
• ماء - 2 لتر.
• كريم 15٪ - 200 مل.
• الجبن المطبوخ - 100 غرام.
• بطاطس - 4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 1-2 قطعة.

عملية الطهي:

1. ذيل السلمون هو الخيار الأفضل لحساء السمك. تكلفته أقل من شرائح ، والعظام جيدة للمرق. اقطع لحم السمك عن العظم وافصله عن الجلد. اشطف الشرائح تحت الماء البارد. نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبًا.
2. صب 1.5 لتر من الماء في قدر وأضف عظام السمك والجلد. يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة بملعقة مثقوبة. أثناء غليان المرق ، قشر البصل من القشر واشطفه وقطعه عشوائيًا إلى قطع كبيرة. بمجرد أن يغلي السائل ، أضيفي البصل إلى القدر. يتبل بالملح ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يصفى المرق لإزالة أي رغوة وعظام صغيرة. تخلص من البصل ومنتجات الأسماك.
3. قشر وشطف الجزر والبطاطس. قطع الخضار إلى قطع صغيرة. يمكن نقع البطاطس المقطعة في ماء بارد لبضع دقائق لإزالة النشا الزائد.
4. أرسل الخضار إلى المرق المصفى واتركه يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. للحصول على حساء سمك فنلندي أكثر سمكًا ودسمًا ، اصطاد القليل من البطاطس من الحساء ، حوالي ربعها ، واهرسها في البطاطس المهروسة. أعد الخضار المسحوقة إلى المرق.
6. أضف الجبن والقشدة إلى الحساء.هناك نقطة مهمة هنا. لكي يكون المرق متجانسًا وذو مذاق غني ، يجب أن يذوب الجبن تمامًا. لذلك ، اختر الأجبان المعالجة اللينة. إذا كان لديك جبن في قالب ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه جيدًا وإضافته قبل ذلك بقليل وخلط الحساء جيدًا حتى يذوب منتج الألبان تمامًا. أو قم بإذابة الجبن في وعاء مقدما. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة واملأه بالماء الساخن. حرك حتى يصبح ناعما. أضف صلصة الجبن مع الكريمة.
7. يتبل بالفلفل والملح ويترك حتى يغلي. ضعي السمك وورق الغار في قدر ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تنضج بالكامل. قدميها ساخنة ومزينة بالشبت أو الزعتر.

بالعافية!

حساء السمك الفنلندي اللذيذ بشكل لا يصدق مع الكريمة في طباخ بطيء

الحساء "الفنلندي" سهل التحضير ، واستخدام طباخ متعدد يجعل العملية أسهل. هذا الحساء صحي جدا ، لأن السمك يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تغذي الدماغ وتقوي الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر حساء السمك الفنلندي حساء منخفض السعرات الحرارية يحتوي على 82 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

وقت الطهي - 45 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة

الحصص - 8

مكونات:

• سمك السلمون - 300 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 4 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 250 غرام
• ماء - 2 لتر.
• ملح للتذوق
• البقدونس - للزينة
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

1. يُقشر ويُشطف البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. ليست هناك حاجة للقلي في مقلاة ، وطهيها مباشرة في طباخ متعدد. دهن قاع الوعاء بالزيت وأرسل الخضار المجهزة هناك. اطهيه في وضع "Bake" لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
2. في هذا الوقت ، تعامل مع الطماطم. صب الماء المغلي فوق الخضار لإزالة القشرة. يكفي الاحتفاظ بها في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يمكن تنظيفها بسرعة وسهولة. تقطع الطماطم المعالجة إلى مكعبات متوسطة.
3. اشطف السمك تحت الماء الجاري ، اقطعه. استخدم فيليه للحساء. افصله عن الجلد وأزل العظام ، حتى الأصغر منها. نقطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. افتح جهاز الطهي المتعدد وأرسل الطماطم والبطاطس إلى البصل والجزر. حدد إعداد الخبز واطبخ الخضار لمدة 30 دقيقة أخرى. ستخرج الطماطم العصير ، وسيتم طهي التحضير وليس القلي. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف القليل من الماء.
6. يُضاف السمك المفروم إلى وعاء متعدد الطهي ويُسكب في الماء. طهي لمدة 3-4 دقائق أخرى. لا تطبخ السمك لفترة طويلة ، وإلا فسوف يفقد طعمه وجميع خصائصه المفيدة.
7. في الحساء النهائي ، مع التحريك باستمرار ، اسكب الكريمة برفق. استخدم كريم درجة حرارة الغرفة لمنع التخثر.
8. يغسل البقدونس ويقطع ناعما. قدمي حساء السمك الفنلندي الساخن ، وزينيه بالأعشاب.

بالعافية!

كيف تطبخ حساء سمك السلمون المرقط بالكريمة والطماطم؟

تعتبر أوخا الفنلندية مع الطماطم واحدة من الأشكال غير العادية ، ولكنها ليست أقل لذيذًا من الحساء الشمالي. تسير الأسماك الحمراء جيدًا مع الخضار ، لذا فإن المذاق الدقيق لحساء السمك الفنلندي الكلاسيكي يتحسن فقط من قوام الطماطم الطفيف. يمكن تضمين هذا الحساء في نظام غذائي منتظم أو تقديمه للضيوف.

وقت الطهي - 25 دقيقة

وقت الطهي - 45 دقيقة

الحصص - 4

مكونات:

• تراوت - 400 غرام
• طماطم - 2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• كريم - 200 مل.
• ماء - 1 لتر.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. استخدم فيليه أو ذيل السمكة لعمل الحساء. جزار سمك السلمون المرقط ، يفصل اللحم عن الجلد ، يزيل جميع العظام. نقطع السمك إلى قطع صغيرة.
2. يُقشر الجزر والبصل ويُغسل ويُفرم جيداً. يمكن أيضًا أن يكون الجزر مبشورًا بشكل خشن. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الخضار فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق. لتقليل وقت الطهي إلى الحد الأدنى ، يمكن تحضير هذا القلي مسبقًا بكميات كبيرة وتجميده.ثم عليك فقط إضافة الكمية المناسبة من الخضار إلى الحساء.
3. قشر الطماطم. للقيام بذلك ، املأ وعاءًا بالماء المغلي وضع الطماطم فيه. بعد 3 دقائق ، املأهم بالماء البارد. بعد ذلك ، سيتخلف الجلد نفسه بسهولة عن اللب. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة. أرسل الخضار إلى المقلاة مع البصل والجزر. أضف السكر لمعادلة حموضة الطماطم. يقلب ويطهى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.
4. في قدر ، يُغلى ماء الحساء حتى يغلي. أضيفي محتويات المقلاة واتركيها حتى الغليان. توضع قطع السمك في قدر مع الملح والفلفل.
5. تحضير حساء السمك. قشره واشطفه بالماء الجاري البارد وقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
6. نرسل البطاطس إلى القدر مع باقي المكونات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 13-14 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس.
7. صب الكريمة الباردة في الحساء قبل 2-3 دقائق من الطهي. اختر محتوى الدهون في منتج الألبان حسب تقديرك. يُسكب الحساء الساخن في الأطباق ويُزين بالأعشاب أو الخبز المحمص.

بالعافية!

شوربة السمك الفنلندية الغنية بالرائحة والرائحة مع السلمون وكريم الروبيان

Ukha باللغة الفنلندية هو حساء يناسب أي مناسبة. سوف تتناسب مجموعة متنوعة من حساء السلمون والروبيان الكريمي تمامًا مع قائمة الأطباق الاحتفالية. قد تكون أغلى من الوصفة التقليدية ، لكن الأمر يستحق تجربتها مرة واحدة على الأقل لتحبها إلى الأبد. فاجئ ضيوفك بطبق غير عادي.

وقت الطهي - 30 دقيقة

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق

الحصص - 8

مكونات:

• سمك السلمون - 1 كجم.
• رأس سلمون مدخن - 1 قطعة.
• روبيان - 500 غرام
• كريم - 500 مل.
• بطاطس - 4-5 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - للقلي
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• ماء - 2 لتر.

عملية الطهي:

1. جزار السمكة. اغسله وأزل القشور. قم بإزالة الخياشيم والأمعاء. قطع الرأس وفصل الحافة عن شرائح. سيكونون قاعدة المرق. إزالة الشرائح من الجلد وإزالة جميع العظام. نقطع الشرائح إلى شرائح صغيرة.
2. صب الماء في قدر وقم بخفض رؤوس السلمون الطازج والمدخن. هذا الأخير سيعطي المرق رائحة مدخنة خفيفة وطعم مريب غني. أرسل سلسلة التلال السمكية هناك. ينضج لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. بعد الغليان ، تُرفع الرغوة عن المرق وتُضاف أوراق الغار والملح وحبوب الفلفل.
3. أثناء طهي المرق ، قطعي شرائح الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك نقعها في محلول من الملح والسكر لجعل السمك أكثر عصارة. لكن هذا ليس ضروريًا ، ستكون الأسماك لذيذة على أي حال.
4. يُقشر ويُشطف البصل والجزر ويُقطع البصل بالسكين ويُقطع الجزر. تُذوّب الزبدة وتُسخن في مقلاة وتُقلى الخضار فيها لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. قشر البطاطا. قطعيها إلى مكعبات واغسليها بالماء الجاري أو انقعيها في ماء بارد لبضع دقائق لإزالة النشا الزائد. نضيف البطاطس وقطعة من الزبدة إلى القلي ونقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
6. قم بإزالة الرؤوس والتلال من السائل. صفي المرق من خلال غربال لإزالة الرغوة والعظام. أضيفي الخضار المقلية إلى القدر مع المرق المصفى. يُغلى الحساء في الغليان ويُطهى حتى تنضج البطاطس. تصب في الكريمة الثقيلة. كلما زادت نسبة الدهون ، زاد المذاق الكريمي لحساء السمك. بمجرد غليان الحساء ، أضيفي قطع السمك والروبيان المقشر. طهي لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق. يجب عدم الإفراط في طهيها ، وإلا فإن الجمبري سيصبح قاسيًا والأسماك جافة. دع الحساء ينقع قليلاً ويقدم.

بالعافية!